ซอสพริกเขียวสำหรับสเต็ก ครีมซอสพริกไทย
รสชาติของอาหารจานใดก็ได้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเลือกสูตรสเต็ก ผัก สลัดผลไม้ หรือของหวาน เครื่องปรุงรสซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานเนื้ออาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่ง หากมีผู้ชายในครอบครัวก็ถือเป็นวันหยุดสำหรับพวกเขาเมื่อพวกเขากินซอสพริกกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ฝรั่งเศสกลายเป็นผู้นำเทรนด์ซอส พ่อครัวตั้งชื่อซอสตามส่วนผสมหลัก พริกไทยกลายเป็น “ตัวละครหลัก” ในสูตรอาหารหลายสูตร หนึ่งในนั้นคือซอสพริกไทยสำหรับสเต็ก
นักชิมรู้ดีว่ามีเนื้อสัตว์หรือปลาหลายประเภท อาหารประเภทเนื้อแต่ละประเภทจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ประเภทของตัวเอง และในทำนองเดียวกัน อาหารแต่ละจานก็มีสูตรน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันออกไป
ซอสพริกไทยคลาสสิก
สิ่งสำคัญคือการจำกฎทองในการเตรียมซอสสำหรับสเต็กจากเนื้อวัว, ไก่, ไหล่แกะ - เครื่องปรุงรสควรเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มันเข้มข้นขึ้นนุ่มขึ้นและเผ็ดขึ้นเพื่อให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่ในความทรงจำ เวลานาน.
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกไทย - ถั่วที่มีสีต่างกัน (ดำ, ขาว, ชมพู, เขียว) - เพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- คอนยัค - 50 มล.;
- ครีม – 100 มล.
- เตรียมดังนี้: สับพริกไทย, ทอดหัวหอมสับละเอียดจนใสและเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นใส่พริกไทยสับแล้วผสม หลังจากนั้นให้เทคอนยัคลงในมวลแล้วจุดไฟ
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันเผาไหม้ได้ดีและเปลวไฟก็ค่อนข้างสูง ดังนั้นควรระมัดระวังด้วย
- หากคุณกลัวเพียงเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ อีกต่อไป - คอนยัคจะระเหยออกไปโดยเหลือจิตวิญญาณอันเป็นเอกลักษณ์ไว้
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมครีม
- ส่วนผสมควรต้มและต้มจนข้น
- ราดซอสร้อนลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ แต่น้ำเกรวี่ก็อร่อยดีเมื่อทำให้เย็นลง
น้ำพริกรุ่นดั้งเดิม
ต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่สูตรนี้ใส่ครีมในปริมาณที่สูงกว่าซึ่งทำให้ซอสนุ่มขึ้นแม้จะมีรสพริกไทยร้อนก็ตาม การเตรียมนั้นง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องรู้ส่วนผสม สัดส่วน และขั้นตอนการทำอาหาร เราทำทุกอย่างเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิก มีเพียงครีมเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า คอนญักสามารถแทนที่ด้วยวอดก้า และหอมแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมปกติ ใช่และอีกอย่างหนึ่ง: ควรส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดแบบพิเศษเพื่อให้บดสดใหม่
ซอสสเต็กที่ "เป็นชาย" ที่สุดคือพริกไทยร้อน
ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าส่วนผสมเหล่านี้จะรุนแรงแค่ไหน:
- พริกขี้หนู – 1 ฝักใหญ่;
- พริกหวานบัลแกเรีย – ผลไม้ 2 ผล;
- หัวหอมสีน้ำเงิน - 2-3 หลอด;
- adjika รสเผ็ด – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
- น้ำตาล – 10 กรัม;
- เกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน) – เพื่อลิ้มรส
- เผ็ด-เผ็ดมาก ส่วนฐานเป็นฝักพริก เพาะเมล็ด แล้วใส่เครื่องปั่น
- ใช้เครื่องปั่นอีกครั้งบดผลไม้ของพริกหยวก - โดยไม่มีก้านและเมล็ด
- เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมที่ได้รับในภาชนะเครื่องปั่น
- เมื่อรวมกับส่วนผสมก่อนหน้านี้เราได้น้ำซุปข้นซึ่งเราเพิ่ม adjika น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและเกลือ
- ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดและปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ไม่ใช่ซอส แต่เป็นไฟที่ไม่มีเปลวไฟ!
ซอสครีมพริกไทย - ปรุงรสละเอียดอ่อน
เนื้อครีมของซอสนี้ช่วยลดความร้อนของพริกลง น้ำเกรวี่นี้มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน แต่มี “ความเอร็ดอร่อย” ของตัวเองในรูปของพริกไทย
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็ค่อนข้างแตกต่างกันเช่นกัน:
- พริกไทย (สีต่างๆ) – 15 กรัม
- หอมแดง – 50 กรัม;
- เนย – 60 กรัม;
- คอนยัค - 100 มล.;
- ครีมไขมันสูง - 80 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ซอสเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกและดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์และสเต็กทุกประเภท ดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบเฉพาะเมื่อเผาแอลกอฮอล์เท่านั้น โปรดจำไว้ว่านี่เป็นทางเลือกในการจัดการ - คุณสามารถเคี่ยวส่วนผสมในภาชนะได้นานขึ้น และผัดหอมแดงในเนยจนเป็นสีทองและโปร่งแสง ซอสเสิร์ฟเย็นในกระทะ
ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองผู้ชายและแขกของคุณด้วยซอส "พริกไทย" คุณสามารถเลือกสูตรที่ทุกคนจะชอบได้จากสูตรอาหาร ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์ที่คุณปรุงจะมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วยซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่สดใสให้กับการทำอาหารของคุณและจะถูกจดจำไปอีกนาน
สูตรคลาสสิก
น้ำพริกเตรียมได้รวดเร็ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย ใส่พริกเพื่อเพิ่มรสชาติหรือสมุนไพร หรืออาจจะเป็นอะไรบางอย่างที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ท้ายที่สุด พวกเขาไม่ใช่เด็กอีกต่อไป! ในการเตรียมซอสสเต็กแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:
- ส่วนผสมพริกไทย – 25 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- คอนญัก - 100 มก.;
- ครีม – 60 มล.;
บดพริกไทยแล้วอย่าหายใจ การจามไม่ได้ช่วยอะไร สับหัวหอมอย่างประณีต ยังไงก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ขณะกรีด ให้หาคนมาช่วยคุณ ตั้งเนยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง
พริกไทยไปที่หัวหอม และตอนนี้ - ส่วนที่น่าสนใจที่สุด เทคอนญัก 150 มล. ลงใน 2 แก้วขนาด 50 และ 100 มล. ใช้ขนาดเล็กภายในเพื่อความกล้าหาญ! เทคอนยัคที่เหลือลงในกระทะแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดอย่างระมัดระวัง ดูแลเส้นผมของคุณเพราะไฟจะพุ่งสูงขึ้น ดูวิดีโอวิธีทำซอสพริกไทยแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องโทรแจ้งหน่วยดับเพลิง! เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมครีมและคนให้เข้ากัน อย่าลืมใส่เกลือด้วย
นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก รสเผ็ดจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ซอสนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับอาหารเนื้อแกะหรือเนื้อวัว
ไฟและน้ำ ซอสพริกไทยกับครีม
แต่ถ้าคุณกลัวไฟก็ใช้สูตรโดยไม่ต้องจุดไฟ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความนุ่มของครีมและความร้อนของพริกไทยจะทำให้คุณรับรสจนแทบคลั่ง ลองเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ - คุณไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อน ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- พริกไทยดำ – 25 กรัม;
- หอมแดง – 1 ชิ้น;
- เนย – 20 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำซุปเนื้อ – 250 มล.
- เฮฟวี่ครีม – 200 มล.
- เกลือ.
พริกไทยชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้ ในเสื้อหนังแกะพิเศษสับพริกไทย แต่เป็นอนุภาคขนาดใหญ่ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง
สับหอมแดงให้ละเอียดมาก ควรใช้เครื่องปั่นสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น บดกระเทียม
ใส่เนยหนึ่งก้อนลงในกระทะทรงสูงและละลาย ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส เคี่ยวเล็กน้อย คุณได้กลิ่นมันไหม? และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น
ตอนนี้เติมน้ำหรือน้ำซุป แน่นอนว่าน้ำซุปดีกว่า - นี่จะทำให้ซอสของเรามีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเพื่อให้หัวหอมดูดซับความชื้นได้มากที่สุด หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถลดความร้อนและเติมครีมลงไปได้
กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์และรวบรวมผู้ชมที่อยากรู้อยากเห็นในห้องครัวหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คาดหวัง แต่น้ำซอสยังไม่พร้อม จำเป็นต้องระเหยครีม (อย่างไรก็ตาม หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะลองจริงๆ คุณสามารถทำซอสแบบไม่มีครีมได้)
สร้างสรรค์และเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว เมื่อซอสข้นขึ้น อย่าลืมใส่เกลือ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! เทซอสครีมพริกไทยลงบนสเต็กร้อนๆ แล้วพักไว้ 5 นาที เริ่มมื้ออาหารของคุณแล้วอย่าลืมตบปากด้วย
หากคุณชอบสูตรอาหารอย่าลืมติดตามเพจของฉัน! คุณได้ลองทำอาหารเย็นแบบเผ็ดร้อนให้อีกครึ่งหนึ่งของคุณแล้วหรือยัง? ให้ซอสเพิ่มเครื่องเทศให้กับความรักของคุณ!
หากไม่มีซอส อาหารหลายจานก็ดูไม่สมบูรณ์และหมดความน่าดึงดูด สิ่งสำคัญคือการเติมรสชาติที่กลมกลืนกันและเน้นย้ำถึงข้อดีของอาหารจานหลักได้สำเร็จและไม่ทำให้พวกมันจมน้ำตายหรือทำให้เสีย เรานำเสนอสูตรซอสพริกไทยหลากหลายรูปแบบที่จะช่วยให้คุณได้รับสารปรุงแต่งคุณภาพสูงที่สามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อต่างๆ และทำให้มันดูศักดิ์สิทธิ์และไม่เหมือนใคร
วิธีทำซอสครีมพริกไทย - สูตรสเต็ก
วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำ (ดำ ชมพู เขียว และขาว) – 1.5 กก.
- หัวหอมแดง – 50 กรัม;
- เนยชาวนา – 60 กรัม;
- คอนยัค - 95 มล.;
- ครีมหนัก (มากกว่า 30%) – 70 กรัม
การตระเตรียม
ในการเตรียมซอสครีมพริกไทยสำหรับสเต็ก ให้ใส่พริกไทยสี่ชนิดลงในครกในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ และบดให้ละเอียดจนได้เกล็ดพริกไทยละเอียด ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วผัดในเนยชาวนาที่ละลายในกระทะหรือกระทะ จากนั้นเพิ่มพริกไทยป่นที่เตรียมไว้สำหรับผัดเทคอนญักและจุดไฟเผาเนื้อหาของภาชนะ ปรุงบนเตาอีกสองสามนาทีหรือจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด จากนั้นใส่ครีม เติมเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟจนเริ่มมีสัญญาณเดือดครั้งแรกแล้วยกออกจากเตา หลังจากเย็นลงแล้ว เทซอสลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กหรือเนื้อสัตว์
ซอสพริกไทยร้อน-สูตร
วัตถุดิบ:
- ฝักพริก (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีม่วง – 70 กรัม;
- – 180 กรัม;
- – 30 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
- เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เทคโนโลยีในการเตรียมซอสนี้แตกต่างโดยพื้นฐานจากสูตรก่อนหน้า พื้นฐานของการปรุงรสจะไม่ใช่พริกไทย แต่เป็นฝักพริกที่ต้องทำความสะอาดเมล็ดเอาออกจากก้านแล้วใส่ในภาชนะเครื่องปั่น เราเตรียมพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนใส่พริก เรายังส่งหัวหอมสีม่วงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่นั่น ปั่นส่วนผสมสักสองสามนาทีจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายพริกไทยบด ตอนนี้เพิ่ม adjika และน้ำส้มสายชูไวน์ลงในมวลผักปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
เรารู้ว่าคุณชอบเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณเป็นประจำและตอบคำถามเร่งด่วนที่สุด และยังยินดีที่จะทราบว่าส่วนเหล่านี้ได้รับความนิยมเพียงใดในเว็บไซต์ของเรา แต่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าแม้แต่สเต็กที่อร่อยที่สุดก็ยังมีอะไรที่ต้องเติมอีก เช่น ซอสที่เหมาะสมที่จะเผยรสชาติของเนื้อ
เราได้รวบรวมสูตรอาหาร 10 สูตรที่เหมาะกับโอกาสต่างๆ และจะถูกใจผู้คนหลากหลายตั้งแต่นักอนุรักษ์นิยมไปจนถึงผู้ที่ชอบทดลอง และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีใครต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนักและเตรียมตัวได้ภายในไม่กี่นาที อะไรที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณวันนี้?