ที่นี่ในยูเครนที่ไหน ซาโลถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งมีการจัดเตรียมน้ำมันหมูเค็มไว้ในเกือบทุกบ้าน ยิ่งมากยิ่งดี มีความอร่อยเป็นพิเศษจากสุกรในประเทศที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติในพื้นที่สะอาดทางนิเวศน์ เพื่อหาน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ ชาวเมืองจะต้องวิ่งไปรอบๆ ตลาด

• หมูสามชั้น;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

เนื้ออกเค็ม-สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักอกไก่ ขอแนะนำให้แช่ส่วนล่างในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นน้ำมันหมูจะนิ่มลง สำหรับการหมักเกลือเราใช้เฉพาะของสดเท่านั้นหลังจากแช่แข็งแล้วน้ำมันหมูจะไม่มีรสชาติเท่าที่ควร

ผสมเกลือและพริกไทยดำบดสด แล้วถูส่วนผสมนี้บนน้ำมันหมูสดที่มีเส้นเนื้อพอเหมาะ ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดไม่เหมาะ สำหรับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ฉันเติมพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ฉันจึงบดพริกไทยก่อนรับประทาน

วางชิ้นเนื้อเค็มลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน รดน้ำเป็นระยะด้วยของเหลวรสเค็มที่เกิดขึ้นระหว่างการดอง

ในวันที่สาม ให้นำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยเกลือเพื่อให้เป็นเนื้อครีม

ตัดหน้าอกตรงกลางโดยไม่ต้องตัดออกจนสุด ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมทุกด้าน รวมทั้งส่วนที่หั่นด้วย แต่ก่อนอื่นให้ลองใช้น้ำมันหมูสักชิ้นถ้ามันเค็มดีแล้วจึงบดกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อยหากดูเหมือนว่าน้ำมันหมูไม่เค็มแล้วให้เติมเกลือลงในกระเทียมอีก

วางใบกระวานสองสามใบไว้บนน้ำมันหมู ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้ออกเค็มได้อย่างมาก ห่อน้ำมันหมูให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน