ซอสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม อาหารจานต่างๆที่นำลวดลายที่คมคายมาให้ลิ้มลอง น้ำเกรวี่ที่เตรียมด้วยการเติมแป้งสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารจานใดก็ได้ รวมถึงข้าว ปลา เนื้อ มันฝรั่ง ส่วนผสมของแป้งไม่มีรสชาติเด่นชัดและใช้สำหรับความหนาแน่น วิธีทำซอสจากแป้ง? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

สูตรคลาสสิก

เรามาเริ่มพูดถึงสูตรซอสแป้งกับน้ำเกรวี่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าเบชาเมล ผู้แต่งเครื่องเคียงเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนพระองค์ของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เป็นชื่อของพ่อครัวคนนี้ที่ทำหน้าที่เป็นชื่อของซอส วันนี้น้ำสลัดมีชื่อเสียงในการเป็นหนึ่งในอาหารยุโรปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ละลายเนยในปริมาณประมาณ 50 กรัมโดยใช้กระทะหรือกระทะ
• เทในปริมาณที่เท่ากัน แป้งสาลี.
• ผัดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทองอ่อน
• เติมนมประมาณหนึ่งลิตรคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
• น้ำสลัดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้ข้น
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยและช้อนของหวานลงในซอสที่ทำจากนมและแป้งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว จันทน์เทศ.
• น้ำเกรวี่พร้อมให้บริการ สลัดผัก, อาหารจานเนื้อและปลา , เครื่องเคียง.

ซอสมอร์เนย์

Morne - เป็นที่นิยมอีก ซอสฝรั่งเศส. น้ำเกรวี่เตรียมเหมือนเบชาเมล อย่างไรก็ตาม ด้วยความแตกต่างบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมจะถูกแทนที่ ครีมหนัก, ครีมเปรี้ยวหรือ ryazhenka

ไปที่การทำอาหารโดยตรง ขั้นแรกให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 50 กรัม เนย. เทครีมประมาณ 200 มล. ที่นี่ ส่วนประกอบถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว หลังจากข้นแล้วให้เพิ่มครึ่งหนึ่ง ช้อนขนมลูกจันทน์เทศและประมาณ 50 กรัมอย่างประณีต บน ชีสขูด. อย่างหลังควรใช้ Emmental, Parmesan หรือ Gruyère น้ำเกรวี่ไม่สามารถใส่เกลือได้ ท้ายที่สุดแล้วชีสเหล่านี้มีเกลือในปริมาณที่น่าประทับใจอยู่แล้ว

มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. แล้วแทรกแซงหนึ่ง ไข่แดง. ซอสแป้งสำเร็จรูปใช้เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถใช้น้ำสลัดสำหรับอบเนื้อและปลาในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟ. น้ำเกรวี่ Mornay ทำให้สามารถบรรลุความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของอาหารดังกล่าวได้

ซอสกระเทียม

วิธีทำซอสครีมรสอร่อยด้วยแป้งและกระเทียม? สับหัวหอมขนาดกลางและกระเทียมกลีบใหญ่ประมาณ 3-4 กลีบให้ละเอียด ผัดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยใช้เนย 30 กรัม การรักษาความร้อนหยุดเมื่อส่วนผสมถึงสีทอง

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม น้ำสลัดทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นค่อยๆเทครีมในปริมาณ 250 มิลลิลิตร น้ำเกรวี่ถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดเป็นก้อนให้ละเอียด เมื่อซอสเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ซอสกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับแป้ง นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด น้ำสลัดผสมผสานอย่างกลมกลืนกับของทอดและ มันฝรั่งต้ม, การตัดผักปลาและเนื้อสัตว์

ซอสมัสตาร์ดขาว

ในกระทะพวกเขาผสมนมหนึ่งแก้วกับตาหลายอัน กานพลูแห้งหนึ่งในสี่ของหัวหอมสับละเอียด รวมทั้งใบกระวานบดและลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะกับเนยละลายประมาณ 30 กรัม ส่วนผสมจะถูกส่งไปที่เตาและทอด จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป น้ำเกรวี่ต้มจนข้น ซอสปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นสุดท้ายให้เพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสด้วยเมล็ดข้าว น้ำสลัดผสมให้ละเอียด

ซอสครีมเปรี้ยวกับแป้ง

ในการทำน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเปาะขนาดใหญ่.
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 100 กรัม
• แป้ง - หนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในกระทะผสมแป้งและเนยตามปริมาณข้างต้น มวลที่ร้อนจะรวมกับครีม องค์ประกอบต้มเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วผัดในกระทะอีกใบ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสมให้เข้ากัน ซอสพริกไทยและเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศกับแป้ง

สุดท้ายฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่ง รสหวานอมเปรี้ยว. น้ำสลัดเหมาะสำหรับจานข้าว ดูเหมือนจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทอดและอบ

ซอสจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• น้ำ - 500 มล.
• เนย - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูกเล็ก
• กานพลู - 4 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการเตรียมค่อนข้างคล้ายกับ สูตรก่อนหน้านี้. เนยผสมกับแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองอ่อน เติมน้ำในปริมาณประมาณครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันนวดก้อนแป้งที่เกิดขึ้น

ปริมาตรน้ำที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนในกระทะจนเดือด ส่งที่นี่ วางมะเขือเทศแล้วก็เนยและแป้งแท่งหนึ่ง น้ำบีบออกจากมะนาว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น. เคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายซอสจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเสิร์ฟ

ทำ ซอสที่ดีจากแป้งคุณควรใส่ใจกับเคล็ดลับ:

1. แนะนำให้ปรุงน้ำเกรวี่ด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน หากไม่สามารถป้องกันปัญหาได้ก็ควรผ่านตะแกรง
2. บ่อยครั้ง ซอสแป้งหนาเกินไป คุณสามารถแก้ไขการละเลยได้โดยการเจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. จะตรวจสอบความพร้อมของซอสได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายที่จะค้นหา น้ำสลัดจะสูญเสียรสชาติของแป้ง
4. ไม่ควรเก็บน้ำเกรวี่ไว้เกินสามวัน รสชาติที่ถูกใจจะโปรดเท่านั้น ซอสสด. ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย
5. จำเป็นต้องใส่เกลือซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เพิ่ม ส่วนผสมต่างๆจะทำให้รสชาติของน้ำสลัดเปลี่ยนไป
6. ขอแนะนำให้ใช้ซอสแป้งไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้น้ำสลัดทาบนขนมปังปิ้ง

น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบรรพบุรุษของเราเริ่มปรุงอาหารในสมัยโบราณ เข้ากับเนื้อหลักหรือ จานปลาถึงเวลาเสิร์ฟน้ำเกรวี่ โดยปรุงจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็แทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างเงียบ ๆ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่รูปลักษณ์และรสชาติ ซอสเหลวซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันตรงที่เติมอาหารโดยตรงลงในจาน (เท) และซอสจะเสิร์ฟบนโต๊ะในจานพิเศษ (ชามซอส)

น้ำเกรวี่สามารถทำขึ้นจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หรืออาจเตรียมแยกจากน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ให้ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมลงไป และใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น แป้งและแป้งต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการเตรียม บางสูตรปรุงโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ "ชนบท"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล
น้ำสต๊อกไก่ 250 มล
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 ก

การทำอาหาร:
อุ่นเนยในกระทะ ใส่แป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปเกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
½-¾ กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดแล้วเทลงไป คนตลอดเวลา ซุปผักและต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อน เพิ่มหัวหอม ผสมและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสเนยกับไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่สับละเอียด ไข่ต้ม, เกลือ, กรดมะนาวผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับกับข้าว)

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจน สีน้ำตาลทอง. สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม เคี่ยวจนสุกครึ่ง เจือจางแป้งด้วยน้ำใส่ครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนนุ่ม แทนที่จะใส่ครีม คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปได้

ซอสเห็ดสำหรับราดข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
ครีม 200 มิล
1 หัวหอม
2-3 กลีบกระเทียม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไประเหยของเหลวลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมซอสมะเขือเทศ แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้งลงไป ใบกระวานและนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่หอมสำหรับมันบด

วัตถุดิบ:
200 มล น้ำซุปเนื้อ,
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
3 มะเขือเทศ
1 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อมันกลายเป็นสีทองให้ใส่แครอทขูดลงไปบนเครื่องขูด ขูดกระเทียมด้วยและเพิ่มมวลรวม นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นและส่งไปยังผัก เมื่อของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศให้ใส่แป้งและผสม ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
สด 400 กรัม หรือ มะเขือเทศกระป๋อง,
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กลีบกระเทียม
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมกระเทียมและทอดในกระทะในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ผัด นำไปต้ม เทครีมลงไป ใส่เนย ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

น้ำเกรวี่เผ็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอส Worcestershire 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำจากมะนาว กรองและใส่ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นเพิ่ม วูสเตอร์ซอสนำไปต้มและปรุงอาหารกวน 5 นาที ตุ๋นลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับสตูว์

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
1 ก้อนน้ำซุปเนื้อ,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะใส่น้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือ คนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่อไป ในระหว่างนี้ให้เริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีม, แป้ง, เกลือเล็กน้อยแล้วตี เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักสับลงในตับและผสม จากนั้นเติมน้ำร้อน คนและเคี่ยว 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดและเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่พืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะทำให้ตกใจ

ซอสเนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลัง เนื้อทอด),
½ กอง ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่ทอดเนื้อใส่น้ำลงในกองไฟใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เติมไวน์และน้ำสต็อกและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นความเครียด น้ำซุปพร้อมและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ซอสกระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
4 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ไขมัน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีแป้งแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่นมร้อน น้ำตาล และทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาที คนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อ
น้ำซุปหมู 100 มล
2 มะเขือเทศ
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศและ พริกหยวกในกระทะที่มีเนยอุ่น เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวผสมและนำออกจากความร้อน

ซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง เนื้อปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
½ กอง ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในเนยละลาย เพิ่มหัวหอมสับ เครื่องเทศ ผสมและเทมาก น้ำร้อนเพื่อทำซอสข้นปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ลวกลูกเกด ใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแล้วลงในกระทะ เทน้ำทับทิมและน้ำส้ม เติมส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวน 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่ลิงกอนเบอร์รี่กับพอร์ตไวน์กับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 600 มล
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การทำอาหาร:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดเล็ก น้ำจากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆเติมน้ำซุปและไวน์พอร์ตลงในมวล คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มถัดไป แยมลิงกอนเบอร์รี่มัสตาร์ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่มะนาวกับสมุนไพรสำหรับอาหารใด ๆ

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้พริกไทยเกลือและผสม
ซอสนี้ยังเหมาะที่จะเป็นน้ำสลัด

ซอสขิงสำหรับเนื้อและสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา ขูดรากขิง,
กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานกับ น้ำส้มและความเขียวขจี

วัตถุดิบ:
⅓ กอง น้ำมันมะกอก,
¼ กอง น้ำส้ม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสโยเกิร์ตกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ มิ้นท์สับ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองปรุงซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่า อาหารที่คุ้นเคยที่เราคุ้นเคยรับประทานกันทุกวัน

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ในการปรุงอาหารมักใช้น้ำเกรวี่ซึ่งเป็นซอสที่ใช้เพิ่มรสชาติ เสริมความ ความอร่อยและทำให้อาหารจานหลักมีชีวิตชีวา มีอยู่ จำนวนมากสูตรน้ำเกรวี่

วิธีที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับแม่บ้านหลายคนคือน้ำเกรวี่โดยใช้แป้ง วิธีการปรุงน้ำเกรวี่ด้วยแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนในบทความ

1. เราใช้เวลา กระทะขนาดเล็กเติมนมลงไปเล็กน้อยซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำ 1/3 นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่เกลือ เนย และเครื่องเทศที่คุณเลือก ในจานแยกต่างหากคนในน้ำปริมาณเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำเกรวี่อย่างช้าๆ ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น แม่บ้านบางคนแทนที่นมด้วยครีมเปรี้ยวและสามารถเลือกสัดส่วนของส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนชอบน้ำเกรวี่ที่บางกว่า ในขณะที่บางคนชอบแบบข้น คุณก็ทำอาหารได้อร่อย ซอสมะเขือเทศและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดเล็กน้อย
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณสามารถใช้วิธีอื่น - ใช้กระทะเทน้ำมันพืชลงไปใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดบนไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มวางมะเขือเทศ
3. หากคุณชอบความนุ่มนวล รสชาติครีมจากนั้นคุณสามารถใช้ สูตรต่อไปน้ำเกรวี่ เราใช้ครีม 500 ซม. แล้วคน 2 ช้อนโต๊ะในนั้น แป้ง. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเย็น - ควรมีขอบสูงเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เดือดระหว่างการตุ๋น เปิดไฟและค่อยๆอุ่นกระทะ เราใช้ชีสประมาณ 200 กรัมแล้วขูดหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่น้ำเกรวี่ เราส่งกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบไปที่นั่น น้ำเกรวี่ควรเดือดโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าชีสจะละลายหมด
4. คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรและผัก ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นคาราเมลใส่แครอทลงไปแล้วทอดจนได้น้ำมัน สีส้ม. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในน้ำครึ่งแก้วเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วต้มและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด คุณสามารถตุ๋นหมูหรือเนื้อในน้ำเกรวี่ที่ได้

วิธีทำน้ำเกรวี่แป้งโดยใช้เห็ดหรือเนื้อซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง? ปลา, มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้, พาสต้าหรือซีเรียลสามารถปรุงได้มากมายและ น้ำเกรวี่อร่อย. มันไม่เพียงให้รสชาติที่เหลือเชื่อ แต่ยังทำให้จานฉ่ำอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกรวี่

1. หนึ่งแครอท
2. น้ำซุป 800-1,000 มล.
3. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
4. 1 หลอดขนาดกลาง
5. 1-1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
6. เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
7. เกลือ.
8. น้ำมันดอกทานตะวัน.
9. เขียวขจี
10. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำเกรวี่

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช

ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำซุป

ในกระทะอื่นคุณต้องทอดแป้งล่วงหน้าเป็นสีคาราเมลแล้วทำให้เย็นลง ตอนนี้ใส่แป้งลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในลำธารบาง ๆ ลงในน้ำซุปช้าๆ อย่าลืมคนน้ำเกรวี่อย่างต่อเนื่องจนข้นและอย่าให้ไหม้

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผักใบเขียวและเครื่องปรุงสับละเอียดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หากคุณชอบกระเทียมคุณสามารถเพิ่มได้ในตอนท้าย

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาน้ำเกรวี่ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนา เพื่อไม่ให้เกิดก้อนจากแป้งต้องทอดในกระทะจนเป็นครีม

หากคุณปรุงน้ำเกรวี่กับเห็ด (สามารถใช้ใน

สภาหมายเลข 3 วิธีการปรุงน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมสำหรับลูกชิ้นลูกชิ้นและลูกชิ้น

น้ำเกรวี่จะทำให้จานของคุณชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะเป็นสารเติมแต่งไม่เฉพาะกับปลา เนื้อ ไก่ ตับเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย กับข้าวง่ายๆในรูปแบบของโจ๊ก สปาเก็ตตี้ หรือมันฝรั่ง

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว แป้งเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น และเครื่องเทศ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรจะใช้ในการปรับปรุงรสชาติ จำไว้ว่าจุดประสงค์หลักของน้ำเกรวี่คือเพื่อดึงรสชาติของอาหารออกมา ไม่ใช่ทำให้เกินรสชาติ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับเนื้อทอดและอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ซอสขาว. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป - คุณต้องผัดจนเป็นสีเหลือง คุณต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนน้ำเกรวี่ข้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนคุณต้องคนซอสอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่ด้วยผักสีน้ำตาล: แครอทขูด, พริกหยวก, หัวหอมสับละเอียด
2. ยังมีอีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจเตรียมน้ำเกรวี่ หากหลังจากปรุงเนื้อหรือไก่ในเตาอบแล้ว มีไขมันและของเหลวหลงเหลืออยู่ นี่จะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ คุณต้องขูดส่วนที่เหลือบนถาดอบออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายเทน้ำอุ่นสองสามแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในชามหรือกระทะก้นหนาอย่างระมัดระวัง นำแป้ง ¼ ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเย็น- คุณควรได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว สะดวกในการตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจากนั้นน้ำเกรวี่จะไม่มีก้อนเดียว ตอนนี้ใส่แป้งที่เจือจางลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน มันยังคงนำไปต้มจนข้นในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เรานำมาปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมตามดุลยพินิจของเรา น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว
3. มีน้ำเกรวี่ผักและเห็ดอร่อยมากซึ่งจะตกแต่งรสชาติของโจ๊กบัควีทหรือพาสต้า เรานำหัวหอมสองสามหัวมาสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะ เราตัดเห็ดและคุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ ตุ๋นกับผัก มะเขือเทศสับละเอียดจะถูกส่งไปยังกระทะและเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังปรุงอาหารจำเป็นต้องเจือจางแป้ง ¼ ถ้วยในน้ำเย็นเพื่อให้ดูเหมือนครีมเปรี้ยวและตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะราดน้ำเกรวี่ คนตลอดเวลา เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว
4. หากคุณกำลังปรุงมีทบอลหรือมีทบอล คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะเดียวกันกับพวกเขาได้ ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ลูกชิ้นจะพร้อมใช้แป้ง¼ถ้วยและเจือจางในน้ำเย็นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอ เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือพริกไทยและเทส่วนผสมลงในลูกชิ้น - ตอนนี้ยังคงเคี่ยวน้ำเกรวี่โดยปิดฝาประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราขอเชิญคุณค้นหา สูตรอร่อยปรุงน้ำเกรวี่เนื้อกับผักซึ่งการเตรียมการจะใช้เวลาน้อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ: มันฝรั่ง, สปาเก็ตตี้, โจ๊ก

สูตรนี้น่าสนใจตรงที่ส่วนผสมของน้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำซอสเนื้อกับผัก

1. เนื้อสัตว์ 400-500 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อไก่)
2. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 50-70 กรัม ในช่วงฤดูร้อนสามารถใช้มะเขือเทศไร้ผิวได้
3. ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
4. พริกหยวกสองสามตัว
5. 1 แครอท
6. 1 หัวหอมใหญ่
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด.
8. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. กระเทียมไม่กี่กลีบ
10. เขียวขจี

รูปแบบการทำน้ำเกรวี่เนื้อกับผัก

• ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน เราทำความสะอาดผักและหั่นตามที่คุณต้องการ - ก้อนหรือฟาง แนะนำให้ตัดพริกไทยบัลแกเรียให้มากขึ้น ชิ้นใหญ่เพื่อให้รสชาติในจานเด่นชัดขึ้นถ้าคุณชอบ กระเทียม, ผักใบเขียวสับละเอียด แครอทสามารถหั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและใส่หัวหอมลงไปก่อน ผัดจนใส ตามด้วยแครอทและ พริกหยวก. แทนที่จะใช้มะเขือเทศบด ให้ใช้มะเขือเทศสดแทน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือในเครื่องปั่นแล้วส่งไปตุ๋นกับผัก คุณสามารถทดลองกับผักที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ ถั่วฝักยาว บวบ กะหล่ำ- เพิ่มผักตามรสนิยมของคุณและคิดค้น สูตรพิเศษน้ำเกรวี่ ถึง เนื้อไก่เหมาะสำหรับหัวหอม พริกหยวก และ ถั่วดำ. หมูเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม พริก มะเขือเทศ
• ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นมาดูแลเนื้อกันเถอะ เราล้างหมูหั่นเป็นแผ่นทุบด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้เราส่งเนื้อไปที่ผักและเคี่ยวจนนุ่ม
• เติมน้ำเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปโดยผสมส่วนผสมเป็นระยะ เกลือพริกไทยและนำไปพร้อม 15-20 นาที
• ในตอนท้าย เราปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยกระเทียมและสมุนไพร จนได้น้ำเกรวี่ข้นๆ ที่มีกลิ่นหอม น่าพึงพอใจ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว บัควีท ลูกเดือย พาสต้า น้ำเกรวี่กับไก่รวมกับพาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าว, ข้าวโอ๊ต

สำคัญ! สิ่งสำคัญคือต้องผัดพริกหยวกกับผักเพื่อไม่ให้บดในน้ำเกรวี่สำเร็จรูป คุณควรทุบเนื้อให้ดีเพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเร็ว

น้ำเกรวี่เหมาะสำหรับอาหารจานที่สอง และสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเพิ่มเติมแล้ว ตัวเลือกของเหลวน้ำเกรวี่ และตอนนี้เราเสนอให้เรียนรู้เพิ่มเติม มื้ออาหารแสนอร่อยเนื่องจากความหนาแน่นของมัน

ส่วนผสมสำหรับทำซอสข้นกับเนื้อ

1. หมู 400-500 กรัม
2. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อหมู 200-250 กรัม
4. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
5. กระเทียมไม่กี่กลีบ
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.
7. พริกเกลือ. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. เขียวขจี

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อหนา

1. มาจัดการเนื้อกันก่อน ต้องล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นแผ่นทุบด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถเอาชนะเนื้อสับแล้ว แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลามากขึ้น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและส่งหมูที่เตรียมไว้ที่นั่น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ไม่แนะนำให้ใส่เกลือที่เนื้อตอนเริ่มทอด เพราะจะสูญเสียน้ำในเซลล์จำนวนมากและจะแข็ง
3. ในจานรองผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศใส่น้ำและแป้ง - ทั้งหมดนี้สามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง สามารถเปลี่ยนน้ำได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำซุปเนื้อ เกลือพริกไทย
4. การส่ง พร้อมผสมเข้าเนื้อเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคนน้ำเกรวี่บ่อยๆ เพื่อกำหนดระดับความข้นและป้องกันการไหม้
5. เราปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีปรุงรสด้วยกระเทียมสมุนไพรและนำไปลิ้มรส เสิร์ฟน้ำเกรวี่กับข้าวบัควีท พาสต้า, มันฝรั่ง , สตูว์ผัก มันบดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

สำคัญ! หากไม่มีที่วางมะเขือเทศในบ้าน คุณสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศที่อยู่ในตู้เย็นเสมอ

หากไม่มีครีมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสมเช่นกัน

น้ำเกรวี่จะช่วยเติมเต็มอาหารโปรดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถ้าเราพูดถึงหลักสูตรที่สอง น้ำเกรวี่ก็เหมาะสำหรับปลา เนื้อ ไก่ ตับ อาหารทะเล ซีเรียล น้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนอาหารตามปกติและเกิดขึ้นได้ ชุดค่าผสมที่น่าสนใจ. สามารถเตรียมได้จาก ผลิตภัณฑ์ต่างๆซึ่งอยู่ใกล้มือเสมอที่บ้าน สูตรน้ำเกรวี่สามารถพบได้เป็นจำนวนมากและแตกต่างจากซอสตรงที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

เราขอเชิญคุณมาพบกับซอสยอดนิยมที่จะทำให้อาหารจานโปรดของคุณน่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และอร่อยยิ่งขึ้น

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ข้าวโอ๊ต มันฝรั่งบด บัควีท พาสต้า ควรล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก หากเห็ดแห้งให้แช่ในน้ำแล้วต้ม สำหรับ เห็ดสดและเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องดำเนินการเหล่านี้ เราตัดเห็ดด้วยพลาสติกและ หัวหอมลูกบาศก์หรือครึ่งวง

ใส่เนยลงในกระทะร้อน ละลายและเพิ่มหัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลให้ใส่เห็ด - ตอนนี้ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที โรยจานด้วยแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้โดยตรงจากตะแกรงเหนือกระทะ - ดังนั้นจะไม่มีก้อน) เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เกลือพริกไทยนำไปลิ้มรส โจ๊กหรือ มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

น้ำเกรวี่มันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลา น้ำเกรวี่มันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก เราเอาจานที่มีก้นหนา (หม้อ, กระทะ) เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนชาแล้วนำไปทำให้มืดลงเล็กน้อย

เราส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไปที่กระทะใส่ขมิ้นและพริกแดงแล้วทอดประมาณ 10 นาที ตอนนี้คุณต้องเทน้ำ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งก็พอ จากนั้นใส่นมอบหมักเล็กน้อย ผักชีเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อจานพร้อมจะต้องปรุงรสด้วยแตงกวาดองสับละเอียด

น้ำเกรวี่ผักเข้ากันได้ดีกับพาสต้า นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท สำหรับน้ำเกรวี่เราทำความสะอาดและสับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีใส เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและนำผิวออกจากนั้นสับในเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ผัก

ใช้แทนมะเขือเทศได้ น้ำมะเขือเทศ. ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกรวี่ ขมิ้น โหระพา ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับผัก เมื่อน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว ให้เติมครีมเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถงดครีมได้

โจ๊กหรือพาสต้าของเมื่อวานเข้ากันได้ดีกับซอสดังกล่าวและคุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ จากเครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่ ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย ผักตามฤดูกาลการคิดค้นชุดค่าผสมใหม่ และคุณสามารถเปิดได้อย่างง่ายดาย สูตรใหม่น้ำเกรวี่อร่อย

น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง? คุณต้องการ ผักสด, เตรียมตัว น้ำเกรวี่อร่อยถึงเนื้อสัตว์ เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันและทอดเนื้อสับ ในกระทะอีกใบ ตั้งเนยให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมกับแครอทลงไป คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับ หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียดปอกเปลือก

เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าสองสามช้อนโต๊ะ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อน้ำเกรวี่ผักเดือด เราใส่เนื้อทอดลงไปและปรุงน้ำเกรวี่ประมาณ 35 นาที รสชาติที่เหลือเชื่อ. หากคุณเป็นคู่รัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพร

เทนมลงในกระทะหรือกระทะแล้วเจือจาง 1/3 น้ำเดือด. วางภาชนะบนกองไฟแล้วรอจนกว่าของเหลวจะเดือด หลังจากนั้นให้เพิ่มเข้าไป จำนวนมากเนยรวมทั้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ในชามแยกต่างหาก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีกับน้ำต้มซึ่งต้องเทลงในลำธารบาง ๆ คุณควรได้รับมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในกระทะ ลดความร้อนลงและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม คนตลอดเวลา คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำเกรวี่จะได้เฉดสีที่สวยงาม

2 ขั้นตอน

มีอีกวิธีในการทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี. ทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวผสมและเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเล็กน้อย นำซอสไปต้ม

3 ขั้นตอน

คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรและผัก ในน้ำมันพืชทอดแครอทขูดหัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อได้ผักแล้ว สีทองเทน้ำซุป 100 มล. และแป้งที่เจือจางในน้ำลงในกระทะ ลดความร้อนลงและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม คนตลอดเวลา ใน ซอสพร้อมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในน้ำเกรวี่คุณสามารถตุ๋นเนื้อได้

4 ขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้งให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ในครีม 0.5 มล. คน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วใส่ชีสขูด 150 กรัมและกระเทียม 1 กลีบผ่านการกด เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้นำชามออกจากเตา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส น้ำเกรวี่ที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

มีสูตรมากมายสำหรับทำซอสและน้ำเกรวี่: กับน้ำซุป, กับเห็ด, ผัก, สมุนไพร. มีซอสแป้งที่ซับซ้อนมากซึ่งมีส่วนผสมมากมายและมีซอสง่ายๆที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ แต่น้ำเกรวี่ทั้งหมดทำหน้าที่เดียว - เพื่อทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด

เราขอเชิญคุณเตรียมหนึ่งในที่สุด เกรวี่ง่ายๆ- จากนมด้วยแป้ง เกรวี่ดังกล่าวมีลักษณะเหลวและข้นขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสม

สูตรน้ำเกรวี่แป้ง

เอาสด นมวัวหรือครีมไขมันต่ำเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง เมื่อนมและน้ำเดือดให้ใส่ ชิ้นเล็กเนย เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศที่คุณชอบ ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดปล่อยให้มันสุกเล็กน้อย

ในเวลานี้ผสม 1 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก แป้งด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อน เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในนมเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้น นำออกจากเตาและเสิร์ฟร้อน ๆ

ปริมาณนม เนย แป้ง และอื่นๆ ส่วนประกอบพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะต้องกำหนดด้วยตัวเอง - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เธอต้องการได้รับ ดังนั้น ถ้าคุณใส่เนยมาก น้ำเกรวี่จะเยิ้ม ถ้าคุณใส่แป้งมาก มันจะข้น และนมมากจะทำให้ซอสบางและเป็นครีม

นี้ สูตรพื้นฐานน้ำเกรวี่กับแป้งโดยสามารถเตรียมการดัดแปลงต่าง ๆ ซึ่งจะแตกต่างกันในรสชาติและความสม่ำเสมอ ในซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ, มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ, ครีม, เห็ดสับ, หัวหอมทอดกระเทียม มัสตาร์ด มะกอกสับ และสารปรุงแต่งอื่นๆ อีกมากมาย

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำซอสด้วยแป้ง. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทอดแป้งเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลเทครีมเกลือและพริกไทย หลังจากนั้น คุณสามารถนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา หรือจะเพิ่มน้ำซุปเนื้อและกระเทียมสักสองสามช้อนโต๊ะก็ได้

สูตรที่สามสำหรับน้ำเกรวี่กับแป้งจะซับซ้อนกว่า. ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดผักจนนิ่ม เติมน้ำครึ่งแก้วพร้อมแป้งที่เจือจางแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มสมุนไพรสับเครื่องเทศเกลือ นำออกจากเตาทันที ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดเล็กน้อย

และน้ำเกรวี่รุ่นพิเศษกับแป้ง. ผสมครีม 0.5 ลิตรกับ 2 ช้อนโต๊ะในแก้ว แป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและ200ก ชีสแข็งลูบบน เครื่องขูดละเอียด. อุ่นซอส คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสมีความนุ่มและรสชาติดีมาก