โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเพื่ออะไร โซดาละลายด้วยน้ำเดือดซึ่งให้ร่างกาย
เบกกิ้งโซดาใช้ในครัวเพื่อให้แป้งมีความโปร่งและเบา เพื่อให้การอบไม่มีกลิ่นเฉพาะต้องดับโซดา
วิธีดับโซดา
โซดาหมายถึงสารประกอบทางเคมีที่เป็นด่างและดับได้ด้วยกรดใดๆ คุณสามารถสมัคร:
- น้ำส้มสายชู - โต๊ะ ไวน์หรือแอปเปิ้ล
- น้ำมะนาวบริสุทธิ์
- สารละลายกรดซิตริกและน้ำ
วิธีดับโซดา
เตรียมโซดา ของเหลวที่เป็นกรด 1 ช้อนโต๊ะและช้อนชาเพื่อดับไฟ
ดับโซดาดังนี้:
- เทเบกกิ้งโซดาลงในช้อนโต๊ะตามที่กำหนดไว้ในสูตร
- เทกรดลงในช้อนชาและอย่างระมัดระวัง ทีละหยด เทลงในโซดา
- เสร็จสิ้นกระบวนการดับเพลิงในขณะที่โซดาทั้งหมดอิ่มตัวด้วยของเหลวและปฏิกิริยารุนแรงของวิวัฒนาการของคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลง
จำเป็นต้องดับโซดาเสมอหรือไม่
หากแป้งที่คุณจะปรุงมี kefir หรือโยเกิร์ต คุณจะไม่สามารถดับโซดาได้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมกับแป้งแห้งแล้วเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ เมื่อผสมแป้งโซดาจะถูกดับด้วยของเหลวที่เป็นกรด
แป้งเค้กน้ำผึ้งซึ่งปรุงร้อน ๆ ต้องมีโซดาด้วย แต่ในกรณีนี้ไม่สามารถดับได้ เมื่อน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำตาลละลายในอ่างน้ำแล้วโซดาจะต้องเทลงในมวลร้อนนี้ แต่ตามสูตรอย่างเคร่งครัด มวลที่ร้อนจะเกิดฟองและโฟมทันทีนั่นคือ โซดาจะดับด้วยน้ำผึ้งร้อน
เมื่ออบ แทนที่จะใช้โซดา คุณสามารถใช้ “ผงฟู” ที่ซื้อตามร้านค้าหรือที่เรียกว่า “ผงฟูสำหรับแป้ง” ได้ ไม่จำเป็นต้องดับส่วนผสมพิเศษนี้เพราะนอกจากโซดาแล้วยังมีกรดซิตริกแห้ง เมื่อทำปฏิกิริยากับของเหลวใด ๆ ที่อยู่ในการทดสอบ กรดจะดับโซดาเอง
โซดาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและขนม โดยปกติจะใช้เมื่ออบขนมปัง พาย พาย โดนัท ฯลฯ บนบรรจุภัณฑ์อาหาร ถูกกำหนดโดยดัชนีระหว่างประเทศ E-500 (โซเดียมคาร์บอเนต) หรือ E-500i (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ดัชนี E-500ii บ่งชี้ว่ามีการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตในผลิตภัณฑ์อาหารนี้
แม่บ้านใช้เบกกิ้งโซดาในครัวหรือไม่? แน่นอนใช่. แต่น่าแปลกที่พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเมื่ออบ?
ปัดเป่าตำนาน
หลายคนคิดว่าอาหารเสริมทั้งหมดที่มีดัชนี E ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เครื่องหมายที่มีตัวอักษร E หมายถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด ตัวอย่างเช่นในกรณีของโซดา โซดาในปริมาณที่เข้มงวดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและในผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิดก็จำเป็น
จะดับหรือไม่ดับ?
เบกกิ้งโซดาทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ แต่ด้วยตัวมันเองไม่สามารถคลายแป้งได้ ดังนั้นจึงดับด้วยน้ำส้มสายชู
เนื้อสัมผัสโปร่งสบายของขนมอบเกิดจากก๊าซที่ปล่อยออกมาเมื่อโซเดียมไบคาร์บอเนตทำปฏิกิริยากับกรด ซึ่งโดยปกติจะเป็นกรดอะซิติก
มิฉะนั้นโซดาจะไม่ให้ผลใด ๆ ดังนั้นคุณต้องดับโซดาอย่างแน่นอน
วิธีดับโซดา?
แม่บ้านหลายคนเลิกนิสัยดับโซดาในช้อนโดยส่งน้ำส้มสายชูเล็กน้อย และหลังจากที่โซเดียมไบคาร์บอเนตเกิดปฏิกิริยารุนแรง ส่วนผสมที่ได้จะรวมเข้ากับแป้ง วิธีนี้ผิดโดยพื้นฐานเนื่องจากแป้งที่มี "ผงฟู" จะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มอีกต่อไป: ก๊าซที่มีค่าจะหายไปก่อนเวลาอันควร
นั่นคือเหตุผลที่ควรวางส่วนประกอบทั้งสองนี้ไว้ในแป้งแยกกัน:
- เบกกิ้งโซดาผสมกับแป้ง
- เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวของแป้ง (น้ำ นม ไข่ ฯลฯ)
เมื่อทำการนวด โมเลกุลของโซดาจะ "พบ" โมเลกุลของกรดอะซิติกในแป้งโดและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่ง "ทำงาน" ทำให้โครงสร้างของแป้งคลายตัว
ต้องนวดแป้งที่นวดด้วยน้ำส้มสายชูที่สลัดแล้วใช้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ก๊าซมีเวลาหลบหนี
สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู?
หากคุณใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ผลที่ได้จะเหมือนกัน แต่นอกจากจะได้มัฟฟินที่นุ่มฟูแล้ว คุณยังได้เพิ่มรสชาติและกลิ่นเลมอนลงไปในแป้งอีกด้วย
เมื่อใช้ kefir นมเปรี้ยว หางนม และส่วนผสมนมหมักอื่น ๆ ในการนวดแป้ง คุณสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกรดเพียงพอที่จะทำปฏิกิริยากับโซดา
วิธีดับโซดา: ทำตามสูตร
- ควรเติมโซดาตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณลดปริมาณลง คุณจะไม่ได้แป้งโดว์ที่สวยงาม
- ปริมาณโซดาเกินความจำเป็นจะทำให้การอบเสียไป: มันจะขมหรือให้รสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นลักษณะของโซเดียมไบคาร์บอเนต นอกจากนี้โซดาที่มากเกินไปในการทำเบเกอรี่ยังเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารและตับ
ผงฟูอื่นๆ
ลดราคาคุณสามารถหาผงฟูสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมที่เป็นผงเหล่านี้เป็นส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา กรดผลึก และแป้งในสัดส่วนที่แน่นอน
เนื่องจากมีกรดในผงฟู จึงไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู เพียงผสมแป้งกับแป้งแล้วนวดแป้ง
ตามปริมาตรแล้ว ผงฟูมักจะต้องใช้มากกว่าเบกกิ้งโซดาถึงสองเท่า
เคยไหมแป้งไม่ขึ้น? วันนี้ Victoria Prokofieva นักทำขนมจะแบ่งปันความลับของการอบที่เขียวชอุ่มและบอกวิธีการใช้โซดาน้ำส้มสายชูและผงฟูอย่างถูกต้อง
ตั้งแต่วัยเด็กเราเฝ้าดูว่าคุณยายและคุณแม่อบพายหม้อปรุงอาหารใส่ผงฟูหรือโซดาที่นั่นอย่างไรซึ่งตามกฎแล้วจะดับด้วยน้ำส้มสายชูในช้อนชา เราไม่ถามว่าทำไมเราไม่อ่านฉลาก เราเคยชินเพราะนั่นคือสิ่งที่ผู้อาวุโสทำ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
อย่างไรก็ตาม ในการทำบางสิ่งให้ดี คุณต้องเข้าใจสิ่งที่เป็นแกนหลัก ทำไมบิสกิตชิ้นหนึ่งถึงเขียวชอุ่มเป็นพิเศษในขณะที่อีกชิ้นไม่ขึ้นเลย ทำไมแป้งก้อนหนึ่งถึงโปร่ง มีรูพรุน และเบาเหมือนปุยนุ่น ส่วนอีกก้อนมีความหนาแน่นและหนืด
ดังนั้นก่อนที่คุณจะอบ ลองคิดดูสิ!
ผงฟู
โซดาและผงฟูใช้ในแป้งเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับแป้ง หรืออีกนัยหนึ่งคือทำให้แป้งหลวมและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งตามที่เราทราบจากบทเรียนในโรงเรียนและวิชาเคมี เกิดจากปฏิสัมพันธ์ของกรดและด่าง ดังนั้น ผงฟูจึงเป็นส่วนผสมของโซดาและกรดบางชนิด และบางครั้งก็มากกว่าหนึ่งอย่าง
เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดทำปฏิกิริยาโดยไม่มีตะกอนแป้งหรือแป้งมักใช้เป็นตัวเติมเพิ่มเติมในผงฟู ดังนั้นเราจึงเพิ่มผงฟูลงในแป้งซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิส่วนประกอบทั้งหมดจะทำปฏิกิริยาและให้ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่รอคอยมานานแก่เราและแป้งของเราจะเขียวชอุ่มและหลวม
เพื่อให้ผงฟูไม่จับตัวเป็นก้อนในแป้งควรร่อนพร้อมกับแป้ง เช่นเดียวกับโซดา
เนื่องจากตอนนี้เราทราบแล้วว่าโซดาต้องใช้กรดในการทำปฏิกิริยา การใช้โซดาจึงหมายถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้ง น้ำเบอร์รี่ และอื่นๆ ในแป้งโด หากไม่มีอะไรคล้ายกันในการทดสอบก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้โซดา - มันจะไม่มีอะไรทำปฏิกิริยาและไม่มีฟองเกิดขึ้น
ทำไมคุณย่าของเราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? น้ำส้มสายชูเป็นกรดที่เมื่อรวมกับเบกกิ้งโซดาแล้วจะให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แก่เรา ซึ่งส่วนใหญ่จะระเหยออกไปก่อนที่จะเข้าไปในแป้ง ผลลัพธ์ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของโซดาและน้ำส้มสายชูดังนั้นการจัดการเหล่านี้อาจไม่มีความหมายเลยและแทนที่จะเป็นแป้งที่เขียวชอุ่มเราจะได้แพนเค้ก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
โซดาและผงฟู
การผสมผสานองค์ประกอบทั้งสองนี้ในแป้งก้อนเดียวเป็นโอกาสเพิ่มเติมของเราในการทำให้แป้งโปร่งสบาย ดังนั้น หากมีกรดอยู่ในการทดสอบ คุณสามารถใช้ปฏิกิริยากับโซดา และเติมผงฟูเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น หากระบุผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในสูตรคุณควรทำตามคำแนะนำและเพิ่ม
คุณภาพ
แน่นอนว่าบทบาทหลักในการเตรียมซุปที่ดี, พาย, pilaf และสิ่งอื่น ๆ นั้นเล่นโดยคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้
สำหรับโซดา เราคุ้นเคยกับการใช้โซดาดื่มจากบรรจุภัณฑ์สีส้ม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะซื้อโซดาในถุงเล็ก ๆ ซึ่งมักจะมีคุณภาพดีกว่าและมีไว้สำหรับการปรุงแต่งดังกล่าวในการอบโดยเฉพาะ
ความนิยมสูงสุดของโซเดียมไบคาร์บอเนตสำหรับใช้ในบ้านมาในปีโซเวียต ผู้คนใช้มันเป็นยาแก้อาการเสียดท้องราคาถูกและโกรธและน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์ หลายปีผ่านไปโซดาที่ต้มด้วยน้ำเดือดเริ่มกลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้ง สิ่งที่ให้ร่างกายและไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ใด ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้
โซเดียมไบคาร์บอเนต: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
โซเดียมไบคาร์บอเนตใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายภาคส่วนของเศรษฐกิจของประเทศ:
- สถานที่แรกในแง่ของการบริโภคถูกครอบครองโดยอุตสาหกรรมการทำอาหารและอาหาร สามารถใช้ทั้งโซดาธรรมดาและผงชนิดต่างๆ สัดส่วนของการใช้สารจะต้องได้รับการปรับเทียบอย่างรอบคอบ มิฉะนั้น อาหารจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
- ที่สถานประกอบการของสารเคมี - ป่าไม้คอมเพล็กซ์นี้ใช้สำหรับการผลิตสีย้อม, โฟมพลาสติก, สารเคมีในครัวเรือน, สารดับเพลิงและสารทำปฏิกิริยาชนิดต่างๆ
- ในธุรกิจรองเท้า โซดาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำให้ผิวหนังมีคุณสมบัติเป็นพลาสติก เพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอและความแข็งแรง
- ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ อัลคาไลใช้ในการผลิตผ้าฝ้าย
- การใช้ทางการแพทย์ยังกว้างมาก: การปฐมพยาบาลสำหรับแผลไฟไหม้ ยาฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของยาที่ใช้บ่อย
การใช้โซดาสำหรับความต้องการของครัวเรือนนั้นมีอยู่ไม่น้อย
ทำไมต้องดื่มโซดาที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด?
รายการของโรคที่สารละลายอัลคาไลน์ช่วยมีขนาดค่อนข้างใหญ่:
- การปรับปรุงสภาพของคอระหว่างหวัดและหลอดลมอักเสบ
- บรรเทาความเจ็บปวดจากอาการเสียดท้องด้วยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนสำหรับการแยกนิ่วในไตและทางเดินปัสสาวะ
- ความเป็นกรดของของเหลวในเลือดลดลง
สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง NaHCO3ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน:
- ในฤดูร้อนวิธีแก้ปัญหานี้ขาดไม่ได้: เขาคือผู้ช่วยกำจัดความเจ็บปวดและรอยแดงจากการถูกยุงกัด
- กำจัดอาการอักเสบของเยื่อเมือกของตา
- ส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อนของ mycoses ที่แขนและขา
- การใช้เครื่องสำอางโซดาสำหรับแขนขาเป็นที่นิยมมาก ด้วยวิธีนี้ผิวที่หยาบกร้านจะหลุดออกไป
- สุดท้ายนี้ อาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการทำให้ฟันของคุณขาวแบบ "ฮอลลีวูด"
การไม่ปฏิบัติตาม กฎการรับเข้าเรียนโซเดียมไบคาร์บอเนตสามารถไปด้านข้างได้แม้ร่างกายแข็งแรง นั่นเป็นเหตุผล คุ้มค่าที่จะเช็คเอาท์กับพวกเขาก่อนเริ่มการรักษาด้วยตนเอง
กฎการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต
ผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการใช้โซดาสามารถทำได้โดยการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ดื่มเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 200 มล. ทุกวันในขณะท้องว่าง หลังจากรับประทานอาหารแล้ว มาตรการดังกล่าวอาจทำอันตรายได้เท่านั้น เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารจะถูกระงับ
- อุณหภูมิของ "เครื่องดื่ม" ควรเหมาะสมที่สุด (ไม่เกิน 45 องศา) สารละลายที่เย็นหรือร้อนเกินไปอาจมีผลเสีย
- กรอบเวลาที่เหมาะสมคือหนึ่งชั่วโมงก่อนและหนึ่งชั่วโมงหลังอาหาร
- ระยะเวลาการรับเข้าเรียนไม่ควรนานเกินไป (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) มิฉะนั้นอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายในร่างกายได้
- เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย คุณสามารถฝึกการรับประทานเป็นระยะ (ทุกๆ เจ็ดวัน) ตลอดชีวิตของคุณ
ไม่ว่าจะเริ่มการรักษาหรือไม่ คุณสามารถค้นหาด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย:
วิธีดับโซดาด้วยน้ำเดือด?
ในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาซึ่งเรียกว่าการดับด้วยโซดาจะเกิดฟองอากาศซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจการทำอาหาร มันกลายเป็นผงฟูเนื่องจากรสชาติและคุณภาพพลาสติกของแป้งดีขึ้น
การเปลี่ยนแปลงอาจเกิดจากการสัมผัสกับสารดังกล่าว:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (เหมาะสมทั้ง 7% และ 9%) สารรวมกันในอัตราส่วน 1: 2 แทนโซดา
- กรดมะนาว ผงผสมในสัดส่วนเดียวกับในกรณีของน้ำส้มสายชู
- น้ำมะนาวคั้นสด
- ผลิตภัณฑ์นม.
บางคนหลีกเลี่ยงการใช้กรดบ่อยๆ กลิ่นฉุนและผลกระทบที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับผิวหนังทำให้แม่บ้านหลายคนหันไปใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันในการดับไฟที่เป็นด่างนี้
ในการทำเช่นนี้เพียงนำกาต้มน้ำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีโซดา ปฏิกิริยาจะไม่ทำงานน้อยกว่าเมื่อใช้สารที่มีระดับ pH ต่ำ
ปริมาณโซดาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการดับ:
- ด้วยการบริโภครายวันหนึ่งในสามของช้อนชาต่อแก้วก็เพียงพอสำหรับการป้องกัน
- เพื่อกำจัดอาการเสียดท้อง คุณต้องใช้ช้อนชาอยู่แล้ว
อาหารโซดา: มันคืออะไร?
วิธีการลดน้ำหนักแบบใหม่ที่ใช้ผงสีขาวของโซเดียมไบคาร์บอเนตที่รู้จักกันดีกำลังได้รับความนิยมบนอินเทอร์เน็ต
ตามที่ผู้ติดตามของเทรนด์ใหม่นี้:
- การใช้สารละลาย ½ ช้อนชาต่อแก้วช่วยลดความอยากกิน ดังนั้นขนาดของส่วนที่รับประทานจะน้อยกว่าการไม่ใช้วิธีการรักษานี้อย่างมีนัยสำคัญ
- ไขมันสะสมจะถูกเผาผลาญ
- กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
- การเร่งการเผาผลาญช่วยในการกำจัดอาหารที่กินไปแล้วอย่างรวดเร็ว
- ผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปในระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากการเร่งความอิ่มตัวของฮีโมโกลบินด้วยออกซิเจน
วิธีแก้ปัญหาสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่สมบูรณ์แข็งแรงเท่านั้น อาหารควรนำหน้าด้วยการเดินทางไปยังผู้เชี่ยวชาญซึ่งควรอธิบายให้ผู้ป่วยทราบข้อดีและข้อเสียของการลดน้ำหนักด้วยโซดา
อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณแม้ว่าจะเป็นไปตามปกติก็ตาม โซดาอาบน้ำเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
เพื่อให้มีรอยยิ้มที่สวยงาม ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เสริมสร้างระบบป้องกันของร่างกาย ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อยาราคาแพง แท้จริงแล้วในทุกบ้านมีวิธีการรักษาแบบสากล - โซดาราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่ให้ร่างกายไม่สามารถบอกได้ทั้งเล่ม เราได้เปิดเผยคุณลักษณะอันยอดเยี่ยมของมันเพียงส่วนเล็กๆ
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของโซดา slaked
ในวิดีโอนี้นักบำบัดโรค Dmitry Strizhov จะพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาด้วยโซดาธรรมดาวิธีการใช้อย่างถูกต้องไม่ว่าจะเป็นการดับสารด้วยน้ำเดือดหรือไม่:
ในสูตรการอบหลายสูตรอนุญาตให้พบวลี: "ใส่เบกกิ้งโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง" เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในขนมอบเพื่อเป็นหัวเชื้อ อย่างไรก็ตามโซดาเองมีผลค่อนข้างอ่อนต่อแป้ง และในทางกลับกันก็สามารถให้สีเทาเหลืองและค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ความจริงก็คือในโซดามีคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เพียงพอที่จะเพิ่มแป้ง แต่ด้วยการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เราจะเปลี่ยนเป็นโซเดียมคาร์บอเนต น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์นี้เองที่ทำให้แป้งคลายตัวและฟูขึ้น และเพื่อที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำง่ายๆ
คุณจะต้องการ
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% 4-6 หยด
คำแนะนำ
1. เทโซดาตามจำนวนที่ต้องการลงในช้อน โดยปกติแล้วสัดส่วนที่แน่นอนจะระบุไว้ในสูตร - ตั้งแต่ 0.5 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ
2. หยดน้ำส้มสายชู 9% เล็กน้อยลงในช้อน 4-6 หยดก็เพียงพอสำหรับช้อนชา ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปน
3. ช้อนจะเริ่มทำปฏิกิริยาทางเคมีที่บ้าคลั่ง โซดาจะเริ่มร้อนฉ่าและเป็นฟอง เมื่อดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคุณไม่ควรรอให้ปฏิกิริยาสิ้นสุดลง ผสมโซดาดับลงในแป้งทันที ปฏิกิริยาระหว่างโซดาและกรดจะดำเนินต่อไปแม้หลังจากนวดแป้งแล้ว
บันทึก!
หากคุณลืมดับโซดาและเทลงในแป้งอย่างง่ายดาย ให้เติมกรดซิตริกหรือผงฟูหนึ่งช้อนเต็มลงในแป้ง หากมีครีมเปรี้ยวหรือ kefir ในสูตรคุณไม่ควรกลัวกลิ่นฉุนและรสที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวได้โดยการบีบมะนาวลงในช้อนที่มีโซดา พ่อครัวที่มีประสบการณ์ดับโซดาในครีมเปรี้ยวและแม้แต่ kefir แต่เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในสูตรแป้ง เติมโซดาในปริมาณที่เหมาะสมลงในครีมเปรี้ยวแล้วรอสักครู่ บางครั้งโซดาจะดับด้วยน้ำเดือดจัด