สูตรปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำมัน ฉันจะหามาติเยอตัวจริงได้ที่ไหน? แฮร์ริ่งกับหัวหอมในน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วันนี้ในฉบับคุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่า เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ ได้เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถพบปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากในร้านค้า แต่ถ้าคุณเตรียมเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาทำปลาเฮอริ่งเกลือ คุณสามารถเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
8 ชิ้น พริกไทยดำ.
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวคุณควรเตรียมปลาแฮร์ริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

น่าทาน!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
น้ำ 1 แก้ว
เกลือแกง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำกรอง 300 มล.
2 ลารุสกี้
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะ ใส่ใบลาวาที่หัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

น่าทาน!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มเกินไปเหมือนอย่างปกติตอนซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาแฮร์ริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 200 กรัม
น้ำกรอง 1 ลิตร
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
กระวาน 2-3 ชิ้น
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กานพลูจำนวนเล็กน้อย
กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยนั้นจะต้องกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยตามที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศของออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราขอแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำ 900 มล.
ใบกระวาน 4 ชิ้น
พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรอาหารที่ดีสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
ใบกระวาน 4 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

โปรดทราบ! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้ทำให้มันเล็กเหมือนในขวดที่ซื้อในร้านโดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

ตัวอย่างเนื้อปลาที่สับละเอียด การตัดนี้เหมาะสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1 หัวหอม
พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บางคนเปรียบเหมือนปลาแห้ง ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

แฮร์ริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
ใบกระวาน 0.15 กรัม
ผักชี 1.05 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
พริกไทย 0.6 กรัม
อบเชย 0.6 กรัม
กานพลู 0.75 กรัม
สะระแหน่ 0.15 กรัม
พริกแห้ง 0.25 กรัม
ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นต่อไปจะต้องเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้เวลาในการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
เกลือ 2/3 ถ้วย
ใบกระวาน 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
ออลสไปซ์ 5 เพนนี
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
1 หัวหอม
น้ำมันพืช.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
สับหัวหอมลงในกระทะ
เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 หัว
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือทะเล 4 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
ใบกระวาน 10 ใบ.
แครอท 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
1 หัวหอม
แครอท 1 ชิ้น
มะนาว 1/2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วลันเตา 4 อัน
พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 5 ชิ้น
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
พริกแดง 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางปลาเฮอริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนการหาผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างยาก และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดในการดองได้จึงได้รสชาติที่ทุกคนใกล้ตัวคุณจะเพลิดเพลิน

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

มาเริ่มกันเลย...

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

ซากควรมีสีเงิน
ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
เหงือกมีสีแดง
ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ได้ก็เขียนไว้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย จากข้อมูลของ Rosrybolovstvo อย่างน้อย 60% ของผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาในประเทศทั้งหมด ได้แก่ ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลา Capelin แฮร์ริ่งนั้นมีรสขมซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใส่เกลือและใช้ไส้ต่างๆในการผลิต ปัจจุบันนี้คุณจะพบปลาแฮร์ริ่งในมายองเนส ซอสมัสตาร์ด ซอสไวน์ และแม้แต่น้ำสลัดเหล้าบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่กล่าวว่าสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือปลาเฮอริ่งในน้ำมัน ไส้ประเภทนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเกือบทั้งหมดและมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด เราพูดถึงวิธีการเลือกปลาแฮร์ริ่งที่เก็บรักษาไว้คุณภาพสูงในน้ำมัน

ปลาเฮอริ่งทั่วไปเป็นอย่างไร?

ตระกูลแฮร์ริ่งประกอบด้วยปลาเกือบ 190 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกและแปซิฟิกบางครั้งคุณสามารถเห็นทะเลสีขาว, ทะเล Azov-Black และปลาเฮอริ่งแคสเปียนที่หายากมาก ปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกและแปซิฟิกมีเนื้อหนาแน่นน้อยกว่าและมีโครงกระดูกที่ทนทานน้อยกว่า เมื่อสุก เนื้อของปลาเหล่านี้จะนิ่มและแยกออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงได้ง่าย ไขมันจะกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและปลาเฮอริ่งจะมีรสชาติดีขึ้น นั่นคือสาเหตุที่มักพบพวกมันได้บ่อยบนชั้นวางของในร้าน ปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรที่ดีที่สุดขายในชื่อ "แอตแลนติกอ้วน" หรือ "แปซิฟิคอ้วน"

ปลาแฮร์ริ่งที่จับได้ในทะเลแคสเปียนดีที่สุดถือเป็นปลาเฮอริ่งหลวงหรือซาลอม เนื่องจากหลังดำจึงมักเรียกว่าหลังดำ ปลาเฮอริ่งแคสเปียนมีความยาว 36 ซม. และมีไขมันมากถึง 36% ปลาตัวนี้มีเนื้อนิ่มมาก แต่ปัจจุบันแทบไม่มีแยมที่ทำจากมันเลยขายเลย

นอกจากสายพันธุ์แล้วแฮร์ริ่งยังโดดเด่นด้วยระดับความเค็ม ปริมาณเกลือส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการทำให้สุก ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกและแปซิฟิกมีความอ่อนไหวต่อผลกระทบนี้มากที่สุด โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีเกลือในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ความคงตัวของปลาก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณชอบเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือในองค์ประกอบต่ำกว่า (สำหรับปลาแฮร์ริ่งในน้ำมัน - ไม่เกิน 6%)

โดยวิธีการ: ในการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มสูงและไขมันต่ำได้เนื่องจากการสับและเพิ่มขนมปังขาวเนยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในปลาจะทำให้รสชาตินุ่มลงและลดความเค็ม

เลือกอ้วนขึ้น!

มูลค่าของปลาเฮอริ่งนั้นพิจารณาจากปริมาณไขมันของมัน ปลาที่มีน้ำมันมีสารอาหารในปริมาณสูงสุดและยากต่อการใส่เกลือมากเกินไป ในช่วงปลายฤดูร้อนปลาเฮอริ่งจะสะสมเปอร์เซ็นต์ไขมันมากที่สุด - ถือว่า "เบื่อหน่าย" ปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิระหว่างวางไข่จะมีไขมันต่ำ - เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นจะอยู่ที่ 2-6% ปลาเฮอริ่งฤดูร้อนจะมีไขมัน (มีไขมันมากถึง 20%) และในฤดูใบไม้ร่วงปลาจะมีไขมันมาก (มีไขมันมากกว่า 20%) เมื่อเลือกปลาแฮร์ริ่งที่เก็บรักษาไว้ในร้านให้ใส่ใจกับวันที่ผลิตซึ่งจะช่วยให้คุณซื้อตัวอย่างที่อ้วนที่สุดและมีค่าที่สุด

ฉันจะหามาติเยอตัวจริงได้ที่ไหน?

Mathieu เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ปลาชนิดนี้จับได้หลายสัปดาห์ต่อปีจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องแยกผลิตภัณฑ์มาติเยอดัตช์คลาสสิกและผลิตภัณฑ์แฮร์ริ่งออกจากกัน “ตามประเภทของมาติเยอ” สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะปลาเฮอริ่งรุ่นเยาว์ซึ่งจับได้ก่อนที่จะออกวางไข่ ปลาแฮร์ริ่งดังกล่าวมีปริมาณไขมันสูง - ตามกฎแล้วไม่น้อยกว่า 20% และการสุกของมันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ของมันเอง ปลาแฮร์ริ่งมาติเยอแต่ละตัวถูกถลกหนังด้วยมือ แล่เป็นชิ้นๆ และเอาออกจากด้านหน้าของกระดูกกระดูกสันหลัง โดยเหลือส่วนหนึ่งของครีบหางที่ยึดเนื้อทั้งสองไว้ด้วยกัน งานที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้เป็นสาเหตุของต้นทุนผลิตภัณฑ์ที่สูง

ข้อกำหนดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ "ประเภทที่มีส่วนสำคัญกว่า" มีความเข้มงวดน้อยกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณไขมัน - ควรมีอย่างน้อย 12% หากในการผลิต Matieu จริงปลาทั้งตัวจะโตเต็มที่ในการผลิตปลาเฮอริ่งประเภท Matieu เท่านั้นที่ใช้เนื้อปลาเท่านั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มสารเร่งการสุก เช่น เดกซ์โทรส กรดอาหาร และเครื่องเทศ ลงในสารละลายด้วย อาหารอันโอชะนี้ไม่ละลายบนลิ้นเหมือนมาติเยอดัตช์ แต่สะดวกในการเตรียมแยมต่างๆ (รวมถึงในน้ำมัน) และสลัด

ปลาเฮอริ่งที่ดีนั้นสะอาด ไม่มีรอยยับ และมีผิวหนังที่สมบูรณ์ การสะพอนิฟิเคชันแบบอ่อน (เคลือบสีเทาลื่น) หมายความว่าเก็บปลาไม่ถูกต้อง หากซาพอนิไฟด์มากเกินไป มันจะเริ่มมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และรสชาติจะไม่ดีขึ้นหลังจากล้างฟิล์มออก
ข้อเสียเปรียบทั่วไปของปลาเฮอริ่งเค็มคือมีสีเหลืองและมีสีคล้ายกับสนิม “สนิม” เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการออกซิเดชันของไขมันและไม่เพียงส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของปลาเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมลึกเข้าไปในความหนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณมองหาบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำมันปกคลุมตัวปลาไว้ทั้งตัว
ปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดควรมีความสูงเท่ากันและเป็นหลุม เมื่อคุณกดปลาด้วยส้อม เนื้อที่ยืดหยุ่นควรจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว หากเนื้อปลาสูญเสียความยืดหยุ่นหรือนิ่มเกินไปและหลุดออก นั่นหมายความว่าเนื้อปลาเน่าเสียหรือสุกเกินไป
แยมจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต่างจากอาหารกระป๋องทั่วไป ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของแยมคือไม่เกิน 45–60 วันที่อุณหภูมิ +2… +6 ˚С ดูวันที่บรรจุภัณฑ์: ปลาแฮร์ริ่งยิ่งสดยิ่งดี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศที่มากเกินไปอาจเป็นวิธีการทั่วไปของผู้ผลิต ซึ่งจะเบี่ยงเบนความสนใจของผู้บริโภคไปจากรสชาติของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาที่แท้จริง
หากแฮร์ริ่งบรรจุในพลาสติกใส ให้ประเมินน้ำเกลือ สารละลายโฟมเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
ก่อนซื้อให้คว่ำบรรจุภัณฑ์แยมลง ร่องรอยของน้ำมันและรอยเปื้อนต่างๆเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการละเมิดการปิดผนึกภาชนะ อากาศที่เข้ามาจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงได้ด้วยความช่วยเหลือจากการวิจัยอย่างกว้างขวางของ Roskachestvo โดยเน้นที่เครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย ซึ่งควรมองหาบนฉลากผลิตภัณฑ์ สามารถดูรายการของถนอมคุณภาพสูงสุดได้

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
8 ชิ้น พริกไทยดำ.
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 3 ชิ้น

น่าทาน!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
น้ำ 1 แก้ว
เกลือแกง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำกรอง 300 มล.
2 ลารุสกี้
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

น่าทาน!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้แฮร์ริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 200 กรัม
น้ำกรอง 1 ลิตร
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
กระวาน 2-3 ชิ้น
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กานพลูจำนวนเล็กน้อย
กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราขอแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำ 900 มล.
ใบกระวาน 4 ชิ้น
พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
ใบกระวาน 4 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

โปรดทราบ! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้ทำให้มันเล็กเหมือนในขวดที่ซื้อในร้านโดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1 หัวหอม
พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

แฮร์ริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
ใบกระวาน 0.15 กรัม
ผักชี 1.05 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
พริกไทย 0.6 กรัม
อบเชย 0.6 กรัม
กานพลู 0.75 กรัม
สะระแหน่ 0.15 กรัม
พริกแห้ง 0.25 กรัม
ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
เกลือ 2/3 ถ้วย
ใบกระวาน 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
ออลสไปซ์ 5 เพนนี
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
1 หัวหอม
น้ำมันพืช.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
สับหัวหอมลงในกระทะ
เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 หัว
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือทะเล 4 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
ใบกระวาน 10 ใบ.
แครอท 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
1 หัวหอม
แครอท 1 ชิ้น
มะนาว 1/2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วลันเตา 4 อัน
พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 5 ชิ้น
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
พริกแดง 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

มาเริ่มกันเลย...

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

ซากควรมีสีเงิน
ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
เหงือกมีสีแดง
ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

ปลาเฮอริ่งอ่อนโยน: มากถึง 10 สูตร!

ฉันคิดว่าฉันจะไม่พูดเกินจริงถ้าฉันบอกว่า 99% ของประชากรของเราชอบปลาเฮอริ่ง!
เรากินมันแทบทุกรูปแบบ! และไม่ใช่แค่วันหยุดเท่านั้น!
นี่ไม่ใช่ตัวเลือกมากมาย 10 สูตรในการทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้านหมักโดยใช้หรือไม่ใช้เครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือและอาจจะใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ….

โดยทั่วไปมีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการหมักเกลือและหมักปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ ! สำหรับทุกรสนิยม!

1. แฮร์ริ่ง (วิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้)

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้ง และเราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!!
ใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งคุณภาพดี 1 กิโลกรัม
ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

เตรียมไส้ล่วงหน้า:
3 หัวหอมหั่นเป็นวง
10-12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ)
ที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ต้มทุกอย่างร่วมกับหัวหอม เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น
อีกวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม!!!
คืออร่อยมาก!!
ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

2. แฮร์ริ่ง "อ่อนโยน"
ฉันเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่เหมาะสม โปรดทราบว่ามันรวดเร็ว ง่าย และอร่อยจริงๆ

ดังนั้น:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
น้ำมันพืช
เกลือ

ปลาแฮร์ริ่งจะต้องสดมากเลือกอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่รู้จัก: กลิ่นสัมผัสทรมานผู้ขาย
ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาคุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้เหมือนในรูปของฉันหรือทำเหมือนในการตีความ "ร้านค้า" (ในขวดพลาสติกแบนขาย "กล้องจุลทรรศน์" หนา 1 ซม. ปลาเฮอริ่งในน้ำมัน ราคา 200 กรัมเท่ากับราคาปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม)
ตัดหัวหอมเป็นวง (ครึ่งวง)
ถูชิ้นปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ
ใส่แฮร์ริ่งหนึ่งชั้นและหัวหอมหนึ่งชั้นลงในขวดลิตร
วางให้แน่น
เทน้ำมันพืชลงบนขอบขวด
วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ครั้งต่อไปฉันควรจะลองทดลองกับเครื่องปรุงรส ฉันคิดว่าถ้าคุณเพิ่มปาปริก้าหรือผักชีจะอร่อยกว่านี้อีก

น่าทาน! อย่ากลืนลิ้นของคุณ!

3. แฮร์ริ่งหมักจากโออิคุเมเนะ
คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม (ควรเค็มเล็กน้อย) 2 ชิ้น
หัวหอมแดงและขาว 2 ชิ้น
ไม้เสียบไม้

สำหรับน้ำดอง

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 30% 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ

การตระเตรียม

สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ ใส่หัวหอมลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำไปต้ม และนำออกจากเตา เย็นสนิท และคุณจะลองใส่เกลือหรือน้ำตาล น้ำส้มสายชู อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ปอกปลาเฮอริ่งแล้วแบ่งเป็นเนื้อ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนเป็นม้วนและเสียบไม้

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตามสูตรที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร แฮร์ริ่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ใบกระวาน พริกไทย

วิธีการเตรียม: ปลาเฮอริ่งเค็ม, ปลาเฮอริ่งเค็ม ไม่ว่าคุณจะพูดวลีนี้อย่างไรทุกอย่างก็อร่อย ทันทีที่คุณคิดแบบนั้น คุณอยากจะกินทันที 2-3 ชิ้นหรืออาจจะไม่แม้แต่ชิ้นเลยก็ได้ แต่กินทั้งตัวเลย ปลาเฮอริ่งทำเองไม่ได้แย่ไปกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านค้าและเชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ มีสูตรอาหารมากมายที่ยืนยันเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น: เราเอาปลาเฮอริ่งทำความสะอาดจากเครื่องในและกระดูกและสรุปคือเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยลงในถ้วยเทน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องอดใจไว้และไม่กลืนอาหารทั้งหมดนี้ก่อน 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะทนไม่ไหวเสมอไป แต่ฉันก็เริ่มกินเกือบจะทันทีหลังทำอาหาร แต่ฉันมีเวลาแค่ล้างมือเท่านั้น นี่คือการพูดเกลือแบบ "แห้ง" นี่คือสูตรสำหรับการดองแบบ "เปียก" ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันพืช เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือด ปกติฉันจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร แต่ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ใส่ปลาลงไปก็กินได้ภายในครึ่งชั่วโมง

5. คุณสามารถปรุงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แฮร์ริ่ง แฮร์ริ่ง ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล และปลาอื่น ๆ เค็มเล็กน้อย
โดยธรรมชาติแล้ว ปลาจะต้องสดมาก ในแง่ที่ว่าถึงแม้จะเป็นปลาแช่แข็งแบบสด แต่ก็เป็นปลาแช่แข็งแบบสด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก... ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อมแล้ว ปลาตัวใหญ่ก็ใส่เกลือในวันรุ่งขึ้น
ดังนั้น:
เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราผ่าตามกระดูกสันหลังเอาครีบและกระดูกทั้งหมดที่มองเห็นได้ด้วยตาโดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
จากนั้นเตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
ฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาจากถุงหรือเครื่องปรุงรสใดก็ตามที่ฉันชอบลงในส่วนผสม
ทั้งหมด! ถูปลาให้หนาด้วยส่วนผสมนี้
เทส่วนผสมของเราลงก้นชาม
วางด้านหนังปลาลง ถ้าคุณได้ชั้นที่สอง ให้วางลงบนชั้นแรกโดยหงายด้านหนังขึ้น
โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วันนี้ฉันลองปลาเฮอริ่งนี้หลังจากผ่านไปเพียงสองชั่วโมง...กับมันฝรั่งสด หาที่เปรียบมิได้! ตอนเสิร์ฟก็สับหัวหอมใส่ปลาแล้วปรุงรสด้วยเนย...ไม่ได้บอกว่าจะขาดไม่ได้ถ้าคู่กับเบียร์

6. ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มใน 5 นาทีด้วย!
นี่ไม่ใช่สูตรการโจมตีแบบสายฟ้าแลบครั้งใหญ่!

นำปลาแซลมอนสีชมพูดิบ แยกออกจากกระดูก เอาหนังออก
หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้วยหัวหอมสับบดกระเทียมหนึ่งกลีบเทน้ำมันพืช
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที
จานพร้อมรับประทาน

เราจะต้อง:
สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น (ถ้าคุณไม่ชอบมันคุณสามารถทำได้)
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ (ฉันเอาผิวหนังออกด้วย แต่ก็ไม่เสมอไป)
วางในจานลึก
ทำน้ำเกลือ:
ต้มน้ำ 1 ลิตรพร้อมใบกระวาน พริกไทย กานพลู ใส่เกลือและน้ำตาล เย็น.
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา วางจานไว้ด้านบน (เหมือนตุ้มน้ำหนัก)
ฉันยังเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในปลาโดยตรง
ปลาพร้อมในหนึ่งวัน ยืนที่อุณหภูมิห้อง

สนุก!

8. ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ฉันไม่เคยซื้อเนื้อปลาแฮร์ริ่งสำเร็จรูปในขวดพลาสติกเลย ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดคือทั้งตัวจากตลาด แน่นอนว่ามันยุ่งยากกว่าแต่ก็คุ้มค่า ฉันเสนอสูตรปลาเฮอริ่งในน้ำดองแบบคลาสสิกให้คุณ ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งแบบกลั่นและไม่ทำให้บริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่มะกอก

สินค้า:

ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง คว้านไส้ออก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรสับลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด วางในตู้เย็น

9. แฮร์ริ่งในน้ำดอง
หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองที่เย็นลง
น้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมให้เย็น
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อแช่ในน้ำดอง

หากคุณทำจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มทุกอย่างจะเหมือนกันยกเว้นเกลือ

10. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

หมัก:

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

พริกไทย 5-6 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดวง

0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด

พริกไทยดำ 10 เม็ด

แครอทเล็ก 2 อัน

หัวหอมแดง 2 หัว
ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
นำส่วนประกอบของน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เทน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วใส่ในตู้เย็น
จานจะพร้อมภายใน 2 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและเนยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งเค็มที่มีไขมันโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของเราเสมอ อย่างไรก็ตาม เรามักจะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและปลาแฮร์ริ่งเป็นมื้อเย็นด้วย มาเตรียมปลาเฮอริ่งเพื่อให้ตาและแขกของคุณพอใจกันเถอะ?
สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1 ลิตร

ในการดองปลาเฮอริ่งคุณจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งไขมัน 2 ตัว

1 หัวหอมขนาดกลาง

1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สูตรปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและเนย

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

2. ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเครื่องในและกระดูกขนาดใหญ่

3. เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมแล้วบดด้วยมือ

4. วางแฮร์ริ่งและหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งเสียหาย เติมน้ำต้มสุกเย็นลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วเขย่าเบาๆ เพื่อให้น้ำกระจายทั่วถึง

5. วางปลาแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแฮร์ริ่งกับหัวหอมและเนยก็พร้อม!