Ryzhiki เป็นที่รู้จักของทุกคนอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดสีส้มแดงสดใสซึ่งมีโซนสีส้มเข้มกว่าเล็กน้อยซึ่งอยู่บนพื้นผิวหมวกโดยตรง แต่ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งก็สับสนระหว่างเห็ดกับเห็ดสีชมพูซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่ามาก และความแตกต่างก็คือคุณสามารถแยกแยะปลาคลื่นได้อย่างง่ายดายด้วยหมวกซึ่งมีขนหนามาก และยังมีน้ำผลไม้น้ำนมที่ไม่มีสีอีกด้วย ฝานมหญ้าฝรั่นเองก็จะมีสีส้มเมื่อสัมผัสกับอากาศ ซึ่งอาจกลายเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ที่นิยมมากที่สุดคือต้นสนคาเมลิน่าและต้นสนคาเมลิน่า ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 และ 19 หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มถูกส่งตรงจากรัสเซียไปยังพื้นที่กว้างใหญ่ของฝรั่งเศส ซึ่งพวกมันมีคุณค่ามากกว่าแชมเปญ!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหมวกนมหญ้าฝรั่น:

เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีวิตามินอยู่บ้าง ผลิตภัณฑ์จึงไม่ด้อยกว่าแม้แต่ผักและผลไม้ในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้ว หมวกนมหญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น C, B และ A อย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้น เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าประโยชน์ของการกินหมวกนมหญ้าฝรั่นจะส่งผลต่อสภาพที่ดีเยี่ยมของเส้นผมและผิวหนัง รวมถึงการมองเห็นที่ดีขึ้นด้วย หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดงมีแลคตาริโอไวโอลินที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ ได้ กรดอะมิโนต่างๆ ที่มีอยู่ในโปรตีนของเห็ดชนิดนี้ถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้วิตามินเอชนิดเดียวกับที่เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยยังช่วยเพิ่มการหลั่งเมลาโทนินซึ่งช่วยปกป้องผิวได้อย่างดีเยี่ยมในระหว่างกระบวนการฟอกหนัง ผู้ที่ต้องการปรับปรุงสีผิวต้องรับประทานหมวกนมหญ้าฝรั่นที่ทำจากน้ำมันพืช มะกอก หรืออะโวคาโด ซึ่งแตกต่างจากผู้ที่ควบคุมอาหาร นั่นก็คือมีแหล่งไขมัน

สรรพคุณทางยาของหมวกนมหญ้าฝรั่น:

เห็ดดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับยาหลายชนิดที่สามารถช่วยรับมือกับโรคปอดต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว หมวกนมหญ้าฝรั่นจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาได้อย่างมาก ดังนั้น กระบวนการฟื้นฟูจะดำเนินการเร็วขึ้นมาก โดยให้ความช่วยเหลือผู้ป่วยเพื่อให้ผู้ป่วยสามารถกลับมายืนได้เร็วยิ่งขึ้น หมวกนมซัฟฟรอนอุดมไปด้วยสารบัลลาสต์และไฟเบอร์ และเช่นเดียวกันเนื่องจากขาดเส้นใยอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารและอุจจาระได้ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ในกรณีของโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญของมนุษย์ ประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้สำหรับโรคด่างขาวก็ได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดดังกล่าวไม่เพียงแนะนำให้รับประทานในที่ที่มีโรคไขข้อเท่านั้น แต่ยังต้องนำไปใช้กับบริเวณที่เจ็บปวดของข้อต่อด้วยโรคข้ออักเสบด้วย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารคือ 22.3 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ข้อห้ามในการบริโภคหมวกนมหญ้าฝรั่น:

อันตรายของคาเมลลิน่าอาจส่งผลกระทบต่อผู้ที่ถูกบังคับให้ต้องทนทุกข์ทรมานจากถุงน้ำดีอักเสบ, น้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่ำและตับอ่อนอักเสบ ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดถุงน้ำดีออกไม่ควรรับประทานหมวกนมหญ้าฝรั่น เนื่องจากไม่สามารถย่อยได้ดีนัก และนี่ก็สามารถนำไปสู่การกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารได้

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองเค็มทอดเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวยุโรป เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์ ว่ากันว่าการสัมผัสกับเกลือจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นนอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เห็ดยังแสดงให้เห็นถึงความปรารถนาของเราที่จะเพลิดเพลินกับอาหารรสเค็มอีกด้วย เช่นเดียวกับของขวัญอื่นๆ จากป่า สิ่งเหล่านี้มีแคลอรี่ไม่เพียงพอที่จะเป็นส่วนประกอบถาวรของเมนูอาหาร พวกมันพร้อมที่จะให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารแก่เรา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติส่วนใหญ่ หมวกนมหญ้าฝรั่นก็ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการเลือกเห็ดที่มีคุณภาพและปรุงอย่างถูกต้อง

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดเหล่านี้ให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติในการบูรณะที่แข็งแกร่ง แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ป่วยเป็นหวัดหรืออ่อนแอลง คุณยังสามารถค้นหาข้อมูลว่าฝานมหญ้าฝรั่นใช้ในการรักษาโรคปอดบวมได้ เห็ดมีสารแลคทริโอไวโอลีนที่เป็น “ยาปฏิชีวนะ” ตามธรรมชาติ ยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคและช่วยในการรักษาโรคอักเสบต่างๆที่มีลักษณะเป็นแบคทีเรีย อาหารที่ทำจากฝานมหญ้าฝรั่นรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคปอดบวมและวัณโรค

นมแคปหญ้าฝรั่นสด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี และส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากโปรตีน อย่างที่คิดกันโดยทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดทุกชนิด แต่มาจากคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนประมาณ 2.7 กรัมต่อเห็ด 100 กรัม องค์ประกอบของกรดอะมิโนไม่สมบูรณ์ซึ่งเป็นเรื่องปกติของโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ เหตุผลไม่ได้อยู่ที่ความสมบูรณ์ของโปรตีน แต่อยู่ที่รสชาติที่สดใสอันเป็นเอกลักษณ์ ต่างจากตัวอย่าง เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ตรงที่เห็ดเหล่านี้มีรสชาติเห็ดที่สดใสและมีเนื้อสัมผัส "เนย" อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหากรู้ว่าฝานมหญ้าฝรั่นต้มสามารถอบด้วยเกลือทะเลใน "ปลอกอบ" ทั่วไปในเตาอบได้และคุณจะได้อาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

เห็ดเป็นแหล่งวิตามินเอที่อุดมไปด้วย มีประโยชน์สำหรับโรคของอวัยวะที่มองเห็นและยังเป็น "ผู้ฟื้นฟู" ที่ดีของผิวหนังและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ผู้ที่ต้องการมีผิวสีแทนที่สวยงาม “สม่ำเสมอ” แม้จะอยู่ในห้องอาบแดด ก็ควรรวมแคปหญ้าฝรั่นไว้ในอาหารด้วย วิตามินเอช่วยเพิ่มการหลั่งเมลาโทนินและปกป้องผิวระหว่างการฟอกหนัง ตรงกันข้ามกับผู้ที่ควบคุมอาหารที่ต้องการปรับสีผิวให้ดีขึ้น พวกเขาควรรับประทานหมวกนมหญ้าฝรั่นที่มีน้ำมันพืช อะโวคาโด หรือมะกอก ซึ่งเป็นแหล่งของไขมัน

หมวกนมซัฟฟรอนมีประโยชน์เนื่องจากมีเส้นใยและสารอับเฉาจำนวนมาก เป็นเพราะขาดเส้นใยจึงเกิดปัญหากับอุจจาระและการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม มีการบ่งชี้เห็ดสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี สำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่บวม โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร พวกมันอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

คาเมลินามีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณประโยชน์ของพวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโรคด่างขาว เห็ดยังมีสารต้านไขข้อที่คล้ายกับคอร์ติโซน ในการแพทย์พื้นบ้าน แนะนำให้ใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นไม่เพียงแต่รับประทานเพื่อรักษาโรคไขข้อเท่านั้น แต่ยังใช้กับบริเวณที่เจ็บปวดในข้อต่อสำหรับโรคข้ออักเสบด้วย

บางครั้งเห็ดก็ถูกใช้เป็นปูนปลาสเตอร์แบบอะนาล็อกของป่า แผลเล็กๆ บาดแผล แมลงกัด หรือแม้แต่ฝี สามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยเห็ด จริงอยู่ที่ควรทำก็ต่อเมื่อคุณเข้าใจเห็ดจริงๆ และอย่าสับสนหมวกนมหญ้าฝรั่นกับพืชป่าชนิดอื่น เห็ดถูกนำไปใช้กับบาดแผลในช่วงเวลาสั้น ๆ และเมื่อมีโอกาสเกิดขึ้น "พลาสเตอร์" จะถูกแทนที่ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อธรรมดาจากร้านขายยา

อันตรายจากหมวกนมหญ้าฝรั่น

หมวกนม Saffron แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็ "ได้รับ" แคลอรี่อย่างมากเมื่อปรุงสุก บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบข้อมูลว่านมแคปหญ้าฝรั่นเค็มและดองมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไก่ เนื้อวัว ปลาเฮอริ่ง และไข่ สิ่งนี้ "เกิดขึ้น" กับเห็ดที่มีปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นเพียง 17 กิโลแคลอรีได้อย่างไร ง่ายมาก เพียงเติมน้ำมันพืชลงในสูตรของคุณ เท่านี้คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว อาหารอย่างคาเวียร์เห็ดกระป๋องนั้นมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันเป็นพิเศษ แน่นอนว่าใครก็ตามที่พยายามลดน้ำหนักไม่ควรบริโภคมัน วิธีที่ยอมรับได้ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักคือการตุ๋นในน้ำ การอบ การตุ๋นในน้ำโดยเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ นึ่งด้วยการลวกเบื้องต้น

เมื่อซื้อฝานมหญ้าฝรั่นดองในร้านค้า ให้อ่านส่วนประกอบของน้ำดองบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตมาจากประเทศที่กฎหมายไม่ได้กำหนดปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ดังนั้น kcal จึงถูกนำมาจากจานทั่วไปโดยที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแคลอรี่จะถูกระบุเป็นของสด ไม่เค็มและหมวกนมหญ้าฝรั่น "มัน" แต่ส่วนผสมของอาหารจานนี้เขียนไว้ในเกือบทุกประเทศ - โปรดทราบว่าหากน้ำดองมีเนย น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมใด ๆ ก็ไม่น่าจะมีปริมาณ 17 กิโลแคลอรีที่ต้องการต่อ 100 กรัม

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดเพื่อบริโภคในช่วงที่อาการกำเริบของโรคไต ตับ และระบบทางเดินอาหาร พวกมันถือเป็นอาหารที่ย่อยยากมาก แม้ว่าในส่วนของฝานมหญ้าฝรั่นจะมีข้อมูลว่าพวกมัน "เบา" กว่าเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่คุ้นเคยก็ตาม

คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินเอมากเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังประเภทภูมิแพ้ได้ อาหารจำพวกเห็ดร่วมกับผักที่มีกากใยอื่นๆ (เช่น บร็อคโคลี่และกะหล่ำปลี) อาจย่อยยากเป็นพิเศษ หากคุณรู้สึกถึงอาการอาหารไม่ย่อย, ลำบากในทางเดินอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงเห็ด

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเห็ดที่คุณจะกิน ไม่แนะนำให้ซื้อฝานมหญ้าฝรั่นจากมือในสถานที่ที่ไม่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้านำ "สิ่งที่จับได้" อิสระทั้งหมดจากการล่าเห็ดมาวิเคราะห์ไปที่ SES เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – เทรนเนอร์ฟิตเนส Elena Selivanova

คาเมลิน่าแท้ (Lactarius deliciosus) เป็นเห็ดจากตระกูล Russula และสกุล Milky เหมาะสำหรับบริโภค เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีวงกลมศูนย์กลางอยู่บนหมวกโดยมีรูเล็ก ๆ บนก้านและมีน้ำน้ำนมสีส้มสดใส หมวกนมหญ้าฝรั่นเติบโตเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ท่ามกลางต้นสนและหญ้าที่ร่วงหล่น ในป่าสน ป่าสปรูซ หรือในป่าเบญจพรรณใต้ต้นสนที่แยกจากกัน ส่วนใหญ่มักจะมีหมวกนมหญ้าฝรั่นสี่สายพันธุ์ที่คล้ายกันมาก: จริง, สปรูซ, สนและสีแดง อาจมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย และขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซแตกต่างจากฝาหมวกที่มีสีเขียว มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรงมาก

ขนาดของฝาหมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถสูงถึง 12 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างนูนและเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มยืดตรงและเป็นรูปทรงกรวย เนื้อฝานมหญ้าฝรั่นมีสีขาวส้มเปราะและตามกฎแล้วเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวและหลั่งน้ำน้ำนมสีส้มสดใสพร้อมกลิ่นยางที่ค่อนข้างดี

แผ่นใต้หมวกมีความหนา ซ้อนทับก้านเล็กน้อย มีสีส้มและมีสัญลักษณ์หมวกนมหญ้าฝรั่น เมื่อคุณกดจุดสีเขียวจะยังคงอยู่ ขาของคาเมลิน่าตัวจริงมีรูปทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก ความสูงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. และความหนาของก้านประมาณ 2 ซม. ในลักษณะและสีของจานเห็ดเหล่านี้แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีข้อสงสัยว่าคุณพบหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือไม่เราและบรรณาธิการของเว็บไซต์ www.. ควรมีน้ำส้มคั้นสดหยดหนึ่งปรากฏบนบาดแผล คุณควรลองลิ้นชิมดู และถ้าคุณสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเรซินแล้วล่ะก็ นี่คือเห็ดซัฟฟรอนที่มีชื่อเสียง!

เห็ดคาเมลินาเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในป่าสนรุ่นเยาว์ในสภาพอากาศเย็น แต่ในสภาพอากาศอบอุ่น หมวกนมหญ้าฝรั่นจะหายไป

คาเมลินาเป็นสากล: พวกมันดอง, ต้ม, ทอดและทำให้แห้งแม้ว่าตามกฎแล้วพวกมันจะถูกเค็มและทางที่ดีควรใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นแยกกัน - โดยไม่ต้องใช้เห็ดอื่น ผู้ชื่นชอบหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างแท้จริงใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เพิ่มเมื่อเกลือเห็ดชนิดอื่น (ผักชีลาว กระเทียม ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ ) ไม่เข้ากันโดยสิ้นเชิงกับหมวกนมหญ้าฝรั่น พวกมันขัดขวางกลิ่นหอมของเห็ด

หมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดเล็กมีคุณค่าอย่างยิ่ง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าฝานมหญ้าฝรั่นรุ่นเยาว์ที่มีฝาปิดไม่ใหญ่กว่าเหรียญ 5 โกเปคหรือมากกว่านั้นสามารถรับประทานดิบได้ ก่อนรับประทานอาหารจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และโรยด้วยเกลือละเอียดในปริมาณที่พอเหมาะ ความขมขื่นที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยไม่ทำให้เสียความสุข แต่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดคาเมลินาไม่ได้ด้อยไปกว่าผักและผลไม้เมื่อมีวิตามินบางชนิด ตัวอย่างเช่น อุดมไปด้วยวิตามิน A และ B1 ซึ่งหมายความว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติที่เมื่อรับประทานจะช่วยเพิ่มการมองเห็น สภาพผิวหนังและเส้นผม

คาเมลินาแท้และคาเมลินาสีแดงมีแลคตาริโอไวโอลิน ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียหลายชนิด รวมถึงบาซิลลัสของ Koch ซึ่งเป็นสาเหตุของวัณโรค

เห็ดคาเมลินามีน้ำประมาณ 90% และส่วนที่เหลืออีก 10% มีการกระจายประมาณดังนี้ ประมาณ 4% เป็นโปรตีน 2% เป็นเส้นใย 1.5% เป็นคาร์โบไฮเดรต 1% เป็นไขมัน และ 1.5% เป็นแร่ธาตุ

โปรตีนคาเมลินาประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีมากประมาณ 80% โปรตีนจากเห็ดสามารถเปรียบเทียบได้กับโปรตีนจากสัตว์

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มมีแคลอรี่สูงกว่าเนื้อวัวทั่วไป 78 แคลอรี่ มากกว่าไก่ 75 ชิ้น มากกว่าแฮร์ริ่งเค็ม 55 ชิ้น มากกว่าไข่ไก่ 44 แคลอรี่ และมากกว่านมทั้งตัว 17 แคลอรี่ เห็ดมีแคลอรี่สูงกว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่มาก ในแง่ของการย่อย ไม่มีเห็ดอื่นใดเทียบได้กับหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดไม่มีรสขมเลย และนักชิมบางคนกินหมวกนมหญ้าฝรั่นดิบ - นี่คือวิธีที่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของเห็ด พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนมหญ้าฝรั่นจึงมีประโยชน์ต่อการบริโภคและสุขภาพ

หมวกนม Saffron: ข้อห้าม

ผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดต่ำ ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และหลังจากนำถุงน้ำดีออกแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดนมหญ้าฝรั่น พวกมันย่อยได้ไม่ดีและอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหารได้ เห็ดอาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงและท้องผูกได้

Camelina เป็นพืชสกุล Lataria ของตระกูล Russula ของกลุ่ม lamellar มันเติบโตในป่าสนและป่าอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของต้นสนขนาดใหญ่โดยเฉพาะในป่าสนเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนดินทรายตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมโดยลำพังและเป็นกลุ่ม

หมวกของคาเมลิน่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อมีลักษณะนูนในตอนแรกจากนั้นเป็นรูปกรวยโดยคว่ำขอบลงเล็กน้อยเรียบลื่นเล็กน้อยสีส้มส้มแดงส้มโดยมีโซนศูนย์กลางของความเข้มของสีที่แตกต่างกันการซีดจาง . พื้นผิวด้านล่างของหมวกเป็นสีน้ำตาล โดยมีแผ่นเปลือกโลกไหลลงมาด้านล่างบ่อยครั้ง แผ่นเปลือกโลกจะเกาะติดกันในตอนแรก จากนั้นจึงเคลื่อนลงมาตามก้านสีส้ม เมื่อกดลงไป แผ่นเปลือกโลกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีเขียว

เนื้อของคาเมลินามีความหนาหนาแน่นเป็นครีมส้มเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตกจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเขียวและหลั่งน้ำน้ำนมสีส้มสดใสที่ไม่กัดกร่อนออกมามากมายพร้อมกลิ่นเรซินซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ก้านหมวกนมหญ้าฝรั่นมีความยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอก หนาแน่นครั้งแรกจากนั้นกลวงเรียบเป็นสีเดียวกับหมวก ด้านในสีขาว เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

คาเมลินาในหมู่เห็ดอะครีลิคเป็นการสร้างสรรค์ทางธรรมชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง รสชาติและกลิ่นของมันจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลองเห็ดชนิดนี้ในรูปแบบเค็มตามธรรมชาติโดยไม่ปรุงรสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้ชาย Gingerbread รู้ทุกอย่าง และไม่จำเป็นต้องโฆษณา พวกเขาเติบโตในการเป็นหุ้นส่วนที่แยกกันไม่ออกกับต้นสนหรือต้นสน พวกเขาเรียกว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นสนและหมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซหรือหญ้าฝรั่นสปรูซ ทั้งสองพันธุ์พบได้ในป่าของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเมลลิน่า

เห็ดคาเมลินาไม่ได้ด้อยกว่าผักและผลไม้ในปริมาณวิตามินแต่ละชนิด

พวกเขาสมควรได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ - "วิตามินรวม"

ในแง่ของแคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เค็ม นมหญ้าฝรั่นเกินเนื้อวัวเฉลี่ย 78 แคลอรี่ เนื้อไก่ - 75 ปลาแฮร์ริ่งเค็ม - 54 ไข่ไก่ - 43 นมทั้งตัว 17 แคลอรี่ “ผู้ถือครองสถิติ” เหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่มากกว่าผัก ผลไม้ และอาหารอื่นๆ ถึงสามเท่า ในแง่ของการย่อย ไม่มีเห็ดชนิดใดเทียบได้กับหมวกนมหญ้าฝรั่น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของคาเมลินา

มีข้อห้ามเล็กน้อยในการใช้เห็ดเหล่านี้ ดังนั้นในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก กล้ามเนื้ออ่อนแรง และความสามารถในการทำงานลดลง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้รวมฝานมหญ้าฝรั่นในอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ, ความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย, ตับอ่อนอักเสบและการแพ้ของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่ถอดถุงน้ำดีออก

หมวกนมหญ้าฝรั่นสดอาจเป็นอันตรายได้หากสับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน ซึ่งอาจนำไปสู่อาการบ้าคลั่ง การเป็นพิษ หรือแม้แต่ความตายได้ ดังนั้นคุณสามารถรวบรวมหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ด้วยตัวเองหากคุณเชี่ยวชาญเรื่องเห็ดเป็นอย่างดีเท่านั้น

องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินของคาเมลลินาแสดงโดยวิตามิน B1, B2, C, แร่ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นทอดต่อ 100 กรัมคือ 94 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 3.43 กรัม
• ไขมัน 7.56 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.13 กรัม

เห็ดทอดมีวิตามิน B1, B2, E, C, PP, แร่ธาตุแคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, โคบอลต์ เนื่องจากมีไขมันสูง จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ตับอ่อนอักเสบ หรือถุงน้ำดีอักเสบ

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นต้มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นต้มต่อ 100 กรัมคือ 22.4 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 1.92 กรัม
• ไขมัน 0.83 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

หมวกนมหญ้าฝรั่นต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นเค็มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นเค็มต่อ 100 กรัมคือ 17.5 กิโลแคลอรี ในส่วนของขนม 100 กรัม:

• โปรตีน 1.94 กรัม
• ไขมัน 0.84 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.55 กรัม

เนื่องจากการเติมเกลือ เห็ดดังกล่าวจึงมีข้อห้ามหากคุณมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ ลดน้ำหนักส่วนเกิน (เกลือกักเก็บของเหลวในร่างกาย) รวมถึงในช่วงที่อาการกำเริบของโรคของถุงน้ำดี ตับอ่อน ลำไส้และกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นดองต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของฝานมหญ้าฝรั่นดองต่อ 100 กรัมคือ 17 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 1.9 กรัม
• ไขมัน 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม

องค์ประกอบของฝานมหญ้าฝรั่นดองประกอบด้วยเห็ดสับ น้ำ กรดซิตริกและแอสคอร์บิก เกลือและเครื่องเทศ นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ของว่างดองมากเกินไปเนื่องจากจะระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดอาการบวม

ประโยชน์ของหมวกนมหญ้าฝรั่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหมวกนมหญ้าฝรั่น ได้แก่ :

• เห็ดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพดวงตา
• ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้กระตุ้นกระบวนการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• แร่ธาตุจากหมวกนมหญ้าฝรั่นมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และกระดูก
• ด้วยการบริโภคเห็ดเป็นประจำ การทำงานของระบบประสาทจะเป็นปกติ และป้องกันความเครียดและภาวะซึมเศร้าได้
• โปรตีนคาเมลินาจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของโปรตีนในร่างกายเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ
• เห็ดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้ในอาหารเกือบทุกชนิด
• ในการแพทย์พื้นบ้าน หมวกนมหญ้าฝรั่นใช้ในการรักษาโรคผิวหนังตลอดจนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เห็ดเร่งกระบวนการรักษาวัณโรคให้เร็วขึ้น

อันตรายจากหมวกนมหญ้าฝรั่น

ข้อห้ามในการใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นคือ:

• การแพ้ผลิตภัณฑ์และการแพ้เห็ด
• มีแนวโน้มที่จะท้องผูก;

• หมวกนมหญ้าฝรั่นดองและทอดไม่รวมอยู่ในอาหารในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน, มีแนวโน้มที่จะบวม, โรคเรื้อรังและรุนแรงขึ้นของถุงน้ำดี, ตับอ่อน, ลำไส้, กระเพาะอาหาร;
• เห็ดที่เก็บในพื้นที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมนั้นเต็มไปด้วยสารพิษที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง