หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินท่ามกลางแสงแดด- กระบวนการนี้จะสร้างเม็ดสีคลอโรฟิลล์ซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสี

เมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ปริมาณโซลานีนในผลมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นพร้อมกัน คลอโรฟิลล์และโซลานีนจะสะสมอย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากล้างหัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

โซลานีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นพิษ ซึ่งประกอบด้วยโซลาโนดินและกลูโคส โครงสร้างเป็นคริสตัล โซลานีนไม่ละลายในน้ำ แต่เจือจางด้วยแอลกอฮอล์ได้ง่าย สารนี้ผลิตโดยพืชในตระกูล Solanaceae พบได้ทุกส่วน ทั้งใบ ลำต้น ผล อย่างไรก็ตามพบได้ในหัวในปริมาณน้อยที่สุด

โซลานีนในมันฝรั่งถูกค้นพบในปี 1820 จึงไม่ชัดเจนว่าสาเหตุของการปรากฏตัวนั้นคืออะไร ปรากฎว่าสารนี้มีฤทธิ์ฆ่าแมลงและฆ่าเชื้อรา ดังนั้นจึงทำหน้าที่ป้องกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษ?

ฉันต้องการทราบแยกกันว่าโซลานีนเป็นสารพิษ- สารนี้ในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ มันฝรั่งมีปริมาณน้อยจึงปลอดภัย

แต่ในทางทฤษฎีแล้วพิษเป็นไปได้หาก:

• อย่าปอกหัวมันฝรั่ง แต่เป็นผักที่แตกหน่อ
• กินผักใบเขียว
• กินผักที่มีรากงอกในปริมาณมากพร้อมกับเปลือก

แต่นี่ไม่ใช่กรณีในชีวิตจริง ไม่มีกรณีใดที่บันทึกไว้เกี่ยวกับพิษโซลานีนจากหัวมันฝรั่ง มีแนวโน้มว่าพิษจะมาจากส่วนของพืชหรือผลเบอร์รี่ พวกเขามีพิษที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง

ปริมาณใดที่ถือว่าเป็นอันตราย?

หัวมันฝรั่งสุกมีโซลานีน 0.05% ไม่เหมือนผักใบเขียวหรือผักงอก ในปริมาณมากการบริโภคโซลานีนจะนำไปสู่การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและการหยุดชะงักของการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง หากระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผลที่ตามมาจากพิษโซลานีนอาจถึงแก่ชีวิตได้.

ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากออสเตรเลียปริมาณโซลานีนในร่างกาย 200-400 ไมโครกรัมถือว่ามีความสำคัญ ในฤดูใบไม้ร่วง ผัก 100 กรัมมีสาร 2-10 ไมโครกรัม

ในฤดูใบไม้ผลิ ความเข้มข้นของไกลโคไซด์จะสูงขึ้นสามเท่า และสารจะกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่สีเขียวของหัวซึ่งใกล้กับเปลือกมากขึ้น

บริการสื่อมวลชนของ FBI ระบุว่าตำราเรียนจากผู้ก่อการร้ายชาวอัฟกานิสถานถูกยึด คำแนะนำโดยละเอียดการได้รับโซลานีน มันเป็นยาพิษที่จำเป็นในการสร้างอาวุธ การทำลายล้างสูง.

อาการมึนเมา

กระบวนการที่สารพิษเข้าสู่ร่างกายเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลกระทบที่เป็นพิษต่อเนื้อเยื่อ ระบบย่อยอาหารจะได้รับผลกระทบก่อน สัญญาณของการเป็นพิษจากเนื้อ corned:

1. คลื่นไส้;
2. อาเจียน;
3. ท้องเสีย;
4. ตะคริวในลำไส้
5. ปวดท้องอย่างรุนแรง

มีข้อกังวลมากมายเกี่ยวกับพิษโซลานีนจากมันฝรั่ง แต่ในขณะเดียวกันก็พบข้อมูลเพียงเล็กน้อยบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน เช่น เกี่ยวกับประสิทธิผลของการทำให้พิษเป็นกลางโดยการบำบัดความร้อนของมันฝรั่ง

ช่วงเวลาระหว่างอาหารคุณภาพต่ำที่เข้าสู่ร่างกายและการปรากฏตัวของโซลานีนในเลือดคือ 2 ชั่วโมง ช่วงนี้ตับมีอาการขมขื่นในปาก จากนั้นสัญญาณของความมึนเมาจะปรากฏในระบบประสาท, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินหายใจ- อาการง่วง อ่อนแรง เฉียบพลันอย่างเห็นได้ชัด ปวดศีรษะ, หายใจลำบาก, อาการทั่วไปแย่ลง ระบบทางเดินปัสสาวะก็ทนทุกข์ทรมานเช่นกันและมีโปรตีนปรากฏในปัสสาวะ

ที่ พิษร้ายแรงอาการต่อไปนี้จะสังเกตได้ชัดเจน:

1. ชีพจรเต้นเร็ว
2. ความดันโลหิตลดลง
3. รูม่านตาขยาย;
4. การอบแห้งของเยื่อเมือก

การปฐมพยาบาลผู้ประสบภัย

หากตรวจพบอาการข้างต้น ควรดำเนินการทางการแพทย์ทันที

1. ก่อนอื่นคุณต้องโทร รถพยาบาลและในเวลานี้ล้างท้องด้วยตัวเอง
2. คุณสามารถใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือน้ำเกลือแบบอ่อนได้ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร) เกลือทะเล).
3. เธอยังแนะนำให้ทำความสะอาดลำไส้ด้วยสวนหรือยาระบาย

ตัวดูดซับที่ช่วยรับมือกับพิษ:

• ถ่านกัมมันต์.
• ซอร์เบกซ์
• สเมกต้า.

จะทราบได้อย่างไรว่ามีพิษอยู่ในผักราก?

เมื่อถูกถามว่า “กินได้ไหม. มันฝรั่งสีเขียว- คำตอบนั้นชัดเจน: “ไม่” ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีอายุมากกว่า 6 เดือนจะมีความเข้มข้นของโซลานีนในระดับสูงสุด

การสะสมของพิษในเนื้อ corned ได้รับผลกระทบจาก:

• พันธุ์มันฝรั่ง.

  บางพันธุ์มีสารพิษมากกว่า บางพันธุ์มีน้อยกว่า เมื่อซื้อ วัสดุปลูกสิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะของประเภทนี้

• เทคโนโลยีการปลูกไม่ถูกต้อง.

  หากปลูกพืชรากไม่ลึก หัวใหม่ก็จะก่อตัวค่อนข้างใกล้กับผิวดิน

  เมื่อโดนแสงแดด หัวมันฝรั่งจะเปลี่ยนสีและมีรสขม ด้วยเหตุนี้การขึ้นเนินมันฝรั่งจึงเป็นเรื่องสำคัญ

• ปุ๋ยแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูง.

  การให้อาหารรากพืชบ่อยครั้งและเข้มข้นในระหว่างการเจริญเติบโตส่งผลเสียต่อคุณภาพของมัน สารสังเคราะห์ส่วนเกินจะสะสมอยู่ในหัวผัก

• อัลคาลอยด์จะเกิดขึ้นมากขึ้นในผลไม้ที่อ่อนแอ.

  เมื่อพืชได้รับความเสียหายจากโรคหรือแมลงที่เป็นอันตราย โอกาสที่จะเกิดการสะสมโซลานีนจะสูงขึ้นมาก

• ผักรากอ่อน.

  ระดับสารพิษจะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูปลูก และหลังจากผลสุกก็จะลดลง

• การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

สำหรับถั่วงอกก็สามารถเป็นยาได้เช่นกัน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาสามารถจดจำมันฝรั่งงอกได้
มีความเห็นว่ามันฝรั่งที่ปลูกในดินทรายมีองค์ประกอบโซลานีนมากกว่าเช่นในดินดำ

ในประเทศของเรา มันฝรั่งขายแบบตาข่ายเป็นหลัก และในรูปแบบนี้มันฝรั่งจะถูกแสงแดดมากที่สุด ในประเทศที่พัฒนาแล้วอื่น ๆ ห้ามจัดเก็บดังกล่าว พวกเขาไม่ได้ซื้อมันฝรั่งที่มีอายุการเก็บรักษาเกิน 90 วันด้วยซ้ำ และพวกเขาซื้อผักรากที่เพิ่งเก็บเกี่ยวในส่วนต่างๆ ของโลก แน่นอนว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เล็ก แต่สอดคล้องกับคุณภาพ

โดยปกติมันฝรั่งจะถูกจัดเก็บหรือขนส่งในถุงผ้าลินินและกันแสง- แน่นอนว่าทางที่ดีควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องมืดและเย็นจะยับยั้งการผลิตโซลานีน ดังนั้นระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องสังเกตสภาพแสงและความร้อนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพที่จะต้องรักษาพืชรากอย่างเหมาะสมจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในการทำเช่นนี้หลังจากขุดมันฝรั่งจะถูกทำให้แห้งใต้หลังคาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็ถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

สิ่งสำคัญคือการรักษาพารามิเตอร์ที่ต้องการ:

1. ความชื้นในอากาศ 80-90%;
2. อุณหภูมิ +2-3°C;
3. ความพร้อมของ กล่องไม้ สูง 1.5 เมตร.

ผักเน่าเสียและเน่าหากห้องใต้ดินมีความชื้น ร้อน และไม่มีการระบายอากาศ

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของเราโดยไม่มีมันฝรั่ง ทุกคนรักผักนี้ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน? มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญ อาหารประจำชาติ- การเลิกมันฝรั่งแม้เพียงชั่วคราวก็ค่อนข้างยาก เพื่อหลีกเลี่ยงพิษควรเลือก เงื่อนไขที่เหมาะสมที่เก็บมันฝรั่ง- หลีกเลี่ยงสถานที่ที่อบอุ่นและสว่าง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับเนื้อ corned บนมันฝรั่งคืออะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์:

สารประกอบอินทรีย์โซลานีนเป็นไกลโคอัลคาลอยด์ที่เกี่ยวข้องกับสเตียรอยด์ (ไกลโคไซด์) ที่ผลิตโดยพืชที่อยู่ในตระกูลราตรี เป็นสิ่งปนเปื้อน กล่าวคือ ก่อให้เกิดมลพิษ ผลิตภัณฑ์อาหารสารที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ อาจก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

Solanaceae เป็นพืชตระกูลหนึ่งที่มีสารพิษโซลานีนอยู่ในเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ตัวแทนหลายคนของครอบครัวนี้ถูกมนุษย์กินเข้าไป

ม่านราตรีได้แก่:

1. มันฝรั่ง;
2. มะเขือ;
3. ยาสูบ;
4. มะเขือเทศ;
5. พริกไทยผัก
6. พริก;
7. วูลเบอร์รี่;
8. ราตรีอันขมขื่น;
9. ราตรีสีดำ

โซลานีนในที่ร่มสามารถพบได้ในส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช:

1. ผลไม้;
2. ออกจาก;
3. ลำต้น;
4. หัว ฯลฯ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าส่วนใดของพืชที่กินได้และส่วนใดที่เป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณโซลานีนสูงสุดจะพบได้ในผลเบอร์รี่ดิบของพืชที่เรียกว่าดอกราตรีสีดำ และยังมีความเข้มข้นสูงในทุกส่วนของดอกราตรีรสขมอีกด้วย อย่างไรก็ตามมีการกินราตรีสีดำ ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกเต็มที่

มันฝรั่งที่มนุษย์กินก็มีโซลานีนที่เป็นพิษเช่นกัน ประมาณ 0.05% ของสารอันตรายนี้สามารถพบได้ในหัวมันฝรั่ง ปริมาณโซลานีนในหัวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกิดขึ้นเมื่อมันแตกหน่อและเป็นสีเขียว สารอันตรายส่วนใหญ่พบได้ในเปลือกและถั่วงอก

โซลานีนยังพบได้ในมะเขือเทศ เช่น ในผลไม้สีเขียวที่ไม่สุก ปลอดภัยที่จะกินมะเขือเทศที่ไม่สุกหลังจากที่ผลมะเขือเทศโตขึ้นตามขนาดของพันธุ์นี้และเริ่มจางลงโดยได้โทนสีขาวหรือสีชมพู การเปลี่ยนสีบ่งชี้ว่าปริมาณโซลานีนลดลง

ความเป็นพิษของโซลานีน

การก่อตัวของโซลานีนในพืชมีความชอบธรรมโดยความจำเป็นในการต่อสู้กับแมลง สารนี้เป็นสารฆ่าเชื้อราตามธรรมชาติ ( เคมี, ฆ่าเชื้อรา) และยาฆ่าแมลง (สารที่สามารถฆ่าแมลงได้) ปกป้องพืชจากศัตรูพืช

โซลานีนยังเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น แม้แต่มะเขือยาวชิ้นเล็กๆ ก็อาจทำให้เกิดพิษในแมวได้ มันทำหน้าที่ ระบบประสาททำให้เกิดความตื่นเต้นและหดหู่กับกิจกรรมของมัน ภายใต้อิทธิพลของมัน เซลล์เม็ดเลือดแดงสามารถถูกทำลายได้

เมื่อรับประทานขนาด 2-5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ทำให้เกิดอาการมึนเมาและมีอาการเป็นพิษ และหากรับประทานขนาด 3-6 มก./กก. อาจทำให้เสียชีวิตได้

โซลานีนเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อาจกินผลไม้ที่มีพิษโดยไม่รู้ตัว (ยานอนหลับหรือมันฝรั่ง) เนื่องจากมีน้ำหนักตัวน้อย ปริมาณในกรณีนี้อาจมีความสำคัญแม้ว่าจะบริโภคผลเบอร์รี่เพียงไม่กี่ชนิดก็ตาม เนื่องจากควรจำกัดการบริโภคมะเขือยาวของเด็กเล็ก ร่างกายของเด็กอาจไม่สามารถรับมือกับอัลคาลอยด์ในปริมาณมากซึ่งจะนำไปสู่การเป็นพิษของโซลานีน

อาการพิษและการปฐมพยาบาล

พิษจากพืชส่วนใหญ่มีอาการคล้ายกัน สัญญาณของการเป็นพิษปรากฏขึ้นเร็วแค่ไหนและจะรุนแรงแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะร่างกายของแต่ละคน ส่วนใหญ่แล้วอาการจะเริ่มปรากฏหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง

สัญญาณแรกของการเป็นพิษคือ:

1. คลื่นไส้;
2. อาการปวดเฉียบพลันและตะคริวในท้อง
3. รู้สึกไม่สบายและปวดในลำไส้

ในอนาคตความมึนเมาจะปรากฏเป็นการรบกวนระบบทางเดินอาหารที่รุนแรงยิ่งขึ้น:

1. ความผิดปกติของอุจจาระ
2. อาเจียน;
3. ความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น

ส่งผลกระทบต่อประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดแสดงใน:

ในกรณีที่ได้รับพิษรุนแรง อาจมีอาการชักและโคม่าได้

เมื่อสงสัยว่าเป็นพิษครั้งแรกจำเป็นต้องโทรเรียกบริการทางการแพทย์และปฐมพยาบาลผู้ประสบภัย การบำบัดด้วยโซลานีนก่อนการแพทย์ครั้งแรกคือการล้างกระเพาะด้วยน้ำปริมาณมาก โดยใช้ตัวดูดซับ (เช่น ถ่านกัมมันต์และสารที่คล้ายคลึงกัน)

ขอแนะนำให้ทำการรักษาต่อไปภายใต้การดูแลของแพทย์ ในสถานพยาบาลแพทย์จะสามารถประเมินระดับความมึนเมาของร่างกายและสั่งการรักษาที่เหมาะสมได้

มาตรการรักษาหลักในกรณีพิษโซลานีนจะมุ่งเป้าไปที่การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากพิษและการบำบัดแบบประคับประคอง

ข้อควรระวัง

พืชที่รับประทานมักมีสารเคมีบางชนิดที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ มนุษย์ได้เรียนรู้มานานแล้วที่จะตรวจสอบการมีอยู่ของสารและกำจัดพิษของสารหรือลดอันตรายที่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้บ่อยครั้งที่คุณไม่จำเป็นต้องหันไปใช้รีเอเจนต์พิเศษ

โซลานีนไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่สามารถกลายเป็นสารละลายได้ มีความจำเป็นต้องจำไว้ว่าพบส่วนใดของพืชและสัญญาณใดที่บ่งบอกถึงความเข้มข้นสูง

ปริมาณโซลานีนหลักพบได้ในเปลือกมันฝรั่งและชั้นรากใต้ผิวหนังโดยตรง การทำความสะอาดจะช่วยลดปริมาณสารพิษให้มีความเข้มข้นที่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งและหัวใต้ดินที่แตกหน่อเก่าที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว จำเป็นต้องตัดพื้นที่สีเขียวออก

และแม้ว่าปริมาณของสารพิษแม้แต่ในหัวสีเขียวจะค่อนข้างน้อย แต่การกินมันฝรั่งที่แตกหน่อและสีเขียวจำนวนมากอาจเป็นอันตรายได้ เช่น ต่อร่างกายของเด็กหรือร่างกายอ่อนแอ

มีสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องใช้อะไรในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ดีกว่าสีที่เริ่มจางลงและจากสีเขียวบริสุทธิ์เป็นสีชมพูหรือสีขาว วิธีเตรียมโดยใช้การแช่น้ำ น้ำเกลือยังส่งผลให้ปริมาณโซลานีนลดลงอีกด้วย ปริมาณสารอันตรายในมะเขือเทศดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อ ร่างกายแข็งแรงผู้ใหญ่

มะเขือยาวสุกเกินไปซึ่งไม่ได้เอาออกจากกิ่งมาเป็นเวลานานสามารถสะสมสารอันตรายได้ การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้มีการสะสมโซลานีนในมะเขือยาวมากขึ้น ในการปรุงอาหารควรเลือกผลไม้ที่มีผิวมันและมีสีสม่ำเสมอกัน เนื้อมะเขือยาวควรเป็นสีขาวเมื่อหั่นและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผักไม่ควรมีรสขม

หากผลไม้แก่ผิวเปลือกจะสูญเสียความมันวาวและมีสีไม่สม่ำเสมอและเมื่อหั่นแล้วเนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปปริมาณโซลานีนในนั้นอาจเป็นอันตรายและนำไปสู่พิษของมะเขือยาว อาการของพิษดังกล่าวมักเกิดจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

คุณสามารถกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ได้โดยใส่มะเขือยาวสับละเอียดลงไป น้ำเกลือ- วิธีนี้จะช่วยขจัดรสขมออกจากมะเขือยาวและลดความเข้มข้นของอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตราย

เป็นไปได้ไหมที่มะเขือยาวมันฝรั่ง มะเขือเทศสีเขียวเมื่อพิจารณาว่าพืชเหล่านี้มีโซลานีน? ไม่น่าจะเป็นไปได้เนื่องจากในส่วนของพืชที่มักกินนั้นมีไม่มากนัก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

เชื่อกันว่าโซลานีนมี คุณสมบัติการรักษา- สารดังกล่าวส่งผลต่อร่างกายอย่างไรไม่ว่าโซลานีนจะก่อให้เกิดประโยชน์หรืออันตรายนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของยา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชที่มีสารนี้สามารถใช้เป็น:

1. ยาแก้ปวด;
2. ยาขับปัสสาวะ;
3. ต้านการอักเสบ;
4. ต่อต้านภูมิแพ้;
5. antispasmodic;
6. สารสมานแผล

เชื่อกันว่าทิงเจอร์ที่มีโซลานีนอาจ:

1. ระงับการทำงานของไวรัสและเชื้อรา
2. ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Staphylococcus aureus;
3. ส่งเสริมการรักษาเนื้องอกมะเร็ง
4. ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
5. รักษาโรคตับ
6. รักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
7. ช่วยในการรักษาวัณโรคและเบาหวาน
8. มีผลการฟื้นฟูโดยทั่วไปในร่างกาย

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้สนับสนุนการรักษาดังกล่าวก็ตั้งข้อสังเกตว่ายาซึ่งส่วนใหญ่มาจากมันฝรั่งนั้นสามารถทำหน้าที่เป็นพิษร้ายแรงได้หากควบคุมไม่ได้

โซลานีนเป็นพิษที่มีอยู่ในผลไม้ ใบไม้ และดอกไม้ของพืชในตระกูลราตรี จากบทเรียนประวัติศาสตร์เป็นที่รู้กันดีว่าผู้คนเคยถือว่ามันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นพืชที่มีพิษ

มันเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในขณะนั้น เหตุผลนี้ สารอันตรายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพวกเขา

โซลานีนคืออะไร และเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์?

ยาพิษชนิดใด

โซลานีนเป็นอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษที่เกิดขึ้นในพืชและปกป้องพืชจากสัตว์รบกวนต่างๆ นี่คือประโยชน์ของมันในโลกของพืช

ในรูปแบบแห้งจะเป็นสารผลึก มันไม่ละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ แต่ในทางกลับกัน สามารถละลายได้สูงในสารละลายแอลกอฮอล์

โซลานีนอยู่ในกลุ่มของไกลโคอัลคาลอยด์ซึ่งเป็นประเภทของสเตียรอยด์ ดังนั้นสารตัวนี้ก็มีแน่นอนเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ยาสเตียรอยด์มักใช้รักษาโรคร้ายแรง โซลานีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องลดกระบวนการอักเสบมีฤทธิ์ต้านการแพ้ปรับระบบหัวใจ

ตามกฎแล้วไม่มียาที่มีสารดังกล่าว ผลข้างเคียง- แต่ถึงกระนั้นคุณก็ไม่ควรใช้มันด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว โซลานีนสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

โซลานีนพบได้ที่ไหน?

โซลานีนพบได้ที่ไหน? เหล่านี้เป็นพืชในตระกูลราตรี - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ใบกระวานและอื่น ๆ พิษจะกระจายไปทั่วต้น ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ลำต้น ใบ และผลดิบ

มีโซลานีนเล็กน้อยในผักราก มันฝรั่งจะกลายเป็นอันตรายหากหัวเติบโตกลางแดด นอกจากนี้การเก็บผักนี้อย่างไม่เหมาะสมในที่มีแสงยังนำไปสู่การก่อตัวของโซลานีน ปริมาณพิษจะเพิ่มขึ้นตามอายุของมันฝรั่ง นอกจากนี้หัวดังกล่าวยังก่อให้เกิดพิษที่อันตรายต่อมนุษย์อีกชนิดหนึ่งนั่นคือชาโคนีน

มะเขือยาวสุกเกินไปมีโซลานีนด้วย มะเขือเทศดิบเป็นอันตรายมาก เนื้อหาสูงมียาพิษอยู่ในนั้น

พิษเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ความเป็นพิษของโซลานีนเกิดขึ้นจากการกลืนสารพิษในปริมาณตั้งแต่ 200 ถึง 400 มก. ในร่างกาย เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าหากเก็บมันฝรั่งไม่ถูกต้องปริมาณพิษในหัวอาจสูงถึง 500 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

นั่นเป็นจำนวนมาก ดังนั้นไม่ควรรับประทานมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวระหว่างการเก็บรักษา ไม่เช่นนั้นอาจเกิดพิษร้ายแรงได้ คุณไม่ควรคิดว่ามันฝรั่งที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปลอดภัย พิษไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมันแต่อย่างใด

ผู้คนมักให้อาหารที่ไม่ดีแก่สัตว์ มีกรณีพิษจากโซลานีนในสุกรเกิดขึ้นบ่อยครั้ง

จะเกิดอะไรขึ้นในร่างกายระหว่างพิษโซลานีน?

สารนี้มี ผลกระทบเชิงลบในระบบประสาทของมนุษย์เกิดการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร ในกรณีนี้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเลือดทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงถูกทำลาย

พิษจะถูกกำจัดออกไปโดยทาง ระบบสืบพันธุ์แถมยังส่งผลเสียอีกด้วย

โปรดทราบว่าโซลานีนมีความสามารถในการสะสมในร่างกายเมื่อบริโภคในอาหารในปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับกระดูกและข้อต่อได้

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าพิษนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกมะเร็งได้

สัญญาณและอาการของการเป็นพิษ

ความเป็นพิษของโซลานีนปรากฏอย่างไร? การพิจารณาพิษจะไม่ทำให้เกิดปัญหาเนื่องจากเริ่มมีอาการค่อนข้างเร็ว

อาการ:

• คลื่นไส้อาเจียน
• ความขมขื่นในปาก
• ท้องเสีย,
• ปวดท้อง,
• เจ็บคอ
• ความอ่อนแอง่วง
• ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
• เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ
• ปัสสาวะออกลดลง
• ความดันลดลง
• การรบกวนของระบบหัวใจ
• อัมพาตชัก

พิษร้ายแรงนำไปสู่ ผลลัพธ์ร้ายแรงอันเป็นผลมาจากการหยุดชะงักของระบบทางเดินหายใจโดยสิ้นเชิง

การปฐมพยาบาลและการรักษา

หากตรวจพบอาการมึนเมาจำเป็นต้องปฐมพยาบาลผู้ประสบภัยและโทรไปพบแพทย์

ช่วย:

• ผู้เป็นพิษจำเป็นต้องล้างท้องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ
• หลังจากล้างร่างกายแล้วบุคคลนั้นจะได้รับสารดูดซับเพื่อดื่มเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
• คุณสามารถใช้ยาระบายหลายชนิดเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้
• เหยื่อจะต้องถูกเก็บไว้อย่างสงบ

การรักษาจะดำเนินการในโรงพยาบาล แพทย์เลือกวิธีการรักษาที่จำเป็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษ มีการใช้ต่างๆ ยาเพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบในร่างกาย

ข้อควรระวัง

จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงพิษโซลานีน? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

กฎ:

• ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก
• จะดีกว่าถ้าทิ้งมันฝรั่งสีเขียว
• ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากแสง
• ผักส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ก่อนปีใหม่แล้วจึงต้องลดการบริโภคลง ยิ่งเก็บไว้นาน โซลานีนก็จะสะสมอยู่ในหัวมากขึ้นเท่านั้น
• คุณไม่ควรกินมันฝรั่งกับถั่วงอก
• คุณต้องปอกมะเขือยาว

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการถูกวางยาพิษได้

ผลที่ตามมาของความมึนเมา

โซลานีนมีผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ในอนาคตสิ่งนี้จะเต็มไปด้วย โรคต่างๆ- การบริโภคสารดังกล่าวอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดโรคของข้อต่อและกระดูก ในกรณีนี้อาจมีอาการกำเริบของโรคเรื้อรังต่างๆได้ ผลที่ร้ายแรงที่สุดคือการเสียชีวิตของบุคคล

โซลานีนเป็นพิษที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก เป็นเรื่องง่ายที่จะถูกวางยาพิษ คุณควรติดตามเด็ก ๆ ที่ชอบลองทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากตรวจพบสัญญาณของการเป็นพิษ บุคคลนั้นจะต้องได้รับการช่วยเหลือและนำส่งโรงพยาบาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

วิดีโอ: คำแนะนำในการใช้โซลานีน

มันฝรั่งไม่ใช่พืชพื้นเมืองของยุโรป ครั้งหนึ่ง คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ได้นำมันมาจากอเมริกา นอกจากนี้ยังมีตำนานที่ในตอนแรกผู้คนไม่รู้ว่าพวกเขาจำเป็นต้องกินหัวที่สุกแล้ว แต่พวกเขากลับกินใบไม้และมักตกเป็นเหยื่อของพิษ

มันฝรั่งมีชื่อเสียงโด่งดังเพราะเชื่อกันว่าหลังจากมึนเมาผู้ป่วยเริ่มมีอาการประสาทหลอน พบอาการเหมือนกันใน การใช้ในทางที่ผิดกินมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาว ผักทั้งหมดนี้คุ้นเคยกับคนสมัยใหม่อยู่ในหมวดผักชีฝรั่ง สิ่งที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกัน ทรัพย์สินทั่วไป– มีสารโซลานีนที่เป็นพิษ เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ หลายๆ คนจึงมักตกเป็นเหยื่อของพิษโซลานีนในอดีต

ศึกษาคุณสมบัติของโซลานีน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโซลานีนมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในตัวแทนต่าง ๆ ของตระกูลราตรี ความเข้มข้นสูงสุดพบได้ในผลเบอร์รี่มันฝรั่งและหัวสีเขียวที่แตกหน่อแล้ว แต่ใน มันฝรั่งปกติซึ่งคนบริโภคทุกวันพิษจะมีอยู่ในปริมาณน้อยที่สุด

ในขั้นต้น มันฝรั่งและมะเขือเทศไม่ได้จัดเป็นพืชผลทางการเกษตรในยุโรป พวกเขาถูกปลูกไว้เป็น องค์ประกอบตกแต่งสวน คนขายดอกไม้ใช้ดอกไม้ของตนเพื่อสร้างช่อดอกไม้ตามฤดูกาล

จากการลองผิดลองถูกพบว่าสามารถหลีกเลี่ยงพิษจากโซลานีนได้หากคุณปฏิบัติตามอาหารที่แนะนำ หลังจากที่คนธรรมดาได้แสดงวิธีการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวอย่างถูกต้องทุกประการแล้วพิษก็เกือบจะหายไป

• กลูโคส,
• โซลาโนดิน

โครงสร้างของพิษมีลักษณะคล้ายผลึกที่แทบไม่ละลายในน้ำ แต่ในแอลกอฮอล์การละลายจะเกิดขึ้นเกือบจะในทันที โซลานีนเป็นส่วนสำคัญของตระกูล nightshade ทั้งหมด และพบได้ในปริมาณมากใน:

• มันฝรั่ง,
• มะเขือเทศสุก
• มะเขือยาวสุก

ยิ่งกว่านั้นในกรณีที่สามสามารถตรวจพบพิษในปริมาณมากได้เฉพาะในเปลือกเท่านั้น

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ไม่แนะนำให้ละเลยมะเขือยาวและผักอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในอาหารตามฤดูกาล หากมันฝรั่งสุกอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ตามระเบียบไม่เกินสามเดือนก็ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค และหลังจากเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน ปริมาณพิษจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น

ปริมาณสารอันตรายโดยประมาณใน ส่วนต่างๆมันฝรั่งมีลักษณะดังนี้:

• หัวดิบ – มากถึง 1%;
• ดอกไม้ – มากถึง 0.7%;
• เปลือก – มากถึง 0.06%;
• ถั่วงอก – มากถึง 0.5%;
• ท็อปส์ซู – สูงถึง 0.25%;
• หัวสุก – สูงถึง 0.007%

จากการศึกษาจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่ามีปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อปริมาณพิษในมันฝรั่งสีเขียว:

• ความหลากหลาย,
• ภูมิอากาศ,
• สภาพอากาศ.

ปริมาณอัลคาลอยด์สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมีนัยสำคัญหากหัวสัมผัสกับอิทธิพลโดยตรงอย่างต่อเนื่อง รังสีอัลตราไวโอเลตหรือมีอุณหภูมิลดลงอย่างมาก ความเสียหายของไส้เดือนฝอยและการเน่าเปื่อยของรากยังส่งผลเสียต่อเนื้อหาของสารอันตรายด้วย

ในฤดูใบไม้ผลิ มันฝรั่งจะเริ่ม "รุนแรงขึ้น" เนื่องจากการเตรียมการสำหรับฤดูปลูกจะเริ่มในเดือนกุมภาพันธ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย ธรรมชาติจึงจัดให้มีกลไกในการสังเคราะห์โซลานีน มีหน้าที่กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญซึ่งรับประกันการงอกของต้นกล้า

ในฤดูใบไม้ผลิ ปริมาณพิษในหัวจะเพิ่มขึ้นประมาณห้าเท่า วิธีที่มีประสบการณ์พบว่ายิ่งหัวงอกนานเท่าไรก็ยิ่งมีอันตรายต่อตัวผลิตภัณฑ์มากขึ้นเท่านั้น

ความเข้มข้นของโซลานีนในมะเขือยาวแตกต่างกันเล็กน้อย บริเวณที่อันตรายที่สุดคือเปลือก และเยื่อกระดาษมีเพียงประมาณ 0.03% คุณสามารถรู้สึกถึงพิษของเนื้อคอร์นได้ที่นี่เนื่องจากมีรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการทราบว่ามีสารในผลไม้จำนวนเท่าใดคุณต้องตัดมันออก ยิ่งบาดแผลมีสีน้ำตาลมากเท่าไรก็ยิ่งมีพิษมากขึ้นเท่านั้น

โซลานีนยังสามารถพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว ซึ่งหลายคนชอบกินเค็ม ที่นี่ความเข้มข้นสูงสุดของพิษไม่เกิน 0.008% เมื่อมะเขือเทศสุก อันตรายก็ลดลง ผักที่สุกแล้วจะไม่เป็นภัยคุกคามต่อมนุษย์อีกต่อไป

จะหาโซลานีนได้ที่ไหน?

นอกจากพืชผลที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังพบยาพิษในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ชาวยุโรปคุ้นเคยอีกด้วย มันเกี่ยวกับโอ้:

• ยาสูบ,
• ราตรี,
• ใบกระวาน,
• ยาเสพติด,
• เฮนเบน

พืชสองชนิดสุดท้ายมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการเป็นพิษ มีพิษอย่างสมบูรณ์ เมล็ดพืชมีอันตรายอย่างยิ่ง

แต่ในขณะที่ผู้คนเคยได้ยินเกี่ยวกับเฮนเบนมาตั้งแต่เด็ก แต่หลายคนก็ได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของผักเป็นครั้งแรก เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาจากความมึนเมาอย่างรุนแรงคุณต้องระมัดระวังในการเลือกผักเมื่อซื้อ

นอกจากของเขาแล้ว ผลกระทบเชิงลบผลต่อร่างกายโซลานีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ แพทย์ใช้คุณสมบัติหลักสองประการของพิษนี้:

• ยาฆ่าแมลง,
• ยาฆ่าเชื้อรา

ในบรรดาชาวสวนทรัพย์สินฆ่าแมลงของตระกูลราตรีได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวก ชาวสวนกำจัดเพลี้ยอ่อนบนไซต์โดยใช้การแช่ยอดมันฝรั่ง

แต่โดยทั่วไปไม่พบเนื้อ corned ในแครอท เนื่องจากเป็นของตระกูล Umbelliferae แต่ชาวสวนที่มีประสบการณ์เตือนว่าหากทิ้งพืชรากไว้บนพื้นผิวเป็นเวลานานในที่มีแสงสว่างจ้ามันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ขึ้นเนินการเก็บเกี่ยวในอนาคต

กลไกการกำจัดของร่างกาย

ปัญหาหลักที่โซลานีนเกิดขึ้นคือความสามารถในการกดระบบประสาท นอกจากนี้ยังทำให้อวัยวะต่างๆ หงุดหงิดอีกด้วย ทางเดินอาหารและมีผลทำลายเม็ดเลือดแดง หากวิเคราะห์ปัสสาวะในช่วงที่มีอาการมึนเมาผลที่ได้จะแสดงปริมาณโปรตีนสูงอย่างแน่นอน สิ่งนี้จะยืนยันสมมติฐานเกี่ยวกับการกำจัดเซลล์เม็ดเลือดแดงจำนวนมากที่ตายไปแล้วเท่านั้น

ไตและ ผิว- โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ป่วยได้รับอาการมึนเมาเป็นประจำ

ด้านลบอีกประการหนึ่งของพิษคือความสามารถในการสะสมในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าแม้หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ปริมาณที่เป็นอันตรายโซลานีนในผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้ตัวเองรู้สึกได้ทันที เป็นไปได้มากว่ามันจะค่อยๆ ปรากฏออกมา สิ่งนี้จะแสดงออกมาในการกำเริบของโรคข้อต่อต่างๆ

ในเมนูอาหารที่ได้รับการอนุมัติสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด เหตุผลก็คือโซลานีนและการสมรู้ร่วมคิดของมัน แต่ถึงแม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์และละเลยคำแนะนำของวัฒนธรรมทางโภชนาการ แต่เขาก็สามารถมีน้ำดีสีดำได้

สัญญาณของพิษโซลานีน

หากรับประทานเข้าไปจะเกิดอาการพิษทันที ระบบทางเดินอาหาร- สิ่งนี้จะแสดงเป็นสัญญาณต่อไปนี้:

• คลื่นไส้,
• อาเจียน,
• อุจจาระหลวม
• ความขมขื่นในปาก
• เจ็บคอ
• ปวดท้อง

หากเป็นพิษเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารราตรีสารจะเริ่มเข้าสู่กระแสเลือดภายในสองสามชั่วโมงหลังมื้ออาหาร ระบบอวัยวะและเนื้อเยื่อต่อไปนี้เริ่มประสบปัญหา:

• โรคหลอดเลือดหัวใจ,
• ประหม่า,
• ระบบทางเดินหายใจ
• ปัสสาวะ

ผู้ป่วยมีปัญหาเกี่ยวกับจังหวะการหายใจปกติ รวมถึงมีอาการอ่อนแรงและปวดศีรษะ

ในเวลาเดียวกันจะมีการบันทึกปัสสาวะที่ลดลงและตรวจพบโปรตีนในปัสสาวะด้วย

หากได้รับพิษรุนแรง ผู้ป่วยจะพบว่าความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วและอัตราการเต้นของหัวใจช้าลง เนื่องจากเซลล์เม็ดเลือดแดงของคนเริ่มสลาย เขาจึงมีอาการกระตุกของกล้ามเนื้ออย่างควบคุมไม่ได้ ต่อมาก็กลายเป็นอาการชักอย่างแท้จริง หากไม่ทำอะไรเลยในระยะนี้ ผู้ถูกวางยาพิษจะเป็นอัมพาตหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแก่ผู้ประสบภัย

เมื่อเรียกรถพยาบาลแล้ว คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้ ปฐมพยาบาล:

• ขจัดสารออกจากระบบย่อยอาหาร สำหรับสิ่งนี้ จะใช้ขั้นตอนการล้างกระเพาะมาตรฐาน จำเป็นต้องให้น้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนต้มแก่ผู้ป่วยประมาณสองลิตรและเทียม หากเป็นไปได้ เหยื่อจะได้รับสวนทวาร ยังเต็มไปด้วยความอบอุ่น น้ำต้มสุกในปริมาณไม่เกินสองลิตร มันเค็มเล็กน้อยก่อน
• ห่อ. เพื่อกำจัดโซลานีนที่ยังคงอยู่ในเลือด คุณจะต้องใช้แผ่นเปียก พวกเขาพันมันไว้รอบๆ คนที่ถูกวางยาพิษ
• การรับตัวดูดซับ โดยปกติแล้วเมื่อถึงขั้นตอนนี้ รถพยาบาลก็มาถึงแล้ว และผู้ป่วยจะได้รับการรักษาในโรงพยาบาล ที่นี่เขาได้รับมอบหมายให้หยดกลูโคสรวมถึงตัวดูดซับที่แนะนำในกรณีเช่นนี้

จะหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของพิษได้อย่างไร?

การดำเนินมาตรการป้องกันหลายประการเพื่อหลีกเลี่ยงอาการมึนเมานั้นง่ายกว่าการใช้เงินในการรักษาในภายหลัง

วิธีการป้องกันพิษมีดังต่อไปนี้:

• หลีกเลี่ยงการรับประทานมันฝรั่งงอก
• หากมีจุดสีเขียวปรากฏบนหัว ให้ผ่าให้ลึก
• จัดเก็บอุปกรณ์กันหนาวอย่างเหมาะสม ก่อนที่จะส่งมันฝรั่งไปที่ห้องใต้ดิน ควรทำให้แห้งสนิท เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดความชื้นในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 90% และอุณหภูมิประมาณ 3 องศาเซลเซียส
• ปอกเปลือกมะเขือยาว
• ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นน้ำดองโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ กรดอะซิติกจะทำหน้าที่เป็นตัวกำจัดพิษ

โดยสรุป จำไว้ว่าโซลานีนสามารถถูกทำลายได้ การรักษาความร้อนเมื่ออุณหภูมิความร้อนเกิน 250 องศาเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าการทอดหรือต้มที่บ้านจะไม่ทำลายพิษ

พิษมันฝรั่งเป็นไปได้หรือไม่? เนื้อข้าวโพดเป็นพิษตามธรรมชาติที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นในผลมันฝรั่งเป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งงอก?

พิษจากมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในมากที่สุด สินค้าสำคัญในชีวิตของเราเพราะมันทำง่ายและค่อนข้างอร่อย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันอาจเป็นอันตรายได้ คุณรู้กรณีพิษจากมันฝรั่งบ้างไหม? ไม่ใช่เรื่องแปลก แต่อาจส่งผลร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้

พิษจากมันฝรั่งเกิดขึ้นเนื่องจากพิษที่เป็นอันตราย - เนื้อ corned ซึ่งผลิต ด้วยวิธีธรรมชาติและมีอยู่ในผลของมันด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งงอก? จะป้องกันตัวเองจากการเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไร? ในบทความนี้เราจะให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามเหล่านี้

พิษในมันฝรั่ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับ corned beef

เนื้อข้าวโพดเป็นพิษตามธรรมชาติที่ผลิตได้ในมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาวจำเป็นเพื่อป้องกันหน่อพืชจากสัตว์

ในปริมาณมากจะทำลายระบบประสาทส่วนกลาง เซลล์เม็ดเลือดแดง และไต อาจรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและอาจถึงแก่ชีวิตได้

ตามมาด้วยไม่อนุญาตให้แตกหน่อมันฝรั่งเพื่อการบริโภค corned beef ในปริมาณเล็กน้อยแทบไม่เป็นอันตราย

เนื้อข้าวโพดในมันฝรั่ง

มันฝรั่งงอกมีเนื้อ corned

Corned beef พบได้ในผลไม้มันฝรั่งทุกชนิด แต่พบได้ใน ปริมาณเล็กน้อย- ประมาณ 0.05% การส่งยาในปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ เหตุใดเนื้อ corned จึงส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้? คำตอบนั้นง่าย ปริมาณสารพิษในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อสัมผัสกับปัจจัยต่อไปนี้:

• การปลูกมันฝรั่งไม่ถูกต้อง คุณไม่สามารถปลูกมันลงดินต่ำเกินไปและคุณต้องขึ้นเนินให้ทันเวลา
• การได้รับแสงแดดมากเกินไปเป็นเวลานานกว่า 3-4 วัน
• ความชื้นส่วนเกิน
• การล้างมันฝรั่ง (ไม่อนุญาตให้ทำนานก่อนปรุงอาหาร)
• การติดเชื้อของทารกในครรภ์ด้วยไวรัสและแบคทีเรีย
• ความเสียหายทางกลต่อมันฝรั่ง

แต่พบเนื้อ corned จำนวนมากที่สุดในมันฝรั่งงอกซึ่งจำเป็นต้องปลูก ในกรณีนี้พิษอาจเกิน บรรทัดฐานที่อนุญาตหลายครั้ง หากบริโภคผลไม้ดังกล่าวจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะแตกหน่อมันฝรั่ง

เนื้อ corned ปริมาณที่ยอมรับไม่ได้

ให้เราชี้แจงว่าคนๆ หนึ่งจะได้รับเนื้อ corned ปริมาณเล็กน้อยเมื่อบริโภคผลไม้มันฝรั่ง ต้องกินเท่าไหร่ถึงจะโดนพิษได้?

ปริมาณ corned beef ที่คุกคามถึงชีวิตคือ 20 มก. ทารกในครรภ์ปกติมีพิษนี้ประมาณ 0.05% ซึ่งลดโอกาสที่จะเป็นพิษให้เหลือน้อยที่สุด

แต่ใน มันฝรั่งสีเขียวมีมาก มากกว่าสารพิษ แค่เลี้ยงอาหารเย็นให้เธอก็เพียงพอแล้วและรับประกันว่าอาหารเป็นพิษ ดังนั้นวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องที่สุดสำหรับผลไม้ชนิดนี้คือการปลูกมัน

อาการพิษจากมันฝรั่ง

อาการพิษจากมันฝรั่ง

เนื้อ corned เป็นสารพิษที่มีผลกระทบครั้งแรก ระบบย่อยอาหาร- หากคุณกินมันฝรั่งงอก หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพิษก็จะเริ่มแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือด

อาการต่อไปนี้จะเกิดขึ้น:

• คลื่นไส้และอาเจียน;
• รูม่านตาขยาย;
• หายใจถี่อย่างรุนแรง
• อุณหภูมิร่างกายสูง
• ความขมขื่นในปาก
• ตะคริวบริเวณหน้าท้อง

เมื่อได้รับพิษรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจจะเกิดขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลง ความดันโลหิต- อาจเป็นอัมพาตและเสียชีวิตได้

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษ

มีคนกินผลไม้แตกหน่อและรู้สึกถึงอาการแรกของพิษหรือไม่? ก่อนอื่นต้องล้างลำไส้ก่อน ทำได้ง่ายๆ โดยใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แต่ผสมตามคำแนะนำเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย จากนั้นจึงดื่มและขับสารพิษในลำไส้ให้เป็นกลาง การอาเจียนจะเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้ร่างกายสะอาดยิ่งขึ้น

ต่อไป คุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์เล็กน้อยหรือยาแก้พิษอื่นๆ คุณต้องดื่มยาระบายเพื่อกำจัดพิษของเนื้อ corned อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยแนะนำให้ดื่มเยลลี่หรือนมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ห่อหุ้มอย่างดี

วิธีการข้างต้นใช้ได้กับพิษเล็กน้อยเท่านั้น ยังไงก็ต้องเรียกรถพยาบาล หากจำเป็นผู้ป่วยจะถูกส่งต่อไปยังโรงพยาบาล

ทางโรงพยาบาลจะใช้วิธีใดก็ได้ กองทุนที่มีอยู่เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย: ล้างกระเพาะอาหาร, ใส่ IVs หากจำเป็น, ฟอกไต มีการกำหนดการรักษาครั้งต่อไปซึ่งจะมุ่งเป้าไปที่การทำให้การทำงานของไตและหัวใจเป็นปกติ สามารถใช้ยาปฏิชีวนะในระยะสั้นได้

โปรดจำไว้ว่าการใช้ยาด้วยตนเองอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้

การป้องกันการบริโภคมันฝรั่ง

วิธีการระบุมันฝรั่งที่มีคุณภาพ

ข้างต้นบอกเราว่า corned beef ในมันฝรั่งสีเขียวนั้นกำจัดได้ยากมาก

จะป้องกันไม่ให้ปรากฏได้อย่างไร? ปฏิบัติตามข้อควรระวังต่อไปนี้:

• หากมีถั่วงอกปรากฏบนมันฝรั่งจะต้องเอาออกทันทีพร้อมกับเปลือก
• เก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม ก่อนวางมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะคงอยู่ที่ 2-3 C
• หลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลต่อทารกในครรภ์

หากเก็บมันฝรั่งไว้ด้วย เป็นเวลานาน(มากกว่า 8-9 เดือน) และงอกจะดีกว่าหากปลูกเพียงอย่างเดียว แต่อย่าให้ผลไม้ดังกล่าวแก่สัตว์ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาทำตัวแย่กว่ากับมนุษย์เสียอีก

มาสรุปกัน

พิษจากมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติแต่เป็นอันตรายและอาจถึงแก่ชีวิตได้ มันเกิดขึ้นเนื่องจาก corned beef ซึ่งผลิตในผลไม้เนื่องจากการสัมผัสกับปัจจัยภายนอก มันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวควรปลูกไม่ควรรับประทาน หากคุณเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องและกำจัดทิ้งทันเวลา คุณจะปกป้องสุขภาพของคุณจากโรคนี้ได้

มันฝรั่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สาเหตุคืออะไร? ทำไมคุณถึงได้รับพิษจากผักยอดนิยมชนิดหนึ่ง?

ที่มา: https://otravleno.ru/otravlenie-produktami/otravlenie-kartofelem.html

พิษจากมันฝรั่ง - อาการ การปฐมพยาบาล การรักษา ผลที่ตามมา

มันฝรั่งเป็นพืชที่นิยมปลูกกันในหมู่ผู้คนจำนวนมากทั่วโลก หัวมันฝรั่งเนื่องจากมีความสูง คุณค่าทางโภชนาการมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อมวลมนุษยชาติ และประชากรรัสเซียถือว่าสิ่งเหล่านี้เป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง"

มันฝรั่งสามารถนำมาใช้ทำหลายร้อย อาหารหลากหลาย- แต่นี่ก็เป็นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิก ตลอดจนสารประกอบอนินทรีย์และอินทรีย์ที่มีคุณค่า

แป้งที่ได้จากหัวมันฝรั่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและอุตสาหกรรมอื่นๆ

ไม่กี่คนที่คิดถึงความจริงที่ว่าเป็นเช่นนั้น สินค้ายอดนิยมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ที่มา: Depositphotos.com

พิษจากมันฝรั่งเกิดขึ้นได้อย่างไร?

พืชทุกชนิดในตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมันฝรั่ง มีสารพิษที่เรียกว่าโซลานีน โซลานีนเป็นไกลโคไซด์ (ไกลโคอัลโคลอยด์) ที่มีความสัมพันธ์ทางเคมีกับสเตียรอยด์

ปริมาณโซลานีนที่เป็นพิษต่อมนุษย์คือ 200–400 มก.

หัวมันฝรั่งสดมีประมาณ 0.05% - เพื่อให้อาการทางคลินิกของการเป็นพิษปรากฏขึ้นผู้ใหญ่จะต้องกินมันฝรั่งครั้งละประมาณสามกิโลกรัม

แต่ถ้าเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงโซลานีนก็จะค่อยๆสะสมอยู่ในนั้นมากขึ้นเรื่อยๆ ใกล้กับฤดูใบไม้ผลิในมันฝรั่งดังกล่าวความเข้มข้นของสารพิษจะสูงถึง 100–150 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แม้ว่าหลังจากทำความสะอาดแล้ว ซึ่งในระหว่างนั้นโซลานีนถึง 80% จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับเปลือก แต่ปริมาณพิษก็ยังคงสูงอยู่

ในกรณีนี้คือส่วน มันฝรั่งบดหรือ มันฝรั่งทอดอาจทำให้เกิดพิษได้

โซลานีนมีฤทธิ์กดประสาท นอกจากนี้ยังทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์ของอีริทริทอลซึ่งนำไปสู่การทำลายล้าง (ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก)

ในระหว่างภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ปริมาณเลือดที่ส่งไปยังระบบหลอดเลือดไตจะหยุดชะงัก เยื่อบุผิวท่อได้รับความเสียหาย และเกิดการอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เม็ดเลือดแดงแตก ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การพัฒนาของภาวะไตวายเฉียบพลันก่อนไต

โซลานีนมีความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดพิษจากมันฝรั่งเรื้อรัง เป็นที่ประจักษ์โดยความเสียหายต่ออุปกรณ์ข้อต่อและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

อาการพิษ

อาการพิษเฉียบพลันจากมันฝรั่งจะคล้ายกับอาการอาหารเป็นพิษอื่นๆ ซึ่งรวมถึง:

• ปวดท้องตะคริว;
• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ความอ่อนแออย่างรุนแรง
• ท้องเสียซึ่งอุจจาระมีกลิ่นเหม็น

โซลานีนมีรสขมเด่นชัด ดังนั้นพิษจากมันฝรั่งจึงมักมีอาการแสบร้อนและความขมในปาก

ความผิดปกติทางระบบประสาทจากการเป็นพิษของโซลานีน แสดงออกโดยรูม่านตาขยาย น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น การหายใจตื้นผิดปกติ หัวใจเต้นผิดจังหวะ และการชัก หากผู้เสียหายไม่ได้รับการช่วยเหลือทันที เขาอาจหมดสติและตกอยู่ในอาการโคม่า

พิษจากมันฝรั่งเรื้อรังเกิดจากอาการปวดหัวบ่อยครั้งง่วงนอน อาการคันที่ผิวหนัง, เปื่อย, ปวดข้อ. การปราบปรามภูมิคุ้มกันที่มีอยู่ในความมึนเมาประเภทนี้สามารถเป็นแรงผลักดันให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้

ที่มา: Depositphotos.com

การปฐมพยาบาลพิษจากมันฝรั่ง

เมื่อสัญญาณแรกของพิษเฉียบพลันจากมันฝรั่งปรากฏขึ้น ก่อนอื่นคุณควรล้างท้อง

วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดพิษที่เข้ามาจากร่างกายและลดความรุนแรงของพิษและป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน

ในการล้างท้อง ผู้ป่วยจะได้รับน้ำเกลือประมาณหนึ่งลิตรเพื่อดื่ม จากนั้นจึงอาเจียนออกมา ทำให้โคนลิ้นระคายเคือง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง

จากนั้นคุณก็ควรรับประทานยาใดๆ ผลิตภัณฑ์ยาพร้อมเอฟเฟกต์การดูดซับ ซึ่งอาจเป็น Smecta, ถ่านกัมมันต์ หรือ Polysorb MP

ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการคืนน้ำ โดยดื่มน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดภาวะขาดน้ำ ผู้ป่วยสามารถให้เป็นประจำหรือ น้ำแร่ไม่มีแก๊ส, ชาอ่อนไม่มีน้ำตาล, สารละลาย Peditral หรือ Regidron คุณต้องดื่มบ่อยมาก แต่จิบเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อาเจียน

หากตรวจพบสัญญาณของการเป็นพิษจากมันฝรั่งเรื้อรังคุณควรปรึกษาแพทย์ ในกรณีนี้มาตรการปฐมพยาบาลจะไม่ได้ผล

จำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์เมื่อใด?

หากหลังจากการปฐมพยาบาลแล้วผู้ประสบภัยไม่รู้สึกดีขึ้นคุณควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน ความช่วยเหลือทางการแพทย์ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเมื่อเกิดพิษจากมันฝรั่งในหญิงตั้งครรภ์ เด็ก หรือผู้สูงอายุ

การรักษาจะดำเนินการในแผนกพิษวิทยา ไม่มียาแก้พิษเฉพาะสำหรับโซลานีนดังนั้นจึงมีเพียงการรักษาตามอาการเท่านั้นนั่นคือมุ่งเป้าไปที่การกำจัดอาการพิษและไม่ใช่ที่สาเหตุของอาการ มีการกำหนดการบำบัดล้างพิษโดยระบุการให้วิตามินและการบำบัดทางโภชนาการ

ผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้น

ในกรณีที่เป็นพิษจากมันฝรั่งอย่างรุนแรงโดยมีภาวะเม็ดเลือดแดงแตกจำนวนมากผู้ป่วยอาจเกิดภาวะไตวายเฉียบพลันได้ นี่เป็นภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายมากซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของภาวะไตวายเรื้อรังและในกรณีร้ายแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้

ภาวะแทรกซ้อนทางระบบประสาทที่นำไปสู่ปัญหาการหายใจมักมีส่วนทำให้เกิดโรคปอดบวมซึ่งต้องได้รับการรักษาเพิ่มเติม

การป้องกัน

ทันทีหลังจากการสุกของมันฝรั่ง ปริมาณโซลานีนในหัวจะน้อยมาก แต่เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ดังนั้นเพื่อป้องกันพิษจากมันฝรั่งขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎ: จนถึงปีใหม่สามารถรับประทานมันฝรั่งได้โดยไม่มีข้อ จำกัด จากนั้นลดการปรากฏตัวในอาหาร

ในฤดูใบไม้ผลิคุณควรเลิกผัดและ มันฝรั่งอบ, น้ำซุปข้น, พายมันฝรั่งและเพิ่มมันฝรั่งลงในอาหารจานแรกเท่านั้น เมื่อทำความสะอาด สิ่งสำคัญคือต้องเอาดวงตาและบริเวณสีเขียวทั้งหมดออก และตัดผิวหนังออกเป็นชั้นหนา

หลังจากทำความสะอาดแล้วแนะนำให้แช่หัวในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือซึ่งจะช่วยทำลายโซลานีนและลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ

ควรเก็บมันฝรั่งให้ห่างจากแสงซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวของโซลานีนในมันฝรั่ง หากพื้นผิวของหัวมีสีเขียวมากกว่าหนึ่งในสี่ห้ามใช้เป็นอาหารโดยเด็ดขาด มันฝรั่งดังกล่าวไม่สามารถใช้ในอาหารสัตว์ได้

ขณะนี้มีมันฝรั่งลดราคาหลายพันธุ์โดยมีปริมาณโซลานีนลดลง สำหรับการเพาะปลูกในแปลงส่วนตัวควรให้ความสำคัญกับการพัฒนาของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เหล่านี้

ในหัวข้อของบทความ:

Elena Minkinaวิสัญญีแพทย์-reanimatologist เกี่ยวกับผู้เขียน

การศึกษา: สำเร็จการศึกษาจากสถาบันการแพทย์แห่งรัฐทาชเคนต์ด้วยปริญญาด้านการแพทย์ทั่วไปในปี 2534 เข้ารับการฝึกอบรมขั้นสูงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ประสบการณ์การทำงาน: วิสัญญีแพทย์-ผู้ช่วยชีวิตที่ศูนย์คลอดบุตรในเมือง, ผู้ช่วยชีวิตที่แผนกฟอกเลือด

ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลทั่วไปและจัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูล เมื่อสัญญาณแรกของการเจ็บป่วยควรปรึกษาแพทย์ การใช้ยาด้วยตนเองเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

คุณรู้ไหมว่า:

จากการวิจัยของ WHO การพูดโทรศัพท์มือถือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทุกวันจะเพิ่มโอกาสในการเกิดเนื้องอกในสมองได้ถึง 40%

เมื่อเราจาม ร่างกายของเราจะหยุดทำงานโดยสิ้นเชิง แม้แต่หัวใจก็หยุดเต้น

โรคที่หายากที่สุดคือโรคคุรุ มีเพียงสมาชิกของชนเผ่า For ในนิวกินีเท่านั้นที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ คนไข้เสียชีวิตเพราะเสียงหัวเราะ เชื่อกันว่าโรคนี้เกิดจากการกินสมองของมนุษย์

ผู้หญิงส่วนใหญ่สามารถมีความสุขมากขึ้นจากการใคร่ครวญถึงตนเอง ร่างกายที่สวยงามในกระจกมากกว่าจากการมีเพศสัมพันธ์ ดังนั้นผู้หญิงจงพยายามทำให้ผอมเพรียว

ในผู้ป่วย 5% Clomipramine ยาแก้ซึมเศร้าทำให้เกิดการถึงจุดสุดยอด

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการทดลองกับหนูและได้ข้อสรุปว่า น้ำแตงโมป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดหลอดเลือด หนูกลุ่มหนึ่งดื่ม น้ำเปล่าและอย่างที่สองคือน้ำแตงโม เป็นผลให้ภาชนะของกลุ่มที่สองปราศจากคราบคอเลสเตอรอล

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าการหาวทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ถูกข้องแวะ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการหาวทำให้สมองเย็นลงและปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของสมอง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ดื่มเบียร์หรือไวน์หลายแก้วต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งเต้านม

ยาไวอากร้าที่รู้จักกันดีได้รับการพัฒนามาเพื่อรักษาความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดง

นอกจากมนุษย์แล้ว ยังมีสิ่งมีชีวิตเพียงตัวเดียวบนโลกที่ป่วยด้วยโรคต่อมลูกหมากอักเสบ นั่นก็คือสุนัข คนเหล่านี้เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ที่สุดของเราอย่างแท้จริง

สมองของมนุษย์มีน้ำหนักประมาณ 2% ของน้ำหนักตัวทั้งหมด แต่ใช้ประมาณ 20% ของออกซิเจนที่เข้าสู่กระแสเลือด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้สมองของมนุษย์อ่อนแอต่อความเสียหายที่เกิดจากการขาดออกซิเจนอย่างมาก

กระดูกมนุษย์แข็งแรงกว่าคอนกรีตถึงสี่เท่า

เลือดมนุษย์ “ไหล” ผ่านหลอดเลือดภายใต้ความกดดันมหาศาล และหากความสมบูรณ์ของเลือดถูกละเมิด เลือดก็สามารถพุ่งออกไปได้ไกลถึง 10 เมตร

ผู้ที่รับประทานยาแก้ซึมเศร้าโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีอาการซึมเศร้าอีกครั้ง ถ้าคนๆ หนึ่งสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้ด้วยตัวเอง เขามีโอกาสที่จะลืมอาการนี้ไปตลอดกาล

กระเพาะอาหารของมนุษย์สามารถรับมือกับวัตถุแปลกปลอมได้ดีโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ เป็นที่รู้กันว่าน้ำย่อยสามารถละลายเหรียญได้

เทรนด์ใหม่ในการต่อสู้กับ ARVI: ป้องกันและรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง!

ดูเหมือนว่าจะมีอะไรใหม่ในหัวข้อที่ถูกแฮ็กเช่นการรักษาและป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่และ ARVI? ใครๆ ต่างก็รู้จักวิธีการแบบ “คุณย่า” แบบเก่ามาช้านานว่า...

ที่มา: http://www.neboleem.net/otravlenie-kartofelem.php

พิษโซลานีนหรือคุณกินมันฝรั่งสีเขียวได้ไหม?

คุณสมบัติที่เป็นพิษของมันฝรั่งงอกสีเขียวถูกเขียนไว้ในหนังสือเรียนพฤกษศาสตร์ของโรงเรียนทุกเล่ม แต่พิษจากโซลานีนเกิดขึ้นเป็นประจำอย่างน่าประหลาดใจ

สิ่งนี้มาจากความประมาทในการเลือกมันฝรั่งในร้านเมื่อเห็นได้ชัดว่ามีหน่ออ่อนอยู่บนหัวที่หย่อนคล้อย แต่พวกมันแตกออกระหว่างการบรรจุ

หรือมีจุดสีเขียวหนึ่งหรือสองจุดบนผิวหนังของหัว แต่คนคิดว่าถ้าขายแสดงว่ากินได้

หรือพิษจากมันฝรั่งเก่าจากตู้กับข้าวเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเพราะเพื่อประหยัดเงินผิวหนังของรากผักไม่ได้ถูกเอาออกเป็นชั้นที่หนาเพียงพอและดวงตาที่ทำให้เกิดถั่วงอกเล็ก ๆ จะไม่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวังเพียงพอ .

จะป้องกันพิษจากโซลานีนได้อย่างไร? อย่ากินผลไม้ที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปในตระกูลราตรี: พริก, มะเขือเทศ, มะเขือยาวรวมทั้ง มันฝรั่งสีเขียว, ที่ไหน ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโซลานีนที่เป็นพิษจะเกิดขึ้นและสะสม

นอกจากนี้จำเป็นต้องแยกผักและผักที่เสียหาย (ยู่ยี่เน่าเสียดำคล้ำ) ออกจากอาหารเนื่องจากมีพิษมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีผิวแข็งแรงและเรียบเนียนอยู่เสมอ

สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับความเป็นพิษของโซลานีน

โซลานีนเป็นพิษที่เกิดขึ้นในดอกไม้ ต้นกล้า ใบไม้ และรากของพืชราตรีเพื่อป้องกันการทำลายล้างโดยแมลงศัตรูพืชชนิดต่างๆ

เกิดอะไรขึ้น มาตรฐานที่ปลอดภัยการบริโภคของมนุษย์อยู่ระหว่าง 2 – 10 มก. (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ส่วนเกินของบรรทัดฐานอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การสะสม สารพิษในร่างกายมีอาการอาหารเป็นพิษปรากฏขึ้น

การบริโภคเกิน 200 มก. เข้าสู่ร่างกายในระยะยาวหรือเพียงครั้งเดียวทำให้เกิดปฏิกิริยาการปฏิเสธทันที: อาเจียน ท้องร่วง ชักและสับสนเนื่องจากพิษทำลายระบบประสาท

มันฝรั่งงอกและมันฝรั่งสีเขียวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

พืชที่มีเนื้อหาของโซลานีนอัลคาลอยด์สามารถสูงกว่าปกติได้หลายเท่า:

• มะเขือยาวผิวสีฟ้าสุกเกินไป
• มันฝรั่งสีเขียวและถั่วงอก
• พริกหวานดิบ
• ใบกระวาน;
• ราตรี;
• ยาสูบ;
• เฮนเบน;
• ยาเสพติด;
• มีมะเขือเทศสีเขียวเยอะมาก

ในมันฝรั่ง การกระจายตัวของอัลคาลอยด์ไม่เท่ากัน โดยจะมีโซลานีนอยู่ในแต่ละส่วนของพืช ปริมาณที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ ระดับความเป็นพิษของผักรากยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ความหลากหลาย เทคโนโลยีทางการเกษตร ระยะเวลา และสภาวะการเก็บรักษา

ทำไมผักถึงมีพิษ

คำพูดที่ว่า “ผักทุกชนิดมีเวลาของมัน” สะท้อนถึงคุณลักษณะด้านคุณภาพของมันฝรั่งได้ดีที่สุด สาเหตุของการเกิดโซลานีนส่วนเกินมีหลากหลาย:

• มันฝรั่งสีเขียวจะได้มาเมื่อปลูกแบบตื้น ๆ และหากไม่ได้ปลูกตามเวลา (ก่อนที่ยอดจะโต)
• เมื่อขนส่งและจัดเก็บในสถานที่ที่ไม่มีการป้องกันแสงมักเกิดขึ้นที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจาก 4-5 วัน
• ผักรากที่ล้างแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเร็วขึ้นและมีสารพิษมากขึ้น
• โซลานีนอัลคาลอยด์นั้นเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นภายในหัวที่ติดเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชรวมถึงพื้นผิวที่เสียหายระหว่างการขุดและการแปรรูป
• ยิ่งความเข้มข้นของปุ๋ยสังเคราะห์แร่ที่ใช้กับมันฝรั่งสูงขึ้นเท่าใดสารพิษก็จะสะสมมากขึ้นเท่านั้น
• ระดับโซลานีนในมันฝรั่งจะสูงในช่วงฤดูปลูก (การแตกหน่อ, หัวอ่อนยังไม่สมบูรณ์) จากนั้นจะลดลงในช่วงสุก และเพิ่มขึ้นอีกครั้งอย่างเป็นอันตรายหลังจากเก็บนาน 6 เดือน

มะเขือเทศและพริกที่ไม่สุกก็แตกต่างกันเช่นกัน เนื้อหาสูงอัลคาลอยด์ในขณะที่ยังมีสีเขียวบริสุทธิ์ แต่ทันทีที่ผลไม้ถึงความสุกงอมของน้ำนมก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้เนื่องจากระดับความเป็นพิษจะลดลงอย่างรวดเร็ว

มะเขือยาวจะเป็นพิษเมื่อสุกเกินไป การบริโภคเปลือกและเมล็ดพืชผักเหล่านี้มีความเสี่ยงสูง

อันตรายจากพิษอัลคาลอยด์มีอะไรบ้าง?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งต้มที่ไม่ปอกเปลือกในปริมาณเล็กน้อย? คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้คือไม่ พิษละลายได้ไม่ดี ดังนั้นส่วนใหญ่จึงอยู่ใต้ผิวหนังหลังการต้ม

1. หลังจากที่โซลานีนแทรกซึมเข้าไปในกระเพาะอาหารและลำไส้ อาการอาหารไม่ย่อยจะเริ่มขึ้นและสารพิษจะเข้าไป หลอดเลือด- สิ่งนี้นำไปสู่การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและการปราบปรามการทำงานของระบบประสาท
2. พิษจากโซลานีนในระยะยาวทำให้เกิดความเสียหายต่อไต ระบบทางเดินอาหาร ตับ ข้อต่อ รวมถึงโรคผิวหนังอักเสบที่รักษายาก
3. มันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกจะปลอดจากพิษบางส่วน แต่น้ำซุปมีพิษสูง หากมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย การอบด้วยความร้อนไม่ได้รับประกันการทำลายโซลานีน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพียงให้คนรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยงด้วย
4. สตรีมีครรภ์และทารกไม่ควรรับประทานอาหารที่ทำจากมันฝรั่งที่หย่อนคล้อยเกินฤดูหนาวเนื่องจากอัลคาลอยด์สามารถทำให้เกิดโรคที่รุนแรงในการพัฒนาของเด็ก

นอกจากนี้น้ำมันฝรั่งที่คั้นจากพืชรากของปีที่แล้วในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นกันเนื่องจากเป็นพิษเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงไม่เพียง แต่โซลานีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไนเตรตด้วย

อาการ

สัญญาณเริ่มแรกของพิษด้วยอัลคาลอยด์โซลานีนแทบไม่แตกต่างจากคุณสมบัติทั่วไป อาหารเป็นพิษเกิดจากพิษอื่นๆ หากคุณกินมันฝรั่งสีเขียวโดยไม่ได้ตั้งใจ (มะเขือเทศ, พริก) โดยมีค่าโซลานีนเกิน 200 - 400 มก. ปริมาณมากแทบจะในทันทีหลังผ่านไป 3-4 ชั่วโมง (หรือหลัง 8-9 ชั่วโมง) จะเกิดอาการดังต่อไปนี้

• ปวดเฉียบพลันและเป็นตะคริวในกระเพาะอาหาร, ลำไส้,
• อาเจียน, น้ำลายไหล,
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• หายใจลำบาก,
• ปวดหัว,
• อิศวร, เต้นผิดปกติ,
• ท้องเสียด้วยความเจ็บปวดและอุจจาระมีกลิ่นเหม็น
• รูม่านตาขยายออก

การต้มหรือทอดไม่ทำลายโซลานีน

ความมึนเมาในระดับสูงจะแสดงออกโดยการชัก สับสน และแม้กระทั่งหมดสติ และหายใจลำบาก

หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโซลานีนในสัดส่วนที่มากกว่า 10 มก. (ต่อ 100 กรัม) รสขมจะค้างอยู่ในปาก และจะมีอาการเจ็บและคันที่กล่องเสียง

ปริมาณที่อันตรายถึงชีวิตสำหรับเด็กคือการได้รับโซลานีนเพียงครั้งเดียวจากการปอกเปลือกมันฝรั่งที่แตกหน่อ (หรือสีเขียว) ตั้งแต่ 2 ถึง 4 มก. ไกลโคอัลคาลอยด์ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ – มากถึง 3 ถึง 6 มก. โซลานีน

การดูแลอย่างเร่งด่วน

น้ำเดือดในระหว่างการต้มหรือปรุงมากเกินไปผลิตภัณฑ์ในกระทะจะไม่ป้องกันการกระทำของพิษดังนั้นผิวหนังของผักรากเก่า (เก็บ 9-12 เดือน) จะต้องปอกเปลือกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนและควรทิ้งมันฝรั่งสีเขียวให้หมด . จะทำอย่างไรถ้ามีอาการพิษปรากฏขึ้น?

1. โทรตามแพทย์ทันที. ยิ่งจัดให้เร็วเท่าไร การดูแลทางการแพทย์ยิ่งการพยากรณ์โรคดีขึ้นเท่านั้น
2. ล้างกระเพาะด้วยน้ำ 5 - 6 ลิตร สอง (สาม) โดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
3. คุณสามารถใช้สารละลายเกลือทะเลเพื่อทำความสะอาดกระเพาะอาหาร (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร)
4. ทำสวนทำความสะอาด
5. ใช้ยา Smecta, Enterosgel, ถ่านกัมมันต์, Polysorb และยาดูดซับ (ตัวดูดซับ) อื่น ๆ ที่แพทย์แนะนำเพื่อใช้ในกรณีที่เป็นพิษ

หากมีอาการพิษจากโซลานีน (หัวใจ, ปอดล้มเหลว) คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะดำเนินการช่วยชีวิต

การป้องกัน

คุณไม่สามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่งงอก เน่าเสีย สีน้ำเงินหรือสีเขียวได้ - พวกมันมีโซลานีนจำนวนมาก ควรต้มผักรากที่ดีต่อสุขภาพเมื่อสิ้นสุดฤดูการเก็บรักษา (ฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อน) ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกเป็นชั้นหนา (อย่างน้อย 0.5 ซม.) เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์อยู่ในนั้น สูงสุด

วิธีทดสอบผลไม้เพื่อหาโซลานีนส่วนเกิน:

• สร้างรอยบุ๋มเล็กๆ (1 มม.) ใกล้ดวงตา
• ใช้กรดอะซิติก 1 หยด (80%) กับส่วนต่างๆ
• หยดกรดซัลฟิวริกหนึ่งหยด
• ทาไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (สารละลาย 5%) 3 หยดที่ด้านบน

หากมีโซลานีนมากเกินไปในหัว มันฝรั่งที่หั่นแล้วจะได้สีแดงเข้ม (เบอร์กันดี) ความเข้มของการย้อมสีที่อ่อนแอ (สีกลายเป็นสีชมพูอ่อน) บ่งชี้ว่าเนื้อหาเป็นเรื่องปกติ

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานและเปลี่ยนเป็นสีเขียวก็จะมีสารพิษในหัวมากขึ้น

มันฝรั่งสีเขียวเช่นเดียวกับถั่วงอกไม่สามารถรับประทานได้อย่างเด็ดขาด แต่เหมาะสำหรับการปลูกมากกว่าเนื่องจากโซลานีนที่มีความเข้มข้นสูงช่วยปกป้องพืชรากจากโรคและแมลงศัตรูพืชไม่กินมัน