โซลยานกาเนื้อเป็นซุปที่เผ็ดร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมในรัสเซีย วันนี้ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่แล้วขุนนางก็ไม่รู้จักจานนี้ มันเป็นอาหารของคนทั่วไปซึ่งแต่เดิมเรียกว่า "เซยันกา" ชาวบ้านรวบรวมส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์หลากหลายเกือบทุกอย่างที่พบในบ้านและครัวเรือน เนื้อ เนื้อรมควัน ผักดอง ทุกอย่างเข้ากันหมด

ความเปรี้ยวเผ็ดก็ควรเป็นสิ่งที่ต้องมีในการผสม ซุปนี้มีรสเปรี้ยวเหมือนกันมากด้วยเหตุผลเดียวกัน - มีการเพิ่มผักดองและผักดองโฮมเมดอื่น ๆ ลงในส่วนผสม แต่ไม่ดองน้ำส้มสายชูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเว้นแต่จะไม่มีทางเลือกอย่างแน่นอน

พื้นฐานของสีน้ำเงินคือน้ำซุปที่เข้มข้นเสมอ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรือแม้แต่เห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดโซลีอันก้านั้นเหมาะสำหรับทำอาหารในช่วงเข้าพรรษา ปลาจะดีพอๆ กันหากคุณเป็นคนรักปลาและพยายามมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่นางเอกวันนี้จะเป็นเนื้อผสม

และตัวผสมนั้นเรียกว่าตัวผสมเพราะไม่ได้รวบรวมจากทุกสิ่งที่เป็นที่รักของหัวใจ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารสำเร็จรูป เช่น สลัดหรือพิซซ่า แต่อยู่ในรูปของเหลว อร่อย น่าพอใจ และราคาไม่แพง

ในกระบวนการวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ได้มีการเพิ่มส่วนผสมที่ทันสมัยลงในโซยันกา เช่น ฉันชอบใส่ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันมาก ด้วยการล่าไส้กรอกเนื้อผสมจะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือมะกอกดำหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เมื่อพูดถึง Solyanka น้ำซุปมะเขือเทศสีแดงพร้อมไส้กรอกไส้กรอกแตงกวาและมะกอกก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

หากคุณมีโอกาสปรุงน้ำซุปเนื้อหรือหมูล่วงหน้าซุปก็จะเข้มข้นและหากคุณต้องการตัวเลือกที่รวดเร็วก็จะมีเฉพาะไส้กรอกแฮมและแฟรงก์เฟิร์ตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้ซุปมีรสชาติดี แม้ว่าบางคนจะชอบใส่มันฝรั่งลงไปผสม แต่เดิมอาหารจานนี้เตรียมไว้โดยไม่มีมันฝรั่งเลย แต่ในการป้องกันฉันสามารถพูดได้ว่ามันไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและยังทำให้มันพิเศษอีกด้วย

Solyanka เป็นอาหารจานแรกของรัสเซียที่ผู้ชายชื่นชอบเป็นพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนใช้เวอร์ชันคลาสสิกเป็นพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู – 350 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• แฮม – 250 กรัม;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอก – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – ½ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก วางหม้อน้ำสะอาดไว้บนเตา จุ่มหมูหรือเนื้อวัวลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออก ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนนุ่ม ลดความร้อนลงเล็กน้อย

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วสับหนึ่งในสี่เป็นวง

3. สับแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ฟรีไส้กรอกรมควันและแฮมจากฟิล์มแล้วสับแบบเดียวกับแตงกวา นำบรรจุภัณฑ์ออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไป

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อ ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอมและทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ไส้กรอกสุกและแฮมลงไป ทอดกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มแตงกวาที่นี่และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน

6. ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำเล็กน้อย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วตัดเป็นเส้น

8. โอนไปน้ำซุป ใส่มะเขือเทศทอดและไส้กรอกลงในกระทะ เปิดขวดมะกอก ใส่ในตะแกรงแล้วเติมมะกอกทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เหลือ เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมไส้กรอก คน. ลิ้มรสเกลือ หากไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไป

9. ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน ใส่สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝานเล็กน้อย

Solyanka กับไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมน้ำหนัก ฐานของซุปคือน้ำซุปไก่ เพื่อให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และอร่อยอย่างแท้จริง ควรปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก หากคุณใช้ไก่ที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม;
• ไส้กรอกแฮม – 100 กรัม;
• ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม;
• มะกอก – 1 ขวด;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ แล้วปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด

2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกหัวหอมออกและปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปอกกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำซุป ส่งใบกระวานมาสองใบที่นี่ด้วย ต่อมาให้นำไก่ ผัก และใบกระวานออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

3. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

4. สับแตงกวาดองอย่างประณีต

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน หลนอีกสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

6. ใส่ผักดอง ผัดและปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน ใส่เนยลงไปมันจะทำให้ฮอดจ์พอดจ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ หลนประมาณเจ็ดนาที กวนเป็นครั้งคราว

7. เทแตงกวาดองลงในน้ำซุป เปิดขวดมะกอกแล้วเติมน้ำดองลงในกระทะ

8. นำไส้กรอกรมควันและไส้กรอกหมอออกจากฟิล์มแล้วบี้เป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟ ใส่ไส้กรอกสับลงไป

9. ทำความสะอาดไส้กรอกแฮม นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงต่อ

10. แยกขาไก่และกระดูกอกออกจากเนื้อ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ของทอดลงไป

11. หั่นมะกอกเป็นวงแล้วเติมซุปพร้อมกับไก่ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในซุปที่เสร็จแล้วได้ แต่ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่แตงกวาที่คุณใช้ไม่เติมกรดลงในซุปเพียงพอ เนื้อโซลยานกาควรมีรสเปรี้ยว แต่มากเกินไปก็สามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดได้

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนอาจเป็นส่วนผสมสุดท้าย แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน โซลยานกาเนื้อรวมก็เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจมากซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย!

แน่นอนว่า Solyanka แบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักชนิดนี้ไม่ได้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มเข้าไปได้ ซุปจะยิ่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แม้ว่าจะจินตนาการได้ยากก็ตาม เนื้อรมควันจะทำให้รสชาติของโซยานกาเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟจะมีรสเปรี้ยวแบบคลาสสิกจากผักดองและมะนาวฝาน และอย่าลืมมะกอกด้วย มันยากที่จะจินตนาการถึงการผสมผสานกันหากไม่มีพวกมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเค็มสีเขียว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• มะกอก - 1 ขวด

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาด ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุก เอาเนื้อวัวออก กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

3. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ตัดเปลือกออกจากแครอทแล้วขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดกวนเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด

4. สับผักดองแล้ววางลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เทลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มมะกอกและสมุนไพรที่หั่นเป็นวง

5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อรมควันสับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนทั้งสองย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

6. เมื่อเนื้อหาเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดที่สับแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

การผสมโฮมเมดแบบง่าย ๆ กับไส้กรอกและไม่มีเนื้อสัตว์

นี่คือสูตรสำหรับการผสมแบบโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่หาได้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ไส้กรอกประเภทต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันสด ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรอื่นคือไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อวัวหรือไก่ล่วงหน้าเพื่อน้ำซุป การผสมเนื้อผสมนี้จัดทำขึ้นจากไส้กรอกเท่านั้น สะดวกมากในการเตรียม เช่น วันถัดไปหลังจากวันหยุด เมื่อคุณพบไส้กรอกที่เหลือจากการตัดวันหยุดในตู้เย็น หรือตั้งไว้เป็นพิเศษหลังจากซื้อไส้กรอกแต่ละครั้ง และเมื่อคุณเก็บได้ค่อนข้างมาก ปรุงซุปจากมัน ยิ่งไส้กรอกและเนื้อสัตว์มีให้เลือกมากมายเท่าไร เนื้อผสมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาดอง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม - สามหัว;
• ไส้กรอกรมควันและหมูต้มต้ม – 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำผักดองออกจากน้ำเกลือ ตัดให้เป็นเส้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดกวนจนโปร่งใส

3. ใส่แตงกวาแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดประมาณห้านาทีคนตลอดเวลา

4. ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด บีบกลีบกระเทียมปอกเปลือกตรงนี้

โอนย่างไปที่กระทะ เทน้ำลงไปตามความหนาที่ต้องการ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โดยให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวออก เสิร์ฟโซลีกาเนื้อสำเร็จรูปร้อน หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมะนาวฝาน คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในซุปนี้ได้ โดยควรเติมไว้เกือบตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เนื่องจากพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Solyanka สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับแตงกวาดองเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยกับกะหล่ำปลีดองซึ่งให้ความเปรี้ยวมากซึ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติของการผสม น้ำซุปเนื้อจะขึ้นอยู่กับซี่โครงหมูรมควันพร้อมกับไส้กรอก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียมซุปเนื้อโดยเฉพาะ หรือคุณสามารถใช้ของเหลือจากอาหารจานก่อนๆ ก็ได้ เพื่อความเต็มอิ่มเราจะเพิ่มมันฝรั่งด้วย แต่ถ้าคุณชอบโซลยานกาเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถละส่วนผสมนี้ได้

หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน – 170 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มโปรแกรมการคั่ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา ปิดฝาด้วย

2. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง

3. นำไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด

4. ตัดซี่โครงตามกระดูกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

5. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส วางใบกระวาน

6. ปิดฝาแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

Solyanka มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ทั้งแชมปิญองธรรมดาและเห็ดป่า Solyanka มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณมีอาหารแช่แข็งจากฤดูเห็ด ให้ใช้พวกมัน ถ้าไม่อย่างนั้น เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน เนื้อสัตว์และไส้กรอกเกือบทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการผสมนี้ ยิ่งชุดผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• มะนาว;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดองถัง – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• มะกอกเขียว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• มะกอกดำ – 200 กรัม
• เนื้อวัว – กก.;
• เห็ดทอด – 300 กรัม;
• ขา – 300 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 200 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 200 กรัม;
• ไส้กรอก – 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาดองแล้วสับให้ละเอียด

2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นวงแหวนบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที วางแตงกวาผัดเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

4. ล้างเนื้อวัว วางในกระทะขนาดห้าลิตรแล้ววางไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่อจนกว่าเนื้อจะสุก

5. ต้มแฮม, เนื้อวัว, ไส้กรอกต้มและรมควัน, สับไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ นำมะกอกดำและเขียวออกจากน้ำดองแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับเห็ดทอดอย่างประณีต

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นไส้กรอกและมะกอก ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณห้านาที จากนั้นใส่ไส้กรอก หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มะกอกลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีแล้วปรุงรสผสมด้วยการทอด คน.

หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ยกซุปออกจากเตา พักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาว การผสมเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและอร่อยมากพร้อมแล้ว

สูตรโซลีกาเนื้อผสมกับไตเนื้อ

ผู้ชื่นชอบเครื่องในสามารถเตรียมการผสมไตได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่เข้มข้น เข้มข้น และน่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงไตให้ถูกต้องมิฉะนั้นซุปจะได้กลิ่นหอมเฉพาะ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างที่คุณเห็น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• ไตเนื้อ – 400 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• ขาเนื้อ – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• มะกอก - ไม่จำเป็น;
• เนื้อรมควัน – 180 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• ไส้กรอก – 80 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นให้ไต นำไปต้มเคี่ยวนานสิบนาที สะเด็ดน้ำซุป ล้างเครื่องใน แล้วนำกลับลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม เอาไตออกแล้วพักให้เย็น

2. วางขาลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และปรุงน้ำซุปจนเนื้อนิ่ม อย่าลืมลอกโฟมออก

3. สับเนื้อรมควัน ไส้กรอก และแตงกวาดองเป็นเส้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

4. สับไตเป็นเส้นด้วย

5. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแตงกวาและทอดอีกสองสามนาที

6. เทลงในน้ำเกลือ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

7. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้นแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสับที่นี่แล้วผสม ปอกมันฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงจนผักนิ่ม

8. ใส่ของทอด ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจาน

Meat Solyanka เป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ

วิธีทำอาหารโซลีอันกาผู้ชายตัวจริง - สูตรวิดีโอจาก Ilya Lazerson

และเพื่อให้การทบทวนสูตรโซลีอันกาเนื้อจำนวนมากเสร็จสมบูรณ์ ฉันอดไม่ได้ที่จะเพิ่มสูตรวิดีโอจากเชฟชื่อดังที่อธิบายและแสดงวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อแสนอร่อยด้วยส่วนผสมลับอย่างชัดเจนและชัดเจนมาก ดูให้จบและค้นหาทุกสิ่ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการผสมที่แสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงแสดงจินตนาการเล็กน้อยและอย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของการผสมเนื้อสัตว์

Solyanka เป็นซุปที่มีทั้งรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดร้อน เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย อาหารจานแรกนี้มีสามประเภท: เห็ด, น้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ต้องเตรียมในน้ำซุปเข้มข้น (โดยเฉพาะเนื้อวัว) แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้เคล็ดลับอื่น ๆ ของวิธีการปรุงผสมจากสูตรอาหารด้านล่างสำหรับอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบ

จำนวนตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมซุปแสนอร่อยนี้เป็นอันดับสองรองจาก Borscht ของยูเครน พ่อครัวทุกคนมีสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อผสมซึ่งเขาคิดว่าเป็นเรื่องจริง สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือในเวอร์ชันใดก็ตามมันเป็นเมนูอาหารกลางวันจานแรกที่อร่อยมาก

รายการข้อกำหนดสำหรับอาหารจานนี้:

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 3,000 มล.
• เนื้อวัว 600 กรัมบนกระดูก
• ซี่โครงรมควัน 300 กรัม:
• ไส้กรอกรมควันที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม
• แฮม 200 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม (ควรเป็นถัง)
• มะกอกหลุม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 45 มล.
• เนย 30 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสับ มะนาว และครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. พื้นฐานของซุปทุกชนิดคือน้ำซุป ในกรณีของเรา คุณต้องวางซี่โครงรมควันและเนื้อวัวบนกระดูกในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำ ส่งหัวหอมขนาดกลางเปลือย (ไม่มีเปลือก) ไปที่นั่น แต่หัวหอมทั้งหมด
2. ตั้งไฟในกระทะให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกเป็นระยะๆ แท้จริงสองสามนาทีก่อนที่ไฟใต้กระทะจะดับด้วยน้ำซุปใส่ใบกระวานและออลสไปซ์
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นกรองของเหลวลงในภาชนะที่จะเตรียมการผสม
4. สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นเส้นเล็ก ๆ ต้องแยกเนื้อวัวออกจากกระดูกก่อน Solyanka สามารถช่วยชีวิตแม่บ้านที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ มากมาย (เนื้อรมควันและไส้กรอก) เหลืออยู่ในตู้เย็นหลังวันหยุด ปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของซุปเนื้อนี้ได้อย่างมาก
5. แตงกวาต้องเปลี่ยนเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้เล็กน้อย ระยะเวลาการเคี่ยว – 5-7 นาที;
6. ใช้ส่วนผสมของผักและเนย ทอดหัวหอมและแครอท เมื่อผักสับนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่
7. วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นส่งส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: แตงกวาตุ๋น, หัวหอมทอดและแครอทกับมะเขือเทศ, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และมะกอก หลังวางทั้งหมดหรือหั่นเป็นวงแหวน
8. ซุปควรเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงปิดฝาไว้ด้วยระยะเวลาเท่ากันก่อนเสิร์ฟ
9. ในแต่ละจานที่แบ่งโซลีอันกาคุณต้องใส่มะนาวฝานพร้อมกับเปลือกดังนั้นผลไม้ที่มีแดดนี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงในน้ำร้อน ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุง Solyanka ด้วยไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต?

โซลยานกาเนื้อรวมเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งใช้เวลาเตรียมมากกว่าสองชั่วโมง รุ่นที่เบากว่านั้นถือเป็นสูตรสำหรับโซลียานกากับไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโซลยานกาขี้เกียจ จานแรกนี้จะพร้อมภายใน 35-40 นาที ไม่บังคับรายการไส้กรอกที่ใช้ในการเตรียมการที่ระบุในสูตร องค์ประกอบของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ใน Solyanka:

• น้ำดื่ม 2,500 มล.
• ไส้กรอกนม 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควันล่าสัตว์ 100 กรัม
• ไส้กรอกไก่รมควัน 100 กรัม
• ซาลามิ 100 กรัม
• ไส้กรอกหมูต้ม 100 กรัม
• ไส้กรอกสมัครเล่น 100 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 300 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• 20 มะกอก
• มะนาวครึ่งส่วน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระทะเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มทอด ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืชสักสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว
3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอม ให้สับไส้กรอก ซึ่งสามารถทำได้ทั้งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นใส่ไส้กรอกลงในผักในกระทะ ทุกอย่างเข้าด้วยกันควรทอดประมาณ 4-5 นาที
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะเขือเทศบดพริกไทยดำป่นและแตงกวาขูดลงในกระทะ ผสมเนื้อย่างให้ละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 4 ถึง 6 นาที
5. เมื่อถึงเวลาที่มันฝรั่งพร้อมที่จะทอด พวกเขาจะมีเวลาไม่เพียงแต่ในการต้ม แต่ยังปรุงอาหารด้วย ดังนั้นให้ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 5 นาที
6. ใส่มะกอกและมะนาวหั่นเป็นชิ้นลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟผสมด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเนื้อ - ผสมกับมันฝรั่ง

ฮอดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้มันฝรั่ง แต่สำหรับหลาย ๆ คน ซุปที่ไม่มี "ขนมปังแผ่นที่สอง" ไม่ใช่ซุป ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมีรูปแบบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการทำฮอดจ์พอดจ์ด้วยผักนี้ นอกจากนี้ซุปนี้ไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกตรงที่ไม่มีผักดอง แต่รสชาติของจานยังคงเข้มข้นด้วยของเหลวจากมะกอกและถั่วกระป๋อง

สำหรับซุปเนื้อกับมันฝรั่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำกรอง 2,500 มล.
• มันฝรั่ง 450 กรัม
• ชุดสำหรับ solyanka 400 กรัม (หรือไส้กรอกและเนื้อรมควันตามที่คุณต้องการ);
• หัวหอม 140 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• มะกอกกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วกระป๋องสีเขียว 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, มะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ และในขณะที่เดือด ให้เริ่มทอดหัวหอมและแครอท
2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอม สับเป็นสี่วง และเคี่ยวจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทสับแล้วทอดต่อ เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของซอส ต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาทีแล้วปิดไฟ
3. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือวิธีอื่น ถ่ายโอนไปยังน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม
4. จากนั้นใส่ชุดโซยันกาหรือไส้กรอกฝอย ถั่วและมะกอก (พร้อมกับของเหลวจากขวดเสมอ) ทอดผักลงในกระทะ
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป ใส่เครื่องเทศ และปรุงจนสุกเต็มที่ ก่อนปิดเตาไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวสับหรือจะวางลงบนจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟก็ได้

จริง! ด้วยเนื้อรมควัน

การผสมเนื้อจริงเตรียมจากเนื้อรมควันอย่างน้อยสองประเภท ในเวอร์ชั่นนี้จะเป็นไส้กรอกและซี่โครงหมูรมควัน น้ำซุปสำหรับซุปนั้นเตรียมด้วยเนื้อวัว ดังนั้นเพื่อให้เนื้อกักเก็บน้ำไว้ได้ แต่เส้นใยของมันจะนิ่ม คุณจะต้องใช้ค้อนทุบเบาๆ

คุณต้องใช้เท่าไหร่และเท่าไหร่ในการผสมเนื้อรมควัน:

• น้ำดื่มเย็น 3,000 มล.
• กระดูกเนื้อน้ำตาล 400 กรัม
• เนื้อหน้าอก 700 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน 300 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• แตงกวาดอง 200 มล.
• แตงกวาดอง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เนย 15 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำ)
• กระเทียม 6 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว มะกอกไร้เมล็ด และมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในการทำน้ำซุป ให้วางกระดูกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด ตักโฟมออก แล้วใส่เนื้ออกที่สับลงในน้ำเดือด หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดพร้อมกับอกไก่แล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงน้ำซุปต่อไปอย่างน้อยสองชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปก็ถึงเวลาจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมผักและเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในส่วนผสมนี้ จากนั้นเทซอสลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่ง
3. ลอกไส้กรอกรมควันออกจากฟิล์มแล้วสับเป็นเส้นแล้วทอดกวนในกระทะที่แห้ง มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาฟิล์มออกจากไส้กรอกรมควัน วิธีนี้จะง่ายกว่ามากหลังจากแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที และการทอดเนื้อรมควันในกระทะที่แห้งจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังกำจัดไขมันส่วนเกินอีกด้วย
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำเกลือเดือดประมาณห้านาทีในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก
5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใช้ส้อมสองอันหยิบเนื้อออกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. จากนั้นนำเนื้อต้มกลับลงในน้ำซุปเดือดใส่ไส้กรอกผักดองพร้อมกับน้ำเกลือและหัวหอมทอดกับมะเขือเทศ
7. ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลิ้มรสเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มเครื่องเทศและปรุงต่ออีก 10 นาที
8. ซุปที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน มะกอกสองสามลูก และมะนาวฝานบนจาน

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

Solyanka เป็นซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้น ซึ่งมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง (ต้องขอบคุณเนื้อรมควันในส่วนประกอบ) และรสชาติเข้มข้น (ต้องขอบคุณเนื้อรมควันและผักดองอีกครั้ง) นอกจากแตงกวาแล้ว ยังมีการเพิ่มผักดองอื่น ๆ ลงในจานนี้ด้วยเช่นเห็ดและกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติได้เช่นเดียวกับในสูตรโซลีอันกาแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำซุปซี่โครงรมควันกับเห็ดดอง

สำหรับอาหารจานแรกแบบโฮมเมดนี้ คุณจะต้อง:

• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• น้ำ 3,000 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• หัวหอม 350 กรัม
• กระเทียม 24 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 มล.
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• แตงกวาดอง 250 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• มะนาวและมะกอกไร้เมล็ด (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ

วิธีเตรียมซุป Solyanka:

1. ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงรมควันหั่นเป็นบางส่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเติมน้ำเย็นสองลิตรครึ่งลิตรนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
2. แยกกันเตรียมน้ำสลัดในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมชิ้นบาง ๆ ลงไป
3. หลังจากทอดผักร้อนๆ ใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำ 500 มล. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
4. คราวนี้ก็เพียงพอที่จะหั่นไส้กรอกทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หลอดหรือก้อน) หลังจากตัดแล้วควรวางไว้ในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที
5. สับแตงกวาเป็นก้อนหรือเส้น ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกเลยหลังจากผ่านการอบชุบแล้วมันจะนิ่ม คุณสามารถนำเห็ดดองขนาดใหญ่มาได้เพียงแค่หั่นเป็นหลาย ๆ ซีก ผักดองที่บดแล้วจะถูกเติมลงในน้ำสลัดหลังไส้กรอกและทุกอย่างก็เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่เตรียมไว้ต้มประมาณ 15 นาทีเติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมชุดสุภาพบุรุษ: มะกอก มะนาวฝาน สมุนไพร และครีมเปรี้ยวตามชอบ

Solyanka ในหม้อหุงช้า

การผสมเนื้อจริงซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างมาก ทำไมไม่มอบหมายงานนี้ให้กับผู้ช่วยในครัว - ผู้เล่นหลายคนล่ะ? และอุปกรณ์นี้สามารถรับมือกับกระบวนการทางเทคโนโลยีอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง แต่ตอนนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อวัว 500 กรัม;
• น้ำร้อน 2,000 มล.
• ไส้กรอกและเนื้อสัตว์นานาชนิด 400 กรัม จำเป็นต้องมีเนื้อรมควันหลายประเภท
• หัวหอม 130 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• มะกอกหลุม 100 กรัม
• น้ำมันพืชคุณภาพสูง 45 มล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวและครีมเปรี้ยวแยกกันในแต่ละจาน

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะหลายใบ แล้วเทลงในน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำน้ำร้อนได้อย่างง่ายดาย เปิดตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 120 นาทีแล้วเตรียมน้ำซุป - พื้นฐานของการผสม
2. ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบด้วยเสียงว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยในทางปฏิบัติแล้วกรองของเหลวผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในภาชนะอื่น
3. ล้างกระทะหลายใบ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมสับลงไปผัดจนใส โดยใช้ฟังก์ชัน "ทอด" หรือ "อบ" สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 7-8 นาที
4. ใส่มะกอกที่หั่นเป็นวงและแตงกวาสับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นลงในหัวหอมแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกันอีก 7-8 นาที บ่อยครั้งในสูตร Solyanka คุณสามารถหาเคเปอร์แทนมะกอกหรือแตงกวาได้ แต่คุณต้องระวังกับอาหารอันโอชะจากต่างประเทศเพราะหากการรักษาความร้อนของดอกตูมดองใช้เวลานานกว่า 10 นาทีซุปจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
5. เคี่ยวผักในโหมด "ทอด" ในระยะเวลาเท่ากันหลังจากเติมมะเขือเทศบดหลังจากผสมทุกอย่างเข้ากันดี
6. จากนั้นใส่เนื้อสับในรูปแบบต่างๆ (เนื้อรมควันและเนื้อต้ม) เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนทุกสิ่งเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอนุญาตให้เติมน้ำเกลือแตงกวาหรือของเหลวจากขวดมะกอกกระป๋องเกลือเครื่องเทศได้
7. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและมะนาวฝานบาง ๆ

ในบรรดาหลักสูตรแรกที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบเช่น Borscht, rassolnik, kapustnyak สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสูตรของ Solyanka แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและเนื้อรมควัน โดยไม่ต้องพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อผสมเป็นราชินีของอาหารจานแรก หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารจานแรกนี้ หรือไม่กล้าทำตามสูตรเลย เพราะเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและซับซ้อน

ใช่แล้ว การเตรียมเนื้อโซลยานกาที่บ้านใช้เวลานานกว่าการปรุงน้ำซุปไก่แบบเบา ๆ และมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งในวิธีการตัดส่วนผสมและลำดับที่เติมเข้าไป แต่ก็ยังเป็นไปได้อย่างมากที่จะเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

สิ่งสำคัญที่สุดคือสูตรที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และอารมณ์ดี และเพื่อให้คุณมั่นใจในความสามารถของคุณฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ไปเข้าครัวและทำฮอดจ์พอดจ์ที่อร่อยที่สุดในโลกกันเถอะ?

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักดองขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อรมควันและไส้กรอก 300-400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

สำหรับการตกแต่ง:

• มะนาว;
• มะกอก;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญมากใน Solyanka คือน้ำซุปเนื้อที่ดี ฉันปรุงด้วยซี่โครงหมูจึงออกมาอร่อยและเข้มข้น

วางซี่โครงในน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏออก

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปบนซี่โครงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอาซี่โครงออก เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังเอาน้ำซุปและแครอทออกจากน้ำซุปด้วย เราก็จะใช้เนื้อแต่เราก็บอกลาผักต้มได้เลย

ทีนี้มาทำไส้สำหรับผสมกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส

บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในส่วนผสม ครั้งนี้ฉันล่าไส้กรอก แฮม และเนื้อลูกวัวบาลิก

ทอดเนื้อรมควันด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มผักที่มีมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปนำไปต้มคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่หมูสับและเนื้อรมควันทอด คนและนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงต่ออีก 20-30 นาที