เฮอร์เบิร์ต เชลตัน พัฒนาทฤษฎีการแยกสารอาหาร นอกจากนี้เขายังแบ่งผักออกเป็นสองกลุ่มหลัก - ไม่มีแป้งและแป้ง หลักการแยกนี้เป็นพื้นฐานในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันตามความเข้ากันได้

ผักใบเขียวที่ไม่มีแป้ง

กลุ่มที่ไม่มีแป้ง ได้แก่ ผักใบเขียวที่ฉ่ำกรุบกรอบทั้งหมด เหล่านี้คือหัวผักกาด หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา กะหล่ำปลี บรอกโคลี กะหล่ำดาวและโคห์ราบี พริกหวาน รูบาร์บ และหัวไชเท้า ผักที่ไม่มีแป้งยังรวมถึงผักใบเขียวกลุ่มใหญ่ ซึ่งประกอบด้วยผักโขม ใบไม้สีเขียว หัวบีท ผักกาดหอม หน่อไม้ หัวหอม ชิโครี ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาลอมเปรี้ยว กระเทียม ต้นหอม แดนดิไลออน และหัวผักกาดเขียว นักโภชนาการแนะนำให้ผสมผักเหล่านี้กับอาหารที่มีโปรตีน (ปลา ไข่ และเนื้อสัตว์) เนื้อเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับสลัดที่ทำจากขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวอื่นๆ

ผักแป้งเพื่อโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

มะเขือเทศกะหล่ำปลีดองและเชลตันจัดเป็นผลไม้รสเปรี้ยว เขาแนะนำให้กินกับเนื้อสัตว์และปลา

แป้ง - ข้อดีและข้อเสีย

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง มีอยู่ในผลไม้ ผัก ลำต้น ใบ และรากของพืช เช่นเดียวกับข้าวไรย์ ข้าวสาลี ธัญพืชต่างๆ พืชตระกูลถั่ว และมันฝรั่ง แป้งส่งเสริมการดูดซึมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Shelton G. ระบุว่าอาหารประเภทแป้งเข้ากันไม่ได้กับอาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าว เนื่องจากการย่อยโปรตีนต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และการย่อยแป้งต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง เมื่อกระเพาะอาหารย่อยผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกัน กระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ท้องอืด ท้องผูก ฯลฯ)

ผู้ที่บริโภคอาหารประเภทแป้งมากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดการสะสมของไขมัน

ผักสีเขียวและไม่มีแป้งเป็นพื้นฐานของสารอาหารที่แยกจากกัน

ต่างจากอาหารประเภทแป้งซึ่งสามารถใช้ร่วมกับรายการจำกัดได้ อาหารที่ไม่มีแป้งสามารถใช้ร่วมกับอาหารเกือบทั้งหมดได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารเหล่านี้ควบคู่ไปกับอาหารอื่นๆ ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากนมและนม

Shelton ระบุผลิตภัณฑ์ระดับกลาง เขาตั้งชื่อนี้ให้กับพืชตระกูลถั่ว (หรืออีกนัยหนึ่งคือพืชตระกูลถั่วเมล็ดพืช): ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง พวกเขามีโปรตีนจากพืชและแป้งจำนวนมาก เราต้องยอมรับว่าพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่ยากต่อกระเพาะอาหาร ถั่วเหลืองมีปริมาณแป้งน้อยที่สุด

ผักใบเขียวก็เป็นผักที่ไม่มีแป้งเช่นกัน กลุ่มผักดังกล่าวมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถเลือกผักที่เหมาะกับคุณตามรสนิยมของคุณเองและรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

• การรับประทานผักและผลไม้จำนวนมากทั้งแบบแป้งและไม่มีแป้ง
• บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 4 ชนิดต่อวัน
• การบริโภคคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในรูปแบบดิบเท่านั้น (บรรทัดฐานต่อวันคือ 400 กรัม)

อย่างไรก็ตามการบริโภคผักดิบในปริมาณมากบางครั้งอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหารได้ อาจมีอาการท้องอืดและปวดบริเวณช่องท้องร่วมด้วย ในกรณีเช่นนี้ ควรรับประทานผักแบบตุ๋น ต้ม หรือนึ่ง ผักที่ไม่มีแป้งเหมาะสำหรับทำสลัดเพื่อลดน้ำหนัก

ต้องจำไว้ว่าทุกคนเลือกเองว่าหลักการทางโภชนาการใดที่อยู่ใกล้พวกเขามากที่สุด แต่อย่าลืมว่าก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือไม่ทำร้ายร่างกายของคุณ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานผักที่ไม่มีแป้งและมีแป้งในอาหารของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรับสมดุลอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

หลักการสมัยใหม่ของโภชนาการที่เหมาะสมแนะนำว่าผู้ที่มีสติทุกคนควรรู้ว่าเขากินอะไร ส่วนประกอบหลักประการหนึ่งของอาหารประจำวันของเราคือแป้ง ซึ่งส่วนเกินหรือการขาดสารอาหารสามารถสร้างปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้นเรามาดูกันว่าแป้งคืออะไร เหตุใดจึงจำเป็น อยู่ที่ไหนและอยู่ที่ไหน

ความสำคัญของแป้งต่อร่างกายมนุษย์

โภชนาการของมนุษย์จะต้องมีความสมดุลในแง่ของการเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ถือเป็นแหล่งพลังงานหลักในร่างกายโดยเฉพาะกลูโคสซึ่งสลายตัวได้ง่ายและปล่อยความร้อนออกมามาก อย่างไรก็ตาม กลูโคสนั้นพบได้ค่อนข้างน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์ในอาหาร และวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับร่างกายที่จะได้รับมันก็คือจากแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก

ดังนั้นคุณสมบัติแรกที่ควรบริโภคอาหารที่มีแป้งมากขึ้นคือการเติมพลังงานให้ร่างกาย แต่ประโยชน์ของอาหารที่มีแป้งไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ท้ายที่สุดแล้วสารดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังช่วยควบคุมการผลิตน้ำย่อยและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม, บางครั้งการควบคุมปริมาณแป้งในอาหารก็คุ้มค่าที่จะจำกัดปริมาณของมันดังนั้นแป้งส่วนเกินที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำจึงรับประกันได้ว่าจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและในบางกรณีส่วนประกอบนี้กระตุ้นให้เกิดผลข้างเคียงเช่นท้องอืดหรือความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการหลังจากทำการวินิจฉัยแล้วแนะนำให้ผู้ป่วยลดปริมาณผักและผลไม้ที่เป็นแป้งในเมนูซึ่งจำเป็นต้องทราบ

คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าแป้งสามารถเป็นธรรมชาติและผ่านการขัดเกลาได้ ประการแรกซึ่งมักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายมากนัก - ส่วนใหญ่จะมีอยู่ในผักรากซีเรียลและผักบางชนิด ด้วยการควบคุมอาหารเช่นนี้ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดขึ้นได้เฉพาะในส่วนที่ใหญ่โตหรือไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงมักไม่มีข้อจำกัดใดๆ อีกประการหนึ่งคืออาหารเสริมที่ทำจากแป้งกลั่นเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมากและทำให้คุณอิ่มเร็ว แต่การลดน้ำหนักส่วนเกินที่เกิดจากอาหารดังกล่าวเป็นปัญหามาก สถานการณ์ยิ่งเลวร้ายลงอีกจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารเติมแต่งดังกล่าว (เช่น สารเพิ่มความข้น) อาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด ซึ่งแป้งดูเหมือนจะไม่มีที่อยู่

สารนี้มีมากที่ไหน?

เป็นเรื่องยากมากที่จะรวบรวมรายการอาหารประเภทแป้งให้ครบถ้วน เนื่องจากมีสารปรุงแต่งที่สามารถปรากฏได้ทุกที่ ด้วยเหตุนี้เราจะพิจารณาเฉพาะอาหารประเภทที่มีแป้งจำนวนมากโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

• ซีเรียลตามคำพูดยอดนิยมคนที่ร่างกายอ่อนแอ "กินโจ๊กเล็กน้อย" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะในผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ของแป้งสูงสุด โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหาของสารนี้อยู่ที่ประมาณ 70-75% ซึ่งสูงมาก ในบรรดาอาหารยอดนิยมประเภทต่างๆ ไม่มีข้อยกเว้นเฉพาะสำหรับหมวดหมู่นี้ ข้อความเกี่ยวกับแป้งของธัญพืชใช้ได้กับข้าวสาลีและข้าวโพด ข้าวและข้าวโอ๊ต ธัญพืชและแป้งจากธัญพืช ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพาสต้า แม้แต่ถั่วและถั่วต่างๆ

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

• ผักรากและผักอื่นๆบางชนิดผลไม้จากการทำสวนโดยเฉพาะที่ปลูกใต้ดินก็มักจะอุดมไปด้วยแป้งเช่นกันแม้ว่าจะไม่รุนแรงเท่าธัญพืชก็ตาม สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษคือกระเทียมซึ่งมีแป้งมากถึง 26% และมันฝรั่ง (15-18%) จากสิ่งที่ผู้คนรับประทานเป็นจำนวนมากและในปริมาณมาก แม้แต่มะเขือเทศที่ปลูกบนพื้นผิวก็สามารถกลายเป็นแหล่งของแป้งได้แม้ว่าจะมีอยู่ค่อนข้างน้อยก็ตาม - ประมาณ 5%
• ผลไม้ผลไม้สดส่วนใหญ่มีแป้งน้อยมาก และกล้วยสดก็เกือบจะเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว อีกประการหนึ่งคือน้ำหนักส่วนใหญ่ของอาหารดังกล่าวคือน้ำ ดังนั้นโดยการทำให้ผลไม้แห้ง คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของสารที่เป็นปัญหาได้หลายครั้ง ด้วยเหตุนี้ ผลไม้แห้ง โดยเฉพาะแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และแอปริคอต จึงมีแคลอรี่สูงมาก และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้ง

หากการรับประทานอาหารต้องการให้คุณลดปริมาณแป้งที่บริโภคลงอย่างมากคุณควรละทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่จากร้านค้า - อาจมีส่วนผสมนี้อยู่ที่นั่นในรูปแบบของสารเติมแต่งอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณอาจต้องงดซีเรียลและขนมอบ เช่นเดียวกับพาสต้าและซอสต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตามไม่น่าเป็นไปได้ที่นักโภชนาการคนใดจะแนะนำให้เลิกแป้งโดยสิ้นเชิงเพราะมันให้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน งานของผู้ป่วยคือลดการบริโภคลงเล็กน้อย ดังนั้นด้วยการออกแบบอาหารอย่างเหมาะสม คุณจึงสามารถดื่มด่ำกับขนมอบในปริมาณเล็กน้อยได้

ดังนั้นอาหารที่ไม่เป็นแป้ง ได้แก่ เห็ด แต่ความต้องการอาหารขั้นพื้นฐานของร่างกายจะมาจากผักต่างๆ รายการตัวเลือกที่มีอยู่ไม่ จำกัด : มะเขือยาวและบรอกโคลี, ถั่วงอกบรัสเซลส์และจีน, ถั่วลันเตาและฟักทอง, แตงกวาและพริกหยวก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เตรียมสลัดแสนอร่อยโดยไม่มีโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่จำเป็น แต่ยังให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยเช่นสตูว์ผักหรือแม้แต่โจ๊กฟักทองหวาน

รายการส่วนผสมที่มีอยู่ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ยังมี "เครื่องปรุงรส" สำหรับอาหารหลัก: ผักโขมและสีน้ำตาล กระเทียมและชิโครี คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

ในบรรดาผลไม้ก็มีตัวเลือกในการเพลิดเพลินกับของหวานโดยไม่ต้องใช้แป้งเกินปริมาณปกติ ในบรรดาผลไม้ตลอดทั้งปี แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เข้าถึงได้มากที่สุด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นักโภชนาการแนะนำให้เลือกผลไม้สีเขียวและผลไม้แข็ง เนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์น้อยกว่า ผลไม้ที่ไม่มีแป้งที่เหลือมีแนวโน้มที่จะเป็นไปตามฤดูกาล แต่ฤดูกาลไม่ตรงกัน ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มความหลากหลายลงในเมนูได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากมีสตรอเบอร์รี่ แตง และน้ำหวาน ในบรรดาผลไม้นำเข้า แต่เป็นที่นิยมในประเทศของเราที่มีปริมาณแป้งต่ำเราสามารถสังเกตอะโวคาโดที่แปลกใหม่ได้

ดูว่านักโภชนาการจะพูดอะไรเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตจากผักที่ไม่มีแป้งในวิดีโอต่อไปนี้

ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำตาลในรูปของฟรุกโตส ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงมักถูกห้ามไม่ให้รับประทาน เราจะพูดถึงอันตรายของแป้งในภายหลัง แต่ไม่มีสิ่งนี้ที่ทำให้ผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คนมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงต้องหารือเกี่ยวกับการใช้แป้งแยกกัน

ประโยชน์ของผลไม้ที่ไม่มีแป้ง

หลายคนคิดว่าแป้งพบได้เฉพาะในมันฝรั่งและข้าวโพด เพราะนี่คือสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์และเมื่อเข้าสู่ร่างกายอันเป็นผลมาจากการเผาผลาญจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งให้พลังงานในการทำงาน แต่ถ้าคุณใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่พลังงานส่วนเกินทั้งหมดจะกลายเป็นไขมันสะสมดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีแป้งเป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แยกแป้งออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการด้วย:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้กระบวนการกรดเป็นปกติ
• ปรับปรุงจุลินทรีย์

อย่างไรก็ตาม คุณควรรวมผักและผลไม้ที่มีแป้งและไม่มีแป้งในอาหารอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้รบกวนการเผาผลาญ สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีแป้งสดเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้เหล่านั้น นอกจากนี้ผลไม้ดังกล่าวมักรวมอยู่ในเครื่องสำอางธรรมชาติคุณภาพสูงหลายชนิดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่
ยูโร-cosmetics.ru

รายชื่อผลไม้ที่ไม่มีแป้ง

หากปริมาณแป้งของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมน้อยกว่า 5% จะถือว่าไม่มีแป้งตามเงื่อนไขและหากน้อยกว่า 1% ก็แสดงว่าไม่มีแป้งโดยสมบูรณ์

อะโวคาโด

ผลไม้ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ เนื้อของมันมีแป้ง 0.11 กรัม - ในทางปฏิบัติแล้วตัวเลขนี้มีแนวโน้มเป็นศูนย์

สตรอเบอร์รี่

ผลไม้หรือเบอร์รี่ที่ไม่มีแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานที่หลากหลาย แป้งเพียง 0.05 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัมทำให้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโม

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูแตงโม ผลไม้ชนิดนี้แตกต่างจากแตงโมตรงที่ไม่มีแป้งและมีส่วนประกอบนี้เพียง 0.05 กรัมต่อเนื้อหวานฉ่ำ 100 กรัม แต่ต้องระวัง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด

แอปเปิ้ล

แต่เฉพาะพันธุ์สีเขียวและแข็งเช่น Semerenko - ผลไม้ดังกล่าวไม่มีแป้งและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด

น้ำหวาน

และลูกพีชก็เป็นผลไม้ที่ไม่มีแป้งเช่นกัน มีแป้ง 0.07 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีน้ำตาลอยู่มากเช่นกัน ผลไม้สองสามผลต่อวันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่คุณไม่ควรกินผลไม้เหล่านี้ตลอดเวลา

ไม่มีแป้งในผลเบอร์รี่ป่าที่ดีต่อสุขภาพเพียงผลเดียว แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แป้งซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในระหว่างการย่อยอาหารถือเป็นโพลีแซ็กคาไรด์รูปแบบหนึ่งที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ดังนั้นการแบ่งผักออกเป็นประเภทแป้งและไม่มีแป้งซึ่งแต่เดิมเป็นส่วนหนึ่งของทฤษฎีโภชนาการแยกกันจึงพบที่ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นสากล ผักที่ไม่มีแป้งเป็นตัวช่วยที่แท้จริงในการลดน้ำหนัก แต่ควรระวังผักที่มีแป้ง! แต่จะไม่สับสนได้อย่างไร? บริการช่วยเหลือของเราพร้อมตารางที่สะดวกสบายจะช่วยได้

เมนูผักไม่ตรงกับเมนูลดน้ำหนัก! ผักมีความแตกต่างกันดังนั้นกฎสำหรับการรวมเข้าด้วยกันและผลิตภัณฑ์อื่นจึงแตกต่างกัน

เปอร์เซ็นต์แป้งที่สูงที่สุดพบได้ในผักรากและธัญพืชขนาดใหญ่ ซึ่งสะสมสารอาหารเพื่อการเจริญเติบโตต่อไปและเป็น "แหล่งอาหาร" ให้กับเอ็มบริโอของพืช ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักที่มี “แป้งเด่นชัด” ที่สุด มันฝรั่ง- แป้งสามารถเป็นตัวแทนได้ถึง 1/5 ของปริมาตรหัว! นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้เลิกมันฝรั่งก่อน

ขอแนะนำให้บริโภคผักที่เป็นแป้งหากใช้ร่วมกับผักสีเขียวที่ไม่มีแป้งไขมัน (ทั้งผักและสัตว์) เท่านั้น หลีกเลี่ยงการกินควบคู่กับโปรตีนน้ำตาลและกรด กฎคือ: มื้อเดียว - ผักประเภทแป้งหนึ่งประเภท

ผักไร้แป้งเป็นพื้นฐานของเมนูที่เหมาะสม! ผลิตภัณฑ์ในรายการนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทแป้งและโปรตีนทุกประเภท ย่อยได้สมบูรณ์ และไม่สร้างปัญหาให้กับระบบทางเดินอาหารหรือรอบเอว นมเป็นเพื่อนคู่เดียวที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผักที่ไม่มีแป้ง และคุณควรหลีกเลี่ยงไม่เพียงแต่นมเต็มส่วนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสที่มีส่วนผสมของนมด้วย (เช่น เบชาเมล)

กะหล่ำดอกผู้ก่อตั้งโภชนาการที่แยกจากกัน เฮอร์เบิร์ต เชลตัน จำแนกผักนี้เป็นผักที่มีแป้งปานกลางในแง่หนึ่งในแง่ของความเข้ากันได้และคุณสมบัติของอาหาร โดยจัดประเภทให้อยู่ในกลุ่มที่ไม่ใช่แป้ง และในอีกด้านหนึ่งโดยสังเกตว่าอย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอก ควรรับประทานเพียงเล็กน้อยและทานคู่กับไขมันจะดีที่สุด ผู้ติดตามของเชลตันได้ขยายรายชื่อผักที่มีแป้งปานกลาง โดยเพิ่มผู้เข้าร่วมใหม่ที่ถึงแม้จะมีแป้ง แต่ก็ไม่ได้อยู่ในปริมาณที่ผิดกฎหมาย โปรดทราบว่า มะเขือในการตีความที่แตกต่างกัน ยังหมายถึงผักที่ไม่มีแป้งและมีแป้งปานกลางด้วย (ดูตารางด้านล่าง)

ถูกใจใครหลายๆคน มะเขือเทศซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารมะเขือเทศยอดนิยมไม่พบสถานที่ใดในบรรดาผักที่เป็นแป้งหรือไม่มีแป้งแม้ว่าในจินตนาการที่ได้รับความนิยมนี่คือผักสลัดมากที่สุด (อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ ). เชลตันพบว่าสิ่งสำคัญในลักษณะทางโภชนาการของมะเขือเทศคือความเป็นกรด ไม่ใช่ปริมาณแป้ง เนื่องจากมีกรดซิตรัส มาลิก และออกซาลิกในปริมาณสูง มะเขือเทศแก้มแดงจึงเป็นอาหารที่เป็นกรดและไม่สามารถรับประทานร่วมกับแป้งใดๆ ได้ แต่สามารถรับประทานกับผักใบและไขมันได้

เมื่อใช้รายการของเรา คุณสามารถสำรวจผักหลากหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักและรักษารูปร่าง และกฎโดยละเอียดสำหรับการรวมส่วนประกอบต่างๆ สามารถดูได้ในตารางความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับระบบจ่ายไฟแยกต่างหาก

ผักที่เป็นแป้ง: รายการทั้งหมด

รูทาบากัสข้าวโพดแครอทหัวผักกาดถั่วสุก (แห้ง) ยกเว้นถั่วเหลืองถั่วสุก (แห้ง) บวบสควอชมันฝรั่ง (ทุกชนิดและพันธุ์ รวมถึงหวาน)เกาลัดรากของพืชที่เหมาะสำหรับการบริโภค (มะรุม ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป คื่นฉ่าย)ฟักทอง (ตัวกลม ฤดูใบไม้ร่วงสุก)อาร์ติโชกเยรูซาเลมสีแดงหัวไชเท้า

ผักที่มีแป้งปานกลาง: สองตัวเลือกรายการ

ดังที่เฮอร์เบิร์ต เชลตัน ตีความ

กะหล่ำดอก

ในการตีความขยายความ

มะเขือ

บวบ

ถั่วเหลือง (ถั่วงอกและถั่ว)

ผักที่ไม่มีแป้ง: รายการทั้งหมด

มะเขือยาว บรอกโคลี กะหล่ำดาว มัสตาร์ด ถั่วเขียว กะหล่ำปลีจีน (จีน) กะหล่ำบี กะหล่ำปลี (สีขาว สีแดง ซาวอย สวน อาหารสัตว์) แพงพวยและแพงพวย หน่อไม้ฝรั่ง สควอชฤดูร้อน (สีเหลืองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ผักกาดหอมและผักกาดหอมประเภทอื่น ยอดหัวผักกาดและส่วนสีเขียวเหนือพื้นดินอื่น ๆ ของพืชที่กินได้ ใบบีทรูท และสวิสชาร์ด ) หัวหอม (หัวหอม หอมแดง ต้นหอม กุ้ยช่าย ต้นหอม) แตงกวา ผักใบเขียว ดอกแดนดิไลออน กระเจี๊ยบ กระเจี๊ยบ ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) และสมุนไพรอื่นๆ บนโต๊ะ หน่อไม้ โคลท์ (ผักใบเขียว) คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) พริกหวาน ชิโครี กระเทียม ( ผักใบเขียวและกานพลู) ผักโขมซอเรล

หลายคนรู้ว่าแป้งอยู่ในประเภทของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

เมื่อคนเรารับประทานอาหารที่มีแป้งสูง กลูโคสจำนวนมากจะเกิดขึ้นในร่างกายผ่านเอนไซม์ ซึ่งในขณะเดียวกันก็ย่อยยาก เพื่อให้ดูดซึมได้เร็วขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน: ต้ม ตุ๋น อบ

อันตรายจากแป้ง

แป้งขัดสีซึ่งเป็นผงที่ไม่มีกลิ่นหรือรสถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด เหตุใดจึงเป็นอันตรายตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ

ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะเพิ่มความเข้มข้นของอินซูลินซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่ความผิดปกติด้านสุขภาพประเภทต่างๆ ตั้งแต่ความไม่สมดุลของฮอร์โมนไปจนถึงหลอดเลือด

ปัจจุบันนักโภชนาการหลายคนมองว่าแป้งเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการลดน้ำหนัก เนื่องจากพวกเขามั่นใจอย่างยิ่งว่าด้วยอาหารที่มีโพลีแซ็กคาไรด์ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้ภายในไม่กี่วัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนมีคำถามว่าแครอทและผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ มีแป้งหรือไม่นั้นมีความเกี่ยวข้องมาก เรามาดูกันดีกว่า

แป้งในแครอท

ไม่เป็นความลับเลยที่แครอทเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุหลักที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพ แน่นอนว่าคุณค่าเฉพาะคือเบต้าแคโรทีน อย่างไรก็ตาม ในแครอทมีแป้งหรือไม่? ใช่แน่นอน ผักรากส้มหนึ่งร้อยกรัมมีโพลีแซ็กคาไรด์ข้างต้น 1.4 กรัม

ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่สนใจคำถาม: “แครอทมีแป้งหรือไม่?” เกี่ยวกับองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของผักซึ่งประกอบไปด้วยเส้นใย สิ่งนี้เองที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร และป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเปื่อยในลำไส้ของเรา

ใครก็ตามที่กังวลเป็นพิเศษว่าแครอทมีแป้งหรือไม่ ควรรู้ด้วยว่าผักที่มีรากสีส้มมีซูโครสจำนวนมาก จึงไม่เหมาะที่จะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารแคลอรี่ต่ำ ไม่ว่าในกรณีใด แครอทก็มีแป้ง แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

แป้งในกล้วย

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือคำถามที่ว่ากล้วยมีแป้งหรือไม่

ควรสังเกตว่าผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเช่นกันเนื่องจากไม่เพียงทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังให้พลังงานอีกด้วย อาหารอันโอชะที่ลิงชื่นชอบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นเด็กๆ จึงสามารถรับประทานได้ตั้งแต่วัยทารก

แน่นอนว่าคำตอบสำหรับคำถามที่ว่ากล้วยมีแป้งหรือไม่นั้นควรตอบแบบตอบรับ ผลไม้แปลกใหม่หนึ่งร้อยกรัมมีโพลีแซ็กคาไรด์ 2 กรัม

ควรสังเกตว่ากล้วยดิบมีแป้งจำนวนมากเป็นพิเศษ หากรับประทานเข้าไปความเข้มข้นของโพลีแซ็กคาไรด์สามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซและแป้งไม่สามารถย่อยในลำไส้เล็กได้ - ฟังก์ชันนี้ถูกควบคุมโดยลำไส้ใหญ่ เมื่อสุก โพลีแซ็กคาไรด์จะเปลี่ยนเป็นกลูโคส ดังนั้นผลไม้สุกจึงมีความหวานมากกว่าผลสีเขียวมากและยังย่อยได้เร็วกว่าอีกด้วย

ขณะเดียวกัน แพทย์บางคนอ้างว่าอาหารที่มีแป้งที่ย่อยยากช่วยลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม สมมติฐานดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

แป้งในแตงกวา

ตัวแทนเพศที่ยุติธรรมหลายคนต้องการทราบคำตอบสำหรับคำถามว่ามีแป้งอยู่ในแตงกวาหรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักใบเขียวประกอบด้วยน้ำ 95% ส่วนที่เหลือประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และเกลือ

แตงกวามีคุณสมบัติในการดูดซับจึงช่วยขจัดของเสียและสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกาย แล้วแตงกวามีแป้งมั้ย? แน่นอนใช่ อย่างไรก็ตามเนื้อหามีน้อย ผักหนึ่งร้อยกรัมมีโพลีแซ็กคาไรด์เพียง 0.1 กรัม ในเวลาเดียวกันแตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ควรสังเกตว่าผักสีเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

แป้งในลูกแพร์

คำถามที่ว่ามีแป้งอยู่ในลูกแพร์หรือไม่นั้นก็ให้ข้อมูลเช่นกัน ควรเน้นว่าผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่ด้วย มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมไปถึง: ยาขับปัสสาวะ, antisclerotic, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, การเสริมสร้างหลอดเลือด, การสร้างเม็ดเลือด

ลูกแพร์หนึ่งร้อยกรัมมีแป้ง 0.5 กรัม

แป้งในมะนาว

เลมอนได้รับการขนานนามมานานแล้วว่า "แอปเปิลแห่งความเป็นอมตะ" เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ และสมานแผล ส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและวิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยรับมือกับโรคหวัด แนะนำให้ใช้ส้มในการรักษาหลอดเลือด การขาดวิตามิน โรคหัวใจและหลอดเลือด และพิษ

แต่มะนาวมีแป้งมั้ย? ในกรณีนี้คำตอบจะเป็นลบ

แป้งในชีส

จากมุมมองทางโภชนาการ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุด ทำไม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนม แต่มีความเข้มข้นมากกว่าเท่านั้น โปรตีนและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ลองถามคำถามเดิมๆ กัน: ชีสมีแป้งหรือไม่? และคราวนี้คำตอบจะเป็นไม่

แป้งในนม

นมทั้งตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนก่อนที่จะวางขายในร้าน อย่างไรก็ตามแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าเราพูดถึงเรื่องนี้คำตอบของคำถามว่ามีแป้งอยู่ในนมหรือไม่ โดยธรรมชาติแล้วไม่มีโพลีแซ็กคาไรด์อยู่ในนั้น

อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ "วัว" อีกรูปแบบหนึ่ง - ที่เรียกว่านม "คืนสภาพ" ซึ่งส่วนหนึ่งทำจากส่วนผสมแห้งและส่วนหนึ่งมาจากนมทั้งตัว นี่คือสิ่งที่มักจบลงบนชั้นวางของร้านขายของชำของเรา น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่มีประโยชน์อะไร เนื่องจากเมื่อนมแห้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถึง 90%

หลายคนรู้ดีว่าองค์กรส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติเป็นวัตถุดิบในฤดูหนาว นอกจากนี้ระดับปริมาณไขมันในนมยังแตกต่างกันไปในแต่ละซัพพลายเออร์ ด้วยเหตุนี้ เพื่อลดต้นทุนและลดต้นทุนการผลิต บริษัทนมจึงมักใช้ไขมันพืช พวกเขายังเติมโซดาและแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ “วัว” มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ดังนั้นจึงยังคงสามารถหาแป้งในนม "เทียม" ได้ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยวิธีง่ายๆ: หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในนมหนึ่งแก้ว และหากหลังจากนั้นของเหลวกลายเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมโพลีแซ็กคาไรด์ลงในผลิตภัณฑ์แล้ว

บทสรุป

แม้จะมีความเชื่อมั่นของนักโภชนาการบางคนว่าแป้งเป็นอันตรายเนื่องจากมันกระตุ้นให้เกิดการสะสมไขมัน แต่ก็ควรคำนึงถึงประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย ต้องขอบคุณโพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยให้เราฟื้นฟูพลังงานได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ แป้งยังมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงรับประทานอาหารที่มีแป้งสูงเป็นประจำ คุณควรจำไว้ว่าการย่อยได้ของอาหารหลายชนิดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแป้ง