ซอร์ปาเนื้อแกะสไตล์คาซัค - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำซุป สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ Lamb sorpa

Sorpa (shurpa) เป็นอาหารแกะประจำชาติของคาซัคที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารคาซัคซอร์ปาซึ่งคุณสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้
ในการเตรียมซอร์ปาในสไตล์คาซัค คุณต้องต้มเนื้อกับเครื่องเทศก่อน ปรุงน้ำผลไม้ในน้ำซุปที่เหลือ สับส่วนผสมที่เหลือและกำจัดกระดูกออก เมื่อน้ำผลไม้พร้อม ให้เติมลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มผักและสมุนไพร แล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้
จำนวนเสิร์ฟ: 3-4
ข้อมูลจำเพาะของสูตร
อาหารประจำชาติ: อาหารคาซัค
ประเภทของจาน: ซุป
ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

เวลาเตรียม: 14 นาที
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 188 กิโลแคลอรี
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ
เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม (ซี่โครง, น่องเพื่อลิ้มรส)
Sochni สำหรับ beshbarmak - 1 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับน้ำซุป, 2 ชิ้นสำหรับตัด)
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อแกะในน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำ
เพิ่มพริกไทยและใบกระวานแล้วนำไปต้ม
นำโฟมออกปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อน เนื้อพร้อมเมื่อมันเริ่มหลุดออกจากกระดูก
เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะ
เรานำทุกอย่างออกจากกระทะกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
ใส่น้ำผลไม้ลงในกระทะ
เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมและสมุนไพร จะดีกว่าที่จะตัดให้ละเอียด
ใส่น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในจานพร้อมกับเนื้อ เทน้ำซุปและเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ

คำอธิบาย

คาซัคจัดเตรียมไว้หลายวิธี บางอย่างเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์และผักก่อน แต่บางวิธีก็ไม่ทำ ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้เราจะเตรียมซอร์ปาที่คลาสสิกและเรียบง่ายที่สุด น้ำซุปมีบทบาทสำคัญมากในซุปเนื้อแกะเหมาะสำหรับการเตรียมและควรใช้เนื้อกับกระดูก: ด้วยวิธีนี้โคนของซอร์ปาจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: หัวหอม, มะเขือเทศและบะหมี่แผ่นบางแสนอร่อยสำหรับ beshbarmak สำหรับซุปคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและทั้งหมดนี้หาซื้อได้ง่ายมาก

ต้นกำเนิดของ Sorpa นั้นคลุมเครือมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามักเรียกว่า shurpa หรือ Chorpaแปลจากบางภาษาชื่อของจานหมายถึงซุปและแปลจากภาษาอื่น - น้ำซุปข้น อาจเป็นไปได้ว่าชื่อทั้งหมดนี้สื่อถึงแก่นแท้ของอาหารได้ค่อนข้างชัดเจน ที่บ้าน ทางที่ดีควรปรุงซอร์ปาในหม้อต้มเนื่องจากจะเป็นไปตามประเพณีมากกว่า อย่าหวงเครื่องเทศเลือกของโปรดที่เหมาะกับซุปคาซัคคุณสามารถเตรียม beshbarmak ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย: แป้งสำหรับนวดโดยใช้แป้งธรรมดาที่สุดเช่นเกี๊ยว มาเริ่มเตรียมซอร์ปากับเนื้อแกะกันดีกว่า

วัตถุดิบ

(บนกระดูก 1 กก.)
(1 แพ็ค)
(1 ชิ้นสำหรับน้ำซุป + 2 ชิ้นสำหรับตัด)
(1 ชิ้น)
(เพื่อลิ้มรส)
(เพื่อลิ้มรส)
(เพื่อลิ้มรส)
(เพื่อลิ้มรส)
(เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื่องจากน้ำซุปเป็นพื้นฐานของซอร์ปาทั้งหมด เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมมัน เทกระดูกและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อหรือกระทะที่มีความหนาแน่นเหมาะสม เติมน้ำใส่เนื้อทั้งหมดด้านบน ใส่ใบกระวานสองสามใบและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น.

นำของเหลวลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด

ใช้ช้อนหรือเครื่องมืออื่นๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำออก เราต้องการน้ำซุปที่ใสและสะอาดอย่างแน่นอนปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 90 นาทีด้วยไฟปานกลาง

หากเนื้อดึงออกจากกระดูกได้ง่ายแสดงว่าสุกเพียงพอ ภาพถ่ายแสดงเฉพาะเนื้อดังกล่าว

เราล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อ เราปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในน้ำซุปทั้งหมด ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปรุงฐานซอร์ปาต่ออีก 30 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ.

ใช้ช้อนมีรูเอากระดูกออกด้วยเนื้อสัตว์เปลือกมะเขือเทศและหัวหอมกรองเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ คืนน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในหม้อหรือกระทะ

ตอนนี้ถึงคราวของบะหมี่แล้ว Beshbarmak สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมันอาจจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านด้วยซ้ำ แต่คุณก็สามารถซื้อได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ใส่แป้งสี่เหลี่ยมลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

เนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมที่เหลือและสับให้ละเอียด เราทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียวที่มีอยู่

เสิร์ฟจานดังต่อไปนี้: เทน้ำซุปกับ beshbarmak ลงในจานลึก จากนั้นใส่เนื้อแกะลงไป จากนั้นจึงใส่หัวหอมและสมุนไพรลงไปด้านบน ซุปซอร์ปาเนื้อแกะคาซัคที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว.

น่าทาน!

Sorpa (shurpa) เป็นอาหารแกะประจำชาติของคาซัคที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารคาซัคซอร์ปาซึ่งคุณสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้
ในการเตรียมซอร์ปาในสไตล์คาซัค คุณต้องต้มเนื้อกับเครื่องเทศก่อน ปรุงน้ำผลไม้ในน้ำซุปที่เหลือ สับส่วนผสมที่เหลือและกำจัดกระดูกออก เมื่อน้ำผลไม้พร้อม ให้เติมลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มผักและสมุนไพร แล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้
จำนวนเสิร์ฟ: 3-4
สูตรง่ายๆสำหรับ sorpa ในอาหารคาซัคทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 4 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารคาซัค

เวลาเตรียม: 16 นาที
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 50 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: อาหารคาซัค
ประเภทของจาน: ซุป

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ
เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม (ซี่โครง, น่องเพื่อลิ้มรส)
Sochni สำหรับ beshbarmak - 1 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับน้ำซุป, 2 ชิ้นสำหรับตัด)
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อแกะในน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำ
เพิ่มพริกไทยและใบกระวานแล้วนำไปต้ม
นำโฟมออกปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อน เนื้อพร้อมเมื่อมันเริ่มหลุดออกจากกระดูก
เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะ
เรานำทุกอย่างออกจากกระทะกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
ใส่น้ำผลไม้ลงในกระทะ
เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมและสมุนไพร จะดีกว่าที่จะตัดให้ละเอียด
ใส่น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในจานพร้อมกับเนื้อ เทน้ำซุปและเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ

Shurpa หรือที่เรียกกันว่า sorpa, shorpo, chorpa เป็นอาหารจานตะวันออกที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งเป็นซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจปรุงจากเนื้อแกะผักสับหยาบเครื่องเทศหอมและสมุนไพร

Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ: ทาจิกิสถาน, คีร์กีซสถาน, เติร์กเมนิสถาน, คาซัคสถาน, ดาเกสถาน, อุซเบกิสถาน ดังนั้นจึงไม่มีสูตรที่แน่นอนเพียงข้อเดียว ทุกประเทศและทุกครอบครัวมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง ซึ่งจะแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อมีหรือไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง บางคนทอดมันก่อนใส่อาหารลงในหม้อ บางคนใส่มันดิบ และบางคนก็เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อวัว และชูร์ปาแต่ละชิ้นก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และนี่คือสิ่งสำคัญ

ในการเตรียมซอร์ปาเนื้อแกะ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ