ซอสเห็ดแห้งกับชีสละลาย สูตรซอสเห็ดกับชีส
คุณรู้ไหมว่าบางครั้งมันเกิดขึ้นเมื่อคุณมาที่ร้านอาหารและรู้ว่าคุณชอบทุกอย่างที่นั่น และฉันอยากลองทุกอย่าง นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับครอบครัวของเราที่ร้านอาหารแห่งนั้น แต่ถ้าเราสรุปผลการปฏิบัติจริง ฉันสามารถพูดได้ว่าสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดที่ฉันเอาออกไปคือเทคนิคนี้เอง เมื่อชีส (ดอง) ถูกทิ้งไว้เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่และต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนโดยไม่ขึ้นอยู่กับอาหารจานหลักโดยสิ้นเชิง .
เราได้ลองซอสเห็ดนี้กับชีสในรูปแบบต่างๆ แล้ว - กับเห็ดนานาชนิด, แค่แชมปิญอง, กับแพนเค้กมันฝรั่ง (เหมือนที่เสิร์ฟซอสนี้ในร้านอาหาร), และกับมันฝรั่ง, กับโพเลนต้า และกับข้าว วันนี้จะอยู่กับพาสต้า แต่ฉันคิดว่าทุกคนคงเข้าใจแล้ว - ซอสนี้เป็นสากลอย่างแน่นอน
ก่อนเริ่มเตรียมซอส ควรเปิดเตาอบที่ 250-300°C
สับหัวหอมอย่างประณีต
เราเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่หัวหอมกำลังหั่นอยู่ ให้เริ่มสับเห็ด หากคุณกำลังทำงานกับเห็ดนานาชนิด ก่อนอื่นคุณต้องหั่น (และเริ่มทอด) เห็ดประเภทนั้นที่ใช้เวลานานในการทอด - ตัวอย่างเช่นชานเทอเรล เห็ดนางรมต้องใช้ความร้อนน้อยกว่า Champignons และ Whites - สั้นกว่านั้นอีก
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มเห็ดสับลงไปได้ เรายังคงทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงเมื่อมีเห็ดจำนวนมากแล้ว
เมื่อเห็ดมีปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งให้ใส่ครีมลงไปบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เกลือและพริกไทยแล้วเริ่มระเหยของเหลวออกจากครีมด้วยไฟแรง
โรยซอสข้นด้วยผักชีฝรั่งสับ
ควบคู่ไปกับซอสเห็ดเราเตรียมชีส ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายกับเขา หลังจากที่เตาอบอุ่นเครื่องแล้ว ให้วางชีสบนกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ระดับบนสุดโดยมีการหมุนเวียนของอากาศหรือใต้ตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาล
เรารวมซอสกับเห็ดและชีสทันทีเมื่อเสิร์ฟโดยวางชีสที่มีเปลือกไว้ด้านบนของซอส เอาล่ะ!
ซอสเห็ดง่ายๆ กับชีสละลายเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม แชมปิญอง
- 2 ชิ้น หัวหอม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 150 กรัม ชีสแปรรูป (ชีส)
- พริกไทยดำป่น
วิธีเตรียมซอสเห็ดกับชีสละลาย:
1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับเป็นก้อน
3. ใส่ชีสแปรรูปหรือนมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แยกกระทะอีกใบทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม
6. รวมหัวหอมและเห็ดลงในกระทะใบเดียว ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวจนเดือด
7. นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
8. วางชีสลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและเห็ด ผัดอย่างรวดเร็วจนชีสละลาย เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้เทน้ำเดือดเล็กน้อย
9. นำซอสออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่
ซอสเห็ดกับชีสละลายพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้
น่าทาน!
ซอสชีสกับเห็ดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นของครอบครัวและสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้า ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกกับมันได้... ใช่ คุณสามารถเสิร์ฟได้หลายอย่าง ถ้ามีแค่ซอส! และการเตรียมการนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ และส่วนผสมที่จำเป็นก็มักจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม
เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับ?
แน่นอนว่าแชมเปญคือสิ่งแรกที่นึกถึง มีจำหน่ายตลอดทั้งปีปรุงอย่างรวดเร็วและซอสชีสและเห็ดก็อร่อยมาก แต่จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นหากคุณรับประทานเห็ดป่า - แช่แข็งหรือสด
หรือแม้กระทั่งแห้ง (ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงล้างต้มประมาณ 20 นาทีแล้วใช้ตามสูตร) ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดป่าสดหรือแช่แข็ง (เห็ดพอชินี, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล) คุณสามารถทอดได้ทันที
ชีสไหนดีที่สุด?
ถ้าเราพูดถึงชีส ในกรณีนี้มีเรื่องสุดโต่งอยู่สองประการ มันอาจจะละลาย (ทำให้ซอสมีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมและความคงตัวที่น่าพึงพอใจ) หรือแบบแข็ง (เช่น Parmesan) บลูชีสก็ฟังดูดีในจานนี้เช่นกัน กระจายตัวได้ดีในของเหลวร้อนและเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่มีกลิ่นหอมแปลกตา
แต่ชีสอย่างรัสเซียหรือเชดดาร์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันอาจจะรวมตัวกันเป็นก้อน
วิธีทำซอสเห็ดกับชีส?
ง่ายมาก! คุณจะต้องการ:
- เห็ด 200–300 กรัม
- 1 หัวหอม (ไม่จำเป็น);
- เนยหรือน้ำมันพืช 30–50 กรัม
- ครีม 200 มล. ที่มีไขมันหรือครีมเปรี้ยว
- ชีส 100 กรัม (แข็งหรือแปรรูป)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
เวลาทำอาหาร: 30–40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เตรียมชีสและซอสเห็ด:
อ่านแล้ว: 639 ครั้งคุณสามารถเสิร์ฟซอสเป็นอาหารเสริมในอาหารจานเดียวหรือสตูว์เช่นเนื้อไก่
ซอสเห็ดง่ายๆ กับชีสละลายเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อย อ่านวิธีทำซอสเห็ดกับชีสและดูเพิ่มเติม
ซอสเห็ดกับชีสละลาย สูตรทีละขั้นตอน
ซอสนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ค่อนข้างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวแบบเรียบง่ายและงานเลี้ยงสังสรรค์ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมกับชีสและเห็ดที่สมดุลคือคุณสมบัติที่ดีที่สุดของซอส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงในซอสได้
ลองทำซอสเห็ดเป็นอาหารกลางวันแล้วคุณจะต้องประหลาดใจ!
นี่คือสูตร
สูตรซอสเห็ดกับชีสละลาย
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม แชมปิญอง
- 2 ชิ้น หัวหอม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 150 กรัม ชีสแปรรูป (ชีส)
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับเป็นก้อน
3. ใส่ชีสแปรรูปหรือนมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แยกกระทะอีกใบทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม
6. รวมหัวหอมและเห็ดลงในกระทะใบเดียว ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวจนเดือด
7. นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
8. วางชีสลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและเห็ด ผัดอย่างรวดเร็วจนชีสละลาย เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้เทน้ำเดือดเล็กน้อย
9. นำซอสออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่
ซอสเห็ดกับชีสละลายพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้
น่าทาน!
ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
สูตรวิดีโอ "ซอสเห็ดกับชีส"
ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
ซอสมักเรียกว่าเครื่องปรุงรสแบบเหลวซึ่งใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของอาหารต่างๆ ซอสเกือบทั้งหมดประกอบด้วยน้ำซุป นมหรือครีม ไข่ แป้ง แป้ง และเนย แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือวัตถุเจือปนอาหารและรสชาติ คุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยมากได้โดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ น้ำซุปข้นต่างๆ เห็ด หรือมะกอก ดังนั้นสูตรการทำชีสและซอสเห็ดจึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้านทุกคน
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ บ่อยครั้งที่ผู้หญิงชอบซอสที่มีเห็ด ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื่องจากชีสและซอสเห็ดมีความละเอียดอ่อนและสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้เกือบทุกจานจึงควรพิจารณาวิธีการเตรียมอย่างละเอียดมากขึ้น
น้ำสลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซอสมีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ผสมกับเนื้อทอด, เนื้อสับ, มันฝรั่งและบัควีท
ส่วนผสมในการทำซอสคือ:
- เห็ด 400 กรัม
- ครีม 400 มิลลิลิตร
- เนย 100 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยหลายจุด:
- ควรล้างเห็ดให้สะอาด ตากแห้ง และปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ
- ละลายเนยแล้วทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป
- หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จากป่าทอดพอแล้วให้เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ถัดไปเพิ่มชีสลงในมวลซึ่งก่อนหน้านี้ถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ นำมาจนละลายหมด
- เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอสผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็น และพร้อมเสิร์ฟ
ซอสมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเจือจางรสชาติของเนื้อสับ
ซอสครีมกับชีสและเห็ด
ซอสครีมกับชีสและเห็ด เพื่อเตรียมสูตรเวอร์ชันนี้แม่บ้านจะต้องตุนส่วนผสมบางอย่าง:
- ครีม 400 มิลลิลิตร 20%
- แชมเปญ 0.5 กิโลกรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- ชีส 75 กรัม
- แป้ง 2 ช้อน
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สีเขียว.
เตรียมซอสดังนี้:
- ล้างเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือจานเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แป้งเจือจางด้วยน้ำ ค่อยๆ คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปใส่หัวหอมแล้วทอด
- หลังจากหัวหอมสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป
- เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ครีมและเครื่องเทศลงไป
- ในขณะที่กวนส่วนผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งและชีสลงไป
- หลังจากที่ชีสและซอสเห็ดเริ่มข้นขึ้น ให้ตั้งไฟทิ้งไว้ 7 นาที
ก่อนเสิร์ฟแขกควรระบายความร้อนให้เย็นและตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
การเตรียมน้ำสลัดนั้นง่ายมากแม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ ขอแนะนำให้ใส่สารตัวเติมเพิ่มเติมหลายอย่างในสูตร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ
ในการทำซอส คุณควรมีสินค้าต่อไปนี้ในสต็อก:
- เห็ด 600 กรัม
- 2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เตรียมดังต่อไปนี้: ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกและหั่น เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมลงไปแล้วนำไปจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ซอสกับไก่ ครีม และเห็ด
น้ำสลัดพาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นแสนโรแมนติกและการพบปะกับเพื่อนฝูง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งสะดวกมากกับวิถีชีวิตสมัยใหม่
แม่บ้านต้องมีชุดสินค้าดังต่อไปนี้:
- กระเปาะ
- เห็ด 150 กรัม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ครีม 50 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอก
ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางและเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปใส่เนื้อและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่ผัก เก็บส่วนผสมไว้บนเตาจนกว่าจะได้สีทอง จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมปล่อยให้ซอสเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
สูตรอาหารทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายและมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งสามารถพบได้ในครัวของผู้หญิงทุกคน