บางทีเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลกสมัยใหม่ก็คือกาแฟ มันเมาไปทั่วทุกมุมโลก และหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ กาแฟสามารถให้ความแข็งแรงเพิ่ม อารมณ์ดีและกำหนดให้เป็นวันทำงาน

สำหรับหลาย ๆ คนได้ชิมสิ่งนี้ เครื่องดื่มหอมกรุ่นกลายเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คนรักกาแฟน้อยคนนักที่จะทราบข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์กาแฟของตน เรามาพูดคุยกันที่ www.site เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟที่มีพันธุ์และประเภทใดบ้างและพิจารณาคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟด้วย

ประเภทของเมล็ดกาแฟ

บนโลกของเรามีพืชในสกุลกาแฟมากกว่าเก้าสิบสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม มีเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิตถั่วทางอุตสาหกรรมและนำไปใช้ทำกาแฟ ได้แก่กาแฟอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้าหรือที่เรียกว่ากาแฟคองโก ทั้งสองประเภทนี้คิดเป็นร้อยละเก้าสิบแปดของกาแฟที่ผลิตได้ เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของปริมาณนี้มาจากอาราบิก้าและสามสิบเปอร์เซ็นต์จากโรบัสต้า มี "หลัก" อีก 2 แห่ง แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก - Liberica (แอฟริกาตะวันตก) และ Excelsa (คองโก, เวเนซุเอลา, เวียดนาม, ฟิลิปปินส์, เคนยา)

กาแฟหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุดคืออาราบิก้า พืชชนิดนี้เติบโตค่อนข้างสูงเหนือระดับน้ำทะเล - จากเก้าแสนถึงสองพันเมตร เมล็ดพืชเหล่านี้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีพื้นผิวเรียบ มีเส้นที่ไม่เท่ากันโค้งเป็นรูปตัวอักษรละติน "S" หลังจากคั่วแล้วคุณจะเห็นเศษกาแฟที่ไม่ไหม้อยู่ในนั้น

โรบัสต้าถือเป็นสายพันธุ์ที่เติบโตเร็วกว่าและยังมีความทนทานต่อแมลงศัตรูพืชได้ดีกว่าอาราบิก้าเล็กน้อย พืชชนิดนี้พบได้ที่ระดับตั้งแต่ศูนย์ถึงหกร้อยเมตรเหนือระดับน้ำทะเล ส่วนใหญ่อยู่ในอินโดนีเซีย อินเดีย และเขตร้อนของแอฟริกา เมล็ดโรบัสต้ามีลักษณะเป็นรูปทรงกลม และสีอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีเขียวอมเทา

ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงเชื่อว่าโรบัสต้ามีน้อยกว่า กาแฟรสเลิศเนื่องจากลักษณะของกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เมล็ดกาแฟประเภทนี้มีคาเฟอีนในปริมาณที่มากกว่า ซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้ในส่วนผสมของเอสเปรสโซ่ได้ จึงทำให้เกิดฟองที่เด่นชัดและลดต้นทุน

กาแฟประเภทอื่นไม่มีความสำคัญทางอุตสาหกรรม แต่เป็นตัวแทนโดย Liberica และ Excelsa เป็นหลัก ในเวลาเดียวกัน Excelsa มีหลายพันธุ์ - มอคค่า, โคลอมเบียอ่อน, บูร์บง, ชนิดทั่วไป, มาราคาจู ต้นกาแฟประเภทนี้ต้องการดินและความชื้นสูง พื้นที่เพาะปลูกจึงมีจำกัด เป็นเรื่องปกติที่จะไม่พูดถึงเสรีนิยมเลย นี่เป็นกาแฟที่มีกลิ่นหอมแต่ไม่มีรสและมีคาเฟอีนเล็กน้อย

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าบางพันธุ์:

กาแฟโคลอมเบีย "Medellín Arabica"
รสหวานเป็นกรด

กาแฟคอสตาริกา "Tarrazu Arabica"
สีวอลนัท

กาแฟจาเมกา บลูเมาน์เท่น อาราบิก้า
รสชาติที่ประณีต

กาแฟเยเมน "มอคค่าอาราเบียน"
รสชาติไวน์ มีความเปรี้ยวและแฝงด้วยช็อกโกแลต

กาแฟเคนยาอาราบิก้า
รสชาติเข้มข้นและคมชัด

กาแฟอินเดีย "ไมซอร์"
เปรี้ยว รสชาติไวน์,กลิ่นหอมอ่อนๆ

กาแฟแทนซาเนีย "คิลิมันจาโร อาราบิก้า และ โมชิ"
กลิ่นหอมเด่นชัดรสเปรี้ยวจัด

กาแฟฮาวายโคน่าอาราบิก้า
รสหวานกลิ่นหอมแรง

กาแฟอาราบิก้าชาวอินโดนีเซียจากชวา
รสชาติหวานและกลิ่นหอมควัน

กาแฟอาราบิก้าชาวอินโดนีเซียจากเกาะสุมาตรา
รสเผ็ด

กาแฟเอธิโอเปีย “ฮาราร์ อาราบิก้า”
รสไวน์ของลูกเกดกลิ่นหอมแรง

เหตุใดเมล็ดกาแฟจึงมีคุณค่ามีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เมล็ดกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง อย่างที่คุณทราบพวกมันถูกใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชื่อเดียวกันที่อร่อยและน่าดึงดูดอย่างน่าอัศจรรย์ ทั้งประโยชน์ของเครื่องดื่มและคุณสมบัติของเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่ถกเถียงกันมานานหลายปี

เมล็ดกาแฟเป็นแหล่งของสารประกอบทางเคมีหลายชนิด รวมถึงฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก แคลเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ โดยทั่วไปวัตถุดิบดังกล่าวประกอบด้วยธาตุไนโตรเจน น้ำตาล กาเฟอีน เส้นใยและไขมัน ตลอดจนวิตามินและ แร่ธาตุ- แยกกันมันคุ้มค่าที่จะเน้นอัลคาลอยด์โดยวิเคราะห์สิ่งที่เราสามารถพูดถึงได้ ลักษณะคุณภาพกาแฟ. สารเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้และผลที่ทำให้ร่างกายสดชื่น

นักวิทยาศาสตร์สรุปว่ากาแฟช่วยเพิ่มความจำในผู้สูงอายุได้อย่างมาก เครื่องดื่มนี้ยังเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมและช่วยรับมือกับความผิดปกติทางเพศบางอย่าง นอกจากนี้การบริโภคกาแฟอย่างเป็นระบบในปริมาณปานกลางจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก องค์ประกอบดังกล่าวค่อนข้างประสบความสำเร็จในการป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้เกิดความชราและการทำลายเซลล์ตามมา สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ เป็นที่น่าสังเกตว่า ปริมาณสูงสุดเช่น สารที่มีประโยชน์พบได้ในธัญพืช ระดับที่ไม่รุนแรงคั่ว

การบริโภคกาแฟธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งตับและโรคตับแข็งได้อีกด้วย โรคเบาหวานและแม้กระทั่งโรคอัลไซเมอร์ มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถป้องกันโรคพาร์กินสันได้สำเร็จ

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังสรุปว่าการดื่มกาแฟมีผลดีต่อการย่อยอาหารและ ระบบภูมิคุ้มกัน- เครื่องดื่มนี้กระตุ้นการสังเคราะห์ น้ำย่อยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและรับประกันการดูดซึมอาหารอย่างเหมาะสม การดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลจะช่วยป้องกันฟันผุได้ด้วย

แพทย์มั่นใจว่าการดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังในระดับปานกลางนั้นมีผลดีต่อการทำงานของไตและปอด นอกจากนี้ กาแฟยังสามารถลดความถี่ในการเกิดโรคหอบหืดได้ด้วย โดยคุณต้องดื่มประมาณสองถึงสามแก้วต่อวัน

เมล็ดกาแฟช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะและลดอันตรายจาก การติดนิโคตินและทำให้การออกกำลังกายในยิมของคุณมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ

แผนกต้อนรับ กาแฟคุณภาพช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า เพิ่มสมาธิ เพิ่มความจำและความสนใจ อย่างไรก็ตามผลของยาชูกำลังค่อนข้างสั้น

วัตถุดิบจากพืชดังกล่าวสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในด้านความงามและการปรุงอาหารอีกด้วย

มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่า การบริโภคมากเกินไปกาแฟอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำให้เกิดการชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็ว และความดันโลหิตสูง เครื่องดื่มนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็กเลย

จูเลีย เวิร์น 39 337 0

นานๆ ครั้ง นักชิมกาแฟขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดอีกส่วนหนึ่งก็สงสัยว่ามาจากจังหวัดหรือมุมไหน โลกเมล็ดกาแฟถูกส่งมา ในขณะเดียวกัน เงื่อนไขเดียวที่เหมาะสำหรับต้นกาแฟ ได้แก่ พื้นที่อุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศบนที่สูงที่เอื้ออำนวย แสงแดดที่เพียงพอ จึงสามารถให้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพไร้ที่ติได้

• บูร์บงถูกนำมาจากเกาะชื่อเดียวกันใกล้มาดากัสการ์
• Blue Mountain อันโด่งดังมาจากจาเมกา
• Luwak ที่เป็นที่ถกเถียงกันนั้นมาจากชายฝั่งของอินโดนีเซีย

เมล็ดกาแฟสามารถมีได้หลากหลายพันธุ์และระดับการคั่ว

ความหลากหลายของสายพันธุ์

สกุลกาแฟประกอบด้วยพืชหลายสิบชนิด หลายชนิดที่ใช้เป็นอาหาร แต่มีเพียงสองเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม

น่าสนใจที่จะรู้!
ประมาณ 70% มาจากกาแฟอาราบิก้า ประมาณ 30% จากโรบัสต้า และประมาณ 2% จากกาแฟประเภทอื่นๆ

เมล็ดอาราบิก้าสกัดจากผลของต้นไม้เตี้ยๆ ที่เติบโตตามเชิงเขาและภูเขา เม็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาแน่นมาก เรียบ มีลักษณะเป็นเส้นโค้งตรงกลางลายไม้

พันธุ์โรบัสต้ามีความอ่อนไหวต่อสภาพธรรมชาติและแมลงศัตรูพืชน้อยกว่า และพันธุ์มีผลผลิตสูงกว่าเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชสูง ภูมิภาคเขตร้อนของแอฟริกาและอินเดียมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้ เมล็ดกาแฟกลมมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดอาราบิก้า พวกเขามีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียว

ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีที่สุด คุณต้องให้ความสำคัญ ความชอบด้านรสชาติ- ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมอันประณีตและ รสชาติอ่อนโยนเลือกใช้พันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าสองเท่า ผู้ชื่นชมป้อมปราการก็เลือกมัน บ่อยครั้งที่การผสมพันธุ์เข้ากับส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีได้สำเร็จ สหภาพดังกล่าวช่วยให้เราบรรลุผลสำเร็จ ลักษณะที่ดีที่สุดดื่ม

เมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดสามประเภทคือ:

การสุกของเมล็ดกาแฟ

แม้จะมีประเภทกาแฟสำหรับการเพาะปลูก แต่กระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยวผลไม้ก็เป็นงานที่ยุ่งยาก ผลไม้อยู่ได้เกือบปีแล้วสุกอีก 8 เดือน นอกจากนี้การทำให้สุกมักเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ความอร่อย กาแฟถั่วต้องใช้ แรงงานคน- ผลดิบที่ร่วงหล่นให้ รสชาติไม่ดี, ความขมขื่น เพื่อรักษาพืชผลจำเป็นต้องแปรรูปโดยตรงบนสวน มีวิธีการประมวลผลสองวิธี ซึ่งดำเนินการในเวลาที่ต่างกัน:

• แห้ง. จะดำเนินการในช่วงฤดูแล้ง ตัวอย่างเช่น ในบราซิล เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นปีละสองครั้ง มีแห่งหนึ่งในเยเมน หลังการเก็บเกี่ยว นำผลสุกไปตากแดดให้แห้งและคนเป็นระยะๆ เอนไซม์กาแฟช่วยให้เมล็ดกาแฟมีสภาพสมบูรณ์ กาแฟได้รับความเข้มแข็งและรสชาติ หลังจากนี้เนื้อจะถูกเอาออกจากผลไม้
• เปียก. คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ในช่วงฤดูฝน นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในอินเดียและโคลัมเบีย ผลไม้สุกเต็มที่จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำที่แรงและเอาเนื้อออกในเวลาเดียวกัน วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในหลุมพิเศษและนำไปหมัก จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ถัดมาคือกระบวนการทำให้แห้งและการหมักขั้นสุดท้าย นี่คือขั้นตอนหลักที่ความแรงของกาแฟขึ้นอยู่กับ

เมล็ดกาแฟสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นการเลือกผลเบอร์รี่สีแดงจึงเป็นสิ่งสำคัญ

อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของกาแฟ?

ดังนั้นผลไม้ต้องผ่านทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโตและการแปรรูปทำให้ผู้ผลิตได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - เมล็ดพืช ซื้อกาแฟถั่ว คุณภาพดีขนาดเกรนจะช่วยได้ ยิ่งมีขนาดใหญ่คุณภาพของเบอร์รี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นเครื่องดื่มที่คุณสามารถชงได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมล็ดพืชจะถูกคัดแยกเป็นเศษส่วนในขั้นตอนการผลิต

ต่อไป ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด- การคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิและเวลาในการทอด ลักษณะรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคั่ว:

• อบเชย. เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติเบากลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและมีขนมปัง
• อเมริกัน. ความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ พื้นผิวของเมล็ดถั่วแห้ง สีเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• เต็มเมือง. สีของถั่วเป็นสีน้ำตาล รสชาติมีความสมดุล มีร่องรอยน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว
• เวียนนา สีน้ำตาลสดใส หยดน้ำมันบนเมล็ดพืช รสชาติเข้มข้น ล้ำลึก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• เอสเปรสโซ ผิวเมล็ดมีสีเข้มเป็นมันเงามีหยดน้ำมัน รสชาติเด่นคือรสหวานอมขมกลืน
• ภาษาฝรั่งเศส. สีเกือบดำ. คาราเมลเข้มข้นและมีรสขม
• ภาษาอิตาลี กาแฟแทบไม่มีกลิ่นเลย รสไหม้ครอบงำ

การคั่วถั่วด้วยเครื่องพิเศษ

การจัดอันดับของแบรนด์ที่ดีที่สุด

มีกี่คน - มีความคิดเห็นมากมาย ทุกคนชอบความขมขื่นกลิ่นหอมกลิ่นครีมหวานและคาราเมลหรือ แอลกอฮอล์เล็กน้อยค้างอยู่ในคอ สิ่งสำคัญคือกาแฟสดหนึ่งแก้วให้ความสุขและเติมพลังให้กับเช้าที่ง่วงนอน

ความหลากหลายของกาแฟ

มีกาแฟหลากหลายพันธุ์
ที่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะเข้าใจได้
ความเห็นทั่วไป.

จำนวนพันธุ์กาแฟมีมากกว่าพันพันธุ์มายาวนาน และสกุลกาแฟเองก็มีต้นกาแฟประมาณร้อยสายพันธุ์ แต่อย่างไรก็ตาม กาแฟหลากหลายสายพันธุ์เหล่านี้มีต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์เหลือเพียง 4 ประเภทหลักเท่านั้น: อาราบิก้า, โรบัสต้า, ลิเบริกาและ เอ็กเซลเซีย- นอกจากนี้ยังมีการใช้เพียงหนึ่งในห้าเท่านั้น วัตถุประสงค์ทางการค้าและใช้สองประเภทในการสร้างโดยตรง เครื่องดื่มกาแฟที่เหลือส่วนใหญ่อยู่ในอุตสาหกรรมลูกกวาด

จากทั้งสองมากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักต้นกาแฟ - อาราบิก้าและโรบัสต้า - ผลิตกาแฟมากกว่า 90% ของการบริโภคทั้งหมด เป็นกาแฟสองประเภทนี้ที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคทั่วโลกมากที่สุด และมาจากพวกเขาที่ได้สร้างกาแฟพันธุ์หลักขึ้นมา

ในความหมายทางพฤกษศาสตร์ กาแฟก็รวมถึงต้นกาแฟด้วย (lat. กาแฟ) เป็นพืชสกุลของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของชนเผ่ากาแฟ (เผ่าเป็นลำดับอนุกรมวิธานในระบบชีวภาพ โดยอยู่ในลำดับชั้นของประเภทที่เป็นระบบต่ำกว่าวงศ์และเหนือสกุล) ของตระกูล Rubiaceae มันอาศัยอยู่ในป่าบนที่ราบสูงของแอฟริกาเขตร้อนและเอเชีย และได้รับการปลูกฝังทั่วเขตร้อนในช่วงสองร้อยปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่สูงถึง 8 เมตร ใน สภาพห้องมักจะอยู่ในรูปแบบของพุ่มไม้ ทุกส่วนของพืชประกอบด้วย คาเฟอีนผลิตจากพืชเชิงวิวัฒนาการเพื่อใช้เป็นสารชีวเคมีในการขับไล่ศัตรูพืช

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่เป็นผลประโยชน์ทางการค้า: อาหรับและ คองโกต้นกาแฟจากเมล็ดที่ได้รับ "พันธุ์" ตามลำดับ - ( กาแฟอาราบิก้า ) และ ( คอฟฟี่ คาเนโฟร่า - กาแฟยังปลูกในปริมาณน้อยเพื่อผลิตเมล็ดกาแฟ ชาวแคเมอรูนและกาแฟ เบงกอล.

ดอกกาแฟเบ่งบานด้วยดอกสีขาวเล็กๆ พร้อมกลิ่นเมืองร้อนอันเข้มข้น ดอกไม้ประกอบด้วยอวัยวะสืบพันธุ์ทั้งชายและหญิง (เกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้) และสามารถผสมเกสรด้วยตนเองได้ ผลเบอร์รี่สุกใน 3-4 เดือนเมื่อสุกจะมีสีแดงสดหรือเบอร์กันดี (ตอนนี้พันธุ์ที่มีสีอื่นได้รับการอบรมแล้ว) ทรงรีที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน 1-3 เม็ดนั่งบนก้านสั้น ๆ บนกิ่งไม้โดยตรง ใต้เนื้อมีเมล็ดสีก่อนแปรรูปจะเป็นสีเหลืองแกมเขียวเทา

เมล็ดพืช (ถั่ว, ธัญพืช) กาแฟจากสถานที่ต่าง ๆ และจากสวนต่าง ๆ สามารถมีได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นเช่น กลิ่น (เกณฑ์เกี่ยวกับกลิ่นได้แก่ “ซิตรัส” และ “เอิร์ธโทน”) ปริมาณคาเฟอีน รูปร่าง รส และความเป็นกรด คุณสมบัติเหล่านี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น ( พันธุ์) แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมโดยรอบต้นกาแฟและเทคโนโลยีการเพาะปลูกด้วย ดังนั้นคุณภาพและลักษณะการผลิตของกาแฟพันธุ์เดียวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค เนื่องจากกาแฟแสดงให้เห็นความแตกต่างของภูมิภาคอย่างชัดเจน กาแฟที่มีต้นกำเนิดจากพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง (ภูมิภาค ประเทศ ไร่) มักเรียกว่า ต้นกำเนิดเดียว.

พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ลูกผสมและการกลายพันธุ์ของหน่อของพันธุ์ธรรมชาติ (เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) หลักๆก็คือ บูร์บง(บูร์บงหรือบูร์บง) และ พิมพ์ดีด(แบบทั่วไป).

ต้นไม้ที่เติบโตต่ำปลูกในพื้นที่เพาะปลูก (เป็นที่รู้กันว่าป่ากาแฟป่ายังคงมีอยู่ในเอธิโอเปีย) - ไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสะดวกในการแปรรูปและเก็บเกี่ยวอีกด้วย กิ่งก้านของต้นกาแฟเกือบเป็นแนวนอน ใบเป็นรูปขอบขนาน สีเขียวเข้ม เป็นมันเงา ยาวได้ถึง 30 ซม. แขวนอยู่บนต้นไม้ได้นาน 3 ถึง 5 ปี ดอกออกเป็นท่อสีขาวยาวได้ถึง 2 ซม. ดอกมีกลิ่นหอมตามซอกใบ ผลไม้มีลักษณะคล้ายกับผลหิน - ขนาดของเชอร์รี่ขนาดใหญ่มีสองเมล็ด สีแดงหรือสีดำและสีน้ำเงิน บางครั้งเมล็ดขนาดใหญ่เมล็ดหนึ่งก็ทำให้สุกในผล ธัญพืชดังกล่าวจะถูกรวบรวมแยกกันและเรียกว่า เม็ดมุกและได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ความจริงก็คือเมื่อคั่วเมล็ดกาแฟมุกจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและมีรสชาติดีขึ้น

plodi-i-cvetki-coffee

กาแฟที่ดีที่สุดเติบโตในดินร่วน อบอุ่น ชื้น แต่ไม่เปียก ซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมคาร์บอเนต ไนโตรเจน และฟอสฟอรัสออกไซด์ อากาศก็ควรจะชื้นเช่นกัน ดังนั้น ไร่กาแฟจึงถูกปลูกไว้ที่ประมาณ 25° เหนือ และ 30° ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร บางชนิดทำได้ดีเฉพาะในประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรและเขตร้อนเท่านั้นเพราะว่า ต้นกาแฟไวต่อการเปลี่ยนแปลงของความร้อนมาก

กาแฟส่วนใหญ่มักปลูกที่ระดับความสูง 2,000-2,500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ในภูเขาจะสุกช้ากว่า แต่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่ามากกว่า การสร้างสวนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากโดยปลูกต้นกาแฟไว้ระหว่างต้นไม้สูงตรงและมีมงกุฎไม่หนาแน่นมาก ในปีที่สองของชีวิตต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังสวนสองปีต่อมาผลไม้แรกปรากฏขึ้นและหลังจากห้าถึงเจ็ดปีต้นไม้ก็ถือว่าโตเต็มที่

ต้นกาแฟออกผลได้นานถึง 50 ปี โดยเฉพาะในช่วง 15 ปีแรก ออกดอกและออกผลตลอดทั้งปี บนภูเขาซึ่งมีอากาศเย็นและแห้งกว่า ผลไม้จะสุกช้ากว่า ดังนั้นพืชผลจึงเก็บเกี่ยวได้เพียงครั้งเดียว และในหุบเขาที่อบอุ่นและชื้น - มากถึง 4 ครั้งต่อปี โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละปีจะมีการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟสีเขียวประมาณ 3 กิโลกรัมจากต้นหนึ่งต้น แม้ว่าบางพันธุ์อาจมีผลผลิตมากกว่าก็ตาม ผลผลิตของพันธุ์บึกบึนเปลี่ยนแปลงทุกๆ 4-5 ปี ในขณะที่ผลผลิตของพันธุ์บึกบึนเปลี่ยนแปลงทุกๆ 4-3 ปี

ต้นกาแฟอารบิกเติบโตได้สูงถึง 5-6 เมตร ผลจะสุกภายใน 6-8 เดือนและอยู่ตัวตลอดทั้งปี จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้เครื่องจักรในบราซิลเท่านั้น ซึ่งพืชผลจะสุกในเวลาเดียวกัน ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเก็บผลไม้ด้วยมือ

กาแฟในโลกนี้มีหลายประเภท ได้แก่ ประเทศต่างๆและเป็นที่ยอมรับในอุตสาหกรรมต่างๆ ระบบต่างๆการระบุ คุณภาพและแหล่งกำเนิด ในการผลิตและการขาย

พันธุ์กาแฟในระบบจำหน่ายแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ คือ พันธุ์กาแฟผสม และพันธุ์กาแฟไม่ปั่น

กาแฟผสม (เบลนด์)- เป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟบด ในกรณีนี้ เมล็ดกาแฟอาจเป็นของต้นกาแฟประเภทต่างๆ สามารถเก็บได้ในพื้นที่เพาะปลูกต่างๆ และแม้แต่ในทวีปต่างๆ ในช่วงเวลาต่างๆ ของปี

การผสมเมล็ดกาแฟเพื่อให้ได้กาแฟปั่นที่ดีที่สุดนั้นเป็นส่วนที่ยากและต้องใช้ความอุตสาหะที่สุด ท้ายที่สุดคุณต้องเน้นถึงข้อดีของรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันและในขณะเดียวกันก็ซ่อนและปิดบังข้อบกพร่องของพวกเขา เมื่อสร้างกาแฟแบบผสมผสาน จะใช้เมล็ดกาแฟ ลักษณะรสชาติซึ่งเติมเต็มและเปิดเผยซึ่งกันและกัน ตามกฎแล้วจะไม่ใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติคล้ายกันหรือตรงกันข้ามกันอย่างมาก อาจต้องใช้เมล็ดกาแฟสี่ประเภทเพื่อสร้างกาแฟผสมหนึ่งรายการ และเพื่อสร้างอีก - และทั้งหมดสิบสี่ มีเทคนิคอื่นๆ ที่ใช้ในการสร้างกาแฟปั่น เช่น เมล็ดกาแฟจะผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน สามารถผสมเมล็ดกาแฟที่มีระดับการคั่วต่างกันได้ จึงปรากฏว่า รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ช่อดอกไม้รูปแบบใหม่ที่สร้างความแตกต่างให้กับกาแฟประเภทต่างๆ

กาแฟไม่ผสม- เป็นเมล็ดกาแฟที่นำมาจากต้นกาแฟชนิดหนึ่ง เมื่อพูดถึงกาแฟไม่ผสมพันธุ์ เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงชื่อเฉพาะของมัน ประการแรก กาแฟไม่ผสมอาจมีชื่อประเทศหรือท้องที่ที่ปลูก ประเภทนี้ต้นกาแฟ เช่น กาแฟโคลอมเบีย และประการที่สอง กาแฟไม่ผสมสามารถตั้งชื่อตามท่าเรือที่ใช้ขนส่งไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่นกาแฟ ซานโตสตั้งชื่อตามท่าเรืออันโด่งดังของซานโตสในบราซิล เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณจะสามารถระบุแหล่งที่มาของกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ชื่อของกาแฟชนิดไม่ผสมมักจะสะท้อนถึงคุณภาพ ความสูงของพื้นที่ปลูกเหนือระดับน้ำทะเล ขนาดของเมล็ดกาแฟ วิธีการประมวลผล และอื่นๆ อีกมากมาย

การรับรู้ถึงพันธุ์กาแฟเป็นงานของมืออาชีพอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะรสชาติและกลิ่นของเมล็ดกาแฟที่ปลูกได้ ชาวบราซิล, ชาวโคลอมเบียหรือ เปอร์โตริโกสวน และการสร้างกาแฟผสม การผสมเมล็ดกาแฟ มีแต่เพิ่มความสับสน ผู้เชี่ยวชาญที่รู้วิธีแยกแยะประเภทของกาแฟเรียกว่า ผู้ทดสอบหมวก.

ประการแรก เครื่องทดสอบการหยดสามารถรับรู้รสชาติของเมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ ได้ เขาบรรลุเป้าหมายนี้ด้วยการเลิกสูบบุหรี่และรับประทานเครื่องเทศหลากหลายชนิด หมวกทดสอบจะปกป้องประสาทรับกลิ่นและต่อมรับรสของเขาเสมอ
ประการที่สอง เครื่องทดสอบแบบหยดสามารถแยกแยะกาแฟประเภทที่เรียกว่า "บริสุทธิ์" ตามรสนิยมได้ นั่นก็คือพันธุ์ที่ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่ง นี่เป็นทักษะที่ยากมาก ท้ายที่สุดแล้วจะทำได้ก็ต่อเมื่อผ่านการฝึกฝนมายาวนานและการชิมหลายครั้งเท่านั้น
และประการที่สาม เขารู้กฎเกณฑ์ในการผสมพันธุ์กาแฟ สิ่งนี้ทำให้เขาสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ตัดพันธุ์ที่มีลักษณะตรงกันข้ามหรือตรงกันข้ามซึ่งไม่มีอยู่ในกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งออก

ดังนั้น. กาแฟสามประเภทมีการใช้งานจริงอย่างกว้างขวาง

การจำแนกประเภทของเมล็ดกาแฟค่อนข้างซับซ้อนและคลุมเครือในการกำหนดสูตรอย่างถูกต้อง ดังนั้นอุตสาหกรรมกาแฟจึงมีรายการประเภทและพันธุ์แบบย่อโดยพิจารณาจากประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ประเภทของกาแฟ

ประเภทของกาแฟเป็นแนวคิดที่กว้างกว่าพันธุ์กาแฟ พวกเขาหมายถึงต้นกาแฟหลากหลายชนิดที่รู้จักในเชิงพฤกษศาสตร์และบรรยายไว้ในวรรณกรรม มีประมาณ 40 ชนิดและแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และคุณภาพของผลไม้ มีต้นกาแฟที่มีลักษณะเหมือนพุ่มไม้และมีต้นยักษ์จริง ๆ ซึ่งสูงถึงสิบเมตร

เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะใช้ 4 ประเภท:

• โรบัสต้า;
• อาราบิก้า;
• ลิเบริกา;
• ความเป็นเลิศ

สิ่งที่มีค่าที่สุดคืออาราบิก้า ได้รับการปลูกฝังใน 50 ประเทศทั่วโลก แต่ในแต่ละภูมิภาคจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่เตรียมจากมัน ตามภูมิภาคของการเพาะปลูกจะมีการกำหนดพันธุ์กาแฟที่เป็นของพันธุ์ไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งที่ระบุไว้

อาราบิก้า

ต้นไม้ขนาดเล็กสูงถึง 6-7 เมตร ซึ่งบนสวนจะถูกตัดแต่งให้สูงถึง 4 เมตร เพื่อความสะดวกในการเก็บผลไม้ เมล็ดของสายพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านูนมีกลิ่นเข้มข้นและมีรสหวาน มีมากมายในนั้น น้ำมันหอมระเหยและคาเฟอีนต่ำ (ประมาณ 1.5%) หากชงกาแฟจากกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงจะมีรสหวานและหอมมาก

อาราบิก้ามีราคาสูงกว่าเมล็ดพืชชนิดอื่นมาก เหตุผลของเรื่องนี้ไม่ใช่รสชาติและกลิ่นมากเท่ากับความยากในการปลูก ต้นไม้สามารถเติบโตได้บนเนินเขาในพื้นที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเท่านั้น นอกจากนี้พวกมันไม่แน่นอนในแง่ของดินและอ่อนแอต่อโรคต่างๆ ที่สุด เบี้ยประกันภัยอาราบิก้า – บูร์บองซานโตสของบราซิล ใช้สำหรับการผลิตเมล็ดกาแฟและกาแฟบด ทั้งแบบพันธุ์เดี่ยวและแบบผสมพิเศษ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีอาราบิก้าอยู่ประมาณ 45 สายพันธุ์ ซึ่งบางพันธุ์ก็มีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างมาก ในตลาดโลก อาราบิก้าคิดเป็นประมาณ 70% ของการผลิตกาแฟทั้งหมด

ความแตกต่างภายนอกระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

จากต้นหนึ่งต้นต่อปีจะได้เมล็ดพืชสีเขียวประมาณ 5 กิโลกรัม หลังจากคั่วแล้วจะได้เมล็ดพืชเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น กาแฟสำเร็จรูป- ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอหลังจากดอกบานจะใช้เวลาประมาณ 9-10 เดือนในการเติบโตและสุกงอม ในช่วงเวลานี้ ต้นไม้ต้องการการรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อกำจัดศัตรูพืชและโรค ต้นไม้แพร่พันธุ์โดยใช้เมล็ด ซึ่งจะทำให้วงจรการเจริญเติบโตซับซ้อนและยาวนานขึ้น

โรบัสต้า

ต้นไม้ชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในแอฟริกาในลุ่มน้ำคองโก เมล็ดโรบัสต้ามีคาเฟอีนจำนวนมาก จึงทำให้เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรงได้

โรบัสต้าไม่ได้ใช้เป็นพันธุ์เดียวเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติอ่อน สัมผัสได้ถึงความขมในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างชัดเจน

โรบัสต้าคิดเป็นประมาณ 30% ของการผลิตทั่วโลก การปลูกต้นไม้ไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาสามารถทนต่อความแห้งแล้งที่ยาวนานและน้ำค้างแข็งได้ สามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี นอกจากนี้พวกมันยังต้านทานโรคได้ดีมากและไม่ไวต่อการโจมตีของแมลงอีกด้วย ขยายพันธุ์โดยการตัด

ส่วนใหญ่แล้วถั่วประเภทนี้จะถูกเติมลงในส่วนผสมของอาราบิก้าเพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความแข็งแรงและความขมที่ดีซึ่งคนรักกาแฟหลายคนชอบ ผลโรบัสต้าต้องใช้เวลา 10-11 เดือนจึงจะสุกเต็มที่ เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจะใช้สำหรับการปั่น ในขณะที่เมล็ดกาแฟที่มีขนาดเล็กกว่าและต่ำกว่ามาตรฐานจะใช้ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ลิเบริกา

กาแฟชนิดหนึ่งที่ปลูกในทวีปแอฟริกาเป็นหลัก ต้นไม้มีความสูงถึง 10 เมตร แต่ไม่ให้ผลมากเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม Liberica จึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาราบิก้าและโรบัสต้า แม้ว่าจะทนทานต่อโรคส่วนใหญ่ก็ตาม

เอ็กเซลซ่า

ค่อนข้างแพร่หลายตามป่าแต่ตามสวนที่ได้ ความสำคัญทางเศรษฐกิจไม่โต. ต้นไม้ชนิดนี้มีความสูงมาก ปลูกได้ยาก แถมยังเก็บผลด้วย นอกจากนี้เมล็ดธัญพืชเองก็ไม่มีรสชาติที่สดใสและมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอม

หลายคนเชื่อว่าราคากาแฟสูงเกินจริง บางทีความคิดเห็นนี้สามารถนำไปใช้กับกาแฟหายากและพิเศษบางชนิดได้ แต่ด้วยวงจรการผลิตที่ยาวนานและผลผลิตต่ำ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้จึงสมเหตุสมผล

พันธุ์กาแฟ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่ามีกาแฟกี่ชนิด ประเด็นนี้ไม่เพียงแต่ในพื้นที่เพาะปลูกที่ค่อนข้างกว้างเท่านั้น เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผู้ปรับปรุงพันธุ์ได้ทำงานและยังคงสร้างสรรค์พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งทนทานต่อโรคและสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป พันธุ์ใหม่จำนวนมากได้รับการพัฒนา แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีพันธุ์ใดที่สามารถให้ผลผลิตที่ดีและเมล็ดพืชคุณภาพสูงได้

อย่างไรก็ตาม มีหลายสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกาแฟ

บูร์บงที่แพร่หลายแต่มีคุณภาพสูง ปลูกบนที่ราบสูงบนภูเขาของบราซิล

บูร์บอง ซานโตส บราซิล

เก็บจากต้นอ่อนในช่วง 4 ปีแรกของการติดผล รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชบูร์บงนั้นละเอียดอ่อนมาก ให้ความหวานและความขมเล็กน้อยพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ นี่คือความสมดุลอันเป็นเอกลักษณ์ของสามรสชาติหลักที่มีลักษณะเฉพาะของกาแฟที่ดี

มาราโกยิป

ปลูกในบราซิล กัวเตมาลา เม็กซิโก และภูมิภาคอื่นๆ ต้นไม้พันธุ์นี้ให้ผลดีมาก ผลไม้ขนาดใหญ่- รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอม และหวานมาก

เมเดลลิน

กาแฟโคลอมเบียที่ดีที่สุด มีการปลูกตาม เทคโนโลยีล่าสุดและจัดเรียงอย่างระมัดระวัง เมล็ดของพันธุ์นี้มีความเรียบเนียนมันเงามีกลิ่นหอมมากสมควรได้รับการจัดอันดับสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ

โคลอมเบีย เอ็กเซลโซ

อื่น สินค้าคุณภาพสูงจากโคลอมเบีย เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของไวน์ผลไม้เล็กน้อย

มีพันธุ์อาราบิก้าคุณภาพสูงบางพันธุ์ที่ปลูกในโคลอมเบีย

มาราไกโบ

มีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ผลิตธัญพืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นไวน์แห้งชั้นดี มีคุณภาพและรสชาติใกล้เคียงกับพันธุ์โคลอมเบียที่ดีที่สุด

โอกซากะ

พันธุ์เม็กซิกันที่ดีทั้งกลุ่ม รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นวานิลลาเบา ๆ พร้อมด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่ว เป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากนักชิมทั่วโลก

แอนติกาและโคบาโน

กาแฟกัวเตมาลาสองสายพันธุ์ที่คล้ายกัน มีความเป็นกรดปานกลางและมีความแข็งแรงสูง เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมาก

เอลซัลวาดอร์ ฮาลาเตนังโก

กาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อม เครื่องดื่มก็มี ความหวานเบา ๆ,รสชาติของอัลมอนด์และโกโก้,มีกลิ่นคล้ายดอกไม้. หนึ่งในพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด ปลูกจากบราซิลซานโตสที่ดัดแปลงในท้องถิ่น

เอธิโอเปีย มอคค่า

ความหลากหลายที่ขึ้นชื่อในเรื่องของช็อกโกแลตและกลิ่นผลไม้ อ่อนโยนและเบามากเนื่องจากมีคาเฟอีนน้อย นี่เป็นครั้งแรก พันธุ์แอฟริกันเมล็ดอาราบิก้าซึ่งเริ่มจำหน่ายไปยังยุโรป

เยเมน โมฮา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุดในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เนื่องจากมีลักษณะที่สดใสจึงไม่ได้ใช้ในพันธุ์เดียว แต่ใช้เฉพาะในส่วนผสมเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น ชื่อของพันธุ์กาแฟสะท้อนถึงภูมิภาคที่ปลูกเป็นหลัก นอกจากนี้ธัญพืชสำเร็จรูปยังมีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นบางอย่างที่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์สามารถแยกแยะได้ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้รู้วิธีผสมผสานพันธุ์ต่าง ๆ อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดีซึ่งจะได้รับลูกค้าและเป็นผู้นำตลาดมานานหลายปี องค์ประกอบของคนส่วนใหญ่ ผสมกาแฟผู้ผลิตทั่วโลกจะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัดและเป็นความลับทางการค้า

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ความหลากหลายของกาแฟที่นำเสนอในตลาดโลกนั้นกว้างมากอย่างแน่นอน นี่คือกาแฟอารบิกผลิตภัณฑ์จากแอฟริกา เวียดนาม จาเมกา บราซิลและโคลอมเบียถือเป็นผู้นำในตลาดอย่างไม่มีปัญหามานานหลายทศวรรษ ในประเทศเหล่านี้ พื้นที่อันกว้างใหญ่ถูกครอบครองโดยสวนอาราบิก้าและโรบัสต้า และการส่งออกธัญพืชถือเป็นรายได้หลักของรัฐและประชากร

กาแฟเวียดนามและวิธีการเตรียมกำลังได้รับความนิยมในยุโรป

มากกว่า 50 ประเทศทั่วโลกปลูกกาแฟ แต่ผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้คืออิตาลี กาแฟอิตาเลียนตัดสินโดยเครื่องดื่มหลัก - เอสเพรสโซที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และเติมพลัง แบรนด์อิตาลีหลายแห่งได้สร้างสรรค์เอสเพรสโซผสมพิเศษที่หลากหลายเพื่อให้คนรักทุกคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่บ้านได้

นอกจากนี้ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟที่สร้างส่วนผสมพิเศษลาเต้และคาปูชิโน่มีความโดดเด่นไม่เข้มข้นเท่ากับเอสเพรสโซที่แพร่หลาย แต่รสชาติอร่อยและแปลกใหม่ในแง่ของการนำเสนอ

พันธุ์ชั้นยอดและหายาก

พันธุ์อีลิทไม่เพียงแต่หายากและมีราคาแพงเท่านั้น พวกเขาโดดเด่นด้วยที่น่าจดจำ รสชาติที่แปลกใหม่และกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีลักษณะความมั่นคงของลักษณะหลักอีกด้วย ไม่สามารถเรียกว่าเป็นพื้นฐานได้เนื่องจากการผลิตมีจำกัดเกินไป สินค้าดังกล่าวจำนวนมากมักถูกซื้ออย่างต่อเนื่องโดยผู้ซื้อรายเดียวกัน

มีพันธุ์อะไรบ้าง? กาแฟชั้นยอด- สิ่งที่ดีที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

กาแฟจากจาเมกาคือ เครื่องดื่มอันสูงส่งรสชาติที่ไม่อาจสับสนกับรสชาติอื่นได้

จาเมกา บลูเมาน์เท่น- หนึ่งในผู้นำในหมู่ พันธุ์ชั้นสูง- ถั่วพันธุ์นี้มีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ ธัญพืชมีกลิ่นหอมมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติคล้ายถั่ว เครื่องดื่มมีความหลากหลายเกินไปในแง่ของรสที่ค้างอยู่ในคอและมีความเป็นกรดที่ดี เนื่องจากญี่ปุ่นซื้อกาแฟหายากจำนวนมาก จึงเป็นไปไม่ได้ที่คนรักกาแฟทั่วไปจะซื้อในตลาด

Kopi Luwak ถือว่าเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด ผลิตในประเทศอินโดนีเซีย สัตว์ฟันแทะในท้องถิ่นชื่อเล่น ลูวัก มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิต มันกินเมล็ดกาแฟสุก และเมล็ดกาแฟที่ย่อยบางส่วนจะถูกแยกออกจากอุจจาระ ซึ่งนำไปคั่วและบดเพื่อสร้างเครื่องดื่มรสเลิศ

Old Java คือสิ่งที่เรียกว่ากาแฟบ่ม จะได้รับหลังจากเก็บเมล็ดพืชเป็นเวลา 6 ปีภายใต้เงื่อนไขบางประการ เครื่องดื่มที่ได้รับจากพวกเขาแตกต่างออกไป ความหนาสม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

พันธุ์กาแฟเป็นแนวคิดที่กว้างมาก เป็นการยากที่จะอธิบายจำนวนที่แน่นอน แต่เราสามารถอธิบายจำนวนส่วนใหญ่ในตลาดได้ในบทความนี้

กาแฟธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ในโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้ ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีการบริโภคในทุกประเทศและทุกทวีป ซึ่งแตกต่างจากชา เครื่องดื่มนี้ดื่มเพื่อให้กำลังใจในตอนเช้า มันไม่ได้ถูกละเลยในการต้อนรับเจ้าหน้าที่ระดับสูงและในการเจรจาธุรกิจ จนถึงขณะนี้นักวิจัยยังไม่ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดหลายร้อยปีที่ผ่านมามนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและการเสิร์ฟและยังมีการคิดค้นสูตรพิเศษอีกด้วย เครื่องใช้ในครัวผู้ที่เตรียมมันมาเอง อันไหนดีกว่า: กาแฟถั่วหรือกาแฟสำเร็จรูป? เครื่องดื่มประเภทไหนที่เขียนว่า “ระเหิด”? มาลองตอบกันดู

กาแฟ: ปาฏิหาริย์ที่เติมพลัง

เมื่อคุณรินเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ร้อนๆ และเติมพลังในตอนเช้าให้กับตัวเอง คุณไม่คิดว่าจะต้องใช้ความพยายามมากแค่ไหนในการนำมันมาที่โต๊ะของเรา กระบวนการผลิตกาแฟมีหลายขั้นตอน และมีตำนานมากมายเกี่ยวกับวิธีการที่มนุษยชาติได้มา

เมล็ดธัญพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มจะเติบโตบนต้นไม้เตี้ยๆ ที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ ประการแรก ต้นกาแฟจะบานด้วยดอกสีขาวสวยงามคล้ายดอกมะลิ หลังจากนั้นผลไม้จะปรากฏขึ้นภายในเนื้อฉ่ำซึ่งมีเมล็ดพืชอันล้ำค่าซ่อนอยู่ รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มบนโต๊ะของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรกาแฟที่ชงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้นไม้จะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหกปี และเมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะเกิดเมล็ดพืชที่เหมาะสม

ตามตำนานกล่าวว่ามนุษยชาติได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่สังเกตเห็นว่าแกะหลังจากกัดใบไม้และหน่อของต้นไม้ต้นหนึ่งแล้วก็เริ่มกระตือรือร้นเกินไป เขาพยายามทำยาต้มให้ตัวเองและสังเกตว่าร่างกายแข็งแรงขึ้นได้อย่างไร ในไม่ช้าข่าวลือเกี่ยวกับคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของต้นไม้ก็แพร่กระจายไปทุกที่

กาแฟ: ข้อดีและข้อเสีย

เราคุ้นเคยกับการได้ยินเรื่องต่างๆ ผลกระทบด้านลบคาเฟอีนในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มก็มีมวลเช่นกัน คุณสมบัติเชิงบวกและในบางกรณีก็แนะนำให้ดื่มเป็นอย่างยิ่ง

ประการแรก กาแฟเข้มข้น- สารกระตุ้นที่ดีเยี่ยม ซึ่งจะกล่าวอย่างมั่นใจแก่ผู้ที่ดื่มทุกเช้าจึงจะตื่น นอกจากนี้คุณสมบัตินี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เครื่องดื่มชนิดนี้จะเมาในการประชุมสำคัญและในบริษัทที่กิจกรรมทางปัญญามาก่อน

ประการที่สอง กาแฟเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม การดื่มหนึ่งแก้วต่อวันคือหนึ่งในสี่ บรรทัดฐานรายวันสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายแก่ชรา

ประการที่สามการบริโภคเครื่องดื่มอย่างเป็นระบบ (ไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงเช่น:

• โรคตับแข็งจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เนื้องอกวิทยาของลำไส้ใหญ่และกระเพาะปัสสาวะ
• โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
• โรคนิ่ว

กาแฟจะช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าและกระตุ้นการทำงาน ความคิดสร้างสรรค์,ปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ

เครื่องดื่มจะทำร้ายใคร?

เครื่องดื่มนี้ไม่เป็นอันตรายสำหรับประโยชน์ทั้งหมด มีการเผยแพร่ผลการศึกษาเป็นระยะ ๆ ซึ่งเป็นที่ชัดเจนว่ามีผลเสียต่อร่างกาย

บนพื้นฐานนี้ กาแฟธรรมชาติมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานหากคุณมีเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:

• โรคไต
• ความดันโลหิตสูง
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ต้อหิน.
• ไม่แนะนำให้เด็กดื่มกาแฟ

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะกล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ได้ทบทวนความคิดเห็นของตนเกี่ยวกับการใช้กาแฟของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ก่อนหน้านี้อยู่ภายใต้การห้ามเด็ดขาดเพราะเชื่อว่าจะทำให้เกิดการแท้งบุตรและส่งผลเสียต่อ ระบบประสาททารกแรกเกิด ขณะนี้สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะมาก

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่ากาแฟช่วยขับแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้นผู้ที่กลัวโรคกระดูกพรุนจึงควรเติมนมในเครื่องดื่มแก้วโปรด

พันธุ์

ประเภทของเมล็ดพืชเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีน และสารอื่นๆ ด้วย ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยตรง ที่พบมากที่สุดสามชนิด ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า

พันธุ์อาราบิก้าไม่เข้มข้น แต่มีคาเฟอีน ปริมาณน้อยแต่กลิ่นหอมเข้มข้นเย้ายวน ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูง ต้นอาราบิก้าเป็นพืชที่มีความต้องการมากที่สุด แต่เมล็ดกาแฟจะเติบโตได้เฉพาะคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

พันธุ์โรบัสต้าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: มีความขมและความแข็งแกร่งที่น่าพึงพอใจ มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้ามาก ต้นไม้ที่ให้ผลสำหรับพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและปลูกง่าย ซึ่งหมายความว่าโรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก แต่ผลไม้จะสุกไม่สม่ำเสมอและมีคุณภาพแตกต่างกัน กาแฟชนิดนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป โดยบางครั้งอาจผสมกับกาแฟพันธุ์อื่นๆ เข้าด้วยกัน เช่น กลิ่นของอาราบิก้า และความฝาดของโรบัสต้า อีกด้วย คุณสมบัติพิเศษความหลากหลายนี้ให้ฟองที่ดีเมื่อเตรียมเอสเปรสโซ

อีกความหลากหลายคือ Liberica มันช้ากว่ารุ่นก่อนมากเนื่องจากประสิทธิภาพการทำงานและความแปลกประหลาดต่ำ ไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจาก คุณภาพต่ำธัญพืช โดยทั่วไปแล้ว Liberica ใช้ในการสกัดคาเฟอีนรวมทั้งในส่วนผสมต่างๆ

พันธุ์อเมริกาใต้

รสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตกาแฟ: พันธุ์อเมริกาใต้ อเมริกากลาง และ เครื่องดื่มแอฟริกันลองคิดดูตอนนี้

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย เวเนซุเอลา และเปรู

พันธุ์ที่ดีที่สุด (เราแสดงรายการพันธุ์ตามคุณภาพ) ได้แก่ Bourbon, Maragodzhip, Minas และ Paransky อันแรกถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดมีความขมเฉพาะ ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Maragogipe มีหลากหลาย: บางคนคิดว่ามันอร่อยมาก แต่บางคนคิดว่ามันธรรมดามาก มินาสมีรสชาติเป็นยาที่แตกต่างกันเนื่องจากปลูกในดินที่มีไอโอดีนสูง พันธุ์ Parana มีราคาถูกที่สุด แต่คุณภาพเทียบไม่ได้กับที่อธิบายไว้ข้างต้น

พันธุ์ Medellin, Armenia และ Manizal มักใช้ร่วมกับคำว่า "Mam" เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว ขมปานกลาง และมีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงโคลอมเบียอีกสองสายพันธุ์: Huila Excelso และ Colombia Excelso พวกเขาได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศของตนเท่านั้น แต่ยังในโลกด้วย อย่างแรกมีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจและมีความคงตัวเล็กน้อย ในขณะที่อย่างที่สองมีรสเข้มข้นพร้อมโน๊ตของไวน์เล็กน้อย

กาแฟเวเนซุเอลาและเปรูได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก: พันธุ์ Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte และ Cuzo ผสมผสานกัน รสชาติดีและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อย สามพันธุ์สุดท้ายปลูกในเปรูและอยู่ในตำแหน่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

กาแฟอเมริกากลาง

ในอเมริกากลาง ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ จาเมกา เม็กซิโก เอลซัลวาดอร์ กัวเตมาลา และเฮติ

กาแฟเม็กซิกัน ซึ่งเรียกรวมกันว่า Tres Oros ปลูกในโออาซากา สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือความสามารถเฉพาะตัวที่จะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อพวกมันเย็นตัวลง ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่ว รสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีวานิลลาไปจนถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเฮเซลนัท

กาแฟเมล็ดกัวเตมาลามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มีความเปรี้ยวปานกลาง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ฝาด คุณภาพของเมล็ดพืชขึ้นอยู่กับระดับความสูงของพื้นที่ปลูกเหนือระดับน้ำทะเล ผู้บริโภคที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ Cobano และ Antigua อีกหนึ่งความหลากหลายที่มีแฟน ๆ ทั่วโลกคือ Guatemala Lagos Shb มีรสควันค่อนข้างเปรี้ยวและเปรี้ยว

พันธุ์พิเศษที่ปลูกในจาเมกา จาเมกาบลูภูเขา. จริงๆ รสชาติอันประณีตพร้อมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว ทำให้เกิดชื่อของความหลากหลาย: “ราชาแห่งเมล็ดกาแฟ” หา กาแฟจาเมกาตลาดค่อนข้างยากเพราะ 70% เป็นตลาดที่ญี่ปุ่นซื้อ ของปลอมเป็นเรื่องปกติ

หากเราพูดถึงพันธุ์เอลซัลวาดอร์ เราควรเน้นความหลากหลายด้วยรสโกโก้และกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ - El Salvador Chalatenango เครื่องดื่มเย็นจะได้รสชาติอัลมอนด์ที่เข้มข้น

กาแฟแอฟริกัน

มีไม่กี่ประเทศในแอฟริกาที่ส่งออกกาแฟ ลองดูซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุด

1. แองโกลา เขาปลูกพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าซึ่งมีคุณภาพค่อนข้างดี นี่คือคำอธิบายที่ยอดเยี่ยม สภาพธรรมชาติและประสบการณ์ในการผลิตถั่วของประเทศ: ต้นกาแฟปลูกที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15
2. แซมเบีย. พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Zambia AA Lupili มีความรื่นรมย์ รสเผ็ดมีกลิ่นโน๊ตของเปลือกส้มเขียวหวาน รสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอนั้นน่าประหลาดใจ
3. ซิมบับเว คุณสามารถลองพันธุ์ Zimbabwe AA Salimba ได้โดยไปที่ประเทศเท่านั้น กาแฟชนิดนี้มีรสเปรี้ยวปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก น่าเสียดายที่มีปัญหาในการขนส่งธัญพืชจากประเทศดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงในตลาด
4. รวันดา กาแฟจากประเทศนี้มีความเด่นชัด รสช็อกโกแลต- พันธุ์ Seven Lakes มีคุณค่าเป็นพิเศษ เข้มข้นปานกลาง ทิ้งกลิ่นวานิลลาไว้
5. แทนซาเนีย เครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติและอัลมอนด์ เมื่อแช่เย็นจะได้กลิ่นมะลิ พันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากแทนซาเนีย ได้แก่ Tanzanian AA และ Tanzanian Peaberry
6. เอธิโอเปีย Mocha Sidamo เป็นเครื่องดื่มหลากหลายที่นักดื่มทั่วโลกยอมรับ นี่คืออาราบิก้าในอุดมคติจากประเทศที่มีการปลูกมันมานานหลายศตวรรษ สิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นคือ Harar Longberry และ Kenya Irgochief
7. เคนยา ประเทศที่ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์ต่างๆ เช่น Ruiruiru หรือ Kenya AA Ruiruiru มีเอกลักษณ์เฉพาะและสามารถซื้อได้ในการประมูลเท่านั้น กลิ่นหอมจะลอยขึ้นเมื่อคุณเคลื่อนไปที่ด้านล่างของถ้วย จากรสชาติหวานเล็กน้อยไปจนถึงกลิ่นอบเชย กานพลู และยาสูบไปจนสุด

เมล็ดกาแฟบดและฟรีซดราย

หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และ... เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพควรใช้เมล็ดกาแฟจะดีกว่า แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่ามากเพราะต้องบดเมล็ดพืชแล้วจึงชงกาแฟแบบเติร์กบนทราย แก๊ส หรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องชงกาแฟ เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏว่ามีเครื่องจักรพิเศษที่บดและเตรียมเครื่องดื่มที่จำเป็น

การเตรียมเครื่องดื่มสำเร็จรูปง่ายกว่า: เพียงเทน้ำต้มสุกลงไป ตัวอย่างเช่นกาแฟเนสกาแฟ มีหลายประเภท: แบบเม็ด แบบผง และแบบฟรีซดราย

หลังยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด

หลักการของการระเหิดเกี่ยวข้องกับ "การทำแห้งแบบเยือกแข็ง" ธัญพืชที่คั่วไว้ล่วงหน้าจะถูกบด ต้ม แช่แข็ง บดและทำให้แห้งในสุญญากาศ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้พลังงานมาก กาแฟฟรีซดรายจึงมีราคาแพงที่สุดในบรรดากาแฟสำเร็จรูปทุกประเภท แต่มีรสชาติเหมือนกาแฟบดสดใหม่มากกว่า

รีวิวของผู้ผลิต

มาดูเครื่องดื่มเติมพลังยี่ห้อยอดนิยมที่มีขายกันกันดีกว่า ตลาดรัสเซีย- หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือกาแฟเนสกาแฟ มีทั้งแบบเม็ดและแบบฟรีซดราย ผู้ผลิตมีรสชาติและจุดแข็งที่หลากหลาย มีให้เลือกแบบไม่มีคาเฟอีนด้วย ผู้บริโภคพูดถึงเนสกาแฟได้ค่อนข้างดีและถือว่าเป็นหนึ่งในเนสกาแฟที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้

กาแฟสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายอีกประเภทหนึ่ง - จากบทวิจารณ์ของผู้บริโภค เราสามารถสรุปได้ว่าได้รับการจัดอันดับดีกว่าเนสกาแฟ รสชาตินุ่มนวลและใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น

อีกแบรนด์ที่ผลิตในรัสเซียคือกาแฟแบล็คการ์ด มันถูกปล่อยออกมาใน ประเภทต่างๆ: เม็ดบดสดและสำเร็จรูป (ระเหิด) มีให้เลือกหลากหลายรสชาติและคำนึงถึงตัวเลือกการเตรียมการด้วย: ในเครื่องชงกาแฟในเติร์กหรือในถ้วย ตามความคิดเห็นของลูกค้า เมล็ดกาแฟ Black Card นั้นดีกว่ากาแฟฟรีซดรายมาก ตามที่ระบุไว้เหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัว

นวัตกรรมล่าสุดคือเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล หนึ่งในตัวเลือกดังกล่าวคือกาแฟ Lavazza ผู้บริโภคทราบรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือราคาสูง เพราะหนึ่งแคปซูลสามารถดื่มได้หนึ่งแก้ว ผู้บริโภคก็ชื่นชมเช่นกัน กาแฟสำเร็จรูปลาวาซซา.

ตัวเลือกการเตรียมการ: เติร์ก เครื่องจักร และเครื่องชงกาแฟ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดได้หลายวิธี: กาแฟบนทรายหรือแก๊สในเติร์ก ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง แน่นอนว่าอย่างหลังจะให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด

มาดูกันให้มากที่สุด วิธีที่ผิดปกติการเตรียม - กาแฟบนทราย สูตรนี้มาจากชาวเบดูอินในทะเลทราย ซึ่งฟืนขาดแคลน

เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือโฟม ยืดหยุ่น และน่ารับประทานมาก สูตรง่ายๆ คือ ใส่เติร์กที่มีเมล็ดพืชบดลงในทรายร้อน เติมน้ำสะอาด (ไม่ใช่น้ำประปา) ทันทีที่ "หมวก" เริ่มสูงขึ้นจะต้องถอดเติร์กออกและต้องทำซ้ำหลายครั้ง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศตะวันออกอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ น้ำตาลธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง คาราเมล หรือน้ำตาลอ้อยได้

สูตรทำอาหารยอดนิยม

มาดูกันให้มากที่สุด ประเภทยอดนิยมเสิร์ฟและสูตรอาหาร:

1. อเมริกาโน่ และ เอสเพรสโซ่ หลังเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟหลายชนิด นี่คือกาแฟเข้มข้นโดยเฉพาะซึ่งเตรียมในเครื่องชงกาแฟ: น้ำที่มีอุณหภูมิ 95 องศาจะถูกส่งผ่านเมล็ดกาแฟบดภายใต้แรงกดดันสูง อเมริกาโน่ก็คือเอสเพรสโซชนิดเดียวกัน แต่จะอ่อนกว่าเท่านั้น โดยเจือจางด้วยน้ำร้อน 120 มล.

2. คาปูชิโน่. จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ: เติมนมแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น

3.ที่พยางค์แรก) เกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มครั้งก่อน มีเพียงความเข้มข้นของนมที่นี่เท่านั้นที่มากกว่า

4.ลาเต้มัคคิอาโต้ มาก สูตรที่น่าทึ่งและวิธีการเสิร์ฟ: เทเอสเปรสโซลงในนมร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่หลากหลาย มี "เส้นแบ่ง" ที่แน่นอน ได้แก่ นม โฟม และกาแฟ เสิร์ฟในแก้วที่มีหลอด

5. เวียนนา. เอสเพรสโซ่ราดด้วยวิปครีม และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

6.อัฟโฟกาโต. ไอศกรีมที่เต็มไปด้วยเอสเพรสโซ

7. กาแฟที่เติมแอลกอฮอล์: Coretto (เหล้า) กาแฟไอริช(วิสกี้ไอริช), กาแฟบรูล็อต (บรั่นดี)