มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจียนเคมาลีอันโด่งดังซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน เหล้าบ๊วยและไวน์ทำที่บ้านได้ง่ายมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

พลัมดองของหวานกับอบเชย

พลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารอิสระที่ดีเช่นเดียวกับการเติมของหวานที่ยอดเยี่ยมไส้ขนมอบและส่วนประกอบสำหรับสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะมีประโยชน์เสมอ สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ไม้อบเชย;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาหางออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลวกลูกพลัมในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สองสามนาทีแล้วทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และวางลูกพลัมไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน หากต้องการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็หมัก เทลงในขวดพร้อมผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดหนึ่งขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมดูรัมหรือผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมลูกพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความยุ่งยากในการเตรียม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิค ล้างให้สะอาดและเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางอยู่ในอ่างเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้ม และปิดทับลูกพลัมอีกครั้ง วันที่สามนำแยมไปต้มจนสุกเต็มที่ ปิดฝาและวางไว้ใต้ผ้าห่มโดยปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งหมด

หากครอบครัวของคุณไม่เพียงชอบผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังชอบลูกพลัมทั้งหมดด้วยและมีเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่เสียไปสูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงในขวด โดยทั่วไป ลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะให้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตร สิ่งที่เราต้องมีคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้

1. ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด ถอดก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้นแล้ว
4. เทน้ำตาลลงในกระทะ และเมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมและปิดผนึกลงในขวด
5. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นในที่ที่อบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมไม่มีเมล็ด

กระบวนการเก็บรักษาใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเอาเมล็ดออกจากผลไม้จะใช้เวลานานกว่ามาก แต่ผลไม้แช่อิ่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร กระบวนการทำอาหารมีดังนี้

1. ล้างผลไม้เอาหลุมและก้านออก
2. วางผลไม้ไว้ในขวด โดยหงายเปลือกขึ้น เติมแต่ละขวดให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ใส่น้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่ออุ่นผลไม้
5. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 1 แก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและปิดผนึก
7. วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

เตเคมาลี

Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดดจ้า ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และพาสต้า มีการดัดแปลง tkemali ที่ทำจากมะยมและลูกเกดแดง แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว – 3 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;

Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเกลือ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. วางในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ถูด้วยน้ำผ่านตะแกรง ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศบด และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตร tkemali แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ป้องกันการหมักซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากคุณพบวัชพืชดังกล่าวลดราคา อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย

พลัมดอง "สำหรับแก้ว"

เราคุ้นเคยกับการเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่าง แต่ปรากฎว่าสามารถดองลูกพลัมกับเครื่องเทศได้เช่นกัน การเตรียมฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก – 3 ชิ้น

ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง วางไว้ในชามเคลือบฟัน โรยชั้นด้วยกานพลูและใบกระวาน เทน้ำดองร้อนลงบนทุกสิ่งแล้วปิดทิ้งไว้สามชั่วโมง ไม่เป็นไรถ้าน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะทำงาน เมื่อน้ำดองเริ่มอุ่น ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทกลับลงไปในลูกพลัมที่เดือดอีกครั้ง ต้องทำสามครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

พลัมสามารถดองกับเครื่องเทศได้

แต่ละครั้งที่คุณให้ความร้อนกับน้ำเกลือ ให้ตักโฟมออกจากพื้นผิวเหมือนที่คุณทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเอาลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์ออกแล้วกินในตอนเย็น เทลงในน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก วางไว้ใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. นำน้ำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. ใส่น้ำตาล เรารอให้มันละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. เราโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่
5. ปรุงจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
6. เพิ่มคอนยัค จะป้องกันไม่ให้ลูกพลัมเสียรูปร่างและเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. ในการดอง ให้เลือกผลไม้สดที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย ลูกพลัมสุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้

เหล้าโฮมเมด

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการผลิตไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัม แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มน้ำให้เดือดและน้ำตาลทรายละลาย พลัมราดด้วยน้ำเชื่อมเย็น วอดก้าเทลงไป

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

แช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้เหล้าจะถูกกรองจนโปร่งใสสนิท คุณสามารถใช้สำลีเป็นตัวกรองได้ บรรจุขวด หลังจากผ่านไปสามเดือน เหล้าก็พร้อมสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาว เมื่อวิตามินมีความจำเป็นเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม การเตรียมการที่หลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรลูกพลัมบรรจุกระป๋อง: วิดีโอ

การเตรียมพลัม: รูปถ่าย

ลูกพลัมดองไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหมู่แม่บ้านทั่วไป ตามกฎแล้วคุณแม่และคุณย่าชอบปรนเปรอญาติด้วยการเตรียมขนมหวานที่ทำจากลูกพลัมเช่นผลไม้แช่อิ่มต่างๆ แต่อย่าคิดถึงผักดอง เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีสาเหตุหลายประการ ทั้งที่พวกเขาไม่รู้สูตรอาหาร หรือพวกเขาไม่เคยลองลูกพลัมดองเลย เพราะถ้าคุณลองเตรียมการนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก็ไม่มีทางเลือกอื่น ลูกพลัมจะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องบนชั้นวางของคุณในห้องใต้ดินตลอดไป

เมื่อคุณลองลูกพลัมดองแล้ว คุณจะไม่สนใจมันอีกต่อไป ดังนั้นมาปรุงอาหารและลองแล้วจะประหลาดใจกับความอร่อยของมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองลูกพลัมและโดยหลักการแล้วพวกมันทั้งหมดก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

ลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แต่ก่อนอื่นการเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและต่อจากนั้นก็เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลักเท่านั้น

เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่ต้องใช้ในระหว่างกระบวนการดอง

บ่อยที่สุดและดีที่สุดสำหรับการดองให้ใช้ลูกพลัมของพันธุ์ "Ugorka" หรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ฮังการี" พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป แต่ตรงกันข้ามคือสุกเกินไป ไม่อนุญาตให้ใช้ลูกพลัมที่เน่าเสีย คุณต้องล้างผลไม้ให้ดีและเอาก้านออก

เนื่องจากลูกพลัมไม่มีกรดในตัวเองในปริมาณมาก จึงต้องใช้น้ำส้มสายชูก่อนทำการดอง ขอแนะนำว่าน้ำส้มสายชูเป็นแอปเปิ้ลหรือองุ่น

ทุกสิ่งทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ เรามาดูสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า อย่างไรก็ตามสูตรอาหารจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดี

ลูกพลัมเหล่านี้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มลูกพลัมเหล่านี้ลงในหมูหรือเนื้อวัวตุ๋นได้

ในสูตรนี้เราจะใช้ลูกพลัมดูรัมของฮังการี ซึ่งควรจะสุกไม่เต็มที่เล็กน้อย เราจะเพิ่มกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับลูกพลัมดอง:

• พลัม – 700 กรัม;
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่

เราต้องการส่วนประกอบชุดนี้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ส่วนผสมจะถูกรวบรวมไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่หากคุณจะหมักลูกพลัมในปริมาณที่มากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนลูกพลัม

สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมลูกพลัมล้างให้สะอาดและเลือกหากมีลูกพลัมที่เน่าเสีย เราจะเอาก้านออกจากลูกพลัม จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออก เนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้การดองแบบไม่มีเมล็ด หากต้องการเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม เราจะใช้มีดทั่วไป กรีดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใช้นิ้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผล

ต่อไป ปอกกระเทียมควรมีขนาดปกติ แต่ละกลีบควรมีขนาดเท่ากันและขนาดของเมล็ด หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปอกเปลือกกระเทียมอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก มีวิธีเด็ดวิธีหนึ่ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำชามสลัดโลหะสองใบหรือกระทะที่มีฝาปิด ใส่หัวกระเทียมลงไป ปิดฝาไว้ แล้วโขลกให้เข้มข้นที่สุด เมื่อมองแวบแรกเมื่อพิจารณาจากข้อความไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะถูกทำความสะอาดให้หมด 90% คุณเพียงแค่ต้องเอาแกลบออกเท่านั้น อย่าลืมลองใช้วิธีนี้และลืมการปอกกระเทียมที่น่าเบื่อไปได้เลย

ตอนนี้เราเอาลูกพลัมและใส่กระเทียมลงในการตัดซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้เลือกว่ากลีบกระเทียมจะสอดคล้องกับขนาดของหินซึ่งทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก

ในขวดที่แห้ง ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมของเรากันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้สุก

นำไปต้มและปรุงประมาณสองนาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นปิดน้ำดอง

เราปิดฝาขวด แต่อย่าขันให้แน่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ลูกพลัมหมัก

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองนี้จากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราจะต้มมันสักครู่แล้วปิด

ตอนนี้ให้นำน้ำหมักบ๊วยที่เพิ่งต้มสุกแล้วเทกลับลงในขวดพลัม คราวนี้เราพับฝาด้วยกุญแจ เราพลิกขวดคว่ำลงแนะนำให้ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรียกว่าจนกระทั่งเย็นสนิท

ตอนนี้คุณรู้สูตรลูกพลัมดองที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวแล้วในระหว่างกระบวนการดองกระเทียมจะสูญเสียความฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้ลูกพลัมมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ สูตรบ๊วยดองเด็ดมาก แนะนำให้ลอง รับรองไม่ผิดหวัง

น่ากิน!!!

พลัมหวานดองพร้อมหลุม

สำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวถึงห้าวันด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงมักเรียกว่า "ห้าวัน" แม้จะมีเวลาในการเตรียม แต่สูตรนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากลูกพลัมดองอร่อยมาก

ใช่แล้ว ลูกพลัมดองเป็นเวลาห้าวันเต็ม และพูดให้ถูกคือ วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น ลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำดองต้มเป็นเวลาห้าวัน และเฉพาะในวันสุดท้ายเท่านั้นที่จะม้วนทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสละเวลาเหล่านี้จะถูกลืมได้ง่าย ๆ เมื่อคุณเปิดขวดพลัมดองแสนอร่อยในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ตามที่คาดไว้ สำหรับลูกพลัมดอง เราจะใช้ลูกพลัมฮังการีที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น้ำส้มสายชูด้วย คราวนี้จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์

มาดูส่วนผสมของสูตรลูกพลัมดองนี้กันดีกว่า:

• พลัม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น

ปริมาณของส่วนผสมสามารถและควรเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณในจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมจากลูกพลัม

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว “ห้าวัน” พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตามประเพณี สิ่งแรกที่เราจะทำคือลูกพลัม เช่นเคย เราจะล้างมันอย่างดีในน้ำหลายๆ แห่ง ทำความสะอาดลำต้นและเศษอื่นๆ เราจะคัดแยกลูกพลัม ถ้ามีเน่า เน่า หรือมีหนอน เราก็จะทิ้งมันไปอย่างแน่นอน

ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณมี ให้วางลูกพลัมเป็นชั้นๆ ชั้นของใบกระวาน และชั้นของลูกพลัม เพิ่มกานพลู

เตรียมน้ำดองเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

ในระหว่างกระบวนการเดือดเรามักจะคนให้น้ำตาลละลายเกือบหมดเสมอและเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากปริมาณของของเหลวจะไม่มากนักส่วนใหญ่แล้วน้ำตาลจะไม่ละลายหมดและผลึกเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ - นี่คือ ไม่ใช่เรื่องใหญ่

ต่อไปเราใช้น้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้แล้วเทลงในกระทะที่มีลูกพลัมในขณะที่น้ำเชื่อมควรจะร้อนหรือต้มก็ได้ ปิดฝาแล้วรอจนถึงตอนเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมหมัก

ในตอนเย็นให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากลูกพลัม นำไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งประมาณสองนาที เทลงในลูกพลัมแล้วรอจนถึงเช้า และด้วยจิตวิญญาณนี้ เราจึงปฏิบัติเช่นนี้เป็นเวลาห้าวัน เช้าและเย็น แต่ละครั้งน้ำดองควรจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา สีของน้ำดองก็จะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและจะอิ่มตัวมากขึ้น

ในเช้าวันที่ห้าลูกพลัมจะถูกหมักไว้เกือบหมดแล้วและจะมีอีกมากมาย ลูกพลัมจะสูญเสียสีตามธรรมชาติและมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย

ในตอนเย็นของวันที่ห้า ต้องวางลูกพลัมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างแน่นหนา

นำน้ำดองไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย

จากนั้นเทน้ำดองลงบนลูกพลัมในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราพลิกขวดโหลห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเย็นจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดอย่างปลอดภัยเพื่อเก็บไว้ต่อจนถึงฤดูหนาว

นี่เป็นสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับลูกพลัมดองคุณรู้ไหมว่านี่ไม่ใช่โบสถ์และยังมีอีกมากดังนั้นเราจึงขอให้คุณโปรดเขียนสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดเห็น และเราจะหารือเรื่องนี้อย่างแน่นอน

และสำหรับวันนี้ ลูกพลัมดองของเราทั้งหมดใช้ได้ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอธิบายไว้อย่างชัดเจนและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ขอให้โชคดีกับคุณ!

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ตามประเพณีพวกเขาใช้ในการทำแยมผลไม้แช่อิ่มแยมนั่นคือการเตรียมหวาน นอกจากนี้ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และ adjikas ที่เติมผลไม้นี้เป็นที่นิยมมาก พลัมดองเป็นกับข้าวที่อร่อยและเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อนในอาหารประจำวันมากมายสูตรมีหลากหลายมาก

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ:

• พลัม 8 กก. (ugel);
• น้ำตาล 2.6 กก.
• กรดอะซิติก 1 ลิตร 9%;
• ใบลอเรล 10 ใบ
• 20 กรัม พริกไทยดำ

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้ววางลงในกระทะหรือถังก้นลึก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องมีความแน่นแม้จะมีถังสีเขียวก็ตาม ผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปจะไม่ทำงาน
2. ปรุงน้ำดองเปรี้ยวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เทกรดอะซิติกลงในกระทะใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทย ผัดนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการให้น้ำดองมีรสหวานมากขึ้นให้เติม 200 กรัม น้ำตาลมากขึ้น
3. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. วางจานแบนไว้ด้านบนของลูกพลัมแล้วกดน้ำหนักลง ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำไหลออกมา
5. ในอีก 5 วันข้างหน้าเทน้ำดองจากผลไม้ดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลอเรลปล่อยให้เดือดปรุงสักสองสามนาทีเทผลไม้อีกครั้งแล้วปิดฝา
6. ในวันที่ 6 ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและต้มฝาดีบุก
7. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
8. เราใส่ผลไม้ดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยควรใส่ลอเรลและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวด
9. เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

พลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องอบร้อน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา แอสไพริน;
• 8 กรัม อบเชยป่น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เหล้ารัม (วอดก้า, คอนยัค)

หลายคนรู้วิธีทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัม แต่ฉันขอแนะนำให้คุณดองลูกพลัม ลูกพลัมดองเป็นของว่างที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม รสเผ็ด ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมดองอย่างเหมาะสมสามารถแข่งขันกับมะกอกได้ ไม่หวาน เปรี้ยว เผ็ด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว

ลูกพลัมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการดอง?

ลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และเพื่อให้ดูดีบนโต๊ะและคงรสชาติไว้ควรใช้ลูกพลัมที่ยืดหยุ่นและไม่เสียรูปในการดอง

กรณีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ลูกพลัมสำหรับดองจะต้องไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นแทนที่จะเป็นของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยคุณจะได้รับสารที่ไม่อาจเข้าใจได้ซึ่งมีความสอดคล้องอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ควรปล่อยให้ลูกพลัมสำหรับดองมีสีเขียวเล็กน้อยแน่นและแน่นจากนั้นก็จะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้

ลูกพลัมสำหรับดองในฤดูหนาวจะต้องใช้เนื้อเนื้อที่หนาแน่นและกว้าง แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมขนาดเล็กได้ แต่รสชาติและความสม่ำเสมอจะไม่เหมือนเดิม

ลูกพลัมบางชนิดมีผิวที่มีรสขม - อย่าคาดหวังว่าความขมจะหายไปหลังจากการดอง

พลัมดอง Ugorka (ฮังการี)

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์พลัม Ugorka (ฮังการี) สำหรับการดอง ขนาดและรสชาติของลูกพลัม เนื้อฉ่ำ และเปลือกที่ยืดหยุ่นแต่ไม่ขม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง

ตามสูตรง่าย ๆ ของฉันเรายังดองลูกพลัม Ugorka สำหรับฤดูหนาวด้วยในภาพคุณจะเห็นว่ามันมีลักษณะอย่างไร

วิธีการดองลูกพลัม สูตรง่ายๆ

ดังนั้นวิธีการดองลูกพลัม? สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นการดองลูกพลัม Ugorka (ฮังการี) จึงไม่ต้องใช้เวลามาก

ก่อนที่จะดองลูกพลัมให้คัดแยกออกโดยแยกลูกพลัมที่นิ่มและสุกเกินไปอย่างที่คุณจำได้มันไม่เหมาะกับเรา

ล้างผลไม้ที่แข็งและยืดหยุ่นได้ทั่วถึง โดยกำจัดกิ่ง ใบไม้ และเศษอื่นๆ ที่อาจหล่นโดยไม่ตั้งใจออก

ดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ตามสูตรนี้ ลูกพลัมไม่ได้ถูกต้มหรือฆ่าเชื้อ สิ่งเดียวที่ทำได้คือการลวก

พลัมลวก

หากต้องการลวกลูกพลัมอย่างเหมาะสม ให้ใช้กระทะใบกว้างแล้วเทน้ำลงไปนำไปต้ม

วางลูกพลัมบางส่วนลงในกระชอน จะดีกว่าถ้าเป็นกระชอนแบบตาข่ายเหมือนในภาพสูตรจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาทีแล้วนำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนการลวกลูกพลัม 3-4 ครั้ง

การลวกจะสร้างตาข่ายป้องกันบนผิวลูกพลัม ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติ สี และกลิ่นหอมของผลไม้สดไว้ พลัมลวกยังช่วยให้คุณรักษาวิตามินและรูปร่างของผลไม้เมื่อเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ใส่ลูกพลัมที่ลวกหลาย ๆ ครั้งลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อให้ลูกพลัมดองอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ให้เติมเครื่องเทศตามจำนวนต่อไปนี้ลงในขวดแต่ละลิตร:

— ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

— พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;

— พริกไทยดำออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;

- กานพลู - 4 กิ่ง

ดังนั้นหลังจากลวกลูกพลัมแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมที่วางอยู่ในขวด

หมักสำหรับลูกพลัม

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกพลัมตามสูตรของฉัน:

— น้ำ – 1 ลิตร;

— น้ำตาล - 1 แก้ว;

— น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย

เราทำน้ำดองสำหรับลูกพลัมดังนี้ คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ

นำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเอาน้ำดองสำหรับพลัมออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมในขวด

ปิดฝาพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้วซึ่งดองไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดแล้ว ให้วางขวดโหล "คว่ำ" ไว้บนฝา และปล่อยให้ค่อยๆ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

จำเป็นต้องเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน หรือไม่เช่นนั้นก็เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ลูกพลัมดองกินกับอะไร?

พลัมดองเสิร์ฟอย่างไรและกับอะไร? พลัมดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ของฉันพร้อมรูปถ่ายช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับปลาอบและต้มอีกด้วย

ผลไม้อวบอ้วนสีม่วงเข้มดูดีกับอาหารทุกประเภท และคุณสามารถใช้ลูกพลัมดองเป็นของตกแต่งหรือตกแต่งได้ และเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมแยกต่างหาก

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและกระจายเมนูประจำวันของครอบครัวของคุณได้

ลูกพลัมดองมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เตรียมง่ายและรับประทานได้เร็วมาก

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆของฉันพร้อมรูปถ่ายได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือแยมหรือการเตรียมของหวาน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองจะเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่าต่อการเก็บรักษาฤดูหนาวอันแสนหวานและจะกลายเป็นเพื่อนร่วมทางของคุณหลังจากการเตรียมครั้งแรก

ฉันอยากจะเสนออาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมให้กับคุณ - ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ทุกคนคุ้นเคยกับการทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยม แต่นักชิมเนื้อสัตว์จะชอบของเผ็ดที่มีรสเค็ม เครื่องเทศรสเผ็ดเพิ่มรสชาติอันเหลือเชื่อ ลูกพลัมดองเข้ากันได้ดีกับวอดก้าหรือไวน์สักแก้ว

สำหรับการเย็บในฤดูหนาวควรใช้ลูกพลัมฮังการีจะดีกว่า เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะต้องรักษารูปร่างและไม่มีข้อบกพร่อง รสชาติของของว่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำดองทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำสลัด: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้ก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม, น้ำมะนาว พลัมดองในขวดจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องเตรียมการดังกล่าวในที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองลูกพลัม

• พลัม – 1 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เครื่องเทศในแต่ละขวด - พริกไทยดำ - 5 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น

มาเตรียมผลไม้กัน

ในการเตรียมลูกพลัมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องคัดแยกผลไม้ก่อน เลือกผลสุก หนาแน่น ไม่มีรอยแตก ชิมอันหนึ่งถ้ามันหวานก็สมบูรณ์แบบ ล้างใต้น้ำไหล ถ้ามีก็เอาหางออก

ขวดฆ่าเชื้อ

ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วล้างให้สะอาดด้วยโซดา เทบางส่วนลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ใส่เครื่องเทศลงในขวด: กานพลู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วอัดให้แน่น

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาล นำไปต้มเกลือและน้ำตาลควรละลายในเวลานี้ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จุดสำคัญเพื่อให้ลูกพลัมยืดหยุ่นได้ อย่าเทน้ำดองที่เดือดลงไป! แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น

เติมน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ขวดเย็นและเก็บไว้ในที่เย็น!

นี่คือลูกพลัมดองที่เรามีกับวอดก้าหรือเนื้อชิ้นฉ่ำ! ในฤดูหนาวขนมแบบนี้จะหมดไปหนึ่งหรือสองครั้ง!

• สามารถเก็บลูกพลัมไว้ล่วงหน้าในน้ำดองเพื่อให้ดูดซับรสเผ็ดได้ดีขึ้น
• คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งปี ฉันคิดว่ามันจะไม่อยู่กับคุณนานขนาดนั้น
• เสิร์ฟพร้อมชีส เนื้อหั่นบาง ๆ หรือผักดองอื่น ๆ
• ของหวานที่หรูหรานี้จะใช้งานไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น: มัสตาร์ดแห้ง, ผักชีฝรั่งสด, ผิวส้มหรือมะนาว, ผักชี, พริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพรโพรวองซ์, ใบกระวาน, กานพลู
• คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือผลไม้อื่นๆ ได้ มันอร่อยมากกับมะเขือเทศและพริกหยวก
• คุณสามารถหมักโดยไม่ต้องมีหลุมหรือแบ่งครึ่งก็ได้ แต่พวกมันจะไม่ยืดหยุ่นเท่า

อย่าลืมเตรียมลูกพลัมดองสำหรับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะขอบคุณคุณมาก!