ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษยชาติได้ให้ความสนใจกับสารที่ดูเหมือนเรียบง่าย เช่น เกลือแกง มากขึ้น แท้จริงแล้วไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารอื่นใดที่เกี่ยวข้องกับประเพณีและความเชื่อทางไสยศาสตร์จำนวนมากเช่นนี้ ผู้คนคุ้นเคยกับเกลือมาประมาณหนึ่งหมื่นปีแล้ว มีหลายครั้งที่ถูกเรียกว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์และมีค่ามากกว่าทองคำ พวกเขาต่อสู้เพื่อเงินฝาก และเนื่องจากขาดมัน จึงมักเกิด "การจลาจลของเกลือ" สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงนี้? ปริมาณแคลอรี่ของเกลือคือเท่าใด และอัตราการบริโภครายวันที่ยอมรับได้คือเท่าใด จำเป็นต้องคิดออก

ผลประโยชน์หรือความเสียหาย

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษมีความคิดเห็นที่คลุมเครือที่สุด เกลือมีปริมาณแคลอรี่เท่าไรมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างไร? คำถามดังกล่าวเป็นที่สนใจของผู้บริโภคจำนวนมากมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์ยังคงสงสัยว่า "ประเด็นคืออะไร" และได้ใช้เงินจำนวนมหาศาลไปกับการศึกษาจำนวนมากแล้ว การทดลองครั้งหนึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเกลือจำนวนหนึ่งต่อร่างกายมนุษย์ ผลปรากฎว่าการบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการมองเห็นของบุคคลได้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีรสเค็ม ความดันโลหิต รวมถึงความดันตาอาจเพิ่มขึ้นได้

ในทางกลับกัน การบริโภคที่ลดลงอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ ความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ผลกระทบร้ายแรงดังกล่าวเกิดจากการขาดโซเดียมในร่างกาย เมื่อปฏิเสธเกลือโดยสมบูรณ์ กิจกรรมของเซลล์ประสาทจะหยุดชะงัก การผลิตอินซูลินจะลดลง และในทางกลับกัน เรนินจะเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้ ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลเสนอแนะว่าทุกอย่างดีและพอประมาณ

เกลือเป็นสัญลักษณ์ของความมีชีวิตชีวา

เกลือไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ นี่เป็นสัญลักษณ์วิเศษของพลังงานสำคัญซึ่งสามารถปัดเป่าความโชคร้ายและความเศร้าดวงตาที่ชั่วร้ายและทุกสิ่งที่ส่งผลเสียต่อบุคคล ในสมัยโบราณ ในระหว่างการถวายบูชา สัตว์บูชายัญจะถูกโรยด้วยเกลือเพื่อจะได้เอาใจเทพเจ้าด้วยรสชาติของพวกเขา ถือเป็นเครื่องรางของขลังต่อต้านวิญญาณชั่วร้ายและคาถาชั่วร้ายมานานแล้ว

เกลือในความหมายพิธีกรรมเมื่อรวมกับขนมปังหมายถึงความอยู่ดีมีสุขทางการเงินและความมั่งคั่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เจ้าสาวและเจ้าบ่าวจะได้รับพรด้วยขนมปังและเกลือในวันแต่งงาน สำนวน "ขนมปังและเกลือสำหรับคุณ" ยังทำหน้าที่เป็นความปรารถนาเพื่อความมั่งคั่งอีกด้วย ในยุคปัจจุบัน นี่เป็นสิ่งสำคัญในการต้อนรับแขกชาวต่างชาติในระดับรัฐบาลที่สนามบิน

เกลือที่แตกต่างกัน

เกลือเป็นผลิตภัณฑ์สากล ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือปริมาณแคลอรี่ของเกลือเป็นศูนย์ มีสีที่แตกต่างกัน (สีขาว, ชมพู, ดำ), หินขนาดใหญ่และพิเศษรวมทั้งเสริมไอโอดีน, ฟลูออไรด์, อาหาร, ทะเล และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด วัตถุประสงค์ของเกลือนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงประเภทหนึ่งสามารถใส่เกลือกับสลัดได้ประเภทอื่นสามารถใช้สำหรับบรรจุกระป๋องประเภทที่สาม - เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อป้องกันโรค

ตามวิธีการสกัดและการผลิตเกลือสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภทหลักๆ คือ

• หิน. มันถูกขุดในเหมืองและเหมืองหิน นี่คือเกลือประเภทที่บริสุทธิ์ที่สุดโดยมีโซเดียมคลอไรด์สูง (98-99%) และมีปริมาณความชื้นขั้นต่ำ
• ห้องทำอาหาร. ได้มาจากแหล่งเค็มโดยการระเหยมีโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 98-99.8%
• Sadochnaya (ทะเล) มันถูกสร้างขึ้นจากน้ำทะเลหรือทะเลสาบโดยการระเหยในสระน้ำที่มีอุปกรณ์พิเศษ มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นโดยมีโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณที่ต่ำกว่ารวมถึงคุณสมบัติของรสชาติด้วย
• ปลูกเอง. มีประโยชน์น้อยที่สุดต่อร่างกายเนื่องจากมีโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณต่ำตามชื่อมันจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของทะเลสาบเกลืออย่างอิสระจากนั้นจึงสกัดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

การใช้เกลือ

กล่าวอีกนัยหนึ่งเกลือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ใช้ในชีวิตประจำวันของทั้งคนและสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของเกลือแกงคือ 0 กิโลแคลอรี ทรัพยากรนี้ยังใช้ในหลายอุตสาหกรรมด้วย เกลือใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตผลิตภัณฑ์เคมี (คลอรีนและจากการผลิตพลาสติกชนิดต่างๆ โดยเฉพาะพีวีซี โดยรวมแล้วมีการใช้งานเกลือประมาณ 14,000 พื้นที่

สำหรับเกลือแกงที่ทุกคนกินสารนี้คือโซเดียมคลอไรด์แบบผลึกซึ่งแต่ละองค์ประกอบทำหน้าที่สำคัญบางอย่างในร่างกายมนุษย์แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเกลือจะเป็นศูนย์ก็ตาม ความต้องการรายวันคือ 10-15 กรัม ออกมาประมาณเจ็ดกิโลกรัมต่อปี ตัวชี้วัดเหล่านี้ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและประเภทของสภาพอากาศด้วย การแลกเปลี่ยนน้ำ-เกลือเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้นในประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนกว่า

เกลือเป็นแร่ธาตุธรรมชาติชนิดเดียวที่ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ เกลือแกงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการบรรจุกระป๋องประเภทต่างๆ เนื่องจากน้ำเกลือมีแนวโน้มที่จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการบำบัดด้วยเกลือ

เกลือ (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 0 กิโลแคลอรี) มีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาที่ดี เมื่อมีอาการคัดจมูกและมีน้ำมูกไหล คุณสามารถล้างจมูกด้วยวิธีพิเศษได้ ร้านขายยามีการเตรียมการชลประทานที่หลากหลายโดยใช้น้ำทะเลธรรมดา เมื่อคออักเสบให้ทำการล้าง (เกลือครึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว) เกลือยังช่วยเรื่องแมลงกัดต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมแบบตัวต่อตัวและหล่อลื่นบริเวณที่ถูกกัด อาการคันและปวดจะหายไปอย่างรวดเร็ว ที่บ้านเกลือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับพิษเล็กน้อยเนื่องจากสามารถกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้

เกลือถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสิ่งที่เรียกว่า balneology รักษาโรคต่างๆ จำนวนมาก ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ การอาบน้ำถูกกำหนดไว้สำหรับโรคกระดูกสันหลังข้ออักเสบรวมถึงความผิดปกติของระบบประสาทและหลอดเลือด

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าปริมาณแคลอรี่เป็นศูนย์ (หมายถึงเกลือที่บริโภคได้) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับสารอาหารอย่างเหลือเชื่อ แต่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานในปริมาณมาก

เกลืออาหารโดยพื้นฐานแล้วเป็นผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ติดตัวบุคคลมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อนานมาแล้วผู้คนตระหนักถึงความสำคัญของเครื่องปรุงนี้ในชีวิต จึงมีสุภาษิตและคำพูดมากมาย เช่น “กินเกลือหนึ่งปอนด์กับใครสักคน” หรือ “อย่ากินขนมปังเค็ม” และแน่นอน อื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเคารพอย่างสูงของผู้คนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และ เกลือที่บริโภคได้บ่อยมากในหลายอารยธรรมถูกใช้เป็นชิปต่อรองในจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถซื้อทาสให้ตัวเองได้

กระบวนการสกัดเกลือแกงในสมัยของเราไม่แตกต่างจากวิธีโบราณมากนัก นอกจากนี้การสกัดบางสายพันธุ์ยังดำเนินการในเกือบทุกประเทศ การผลิตเกลือบริโภคมีความแตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักดำเนินการด้วยสามวิธีต่อไปนี้:

• เกลือเป็นพืชที่ปลูกเองซึ่งเกิดจากการระเหยของน้ำทะเลตามธรรมชาติ
• เกลือที่ปลูกเองได้มาจากก้นทะเลสาบเกลือหรือในอ่างเก็บน้ำถ้ำเกลือ
• เกลือบริโภคจากหินที่ได้มาจากการพัฒนาเหมือง เกลือดังกล่าวไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในระหว่างการสกัด

องค์ประกอบทางเคมีของเกลือที่บริโภคได้

องค์ประกอบทางเคมีของเกลือที่บริโภคได้ตามมาตรฐาน GOST นั้นง่ายมาก นี่คือสารประกอบที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของอัลคาไลและกรดซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีสองชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน ดังนั้นเกลือบริโภคจึงมีสูตรเป็น NaCl สารประกอบนี้ได้มาในรูปของผลึกสีขาว (ดูรูป) ซึ่งเราคุ้นเคยในเครื่องปั่นเกลือของเรา

ประโยชน์ของเกลือบริโภค

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะถูกมองข้ามไปในชีวิตของบุคคล ในปัจจุบัน เกลือประเภทต่างๆ บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเห็นทะเลและเสริมไอโอดีนและหิมาลัยสีชมพูกับสีดำและสายพันธุ์อื่นๆอีกมากมาย ทั้งหมดนี้แตกต่างกันในสถานที่สกัดวิธีการทำความสะอาดและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลต่อการมีส่วนผสมที่มีประโยชน์เพิ่มเติมในองค์ประกอบของเกลือ

ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แร่ธาตุนี้ประมาณห้ากรัมจะต้องเข้าสู่ร่างกายของเราทุกวันเพื่อรักษาสมดุลของน้ำ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารซึ่งทำหน้าที่ในกระบวนการย่อยอาหารส่วนใหญ่ แร่ธาตุนี้ต้องมีอยู่ในเลือดและตับของบุคคลและแม้แต่ในระดับเซลล์ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงช่วยรักษาระดับอิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็น

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เกลือบริโภคเป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหารมีการใช้กันทั่วโลก ไม่มีอาหารชนิดใดในโลกที่จะไม่ใช้เครื่องปรุงรสนี้ นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังใช้เป็นสารกันบูดเพื่อถนอมผัก เนื้อสัตว์ และปลาในระยะยาวอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการรักษา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือที่บริโภคได้และการใช้องค์ประกอบนี้ในการรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและได้รับการยืนยันจากการวิจัยสมัยใหม่ โซเดียมคลอไรด์เป็นชื่อของสารประกอบเนื่องจากขาดไม่ได้ในกระบวนการทางชีวภาพทั้งในมนุษย์และส่วนที่เหลือของพืชและสัตว์โลกมีบทบาทสำคัญในชีวิตของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด

ที่จริงแล้วโซเดียมเป็นไอออนบวกหลักที่เกี่ยวข้องกับการรักษาระดับสมดุลของกรดเบสที่ต้องการ ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นผู้รับผิดชอบความคงตัวของแรงดันออสโมติก

สารประกอบโซเดียมโพแทสเซียมช่วยให้มั่นใจได้ว่ากลูโคสและกรดอะมิโนจะแทรกซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ เนื่องจากองค์ประกอบนี้ในร่างกายมนุษย์ไม่เพียงพอ การส่งกระแสประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อต่างๆ รวมถึงหัวใจ จึงไม่สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสม

หากไม่มีโซเดียม ลำไส้ใหญ่จะดูดซึมสารอาหารบางชนิดได้ยาก

คลอรีนมีหน้าที่ในการสร้างกรดไฮโดรคลอริกและสารอื่นๆ ในร่างกายที่ทำหน้าที่สลายไขมัน มันเป็นตัวกระตุ้นหลักของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท และด้วยการมีอยู่ในร่างกายไม่เพียงพอ การสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อจึงเป็นไปไม่ได้

การใช้เกลือเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการกลืนเข้าไปเท่านั้น เราสามารถปรับปรุงสุขภาพของเราได้อย่างมากโดยการใช้สูตรโซเดียมคลอไรด์เฉพาะที่

ตัวอย่างเช่น การอาบเกลือเป็นที่นิยมมากในการเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ เพื่อให้ได้มาโดยละลายช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งถ้วยแล้วจุ่มปลายนิ้วลงไปสักครู่

นอกจากนี้หากมีอาการน้ำมูกไหลแนะนำให้ทำการอุ่นเครื่อง: ตั้งแก้วเกลือในกระทะให้ร้อนแล้วเทลงในถุงผ้ากอซหรือผ้าใบแล้วอุ่นสันจมูก

แม้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เกลืออาหารเสริมก็จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ ละลายเกลือสองกิโลกรัมในอ่างน้ำร้อนแล้วจุ่มลงในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบห้านาที

นอกเหนือจากนี้ ยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อประโยชน์ของร่างกายของคุณเอง

อันตรายจากเกลือและข้อห้าม

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นักวิจัยทุกคนทราบคืออย่าหักโหมจนเกินไปในการใช้งาน โซเดียมคลอไรด์สิบห้ากรัมต่อวันถือเป็นบรรทัดฐานที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี และก็ควรจะนับเช่นนั้น สิบกรัมเข้าสู่ร่างกายแล้วในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค และสามารถบริโภคเพิ่มเติมได้เพียงห้ากรัมเมื่อเตรียมอาหารต่างๆ

เกลือในอาหารที่เพิ่มขึ้นในปริมาณมากอาจทำให้เซลล์ในร่างกายของเราอุดตันด้วยสารที่เป็นอันตรายต่างๆ อาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำของเนื้อเยื่อและเพิ่มความเครียดในหลอดเลือดแดงและหัวใจ โปรดทราบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดได้ นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของเกลือที่บริโภคได้ยังค่อนข้างสูงและปริมาณเกลือในร่างกายที่มากเกินไปจะทำให้น้ำในร่างกายเมื่อยล้ามากขึ้น

ดังนั้นจึงควรค่าปานกลางในจานใส่เกลือและหากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานแร่ธาตุนี้เพิ่มเติมเพราะประโยชน์และอันตรายของเกลือที่กินได้จะขึ้นอยู่กับความรอบคอบของคุณเท่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสโบราณนี้จะให้บริการเพื่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือผลึกสีขาว อาจเป็นแบบละเอียดหรือแบบหยาบโดยเติมไอโอดีน ฯลฯ ตามกฎแล้วเกลือจะรวมถึงเกลือแร่ที่ไม่บริสุทธิ์หลายชนิดซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลหรือสีเทา

สูตรทางเคมีคือ NaCl

การผลิต

เกลือได้มาจากการระเหยน้ำทะเลหรือน้ำจากทะเลสาบเกลือ ขุดในเหมืองหรือถ้ำเกลือ

ชนิด

ในตลาดรัสเซียเกลือที่ผลิตในประเทศนั้นมีสี่สายพันธุ์: "พิเศษ", สูงกว่า, อันดับแรก, หิน (ที่สอง) นอกจากนี้ยังมีเกลือเลียไว้ใช้เลี้ยงสัตว์ด้วย พันธุ์ "พิเศษ" และสูงกว่าสามารถเสริมไอโอดีนได้

เกลือ "พิเศษ" และเกรดสูงสุดใช้สำหรับหมักได้ดีที่สุดเพื่อเตรียมช่องว่าง - หิน สูตรอาหารส่วนใหญ่มักเรียกเกลือ "พิเศษ" แม้ว่านักโภชนาการหลายคนจะถือว่าเกลือสินเธาว์เป็นเกลือที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีเกลือแร่อื่นๆ เสริมด้วย เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการเกลือ

การใช้งาน

เกลือจะถูกเติมลงในอาหารเกือบทุกจาน เนื่องจากจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา หากไม่มีมัน อาหารก็ดูจืดชืดและไร้รสชาติ นอกจากนี้เกลือยังใช้เป็นสารกันบูดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย

การวางเกลือในจานควรดำเนินการตามกฎบางประการ เมื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อให้เติมเกลือก่อนปรุงอาหาร 25-30 นาที ปลา - หลังจากเอาโฟมออก ผักและเห็ด - ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อปรุงพืชตระกูลถั่ว เกลือจะถูกเติมหลังจากที่นิ่มหรือในตอนท้าย ระหว่างตุ๋นหรือปรุงผัก - ทันทีหลังต้ม ควรใส่เกลือผักและปลาก่อนทอดส่วนมันฝรั่งในตอนท้ายเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือพวกมันจะสูญเสียน้ำผลไม้ สเต็กควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากใส่เกลือก่อนทอด น้ำจะสูญเสียและเคี่ยวมากกว่าทอด

ส่วนใหญ่แล้วเกลือจะถูกเติม "เพื่อลิ้มรส" อย่างไรก็ตามเมื่อทำการเกลือหรือเตรียมน้ำดองจะมีการวัดปริมาณที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เมื่อตุ๋นหรือนึ่งผัก บรรทัดฐานในการวางเกลือจะลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา) ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมในเนื้อสับและปลา

หากเนื้อเค็มในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือซอสจืดแป้งปลากับมันฝรั่งบดไม่เค็มหรือสตูว์ในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เห็ดเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ข้าว มันบด และหัวหอม ซุปที่เค็มเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยการเติมข้าว มันฝรั่ง หรือบะหมี่จืดลงไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญของมนุษย์ จำเป็นสำหรับการผลิตน้ำย่อย การย่อยอาหาร การส่งกระแสประสาท และการทำงานของกล้ามเนื้อ เมื่อร่างกายขาดเกลือ, ความอ่อนแอ, ความเหนื่อยล้า, การทำลายของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก, การปรากฏตัวของโรคทางประสาทและจิตใจ, การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร, อาการเบื่ออาหาร, โรคกระดูกพรุน, การกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ

ใช้ข้อจำกัด

ทั้งการขาดและเกลือส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดผลเสีย การศึกษาพบว่าผู้คนมักบริโภคเกลือเกินความจำเป็น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, โรคกระดูกพรุน, มะเร็งกระเพาะอาหาร, โรคตา

ปริมาณเกลือรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 10-15 กรัมในสภาวะที่มีเหงื่อออกเพิ่มขึ้น - มากถึง 30 กรัม

ผลกระทบของการบริโภคเกลือที่มากเกินไปต่อร่างกายได้รับการยืนยันจากตัวอย่างของฟินแลนด์: เมื่อการบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยลดลงหนึ่งในสาม อัตราการเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง 80%

ตลาดเกลือมีเครื่องเทศหลายชนิดให้เลือก ตอนนี้คุณสามารถพบสีชมพูเปรู เฟรนช์รมควัน สีชมพูหินหิมาลัย และเกลือประเภทอื่นๆ ร้านอาหารบางแห่งยังมี "ซอมเมอลิเย่ร์เกลือ" อีกด้วย

การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

เกลือ (โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) บางครั้งเป็นเกลือแกง เกลือสินเธาว์) เป็นแร่ธาตุสีขาว ละลายได้ดีในน้ำ เกลือมักพบในธรรมชาติในรูปแบบของผลึกที่มีพื้นผิวและขนาดต่างกัน (ใหญ่และเล็ก) เป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ผู้คนรับประทาน ร่างกายมนุษย์มีความต้องการเกลือ แต่การบริโภคเกลือในปริมาณมากทำให้เกิดโรคและภาวะแทรกซ้อนมากมายในร่างกาย

เกลือซึ่งผ่านกระบวนการในการผลิตนั้นปราศจากธาตุใดๆ เกลือธรรมชาติที่ยังไม่ได้แปรรูปประกอบด้วย (ต่อ 100 กรัม):
โพแทสเซียม 8.0 มก.
แมกนีเซียมไอออน 1.0 ม.
แคลเซียม 24.0 มก.;
โซเดียม 38,758.0 มก.;
เหล็ก 0.3 มก.
แมงกานีส 0.1 มก.
สังกะสี 0.1 มก.

นอกจากนี้ยังอาจมี: ซีลีเนียม, ดีบุก, สังกะสี, ไอโอดีนขึ้นอยู่กับสถานที่สกัด

ผู้ผลิตในปัจจุบันเติมไอโอดีนลงในเกลือ แต่ไม่มีองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ อยู่ในนั้น ธาตุที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดทั้งชุดพบได้เฉพาะในทะเลหรือเกลือสินเธาว์ที่ยังไม่แปรรูปเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกลือช่วยลดความดัน อิศวร (น้ำเกลือ) ได้อย่างน่าทึ่ง เกลือทะเลเป็นสารต่อต้านฮีสตามีนตามธรรมชาติ จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ภูมิแพ้ ลดปริมาณเสมหะ

เกลือรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการแลกเปลี่ยนโซเดียม - โพแทสเซียมไอออนของร่างกายมนุษย์ หากมีเกลือในร่างกายไม่เพียงพอ กระดูกและเนื้อเยื่อถูกทำลาย ซึมเศร้า ประสาท ความผิดปกติทางจิต โรคกระดูกพรุน และระบบหัวใจและหลอดเลือดจะทนทุกข์ทรมาน ทุกสิ่งที่ไม่ดูดซึมในร่างกายจะถูกขับออกทางไตและปัสสาวะ ผู้ที่ขาดเกลือจะมีอาการอ่อนแรง เวียนศีรษะ สูญเสียการรับรส และบางครั้งก็คลื่นไส้ หากการขาดเกลือกลายเป็นเรื่องเรื้อรัง อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับการขาดเกลือธรรมชาติเท่านั้น

แอปพลิเคชัน

ขอบเขตของเกลือค่อนข้างกว้าง ประการแรกใช้ในการโภชนาการ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามสมัยใหม่ยังเสริมผลิตภัณฑ์ของตนด้วยเกลือแร่ (ครีม, มาสก์) แม้แต่การอาบน้ำที่บ้านแบบธรรมดาด้วยเกลือทะเลก็ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของกล้ามเนื้อ ข้อต่อ และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น การหายใจเหนือไอเกลือทะเลมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินหายใจ ถ้ำเกลือได้รับความนิยมมาโดยตลอดเพื่อจุดประสงค์นี้ ปัจจุบันโรงพยาบาลบางแห่งกำลังจัดให้มีห้องเกลือ โคมไฟเกลือยังสามารถพบได้ในร้านขายยา - เมื่อได้รับความร้อนเกลือจะปล่อยไอระเหยที่เป็นประโยชน์ต่อทางเดินหายใจ

หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?
• Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• ทรีทเม้นต์ Marquise / Rosacea

บทความอื่น ๆ ของส่วน

	ขิง ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้นที่แปลกใหม่ที่เติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ปัจจุบัน พื้นที่เพาะปลูกขิงเชิงอุตสาหกรรมตั้งอยู่ในจีน อินเดีย อินโดนีเซีย ออสเตรเลีย และบางประเทศในแอฟริกาตะวันตก ในจาเมกา มีการปลูกขิงชนิดหายากซึ่งมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์
	ผงฟู เบกกิ้งโซดา (หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์อีกชื่อหนึ่งของโซเดียมไบคาร์บอเนต) ซึ่งมีสูตรทางเคมีคือ NaHCO3 เป็นสารผลึกที่ไม่เป็นพิษ ส่วนใหญ่มักขายเป็นผงรสเค็มละเอียด (น้ำด่าง) และไม่มีกลิ่น อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมี เกลือโซเดียมคาร์บอเนตจะตกตะกอน น้ำจะถูกแยกออกและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ปฏิกิริยามีน้อยดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์ สัตว์ และพืชอย่างแน่นอน
	กระวาน เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติการรักษามีสาเหตุมาจากกระวาน เชื่อกันว่าสามารถกำจัดไมเกรน หวัด รักษาโรคตับและลำไส้ได้ ผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกไม่สามารถจินตนาการถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีเมล็ดกระวานได้ ในยุคกลาง ผลไม้เริ่มถูกนำมาใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์และปลา จนถึงขณะนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมียอดขายเป็นอันดับสองรองจากพริกไทยดำ
	พริกไทยดำ เครื่องเทศที่ได้รับการยกย่องและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก มีการปลูกมายาวนานเฉพาะในอินเดียและกรีซซึ่งเป็นที่ต้องการและชื่นชอบเป็นพิเศษ ในสมัยโบราณ พริกไทยไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเงินอีกด้วย ในอินเดียโบราณ สิ่งศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และชาวกรีกโบราณได้โน้มน้าวเทพเจ้าด้วยสิ่งนี้ สาเหตุหนึ่งที่ใช้พริกไทยป่นในการปรุงอาหารคือความสามารถในการรีเฟรชจานและให้เครื่องเทศและกลิ่นหอมพิเศษ
	ดอกคาร์เนชั่น กานพลูเป็นเครื่องเทศที่เป็นตาแห้งของต้นกานพลูที่ยังไม่เปิด พืชชนิดนี้เติบโตเฉพาะในประเทศที่อบอุ่นซึ่งมีสภาพอากาศทางทะเลชื้น การปลูกต้นกานพลูแพร่หลายในอินโดนีเซีย มาเลเซีย แทนซาเนีย เกรเนดา และมาดากัสการ์
	โรสแมรี่ โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี เป็นของครอบครัว Yasnotkov เป็นเรื่องปกติในยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน แปลจากภาษาละตินชื่อดูเหมือน "น้ำค้างทะเล" รูปร่างของใบชวนให้นึกถึงเข็มและกลิ่นหอมของมะนาวทำให้โรสแมรี่คล้ายกับต้นสน
	ซอสมะเขือเทศ เชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศผลิตครั้งแรกในประเทศจีน และเข้ามาในยุโรปครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น จากนั้นก็ดูคล้ายกับซอสที่คล้ายกันสมัยใหม่เล็กน้อย ซึ่งประกอบด้วยเห็ด ถั่ว วอลนัท กระเทียม และไวน์ ส่วนผสมหลักที่ตอนนี้ครองอันดับหนึ่งในการเตรียมซอสมะเขือเทศ - มะเขือเทศ - ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศปรุงสุกครั้งแรก ในยุโรป ซอสนี้หยั่งรากอย่างรวดเร็วและแพร่หลาย สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศปรากฏเฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในบันทึกการทำอาหารและสูตรอาหารของแม่บ้านชาวอเมริกัน
	ใบกระวาน ใบกระวาน - เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นใบแห้งของลอเรลไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี มันถูกใช้ในรูปแบบดั้งเดิมและบดขยี้ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสขมเล็กน้อย บ้านเกิดของพืชคือเอเชียไมเนอร์และคาบสมุทรบอลข่านแม้ว่าลอเรลจะได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงจักรวรรดิโรมัน สำหรับชาวโรมัน ใบกระวานไม่เพียงแต่เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์อีกด้วย มงกุฎกิ่งลอเรลแสดงถึงความรุ่งโรจน์ความแข็งแกร่งและชัยชนะ
	มัสตาร์ด มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน แม้แต่ฮิปโปเครติสก็กล่าวถึงสิ่งนี้ในงานเขียนของเขา เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสจากธัญพืชไม่ขัดสีหรือบดกับน้ำ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งมักเป็นน้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสเป็นที่นับถือในอาหารรัสเซียและเยอรมัน ความแตกต่างระหว่างมัสตาร์ดรัสเซียคือความคม
	แอดจิกา Adjika เป็นเครื่องปรุงรสคอเคเชียนรสเผ็ดในรูปแบบของเครื่องปรุงที่ประกอบด้วยกระเทียม เกลือ พริกแดง และสมุนไพรนานาชนิด มักจะมีสีแดง แต่เมื่อใช้พริกที่ไม่สุกก็อาจเป็นสีเขียวได้ ตามเวอร์ชันหนึ่งคำว่า "adjika" แปลมาจาก Abkhaz ว่า "เกลือแดง" และอีกฉบับหนึ่งว่า "ขนมปังกับเกลือ"