สูตรซอสเบชาเมลคลาสสิกทีละขั้นตอน ซอสเบชาเมล - สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเบชาเมลที่บ้าน
เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้มะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีเพื่อให้สัดส่วนน้ำดองถูกต้องและ ไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม
และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว
สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย
มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว
คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย
เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.
ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย
น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก
คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไว้ด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร
มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)
ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้
Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”
ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
adjika อร่อยจากมะเขือเทศ
คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!
คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส
มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น "สไตล์โปรตุเกส" กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.
สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล
ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล
ทุกครอบครัวอาจเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศหวานในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเป็นผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย มะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พวกเขายังคงเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวหากยังคงอยู่ต่อไป
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อน ทำสวน และแน่นอนว่าเป็นการเตรียมฤดูหนาว แม่บ้านมองว่าการดองเป็นหนึ่งในประเภทการปรุงที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด โดยสามารถใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงบนโต๊ะได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ทุกครอบครัวต่างชื่นชอบสูตรซะกาตกาที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ หรือไม่? ยินดีต้อนรับและขอทาน!
สูตรมะเขือเทศดองหวาน ขวด 1 ลิตร
แม่บ้านมักกลัวที่จะทำสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ยังไม่ทดลองในปริมาณมาก จะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาไม่ชอบ และเวลาและอาหารจะสูญเปล่าไป? วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทดสอบสูตรอาหารที่ต้องการคือการทำผักดองในปริมาณขั้นต่ำต่อขวด 1 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับแขก 1 อย่าง
เราจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือสาระสำคัญเจือจาง
- ผักชีฝรั่ง ผักชี และร่มผักชีลาว;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด;
- น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 600 – 700 กรัม
- หัวหอม - หัวเล็ก
การตระเตรียม:
- ใส่พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้ เทน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- เราล้างมะเขือเทศอย่างดีและตัดก้นเป็นรูปกากบาท
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน
หัวหอมต้องเล็ก! หากคุณเจอแต่ผักขนาดใหญ่ ให้สับเพิ่ม
- ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงบนมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที สะเด็ดน้ำและเริ่มเตรียมน้ำดอง
- มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยไฟแรง
- เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ตั้งไฟ คนจนละลายหมด
- เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง - ปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ
- วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง - อย่าพยายามอัดแน่นเพราะมันไม่เข้ากัน - กินมันดิบ!
- เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศในปริมาณที่สูงกว่าปกติเล็กน้อย
เราม้วนขวดขึ้นพลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันก็สามารถนำไปจัดเก็บได้
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มกลิ่นหอมของผักดองในฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมและใครบ้างที่ไม่ชอบเอากระเทียมดองกรอบ ๆ ออกจากขวดแล้วกระทืบมัน?
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- ชุดสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - สำหรับฉันนี่คือใบมะรุมและโคโรลล่าผักชีลาว
- กระเทียม 200 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
เราล้างมะเขือเทศอย่างดีในน้ำร้อนแล้วผ่าที่ก้น
เราปอกกระเทียมสับเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในมะเขือเทศแต่ละลูกตามรสนิยมและความเผ็ดที่ต้องการ - ฉันใส่ 2 ในสี่ หั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแต่ละหลุม หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป
เทน้ำเดือดลงบนมะรุมและผักชีฝรั่ง แล้ววางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร
ต้มน้ำ 2 ลิตร เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
วางกระเทียมทับสมุนไพร จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ โดยทำซ้ำเลเยอร์ต่างๆ ที่ด้านบนของขวด
เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนผักดองอย่างระมัดระวัง
สามารถรับประทานมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในระหว่างนี้มะเขือเทศจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
มะเขือเทศหมักชิ้นกับกระเทียมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้ สูตรนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ และหากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่สับส่วนผสมด้วยมีด มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างบนโต๊ะฤดูร้อนด้วย - สามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากการดอง
ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มะเขือเทศมีความนุ่มมากคล้ายกับอาหารอิตาเลียน - คุณสามารถทานผักมะกอกหรือทานตะวันก็ได้ แต่การไม่ขัดสีจะดีที่สุด
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
- 8 กลีบกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 5 – 6 ใบ
- ฝักพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ใส่กระเทียม เกลือ ใบโหระพา พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
บดน้ำสลัดในอนาคตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพักไว้เพื่อใส่
ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
หากคุณใช้ผักขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ราดด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น เติมผักด้วยน้ำดองจนถึงขอบภาชนะ หากจะเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีอย่างเต็มกำลัง
หลังจากนั้นเราก็ม้วนฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หากคุณต้องการใช้สลัดภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็แค่ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว!
มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปัญหาการทำหมันทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว เป็นเรื่องดีที่สูตรอาหารบางสูตรให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนนี้! มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีและไม่ต้องลำบากมากระหว่างทำอาหาร
เพื่อความสะดวกคุณควรดูแลการซื้อฝากระชอนแบบพิเศษ: ขายในร้านฮาร์ดแวร์ใด ๆ มีค่าใช้จ่ายเพนนี แต่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก - หลังจากนั้นวิธีการถนอมนี้สามารถใช้ร่วมกับ สูตรอื่นๆ!
วัตถุดิบ:
- แครอท – 2 ชิ้นต่อขวด;
- มะเขือเทศ 3 – 4 กก.
- ลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านบนขวด;
- หัวกระเทียม
- พริกหยวก;
- พริกไทยร้อน
- ออลสไปซ์;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 110 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
วางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
ที่ด้านบนของหญ้าเราโยนฝักพริกแดง, กระเทียม 3 กลีบและใบกระวานเพิ่มถั่วลันเตา
ตอนนี้เราต้องเติมมะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดเดียว
ด้านข้างมีช่องว่าง - เราจะใส่พริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดในนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แครอทลงในช่องว่างที่เหลือ
เรายังคงเพิ่มมะเขือเทศต่อไป
เตรียมกระทะด้วยน้ำเดือด - คุณจะต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร เทลงในแต่ละขวด ทิ้งไว้ 5 นาที
ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำโดยใช้ฝาปิดพิเศษสำหรับผักดอง (คุณสามารถทำเองได้ด้วยการเจาะรูตามปกติ)
สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 3 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มจนสสารละลาย เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึก!
บอกวีเค
วันนี้ฉันอยากจะบอกสูตรไส้ที่ฉันชอบและอร่อยที่สุด - หมักมะเขือเทศในน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 9% แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารเดียวกันกับจิตวิญญาณของเธอซึ่งเธอใช้ทุกปีโดยเติมขวดแยมที่สวยงามลงในถังขยะของเธอ ฉันมักจะปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำดองนี้และฉันไม่เคยมีมะเขือเทศเหลือหลังจากฤดูหนาวเลยเชื่อฉันเถอะ
ต้องเตรียมน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 9 อันแยกกันใส่มะเขือเทศลูกเล็กในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งหัวหอมเล็กน้อยก้านผักชีลาวกระเทียมและสมุนไพรดองลงในขวด ก่อนอื่นฉันชอบที่จะเทมะเขือเทศสามเท่าก่อน นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละครั้ง จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป หรือคุณสามารถเทน้ำดองนี้ลงในขวดมะเขือเทศทันที จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 30 กรัม;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
- พริกไทยในหม้อ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
สินค้า:
- มะเขือเทศ – 1 กก
- ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน
- ร่มผักชีฝรั่ง – 8 ชิ้น
- หัวหอม – 0.5 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- ผักดอง - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ
เตรียมขวดใส่ผักใบเขียว หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะสำหรับปรุงน้ำดอง
เพิ่มถั่วลันเตาและพริกไทยดำปกติ
โยนใบกระวานลงในกระทะ หลังจากปรุงน้ำดองแล้วควรกรองใบกระวานเพื่อไม่ให้มะเขือเทศมีกลิ่นค้างอยู่ในคอ
เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรแล้วส่งกระทะไปที่กองไฟ ปรุงน้ำดองสักสองสามนาที
จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู 9% ส่วนหนึ่ง เทน้ำดองลงในขวดที่มีมะเขือเทศฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำให้มะเขือเทศเย็นลงโดยคว่ำขวดโหลด้วยผ้าห่ม คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องที่เย็นและมืดได้
น่าทาน!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การเก็บรักษา
ในฤดูร้อนฉันเตรียมมะเขือเทศในขวดเพื่อต่อมาในฤดูหนาวฉันสามารถเปิดขวดสำหรับวันหยุดได้น้ำเกลือมะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน - ฉันดื่มมันทั้งหมดด้วยความยินดี
การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ฉันเคยบรรจุมันในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ในช่วงสองฤดูร้อนที่ผ่านมามะเขือเทศราคาไม่ลดลงเลยฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ขวดลิตร
ดังนั้นสำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:
- 500 กรัม มะเขือเทศ (ประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ก้านและช่อดอกของผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาลหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
ก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศคุณต้องเตรียมขวด - ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำเหนือไอน้ำประมาณ 5-8 นาที ฉันโยนฝาปิดผนึกลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม
ฉันล้างมะเขือเทศแล้วใส่ขวดในลักษณะเดียวกัน
มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง
ฉันใส่มันลงในขวด
ฉันต้มกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทน้ำเดือดลงในกระป๋องมะเขือเทศ ฉันปิดฝาขวดด้วยฝาปิดเป็นเวลา 5-10 นาที
จากนั้นฉันก็ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ฝาพลาสติกที่มีรู
ฉันต้มของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋องในกระทะและในระหว่างนี้ฉันก็ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระป๋องมะเขือเทศ
เทของเหลวลงในกระทะ
ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด
เมื่อของเหลวในกระทะเดือดฉันก็เทลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อไว้หนึ่งวัน
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว - อร่อย
ป.ล. หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร ให้คูณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูด้วย 3
มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศหวานที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้ถือเป็นของโปรดในหมู่เพื่อนและครอบครัวของฉัน และแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ไว้วางใจและสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมการนี้ก็ยอมรับในภายหลังว่าพวกเขาคิดผิด ฉันขอแนะนำให้ทำชุดทดสอบอย่างน้อยสองถึงสามขวดเป็นครั้งแรก แล้วคุณจะเห็นเองว่ามะเขือเทศหวานมีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก รวดเร็ว และไม่มีการฆ่าเชื้อ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือในสูตรเฉพาะนี้เครื่องเทศใด ๆ ที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิงพวกเขาจะเข้าไปยุ่งที่นี่และขัดจังหวะรสชาติ สิ่งที่ฉันอนุญาตคือใบกระวานสองสามใบและเครื่องเทศออลสไปซ์สองสามชิ้น ซึ่งฉันใส่ในน้ำเกลือหวานที่กำลังเดือด แต่ฉันเติมมันลงไปโดยไม่มีพวกมัน
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ 1.5 ถึง 1.8 กก
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ 80 มล
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ถั่วออลสไปซ์ 5 - 8 อัน
วิธีทำอาหาร
เราใส่มะเขือเทศสุกให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ถ้าคุณต้องการให้ผิวหนังไม่แตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแหลมคมแทงที่ก้านแม้ว่าบางครั้งสิ่งนี้จะไม่ช่วยอะไรก็ตาม) แล้วเติมน้ำเดือด น้ำเปล่า ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดตามด้วยน้ำดองร้อน (ฉันกรอง แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น) เราม้วนมันให้แน่นด้วยฝาเหล็ก คว่ำมันลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือเทศหวานจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาวในสถานที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสง เรียกน้ำย่อย