หนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียที่พบบ่อยที่สุดคือโซเลียนกากับไส้กรอก มีองค์ประกอบง่ายๆ ที่ไม่ต้องการ ปริมาณมากวัตถุดิบ:

• ไส้กรอกหมอ - 150 กรัม
• ไส้กรอกซาลามิรมควันดิบ - 100 กรัม
• เซอร์วีแลต - 150 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก (หรือห้าชิ้นเล็ก ๆ )
• มะกอก - 12 ชิ้น (ควรเป็นหลุม)
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสองพวง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันไม่สำคัญ

โซลยานกา - จานสากลซึ่งปรากฏอย่างแม่นยำในอาหารรัสเซีย ปัจจุบันมีรูปแบบและตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่มะนาวเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในทุกสูตร

คนส่วนใหญ่มักจะผสมซุปที่มีส่วนผสมของเห็ด ปลา หรือน้ำซุปเนื้อเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปทุกอย่างถูกต้อง จานนี้แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด Solyanka เตรียมจากไส้กรอกประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ ต้องใส่มันฝรั่ง ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุป

ยากจะหาคอร์สแรกที่อร่อยกว่านี้

เราต้องขอบคุณรูปลักษณ์ภายนอกของ Solyanka ที่มีต่อพ่อครัวที่คิดหาวิธีใช้เศษเนื้อสัตว์จำนวนมากที่ยังคงอยู่ในครัว ซึ่งแต่ละคนไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดๆ คุณค่าทางโภชนาการ- ปัจจุบันสูตรใด ๆ สำหรับการผสมไส้กรอกไม่ว่าจะมีหรือไม่มีรูปถ่ายก็ตามสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

ชื่อ "solyanka" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งวรรณกรรมรัสเซียเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 สามารถตรวจสอบได้จากชื่อและใน ตำราอาหารมีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในเวลานี้เองที่แพร่หลาย

ซุปนี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: "solyanka" (หรือ "selyanka") และ "pokhmelka" จะต้องมีความหนา ไส้ และมีปริมาณไขมันสูง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทั้งในอาหารจานแรกและจานที่สอง

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่เป็นเวลานานซุปนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในหมู่ตัวแทนของประชากรชั้นล่าง (คนทั่วไป) ขุนนางถือว่าไม่คู่ควรกับตำแหน่งที่สูง ดังนั้นการเสิร์ฟมันบนโต๊ะจึงถือเป็นความสูงของความอนาจารและรสนิยมที่ไม่ดี บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่อาหารจานนี้เดิมเรียกว่า "selyanka" เนื่องจากมีไว้สำหรับชาวชนบทและชาวนา

สูตร Solyanka มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อมีการถือกำเนิดของมะเขือเทศในรัสเซียโดยที่ไม่สามารถจินตนาการได้ในปัจจุบัน ด้วยการปรากฏตัวของซุปนี้หน่วยวลี "hodgepodge" จึงถูกสร้างขึ้นในภาษารัสเซียซึ่งหมายถึงการผสมผสานที่หลากหลายของเหตุการณ์องค์ประกอบ ฯลฯ

ปัจจุบันมีซุป Solyanka กับไส้กรอกเนื้อสัตว์หรือปลา นามบัตรอาหารรัสเซียและแบบดั้งเดิม จานลายเซ็นร้านอาหารรัสเซียทั้งหมด มันอาจจะบางหรือหนาก็ได้ และพื้นฐานของอาหารจานนี้ก็คือน้ำซุปที่เข้มข้นและใส

เมื่อลองแล้วคุณจะไม่สามารถเฉยเมยกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และได้ รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำได้เนื่องจากมีอยู่ในองค์ประกอบ อาหารที่เป็นกรด: มะนาว, แตงกวาดอง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

และรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงฮอดจ์พอดจ์กับไส้กรอก...

1. วางกระทะใส่น้ำบนแก๊ส มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ขนาดเล็ก- หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
2. หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะคุณจะต้องโยนมันฝรั่งลงไปแล้วใส่เกลือ ในเวลานี้ทอดไส้กรอกในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันห้านาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในไส้กรอก หลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่มะเขือเทศและ พริกหยวก- เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม ใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไป ผักตุ๋นกับไส้กรอกผัดใส่ใบกระวานและดำ พริกไทยป่น- ตอนนี้สับแตงกวาเพิ่มลงในซุปแล้วปรุงประมาณห้านาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงไส้กรอกผสม ใส่สมุนไพรสับ มะกอกและมะนาว เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม! ที่เหลือก็แค่เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น นี่คือการทำอาหารแบบดั้งเดิม จานรัสเซียไม่ใช่เรื่องยาก เพียงคุณมีความสามารถในการทำอาหารและความอดทนเพียงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟซุปให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะเน้นรสชาติของมัน

สูตรโซยันกาที่อร่อยและน่าจดจำพร้อมไส้กรอกจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างที่เห็น ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้- แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง; การผสมมักจะให้คุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่ซุป Solyanka มีต้นกำเนิดมาจากอาหารรัสเซีย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมการผสม แต่ทุกคนมีสูตรการผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ดังนั้นจึงมีความแตกต่างในการเตรียมการผสม จำนวนมาก, แต่ องค์ประกอบบังคับในทุกสูตรจะใช้มะนาว เตรียมตัว ซุปอร่อยคุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดและปลาได้รสชาติของอาหารจะไม่ทำให้แย่ลง แต่ในทางกลับกันมันจะเปิดเผยตัวเองในรูปแบบใหม่ สำหรับการผสมไส้กรอกให้ใช้ ประเภทต่างๆและไส้กรอกและเนื้อสัตว์นานาชนิด ตลอดจนมันฝรั่ง ข้าว และข้าวบาร์เลย์มุก

มีความเห็นว่าซุป Solyanka ปรากฏขึ้นเนื่องจากพ่อครัวที่มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทเหลืออยู่ขณะเตรียมอาหาร: เนื้อสัตว์, ซีเรียลที่เหลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เองไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้คนในชนชั้นสูงมองว่าการรับประทานอาหารจานนี้ถือเป็นการไม่เคารพและมารยาทที่ไม่ดี ดังนั้นพวกเขาจึงเลี้ยงมันให้กับชาวนาและคนจน ตั้งแต่นั้นมา สูตรการผสมก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

ตอนนี้อาหารจานร้อนแสนอร่อยนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารทุกแห่งในประเทศ

สิ่งที่คุณต้องทำโซลีกากับไส้กรอก:

• ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• มะกอก - 100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มะนาว - ครึ่ง
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร

วิธีปรุง Solyanka กับไส้กรอก:

การผสมแบบผสมผสานนั้นเตรียมทั้งด้วยน้ำและน้ำซุปที่มีอยู่
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งให้ละเอียด โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อ

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วและแตงกวาดอง
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตัดไส้กรอกและมะกอกเป็นวงกลม ไส้กรอกเป็นเส้น

ผัดหัวหอมลงไป น้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนสุก สีทอง- หลังจากนั้นใส่แตงกวาลงในหัวหอม แครอท และผสมให้เข้ากัน

ในตอนท้ายเราใส่ วางมะเขือเทศและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงนำไปใส่กระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย จากนั้นใส่ไส้กรอกและไส้กรอกลงในกระทะ

ในตอนท้ายสุด เมื่อมันฝรั่งสุกและนิ่มแล้ว ให้ใส่มะนาวและมะกอกสับลงไป

ควรเสิร์ฟผสมกับไส้กรอกร้อนเสริมด้วยสมุนไพรครีมเปรี้ยวหรือกระเทียม

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเลือกมะกอกในร้านสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อมะกอกกระป๋อง

ทีม Solyanka เป็นอาหารจานแรกที่ปรุงร้อนในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมเครื่องปรุงรส สตูว์รัสเซียแบบดั้งเดิมมีสามประเภท: เห็ด เนื้อ หรือปลา ผสมผสานความเป็นกรดของซุปกะหล่ำปลี ความเค็มของราสโซลนิก และความเผ็ดของสมุนไพร พ่อครัวเสิร์ฟทำอาหารรัสเซียเป็นสิ่งประดิษฐ์พื้นฐานด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง

Hodgepodge - สูตรคลาสสิก

ทีม Solyanka - สูตรอาหารที่ใช้อาหารโต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิม: เนื้อสัตว์และไส้กรอก กะหล่ำปลีและผักดอง สมุนไพรสด- ส่วนประกอบต่างๆ ดังกล่าวถูกจัดไว้ด้วยกันโดยมีฐานที่เข้มข้นและปรุงรส น้ำส้มและเสิร์ฟภายใต้ชื่อ "selyanka" ซึ่งเป็นสตูว์ของชาวนาซึ่งต่อมาย้ายไปที่โต๊ะของขุนนาง

• น้ำซุปเนื้อ – 1.2 ลิตร;
• น้ำเกลือ – 250 มล.;
• เนื้อต้ม – 200 กรัม;
• อกไก่ต้ม – 150 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เห็ดเค็ม – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 5 กรัม;
• หัวหอม – 20 กรัม;
• เคเปอร์ – 15 กรัม

1. รวมน้ำเกลือต้มกับน้ำซุป
2. หั่นแฮม อก และเนื้อวัว ส่วนประกอบผักเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในของเหลว
3. เพิ่มเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว และตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด
4. การผสมที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเคเปอร์

สูตรผสมเนื้อ

ทีม Solyanka - โรงเตี๊ยมรสเผ็ดแบบดั้งเดิม ซุปข้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เข้มข้น: เนื้อลูกวัวติดกระดูกสำหรับเป็นเบส แฮม เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อข้าวโพด การชงนี้หนึ่งจานถือเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ตลอดทั้งวัน ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นครั้งคราวตามดุลยพินิจของคุณ โดยจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้าย

• เนื้อหน้าอก – 1,000 กรัม;
• อกไก่ – 350 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม

1. ก่อนที่จะเตรียมโซลีอันกาเนื้อ ให้ปรุงฐานโดยใช้เนื้อหน้าอก อกไก่แครอท และพริกเผ็ด
2. รวมหัวหอมทอดกับมะเขือเทศสับและพริกหวานแล้วปรุง
3. หั่นแฮมและอกเป็นก้อน แตงกวาเป็นก้อน แล้วใส่ในกระทะ
4. ปรุงรสสตูว์ที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

Solyanka กับไส้กรอก

ซุปโรงเตี๊ยมอายุหลายศตวรรษได้รับการเปลี่ยนแปลงและดัดแปลง แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะดวกทางการเงินและไม่ใช้เวลามากในการต้มยาโดยไม่ทำให้เสียรสชาติเนื่องจากมีราคาไม่แพง ไส้กรอกพวกเขาจะแทนที่เนื้อด้วยกระดูกและใส่อาหารจานร้อนที่มีรสชาติรมควัน

• ซาลามิ – 200 กรัม;
• ไส้กรอกรมควันดิบ – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• มะกอก – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง;
• น้ำมันพืช – 35 มล.

1. เติมของเหลวสี่อันแรกลงไป
2. จุ่มผักสับลงในน้ำมันและเติมน้ำพริกลงไป
3. การเตรียมการผสมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้นหลังจากเนื้อสัตว์ให้ใส่ผัก
4. ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยมะกอกสับ

Solyanka กับมันฝรั่ง

โซลยานกาเนื้อรวม - สูตรพร้อมมันฝรั่ง - แบบโฮมเมดคิดค้นโดยแม่บ้านเพื่อความหนาและความหนืด ตัวเลือกนี้ไม่คล้ายกันมาก รุ่นคลาสสิกแต่ก็มีสิทธิที่จะมีอยู่ได้โดยเฉพาะเนื่องจากผักที่ทุกคนชื่นชอบจะเพิ่มความอิ่มและรสชาติ เอาชนะความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน และทำให้คุณอุ่นขึ้นในความหนาวเย็น

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ไส้กรอก – 100 กรัม;
• ไส้กรอก – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 80 กรัม;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร

1. สำหรับโซยันกาประจำชาติคุณจะต้องมีฐานที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อไก่
2. เทของเหลวลงบนหมู ไส้กรอก เนื้อ แฟรงค์เฟิร์ต และผลิตภัณฑ์ผักที่เตรียมไว้
3. ปรุงสตูว์จนมันฝรั่งนิ่ม ใส่ซอสและมะกอกลงไป

ผสมกับเนื้อรมควัน - สูตร

ซุปโซลีอันกาผสมกับเนื้อรมควันนานาชนิด – ตัวเลือกที่อร่อยเผ็ดร้อนไว้ก่อน จะต้องมีส่วนผสมที่หลากหลาย: ไส้กรอกรสเผ็ด, เครื่องในในรูปแบบของตับหรือลิ้น, เนื้อต้ม อาหารรสเลิศดังกล่าวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนสตูว์ในชนบทให้กลายเป็นอาหารประเภทร้านอาหารอีกด้วย

• ซี่โครงเนื้อ – 400 กรัม;
• หมูรมควัน – 300 กรัม;
• ลิ้นต้ม – 100 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 100 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 100 กรัม;
• น้ำเกลือ – 100 มล.

1. ก่อนที่จะเตรียมการผสม ให้ต้มซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะต่างๆ
3. ใส่อาหารลงในน้ำซุป เทลงในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดโซลีอันกา

การผสมเห็ดนั้นไม่จำเป็นต้องมีเทคโนโลยีเฉพาะใดๆ ทำตามความตั้งใจด้วยการรวมรายการโปรดของคุณ เห็ดสดกับของหมักแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์สองสามอย่างลงไปปรุงรส ซอสมะเขือเทศด้วยมะนาวหนึ่งหยดจานก็พร้อม จะช่วยทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น ของขวัญจากป่าทั้งแบบแห้งและแบบแช่แข็ง

• สด จานเห็ด– 400 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้งดอง – 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• ผักชีฝรั่งสด – 15 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• ไส้กรอก – 100 กรัม;
• หมูต้ม – 150 กรัม;
• ซาลามิ – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร

1. สับเห็ดเตรียมเนื้อและผักที่เตรียมไว้
2. ผัดองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมของเหลว ใส่ซอส แล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. การผสมเนื้อสัตว์กับเห็ดสำเร็จรูปปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและชิ้นส้ม

ทีมปลาโซยันกา

ใครจะคิดว่าอูข่าจะกลายเป็นบรรพบุรุษของอาหารจานร้อนนี้ ท้ายที่สุดแล้ว เวอร์ชันปลาก็เป็นเวอร์ชันแรกที่ปรากฏ หลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงอาหารรัสเซียดั้งเดิมของปลาหลายสายพันธุ์ปรุงรสด้วยเคเปอร์และมะเขือเทศได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ลักษณะหลังจะเด่นชัดเป็นพิเศษหากคุณใช้ปลาสองประเภท: มีไขมันและไม่ติดมัน

• ซากเกาะ - 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 400 กรัม
• ปลากะพง – 400 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำเกลือ – 200 มล.;
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• เคเปอร์ – 20 กรัม;
• มะกอกหนึ่งกำมือ

1. ก่อนที่จะเตรียมการผสมปลา ให้ทำน้ำซุปปลาก่อน
2. หั่นปลาและผักดองแล้วต้ม ใส่พาสต้าและน้ำเกลือลงไป
3. ปรุงรสอาหารจานร้อนด้วยส่วนผสมคู่สุดท้าย

ผสมผสมในหม้อหุงช้า

สตูว์ร้อนสามประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ อาหารด้วย ประวัติศาสตร์อันยาวนานทางที่ดีควรปรุงอาหาร เทคโนโลยีที่ทันสมัย- หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งช่วยให้คุณแบ่งเบาภาระในการทำอาหารโดยอาศัยอุปกรณ์ดังกล่าว สูตรง่ายๆสำหรับการผสมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยมจะคงอยู่ตลอดทั้งวัน

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• อกไก่ – 100 กรัม;
• น้ำเกลือ – 200 มล.;
• มะเขือเทศสับ – 100 กรัม;
• แตงกวาดอง – 100 กรัม

1. ปรุงผลิตภัณฑ์สับสองสามรายการแรกจากรายการในโหมด "การทอด"
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เติมของเหลวหนึ่งลิตร เปิดโหมด "ซุป" และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ

womanadvice.ru

Solyanka กับสูตรไส้กรอก

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Solyanka ด้วยไส้กรอกพร้อมรูปถ่าย

ล้างเนื้อวัวให้สะอาด นำไปใส่ภาชนะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม

ปอกผักดองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนสุ่ม

ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและไส้กรอกสับลงในหัวหอมทอด

จากนั้นวางเนื้อย่างลงในภาชนะพร้อมซุป

จากนั้นใส่มะกอก เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที แค่นั้นแหละ ร้อน หอม และ โซลยานกาสดส่วนผสมไส้กรอกพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ Solyanka กับไส้กรอก

Solyanka กับไส้กรอกสูตรคลาสสิก

คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกผสมตามสูตรคลาสสิกได้ จานแรกนี้ฟินมาก เข้มข้น และอร่อย!

bigpovar.com

ทีมเนื้อโซยันกา

โซลยานกาก็คือ จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย การกล่าวถึงครั้งแรกที่ปรากฏในศตวรรษที่ 16 จริงอยู่ ในสมัยที่ห่างไกลนั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบไส้กรอก มะกอก และมะเขือเทศที่คุ้นเคยในซุปนี้ เพียงเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เคยได้ยินใน Rus มาก่อนในขณะนี้ เป็นไปได้มากว่าทุกสิ่งที่เหลืออยู่ในบ้านจากมื้อก่อน ๆ จะถูกโยนลงในส่วนผสมและเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อสัตว์เนื้อปลาหรือ น้ำซุปเห็ด- บ่อยครั้งที่มีการเติมผักดองเห็ดหรือปลาลงในโซยันกาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ซุปได้ชื่อมา เนื่องจากมีและยังไม่มีรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุปนี้แบบคลาสสิก และคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนาลงไป การผสมจึงเรียกว่าทีม

สะดวกเป็นพิเศษในการเตรียมเนื้อผสมหลังงานเลี้ยงใหญ่เมื่อไส้กรอกที่เหลือและเนื้อสัตว์อันโอชะด้วย ตารางเทศกาลซึ่งกำลังจะสปอยอยู่เหมือนกัน เปิดขวดพร้อมด้วยมะกอก มะกอกดำ และแตงกวา เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ซุปนี้อย่างน้อยสี่อัน ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - หมูต้ม, เนื้อหรือไก่, ไส้กรอก, ซี่โครงรมควัน, ไส้กรอกรมควันต้ม, ต้มและรมควันดิบ, แฮม, คาร์บอเนต, แฮมและอื่นๆ เนื้อเดลี่- เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่ Solyanka จะมีการรมควัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพราะพวกเขาถ่ายทอดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานให้กับซุป เพื่อให้ซุปมีรสเค็มและเผ็ดร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะเติมผักดอง มะกอก มะกอกดำ และแม้กระทั่งเคเปอร์ อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมความอร่อย การผสมที่เหมาะสมเดิมทีแตงกวาดองของรัสเซียก็เพียงพอแล้ว และสามารถเพิ่มส่วนผสมจากต่างประเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ฉันนำเสนอสูตรอาหารโซลีอันกาเนื้อคลาสสิกที่นี่ซึ่งสามารถรับประทานได้ในโรงอาหารร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ส่วนใหญ่เกิดจากการต้องใช้เวลานานในการสับส่วนผสมจำนวนมาก แต่ก็ไม่มีอะไรยากในทางเทคนิคในการเตรียมดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ค่อนข้างดี แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะฝ่ายชาย เพราะน้ำซุปที่มีมากมายขนาดนี้ เนื้อสัตว์หลากหลาย,เผ็ด-เผ็ด รสชาติเข้มข้นน้ำซุปและกลิ่นอันบ้าคลั่งของเนื้อรมควันจะได้รับการตอบรับที่สมควรได้รับในจิตวิญญาณของผู้ชายทุกคนอย่างแน่นอน พวกเขาบอกว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มผสมหนึ่งแก้ว วอดก้าเย็น- ฉันไม่ได้ลองเป็นการส่วนตัว แต่ฉันคิดว่าการผสมผสานนี้จะปูทางที่ถูกต้องแม้กระทั่งหัวใจผู้ชายที่โหดร้ายที่สุด

ne-dieta.ru

Solyanka กับเนื้อและไส้กรอก

Solyanka มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งใน อาหารยอดนิยมอาหารรัสเซียเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• หมูติดกระดูก 900 กรัม
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน 250 กรัม
• ไส้กรอกต้มสุก 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แตงกวาดอง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือ 3 หยิบมือ

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน หัวหอม และเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำทุกอย่างออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วใส่ลงในน้ำซุป ปิดไฟสักพัก.

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมและแตงกวา

ขั้นตอนที่ 4

วางหัวหอมและแตงกวาลงในกระทะลึก ใส่มะเขือเทศบดลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ไส้กรอกลงในน้ำซุปและ หัวหอมตุ๋นกับแตงกวา เปิดไฟอ่อน ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 8

สับผักชีฝรั่งหยาบ

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มมะกอกและผักชีฝรั่งลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

povar.ru

สูตรคลาสสิกเนื้อผสม Solyanka พร้อมรูปถ่าย 5 วิธีทำอาหารที่บ้านที่ดีที่สุด

สวัสดีตอนบ่ายนะทุกคน!! ฉันติดต่อคุณอีกครั้ง Tatyana Kashitsina รู้ไหม เราเพิ่งย้ายเข้าไปอยู่ในอพาร์ตเมนต์ใหม่ และเรากำลังฉลองพิธีขึ้นบ้านใหม่มาได้หนึ่งสัปดาห์แล้ว!! ดังนั้นแขกจึงมักมาหาเรา ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อกลางวันด้วย และเพื่อที่จะกระจายอาหารกลางวันและทำให้เป็นเทศกาลฉันจึงตัดสินใจเลี้ยงแขกด้วยซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - ผสม.

ซุปประเภทนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจนถึงศตวรรษของเรา แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าชื่อผลิตภัณฑ์นี้มาจากไหน ชาวบ้านนั่นก็คืออาหารหมู่บ้านในชนบท และในซุปของมาตุภูมิหมายถึง " ผิดพลาด- อีกเวอร์ชั่นบอกเราว่าคอร์สแรกสุดฮอตแต่เดิมมีชื่อว่า “ โซลยานกา“เนื่องจากส่วนประกอบของน้ำซุป เช่น ผักดอง มะกอก นั่นก็คือความเค็มต่างๆ

ผู้คนเริ่มพูดถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 และถึงแม้จะเป็นอาหารจานนี้ก็ตาม ซุปปลา- จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏในอาหารรัสเซียของเราและสูตรก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้ โซลยานกาแตกต่าง รสฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอันเข้มข้น ส่วนผสมที่จำเป็นได้รับการพิจารณา ผักดอง มะนาว มะกอก เครื่องเทศ น้ำซุปเข้มข้นแน่นอนว่าส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้ ในทีมชาติ น้ำซุปเนื้อ .

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อย่างไรก็ตาม น้ำซุปเนื้อเข้มข้นนี้เป็นซุปแก้อาการเมาค้าง ในความเป็นจริงสิ่งนี้ วิธีการรักษาที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับอาการเมาค้าง และไม่ใช่เหตุผลที่ไม่สำคัญในการเตรียมซุปนี้จะเป็นซากของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ หลังจากเทศกาลอันอุดมสมบูรณ์

ดังนั้นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับการผสมเนื้อสัตว์คือเนื้อต้มทอด พันธุ์ที่แตกต่างกัน, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, แตงกวาดองหรือดอง สมุนไพรและพริกไทย มาเตรียมน้ำซุปกัน สูตรคลาสสิก.

หมู 300 กรัม

เนื้อ 300 กรัม

ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม

เนื้อรมควันตามรสนิยมของคุณ 400 กรัม

มันฝรั่ง 250 กรัม

แครอท 100 กรัม

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

แตงกวาดอง 300-400 กรัม

น้ำมันพืช 60 กรัม

เกลือ เครื่องเทศ ผักชี พริกไทย

มะกอก, มะนาว, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

2. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป กระทะขนาดใหญ่ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

3. คุณต้องใส่ใบกระวาน, ผักชี, ออลสไปซ์ลงในเนื้อ พริกไทยหลากสีถั่วตามที่คุณต้องการ

4. ใส่เกลือลงในน้ำซุปของเรา แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป ควรลิ้มรสและเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงซุป

5. มาเริ่มหั่นเนื้อรมควันกันดีกว่า เรายังตัดมันเป็นชิ้นยาว

6. หั่นไส้กรอกเป็นเส้นด้วย

7. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้นหรือเป็นวงกลม

8. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต

9. ผัดหัวหอม ปริมาณน้อยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เมื่อน้ำซุปเนื้อของคุณเดือดแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดลงบนเนื้อ เติมเกลืออีกครั้งแล้วปรุงต่อ

11. เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักอื่นๆ ลงไป

12. ถูต่อ เครื่องขูดหยาบแตงกวา.

13. เพิ่มแตงกวาลงในหัวหอมแล้วผัดทอดเป็นเวลา 4 นาที

14. ใส่มะเขือเทศบด ผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

15. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไป

16. ตอนนี้เราเพิ่มการทอดลงในซุปของเรา

17. ต่อไปเราก็ส่งเนื้อรมควัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซุปควรเดือดและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

18. หากมีคราบมันเกิดขึ้นบนพื้นผิวของซุป ให้ใช้ช้อนเอาออก

19. ของเรา ซุปหอมพร้อม. คนและลิ้มรสความเป็นกรด ฉันมักจะเติมแตงกวาดองจากขวดบ่อยมาก เพราะฉันชอบมันเปรี้ยว

20. เทส่วนผสมลงในจาน เพิ่มมะกอกครีมเปรี้ยวมะนาวโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

หากคุณไม่เคยลองสิ่งนี้ ซุปอร่อยถ้าอย่างนั้นก็อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้มาด้วยฉันแน่ใจ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์จะชนะใจคุณ

โซลยานกาเนื้อกับมันฝรั่ง วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ถึงแม้จะไม่ได้ทำอาหารเมนูนี้ซ้ำหลายครั้งก็ตาม ฉันคิดว่าคุณคงทราบแล้วว่าทำง่าย ฟินสุดๆ ด้วย การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติของเนื้อรมควันและแตงกวาดอง เราเตรียมซุปตามสูตรที่อร่อยมากต่อไปนี้

300 กรัม เนื้อหมู

50 กรัม ไส้กรอกรมควัน

20 มก. น้ำมันพืช

80 กรัม อกหมูรมควัน

15 กรัม วางมะเขือเทศ

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ปรุงด้วยหัวหอมเล็ก ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก

2. หลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที ให้เอาเนื้อและหัวหอมออก แล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้ทอดเนื้อรมควันของเราในน้ำมันพืชโดยเติมหัวหอม

4. เนื้อต้มต้องหั่นเป็นเส้นแล้วทอดสักสองสามนาทีพร้อมกับเนื้อรมควัน

5. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

6. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะกอกและสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Solyanka กับไส้กรอกเป็นสูตรที่อร่อยมาก

ไส้กรอกรมควันบาลิก - 400 กรัม

เนื้อไก่- 400 กรัม

แตงกวาดอง - 4 ชิ้น

หัวหอม- 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะกอกหรือมะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ตัดไส้กรอกและบาลิกเป็นเส้น

3. ปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อน

4. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ขูดผักดอง

5. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

6. เพิ่มแตงกวาลงในหัวหอม

7. ใส่น้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที นำไก่ออกมา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

9. ใส่มะเขือเทศบด น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวอีกครั้งประมาณ 7 นาที

10. โอนมวลที่ได้ลงในน้ำซุปร้อน เปิดไฟใต้กระทะ ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การรั่วไหล ผสมสำเร็จรูปลงบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ นอกจากนี้ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและมะกอกลงในแต่ละจาน

ปลาโซลยานกา วิธีการปรุงปลาโซลยานกา

เมื่อเทียบกับ การผสมเนื้อปลามีความ "พอประมาณ" มากกว่าในแง่ของปริมาณแคลอรี่ โดยทั่วไปแล้วจะทำโดยใช้ปลาหลายชนิด จานนี้จึงเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่ามากในทุกประการ

ซุปจะต้องมีสันโดยที่คุณไม่สามารถรับได้ น้ำซุปอร่อยและชิ้นเนื้อปลา เมื่อสันช่วยให้จานแข็งแรงขึ้น คุณสามารถโยนมันทิ้งไป แต่ใส่เนื้อลงในซุปจะดีกว่าถ้าไม่มีกระดูก ทางที่ดีควรเลือกปลาจากตระกูลปลาแซลมอน

และจานนี้ยังรวมไปถึงผลิตภัณฑ์ด้วย รสเปรี้ยว- มะเขือเทศบด เคเปอร์ มะกอก มะนาว ผักดอง (มีหรือไม่มีน้ำเกลือ) คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างในคราวเดียวหรือแยกกันก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เนื้อปลาสด (ควรมีหลายพันธุ์) – 550 กรัม

เนื้อใด ๆ ปลารมควัน– 260 ก.

น้ำซุปปลา (ควรอยู่บนสันเขา) – 2.2 ลิตร

หัวหอม – 2 ชิ้น

แตงกวาดองหรือเคเปอร์ – 160 หรือ 60 กรัม

วางมะเขือเทศ – 90 กรัม

น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น – 55 มล

มะกอกและมะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส

มะนาวสด - เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

1. การทำอาหาร น้ำซุปปลาจากสันเขา ปริมาณที่ต้องการสดและรมควัน เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีรสในกระทะแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที คนให้เข้ากัน บดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดแล้วเทลงไป ส่วนเล็ก ๆน้ำซุปและเคี่ยวกับหัวหอมจนนุ่มประมาณห้านาที
3. ใส่ปลาสดและปลารมควันที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้ หลังจากเอากระดูกสันหลังออกแล้ว ชิ้นปลา- เรายังใส่เนื้อจากสันเขาลงในน้ำซุปด้วย หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ แตงกวา หรือเคเปอร์ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
4. ยกจานมาชิม. เกลือแกงพริกไทยป่นสดโยนใบกระวานและผักชีฝรั่งสดปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน มะกอก และมะกอกดำในแต่ละจาน

ปรากฎว่าอร่อย!! น่ากิน!!

Solyanka ผสมกับไส้กรอก สูตรวิดีโอ

การเตรียมไส้กรอกจานแรกนี้อร่อยมาก โดยทั่วไปส่วนผสมได้แก่:

• ไก่ แฮมรมควัน- 200 กรัม
• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะกอก - 8 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

ฉันได้เตรียมสูตรวิดีโอสำหรับซุป Solyanka กับไส้กรอกไว้ให้คุณแล้ว มาดูและเตรียมตัวกัน:

ฮ็อดจ์พอดจ์กับไส้กรอกนั้นดีเป็นพิเศษหลังงานเลี้ยงครั้งสุดท้าย: น้ำซุปเนื้ออุ่น ๆ พร้อมผักดองและมะกอกจะช่วยดับอาการเมาค้างและกำจัดความรู้สึกหนักเบาอันไม่พึงประสงค์

ซุปรสเค็มและเปรี้ยวนี้ก็อร่อยเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่อยู่ในตู้เย็นได้ สูตรสำหรับการผสม - โอกาสที่ดีใช้เนื้อรมควันที่เหลือหลังมื้ออาหารซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถทำให้แม่บ้านสมัยใหม่พอใจได้

ส่วนผสมสำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อวัวติดกระดูก - ประมาณ 500 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน (cervelat/salami ฯลฯ ) - 200 กรัม
• ไส้กรอก - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 100-150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• มะนาว - หลายชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นและนำไปต้ม หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้โยนหัวหอมหนึ่งลูกลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะสุก) หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ ปรุงต่ออีก 15-20 นาที
   
2. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น เราโยนหัวหอมและใบกระวานออกไป - ส่วนผสมเหล่านี้ได้ให้รสชาติของน้ำซุปเนื้อแล้วดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันอีกต่อไป ส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดพริกไทยและเศษเล็ก ๆ ที่เหลือจากชิ้นเนื้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันให้สับแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
   
3. นึ่งชิ้นแตงกวาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยเติมน้ำซุปเนื้อสักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมในอนาคต
   
4. มาดูส่วนประกอบของเนื้อสัตว์กันดีกว่า เรานำไส้กรอกและไส้กรอกออกจากปลอกแล้วหั่นตามต้องการ - เป็นก้อน แท่งหรือเส้นบาง ๆ
   
5. นำกระดูกออกจากเนื้อวัวที่เย็นแล้ว และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
   
6. โดยไม่ต้องเสียเวลาสับหัวหอมที่เหลือด้วยมีด ทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 3-5 นาที
   
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและไส้กรอกลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยจำไว้ว่าต้องคนต่อไปอีก 3-4 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งผลการทอดไปที่น้ำซุป
   
8. จากนั้นใส่ไส้กรอกและเนื้อที่เตรียมไว้ลงในซุป ในเวลาเดียวกันให้เติมมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟปิดฝากระทะปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
   
9. เทอาหารจานร้อนจานแรกลงในจาน ปิดท้ายด้วยการเติมมะนาวฝานลงในซุป และโรยพาร์สลีย์สับละเอียดในแต่ละมื้อ
   

Solyanka กับไส้กรอกพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถทำให้รสชาติของอาหารจานแรกอ่อนลงได้ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอะโรมาติกและ ผสมอร่อยกับผักดอง

2018-01-11 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

31291

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

60 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับ solyanka พร้อมผักดอง

โซลยานกาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย จานแรกนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น มีหลายสูตรสำหรับ solyanka เตรียมจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ปลา

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• ไส้กรอกสี่อัน
• มะกอกหลุมหนึ่งกระป๋อง
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แตงกวาดองสามลูก
• หลอดไฟ;
• แฮม 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Solyanka กับผักดอง

ล้างเนื้อสันใน เอาเส้นเลือดออก และตัดแต่งเยื่อหุ้ม วางเนื้อในกระทะด้วย น้ำดื่มและปรุงจนสุกด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับแบบเดียวกับเนื้อสัตว์

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วล้างออก ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และแตงกวาอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสงกวน จากนั้นใส่แตงกวา มะเขือเทศบด และสมุนไพรลงไป ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มส่วนผสมสตูว์ลงในน้ำซุปแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที ตอนนี้เพิ่มเนื้อวัวและไส้กรอก ปรุงอาหารจนเดือด ใส่มะกอกพร้อมกับน้ำเกลือ เมื่อเนื้อหาเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟ Solyanka กับครีมเปรี้ยวและมะนาว

เกลือผสมในตอนท้ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสเค็มมาก คุณสามารถทานไส้กรอกอะไรก็ได้: ไส้กรอก, ไส้กรอกรมควันดิบ, คาร์บอเนต ฯลฯ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรอาหารด่วนสำหรับโซลีอันกากับผักดอง

นี้ สูตรก็จะได้ผลสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสยืนหน้าเตานานๆ แต่อยากเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและถูกใจ Solyanka กับไส้กรอกและผักดองมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน;
• สมุนไพรสด
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนื้อรมควัน
• แตงกวาดองสี่อัน
• เครื่องเทศ;
• ลิตร น้ำมะเขือเทศ;
• ไส้กรอกสองอัน

วิธีเตรียม Solyanka ด้วยผักดองอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกผักทั้งหมด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในกระทะสามลิตร นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ไส้กรอกลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

ขูดผักดองเป็นชิ้นหยาบลงในกระทะโดยตรง เทน้ำมะเขือเทศลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบน ความร้อนปานกลาง.

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะร้อน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มสมุนไพรสับผัดและทอดต่ออีกสามนาที

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ เพิ่มผักย่างแล้วนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางมะนาวฝานและมะกอกฝานไว้ในแต่ละจาน แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำได้

ตัวเลือก 3. Solyanka เผ็ดพร้อมไส้กรอกและผักดอง

ตัวเลือกในการเตรียมการผสมนี้จะดึงดูดแฟน ๆ อาหารรสเผ็ด- มะกอก ผักดอง และ มะเขือเทศกระป๋องจะทำให้รสชาติของจานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟส่วนผสมนี้กับขนมปังดำหรือเกี๊ยวกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• มะกอกหลุมหนึ่งขวด
• ห้ามันฝรั่ง;
• มะเขือเทศรสเผ็ดกระป๋อง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• โถผักดอง
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เปิดขวดมะเขือเทศ นำออกจากน้ำดอง และค่อยๆ ลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นสี่วง ปอกเปลือกแครอท อุปกรณ์พิเศษสำหรับล้างผัก บดให้เป็นชิ้นใหญ่ ทอดจนใสกวน ตอนนี้เพิ่มเศษแครอทและเคี่ยวต่อจนผักนิ่ม ถอดปลอกออกจากไส้กรอกต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยว กวนเป็นเวลา 10 นาที

ตัดเปลือกออกจากหัวมันฝรั่ง ล้างผัก แล้วหั่นเป็นเส้นไม่บางเกินไป วางมันฝรั่งสับลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงจนนิ่ม เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำดองเล็กน้อย ที่นี่เราก็ส่งมะกอกพร้อมน้ำดองมาด้วย คนและรอให้เดือด

หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน ให้ปรุงส่วนผสมในน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้แฮมแทนไส้กรอกต้มได้ ใช้มะเขือเทศรสเผ็ด ถ้าหาไม่เจอ ให้ใส่พริกสับละเอียดลงไป

ตัวเลือก 4. ผสมกับไส้กรอกและผักดอง

Solyanka มีความเกี่ยวข้องมากกว่า อาหารวันหยุดเนื่องจากไม่ได้เตรียมอะไรบ่อยนัก เนื่องจากคุณต้องการส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมการผสมอย่างน้อยเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก 1.2 กก.
• พริกไทยดำ
• หัวหอมเล็กสี่หัว
• ใบกระวานสองใบ;
• มะเขือเทศขนาดกลางห้าลูก
• แครอทสองอัน;
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองราก
• เคเปอร์;
• เนื้อรมควัน 400 กรัม
• มะกอก;
• แตงกวาดองสามลูก
• น้ำตาลทรายขาว - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดเค็ม 50 กรัม
• เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• มะนาวสามชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดหน้าอกจากฟิล์มแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำกรอง วางบนเตาแล้วรอให้เดือด เราเอาโฟมออกหลายครั้ง ใส่พาร์สลีย์ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง แครอท พริกไทยดำ และ ใบกระวาน- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำซุปที่มีฝาปิดไว้ประมาณสองชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ปรุงอาหารกวนจนน้ำมะเขือเทศระเหยหมด ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาลเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

นำเนื้อออกจากกระทะ กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วนำกลับลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมทอดและมะเขือเทศ ตัดเนื้อรมควันเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ ตัดแตงกวาดองออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น เราส่งไปหลังจากเนื้อรมควัน ขจัดความสนุกและเมล็ดออกจากมะนาวฝานสองสามชิ้น ใส่มันลงในกระทะ เห็ดเค็มหั่นเป็นเส้นเราก็ส่งที่นี่นะ

มาลิ้มรสโซยานกากันเถอะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวเคเปอร์และมะกอกลงในจาน

ปรับรสชาติของฮอดจ์พอดจ์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

ตัวเลือก 5. Solyanka กับผักดองและลูกพรุนรมควันในหม้อหุงช้า

ต้องขอบคุณลูกพรุนรมควัน Solyanka จึงได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปในหม้อหุงช้าเคี่ยวเหมือนในเตาอบของรัสเซีย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวติดกระดูก - 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่น
• ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม
• เกลือในครัว
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ลูกพรุนรมควัน 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• มะกอกเขียว 50 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• มะกอกดำ 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำซุปเนื้อติดกระดูกไว้ล่วงหน้า เราทำความสะอาดผัก

เปิด multicooker ไปที่โหมด "การทอด" เราตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ตัดลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม

หั่นเนื้อต้ม เนื้อรมควัน และไส้กรอกเป็นก้อนขนาดเท่ากัน วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชามของอุปกรณ์แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที บดแตงกวาดองเป็นแท่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในชาม พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจนมีเสียงบี๊บ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในภาชนะแล้วเติมน้ำซุปสองลิตร เครื่องใช้ในครัวเปลี่ยนเป็นโหมด "ทำอาหาร" และปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาสี่สิบนาที ปล่อยให้มันชงในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากลูกพรุนแห้งเกินไป คุณสามารถเติมไว้ล่วงหน้าได้ น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ