หากคุณกำลังมองหาสูตรสำหรับซอสที่น่าสนใจหรือจิ้มสำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ จากนี้ไป การค้นหาจะสิ้นสุดลงแล้ว เพราะเราจะแนะนำสูตรสำหรับหนึ่งในซอสราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุด ซึ่งจะเป็น ดีพอ ๆ กันสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ทาร์ทาร์ซอสกับแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง - 6-7 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 2-3 ช้อนชา
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• ผักดองจากแตงกวาและเคเปอร์ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สับเคเปอร์ให้ละเอียดแล้วโอนไปยังชาม นอกจากนี้เรายังส่งมายองเนส น้ำมะนาว และน้ำเกลือไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสผักดอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 8-10 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก นวดไข่แดงต้มกับมัสตาร์ดแล้วใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู เขย่าให้ทั่ว

บดไข่ขาวและฟักทองแยกจากกัน เพิ่มส่วนผสมที่สับและเคเปอร์ลงในไข่แดงแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสแดงกับผักดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• Gherkins - กำมือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกเกลือ
• น้ำมะนาว.

การทำอาหาร

สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก ก่อนความพร้อมหนึ่งนาทีให้ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วหั่นเป็นผักชีฝรั่ง สับมะเขือเทศอย่างหยาบและเพิ่มหัวหอมทอด เคี่ยวซอสประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด

ซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตีครีมกับมายองเนสด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนเนียน ขูดแตงกวาดองหรือสับให้ละเอียดด้วยมือ Dill ยังสับให้ละเอียดที่สุด เพิ่มแตงกวาและสมุนไพรลงในส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว 2-3 หยด แล้วเสิร์ฟกับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสกับผักดองสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเติมเนื้อสัตว์และปลาได้ หลายคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารกรีก แต่เมื่อพิจารณาจากผักดองในนั้นใคร ๆ ก็อยากจะบอกว่าซอสนั้นมีรากมาจากรัสเซีย

ซอสที่มีผักดองค่อนข้างน่าสนใจในรสชาติ - มันทำให้จานมีรสเผ็ดและแปลกประหลาด ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - อย่าทำซ้ำ! เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

ซอสนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร เมื่อผู้คนเรียนรู้วิธีการหมักนมและแตงกวาเท่านั้น ตัวเลือกนี้สามารถเรียกอีกอย่างว่า "กรีก" หรือ "คลาสสิก" ทำได้ง่ายมากในการดำเนินการและเตรียมการภายใน 10 นาที ไม่เกิน 15 นาที ซอสมีความโดดเด่นตรงที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

สำหรับงานที่เราต้องการ:

• 100 หรือ 150 กรัม - แตงกวาดอง (สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดแตงกวาดองจะดีกว่า)
• 200 หรือ 250 กรัม - ครีม (มีไขมันอย่างน้อยยี่สิบหรือยี่สิบหกเปอร์เซ็นต์)
• 2 กลีบใหญ่หรือ 3 กลีบเล็ก - กระเทียม
• 50 กรัม - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (รวมกัน);
• ที่ปลายมีด - พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น)

ไปที่ "แม่มด" กันเถอะ:

• หากแตงกวาของคุณมีรูปร่างคล้ายถังและมีผิวหนา คุณต้องกำจัดมันทิ้ง
• เราใช้เขียงไม้โอ๊คที่สวยงามพร้อมร่องเพื่อไม่ให้แตงกวาดองหกบนโต๊ะแล้วสับให้ละเอียด โปรดทราบว่าผักดองอาจมีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก พ่อครัวที่สร้างสรรค์บางคนขูดผักบนกระต่ายขูดหยาบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• เราเปลี่ยนแตงกวาลงในชามแยกต่างหาก (พร้อมกับน้ำเกลือ)
• เราล้างผักและสับ (ควรเล็กกว่านี้) ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีแตงกวาเตรียมไว้
• เรากดกระเทียมด้วยการกดหรือสับด้วยมีด (วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเนื่องจากจะรักษากลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้มากกว่า)
• เรารวมส่วนผสมทั้งสามและพริกไทยเข้าด้วยกัน
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ครีม ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ซอสชงเป็นเวลาห้านาทีในตู้เย็น

ซอสผักดองพร้อมแล้ว คุณสามารถช่วยตัวเองและเชิญแขกมาทานอาหารเย็นได้ มันฝรั่งอบใหม่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและจากเนื้อสัตว์ - เนื้อทอดสับหรือแม้แต่ไส้กรอก ซอสก็เยี่ยมสำหรับปลาเช่นกัน

ซอสเนื้อเผ็ดแดงกับแตงกวาดอง

ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 25-30 นาที) แต่เชื่อฉันเถอะ - มันคุ้มค่า ซอสจะออกเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากมะเขือเทศ)

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลางสีแดง - 3-4 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ)
• แตงกวาดอง (สามารถใส่เกลือได้) - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก - 2/3 ถ้วย;
• แป้งเกรดสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• หัวหอม "หัวผักกาด" - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกขี้หนูแดง - ½ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ก้าน;
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

• เราเตรียมผัก: ล้างมะเขือเทศถ้าจำเป็น - แตงกวาและผักใบเขียว หัวหอมสะอาด
• ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่แป้ง คนตลอดเวลาปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลแล้วเทใส่จานรองให้เย็น
• ใส่น้ำลงในหม้อต้มเพื่อลวกมะเขือเทศ
• เราตัดมะเขือเทศที่ปลายด้วยไม้กางเขนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและนำเมล็ดออก ตัดอย่างประณีต
• ใช้แตงกวา (ถ้ามีขนาดใหญ่ให้เอาผิวหนังหนาออก) ถูบนกระต่ายขูดหยาบ
• สับหัวหอมและกระเทียมพริกแดงให้ละเอียดเป็นสามส่วน
• เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย กระจายหัวหอม มะเขือเทศ พริกขี้หนู และแตงกวา สตูว์ส่วนผสมผัก กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีโดยปิดฝา
• นำพริกขี้หนูออก
• ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง คนแป้งทอด
• เทน้ำกับแป้งลงในผักตุ๋นนวดทุกอย่างให้เข้ากัน เราเก็บซอสเกือบพร้อมไว้ใต้ฝาอีกห้านาที
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือหากต้องการ - พริกไทยดำ
• สับสมุนไพรให้ละเอียด
• ใส่ซอสร้อนลงในชามและผสมกับสมุนไพร เย็นลงกันเถอะ

ส่วนใหญ่แล้วผู้ชายจะชอบซอสมาก เผ็ดแสบร้อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู (บางทีจะเป็นออริจินัลกับปลา) เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - มันบด พาสต้า ข้าว และผักต้ม

ซอสมีแคลอรีต่ำและสามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติได้ สามารถปรับความเผ็ดได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนู

ความสดของซอส

จุดเด่นที่แท้จริงของ "ความสด" ในซอสนี้คือแตงกวาสีเขียวอ่อนจากสวน การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อแตงกวาลูกแรกและมีกลิ่นหอมที่สุดได้สุกในประเทศแล้ว

เราต้องการอะไร:

• มายองเนสสำเร็จรูป (ควรเป็นแคลอรี่สูง) และครีมเปรี้ยว 20% - ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ละผลิตภัณฑ์
• แตงกวาขนาดกลางสด - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและผักชีฝรั่งให้ดี
• แตงกวาสามลูกบนกระต่ายขูด
• ผสมครีมและมายองเนส
• สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือ
• ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ซอสดังกล่าวไม่ได้ใช้แทนการบุกรุกของแขกในกรณีฉุกเฉิน เรารวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่คุณมีที่บ้าน

น้ำปลากับแตงกวาดองก็เหมาะสำหรับทอดมันปลาเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถทำให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยการขูดแตงกวาหรือในตอนท้ายให้ "เจาะ" ด้วยเครื่องปั่น และบางคนในซอสชอบแตงกวาก้อน แตงกวาดองทำให้ซอสมีรสเค็มมากขึ้นและหากต้องการความเปรี้ยวควรใช้แตงกวาเปรี้ยว (ถัง) มันจะไม่อร่อยน้อยลง แต่มันจะเป็นซอสที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผักชีฝรั่งสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งได้ - ความสะดวกสบายของตัวเลือกที่สองคือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง มันละลายอย่างสวยงามในซอสเอง

วัตถุดิบ

• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็กๆ หากคุณขูดบนที่ขูด ซอสอาจเหลวเกินไป โดยหลักการแล้วปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการบีบผักที่ขูดแล้วเล็กน้อย

2. เทครีมเปรี้ยวที่มีไขมันลงในชาม ส่งแตงกวาสับที่นั่น

3. สำหรับซอสให้ใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับปลา ในชุดอาจมีส่วนผสมของพริกไทยป่น เฟนูกรีก ปาปริก้า ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด ใบโหระพา โหระพา โดยหลักการแล้ว ชุดดังกล่าวสามารถทำได้อย่างอิสระโดยการเลือกและผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดในครก ใส่ลงไป 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศในชาม

4. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมะนาว - บีบมะนาวสักสองสามชิ้นลงในชามโดยตรง เป็นผลให้ซอสมีรสชาติที่สดใส - ทั้งเปรี้ยวและเค็มรวมถึงรสหวาน

5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักชีลาวสับและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดและให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ซอสชง ผลิตภัณฑ์นมหมักควรช่วย "เปิด" เครื่องเทศ ทำให้ซอสมีรสชาติดีกว่าที่คุณชิมทันที

ฉันมักจะทำหมูต้มหรือเนื้อต้มสำหรับแซนวิชและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ฉันมักจะเสิร์ฟเนื้อต้มกับซอสผักดอง ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า "ทาร์ทาร์"

ซอสนี้มีหลายรูปแบบ ได้แก่ โยเกิร์ตหรือมายองเนส ฉันปรุงซอสทั้งสองแบบ แต่เราชอบซอสผักดองที่มีมายองเนสมากกว่า มีรสชาติที่สดใสกว่าและใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก

เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ

ใส่มายองเนสลงในชาม ปริมาณไขมันของมายองเนสขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพิ่มมัสตาร์ดลงในมายองเนส ไม่ควรคมมาก

ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากแตงกวามีน้ำมาก ให้บีบน้ำออก ใส่แตงกวาดองลงในชาม

ระบายของเหลวออกจากเคเปอร์และเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ

ล้างผักใบเขียว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ผักชีลาวลงในชามด้วย

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากัน เราส่งซอสที่ได้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ซอสพร้อม!

ฉันเสิร์ฟซอสทาทาร์กับผักดองและมันฝรั่งอบ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและไข่ต้ม

อร่อย!

ซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารกรีกและเรียกว่า "ทซัตซิกิ". ส่วนใหญ่เตรียมจากโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีความหนาสม่ำเสมอและแตงกวาสด แต่ซอสของเราก็อร่อยมาก คุณแค่ต้องการกินด้วยช้อน แน่นอนว่าด้วยครีมเปรี้ยวซอสจะอ้วนกว่าโยเกิร์ตธรรมชาติและแตงกวาดองยังเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่มันได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและมันก็อร่อย เพื่อไม่ให้ซอสครีมเปรี้ยวที่บ้านกลายเป็นของเหลวฉันแนะนำให้บีบแตงกวาถ้ามีความฉ่ำและเปียกมากก่อนใส่ลงในครีม . ปรุงซอสครีมทีละขั้นตอนพร้อมผักดองพร้อมรูปถ่ายสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ซอสสามารถเสิร์ฟกับปลาแท่ง เนื้อทอด หรือแพนเค้กมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับทำซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง

ปรุงซอสครีมเปรี้ยวกับผักดองทีละขั้นตอน

ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน เสิร์ฟพร้อมปลาหรือจานเนื้อ อร่อย!