น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน. น้ำจิ้มบ๊วยจีน

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้าถั่วปรุงแต่ง ไก่ ปลา เนื้อลูกวัว ฯลฯ สำหรับการเตรียมการ ให้เลือก ผลไม้สุก. ความหลากหลายไม่สำคัญอย่างยิ่ง ระดับความเป็นผู้ใหญ่ต่างหากที่สำคัญ

ซอสพลัม tkemali - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผักใบเขียวสด ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง
- ผลพลัมสุก - 3 กก
- น้ำตาล - 5.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เรียงผลไม้และล้างให้สะอาด น้ำต้องระบายออก หลังจากนั้นให้ดำเนินการเอากระดูกออก ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง บิดพลัมครึ่งหนึ่งด้วยการเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชี, กานพลูกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด เทส่วนผสมลงในที่ลึก กระทะเคลือบจัดเรียงบนไฟช้า เดือด คนหลายครั้ง. โยนผักชีฝรั่งสับลงในมวลเดือด ผักใบเขียวแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน ผัดเนื้อหาต้มให้มีความหนาแน่นที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร เกลือ โรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ลิ้มรสชิ้นงานและเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำตาลหากจำเป็น เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด แปรรูปภาชนะด้วยไอน้ำและต้มฝาโลหะ เทซอส tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวลงในขวดไม้ก๊อก

เตรียมและ.

ซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
- ฝักพริกขี้หนู
- ผลพลัม - 1.25 กก
- แง่งขิง- 5 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 2 ช้อนเล็ก
- เกลือ - ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง เอาตรงกลางออก ล้างแอปเปิ้ล ผ่ากลางพร้อมกล่องเมล็ด ลอกผิวได้ด้วย บิดพริกขี้หนู กลีบกระเทียม และส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างรากขิง ปอกเปลือก ถู โยนลงไป พลัมน้ำซุปข้นเติมกรดอะซิติกและเติมน้ำตาลทราย เกลือ ปรุงชิ้นงานด้วย เปิดฝากวนเป็นครั้งคราว จำเป็นต้อง ของเหลวส่วนเกินต้มไปและซอสก็ข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดล่วงหน้า เทชิ้นงานลงไป ปิดผนึก

เคล็ดลับ:

สามารถควบคุมความคมของชิ้นงานได้ด้วยพริกขี้หนู ถ้าไม่มีสีแดงอยู่ในมือ พริกชี้ฟ้าแทนที่ด้วยกราวด์ เพื่อความคล่องตัว ความอร่อยใส่สะระแหน่ หญ้าฝรั่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ฯลฯ ลงในจาน กรดสามารถควบคุมได้ด้วยน้ำตาล หากคุณทานผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เทน้ำตาลทรายลงไปในซอสอีกเล็กน้อย

ลองและ.

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัมน้ำ 245 มล. ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหัวกระเทียม 3 มล. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้งและพริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผ่าครึ่งผลไม้ใส่กระทะ เทน้ำจัดเรียงใหม่บนแสงที่เงียบสงบ ปล่อยให้เดือดเพื่อให้เปลือกและเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก ระบายของเหลวลงในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำซุปข้น ต้มจนได้มวลหนา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวที่สะเด็ดน้ำลงไป เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ถูในครกเกลือ ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวด เทน้ำมันพืชด้านบน

ช่องว่างพลัมสำหรับฤดูหนาว: ซอส

ซอสเขียว.

หากคุณกินผลไม้ที่ไม่สุกคุณจะได้สีเขียวที่สวยงาม เลือกผลไม้สีเขียว 2 กก. ใส่ในกระทะ เทน้ำด้านบน ตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนนิ่ม ปิดไฟ ปล่อยให้ผลไม้เย็น แต่อย่าเทน้ำซุปออก หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทลงในชามแยกต่างหาก บดผลไม้ต้มผ่านตะแกรง เอาเมล็ดออกพร้อมกับเปลือก ปอกหัวกระเทียมสองสามหัวใส่เกลือลงในมวลรวม สับผักใบเขียวให้ละเอียด คุณสามารถบดมันในครกพร้อมกับกระเทียม เชื่อมต่อกับพื้นดินทั่วไป เกลือ. หากเผ็ดไม่พอให้เพิ่ม adjika โรยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส หก ชิ้นงานสำเร็จรูปในภาชนะที่เหมาะสม

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ซอสบ๊วยเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ - 20 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลทราย- 50 กรัม
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 50 กรัม
- ผักชี - 0.5 ลิตร
- ฝักพริกขี้หนู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อเอากระดูกออกล่วงหน้า ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ พริกไทย สมุนไพร เมื่อซอสเดือดแล้ว นำลงจากเตา ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทใส่ขวด

เตรียมและ.

ซอสพลัมสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรแรก.

วัตถุดิบ:

ผลพลัม - 1 กก
- ฮ็อปซันลี - ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาครึ่งพวง
- กลีบกระเทียมไม่กี่กลีบ
- สีแดง พริกไทยแห้ง
- น้ำตาล
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากผลไม้โรยเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ดังนั้นคุณไม่ควรเติมน้ำลงในเนื้อหา ปรุงในขณะที่กวนเป็นเวลา 7 นาที รวมกับฮ็อป suneli และพริกไทยสับ เพิ่มผลไม้เหล่านี้ในเนื้อหาหลักทันที จับชิ้นงานไว้อีก 10 นาที คน สุดท้ายใส่กระเทียมกดผ่านการกด ปั่นส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงบนเตาต้มต่ออีกสี่นาทีเทลงในขวดนึ่ง

พิจารณาและ.

สูตรที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

- "ฮังการี" - 1 กก
- พวงผักชีสด
- เกลือ "พิเศษ"
- หัวกระเทียม
- น้ำกรอง - ½ลิตร
- พริกหยวก
- พริกแดงบด
- น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ ฉีกก้านและใบออกให้หมด วางไว้ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางชามบนเตาเพื่อต้มมวล ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สับกระเทียมปอกเปลือกสับผักชีและ พริกหยวก. คุณสามารถบดทั้งหมดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นบดเพิ่มเติมด้วยกระชอนโลหะและไม้พาย เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและทิ้งกระดูกไว้ในกระชอน เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อหารวมกับน้ำตาลและเกลือ ผัดทั้งหมดและต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้เทซอสลงในขวดและไม้ก๊อก

ซอส Satsebeli จากสูตรลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ลูกพลัม 3 กก
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ
- แกงถุง - 2 ชิ้น
- พวงผักชี - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกผลไม้หรือเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หักผลไม้และนำกระดูกออก เป็นการดีที่สุดที่จะรับผลไม้ซึ่งคุณสามารถเอากระดูกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องทำการปรับแต่งเพิ่มเติม สวมถุงมือยางและนำเมล็ดพริกออกให้หมด สับเป็นชิ้น บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ จนเนียน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทซอสลงในขวด พร้อม!

ซอสพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 200 กรัม
- ผลพลัม - 1 กก
- หัวหอม - 320 ก
- พริกหยวกหวาน - 5 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ ( พริกไทยป่น, ดอกคาร์เนชั่น)
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก เอาเมล็ด ก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่บิดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมและพริกไม่สามารถบิดได้ แต่เพียงแค่ตัด ชิ้นเล็ก ๆ. ส่วนผสมที่คุณเปิดออกตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงจนมวลข้น ทันทีที่เหลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลทราย ขณะที่ร้อน เทชิ้นงานลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น

พิจารณาและ.

tkemali "หลากสี"

วัตถุดิบ:

- ลูกพลัม "สีสัน" - 1 กก
- ผักชี - 35 ก
- ช้อนโต๊ะแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 3.6 ช้อนโต๊ะ
- พริกขม - 1.5 ชิ้น
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำ - 145 มล

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อฉีกหางคัดแยกผลไม้ที่เสียหายออก ใส่ชามเทน้ำ ก่อนอื่นให้จุดไฟเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้ หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำสีแดงจะเริ่มปรากฏขึ้นและผลไม้จะลอยอยู่ในของเหลว ความร้อนต้องเพิ่มขึ้น เวลาในการต้มชิ้นงานทั้งหมดคือ 15 นาที ผักชี พริก และกระเทียมไม่ควรแห้งและปวกเปียก ใช้เฉพาะ อาหารสด. นำเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกกระเทียม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถฆ่าได้ในเครื่องปั่น แต่ซอสจะมีความสม่ำเสมอแตกต่างกันเล็กน้อย ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงบดลูกพลัมอุ่น ๆ ได้ง่ายกว่าลูกพลัมเย็น เกลือ tkemali ใส่น้ำตาลและ กรดน้ำส้ม. โรยสมุนไพรโปรวองซ์ เพิ่มผักชี กระเทียมและพริกไทย หลังจากที่คุณต้มชิ้นงานแล้วสามารถเทลงในขวดได้ (ต้องดำเนินการล่วงหน้าด้วย)

เตรียมยัง.

Tkemali จากเชอร์รี่พลัม

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 95 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชี
- สะระแหน่แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย
- ขิงบดแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม ต้มโดยคนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนดผลไม้จะเดือดได้ไม่ดีนัก แต่เปลือกจะเริ่มแตกและเคลื่อนออกจากเนื้อ ทันทีที่กระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปที่กระชอน บดเพื่อให้มันบดยังคงอยู่ในกระทะ สามารถเพิ่มกระดูกที่มีเปลือกลงในผลไม้แช่อิ่ม ด้วยยาต้มคุณจะเจือจางน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทออก ล้าง, สมุนไพรแห้ง, สับและสับด้วยเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเช่นกัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน ใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพร นำโฟมออก เทใส่ภาชนะฆ่าเชื้อ

ปีนี้ฉันมีลูกพลัมขนาดใหญ่ในประเทศของฉัน ดังนั้น นอกจาก แยมแบบดั้งเดิมและผลไม้แช่อิ่ม ฉันตัดสินใจทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกเนื้อและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเสริมกับแซนวิชได้

ซอสสำเร็จรูปมีความเข้มข้น รสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของผลไม้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้พริกขี้หนูที่ค่อนข้างยาวสองฝัก ซอสกลายเป็นเผ็ดปานกลาง

ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารให้ชิมซอสและเพิ่ม พริกไทยตามความชอบของคุณ จาก ปริมาณที่กำหนดได้รับส่วนผสม 1.8 ลิตรของการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 2 กก. (แบบหลุม, น้ำหนักสุทธิ)
กระเทียม 200 กรัม
พริกขี้หนู 2-6 เม็ด
น้ำตาล 200 กรัม (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับกรดของท่อระบายน้ำ)
1 เซนต์ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

วิธีทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว:

ล้างลูกพลัมให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอาเม็ดออก

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและล้าง เราล้างพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมลูกพลัมกลีบกระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ในโถปั่น

บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยควรมีก้นหนา

มาเพิ่มกันเถอะ ซอสโฮมเมดจากลูกพลัมสำหรับเกลือแกงหยาบในฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสหวานและเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มถัดไป วางมะเขือเทศตามสูตรซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู และลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด คนเป็นครั้งคราว ต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ใส่กระทะที่มีซอสบ๊วยกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา

เทซอสบ๊วยร้อนที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1-2 วันจนเย็นสนิท เราจะจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

พักผ่อนบนชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส นักท่องเที่ยวที่หายากจะไม่นำ tkemali มาด้วย - จอร์เจีย ซอสเปรี้ยวหวานซึ่งมีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด ตามเนื้อผ้ามันทำจากลูกพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันเมื่อ sloes, gooseberries, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม ซอสคลาสสิก Tkemali ทำจากลูกพลัม

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร, อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน, แคลอรี่ต่ำ, ถูกเก็บไว้อย่างดีและให้ จานเนื้อ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เรานำเสนอสูตรซอสพลัม tkemali 7 สูตรสำหรับผู้อ่านของเรารวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่สำคัญก็ตาม เพียงทำตามไม่กี่ คำแนะนำง่ายๆและลองทำตามสูตร ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ บรรจุกระป๋องที่บ้าน: พวกเขาสามารถสร้างสรรค์โดยการผสมเครื่องปรุงรสตามความชอบของพวกเขา นอกจากนี้ในจอร์เจีย tkemali เตรียมในรูปแบบต่างๆ ใบสั่งยาเดียวไม่มีซอสนี้อยู่และตัวแปรที่ถือว่าเป็นแบบคลาสสิกสามารถเรียกได้แบบมีเงื่อนไขเท่านั้น อย่างไรก็ตามการทำตามกฎบางอย่างเมื่อเตรียม tkemali จะไม่ป้องกันใครก็ตามที่ต้องการซอสพลัมที่เหมือนกับของดั้งเดิม

สำหรับ tkemali จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยว แต่ก็อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้
เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอส tkemali เครื่องปรุงรสเผ็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบเช่นเดียวกับระยะยาว การรักษาความร้อน, ให้คุณเก็บชิ้นงานได้ เวลานานที่บ้านแม้ว่า อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคือขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท
เมื่อปรุงลูกพลัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายแม้ว่าจะสามารถใช้เครื่องใช้สแตนเลสได้
ภาชนะเคลือบใช้สำหรับทำอาหาร สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม การใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมถือเป็นข้อห้าม เนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรสเช่นสะระแหน่ มักจะถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ รสชาติไม่เหมือนกันเสียทีเดียวแต่เท่านั้น นักชิมที่แท้จริงคุ้นเคยกับอาหารฝรั่งเป็นอย่างดี
ลูกพลัมสำหรับซอสจะต้องบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มในบางครั้งจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อละเอียดที่สุด หากสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถปั่นผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนเครื่องบดเนื้อได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
เพื่อให้ซอสพลัมมีความหนาเพียงพอให้ต้ม 3-4 ครั้ง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้ทำซอสที่คุณภาคภูมิใจ เพียงจำไว้ว่าถ้าคุณทำมันเพียงเล็กน้อย มันจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาว - เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส โดยไม่คำนึงว่าผู้กินจะชอบอาหารประเภทไหน

สูตรซอส tkemali แบบคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 3 กก.
กระเทียม - 2 หัว;
ผักชีสด - 0.2 กก.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
hops-suneli - 20 กรัม
สะระแหน่ (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) - 10 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกลูกพลัมปิดยอดด้วยช้อนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้น้ำไหลออกมา
ใส่ไฟถ้าจำเป็นสาดน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
กลับไปที่กองไฟ ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของหม้อลดลงครึ่งหนึ่ง
เพิ่มผักสับละเอียด, กระเทียมบด, พริกไทย, สับด้วยเครื่องปั่น, เกลือและน้ำตาลที่เหลือ, รวมทั้งฮ็อปซันลี ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที
จัดเรียงซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาตรเล็ก ๆ ขันให้แน่นด้วยฝาต้ม

หลังจากระบายความร้อน tkemali คลาสสิกสามารถใส่ในตู้กับข้าว - ซอสก็คุ้มค่า สภาวะปกติแม้ว่าห้องจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆ สำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

พลัม - 1.5 กก.
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
hops-suneli - 20 กรัม
กระเทียม - 2 หัว;
พริกขี้หนู - 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น
ผสมกับเกลือและน้ำตาลตั้งไฟแล้วต้มสองถึงสามครั้ง
บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย ถ้าคุณต้องการปรุงรสให้ฉุนน้อยลง ให้นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรส
หลังจากต้มซอสต่ออีก 6-7 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้เช่นเดียวกับแบบคลาสสิกไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ มันออกมานุ่มน้อยกว่า แต่เผ็ดกว่าและไม่เค็มเท่าต้ม เทคโนโลยีดั้งเดิม. แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นาน เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรข้างต้น เครื่องปรุงรสจะถูกจัดเตรียมอย่างเร่งรีบ

ลูกพลัมสีเหลือง tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

พลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
น้ำตาล - 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม);
เกลือ - 30 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
ผักชีสด - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
ผักชีพื้น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก
บดกระเทียมด้วยการกด
สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
สับผักให้ละเอียดด้วยมีด
เทเกลือและน้ำตาลลงในบ๊วยบดต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
เย็นลง. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียมและผักชี
นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาที
แบ่งออกเป็นขวด (ฆ่าเชื้อแน่นอน) ขันให้แน่น

เก็บซอสออก ลูกพลัมสีเหลืองคุณสามารถทำได้ในสภาวะที่คุณสะดวก - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอนมันกินเวลาตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

พลัม - 2 กก.
น้ำตาล - 60-80 กรัม
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
ผักชี hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความหนาที่ต้องการ
ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากแจกจ่ายซอสลงในขวดแล้วให้ปิดจุกและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติ

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

พลัม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกหวาน - 0.75 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
เกลือ น้ำตาล สมุนไพรสด- รสชาติ.

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วปั่นให้เนื้อแตก
เทลูกพลัมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง
ปอกแอปเปิ้ลตะแกรง
บดหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและพริกขี้หนู หลังจากแกะเมล็ดออกจากผักแล้ว
ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้มซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

พูดอย่างเคร่งครัดเรียกสุกตาม สูตรนี้ซอส tkemali เป็นไปได้ด้วยการยืดขนาดใหญ่เท่านั้น แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

พลัม (หลุมแล้ว) - 1.2 กก.
พริกขี้หนู - 2-4 ฝัก
กระเทียม - 1 หัว;
ใบโหระพา - 50 กรัม
ผักชี - 50 กรัม
สะระแหน่ - 25 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือก กระเทียม และพริกไทยลงในโถปั่นแล้วสับ
บดผักด้วยวิธีเดียวกัน
ผสมทุกอย่างโดยใส่เกลือและน้ำตาล เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด เทซอสลงไป ปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมจะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดก็ปรุงโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการปรุง tkemali นี้ช่วยให้คุณประหยัดได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบของมัน

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

ซอส tkemali (ทำตามสูตรใด ๆ ข้างต้น) - 1 ลิตร
นิวเคลียส วอลนัท- ถ้วย;
กระเทียม - 1 หัว;
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรให้ละเอียด
บดถั่วในครก
เจือจางเนยถั่วกับซอส
ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะกินเร็วแค่ไหนก็ตาม

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ เป็นเรื่องน่ารับประทานในทุกช่วงเวลาของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อ ผลไม้สดมีน้อยกว่ามากบนโต๊ะ ผู้ที่ไม่สนใจอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ

ซอสพลัม "Tkemali" เตรียมง่ายมาก! และมันจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก บอกว่าซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาฉันจะไม่ทำ ทุกคนรู้เกี่ยวกับมัน

เผ็ดด้วยประกายเปรี้ยวปานกลาง - ซอสดังกล่าวต้องมีอยู่ในบ้านใด ๆ ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดหรือโจ๊กได้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องใช้ในการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: ลูกพลัม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, กระเทียม, พริกขี้หนูและฮ็อพ

นำเมล็ดออกจากบ๊วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำตาลอีกเล็กน้อย) ใส่ไฟ บ๊วยจะปล่อยน้ำออกมา คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำตามที่หลายๆ คนแนะนำ! ปรุงอาหารกวน 7 นาที

ใส่พริกสับและซันลีฮอป

ตั้งไฟ ปรุงอาหารต่อไป ในเวลานี้ให้สับผักใบเขียวทั้งหมด: ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มซอสบ๊วยทันที

เก็บซอสไว้อีก 10 นาทีกวน สุดท้ายใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

ปั่นซอสให้เป็นเนื้อเนียนด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

คุณจะชมตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

อร่อย!

ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้การโทรใด ๆ เป็นเรื่องปกติ ซอสบ๊วยเทเคมาลี วันนี้เราจะเตรียมซอสบ๊วยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมากซอสไม่ต้องเดือดนาน และอีกหนึ่ง "บวก": สูตรสามารถนำมาประกอบกับชุด "การบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ" ได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบของซอสจะรวมเฉพาะผลิตภัณฑ์เท่านั้น ต้นกำเนิดของพืชไม่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชู การเตรียมการนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง: ลูกพลัมหวาน กระเทียม และพริกหยวก ได้ลอง ซอสพร้อมคุณจะต้องประหลาดใจที่ส่วนผสมเข้ากันได้อย่างกลมกลืนโดยที่ไม่มีซอสใด ๆ หลงเหลืออยู่ กลิ่นหอมอร่อยและน่าทึ่ง รสชาติสดใหม่. เติมเต็มองค์ประกอบ จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชซึ่งเป็นลิงค์

ซอสบ๊วยนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มันฝรั่งต้มและข้าว

วัตถุดิบ: