ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในกระบวนการทำอาหารคือการเรียนรู้วิธีสับอาหารอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำอาหารและการกระทำดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง ในกรณีส่วนใหญ่ ในระยะเริ่มแรกหลังจากทำความสะอาด จะต้องตัดออก. การเตรียมการสับจะต้องมีรูปร่างที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานเฉพาะ สมมติว่าสำหรับงานที่คุณต้องการบล็อกสี่เหลี่ยมเช่นหลอด ในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? วิธีตัดมันฝรั่งเป็นเส้น? ปรากฎว่าสามารถทำได้หลายวิธี

เฟรนช์ฟรายส์

ปัจจุบันอาหารจานด่วนได้รับความนิยมอย่างมากจนหลายคนถึงกับพยายามปรุงอาหารจานโปรดที่บ้านด้วยซ้ำ พลังซ้ำซากของนิสัยได้ผล ดังที่คุณทราบ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะไม่สมบูรณ์หากขาดเฟรนช์ฟรายส์อันโด่งดัง นอกจากนี้การทำก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการให้ผลิตภัณฑ์หลักมีรูปร่างที่เหมาะสม คำถามเกิดขึ้น: "จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นได้อย่างไร" คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดได้ เครื่องมือเดียวที่คุณต้องการคือมีดคมและเขียง

เพื่อทำความเข้าใจวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างเคร่งครัด:

• หัวจะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เพื่อให้ฟางยาวต้องวางมันฝรั่งไว้บนกระดานเพื่อให้ใบมีดวิ่งไปตามมัน
• ควรแบ่งหัวออกเป็นวงแหวนตามยาวอย่างระมัดระวัง
• ชิ้นงานแต่ละชิ้นจะต้องตัดเป็นเส้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

หลังจากนั้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้สามารถส่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันเดือดได้

ความลับของรูปแบบที่ถูกต้อง

เมื่อสั่งเฟรนช์ฟรายส์ในร้านกาแฟ ผู้คนมักจะแปลกใจที่ด้านของมันฝรั่งทอดกลับกลายเป็นชิ้นๆ ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีรูปร่างเป็นวงรีและเมื่อตัดควรเตรียมบางส่วนให้โค้งมนเล็กน้อย ที่นี่พ่อครัวก็มีความลับของตัวเอง พวกเขารู้วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างชัดเจนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างที่ถูกต้อง

ความจริงก็คือก่อนที่จะสับหัวคุณต้อง:

• ขั้นแรกให้ตัดขอบตามยาวด้านข้างออก
• หมุนมันฝรั่ง 90 องศาตามแนวแกนแล้วแยกส่วนเดียวกันออกจากอีกด้านหนึ่ง ส่งผลให้มีด้านแบนสองด้าน
• วางผลิตภัณฑ์ไว้บนหนึ่งในนั้นแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นคู่ขนานกับการตัดครั้งที่สอง วางส่วนที่โค้งมนที่เหลือไว้
• แบ่งช่องว่างผลลัพธ์ออกเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากัน

ผลที่ได้คือจะมีหลอดขนาดใหญ่เรียบร้อยและมีด้านเท่าๆ กันบนเขียง และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นที่เหลือหลังจากการแปรรูปสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้

เตรียมทอด

มันฝรั่งทอดเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทอดมันฝรั่ง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้านเนื่องจากมีการสิ้นเปลืองน้ำมันสูงเป็นหลัก การทอดมันฝรั่งในกระทะจะประหยัดกว่ามาก ในเวลาเดียวกันก็สามารถบดเป็นหลอดได้ ในกรณีนี้ควรใช้หัวขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่า วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับทอด? เทคโนโลยีของวิธีนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดและล้างแล้ว จะต้องทำให้แห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นที่ไม่พึงประสงค์จากการสัมผัสความชื้นกับไขมันเดือด

การแปรรูปมันฝรั่งที่เตรียมไว้นั้นเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือตัดส่วนบนของหัวทั้งสองออก มันจึงกลายเป็นเหมือนถังเล็กๆ
• คุณควรวางไว้บนฐานด้านใดด้านหนึ่ง (ด้านที่กว้างกว่า) แล้วใช้มืออีกข้างจับไว้แล้วค่อยๆ ตัดเป็นแผ่นเท่าๆ กันด้วยมีด
• โดยไม่ต้องยกออกจากบอร์ด ให้หมุนผลิตภัณฑ์ 90 องศาแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือฟางที่เรียบร้อย ขนาดขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่เลือก ส่วนปลายที่เหลือก็สามารถตัดได้เช่นกัน จริงอยู่พวกเขาจะสั้นกว่าอันอื่น แต่สำหรับการทอดมันไม่สำคัญเลย

เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้วและมีเวลาเหลือน้อยมากในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันอยากจะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยมันฝรั่งแผ่นบางทอด แต่ฉันไม่มีเวลาเลยที่จะหั่นอย่างระมัดระวัง คุณควรทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? วิธีตัดมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว? ในกรณีเช่นนี้ ควรมีเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษอยู่ในบ้านเสมอ วันนี้การซื้อในร้านค้าไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีเครื่องหั่นผักธรรมดาพร้อมอุปกรณ์สำหรับหั่นเป็นเส้น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งจำนวนเท่าใดก็ได้ให้กลายเป็นภูเขาที่มีชิ้นบางและสม่ำเสมอได้ในเวลาไม่กี่นาที

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทอดมัน หากคุณกำลังวางแผนกับข้าวในรูปแบบของเฟรนช์ฟราย คุณต้องเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่ควรซ้อนผลิตภัณฑ์ ต้องเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แล้วซับหลายๆ ครั้งในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ในกระทะ

ตัวเลือกรวม

อาหารแต่ละจานมีวิธีพิเศษในการหั่นส่วนผสมดั้งเดิมเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถพูดได้ว่าหลอดมันฝรั่งสามารถทำได้ด้วยมีดที่คมเท่านั้น มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายและแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง สมมติว่าคุณต้องเตรียมพายมันฝรั่งเป็นกับข้าว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและดูน่าประทับใจมากบนจาน จะตัดมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับอาหารจานนี้ได้อย่างไร?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ดำเนินการดังนี้:

• ขั้นแรกแต่ละหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดสับแบบใดก็ได้
• จากนั้นแต่ละจานจะต้องสับด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือหลอดเล็กมีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร นอกจากนี้พวกมันทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสามารถนำมาใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

เป็นตัวอย่างที่ดี

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักออกแบบได้พัฒนาอุปกรณ์พิเศษมากมายที่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ไม่นานมานี้ เครื่องตัดมันฝรั่งดั้งเดิมวางขายแล้ว อุปกรณ์ง่ายๆ ที่ประดิษฐ์โดยช่างฝีมือชาวจีน เป็นกล่องพลาสติกที่อยู่ตรงกลางซึ่งมีมีดเหล็กติดอยู่ในรูปแบบของโครงตาข่าย เมื่อมองดูแล้ว ง่ายที่จะหาวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหานี้ได้ละเอียดยิ่งขึ้น

หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก:

• ต้องวางหัวที่ปอกเปลือกไว้บนเขียง
• วางเครื่องตัดมันฝรั่งไว้ด้านบน
• จับมือทั้งสองข้างไว้ข้างลำตัว กดอุปกรณ์ให้แน่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือช่องว่างที่มีขนาดและหน้าตัดเท่ากัน เมื่อวางมันฝรั่งในแนวตั้ง คุณจะได้หลอดขนาดใหญ่ภายในเวลาไม่กี่วินาทีโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย คำแนะนำแสดงหลักการทำงานของอุปกรณ์โดยใช้รูปถ่ายที่แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายในการใช้งานอย่างชัดเจน

แม้แต่มันฝรั่งทอด ซอส และน้ำอัดลมที่เป็นชิ้นพอดีคำก็ถือเป็นคุณลักษณะที่พบบ่อยในโบรชัวร์โฆษณาอาหารจานด่วน และหากมีคนเพียงไม่กี่คนที่ชื่นชมองค์ประกอบสองส่วนสุดท้ายของแบนเนอร์ แสดงว่ามันฝรั่งคือจุดสูงสุดของความสมบูรณ์แบบในการทำอาหาร วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นที่บ้าน? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! มาฝึกฝนทักษะของเราด้วยกัน

จะสร้างผลงานชิ้นเอกของมันฝรั่งอย่างง่ายดายและรวดเร็วได้อย่างไร?

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการตัดผักดิบเป็นชิ้น ๆ คือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องตัดผักสี่เหลี่ยม โชคดีที่ปัจจุบันมีอุปกรณ์ดังกล่าวมากมาย พวกเขามาในรูปแบบของสิ่งที่แนบมาที่ถอดออกได้บนจานหรือขวดเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเตรียมอาหารแบบแมนนวลและยังแสดงด้วยเครื่องขูดจัตุรมุขพิเศษที่มีขอบแหลม

การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย:

• ใช้มีดตัดด้านล่างเพื่อให้สามารถวางหัวในแนวตั้งบนโต๊ะได้

• วางเครื่องตัดผักไว้ด้านบนโดยให้ขอบคมบนเนื้อผัก

• ชื่นชมผลลัพธ์

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้ก็คือ ไม่สามารถควบคุมความหนาและความยาวของแท่งได้ และความยาวของหลอดจะขึ้นอยู่กับแรงกดของมือเท่านั้น ดังนั้นถ้ากำลังกายไม่เพียงพอ วิธีการหั่นผักก็ไม่เหมาะกับคุณ แต่ไม่ต้องกังวล ยังมีตัวเลือกอื่นอยู่

ใช้มือได้สะดวก - และไม่มีเครื่องตัดผัก

แม้ว่ามันฝรั่งส่วนใหญ่จะมีรูปร่างทรงกลม แต่ก็สามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ เรียบร้อยได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดทำครัวที่คม จริงอยู่ที่วิธีนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมากและกระบวนการเองก็ใช้เวลานานเช่นกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เราจะลองไหม?

เรามาทำสิ่งต่อไปนี้:

• ล้างและปอกมันฝรั่งเหมือนที่เคยทำมาก่อน
• ตัดปลายของหัวให้เรียบทุกด้าน

• อย่าลืมถอดชิ้นส่วนออกจากฐานด้วย ผลลัพธ์ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมมุมฉากที่เท่ากันพอดี

• ตอนนี้ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ การตัดแต่ละครั้งควรมีความหนาไม่เกิน 4 มิลลิเมตร

• วางชิ้นแบนๆ บนเขียง แล้วตัดตามขวางเป็นเส้นบางๆ

• ฟางเรียบและบางเฉียบพร้อมแล้ว สามารถปรุงรสและอบในเตาอบได้

ชิ้นบาง ๆ ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำสลัดแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งก่อนและยังเป็นกับข้าวอินเดียที่มีเครื่องเทศร้อนอีกด้วย แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทอดหลอดแบบนี้ได้ เส้นบาง ๆ จะเดือดอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้แทนที่จะใช้มันฝรั่งทอดจึงมีโจ๊กผักอยู่ในกระทะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม

หั่นมันฝรั่งเหมือนที่แมคโดนัลด์

เฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ หอมๆ พร้อมซอสกระเทียม... แค่คิดก็กระตุ้นความอยากอาหารได้แล้ว แน่นอนคุณไม่ต้องกังวลมากเกินไปและเพียงซื้อมันฝรั่งแช่แข็งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ใครจะรู้ว่าพวกมันคือหัวชนิดใด เก็บไว้นานแค่ไหน และทำมาจากอะไร?

จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นมากเมื่อคุณปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน นอกจากนี้เทคนิคยังง่ายมาก:

• ตามเนื้อผ้าเราล้างและปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง เป็นที่พึงประสงค์ให้แต่ละอันมีความยาวเกือบเท่ากันและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราแบ่งส่วนที่เป็นผลออกเป็นสองส่วนอีกครั้งในทิศทางตามยาว
• เราตัดแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน

• ขณะที่เรากำลังหั่นมันฝรั่งชุดใหม่ เราก็วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วลงในชามน้ำ วิธีนี้จะทำให้แป้งน้อยลงและตัวมันฝรั่งเองก็ไม่มีเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ

ตอนนี้คุณสามารถมองหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือแค่ในกระทะก็ได้ อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยมากถ้าคุณม้วนมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมบดก่อนทอด

“มันฝรั่งสไตล์คันทรี่”

ไม่ชอบเฟรนช์ฟรายส์เหรอ? บางทีคุณอาจจะชอบมันฝรั่งสไตล์คันทรีรสเผ็ด จานง่ายๆ นี้มีให้บริการแม้ในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด

ในการเตรียมมันฝรั่งคุณจะต้องค้นหาและซื้อหัวในร้านให้มีอายุน้อยที่สุด เลือกผักที่คุณคิดว่าเปลือกบางที่สุด เนียนที่สุด และไม่มีเสี้ยน โดยวิธีการที่ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนพืชราก บ่อยครั้งที่พวกเขาเป็นพยานโดยตรงถึงเนื้อหาของยาฆ่าแมลงและสารเคมีที่กินไม่ได้อื่นๆ

โดยทั่วไป เมื่อกระบวนการจัดซื้อและการคัดเลือกเสร็จสิ้น การดำเนินการของคุณควรเป็นดังนี้:

• ใช้แปรงขนอ่อนหรือน้ำยาทำความสะอาดธรรมดา โดยควรใช้ฟองน้ำในครัวใหม่ ล้างมันฝรั่งให้สะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
• โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นหัวออกเป็นครึ่งหนึ่ง

• ตอนนี้ชิ้นส่วนที่ได้จะต้องผ่าครึ่งอีกครั้ง

• ปั้นแต่ละไตรมาสตามขนาดที่ต้องการ โดยปกติแล้วการทำแผลตามขวางเพียงอันเดียวก็เพียงพอแล้ว

• นี่คือผลลัพธ์ของชิ้นมันฝรั่ง

• แต่งานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น วางมันฝรั่งทอดลงในชามก้นแบนแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

• ปล่อยให้ฟางอยู่ที่นั่นประมาณ 5-7 นาที ซึ่งจะช่วยกำจัดมันฝรั่งที่มีแป้งส่วนเกินและไม่จำเป็นออกไป
• จากนั้นโอนชิ้นเป็นผ้ากระดาษ

• หลังจากที่น้ำทั้งหมดระบายและซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดปากแล้ว หลอดมันฝรั่งก็พร้อมใช้งานต่อไป

โปรดจำไว้ว่าตัวเลือกใดๆ ข้างต้นต้องอาศัยการฝึกฝน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถสร้างบล็อกที่ราบรื่นสมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก โดยปกติแล้วผู้ปรุงอาหารมือใหม่ต้องใช้เวลาว่างมากมายและผักเน่าเสียมากมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ เราหวังให้คุณประสบความสำเร็จต่อไปเท่านั้น!

สำหรับวันนี้ อีกสูตรง่ายๆ - เรากำลังเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อย (หรืออาหารเรียกน้ำย่อยตามที่คุณต้องการ) - พายมันฝรั่ง หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้มาก่อน ฉันบอกได้เลยว่านี่คือมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดชนิดหนึ่ง

พายมันฝรั่งกรอบอร่อยน่าประทับใจและเตรียมง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมผักสด ซอส เครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด (เช่น Wood Grouse's Nest)

พายมันฝรั่งมีรสเค็ม (หรือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส) ในรูปแบบสำเร็จรูป แม้จะผ่านไปหนึ่งวัน มันฝรั่งแท่งบางๆ เหล่านี้ก็ยังคงความกรอบไว้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟแบบไหนก็ตาม สูตรมันฝรั่งง่ายๆ นี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความแปลกใหม่ ไม่กรอบจนเกินไปและน่ารับประทาน ทดแทนเฟรนช์ฟรายส์สุดโปรดของทุกคนได้อย่างคุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมพายมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้คุณเลือกผักที่มีรากขนาดกลางเรียบๆ โดยควรไม่มีตา เพื่อให้แถบยาวและมีขนาดเท่ากัน ปอกมันฝรั่งแล้วล้างในน้ำเย็น

จากนั้นเราเลือกหนึ่งในสองวิธีการบด คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดหัวเป็นเส้นยาวบางๆ ได้ แต่การใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีจะสะดวกกว่ามาก จากนั้นมันฝรั่งสามลูกไปในทิศทางเดียวเพื่อให้คุณได้แถบยาว

ตอนนี้คุณต้องล้างมันให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออก ไม่เช่นนั้นก็จะไม่มีอะไรทำงาน เราล้างหลอดมันฝรั่งในน้ำเย็น 2-3 ครั้งจนโปร่งใส

จากนั้นคุณจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกโดยที่เราวางหลอดไว้ในกระชอนหรือตะแกรง ตอนนี้มันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

ในตอนท้ายของการเตรียมให้วางกระดาษชำระหลาย ๆ ชั้นแล้วกระจายหลอดมันฝรั่งด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ยิ่งมันฝรั่งมีความชื้นน้อย พายมันฝรั่งก็จะสุกเร็วและดีขึ้นเท่านั้น

ใช้กระทะหรือจานอื่นๆ ที่ไม่กว้างและลึกพอ เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วตั้งไฟปานกลางจนมีควันเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันได้ด้วยวิธีนี้ เพียงโยนหลอดมันฝรั่งลงไปสองสามหลอด หากน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังและเป็นฟองทันที แสดงว่าคุณสามารถปรุงในนั้นได้ คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งเป็นบางส่วน ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ฉันทำสิ่งนี้ใน 5 ขั้นตอน โยนมันฝรั่งบางส่วนลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที ในตอนแรกมันฝรั่งจะนิ่มมากดูเหมือนว่าพวกมันจะแตกเป็นโจ๊ก ในเวลาเดียวกันน้ำมันจะเดือดและมีฟองมาก แต่นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนในการเตรียมพายมันฝรั่ง จากนั้นคุณจะเห็นว่าการเดือดเริ่มลดลงอย่างไร (แม้ว่าเราจะไม่ได้ลดความร้อนก็ตาม) และฟางมันฝรั่งก็หนาแน่นและยืดหยุ่น และในที่สุดมันฝรั่งก็จะเริ่มมีหน้าแดงน่ารับประทาน โปรดทราบ ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด! เมื่อหลอดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็จะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นอย่าออกจากเตา ใช้ช้อนมีรู หยิบส่วนที่เสร็จแล้วของพายมันฝรั่งออก แล้ววางลงบนผ้ากระดาษ เตรียมมันฝรั่งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ผักราก (ไม่ปอกเปลือก) เพียงครึ่งกิโลกรัมก็ให้พายมันฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะ ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้ แต่ฉันจะซื่อสัตย์ ฉันไม่ได้ใส่เกลือด้วยซ้ำ - และมันก็อร่อยมาก

พายมันฝรั่งหยุดเป็นอาหารจานแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียมานานแล้ว จานนี้มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย หากทุกอย่างถูกต้องแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะประทับใจกับความพยายามในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับอย่างแน่นอน

พายมันฝรั่งคือมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบางคนพิจารณาว่าอาหารจานนี้เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น มันฝรั่งทอดแสนอร่อยเหล่านี้จะเป็นอันตรายได้หากคุณทอดหลายส่วนในน้ำมันเดียวกัน โดยปกติจะทำในสถานประกอบการด้านอาหาร เช่น ร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟ และร้านอาหาร เพื่อประหยัดน้ำมัน แต่แน่นอนว่าไม่มีแม่บ้านที่เคารพตนเองคนใดจะทำอย่างนั้น แต่คุณควรจำไว้ว่า “พาย” มีแคลอรี่สูงเช่นเดียวกับอาหารประเภทมันฝรั่งอื่นๆ ดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน ก็ควรลืมอาหารจานนี้ไปเสีย

พายมันฝรั่ง - สูตรอาหารอเมริกัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหนึ่งในสูตรอาหารอเมริกันที่ใช้กันมากที่สุดในโลกคือสูตร "พายมันฝรั่ง" หรือเรียกง่ายๆ ว่าเฟรนช์ฟรายส์ นี่คือสูตรอาหารที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ในร้านกาแฟและร้านอาหารขนาดเล็กส่วนใหญ่ แม่บ้านคนไหนก็สามารถรับมือกับงานนี้ที่บ้านได้

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยมันฝรั่งอเมริกันแท้ คุณต้อง:

• นำมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมล้างหัวให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ล้างหัวที่ปอกเปลือกอีกครั้งแล้วสับมันฝรั่งให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับปรุงแครอทในภาษาเกาหลี
• วาง "ชิป" ที่ได้ลงในชามพลาสติกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดลงไปในน้ำ
• วางในกระชอนและทำให้มันฝรั่งทอดแห้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไปจนหมด
• ทอดในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม คุณสามารถเอามันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกได้โดยใช้ช้อนมีรู เสิร์ฟร้อน

พายนั้นดีทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดต่างๆ ควรกินมันฝรั่งให้เร็วที่สุดเนื่องจากรสชาติอาจลดลงเมื่อเก็บในตู้เย็น

มันฝรั่งที่มีเปลือกสีชมพูไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยเนื่องจากพันธุ์ดังกล่าวมีแป้งที่มีความเข้มข้นสูง นอกจากนี้เมื่อเลือกระหว่างมันฝรั่งอายุน้อยกับมันฝรั่งเก่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกมันฝรั่งแบบเก่าด้วยเหตุผลเดียวกัน

สลัดกับมันฝรั่งและไก่

หลอดมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับไก่

ผู้ชื่นชอบอาหารที่แยกจากกันอาจแย้งว่าคุณไม่สามารถรวมคาร์โบไฮเดรตกับโปรตีนได้ แต่สลัดกับมันฝรั่งและสัตว์ปีกเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

• ผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้กับอกไก่ต้มที่หั่นเป็นเส้น
• เพิ่มหัวหอมดอง
• ใส่ไข่สับต้มสุกลงในชามสลัด
• เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
• ประดับด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง

สลัดนี้จะอร่อยเป็นพิเศษและมีแคลอรีน้อยลงหากคุณปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดแทนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

อาหารเรียกน้ำย่อยกับแครอทเกาหลี

มันฝรั่งทอดทอดเข้ากันได้ดีกับแครอทเกาหลี ด้วยรสชาติที่เป็นกลางของมันฝรั่ง แครอทจึงสูญเสียความเผ็ดร้อน ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารจานนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดอกหรือไก่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางเนื้อในชามสลัด
• โรยมายองเนสไว้ด้านบน
• วางชั้นแครอทเกาหลีที่เตรียมไว้แล้วเคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง
• ในชั้นเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มหัวบีท "เกาหลี" และ (หรือ) กะหล่ำปลีลงในแครอทได้) ชั้นนี้ก็เคลือบด้วยซอสด้วย
• มันฝรั่งทอดวางอยู่ด้านบนอย่างสวยงาม

หากคุณใส่ไข่นกกระทาสองสามฟองตรงกลางสลัดที่เสร็จแล้ว จานนั้นจะดูเหมือนรังนกนางแอ่น ตัวเลือกการตกแต่งนี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุด

สลัดถือบวชกับพายมันฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมพายมันฝรั่งสำหรับสลัดไร้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้

ในช่วงเข้าพรรษาคุณมักจะรู้สึกหิว ดังนั้นอาหารจานอร่อยเช่นนี้จะมีประโยชน์โดยเฉพาะในฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• หั่นหัวหอมแดงเป็นวงหรือครึ่งวง
• หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอม
• นำกะหล่ำปลีดองมาบีบเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงไป
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมันฝรั่งทอดแช่เย็น
• ปรุงรสด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก

คุณต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างที่สวยงามของมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงรสจานด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน ใครก็ตามที่ไม่ชอบมัสตาร์ดสามารถใช้ได้เพียงน้ำมันเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำมันมะกอกหรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกควรใช้ซีอิ๊วขาว

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารรัสเซียแบบคลาสสิก การเพิ่มผลิตภัณฑ์จากป่าทำให้อาหารอเมริกันมีรสชาติประจำชาติรัสเซียได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแชมปิญองสับหรือเห็ดพอร์ชินี เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย
• ละลายชีสแปรรูปในน้ำเดือดเทส่วนผสมที่ได้ลงในผักเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสต้มต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที
• ค่อยๆ โรยมันฝรั่งทอดลงไปด้านบน

ต้องขอบคุณชีสที่ละลาย จานนี้มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับเฟรนช์จูเลียน แต่ต่างจากจูเลียนตรงที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นนี่จึงเป็นทางเลือกอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตรสลัดอกไก่รมควัน

สลัดพายมันฝรั่งไม่เพียงจัดทำขึ้นด้วยการต้มเท่านั้น แต่ยังมีสัตว์ปีกรมควันอีกด้วย แต่คุณควรจำไว้ว่าเนื้อรมควันมีแคลอรี่สูงกว่าเนื้อต้มมากและยังมีไขมันมากกว่าอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• สับอกรมควันและแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนจากนั้นก็จะไม่ขม
• วางนกและหัวหอมลงในชามลึก เคลือบด้วยมายองเนส ควรใช้มายองเนสในรูปแบบของตาข่ายเพื่อให้สลัดไม่มันเยิ้มเกินไป
• ควรวางชั้นถัดไปบนตารางมายองเนสของแตงกวาดองชั้นนี้เคลือบด้วยซอสด้วย
• วางมันฝรั่งไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยผักชีสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักชีฝรั่งมันไม่เข้ากันกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

หากต้องการทำให้จานน่ารับประทานมากขึ้นและกรุบกรอบเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบได้ วางในสลัดอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ หากใส่ทันที มันจะเปียกและสูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบไป

เตรียมมันฝรั่งที่อร่อยและกรอบที่บ้าน อาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะช่วยพนักงานต้อนรับได้อย่างแน่นอนในกรณีที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานอร่อยและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม