เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา และไม่น่าแปลกใจเลยที่เธอมี รสชาติดีเยี่ยมไม่มันเยิ้ม ไม่มีกลิ่น เช่น เนื้อแกะ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง ซอสต่างๆ และเตรียมได้ง่าย และนับไม่ได้ว่ามีสูตรเนื้อวัวกี่สูตร!

เนื้อวัวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน แร่ธาตุ) ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมลงในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เนื้อวัวยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนของซากอยู่ในช่วง 150 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การกินเนื้อวัวช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ระบบประสาท,ปรับปรุงความจำ,เพิ่มฮีโมโกลบิน,ลดความเสี่ยงหัวใจวาย

แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่ประสบปัญหาการเจ็บป่วยร้ายแรงรวมเนื้อวัวไว้ในอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่เล่นกีฬาซึ่งอาชีพเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง
เนื้อวัวสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และอบได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จานเนื้อ- ทางที่ดีควรปรุงในเตาอบซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติในการรักษาได้มากขึ้น

เนื้อในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเนื้อวัวในเตาอบนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะผสมผสานประโยชน์และรสชาติที่ไม่ธรรมดาเข้าด้วยกัน

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ
• เกลือ.

ล้างเนื้อวัว ใส่ในภาชนะทรงลึกที่เราจะอบและเคลือบด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปให้วางเนื้อของเราลงในกระทะและ ไฟสูงทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในภาชนะที่เราหมักเนื้อ ใส่กระเทียมสับ เราย้ายเนื้อสีน้ำตาลกลับจากกระทะ ปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

แค่นั้นแหละ! เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก! เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำในขณะที่ยังร้อน เมื่อเนื้อเย็นลงก็จะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมไส้กรอก - วางบนขนมปังแล้ว... อืม อร่อยนะ!

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - เนื้อฉ่ำและอร่อย

สำหรับ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยเนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผักเหมาะสำหรับครอบครัว ฟอยล์จะเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบ สารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์:

ต้องล้างเนื้อวัวให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นำฟิล์มออก ถ้ามี

ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

ตัดเนื้อด้วยใบมีดคมๆ เติมแครอทและกระเทียมลงไป โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและหมักไว้ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ: มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองนี้ ล. น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์พับสองชั้น วางหัวหอมครึ่งวง, สมุนไพรสับหยาบ, เนื้อหมักไว้ด้านบน และปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง การหั่นผัก(หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ต่อไปเป็นการดีที่จะ "บรรจุ" ในกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการรั่วไหลของของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 C เป็นเวลา 60 นาที

เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง คุณต้องดูน้ำที่ออกมาเมื่อคุณแทงเนื้อด้วยมีด ถ้ามันโปร่งใสก็สามารถเอาออกมาได้ และถ้าไม่ใช่ (สีชมพู) ให้วางกลับเข้าไปอีกอย่างน้อย 10 นาที

ก่อนทำสิ่งนี้ คุณต้องพลิกเนื้อให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทานก่อน

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ หั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วิธีปรุงเนื้อในเตาอบด้วยมันฝรั่ง

เนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกัน สูตรอาหารมากมาย- ไม่มีความลับพิเศษหรือรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ มันเป็นเพียงอาหารจานอบที่สมบูรณ์ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้อ – 0.4 กก.
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์บด – 2 หยิก;
• พริกแดง – 2 หยิก;
• เกลือ – 3 กรัม

ล้างเนื้อวัว ขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด (กระดูก ฟิล์ม ไขมัน ฯลฯ) เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนพิเศษ พักไว้ก่อน.

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนมันฝรั่งทอด ตากให้แห้งเหมือนกับเนื้อวัว

กับ หัวหอมเอาแกลบออกผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C.

ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันกลั่นจากนั้นเกลี่ยเนื้อสับออกปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ 2 ชนิด กระจายชิ้นหัวหอมไว้ด้านบนและหลังจากนั้นเท่านั้น – แผ่นมันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดถาดอบด้วยสิ่งของต่างๆ ฟอยล์อาหาร, ยึดตามขอบ. ใส่ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อวัวและมันฝรั่งออก เตาอบแกะฟอยล์ออกแล้วเสิร์ฟอย่างสวยงาม

เนื้อในเตาอบ - สูตรในหม้อ

เนื้อใดๆ ที่ปรุงในหม้อก็น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะเนื้อวัวในเตาอบในหม้อที่ใส่ลูกพรุนและเห็ด

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• แชมปิญอง – 0.3 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ล้างและสับเห็ดแชมปิญอง ล้างลูกพรุนแล้วผ่าครึ่ง นำก้านออกจากผักใบเขียว ล้างและสับให้ละเอียด

เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดนางรมได้ มันจะอร่อยไม่น้อยเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องหั่นเป็น 4 ส่วน

วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับเนื้ออย่างระมัดระวัง ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง

จากนั้นลดอุณหภูมิการทอดลงเหลือปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งก้อน ทอดประมาณ 5 นาที

แล้วเทลงไป ปริมาณที่ระบุ วางมะเขือเทศ(ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำ) พริกไทย เกลือ คนให้เข้ากัน เหลือเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมหม้อ - ควรล้างในหม้อ น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง วางหัวหอม เนื้อวัว และมันฝรั่งไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่ลูกพรุน เห็ด สมุนไพรสับละเอียด 1 ชิ้น เนยและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เกลือตามชอบ

ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถนำมันออกมาอย่างระมัดระวังและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยเนื้อวัวในหม้อ

วิธีอบเนื้อวัวในเตาอบด้วยปลอกแขน

บทความต้นฉบับอยู่บนเว็บไซต์ to-be-woman.ru

เนื้อในปลอกเป็นวิธีที่สะดวกมากในการปรุงอาหาร เพราะหลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะอีกต่อไป เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีต่ำ

• เนื้อ – 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ฝรั่งเศส) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 4 กรัม;
• เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส

ไม่เหมือนสูตรอื่น ๆ ในสูตรนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับผลิตภัณฑ์หลักก่อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึกขนาดเล็ก เติมเครื่องปรุงรสพร้อมกับพริกไทยและเกลือ

ผสมอย่างแรงด้วยการปัด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ ล. มัสตาร์ด.

ผลที่ได้ ส่วนผสมอะโรมาติกอัดจาระบีชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

“แพ็ค” เนื้อเนื้อวัวที่เตรียมไว้ในปลอกอบตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นำมันออกมาและตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง เพราะไอน้ำร้อนจะไหม้ได้

หั่นเป็นชิ้นสวยงาม ตกแต่งด้วยผักสดหรือผักดอง สมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามเนื้อวัวที่ปรุงในซองนั้นเข้ากันได้ดีกับกับข้าว

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - สูตรเฉพาะสำหรับเนื้ออร่อยและฉ่ำ

ชื่อนี้ฟังดูค่อนข้างดัง แต่อย่าตกใจไปล่วงหน้า แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

• เนื้อสัตว์ – 0.8 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 2 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทาแผ่นอบ
• พริกไทยป่น – 2 หยิก;
• เกลือในครัว – 5 กรัม

ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง ขจัดเศษส่วนเกินออก ถ้ามี จากนั้นหั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. (สำหรับสับ)

ใช้ค้อนตีทั้งสองด้านให้เหลือ 1 ซม. หลังจากคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัวและเสื้อผ้าในระหว่างกระบวนการ

วางเนื้อสับไว้บนกระดาน ปรุงรสด้านหนึ่งด้วยพริกไทยและเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเยอะเพราะในสูตรมีชีสอยู่

ทาดาดฟ้าด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อวัวด้านปรุงรสคว่ำลง โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและเกลืออีกเล็กน้อยที่ด้านบน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางบนสับ

เคล็ดลับ: ก่อนโพสต์ควรถือแหวนในปริมาณเล็กน้อยก่อนโพสต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและ 1 ช้อนชา น้ำตาลอย่างแท้จริง 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง วางบนเนื้อและหัวหอม

ขูดชีสรัสเซียลงไป เครื่องขูดหยาบและโรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและพยายามโรยเฉพาะบนชิ้นเนื้อเท่านั้นไม่ใช่ระหว่างนั้น

เทซอสมายองเนสลงบนผลลัพธ์ความงามของอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 C ล่วงหน้า วางแผ่นอบพร้อมเนื้อเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อชั้นชีสด้านบนเป็นสีน้ำตาลดีก็ถือว่าจานเนื้อฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำเนื้อฝรั่งเศสออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน,โอนไปใหญ่ จานสวยและเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ

สูตรนี้ให้เนื้อสับได้ดีกว่าการปรุงในกระทะมาก เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ – 2-3 หยิก

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม.

ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ผสมซอสมายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมกับที่ตี

ตอนนี้คุณต้องทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ แยกกันด้วยค้อนพิเศษ

ถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

บดชีสโดยใช้เครื่องขูด

อัดจาระบีแม่พิมพ์ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันจากนั้นวางสับปิดด้วยหัวหอมใหญ่แล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในเตาอบที่ 120 C เป็นเวลา 40 นาที ครั้งนี้คงพอแล้ว นำเนื้อสับร้อนๆ ออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรเนื้อในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อในเตาอบพร้อมผักเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวใหญ่และเป็นกันเอง

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 40 มล.;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อที่ล้างและทำความสะอาดแล้ว ชิ้นบาง ๆ.

แยกกันเตรียมซอสในจานลึก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และ ซอสถั่วเหลือง- เพิ่มกลีบกระเทียมสับกับเนื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

กราบด้วย พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชใส่ผักสับทั้งหมดลงไปทอดจนนิ่มแล้วใส่พริกไทยและเกลือในตอนท้าย

วางผักย่างที่เตรียมไว้ลงในจานอบ

ในกระทะเดียวกันที่ใช้ไฟแรงสูง ทอดชิ้นเนื้อวัวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักและพริกไทยเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 C วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ที่นั่นอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10 นาที มาก เนื้ออร่อยพร้อมผักในเตาอบ!

วิธีอบสเต็กเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

สเต็กเนื้อในเตาอบเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม- และเตรียมตัวได้ง่ายมาก!

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 2 หยิก;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ:

ล้างเนื้อให้แห้งและปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ปิดด้วยส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพร และเนย ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 C วางแนวดาดฟ้า กระดาษ parchmentวางสเต็กในอนาคตบนกระทะย่างสำหรับเตาอบแล้วส่งไปปรุง นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออก พลิกกลับและใส่กลับเข้าไปอีก 5 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อย่างมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุง

โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ ความพร้อมของอาหารจานเนื้อสามารถกำหนดได้โดยการกดนิ้วของคุณบนเนื้อ แต่ห้ามตัดมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะออกมาและจานจะแห้ง

นำสเต็กเนื้อออกจากเตาอบ พักไว้ 5-7 นาที วางลงบนโต๊ะแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาชิม

เนื้อในเตาอบกับชีส - สูตร

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 200 มล.
• น้ำมันกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อในน้ำด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นพักไว้ เย็น นำเนื้อออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทุบแต่ละอันเบา ๆ ด้วยค้อน

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อลงไป

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดเบา ๆ ในกระทะร้อน ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย

ตัดชีสเป็นชิ้น

สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น ให้วางหัวหอม ชีสสองสามชิ้น แล้วทาด้วยซอสมายองเนส

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 15 นาที นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ผักสดหรือผักดองเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อวัวและชีส

• หากคุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่มจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เปิดเตาอบให้ดีก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงไป
• หากคุณนำเนื้อแช่แข็งมา อย่ารีบปรุง แต่ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน
• อย่าตัดไขมันออกทั้งหมด ท้ายที่สุดก็ให้ความนุ่มนวลกับรสชาติ จานสำเร็จรูป.
• ก่อนใส่เนื้อวัวในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้หมักไว้ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่กินไม่ได้

สูตรอร่อยอื่นๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปรุงเนื้อทั้งตัวในเตาอบด้วยเบคอน มะนาว หรือซีอิ๊ว

2018-03-11 เอคาเทรินา ไลฟาร์

ระดับ
สูตรอาหาร

18557

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

18 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

0 กรัม

212 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรชิ้นเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

บน ตารางเทศกาลฉันอยากจะเสิร์ฟสิ่งที่พิเศษอยู่เสมอ พยายามทำให้แขกและสมาชิกในบ้านของคุณประหลาดใจ เนื้ออร่อย,อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อยหรือหั่นบาง ๆ แล้ววางบนแซนวิช พบว่าเป็นโภชนาการที่ดีและดีต่อสุขภาพเพราะเนื้อวัวประกอบด้วยสังกะสี ธาตุเหล็ก และวิตามินมากมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อทั้งตัวในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อไม่ติดมัน สะบักหรือเนื้อซี่โครงทำงานได้ดี ในระหว่างการอบ เนื้อจะสูญเสียน้ำหนักบางส่วน ดังนั้นให้เลือกชิ้นใหญ่และเรียบร้อย ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก คุณสามารถปรุงเนื้อบนกระดูกได้ แต่ควรตัดออกจะดีกว่า

ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อวัว เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักชี ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า โรสแมรี่ และโหระพา หากคุณไม่สามารถตัดสินใจเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมได้ คุณก็สามารถใช้ได้ ส่วนผสมพร้อมสมุนไพรแห้ง

อัดจาระบีชิ้นเนื้อด้วยน้ำมัน ต้นกำเนิดของพืช- ด้วยเหตุนี้มันจึงอบได้อย่างสม่ำเสมอและแช่ได้ดีขึ้น เครื่องเทศหอม- ทิ้งเนื้อวัวไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

พับฟอยล์เป็น 2-3 ชั้น จากนั้นค่อยๆ ห่อเนื้อลงไป ห่อทุกด้าน ปิดขอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้อบที่ 180°

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อในเตาอบคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรสดหรือร้อนจนเกินไป ให้เวลาเนื้อสุกสักพัก. ด้วยเหตุนี้เส้นใยจึงนุ่มขึ้น และหลังจากการอบ เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ

เนื้อวัวที่มีคุณภาพควรมีสีแดงเข้มหรือสีชมพู เฉดสีของมันจะสม่ำเสมอและสมบูรณ์ ไขมันควรเป็นสีครีมแต่ไม่เหลือง ถ้าชอบสีของเนื้อก็ลองใช้นิ้วกดดู อาการซึมเศร้าที่เกิดขึ้นควรหายไปทันที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรอาหารด่วนสำหรับเนื้อวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในสูตรนี้ เนื้อจะถูกหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง โดยคุณไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพียงเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าต้องห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังและรอบคอบ ขั้นแรกพับครึ่ง จากนั้นวางเนื้อวัวไว้ครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยแผ่นส่วนที่สอง ห่อถุงทุกด้าน ตะเข็บจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• มายองเนส - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมเนื้อสำหรับการอบ: ล้างมัน เล็มส่วนเกินออก วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ

ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด เพื่อให้น้ำดองมีความสม่ำเสมอควรใช้มัสตาร์ดรัสเซียหรือมัสตาร์ดแห้งแทนมัสตาร์ดเกรน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม

ถูเนื้อ มัสตาร์ดหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° ทิ้งเนื้อไว้อีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนหมดเวลา คุณสามารถแกะฟอยล์ออกได้

หากคุณปรุงเนื้อวัวโดยใช้กระดูก ต้องแน่ใจว่ามันยื่นออกมา มิฉะนั้นซีลถุงอาจขาดได้ น้ำจะรั่วไหลออกมา เนื้อจะเหนียวและไม่มีรส

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อและเบคอนในเตาอบ

บางครั้งเนื้อวัวก็ปรุงด้วยไขมันส่วนเกิน แต่ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะเห็นด้วยกับสูตรอาหารดังกล่าว ดีกว่าที่จะฟังผู้เชี่ยวชาญ อาหารอังกฤษและอบเนื้อเป็นชิ้น เบคอนหอม- ผักทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• พริกหยวก - 80 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 130 มล.
• แครอท;
• เบคอน - 100 กรัม;
• หัวหอมสองอัน;
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง - 10 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวาน, พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทาด้วยมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริก หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางผักสับลงในจานอบแล้วเติมเกลือ วางพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานไว้ด้านบน

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ พันให้ทั่วเนื้อทุกด้าน จากนั้นวางเนื้อวัวไว้บนเตียงผัก

อุ่นไวน์แล้วเทน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดจานด้วยเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากกระดาษฟอยล์ ขอบของมันจะเริ่มเข้มขึ้นทีละน้อยเมื่อน้ำที่ปล่อยออกมาไหม้ หากคุณแกะฟอยล์แล้วใช้มีดแทงเนื้อ ของเหลวใสก็ควรจะไหลออกมา น้ำสีชมพูบ่งบอกว่าเนื้อวัวสุกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบพร้อมซีอิ๊ว

ซีอิ๊วขาวสามารถใช้แทนเกลือได้อย่างปลอดภัย ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อซี่โครง) - 1.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 150 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซีร่า เมล็ดผักชี พริกแดงเผ็ดๆ

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกกระเทียมออก สับกานพลูแต่ละอันอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด คุณยังสามารถขูดกระเทียมหรือทุบเบาๆ ด้วยค้อนในครัวก็ได้ หากคุณใช้วิธีหลัง คุณจะต้องปิดฝาชิ้นก่อน ติดฟิล์ม.

ในภาชนะเคลือบฟันผสมให้เข้ากัน ซอสเอเชียเมล็ดผักชีและยี่หร่า เพิ่มกระเทียมสับที่นั่นและผสมเบา ๆ

ใส่เนื้อสดลงในน้ำดอง โดยต้องแน่ใจว่าราดซอสไว้ทุกด้าน ปิดฝาชามให้แน่นแล้วแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว เนื้อควรหมักไว้ข้ามคืน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่น แต่ทำรูเล็กๆ สองรูที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เปิดเตาอบที่ 220 องศา

อบเนื้อที่ 220° ไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° และปรุงเนื้อต่ออีกสองชั่วโมง อย่าลืมทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้เนื้อมีความน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทองอย่าลืมแกะฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบลงบนเนื้อได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเลมอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

อาหารทุกจานจะมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นหากคุณเติมผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ลองหมักเนื้อในน้ำมะนาวดูเอง ใน สูตรนี้ใช้แล้ว ปริมาณขั้นต่ำเครื่องเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารปลาได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• 2 มะนาว;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• เกลือรสเผ็ด พริกไทยป่น.

สูตรทีละขั้นตอน

บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งผล ผสมให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ตัดเยื่อออกจากเนื้อล้างและทำให้แห้ง ถูให้เข้ากันกับน้ำมะนาว ปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวลูกที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ตัดแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ ตัดหลายๆ ครั้งบนพื้นผิวของเนื้อวัว จากนั้นใส่มะนาว 1/4 ผลในแต่ละชิ้น ระหว่างที่คุณอยู่ที่นั้น เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา

ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการอบเนื้อวัวในเตาอบ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ด้วย น้ำดองดั้งเดิมปรุงด้วยผลไม้หรือผักแห้ง หากคุณหมักเนื้อวัวในไวน์ ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวก็จะนุ่มกว่ามาก แต่พยายามหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ไม่เช่นนั้นอาหารจะเสียรสชาติไปบ้าง

ชิ้นสุดท้ายในเตาอบคือชิ้นสุดท้าย พวกเขาบอกว่ามันจะแห้ง เหนียว และไม่มีรส หมูเป็นอีกเรื่องหนึ่ง: นุ่มยัดไส้กระเทียม ฉ่ำ ดอกกุหลาบ... แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ขั้นตอนการทำอาหารอย่างชาญฉลาด เนื้อวัวในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์หรือซอง - จะเป็น จานเด็ดบนโต๊ะอาหารเย็นหรือวันหยุด

เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ ขั้นตอนการเตรียมการ

หากคุณต้องการอบ ทั้งชิ้นคุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อสันใน สีของเยื่อกระดาษควรเป็นสีแดงและ กลิ่นหอม- เนื้อต้องล้างให้สะอาดและลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ จะต้องหมักเนื้อวัวเสียก่อน เราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้? อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนซุป น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน และน้ำมันมะกอก 1 ช้อน คุณสามารถเพิ่มทับทิมเข้มข้นหรือบางส่วนก็ได้ ซอสเผ็ด- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นข้ามคืน หรือทิ้งไว้หลายชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์ การตระเตรียม

ใช้ปลายมีดตัดหลาย ๆ ชิ้น ใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในรู วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ที่ขอบของม้วนอลูมิเนียมและเนื้อที่อยู่ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง อาจจะเป็นสองชั้นด้วยซ้ำ เพื่อที่น้ำจะได้ไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 230 C วางมัดบนถาดอบและชิ้นสุดท้ายในเตาอบ เมื่อกลิ่นหอมเริ่มแพร่กระจาย ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 C ดังนั้นควรอบเนื้อวัว (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องเปิดขอบฟอยล์อย่างระมัดระวัง เทน้ำคั้นลงบนชิ้นเนื้ออย่างทั่วถึงแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมงจนเปลือกเกิดขึ้น

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและเห็ด

จานนี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเตรียมกับข้าว พวกเขาเริ่มเตรียมมันในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า- นั่นคือพวกเขาหมักเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียม จากนั้นนำจานอบแล้ววางตามขวางด้วยชั้นฟอยล์ พวกเขาฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่ในอนาคตจะสามารถผูกขอบของพวกเขาเหมือนเป้ได้ จากนั้นวางเนยไว้ที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยหัวหอมสามวง เทน้ำดองครึ่งหนึ่งวางเนื้อแล้วเทอีกครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งและแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ใกล้ๆ ที่ด้านบนสุดจะมีเนยอีก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้น ห่อฟอยล์ไว้ใน "เป้" แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องลดความร้อนลงเหลือ 180 และรออีกหนึ่งชั่วโมง

เนื้อฉ่ำในเตาอบในแขนเสื้อ

หั่นเนื้อ 800 กรัมตามเมล็ดเป็นชิ้น ๆ ตีและหมักที่อุณหภูมิห้องด้วยหัวหอม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาใส่ถุงอบ เราบีบขอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 C เพื่อความชุ่มฉ่ำและ จานละเอียดอ่อนกับข้าวที่เหมาะสมจาก ข้าวต้มหรือผัดผัก

หั่นเนื้อ (500 กรัม) ออกเป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ รอประมาณ 20 นาที จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เรายังผัดหัวหอมสับละเอียดด้วย เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงในกระทะห่านใส่เนื้อวัวและหัวหอมปิดด้วยมายองเนส (ขวด) และชีสขูด (100 กรัม) ต้องซ่อนแหวนสับปะรดไว้ใต้ "เสื้อคลุม" ของชีสและมายองเนส เราก็ใส่ เตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผักกับข้าว

เนื้อชิ้นหนัก 1 กิโลกรัมเตาอบ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบเนื้อวัวชิ้นน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบเนื้อครึ่งกิโลกรัมที่ 200 องศา
ในหม้อหุงช้าอบเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมโดยใช้โหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ"

วิธีการอบชิ้นเนื้อ

1. ตัดชิ้นไขมันและฟิล์มขนาดใหญ่ออกจากเนื้อวัว อย่าเอาไขมันชั้นเล็กๆออกเพราะว่า พวกมันจะช่วยทำให้เนื้อนุ่ม
2. ล้างเนื้อด้านล่าง น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3.เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วย รสเผ็ด, เนื้อวัวสามารถเก็บในน้ำดองก่อนอบได้
หรือหากไม่มีเวลาเพียงพอในการหมักให้ใส่เกลือและพริกไทยเนื้อวัวแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับเปลือกคุณสามารถทอดเนื้อวัวในกระทะร้อนเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) - 3 นาทีในแต่ละด้าน

5. ห่อเนื้อวัวด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่ว
วิธีการอบในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางเนื้อวัวบนถาดอบและวางในเตาอบบนชั้นวางตรงกลาง
2. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศา และอบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. ทางเลือก: หากคุณต้องการเนื้ออบแบบมีเปลือก แต่เนื้อไม่ได้ทอดก่อนอบ คุณสามารถแกะฟอยล์ออก เทน้ำเนื้อวัวที่ได้ลงไปบนเนื้อเนื้อวัว แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา - นาทีที่ อุณหภูมิ 200 องศา
1. ห่อเนื้อทอดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงกลางของหม้อทอดลมร้อน

2. อบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศา หรือเป็นเวลานาทีที่ 250 องศา และอีกชิ้นที่อุณหภูมิ 170 องศา
1. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู

2. อบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "อบ" หรือ "ตุ๋น"

เนื้อย่างเป็นชิ้นๆ
การเตรียมเนื้อ
1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ (1 กิโลกรัม) ล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นด้านละ 1.5-2 เซนติเมตร
2. ใส่เนื้อวัวลงในชามผสมกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. หากไม่มีเวลาหมัก ให้โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน 4. เมื่ออบคุณสามารถวางชิ้นมะเขือเทศลงบนเนื้อสับปะรดกระป๋อง

, ผักใบเขียว, ชีสเพื่อลิ้มรส
เนื้อย่างในเตาอบ
1. ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที
4. อบเนื้อ

อบเนื้อในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู
2. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Frying" และตั้งน้ำมันให้ร้อน
3. ใส่เนื้อวัวลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดกวน
4. รีเซ็ต multicooker เป็นโหมด "การอบ" เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วอบเนื้อ

การย่างเนื้อในหม้อทอดอากาศ
1. ทาน้ำมันบนตะแกรงหม้อทอด Airfryer แล้ววางเนื้อวัวลงไป หากเนื้อวัวมีความเสี่ยงที่จะตกลงมาระหว่างแท่งตะแกรง ให้วางตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์
2. เปิดหม้อทอดอากาศที่ 205 องศา เป็นเวลา 10 นาที
3. อบเนื้อในหม้อทอดอากาศ

ความลับของเนื้อนุ่ม

1. เลือก ชิ้นฉ่ำ, "อ้วน" เล็กน้อย ไขมันควรจะละเอียดเมื่ออบมันจะละลายและให้น้ำแก่เนื้อ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ คอ เนื้อซี่โครง ซี่โครง เนื้อหินอ่อน(อาหารอันโอชะ). เนื้อสะโพกและไหล่เหมาะสำหรับการย่าง
2. หากคุณใช้เนื้อวัวที่รู้กันว่าแห้งในการอบ ให้อบเนื้อด้วยผัก ผักจะอิ่มตัว น้ำซุปเนื้อและจะให้น้ำคั้นแก่เนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง
3. สามารถแช่เนื้อในนมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อชิ้นใดก็ได้จะนุ่มขึ้น

เนื้อหมักอยู่ในแขนเสื้อ

ต่อเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

1) หมักถั่วเหลืองสำหรับย่างเนื้อแบบปลอกแขน: หัวหอม 2 หัว, สับในเครื่องผสม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชาและเกลือ หมักปรุงที่ 180 องศา

2) น้ำดองสีเขียวสำหรับเนื้อย่าง: กระเทียม 4 หัว, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา; หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

3) มัสตาร์ดหมักสำหรับการอบ: มัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส; หมักปรุงที่ 220 องศา จากนั้นที่ 180 องศา

4) น้ำดองรสเค็มหวานสำหรับปรุงเนื้ออบ: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าครึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ, ออริกาโน 2 หยิบมือ, ไธม์ 2 หยิบมือ หมักเนื้อก่อนย่าง ปรุงอาหารที่ 200 องศา

หมักสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

1) น้ำดองมะนาวสำหรับเนื้อวัว: น้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- ถูเนื้อด้วยซอสแล้วหมักก่อนอบ -.

2) หมักถั่วเหลืองสำหรับเนื้อย่าง: ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วกับกระเทียมสับ 5 กลีบ คลุกให้เข้ากัน หมักเนื้อ

3) น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อย่าง: 100 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; หมักเนื้อจนอบ - ชั่วโมง

4) หมักมิ้นต์สำหรับเนื้อย่าง: มิ้นท์ 50 กรัม ครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ลูก หมักเนื้อ

5) น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเนื้อย่าง: พริกไทยปาปริก้า ผักชี กระเทียม 1/6 ช้อนชา หัวหอมสับละเอียด 1 หัว มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ tkemali 2 ช้อนโต๊ะ กีวีขูด 1 ผล หมัก

6) น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์: มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมกานพลู 1 อัน, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ หมักเนื้อวัวบางส่วนก่อนอบ อบในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบ

ในการตกแต่ง คุณสามารถยัดเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ก่อนอบได้ แครอทดิบ,ลูกพรุน,กระเทียม.

ฟอยล์หรือปลอกแขน?

เพื่อให้เนื้อเข้าอบได้ น้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำเนื้อวัวไม่ระเหยหรือรั่วไหลคุณสามารถใช้ปลอกที่ทำจากโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษซึ่งผูกไว้ทั้งสองด้านหรือด้านบน ปลอกหุ้มมีความน่าเชื่อถือมากกว่าฟอยล์ เนื่องจากปลอกไม่เปราะเหมือนฟอยล์ ปลอกแขนจะดีเป็นพิเศษเมื่อใช้น้ำดองที่หนามากหรือหนามาก ซอสเหลว- เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้จะทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ คุณควรวางปลอกที่มีเนื้อไว้ในจานก้นลึกที่ปลอดภัยสำหรับเข้าเตาอบ

วันก่อนฉันมีความคิดที่จะอบเนื้อวัวในเตาอบทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันอยากกินเนื้อต้ม ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจ - เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมันเลย ต้องขอบคุณน้ำดองและฟอยล์ที่ทำให้เนื้อวัวถูกอบในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นเนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี ตอนนี้ให้ฉันนำเสนอสูตรเนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์ให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) 500 กรัม

ซีอิ๊วคลาสสิค 70 มล

ทานตะวันกลั่นหรือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม 4 กลีบใหญ่

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ผักชีบด 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

ปรุงรสเนื้อสัตว์ (ปาปริก้า, มาจอแรม, ผงมัสตาร์ด,กระวาน) 1 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 120 นาที

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีจำเป็นต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากสำหรับหมัก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ตัดกระเทียมด้วยมีด, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด, ผ่านการกดหรือสับด้วยค้อนทุบเนื้อ, หลังจากคลุมกระเทียมด้วยฟิล์มแล้ว สิ่งสำคัญคือกระเทียมสับละเอียดที่สุด



ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในชามที่จะหมักเนื้อและเติมซีอิ๊วคลาสสิก มันจะให้จาน รสชาติดีและทำให้เนื้อมีรสเค็มปานกลาง



ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดอง อาจเป็นเครื่องเทศที่คุณมีและรสชาติที่คุณชอบ เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ได้แก่: กระเทียมแห้ง, พริกแดง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์พริกแดงหวานชิ้น หัวหอมแห้งหัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, มาจอแรมแห้ง, อบเชย, สมุนไพรแห้งใบโหระพา, ผักชี, ปาปริก้า, ออริกาโนแห้ง, ยี่หร่า, กานพลู หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำดอง ไม่ควรสับละเอียด ไม่เช่นนั้นจะดึงออกในภายหลังได้ยาก โดยทั่วไป ไม่ควรเติมสมุนไพรสดลงในน้ำดอง เพราะอาจไหม้ได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร



ผสมน้ำดองจนเนียน



ขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อ

ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หากจำเป็นเราจะทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบ ส่วนที่อ่อนนุ่มซากที่มีไขมันจำนวนเล็กน้อย ชิ้นใหญ่เหมาะที่สุด ชิ้นแบนควรทอดบนตะแกรงหรือในกระทะในรูปแบบของสเต็ก ชิ้นเนื้อสำหรับอบควรมีขนาดใหญ่พอมีน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม เชฟแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ วัวหนุ่ม- เนื้อย่าง. นี่คือขอบหนาของกล้ามเนื้อหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น เนื้อนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ และปรุงได้เร็วกว่ามาก



เราจะหมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณมีมากขึ้น ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์หมักไว้นานกว่า 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักเนื้อได้ในคืนก่อนหน้า จากนั้นจะต้องถูกลบออก ชั้นล่างสุดตู้เย็นและหมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: อัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืช

ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันบนชิ้นเนื้อวัว ทั้งทานตะวันและน้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ มันจะช่วยเปิดเผยความสมบูรณ์ของกลิ่นของเครื่องเทศเนื่องจากเอสเทอร์ของเครื่องเทศละลายได้ดี นอกจาก, น้ำมันพืชห่อหุ้มเนื้อและน้ำไม่รั่วซึมระหว่างการอบ



ขั้นตอนที่ 4: ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

พับฟอยล์เป็นสองชั้นแล้ววางเนื้อลงไป



ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ลองใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟอยล์หลายครั้งเพื่อไม่ให้ฟอยล์บวมหรือเปิดระหว่างการปรุงอาหาร วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้ววางในเตาอบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วง 10 นาทีแรก เราจะอบเนื้อที่อุณหภูมิ 250 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นบนเนื้อสัตว์และเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำโดยคงน้ำไว้ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190-200 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ขั้นตอนที่ 5: การส่ง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ สามารถเสิร์ฟเนื้ออบหอมกรุ่นได้ จานอิสระกับ เครื่องเคียงต่างๆหรือใช้เป็นฐานสำหรับสลัดและแซนด์วิช



น่าทาน!