ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับซุปนี้ไม่มากเท่ากับอาหารจานแรกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิด ปลาโซลยานกาไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่มีรสชาติอร่อยมากและวันนี้เราจะเล่าสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาโซลยานก้าที่มีกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่าย ซุปซึ่งเคยเรียกว่า "selyanka" จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงบนโต๊ะใด ๆ ทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน

การเข้าสู่เทศกาลเข้าพรรษาเป็นเหตุการณ์ที่มีคุณค่าหลายประการ ประการแรกคือ การชำระล้างจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามในขณะที่ดูแลสภาพจิตใจของเราก็อย่าลืมโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเพราะการงดอาหารไม่ควรทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย

ด้วยอาหารถือบวชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรารับประกันถึงสภาพร่างกายที่จำเป็นและสภาพร่างกายที่แข็งแรง สูตรที่นำเสนอสำหรับปลา Solyanka รวบรวมตามกฎและคำแนะนำของอาหารรัสเซียโบราณ

ปริมาณแคลอรี่ของปลา Solyanka

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของปลาโซลยานกาคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม สูตรนี้ใช้ปลาหอกสดและปลาแซลมอน ข้อมูลที่ให้ไว้ในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจมีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้

วิธีเตรียมปลา Solyanka กับมะกอกที่บ้าน

ปลาโซลยานกามักจะปรุงจากปลาหลายชนิด บางครั้งสดและรมควันก็รวมกัน ทางที่ดีควรเตรียมซุปโดยใช้ปลาที่มีกระดูกน้อยกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมมะนาวผักดองและมะกอกลงในปลาโซยันกาซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่โด่งดัง เรามาดูวิธีการเตรียมปลา Solyanka แสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอนสด - 200 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะกอก - 20 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ดอง) - 5 ชิ้น
• น้ำเกลือดอง - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1

หั่นปลาที่สะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมน้ำขวดแล้วตั้งไฟ นำโฟมออกจากของเหลวที่กำลังเดือดและลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มปลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น อย่าลืมเกลือในปริมาณที่เราเลือกตามความต้องการของเราเอง

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแยกต่างหากแล้วทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยชิ้นผักด้วยแป้งปรุงอาหารต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่องและรอให้เป็นสีทองที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 3

กรองน้ำซุป เทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของหัวหอม เติมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม และใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เราเอาหลุมออกจากมะกอกใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เห็ดที่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเตรียมอาหารจานไม่ติดมันต่อไป

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันดอกทานตะวันหอมลงในกระทะ ใส่แตงกวาดองหรือเกลือสับละเอียดลงในภาชนะ ใส่ปลาต้มและมะเขือเทศบด โดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เราเคี่ยวอาหารนานถึงห้านาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ พร้อมด้วยใบกระวานและสมุนไพรสับ หลังจากเดือดอีกครั้งห้านาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เราเริ่มเสิร์ฟผสมปลา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายชิ้นลงบนจานเติมน้ำซุปใส่มะกอกสมุนไพรสับและมะนาวฝาน เราเพลิดเพลินกับการสูดกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของคอร์สแรก เราปิดท้ายมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยพายที่ปรุงไว้ล่วงหน้า พายโบราณเหล่านี้ช่วยเสริมคุณสมบัติมากมายของโต๊ะถือบวช

คุณจะใช้เวลาในการเตรียมซุปปลาจากอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารจากปลาสดอีกด้วย ปลากระป๋องต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่ซุปกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

— ปลากระป๋อง (ปลาซันนี่, แซลมอน, ปลาซาร์ดีน) — 240 กรัม
— แตงกวาดอง — 2 ชิ้น
— หัวหอม — 2 ชิ้น
— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น
— กะหล่ำปลีดอง — 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— มะนาว — 1/2 ชิ้น
— มะกอก — 20 ชิ้น
— ใบกระวาน — 2 ชิ้น
— แชมเปญ — 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
— กรีน

1. Champignons สามารถใช้แช่แข็งได้ หากคุณมีเห็ดสดทั้งตัว ควรล้างและสับให้ละเอียด

2. เทน้ำลงในกระทะเราจะต้องใช้ประมาณ 3 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมด้วยมีด และขูดแครอทหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างกะหล่ำปลีดอง

4. ในกระทะทอดหัวหอมและแชมปิญองเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในการทอดผักและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แตงกวาสับลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

6. ใส่ผักในกระทะและปลากระป๋องลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป

7. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่มะกอกและสมุนไพรสับ ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ซุปปลากระป๋องพร้อมแล้ว เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่คล้ายกัน:

การทำปลาโซลยานก้าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ง่ายมาก บางคนอาจบอกว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่ซุปกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มาทำอาหารกันเถอะ?

เริ่มจากปลากันก่อน ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างชัดเจน คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ในการผสมพันธุ์ ทั้งทะเลและแม่น้ำ แต่ควรใช้ปลาทะเลมากกว่า แต่จะดีกว่าถ้าผสมปลาประเภทต่างๆ และยิ่งมากยิ่งดี บางครั้งฉันก็ผสม 6-8 ชนิด ยิ่งกว่านั้นฉันมักจะไม่ซื้อพันธุ์ต่าง ๆ โดยตั้งใจ แต่ "เก็บ" ปลาไว้สำหรับโอกาสนี้โดยเฉพาะ ปลาแซลมอนชิ้น มุกซันชิ้น ปลากะพงชิ้น และอื่นๆ ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารจากปลา ฉันจะเก็บเงินไว้สำหรับโซลีอันกาเล็กน้อย

อย่างน้อย 1/3 ของปลาทั้งหมดสำหรับโซเลียนกาควรเค็มหรือรมควัน ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อน, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ปลาทูรมควัน, ปลาไหล, ปลาชนิดหนึ่งและอื่น ๆ

สิ่งเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารคือปลาแฮร์ริ่ง - เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว และปลาแม่น้ำตัวเล็ก - เนื่องจากกระดูกเล็กซึ่งไม่สามารถเอาออกได้โดยสิ้นเชิง

ตอนนี้สูตรเอง:

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:

เนื้อปลาสด 400-500 กรัม

เนื้อปลารมควันและเค็ม 200-250 กรัม

2 หัวหอม

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

ผักดอง 150 กรัม หรือเคเปอร์ 50 กรัม

น้ำมันพืช 50 กรัม

มะกอกและมะนาวฝาน 1-2 ชิ้นต่อมื้อ

ครีมเปรี้ยว

ผักชีฝรั่งสีเขียว

น้ำหรือน้ำซุปปลา 2 ลิตร

##

แยกปลาสดและปลาเค็มรมควันออกเป็นชิ้นโดยให้ด้านกว้างประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร คุณสามารถตัดให้เล็กลงได้ แต่ต้องไม่ใหญ่กว่านี้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอม คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้เข้ากัน

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในทัพพีหรือกระทะ เติมน้ำให้น้ำท่วมแตงกวา และปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวในของเหลวประมาณ 2-3 นาที

แทนที่จะใช้แตงกวาควรใช้เคเปอร์จะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องลวกก็เพียงพอที่จะระบายของเหลวที่มักจะเก็บไว้ คุณสามารถใช้แตงกวาและเคเปอร์ร่วมกันได้ แต่ไม่ควรมีแตงกวาจำนวนมาก

เทน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้ม ค่อยๆ วางชิ้นปลาดิบลงไปในน้ำ

คนให้เข้ากัน ตักโฟมออก ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วจึงใส่ปลารมควันลงไป ผัดและลอกโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น (ไม่มากจนเกินไป) อีกสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมผัดและมะเขือเทศลงในซุป นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมแตงกวาพร้อมกับของเหลวที่ลวกหรือเคเปอร์ - โดยไม่ต้องใส่ของเหลว คนให้เข้ากันและลิ้มรสเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นนำซุปไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วยกลงจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่ใบกระวาน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 1: ตัดปลา

ส่วนเรื่องปลานั้น! คุณไม่จำเป็นต้องทานปลาแซลมอน ปลาสเตอเล็ตสด ปลาเพเลงกา หรือปลาสเตอร์เจียนสดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ จะดีกว่าถ้าเอาหัวปลาทั้งตัวเพื่อให้น้ำซุปของเราเข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงล้างปลาแซลมอนใต้น้ำไหลและใช้มีดแยกเนื้อออกจากผิวหนังกระดูกครีบและหัวบนเขียง วางเนื้อปลาลงในชาม และใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ใช้มีดปอกเปลือกแครอททั้งหมดแล้วปอกหัวหอมหนึ่งอัน หลังจากนั้นให้ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วพักไว้บนจานแบน

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนแรกของการเตรียมน้ำซุป

ดังนั้นหลังจากที่เราหั่นปลาแซลมอนแล้ว ให้เทน้ำเย็นที่บริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดไปต้มบนไฟแรง สำคัญ:ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปปลาออกอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหายไปจนหมด

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่สองของการเตรียมน้ำซุป

หลังจากที่เราเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ใส่แครอทที่ปอกแล้ว หัวหอม และเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป: ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เครื่องปรุงรสจะทำให้ปลาโซยันก้าของเรามีกลิ่นหอมอ่อนๆ และตอนนี้ลดความร้อนและปรุงน้ำซุปอีก 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนที่สามของการเตรียมน้ำซุป

และตอนนี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมของเหลวที่มีกลิ่นหอมของซุปของเรา! ใช้กระทะลึกที่สอง ด้านบนเราวางผ้ากอซกว้างพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมกระทะทั้งหมด ตอนนี้ใช้ส้อมหรือช้อนมีรูเพื่อเกลี่ยน้ำซุปทั้งหมด เราจะไม่ต้องการชิ้นส่วนปลาและผักอีกต่อไป ดังนั้นด้วยจิตใจที่สงบเราจึงโยนทิ้งหมดหรือให้แมวกิน และตอนนี้ กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง(เป็นลำธารเล็กๆ) ผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะอีกใบ หากคุณกังวลว่าผ้ากอซอาจไม่ทนต่อแรงกดของน้ำซุป และไม่สะดวกที่จะถือด้วยมือ ให้ใช้ไม้หนีบผ้าธรรมดายึดผ้ากอซไว้ตามขอบ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหัวหอม

เรายังเหลือหัวหอมอีกสองหัว ดังนั้นเราจึงปอกมันด้วยมีดล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บนเขียง ในขณะเดียวกัน เรากำลังอุ่นน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ว! วางหัวหอมลงในภาชนะสำหรับทอดและ ผัดจนโปร่งใสกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในกระทะ

หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสดและเคเปอร์สับลงไปแล้วเตรียมผักของเราเพิ่มเติม 5 นาทีให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โดยวิธีการที่ฉันมักจะปอกมะเขือเทศเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะขดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรบกวนการเพลิดเพลินกับจาน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ในชามทรงลึกเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ สามารถใช้มีดหยิบผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายและนำออกได้โดยไม่ยาก แล้วเคเปอร์ล่ะ? อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดของพุ่มไม้กระโดดโลดเต้นซึ่งมีบ้านเกิดคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง ดอกตูมเหล่านี้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมีรสเปรี้ยวเค็มและมีรสเปรี้ยวและฉุนเล็กน้อย เคเปอร์อร่อยมากและเหมาะกับเมนูของเรา!

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเนื้อปลาแซลมอน

บนเขียง ให้ใช้มีดหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมปลา solyanka

เราได้เตรียมอาหารจานร้อนของเราแล้ว วางผักผัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่กรองแล้วนำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นเปิดไฟปานกลางแล้วปรุงจานของเรา 15 นาทีจากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสมของซุป จากนั้นเราก็เตรียมการผสม อีก 5 นาที- ในตอนท้ายเราเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟปลา Solyanka

ปิดไฟแล้วใส่มะกอกลงในซุป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานต้ม 10-15 นาที- ในขณะเดียวกัน บนเขียง หั่นมะนาวเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วสับพาร์สลีย์ตามขนาดที่คุณชอบที่สุด เมื่อเราเทปลา Solyanka ลงในส่วนต่างๆ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานแล้วโรยหน้าซุปด้วยสมุนไพร

น่าทาน!

- – หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซุปปลาจากสเตอเล็ตหรือปลาสเตอร์เจียน คุณจะต้องถอดเครื่องใน ครีบ หาง และหัวออกจากตัวปลา จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง และเตรียมน้ำซุปโดยเติมปลาตัวเล็กที่ไม่ส่งกลิ่นรุนแรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

- – การเลือกปลาแซลมอนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นเราให้ความสนใจกับคุณสมบัติต่างๆ เช่น ผิวของปลาที่มันวาวและเรียบเนียน เนื้อควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น และกลิ่นควรจะน่าพึงพอใจ ดวงตาของปลาแซลมอนควรโปร่งใส ดังนั้นหากเห็นความแตกต่างต้องระวัง! เพราะคุณไม่เพียงแต่จะเสียเงินเท่านั้น แต่ยังทำให้ปลา Solyanka เสียอีกด้วย

- – หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจากปลาแซลมอนแช่แข็งสดใหม่ คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งบางประการ ขั้นแรก ให้ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นปกติและเก็บปลาแซลมอนไว้จนกว่าจะนิ่มเมื่อสัมผัส ใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน ไม่ควรละลายปลาในน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใด เพราะจะทำให้รสชาติเสียและปลาแซลมอนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

- – ในการหั่นปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นเราต้องล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราก็แยกหัวและเหงือกออกเพื่อจับเนื้อปลาบางส่วน ตอนนี้เพื่อแยกเนื้อปลาอย่างระมัดระวังเราใช้มีดยาวและกว้าง (ความยาวมากกว่าระยะห่างจากท้องปลาไปทางด้านหลัง) และตอนนี้เราหั่นปลาแซลมอนตามกระดูกสันหลังออกเป็นสองชิ้น ปรากฎว่าเนื้อชิ้นหนึ่งมีกระดูกสันหลังและอีกชิ้นไม่มี เราตัดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและตอนนี้นำกระดูกออกจากเนื้อแต่ละชิ้นทีละชิ้นด้วยแหนบ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วสัมผัสกระดูกในเนื้อปลาอย่างระมัดระวัง ใช้อุปกรณ์จับไว้แล้วเอาออกจากเนื้ออย่างรวดเร็ว

อาหารทะเลเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารทะเลช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหารจานที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายๆ คน

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

ใช่แล้ว!

สารอาหารในเนื้อทะเลมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อรับประทานปลาอบหรือทอดในกระทะ เราจะสูญเสียกรดไขมันและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากการใช้ความร้อน

วิธีเก็บรักษาอาหารที่ดีวิธีหนึ่งคือซุป ซึ่งสามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า วิธีทำฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยจากอาหารทะเลและผัก? ง่ายมาก! ขั้นตอนนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาว่างเล็กน้อย และหม้อหุงช้าจะทำทุกอย่างให้คุณ

จานคลาสสิกจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซุปเบาและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเค็มเข้ากันได้ดีกับมะนาวและมะกอก การใช้เนื้อรมควันในการปรุงอาหารจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารทั้งหมด ด้วยการปรุงอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้

สูตรปลา Solyanka คลาสสิค

เพื่อเตรียมการผสมที่แสนอร่อย คุณสามารถนำปลาได้หลายชนิด ปลาทะเลเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากมีกระดูกน้อยลงและมีสารอาหารมากกว่า อาหารจานแรกจะน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสด (ดิบ) ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ซากเค็มหรือรมควันด้วย

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับซุป? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน มุกซัน ปลากะพง ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล ปลาฮาลิบัต และแม้แต่ปลาไหล! เราเสนอที่จะเซอร์ไพรส์แขกที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงหรือเตรียมอาหารกลางวันมื้อแรกสำหรับครอบครัวของคุณโดยใช้สูตรปลาโซลีอันกาจาก Yulia Vysotskaya ทีละขั้นตอน

• ปลาสด 500 กรัมและปลารมควันหรือเค็ม 250 ตัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• มะกอก 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• มะนาว;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ

1. ปลาสเตอร์เจียนโซลีอันกาคลาสสิกจะเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ปลาสเตอร์เจียนสดครึ่งกิโลกรัมและปลาทูรมควันชิ้นเล็ก
2. เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมสองหัวแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนและมะกอกหั่นเป็นครึ่งวง
5. ใส่มะเขือเทศบดและแตงกวาสับลงในหัวหอมทอด เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
6. ในการเตรียมซุป คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักก็ได้ จะใช้เวลาสองถึงสองลิตรครึ่ง
7. ขั้นแรก ให้ปรุงปลาดิบในน้ำซุป ตักโฟมออกแล้วเติมเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่ปลารมควัน ตามด้วยเนื้อในกระทะ
8. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ รวมทั้งสมุนไพรและมะกอกสับละเอียด และเมื่อทุกอย่างเดือดและเข้ากันดีแล้ว ให้เสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับมะนาวฝานบางๆ

วิธีเตรียมปลา Solyanka ที่บ้าน?

สูตรคลาสสิกไม่รวมถึงการใช้มันฝรั่งและแครอทเหมือนในซุปอื่นๆ หากคุณต้องการเตรียมซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นสำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและแครอทสับได้อย่างปลอดภัย

เราจะบอกวิธีเตรียมซุปปลาหอมจากปลาแซลมอนและมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตงกวาดองและมะเขือเทศซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ส่วนผสมหลักสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมใหญ่
• แตงกวาดอง 3 อัน
• มะเขือเทศเค็ม 2 ลูก
• มะกอก 100 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำ

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนเติมน้ำสองลิตรแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที นี่คือวิธีที่เราได้น้ำซุปผัก
3. เพิ่มเนื้อลงไปแล้วต้มต่ออีกยี่สิบนาที
4. หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงเติมผักดองสับและมะเขือเทศปอกเปลือก
5. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศ
7. หลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาทีคุณจะต้องเพิ่มเนื้อหาของกระทะ ได้แก่ หัวหอมกับมะเขือเทศบดแตงกวาแล้วนำไปต้ม
8. เทมะกอกสับลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วยกลงจากเตา

สูตรปลาแซลมอน Solyanka

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วจะสอนวิธีปรุงอาหารจานร้อนและมีรสชาติจากปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีความละเอียดอ่อน สีที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอ่อนๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรูปลักษณ์ที่เข้มข้นจะทำให้ซุปของคุณเป็นอาหารจานแรกที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงใดๆ

หากต้องการเปิดเผยความสมบูรณ์ของการผสมคุณสามารถใช้เนื้อสดรมควันและเค็มเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยให้คุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยอาหารจานเด็ด ปลาแซลมอนดูเข้มข้นและหรูหรามากในทุกจาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยง

ส่วนผสมหลักสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• แซลมอนรมควัน 150 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ก้านคื่นฉ่าย;
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• มะกอกดำ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• มะนาว;
• ผักใบเขียว (ใบและรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ.

1. ต้มผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งในน้ำเพื่อทำน้ำซุป
2. ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสับที่ไม่มีกระดูกและหนังลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
3. ตัดปลาแซลมอนรมควันและเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. หัวหอมสับนำไปเป็นสีทองในกระทะโดยเติมมะเขือเทศบด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเค็มถูผ่านตะแกรง)
5. นอกจากนี้เรายังเทแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะพร้อมหัวหอมควรเคี่ยวไม่เกินสิบนาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและชิ้นปลาแซลมอนลงในน้ำซุปปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากเอาผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งออกแล้ว ให้ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
7. จากนั้นสับมะกอกและมะกอกหลุม
8. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศได้
9. เทเนื้อหาของกระทะลงในซุปคนให้เข้ากันนำไปต้มปิดและปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
10. เมื่อใส่จานแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับมะกอกดำ มะกอก และมะนาว

ปลากระป๋องด่วน Solyanka

สูตรการเตรียมอาหารจานแรกนั้นง่ายขึ้นหลายครั้งหากคุณเปลี่ยนเนื้อแช่แข็งหรือเนื้อสดเป็นอาหารกระป๋อง ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน การใช้เนื้อปลากระป๋องจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้และน้ำมันพืชมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม การใช้อาหารกระป๋องจะช่วยลดขั้นตอนการเตรียมเนื้อปลาที่ใช้เวลานาน (การทำความสะอาดเกล็ดและกระดูก การควักและหั่นเป็นชิ้น) ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก

ส่วนผสมหลักสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ปลาทูกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แตงกวาดอง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• เคเปอร์ 50 กรัม
• มะกอกทั้งเมล็ด
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

1. หัวหอมสับจะต้องผัดกับแป้ง
2. คุณสามารถเติมของเหลวจากปลากระป๋องที่เปิดแล้วลงในส่วนผสมได้
3. แตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เคเปอร์ถูกตัด
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณสิบนาที
6. จากนั้นจึงเติมปลาทูสมุนไพรและเครื่องเทศรวมทั้งน้ำมะเขือเทศลงในซุป
7. ต้องเสิร์ฟจานร้อนพร้อมมะกอกทั้งเมล็ด

หลักสูตรแรกด้านอาหารและแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่สมบูรณ์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร มันจะดึงดูดนักชิมที่ให้ความสำคัญกับความคิดริเริ่มเนื่องจากรสชาติของแตงกวาและมะเขือเทศดองเค็มและเข้มข้นนั้นเข้มข้นและสดใส

น่าทาน!

แฟน ๆ ของอาหารประเภทปลาจะชื่นชอบสูตรอาหารด้านล่างสำหรับการเตรียมปลาโซลยานกาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและความร่ำรวยที่ไม่มีใครเทียบได้และจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ

.

วิธีเตรียมซุปปลาให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด (ควรมีหลายพันธุ์) – 550 กรัม
• เนื้อปลารมควันใด ๆ – 260 กรัม
• – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไม่ว่าจะเป็นเคเปอร์ - 160 หรือ 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 90 กรัม;
• มะกอกและมะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวสด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมปลา Solyanka คุณสามารถนำเนื้อปลาอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูกเล็กและไม่มีกลิ่นรุนแรงเช่นปลาเฮอริ่ง มิฉะนั้นคุณสามารถพึ่งพารสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ ต้องมีปลารมควันในจานนี้ด้วย หั่นเนื้อปลาสดและรมควันตามจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีรสในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดผักจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่มประมาณห้านาที

ตั้งน้ำซุปปลาในกระทะจนเดือดแล้วใส่ชิ้นปลาสดและรมควันที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ แตงกวา หรือเคเปอร์ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที ปรุงรสจานด้วยเกลือแกงและพริกไทยป่นสด ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสด ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน มะกอก และมะกอกดำในแต่ละจาน

วิธีปรุงซุปปลาปลาแซลมอนแสนอร่อยที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• หัวปลาแซลมอน – 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 80 กรัม;
• เคเปอร์ – 55 กรัม;
• มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ – 250 หรือ 90 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 55 มล.
• มะกอกหรือมะกอกดำ – 160 กรัม
• มะนาวสด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เติมน้ำกรองลงในหัวปลาแซลมอน ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งหมด ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานหลังจากต้มแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที หลังจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วทิ้งผัก

ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชไร้รสชาติ แล้วใส่มะเขือเทศสดขูดลงไป หรือวางมะเขือเทศ เคเปอร์ และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที

อุ่นน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาแซลมอนทอดและเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือ พริกไทย มะกอกดำ หรือมะกอกดำตามชอบ หั่นเป็นวงหากต้องการ ต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารสูงชันต่อไปอีกสิบนาที ปรุงรสด้วย สมุนไพรสดสับก่อน

เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะนาวฝานและครีมเปรี้ยวลงในจานแต่ละจานหากต้องการ