ฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้วเราจึงเริ่มคิดถึงการเตรียมการอีกครั้ง ในฤดูหนาว เราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เตือนตัวเองถึงรสชาติของฤดูร้อน และปรนเปรอตัวเองด้วยผักดองทุกชนิด กับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นขึ้น ฤดูกาลใหม่ช่องว่าง แต่เราสามารถพูดถึงการเตรียมการอะไรได้บ้างเมื่อหิมะเพิ่งละลายและความเขียวขจีครั้งแรกเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้น? เมื่อรวมกับความเขียวขจีครั้งแรกแล้ว กระเทียมป่าก็เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งเป็นพืชที่หลายคนคุ้นเคย กระเทียมเบา ๆรสชาติและรายการวิตามินทั้งหมดและ สารที่มีประโยชน์- แน่นอนว่าเมื่อปรารถนาความเขียวขจีในช่วงฤดูหนาว คุณจึงอยากบริโภคทุกอย่างเฉพาะในนั้นเท่านั้น สดแต่การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเติมวิตามินรักษาความแข็งแรง สุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี

เพื่อให้มีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่ามีการรวบรวมใบและลำต้นของพืชชนิดนี้ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนคุณต้องมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนที่พืชจะเริ่มบาน สำหรับการเตรียมการคุณต้องใช้เฉพาะใบไม้ที่สดที่สุดและสวยงามที่สุดเท่านั้น และควรแปรรูปเกือบจะทันทีหลังการเก็บ เป็นใบกระเทียมป่าที่ชุ่มฉ่ำซึ่งมีวิตามิน A และ C จำนวนมหาศาลซึ่งร่างกายของเราต้องการในช่วงอากาศหนาว นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยแล้ว กระเทียมป่ายังมีประโยชน์เลิศอีกด้วย คุณภาพรสชาติใบและลำต้นสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสดได้เช่นเดียวกับการดองเค็มดองหรือดอง หากคุณเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ซุปอร่อย, สลัด, กะหล่ำปลีม้วนและพายตามนั้น Ramson สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้มากที่สุด สูตรต่างๆแต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นของดอง ลองเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่าง จากนั้นเปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยพืชพรรณสดใสในฤดูหนาว บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

กระเทียมป่าดอง

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
1.5 ลิตร น้ำ,
40 กรัม เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าในฤดูหนาวคุณต้องล้างใบให้สะอาดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นกระเทียมป่าดองในรูปแบบใด คุณสามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ผัดและใส่กระเทียมป่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงย้ายใบใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ใบต้มแล้วคนให้เข้ากันและเทกระเทียมป่าที่เดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ทันที อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

กระเทียมป่าหมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:
700 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
60 กรัม เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
70 กรัม ซาฮารา

การตระเตรียม:
การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวอาจมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมลงไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,จะเน้นย้ำ รสฉุนกระเทียมป่า ล้างผักให้สะอาด 2-3 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง วางกระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กระเทียมป่าลงไป เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงบนใบกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

Ramson หมักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ก้านกระเทียมป่า
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ลิตร น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างก้านกระเทียมป่าให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่จะดองกระเทียมป่าได้ ใส่ก้านกระเทียมป่าลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น ก้านจะต้องติดตั้งในแนวตั้ง นำน้ำไปต้มแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ทิ้งน้ำเดือดไว้ในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงไปในน้ำ นำน้ำกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเติมลงไป น้ำส้มสายชูไวน์และยกลงจากเตาทันที เทน้ำดองที่ได้ลงบนก้านกระเทียมป่า ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท กระเทียมป่าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมป่าดองพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
700-900 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ,
50 กรัม ซาฮารา
อบเชย,
ดอกคาร์เนชั่น,
100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

การตระเตรียม:
ล้างใบและก้านของกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และกานพลูตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

การเตรียมกระเทียมป่าอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยไม่น้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยวิธีใดก็ตามมันจะอร่อยมากและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน เป็นเวลานาน- อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่ากระเทียมป่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่มีเพียงก้านและใบอ่อนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่านั้น

กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ กรองและปล่อยให้เย็น เติมกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบน โฟมอาจปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดและล้าง น้ำเกลือ- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สามารถปิดขวดและเก็บไว้ในที่เย็นได้

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:
ใบและก้านกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
500-700 กรัม เกลือ บดหยาบ, อาจจะเป็นทะเล

การตระเตรียม:
ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด แช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระเทียมป่า 1 ชั้นลงในขวดโหลปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ 1 ชั้น และกระเทียมป่า 1 ชั้น ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเติมขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เชเรมชา อิน ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
800 มล. น้ำ,
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พริกไทย 4-5 เม็ด

การตระเตรียม:
กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม ล้างกระเทียมป่าให้ดีและลวกด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือดเติม 200 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและรอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมป่าลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
250 มล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในกระเทียมป่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

จากการเตรียมการทั้งหมดนี้คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารอร่อย, ใส่มันลงในสลัด จานเนื้อซุปหรือพาย Cheremsha - จริง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีระยะเวลาการเก็บสั้นมาก จึงมีเวลาในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเปิดขวดและสูดดมความสดชื่นได้ตลอดเวลา กลิ่นฤดูร้อนและสัมผัสถึงรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้

อเลน่า คารัมซินา

เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิเราไม่สามารถหากระเทียมป่าสดได้อีกต่อไปแล้ว ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพเมื่อถึงมือฉันตัดสินใจใส่กระเทียมป่าลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ปราศจากน้ำ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ สับเกลือและวางในขวด ยอดอ่อนถึงแม้จะมีกลิ่นหอมกว่าแต่ก็มีเพียงลำต้นเท่านั้นที่ฉันต้องการ เธอรอจนกระทั่งมีใบไม้ขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจึงเริ่มทำงาน ตอนแรก แล้วฉันก็คิดอย่างนั้น กระเทียมป่าเค็มฉันจะต้องใช้มันในธนาคารด้วย

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บกรีนไว้ในภาชนะขนาดเล็กขนาด 200-300 มล. เพื่อจะได้ไม่ต้องนั่งโดยไม่ได้เปิดเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้กระเทียมป่าเค็มได้เหมือนสด: ในเนื้อสัตว์และ สตูว์ผัก, ซุป, บอร์ชท์, น้ำเกรวี่, ซอส ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ทุกที่ยกเว้นสลัด แม้ว่ามันอาจจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม แต่การบริโภคก็สูงและฉันไม่รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะเตรียมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• ใบกระเทียมป่า – 200 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 1 ช้อนชากอง;
• ขวดที่มีฝาเกลียว

วิธีดองใบกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ส่วนการดองจะใช้แต่ใบเท่านั้น ก่อนจะแก้มัดก็ตัดก้านออก (ส่วนที่เป็นสีขาว) ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะสามารถสับละเอียดแล้วเติมลงในสลัดหรือซุปได้ ฉันชั่งน้ำหนักแล้วมันกลายเป็น 200 กรัม ฉันเติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นฉันก็ล้างผักใต้น้ำไหล น้ำสะอาด,ใส่ไว้ในกระชอน

ใบไม้จะต้องแห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำอยู่ คุณสามารถทิ้งไว้ในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดตัวโดยพลิกเป็นครั้งคราว แต่ด้วยการทำให้แห้งใบก็สามารถเหี่ยวเฉาได้ ฉันทำให้มันเร็วขึ้นและง่ายขึ้น: ฉันสะบัดกรีนออก วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็แกะมันออกและออกอากาศไปในอากาศประมาณสิบนาที

ฉันไม่ได้สับมันให้ละเอียดมากนัก เช่นเดียวกับที่ฉันหั่นกระเทียมป่าสำหรับสลัด

โอนไปยังชามลึกโรยด้วยความหยาบ เกลือแกง- ผสมมันขึ้นมา

ฉันล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วต้มฝาให้สุก ฉันค่อยๆ เติมขวดโหล โดยเก็บกระเทียมป่าเค็มไว้สำหรับฤดูหนาว ในส่วนเล็กๆและกระชับแน่น เติมตั้งแต่ด้านบนจนถึงคอ ขันฝาเกลียวทันที

จากใบกระเทียมป่าจำนวนนี้ ฉันได้ขวดขนาด 200 มล. สองใบ แต่ละ. ฉันยัดมันค่อนข้างแน่น แต่ก็ไม่มากจนทุกอย่างถูกบีบอัด

คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็นและมืด: ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดคุณจะต้องใช้กระเทียมป่าใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว และคุณยังต้องตุนผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ในอนาคตด้วย

เก่าแก่ที่สุดและ สูตรดั้งเดิมการดองกระเทียมป่าคือการดองโดยใช้ก้อนกรวดที่ล้างแล้ว ตอนนี้มันยากสำหรับฉันที่จะอธิบายว่าทำไมจึงต้องมีก้อนหินอยู่ที่นั่น แต่มีฟันหักอยู่สองสามซี่ ทุกวันนี้ ด้วยตู้แช่แข็ง คุณสามารถเก็บกระเทียมป่าให้เกือบสดได้ โดยหลีกเลี่ยงการหมักกรดแลคติค ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เมื่อพวกเขาหยิบกระเทียมป่าออกมาจากห้องใต้ดินที่อบอุ่นแล้วเปิดฝา หญิงสาวบางคนก็แทบจะล้มลง ต่อมาได้ค้นพบวิธีการในการเกลือก้านกระเทียมป่าทั้งต้นในแนวตั้งใน 3 ขวดลิตรด้วยน้ำเกลือเข้มข้นแล้วจึงโยนทิ้งไป ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในความคิดของฉันการเตรียมการเป็นวิธีสลัดดองตามด้วยการแช่แข็ง เราต้องการกระเทียมป่า 1.5 กิโลกรัม

จำเป็นต้องตัดใบกระเทียมป่าตอนปลายออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ในหนึ่งสัปดาห์เครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ก็จะพร้อม สามารถวางในขวดแก้ว ปิดฝา และใช้ในช่วงฤดูหนาว



ต้องตัดก้านกระเทียมป่าลงไป ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ในชามลึกขนาดใหญ่



สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม หลังจากเติมเกลือแล้วคุณจะต้องผสมกระเทียมป่าด้วยมือของคุณแล้วพยายามบดให้ละเอียดเล็กน้อย นี่จะทำให้น้ำคั้นออกมา



จากนั้นจะต้องบรรจุกระเทียมป่าอย่างระมัดระวัง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จานพลาสติกมีฝาปิด - ถังและขวดต่างๆ ใส่กระเทียมป่าเค็มลงในถังหรือขวดโหลที่ล้างแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย



ปิดถังด้วยฝาปิด แต่นี่ยังไม่เพียงพอ กลิ่นกระเทียมป่าแทรกซึมทุกสิ่งเช่นรังสีแกมมา และกระจายกลิ่นหอมของกระเทียมอันทรงพลัง ดังนั้นจึงต้องบรรจุถังกระเทียมป่าในถุงพลาสติกใบใหม่ ดีกว่าให้แพ็คเป็นสองถุง ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมป่าลงไปได้ ตู้แช่แข็ง- ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ



กระเทียมป่าถูกใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ใน ตอนเย็นของฤดูหนาวหรือใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินเราสามารถนำกระเทียมป่าหนึ่งขวดออกมาปล่อยให้ละลายได้ เธอไม่เคยมีประสบการณ์ในการหมักมาก่อน ดังนั้นเธอจึงค่อนข้างมีประสบการณ์ กลิ่นหอมพืชสดในตระกูลกระเทียม วางกระเทียมป่าเค็มลงบนจาน เธอเก่งเป็นพิเศษด้วย ครีมหมู่บ้าน- ภาพแสดงโต๊ะเล็กๆ ของกัปตันกองหนุน เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2553 “รอจานร้อน” ด้านหลังน้ำสลัดวีเนเกรตใส่กระเทียมป่าเค็มพร้อมน้ำมันพืชหอม

Ramson เป็นพืชในตระกูล Allium มันมีการรักษาและน่ารื่นรมย์ ลักษณะทางโภชนาการ- เติบโตในยุโรป คอเคซัส และตุรกี ใบอ่อนใช้เป็นอาหาร มีรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่ขม เพิ่มกระเทียมป่าลงในของว่างและสลัดต่างๆ และยังสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านในฤดูหนาวได้อีกด้วย การเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียมป่าดอง ส่วนใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้อีกนิดก็น่าลองขนมเกาหลีสูตรนี้ดู

แรมสันในภาษาเกาหลี

สูตรอาหารสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

คำแนะนำ. ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานอาหารรสเผ็ด

ในการปรุงกระเทียมป่าในภาษาเกาหลีคุณจะต้องมีหลายพวงแครอทหนึ่งอันเครื่องปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือรวมทั้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ตามกฎแล้วสูตรการปรุงกระเทียมป่าทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการล้างและลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนี้คุณจึงสามารถเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องหลักได้

• ควรสะเด็ดน้ำเดือดออกและใส่กระเทียมป่าลงในภาชนะทรงลึก
• สับแครอทเป็นเส้นยาวอย่างประณีต แล้วใส่กระเทียมป่าลงไป คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ ซอสเผ็ด- ควรผสมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเกาหลี น้ำตาล และเกลือแล้วเทลงในสลัด
• เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
• ใส่กระเทียมป่าเกาหลีลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดก็พร้อมรับประทาน
• หากคุณต้องการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อในขวดก่อนแล้วม้วนปิดฝา

กระเทียมป่าดอง

การหมัก – ตัวเลือกที่ดีคุณจะรักษาประโยชน์ได้อย่างไรและ คุณภาพอร่อยกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมป่า 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, แครนเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม (9%), 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

• ล้างกระเทียมป่าแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ. กระเทียมป่าต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่น

• วางแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด รอจนละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียมป่าแล้วม้วนขวด

กระเทียมป่าเค็ม

สูตรการทำกระเทียมป่าเค็มนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องใช้กระเทียมป่า 1 กิโลกรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

• กระเทียมป่าต้องล้างและทำให้แห้ง
• จากนั้นควรสับแต่อย่าให้ละเอียดมาก
• เพิ่มเกลือและบดให้เข้ากัน
• บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

ความสนใจ! กระเทียมป่าเค็มควรเก็บในที่เย็น ตัวอย่างเช่น ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

กระเทียมป่าเค็มยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สามารถบริโภคได้ตามปกติในสลัดหรือเพิ่มในอาหารจานแรก

แรมสันในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมกระเทียมป่ากับซอสมะเขือเทศเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ใบพืช 2 กก., มะเขือเทศบด 0.2 กก., 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและน้ำ 0.8 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ล้างพืช ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ขวดแก้วกระเทียมป่า
• นำน้ำไปต้ม
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มเล็กน้อย
• เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมกระเทียมป่าและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• ขันขวดให้แน่น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

น้ำมันหมูกับกระเทียมป่า

ไม่ธรรมดาและ สูตรแสนอร่อยโดยใช้กระเทียมป่า เขาแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาว ตามกฎแล้วให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 0.2 กก. กระเทียมป่า 0.1 กก. รวมถึงเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

• บดน้ำมันหมูและกระเทียมป่าในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ทีละคน
• เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• ของว่างที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ทาบนขนมปังและใช้เป็นแซนวิช

ประโยชน์และโทษของพืช

ชื่อที่สองของกระเทียมป่าคือ “ หูหมี- หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการใช้สิ่งนี้ สมุนไพร- คุณสมบัติหลักของกระเทียมป่าคือมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อกระบวนการของร่างกายหลายอย่าง

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. ช่วยกำจัดหนอน
3. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
4. ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

แต่คุณจะต้องหยุดกินกระเทียมป่าถ้าคุณมี แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, ถุงน้ำดีอักเสบหรือตับอ่อนอักเสบ

ความสนใจ! บริโภคกระเทียมป่าในปริมาณที่พอเหมาะ การกลืนกินพืชมากเกินไปทำให้เกิดอาการบวม อาหารไม่ย่อย ไมเกรนและนอนไม่หลับ

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเก็บรักษาพืชไว้สำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก แต่อาหารออกมาดีต่อสุขภาพและอร่อย กระเทียมป่าดองเค็มมากที่สุด สูตรยอดนิยม- อาหารเกาหลีจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรที่ไม่ธรรมดาน้ำมันหมูกับกระเทียมป่าจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและเครื่องเทศในมะเขือเทศ ซอสจะเหมาะกับสำหรับใส่ซุปและอาหารจานหลัก โรงงานก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

กระเทียมป่าดอง: วิดีโอ

การเตรียมกระเทียมป่า: รูปถ่าย

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าจะปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ไม้ล้มลุกนี้มีลักษณะคล้ายกระเทียมอ่อน ขอบคุณเขา รสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้มีแฟน ๆ เพิ่มมากขึ้นทุกปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตุนกระเทียมป่าสดตลอดทั้งปีดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมมันสำหรับใช้ในอนาคต

วิธีการดองกระเทียมป่า

วิธีที่ 1

สารประกอบ:

• ใบและหน่อของกระเทียมป่าสด

การตระเตรียม:

1. ล้างใบและหน่อของกระเทียมป่า เช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
2. หลังจากนั้นให้วางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีคอกว้าง โรยแต่ละชั้นที่ได้ด้วยเกลือให้ละเอียด วางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำกระเทียมป่าออกแล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีที่ 2

สารประกอบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบกระเทียมป่า
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสดหรือมะรุมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 70 กรัม ลงในน้ำ 1 ลิตร ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมป่าที่คุณต้องการดอง ขอแนะนำให้ใส่ใบหญ้าเกลือเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่ลำต้นก็เหมาะสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน
2. ก่อนที่จะเกลือ ให้ล้างใบที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยควรแช่เย็นและเช็ดให้แห้งโดยวางบนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนู
3. ในขณะที่วัตถุดิบสำหรับการดองกำลังแห้ง ให้เตรียมใบกระวาน มะรุมหรือผักชีลาวสด และพริกไทยดำ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดบรรจุกระป๋องได้รับการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำล่วงหน้าแล้ว
4. วางใบกระเทียมป่าเป็นชั้นๆ สลับชั้นเครื่องเทศ ใบกระวานและผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรสความเผ็ดได้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วปิดฝาให้หลวมๆ
5. ทิ้งขวดไว้เป็นเวลาหลายวัน ในระหว่างนี้ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นออกจากพื้นผิวในระหว่างนั้น หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน กระบวนการหมักควรสิ้นสุด เติมสารละลายดองสดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. วางในที่เย็น

วิธีที่ 3

สารประกอบ:

• ใบกระเทียมป่า

การตระเตรียม:

1. ล้างใบให้สะอาด แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะกว้าง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างแล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวและแรงกด
2. หลังจากที่กระเทียมป่าให้น้ำแล้ว ให้ใส่ลงในขวดแก้วแล้วบดให้แน่น ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทันทีที่มวลตกลงให้เพิ่มลงในขวดอื่น สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นโรยเกลือลงบนผักใบเขียว
3. ใส่กระเทียมป่าที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ให้มากขึ้นอีกด้วย สูตรง่ายๆโดยมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชู ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกระเทียมป่า คุณจะต้อง:

สารประกอบ:

• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 200 มล
• ใบกระวาน, อบเชยหรือกานพลู, พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เตรียมใบหรือก้านกระเทียมป่า จัดเรียงและล้าง
2. ใส่ผักใบเขียวลงไป น้ำเย็นสำหรับการแช่ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ใบไม้ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวัง
3. ทิ้งไว้ 2 วันเพื่อชำระและวางในที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรพลิกขวดโหลก่อนทำเช่นนี้