สูตรปลา Solyankaจากปลาแซลมอนสีชมพู

อาจเป็นได้ทั้งทีมที่ประกอบด้วยปลาหลายสายพันธุ์หรือเพียงชนิดเดียวในสายพันธุ์เดียว วันนี้เรามีเมนูโซยันกาง่ายๆ ที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพู ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ ยกเว้นปลาแม่น้ำ เพราะ... มันมีรสชาติของแม่น้ำที่เด่นชัด เป็นการดีกว่าที่จะทำปลาโซลีกาในน้ำซุปปลา - วิธีนี้จะทำให้มีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดังนั้นเพื่อเตรียมการผสมเราจะต้อง:

1) ปลาแซลมอนสีชมพู - 900 กรัมแช่แข็ง (มีหัว, คว้านไส้ออก),

2) น้ำ 2.5 ลิตร (น้ำซุป 2 ลิตร)

3) มะกอก - 1/2 กระป๋อง

4) ผักดอง - 2 ชิ้น

5) วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

6) หัวหอม - 2 หัว

7) น้ำมะนาว 1/2 ลูก

8) แครอท - 1 ชิ้น

9) มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

10) น้ำมันพืช - สำหรับทอด

11) ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

12) พริกไทย - 5 ชิ้น

13) ใบกระวาน - 2 ชิ้น

14) กานพลู - 1 ชิ้น

15) เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร: ปลา Solyanka

1) ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปปลา เราละลายปลาแซลมอนสีชมพู เอาเกล็ดออกจากผิวหนัง ตัดหัว ครีบ หาง แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกสันหลัง และเติมผลพลอยได้ทั้งหมดเหล่านี้: หัว หนัง ครีบ กระดูกสันหลังด้วยน้ำ แล้วนำ ต้ม

2) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3) เรายังปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง

4) ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมสับ แครอท พริกไทย กานพลู ใบกระวาน เกลือ แล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ช้อนมีรูเอาเกล็ดออกเป็นครั้งคราว

5) ในขณะที่เรากำลังเตรียมน้ำซุป เรามาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดกันดีกว่า แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ไม่เล็ก) แล้วเอากระดูกออก

6) หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

7) ใส่น้ำมันพืชใส่กระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

8) บีบน้ำออกจากมะนาว

9) ใส่มะเขือเทศบดและน้ำมะนาวลงในหัวหอม ผัดและตั้งไฟปานกลางประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราว

10) หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

11) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

12) ตัดมะกอกเป็นวง

13) ระหว่างนี้เราได้เตรียมน้ำซุปไว้แล้ว เรากรองและเทกลับลงในกระทะอื่นหรือในอันเดียวกัน แต่ล้างแล้ว

14) ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปล่อยให้เดือด

17) หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำดองจากผักดองหรือมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในซุป ใส่พริกไทยเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกห้านาที

ฉันชอบดูรายการทำอาหารต่างๆ ในช่องทำอาหารพิเศษในช่วงสุดสัปดาห์ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย คุณสามารถสอดแนมอาหารจานแปลก ๆ และเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในโลกแห่งการทำอาหาร!

เมื่อได้ดูรายการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารประเภทปลาอีกครั้ง ฉันก็ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดในการทำปลาเป็นคอร์สแรก ซุปปลาธรรมดาๆ ดูเรียบง่ายเกินไป และไม่อยากยืนใกล้เตาเป็นเวลาครึ่งวัน! และแล้วความคิดที่ยอดเยี่ยมก็เกิดขึ้นเพื่อทำอาหาร ปลาโซลยานกา- จานอร่อยน่าอัศจรรย์และยิ่งไปกว่านั้นเตรียมค่อนข้างง่าย! แต่คุณสมบัติดังกล่าวมีคุณค่ามากที่สุดในการทำอาหารในยุคของเราโดยผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งกำลังสร้างอาชีพอย่างแข็งขัน!

ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วไปที่ห้องครัว - เพื่อทำปาฏิหาริย์!)))

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่รู้ Solyanka เป็นอาหารรัสเซียเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง พวกเขาเตรียมการผสมโดยใช้เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ด และยิ่งเข้มข้นก็ยิ่งดี!

สูตร Solyanka ประกอบด้วยส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีและผักดองด้วย ส่วนผสมหลักสำหรับโซเลียนกาประเภทต่างๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เนื้อรมควัน ไส้กรอก ผักดอง เคเปอร์ มะเขือเทศ แตงกวาดอง มะกอก มะนาว สมุนไพร ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศต่างๆ

ส่วนผสมในการทำซุปปลา:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ฮาคแช่แข็งสด 1 ซาก
• ปลาทูรมควันเย็น 1 ตัว
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 2-3 มันฝรั่ง
• 0.5 สแต็ค น้ำมะเขือเทศ
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาว;
• มะกอกไม่จำเป็น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงปลา Solyanka?

ขั้นแรก เตรียมปลาและทำน้ำซุปจากมัน ละลายน้ำแข็งและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดครีบ. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำลงบนชิ้นปลาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

เนื่องจากเวลาในการปรุงเฮคและมันฝรั่งเกือบจะเท่ากัน เราจึงเตรียมมันฝรั่ง ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปเดือด เมื่อฮอดจ์พอดจ์เดือด ให้เติมเกลือลงไป

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน เอาหนังออกจากปลาทูรมควันและตัดครีบออก แยกเนื้อออกจากโครงกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดหรือหั่นเป็นก้อน

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปพร้อมกับผักดอง ปลาแมคเคอเรลสับ และน้ำมะเขือเทศ

ปรุง Solyanka จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ตรวจสอบความเค็ม เติมเกลือหากจำเป็น

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปลา Solyanka พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และมะกอก น่าทาน!

สูตรปลา Solyanka ทีละขั้นตอน

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบซุปปลาหรือแค่ซุปปลามากนัก ให้ลองทำสูตรปลาโซลยันกาดู ต้องขอบคุณปลาหลายชนิดในซุปปลารวมนี้ มันจึงกลายเป็นอาหารกลางวันที่วิเศษมาก

อร่อยและดีต่อสุขภาพการนำเสนอซุปที่แปลกตาและสวยงามนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของคุณกลายเป็นน้ำส้มสายชูและมีรสเค็มมากเกินไป ให้ใช้แตงกวาถังแทนแตงกวาดอง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยวได้ที่นี่

• การเตรียมซุปปลา
• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับจานปลา Solyanka:

• — ปลาแซลมอนสันหลัง 400 กรัม
• — หอกคอน 200 กรัม
• — เนื้อปลาคอด 300 กรัม;
• — แตงกวาเปรี้ยว 2-3 ชิ้น;
• - มะเขือเทศเปรี้ยว 1-2 ชิ้น;
• — หัวหอม 1-2 ชิ้น;
• - กระเทียม 1 กานพลู;
• - มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• — น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• — น้ำมันพืช 25 มล.
• - ใบลอเรล 1-2 ชิ้น;
• - ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• - เกลือ 1-2 ช้อนชา;
• - น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - เห็ดแห้งเพื่อลิ้มรส
• - มะนาวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุงปลาโซลยานกา

ละลายกระดูกสันหลังปลาแซลมอนก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำ 4 - 5 แก้วลงในกระทะ แล้วลดสันลงไป จานสำเร็จรูปจะมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อย คุณสามารถควบคุมความหนานี้ได้ด้วยปริมาณของเหลว เปิดไฟแล้วรอจนเดือด

ในเวลานี้ให้ล้างและหั่นเนื้อปลาค็อดออกเป็นส่วนๆ

ตัดหัวหอกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหัวออก ตัดกระดูกกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใส่ปลาแซลมอนเพื่อหาไขมันได้

ใช้มีดตัดกระดูกเล็กๆ บนท้องของคอนหอกออก

จากนั้นหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในปลาค็อด เกลือและพริกไทยปลาเล็กน้อย

นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้ง (หนึ่งกำมือ) ที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในซุปปลานี้ได้

ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเส้น หากแตงกวาของคุณมีขนาดไม่เล็กก็จะต้องตัดเปลือกออกเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนในการผสม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันสักครู่ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปปรุงต่ออีก 2-3 นาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป เนื่องจากน้ำพริกและน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

นำสันออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก

เทส่วนผสมจากกระทะพร้อมน้ำซุปปลา ใส่ปลาไพค์คอนและปลาคอดสับ

วางเนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทย ลิ้มรสเกลือโซยานกาแล้วเติมเพื่อลิ้มรส

ปรุงปลา Solyanka อีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสดและกระเทียมลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟปลา Solyanka กับมะนาวและครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมโซลีอันก้าปลาคลาสสิกและผสมบนเตาและในหม้อหุงช้า (+ สูตรพร้อมรูปถ่าย)

2019-04-19 Oleg Mikhailov และ Alena Kameneva

ระดับ
สูตรอาหาร

22381

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

44 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกของปลา Solyanka

ปลาโซลยานกาคลาสสิกเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยและอร่อยมากที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย จะดีกว่าถ้าใช้ปลาหลายชนิดเป็นพื้นฐานสำหรับการผสม วันนี้เราจะนำหลังปลาแซลมอนมาใส่ปลาค็อด - มันจะออกมาไม่มันเยิ้ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

เหนือสิ่งอื่นใดเราจะเพิ่มมะกอกและมะนาวฝานลงในส่วนผสม - หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้จะไม่สามารถผสมได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักดองเล็กน้อยลงในการผสมได้ ควรเสิร์ฟ Solyanka ที่โต๊ะเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับขนมปังแสนอร่อยสองสามชิ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสันหลัง - 300 กรัม
• ปลาค็อด - 300 ก
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะกอก - 6-7 ชิ้น
• มะนาว - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมสินค้าตามรายการ หากปลาแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็ง นำกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเทน้ำสะอาดลงไป วางชิ้นปลาลงในกระทะ หากปลาค็อดมีเกล็ด ให้ทำความสะอาดก่อน วางกระทะบนไฟแล้วปรุงน้ำซุปตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก - ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างและทำให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที ให้นำปลาออก กรองน้ำซุป แล้วใส่ผักลงในกระทะ ปรุงผักเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมมะกอก - หั่นเป็นชิ้น หั่นมะนาวเป็นชิ้น

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออก จากนั้นจึงนำปลาลงกระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ สับผักใบเขียวแล้วโยนลงในโถผสม นำตัวอย่างส่วนผสมมาเทใส่จาน ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาว เสิร์ฟผสมไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาโซลยานกาคลาสสิก

ซุปนี้ใช้แตงกวาโดยเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่เพื่อความรวดเร็วในการเตรียมจะดีกว่าถ้าดองเค็ม นอกจากการลดเวลาแล้วแตงกวายังมีรสชาติที่คมชัดกว่าและนี่คือสิ่งที่ Solyanka ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีแดงแช่แข็ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอันและผักดองขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและพาสต้าหนาหนึ่งช้อน
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศหอมเล็กน้อย

วิธีปรุง Solyanka จากปลาอย่างรวดเร็ว

ละลายปลาล่วงหน้าโดยใช้วิธี "ช้าๆ" ไม่ว่าจะกลางแจ้งหรือในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 2 ชิ้น แล้วปรุงในน้ำเย็น สำหรับปริมาณอาหารที่ระบุคุณต้องใช้กระทะขนาด 3 ลิตร แต่เราเทน้ำลงไปเพียง 2 ลิตรเท่านั้น

ปอกหัวหอมแล้วละลายเป็นก้อนหรือเป็นเส้นสั้น ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลาสามนาที ปอกเปลือกแตงกวาออก ตามกฎแล้วมันจะหยาบสำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ หั่นเนื้อเป็นก้อนบีบเบา ๆ ในมือ บีบน้ำเค็มลงในถ้วย วางแตงกวาในกระทะผัดทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที

เทน้ำมะเขือเทศและแตงกวาลงในทอด ใส่พาสต้า เกลือ และคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา เคี่ยวตลอดเวลาจนปลาสุกแล้วจึงใส่ในกระทะ

ผัดใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหากเห็นว่าเหมาะสม หากซุปดูเปรี้ยวเกินไปเนื่องจากมะเขือเทศ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณสามนาที

ตัวเลือกที่ 3: ปลาโซลยานกาคลาสสิก

หากเป็นไปได้ ให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนรมควันและเค็มในสัดส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาทูเค็มและปลาทูม้ารมควันเย็นได้ แต่ในกรณีนี้จะลดปริมาณน้ำเกลือที่เพิ่มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ (หัว, ครีบ) - 1.3 กิโลกรัม
• กุ้ง 300 กรัม
• หอกคอนหรือหอกส่วนเนื้อ - 500 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มสามร้อยกรัม
• กั้งแช่แข็งขนาดกลางห้าตัว
• แตงกวา "ถัง" สามลูกและน้ำเกลือหนึ่งแก้ว
• มะกอกเขียวและดำหนึ่งโหล
• เนยละลาย - ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดเค็มหนึ่งร้อยกรัม (พันธุ์ต่างๆ)
• มะเขือเทศ 200 กรัมและแครอทเล็ก 1 อัน
• ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ และผักชีฝรั่งธรรมดา
• หัวหอมขนาดกลางสามหัว
• ใบกระวาน, พริกไทย, รากผักชีฝรั่ง;
• ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับซุปปลา

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางในกระทะขนาดสามลิตร เติมน้ำลงไปตั้งไฟให้เดือด ลอกโฟมออกระหว่างการให้ความร้อนและอีกห้านาทีหลังจากเดือด เพิ่มเครื่องเทศขนาดใหญ่ หัวหอมล้าง ลงในแกลบ แครอท และราก ลดไฟลงจนแทบจะมองไม่เห็นน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เปลี่ยนผ้ากอซสองครั้ง นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มซากปลา อย่าปรุงมากเกินไป แค่ยี่สิบนาทีหรือน้อยกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมควบคุมกระบวนการนี้ด้วย! นำปลาออกแล้วพักไว้ กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วปิดฝาไว้

ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่วง ต้มกุ้งเครย์ฟิช เอาเปลือกออก สับละเอียด หากคุณไม่สามารถซื้อกั้งได้ กุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่ก็ทำได้ แต่คุณต้องมีน้ำหนักน้อยกว่าเล็กน้อย ละลายสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งด้วย ปรุงต่อหากจำเป็น ให้เอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแคบ ๆ หากผิวหยาบให้ตัดออก แต่เพิ่มเนื้อเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง ลวกมะเขือเทศทั้งหมด ค่อยๆ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร มะกอกมักจะถูกตัดเป็นวงบาง ๆ เพื่อความสะดวกในการทำงานควรซื้อผลิตภัณฑ์แบบหลุมทันที

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอม ตามด้วยมะเขือเทศ ลงในกระทะทุกสามนาที เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ช้ามากโดยไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เราล้างเห็ด สลัดความชื้นออก หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร แล้วหั่นปลาแซลมอนเค็มให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เทลงในน้ำเกลือ และหลังจากนั้นสักครู่ก็เติมผัดลงไป หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่แตงกวาและเห็ดลงไป อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที เราใส่มะกอกและเนื้อกั้ง (กุ้ง) ลงในซุป ปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที ไม่นานอีกต่อไป

ขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบการผสมคือการเติมปลา สมุนไพร และเครื่องเทศ เราตัดผักชีฝรั่งเพื่อให้ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดพอดีกับปลายมีดได้อย่างง่ายดาย ผักชีฝรั่ง - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ใส่ปลาเค็มและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอสิบนาที แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพร ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองหรือสามกลีบโดยไม่ต้องสับ และนำกระเทียมออกก่อนที่จะปิด หลังจากให้ความร้อนกับกรีนไม่เกินห้านาทีแล้ว ให้ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางชิ้นปลาต้มลงในจานที่แบ่งส่วน อย่าลืมโรยหน้าด้วยมะนาว

ตัวเลือกที่ 4: โซลยานกาปลากระป๋องแสนอร่อย

Solyanka ปลาคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงได้จากอาหารกระป๋องธรรมดาสูตรนี้ยังมีเห็ดและกะหล่ำปลีด้วย แชมเปญกระป๋องก็เหมาะเช่นกัน แต่กะหล่ำปลีต้องมีเชื้อเข้มข้นและไม่นิ่ม

วัตถุดิบ:

• “ ปลาซาร์ดีนในมะเขือเทศ” - อาหารกระป๋อง 240 กรัม
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัมและแชมปิญองสด
• แตงกวาดองสองอัน
• หัวหอม มันฝรั่งสามลูก และแครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• มะนาวขนาดเล็ก
• มะกอก 50 กรัม
• เกลือ, ใบกระวานสองใบ, พริกไทย;
• พวงเขียวขจีเล็กๆ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเห็ด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร นำน้ำที่มีความจุน้อยกว่าสามลิตรไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

ปอกหัวหอมและแครอท แล้วหั่นแตงกวาเป็นบางๆ ขูดแครอทหั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างกะหล่ำปลีและบีบแรงๆ

ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำมันอุ่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสามนาที ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ใส่แตงกวาลงไปผัด ตั้งไฟต่อไปอีกสี่นาทีใส่กะหล่ำปลีและทัพพีน้ำจากกระทะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกห้านาที

เปิดอาหารกระป๋อง บดเล็กน้อยหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น วางในกระทะ ผัด ผัด พริกไทย และเติมเกลือหากจำเป็น ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีโรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มมะกอก ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา ปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ตัวเลือกที่ 5: ปลา solyanka กับปลาหมึก (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

• หนวดปลาหมึกรมควันและปลาเฮกทอด - สองร้อยกรัม
• มะกอกขวด 200 กรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• แตงกวาดองสามถัง;
• แครอทขนาดกลางและหัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม 25 เปอร์เซ็นต์;
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน)

วิธีการปรุงอาหาร

ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในโหมดทอด หั่นปลาหมึกเป็นก้อน ใส่ลงในชามแล้วตั้งเวลาไว้สิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ให้ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราแยกชิ้นส่วนเฮคออกจากกระดูกและสันเขาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดอยู่ ขูดแตงกวาเป็นมวลรวมใส่มะเขือเทศแล้วผสม เราเริ่มโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลาสิบสองนาที

เราปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแคบ ๆ ใส่ในชามใส่เครื่องเทศแล้วผสม ต้มน้ำเดือดให้มีปริมาตรสามลิตรและขยายโหมดการเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ และเพิ่มมะกอกผ่าครึ่ง เสิร์ฟ Solyanka ด้วยครีมเปรี้ยว ก้านสมุนไพร และมะนาวหั่นบาง ๆ

ตัวเลือกที่ 6: ปลาโซลยานกาคลาสสิกที่ทำจากเนื้อปลาแซลมอนและเนื้อปลาแซลมอน

ซุปจัดอยู่ในประเภทที่คนร่ำรวยในรัสเซียชื่นชอบที่จะปฏิบัติต่อตนเอง ยุคสมัยเปลี่ยนไปและปลาสีแดง เช่น มะกอกและมะนาว ก็มีให้เข้าถึงได้มากขึ้น ถ้าไม่มีพวกเขา การผสมแบบคลาสสิกจะเป็นอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• เครื่องตัดแต่งและหัวปลาแซลมอน - 500 กรัมและเนื้อเค็มในปริมาณเท่ากัน
• มะกอกหนึ่งขวด
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมและแครอทขนาดกลาง
• มะนาวขนาดเล็ก
• แตงกวาดองสามลูก
• วางมะเขือเทศสองช้อน 25 เปอร์เซ็นต์;
• พริกไทยเกลือหยาบและน้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลา Solyanka

ทำความสะอาดและควักไส้ปลาให้สะอาด หากคุณมีซาก ให้ตรวจสอบแต่ละส่วนอย่างละเอียดว่ามีเกล็ดอยู่หรือไม่ และนำออกอย่างระมัดระวัง ล้างชิ้นที่เหมาะสมทั้งหมด - ครีบ, หัว, สันและท้อง, ใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตร, เติมน้ำเย็น, ไม่เกินขอบห้าเซนติเมตร ตั้งไฟปานกลาง ลอกโฟมออกจนเดือด ใส่เกลือ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วใส่พริกไทยลงไป ปรุงตามความพร้อมของปลา

สับผักที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งที่เหลือ: หัวหอมเป็นวงสี่ส่วน, แครอทสามลูกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ผสมกับมะเขือเทศ แล้วเติมน้ำซุปจากกระทะลงไป เคี่ยวประมาณเจ็ดนาทีใต้ฝา

ใช้ช้อนมีรูเอาชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากน้ำซุป เอาเครื่องเทศ ครีบและกระดูกออก กรองน้ำซุป เอาชิ้นเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก และสับหน้าท้องไม่ให้ละเอียดจนเกินไป

มันฝรั่งใน Solyanka ดูดีที่สุดในรูปของลูกบาศก์โดยใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มอีกครั้งบนเตา เราละลายเนื้อเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแตงกวาหยาบ ๆ หั่นมะกอกขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ยิ่งมีขนาดใหญ่แหวนก็ยิ่งบางลง

เคี่ยวแตงกวากับน้ำซุปครึ่งแก้วเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาที โดยไม่ปล่อยให้เย็น โอนไปยังกระทะและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงการทอด ใส่เกลือ ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ ประมาณห้านาทีแล้วปิด คุณสามารถโรยสมุนไพรได้ทันทีหรือใส่จานแล้วเมื่อเสิร์ฟ

บางครั้งคุณต้องการซุปที่เบาและอร่อยที่จะสนองความหิวของคุณและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น นี่คือสิ่งที่ปลา Solyanka เป็นซึ่งสามารถมีรูปแบบที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น

Fish Solyanka - สูตรที่ 1

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ปลาสำหรับน้ำซุป - 0.6 กก.
• ปลาแดง - 220 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อน;
• น้ำมันพืช
• มะกอกหรือเคเปอร์
• มะนาว - ครึ่ง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดรวมทั้งสับแตงกวาด้วย ลวกปลาด้วยน้ำเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้เตรียมกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วใส่แตงกวาสับ เคเปอร์ มะเขือเทศ เกลือ และใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 14 นาที เมื่อซุปปลาพร้อมแล้ว คุณต้องใส่มะนาว มะกอก และสมุนไพรสับลงไป

Fish Solyanka - สูตรที่ 2

• ปลา (คุณสามารถใช้หอกคอน) - 0.5 กก.
• น้ำ - ประมาณ 1.6 ลิตร
• หัวหอม - 210 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน;
• - 210 กรัม
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

จำเป็นต้องต้มปลาในน้ำเค็มจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูก สับเนื้อหอกคอนอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วก็สับแตงกวาด้วย ตอนนี้แตงกวาและหัวหอมก็เบาบาง จากนั้นทอดมะเขือเทศบดแยกกัน เมื่อน้ำซุปเดือดคุณจะต้องใส่หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศบด, ใบกระวานลงไปแล้วปรุงประมาณ 13 นาที ในแต่ละจานของ Solyanka คุณต้องใส่มะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ปลา solyanka - สูตรที่ 3

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ปลา (คุณสามารถใช้ปลาดุกหรือปลากะพงขาวได้) - มากถึง 1 กก.
• น้ำ - 3.4 ลิตร
• เห็ดพอร์ชินี - ประมาณ 7-8 ชิ้น;
• แชมเปญ - ประมาณ 16-18 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม, เคเปอร์, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง;
• พริกไทยเกลือ
• มะกอก

ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสับและผัดหัวหอม ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ผัดแป้งและเติมน้ำเล็กน้อยลงไป แตงกวาควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ล้างปลาให้สะอาด แกะก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปเห็ด จากนั้นหลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง เคเปอร์ แตงกวา ใบกระวาน และแป้งผัด คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้ ตอนนี้ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นวางมะนาว มะกอก หรือมะกอกดำลงบนจานแต่ละใบ

ปลา solyanka - สูตรที่ 4

• ปลา - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - ประมาณ 0.6 กก.
• แตงกวาดอง - 240 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• มะเขือเทศบด - 140 กรัม;
• เนย;
• มะกอก มะนาว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดปลาและแบ่งเป็นเนื้อปลาที่มีผิวหนัง จากนั้นค่อยแยกกระดูกออกจากกัน คุณต้องทำน้ำซุปจากหัวและกระดูกโดยใส่แครอทและหัวหอมลงไป จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ตอนนี้หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน ควรผัดมะเขือเทศบดแยกกัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและชิ้นปลาลงในน้ำซุปเดือดแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 9 นาที หลังจากนั้นใส่หัวหอมผัดและมะเขือเทศบดลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที เมื่อปลาโซลีอันกาซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากพร้อมแล้วคุณควรเทลงในจานแล้วเติมมะนาวมะกอกและสมุนไพรลงไปแต่ละชิ้น

ปลาโซลยานก้า กับกุ้ง- สูตรที่ 5

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กุ้ง - 175 กรัม
• ปลา (เนื้อ) - 360 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง:
• แตงกวาดอง
• วางมะเขือเทศ
• มะกอกหรือมะกอก
• เนย;
• น้ำซุป - 4-5 แก้ว;
• มะนาว - ครึ่ง;
• ครีม, พริกไทย, เกลือ

ขั้นแรกคุณต้องต้มเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ทอดเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง และหัวหอมควรหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันโดยใส่มะเขือเทศบด ตอนนี้หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดด้วย ต้มน้ำซุปแล้วใส่ผัก มะกอก แล้วปรุงจนสุก เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศเกลือ แยกกุ้งต้มจนสุก เสิร์ฟโซยันกาโดยวางปลา กุ้ง ครีมเปรี้ยว มะนาวฝานและมะกอกไว้ในแต่ละจาน

ปลาโซลยานก้า

5,103 คะแนน

ซุปปลาเทราท์

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้รับหางปลาเทราท์เนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยม เราตัดสินใจปรุงซุปปลาโดยไม่ลังเลใจ นี่เป็นคอร์สแรกแสนอร่อย อิ่มอร่อย และอิ่มมาก ครอบครัวของคุณต้องชอบมันอย่างแน่นอน เราปฏิบัติต่อผู้กินเนื้อตัวยงด้วยการผสมของเรา เราคิดว่าพวกเขาจะปฏิเสธ แต่ทุกอย่างก็ถูกกินอย่างปัง)))

ปลาโซลยานกาเตรียมเร็วมาก - ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณจะมีซุปหอมห้าลิตรเต็มบนเตา ส่วนผสมหลักสำหรับโซยันกาตามสูตรของเรา ได้แก่ ปลา มันฝรั่ง ผักดอง มะกอก หัวหอม วางมะเขือเทศ และแป้ง เราจะพูดถึงบางส่วนของพวกเขาตอนนี้

หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุง จากนั้นหากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในส่วนผสม และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้วางปลาเทราท์ชิ้นเรียบร้อยลงบนจาน

บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของอาหารทั้งหมดอาจเป็นแตงกวา ดังนั้นควรเลือกพวกมันด้วยความรับผิดชอบ ให้เลือกเฉพาะผักดองที่กรอบๆ แข็งๆ เท่านั้น ไม่เคยดองเลย น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในแตงกวาดองจะทำให้ซุปเสียหาย สำหรับแตงกวากรอบนั้น พวกมันจะยังคงหั่นเป็นชิ้นอย่างเรียบร้อยเมื่อสุก มันจะดูสวยงามน่าพึงพอใจและมันจะเป็นความสุขที่ได้กินอาหารจานนี้

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมปลา Solyanka คือการเตรียมหัวหอมทอดแตงกวาและวางมะเขือเทศ เรามีความลับเล็กๆ น้อยๆ 2 ข้อ ขั้นแรกเราเติมของเหลว 3 ช้อนโต๊ะจากมะกอกลงในกระทะพร้อมผักที่ทอดแล้ว - มันจะเพิ่มรสชาติให้กับการทอด ประการที่สอง เพื่อให้ส่วนผสมข้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยในตอนท้ายของการทอดผัก

คำสองสามคำเกี่ยวกับมะกอก - ซื้อหลุมเพราะคุณไม่ต้องการให้คนที่คุณรักหักฟัน ใส่มะกอกลงในส่วนผสมครั้งสุดท้ายเมื่อส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสุกแล้ว เพื่อจะได้ไม่สุกเกินไปและยังคงรสชาติไว้ได้ เราไม่เทของเหลวออกจากมะกอกเราจะเพิ่มตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในการทอดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะเท¼ถ้วยลงในส่วนผสม

คุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพราะเราจะใส่แตงกวาดองมะกอกและเคเปอร์ลงในส่วนผสมซึ่งค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว หากคุณใส่เกลือลงในจานตั้งแต่ต้น คุณอาจเสี่ยงที่จะใส่เกลือมากเกินไป

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าปลาโซลยานกาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและในฤดูร้อนจะไม่ใช่อาหารมื้อหนักเช่นเนื้อโซลยานกา จานนี้สามารถช่วยชีวิตที่ดีได้ในช่วงการถือศีลอดของการประสูติ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5 หัว;
• หัวหอม – 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง;
• ของเหลวจากมะกอก - ¼ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แตงกวาดอง – 400 กรัม;
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปปลา:

ขั้นตอนที่ 1

ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมผักสำหรับทอด เปิดขวดมะกอกแล้วเทของเหลวลงในแก้ว

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับการทอดให้สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ผักดองลงไปทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมกับผักให้เท่าๆ กัน แล้วทอดต่ออีก 2 นาที ตอนนี้เติมของเหลว 3 ช้อนโต๊ะจากมะกอกและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งจะทำให้การทอดหนาและอาจไหม้ได้

ขั้นตอนที่ 4

นำปลาที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกและนำไปใส่ในภาชนะผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการแยกปลา คุณสามารถใส่ปลาทั้งตัวลงในจานที่มีส่วนผสมเมื่อเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ ค่อยๆ ย้ายการทอดจากกระทะไปยังกระทะหลายๆ ขั้นตอน และคนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เทของเหลวที่เหลือจากมะกอกลงในซุป ใส่มะกอกและเคเปอร์ลงไป แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้งให้ปิดเตา - จานของคุณพร้อม

ขั้นตอนที่ 7

เสิร์ฟปลาโซลีกากับมะนาวและสมุนไพรสับละเอียด

(ดู 31 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับซุปนี้ไม่มากเท่ากับอาหารจานแรกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิด ปลาโซลยานกาไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่อร่อยมาก และวันนี้เราจะบอกสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาโซลยานกาที่มีกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่าย ซุปซึ่งเคยเรียกว่า "selyanka" จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงบนโต๊ะใด ๆ ทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน

การเข้าสู่เทศกาลเข้าพรรษาเป็นเหตุการณ์ที่มีคุณค่าหลายประการ ประการแรกคือ การชำระล้างจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามในขณะที่ดูแลสภาพจิตใจของเราก็อย่าลืมโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเพราะการงดอาหารไม่ควรทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า

ด้วยอาหารถือบวชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรารับประกันถึงสภาพร่างกายที่จำเป็นและสภาพร่างกายที่แข็งแรง สูตรที่นำเสนอสำหรับปลา Solyanka รวบรวมตามกฎและคำแนะนำของอาหารรัสเซียโบราณ

ปริมาณแคลอรี่ของปลา Solyanka

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของปลาโซลยานกาคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม สูตรนี้ใช้ปลาหอกสดและปลาแซลมอน ข้อมูลที่ให้ไว้ในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้

วิธีเตรียมปลา Solyanka กับมะกอกที่บ้าน

ปลาโซลยานกามักจะปรุงจากปลาหลายชนิด บางครั้งสดและรมควันก็รวมกัน ทางที่ดีควรเตรียมซุปโดยใช้ปลาที่มีกระดูกน้อยกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมมะนาวผักดองและมะกอกลงในปลาโซยันกาซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่โด่งดัง เรามาดูวิธีการเตรียมปลา Solyanka แสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอนสด - 200 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ดอง) - 5 ชิ้น
• น้ำเกลือดอง - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1

หั่นปลาที่สะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมน้ำขวดแล้วตั้งไฟ นำโฟมออกจากของเหลวที่กำลังเดือดและลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มปลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น อย่าลืมเกลือในปริมาณที่เราเลือกตามความต้องการของเราเอง

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแยกต่างหากแล้วทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยชิ้นผักด้วยแป้งปรุงอาหารต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่องและรอให้มีสีทองสวยงาม

ขั้นตอนที่ 3

กรองน้ำซุป เทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของหัวหอม เติมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม และใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เราเอาหลุมออกจากมะกอกใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เห็ดที่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเตรียมอาหารจานไม่ติดมันต่อไป

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันดอกทานตะวันหอมลงในกระทะ ใส่แตงกวาดองหรือเกลือสับละเอียดลงในภาชนะ ใส่ปลาต้มและมะเขือเทศบด โดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เราเคี่ยวอาหารนานถึงห้านาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ พร้อมด้วยใบกระวานและสมุนไพรสับ หลังจากเดือดอีกครั้งห้านาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เราเริ่มเสิร์ฟผสมปลา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายชิ้นลงบนจานเติมน้ำซุปใส่มะกอกสมุนไพรสับและมะนาวฝาน เราเพลิดเพลินกับการสูดกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของคอร์สแรก เราปิดท้ายมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยพายที่ปรุงไว้ล่วงหน้า พายโบราณเหล่านี้ช่วยเสริมคุณสมบัติมากมายของโต๊ะถือบวช

คุณจะใช้เวลาในการเตรียมซุปปลาจากอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารจากปลาสดอีกด้วย ปลากระป๋องต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่ซุปกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

— ปลากระป๋อง (ปลาซันนี่, แซลมอน, ปลาซาร์ดีน) — 240 กรัม
— แตงกวาดอง — 2 ชิ้น
— หัวหอม — 2 ชิ้น
— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น
— กะหล่ำปลีดอง — 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— มะนาว — 1/2 ชิ้น
— มะกอก — 20 ชิ้น
— ใบกระวาน — 2 ชิ้น
— แชมเปญ — 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
— กรีน

1. Champignons สามารถใช้แช่แข็งได้ หากคุณมีเห็ดสดทั้งตัว ควรล้างและสับให้ละเอียด

2. เทน้ำลงในกระทะเราจะต้องใช้ประมาณ 3 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมด้วยมีด และขูดแครอทหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างกะหล่ำปลีดอง

4. ในกระทะทอดหัวหอมและแชมปิญองเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในการทอดผักและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แตงกวาสับลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

6. ใส่ผักในกระทะและปลากระป๋องลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป

7. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่มะกอกและสมุนไพรสับ ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ซุปปลากระป๋องพร้อมแล้ว เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่คล้ายกัน: