แป้งบิสกิตเป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยมกับทุกประเภท ครีมเนย- เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาทำให้เค้กเปียกชุ่มอย่างสมบูรณ์แบบของหวานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มนุษยชาติไม่เคยพอ! และผู้ที่มีฟันหวานไม่ได้หยุดที่จะไฮเปอร์ ของหวานฉ่ำ- ไม่เพียงแต่คุณสามารถเพิ่มผลไม้เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กได้ แต่ยังมีอีกวิธีที่เจ๋งมากในการทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มด้วยครีม

ดังนั้นพื้นฐานในการเตรียมเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดคือแนวคิดในการตัดเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นควรจุ่มในครีม เราก็ได้เตรียมตามหลักการเดียวกันไว้แล้ว สูตรเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดคล้ายกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเตรียมเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• ครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาลผง - 140 กรัม

สารเติมแต่ง:

• สับปะรด - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่ลงในชามผสม เลือกภาชนะที่มีการสำรองเนื่องจากในระหว่างกระบวนการตีมวลไข่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เราเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เพิ่มความเร็วและตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายทีละสองสามช้อน โดยรวมแล้วกระบวนการเตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในชามลึกที่สะอาด รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู โกโก้

ใส่ผงฟูถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองและกังวลว่าแป้งจะไม่ขึ้น แต่ถ้าคุณใช้เวลาตีไข่อย่างถูกต้อง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ร่อนใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนต่างๆ คุณไม่ควรกวนเป็นเวลานานเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความโปร่งสบาย บรรลุความสม่ำเสมอเพื่อให้ก้อนทั้งหมดหายไปและคุณสามารถหยุดตรงนั้นได้อย่างปลอดภัย

เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แต่อย่าสัมผัสด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดๆ เลย ซึ่งจะช่วยให้บิสกิตเติบโตและเกาะติดกับผนังได้

โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ ขณะที่อยู่ในเตาอบ ไม่ควรเปิดประตู เพราะอาจทำให้เค้กเกาะตัวได้

เราตรวจสอบความพร้อมเป็นมาตรฐานโดยใช้ไม้จิ้มฟัน เมื่อนำออกมาแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นอย่างเงียบๆ บนตะแกรง

ระหว่างนี้ก็มาทำครีมกัน ใส่ครีมที่เย็นมากลงในชาม คุณสามารถใส่ภาชนะปรุงอาหารและเครื่องผสมอาหารลงในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งง่ายขึ้นเท่านั้น

ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเริ่มเติมแป้งและเพิ่มความเร็ว ทำงานต่อไปจนกว่าครีมจะข้น

เพียงผสมครีมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งครีมด้วยไม้พาย (ปัด) ซึ่งจะทำให้ควบคุมความสม่ำเสมอของครีมได้ง่ายขึ้น และความเสี่ยงในการแยกตัวจะลดลง

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วเพื่อให้ความสูงของเค้กด้านล่างอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนโดยใช้มีดคม

ฉันอยากจะเสริมของหวานด้วยถั่ว ก่อนอื่นต้องทอดและสับด้วยมีด

เรามาประกอบเค้ก Pancho กับสับปะรดและ วอลนัท.

เนื่องจากชั้นล่างสุดของเรายังสมบูรณ์อยู่ การทำให้มันอิ่มจึงไม่เสียหาย คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดเป็นส่วนผสมได้ (ไม่จำเป็น ถ้ามันหวานเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจาง) จำนวนเล็กน้อยน้ำ).

หล่อลื่นฐานด้วยส่วนผสมครีมหลายชั้น

วางสับปะรดและถั่วไว้ด้านบน

ชั้นถัดไปจะประกอบด้วยลูกบาศก์ ซึ่งแต่ละก้อนควรจุ่มลงในบัตเตอร์ครีม

จากนั้นเราก็วางสารเติมแต่งของเราอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นของลูกบาศก์และสารเติมแต่งเราจึงสร้างสไลด์ของของหวาน

ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ เพียงละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้น

บาง รอยเปื้อนช็อกโกแลตตกแต่งเค้ก เพื่อให้สวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาสำหรับสิ่งนี้

ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้ของหวานนั่งและแช่ในครีมให้พอเหมาะ หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

เค้ก "พันโช" กับสับปะรดไม่ใช่ความรู้ แต่เป็นอาหารยอดนิยมที่ทันสมัย เมื่อได้รับชื่อในสไตล์สเปนก็ได้รับความนิยมสูงสุดในรัสเซีย มันกลายเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักต้องขอบคุณมัน สูตรง่ายๆความเรียบง่ายของการออกแบบและรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจลืมเลือน

แน่นอนว่าหลายคนได้ลองแล้ว เค้กสปันจ์"พันโช" ด้วยครีมเปรี้ยวและหลากหลาย สารเติมแต่งอร่อย– สับปะรด เชอร์รี่ หรือวอลนัท ต้องเตรียมเองที่บ้านอย่างไร? ความลับหลักเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้คือ ครีมที่ดีและยิ่งอ้วนและหนามากเท่าไหร่เค้ก Pancho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มีอยู่ จำนวนมากสูตรการทำสปันจ์เค้กสำหรับเค้กชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเค้กสองประเภทในคราวเดียว: สีอ่อนและสีเข้มด้วยโกโก้ หรืออบเค้กลายหินอ่อนในคราวเดียว หลายๆ คนเตรียมบิสกิตตามรสนิยมของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นแบบไลท์หรือแค่ช็อกโกแลต

ตามสูตรนี้ เค้กสปันจ์อบด้วยโกโก้ (เช่น เค้กสีเข้ม- ถัดไปเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม - ครีมเปรี้ยวด้วย น้ำตาลผงและของตกแต่งจาก กานาชช็อคโกแลต- เช่น ไส้อร่อยฉันใช้สับปะรดกระป๋องเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถเพิ่มสารพัดตามชอบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• 6 ไข่;
• 200 ก. แป้งสาลี;
• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• สับปะรดก้อน 120 – 150 กรัม (กระป๋อง)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 800 - 900 กรัม
• น้ำตาลผง 120 กรัม

สำหรับกานาช:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เนย(นม ครีม น้ำ น้ำมันพืช)

วิธีทำเค้ก Pancho ด้วยสับปะรด:

เตรียมเค้กสปันจ์.แบ่งไข่ที่เย็นแล้วลงในชามผสมขนาดใหญ่ ตวงประมาณ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย.

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นจึงเริ่มเติม ในส่วนเล็กๆน้ำตาล. ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที มวลไข่ควรมีปริมาตรสามเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และผงฟูลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรงละเอียด

ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมตัว ทรงกลมสำหรับการอบและ กระดาษ parchment- ตัดด้านล่างของแม่พิมพ์ออกจากกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องตัดเป็นวงกลมทุกประการ แต่เพียงบีบส่วนที่เป็นด้านที่ถอดออกได้

ตัดผนังของกระดาษ parchment ออกตามรูปร่าง และเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้น ให้ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วกด ไม่จำเป็นต้องอัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมัน เติมแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนในเตาอบด้วยตัวเอง เนื่องจากเตาอบทั้งหมดทำงานแตกต่างกัน อบเค้กสปันจ์จนไม้จิ้มฟันแห้ง

อย่าลืมทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ถึง 5 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าวางบิสกิตข้ามคืน หากคุณเริ่มตัดก่อนหน้านี้ มันก็จะพังและการจุ่มครีมเปรี้ยวจะยากมาก

เตรียมครีม.ในการเตรียมเค้ก Pancho กับสับปะรด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นและเป็นอุดมคติ แต่ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยวก็ให้ซื้อตามร้าน แต่ไม่น้อยกว่า 20% หั่นสับปะรดกระป๋องเป็นก้อนเล็กๆ

ผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตีแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

ตอนนี้ทำเค้กสปันจ์ บิสกิตของฉันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงพออย่างที่คุณเห็น หากยืนไว้อีกสองสามชั่วโมงก็จะเป็นการดี เมื่อหั่นจะร่วนมากขึ้นเล็กน้อย

ตัดเค้กสปันจ์เป็นสองชั้น โดยชั้นเค้กด้านล่าง (ฐาน) ควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการ สามารถลดชั้นเค้กหลักให้เหลือขนาดที่ต้องการได้ เพียงตัดลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ตัดเค้กที่ตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.

อัดจาระบีเปลือกหลักในปริมาณเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว- พักครีมไว้อีกเล็กน้อยเพื่อเคลือบเค้กที่เสร็จแล้ว

ตอนนี้เริ่มจุ่มชิ้นส่วนลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กให้แน่นที่สุด

วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน คุณสามารถยัดมันลงในช่องว่างทั้งหมดได้

เลยประกอบเค้กต่อไป นอกจากนี้ ให้ทำให้แต่ละแถวเล็กลงเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นสไลด์ เป็นผลให้ควรมีชิ้นส่วนสามแถวและเค้กหลักด้านล่าง ทาครีมที่สงวนไว้ไว้ด้านบนของเค้ก Pancho แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมกานาช.วางชิ้นดาร์กช็อกโกแลตลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยหนึ่งช้อนเต็ม และตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน เมื่อกานาซละลายแล้ว ให้คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่กานาชลงในถุงพลาสติกแล้วตัดปลายบางออก

ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาชตามต้องการ แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นอีกเล็กน้อย เค้กพร้อมเสิร์ฟ “พันโช” กับสับปะรดและชาร้อน

เค้กพันโช่

วิธีทำเค้ก Sancho Pancho ด้วยสับปะรด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ สูตรเค้ก Pancho นี้ง่ายมากที่คุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้

1 ชั่วโมง 30 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ตะแกรง เครื่องผสม และจานอบ

วิธีทำอาหารนี้ ของหวานที่น่าสนใจ- ทุกอย่างง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอบบิสกิต สิ่งที่คุณต้องทำคือปั้นเค้ก เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สูตรก็แสนง่ายนั่นเองค่ะ คุณสามารถทำอาหารร่วมกับเด็กๆ ได้- ฉันมั่นใจว่าเด็กๆ ทุกคนยินดีที่จะช่วยเตรียมเรื่องง่ายๆ นี้และ ของหวานแสนอร่อยและที่สำคัญพวกเขาจะสนุกไปกับมันอย่างเพลิดเพลิน

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้ปรากฏในสหภาพโซเวียตเมื่อมีการขาดแคลนอาหารและเค้กประกอบจากสิ่งที่มีอยู่ จากนั้นพวกเขาก็ทำแบบนั้น ไม่ใช่กับสับปะรด

เช่น สูตรดั้งเดิมสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมีความสุข และสูตรนี้ทำได้มากถึง 10 เสิร์ฟ จึงมีเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน จุดเด่นของของหวานคือเค้ก Pancho ปรุงด้วยสับปะรดและวอลนัทซึ่งหมายความว่ามี รสชาติที่แปลกใหม่.

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีมและไส้:

• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว – 900 กรัม
• ถั่ว - 1.5 ถ้วย
• สับปะรด - 1 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์
• เนย – 30 กรัม

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การอบแบบโฮมเมดดีกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านค้า เพราะคุณจะรู้อยู่เสมอว่าของหวานของคุณทำมาจากอะไรและสดใหม่อย่างแน่นอน การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณไม่มีที่ดินเป็นของตัวเองและซื้ออาหารในร้านค้าคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ

วิธีการเลือกไข่

ไข่ก็ต้องเป็น. ไม่มีข้อบกพร่องและรอยแตก พวกเขาจะต้องสะอาด หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้แนบไว้ใกล้หูแล้วเขย่า ถ้าได้ยินเสียงกรนแสดงว่าไข่บูด ยังมีสัญญาณของความสดอื่น ๆ อีก: ถ้าเปลือกไข่เป็นแบบด้านและตัวไข่หนักแสดงว่ามันสด แต่ถ้าเปลือกเป็นมันและ ไข่เบามีแนวโน้มว่ามันจะเสียหาย

สำคัญ! ของฉัน คำแนะนำส่วนตัว- อย่าซื้อไข่หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง! สินค้ายังไม่ผ่านการทดสอบ ไม่มีเอกสาร และไม่สามารถระบุวันหมดอายุได้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกครีมเปรี้ยว

คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ: ถ้ามันบอกว่าไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งหมายความว่ามี ไขมันพืช(ปกติแล้วจะมีชื่อเสียง. น้ำมันปาล์ม- คุณต้องอ่านองค์ประกอบด้วย: ใน ผู้เล่นตัวจริงคลาสสิกควรมีเพียงครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น รูปร่างเรื่องเช่นกัน ควรมีครีมเปรี้ยว สีขาวมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน

สูตรเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรด

วิดีโอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด

วีดีโอ การทำอาหารของ Pancho- คล้ายกับสูตรของฉันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง

วันนี้เราจะมาฉลองปีใหม่ 2560 กันค่ะ และก็มีมาฝากค่ะ สูตรใหม่เค้ก. การทำเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและเชอร์รี่ - เรียบง่าย แต่อร่อยมาก เค้กโฮมเมด- เค้กสปันจ์ลายหินอ่อนเนื้อฉ่ำ ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย เชอร์รี่เปรี้ยว ชิ้นสับปะรดหอมกรุ่น และเคลือบช็อคโกแลตเข้มข้น - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตรทีละขั้นตอนฉันพยายามทำเค้ก Pancho ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียม โดยปกติแล้วเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กนี้เป็นเรื่องปกติที่จะอบสองอัน เค้กฟองน้ำ(สีขาวและช็อคโกแลต) แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและเตรียมหินอ่อนหนึ่งอัน อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง - ทุกอย่างตีให้เข้ากันกับน้ำตาลจากนั้นจึงเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มโกโก้เป็นส่วนหนึ่งหลังจากนั้นจึงวางสลับกันในแม่พิมพ์และอบในหม้อหุงช้า

ฉันมีหม้อหุงข้าว Scarlett SC-411 กำลังไฟของอุปกรณ์คือ 700 W ปริมาตรชามคือ 4 ลิตร หากคุณไม่มีตัวช่วยที่มหัศจรรย์เช่นนี้ ให้เตรียมเค้กสปันจ์ลายหินอ่อนในเตาอบธรรมดาๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้าแล้วอบเค้กโปร่งสบายจนแห้ง (ไม้จิ้มฟันไม้จะออกมาจากแป้ง) เป็นเวลาประมาณ 50 นาที

วัตถุดิบ:

บิสกิตหินอ่อน:

ครีมเปรี้ยว:

เคลือบช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เรามาเริ่มเตรียมสปันจ์เค้กลายหินอ่อนกันดีกว่า โดยตอกไข่ (5 ชิ้น) ลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล (180 กรัม) อย่างไรก็ตามฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเอาชนะทุกสิ่งได้ไม่เพียง แต่ในโปรเซสเซอร์ที่อยู่กับที่ (เช่นของฉัน - ดาวเคราะห์) แต่ยังใช้เครื่องผสมมือด้วย ข้อดีของข้อแรกคืออะไร: คุณมีมือที่ว่างอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ตี - คุณสามารถร่อนแป้งและโกโก้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย ถ้าเป็นไปได้ถ้าคุณอบขนมบ่อยๆ ให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ให้ตัวเอง

คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที ควรมีมวลที่หนาและมั่นคง (ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเป็นโฟมเนื่องจากส่วนผสมถึงแม้จะฟู แต่ก็ค่อนข้างหนา) ไข่จะกลายเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะตีไข่ด้วยน้ำตาล (นั่นคือตีมากเกินไป) ดังนั้นจึงควรทำนานกว่านี้

เทแป้งสาลีร่อน 140 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย การเคลื่อนไหวไม่ควรวุ่นวาย แต่จากล่างขึ้นบน กล่าวอีกนัยหนึ่งเราตักแป้งจากตรงกลางแล้วใช้ไม้พายตามด้านล่างจนถึงผนังราวกับพับแป้ง เราทำทั้งหมดนี้เป็นวงกลม - จากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ

เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งจะสงบลงบ้างหลังจากการยักย้ายถ่ายเทซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่จะไม่เหลว - ตรวจสอบการเตรียมที่ถูกต้องโดยใช้เข็มขัดกว้าง นั่นคือเมื่อคุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์แป้งจะไหลออกมาเป็นริบบิ้นแถบกว้าง

ตอนนี้แยกแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชามอื่น เทผงโกโก้ที่ร่อนไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมลงในแป้งโดยให้การเคลื่อนไหวคล้ายกัน

ตอนนี้ทาชามหลายเมนู (หรือจานอบ) ด้วยเนยเล็กน้อยหรือ น้ำมันพืช- สำหรับบิสกิตดังกล่าว (ไม่ใช่ชิฟฟ่อน) ไม่แนะนำให้ทาผนังเพื่อให้แป้งเกาะติดระหว่างการอบนั่นคือขึ้น แต่ฉันมักจะพยายามจำไว้ว่าต้องทาจาระบีทั้งด้านล่างและผนังเพื่อไม่ให้บิสกิตติด ใส่แป้งลงในพิมพ์ทีละชิ้น สีที่ต่างกัน: ช้อน-ขาว, ช้อน-ช็อคโกแลต

ตอนนี้ใช้ไม้เสียบ (คุณสามารถใช้ไม้ม้วน) แล้วติดลงในแป้ง ด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายแต่เรียบร้อย เราจึงวาดรูปแบบทางจิตใจ แต่ไม่นานไม่อย่างนั้นแป้งทั้ง 2 ชนิดจะผสมกันจนเกิดเป็นลายหินอ่อน

อบเค้กสปันจ์หินอ่อนในโหมดอบเป็นเวลา 50 นาที หากคุณมีหม้อหุงข้าวที่ทรงพลังกว่านี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 35-40 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้วก็สามารถตัดได้ อย่างไรก็ตามเราจะเตรียมเค้กของ Pancho ดังนั้นเค้กสปันจ์ต้อง (ฉันเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่โดยตั้งใจ) จะต้องพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันให้เวลาทำอาหารสำหรับเค้กโดยคำนึงถึงตัวเลขนี้อย่างแน่นอน ), และ คืนที่ดีกว่า- มิฉะนั้นทันทีหลังจากการอบมันจะแตกสลายและเมื่อทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยวก็จะกลายเป็นมวลคล้ายโจ๊กที่น่าอึดอัดใจ (กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมันจะปวกเปียก) อย่างไรก็ตามบิสกิตดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ - มันไม่ต่างจากที่ปรุงสดใหม่

เมื่อเค้กสปันจ์หินอ่อนสุก (พักและแห้งเล็กน้อย) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับครีมและการตกแต่งเค้ก Pancho สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี (ฉันใช้ 26%), น้ำตาลผง, เชอร์รี่หลุม (ฉันใช้แช่แข็ง แต่แน่นอนว่าสดดีกว่า) สับปะรดกระป๋อง(ระบุน้ำหนักโดยไม่มีน้ำเชื่อม) และวานิลลินเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือไม่เพิ่มเลย) สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลต (แน่นอนว่าฉันจะใช้ช็อคโกแลตรสขม แต่ครอบครัวของฉันขอนมทั้งน้ำตา) และนมที่มีไขมัน (ของฉันคือ 2.5%) กลีบดอกอัลมอนด์คุณสามารถใช้มันเพื่อโรยหรือทำไม่ได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

คุณสามารถนำสับปะรดเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ - คุณยังคงต้องหั่นเพิ่มอีก ชิ้นเล็ก ๆ- ปล่อยให้เชอร์รี่แช่แข็งละลายจนหมด จากนั้นอย่าลืมระบายน้ำ (ดื่ม) น้ำผลไม้ออก - มันจะเป็นส่วนเสริมในเค้ก

นำครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วใส่ในชามที่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใช้แป้งเพราะถึงแม้จะตีนานก็ตาม ครีมเปรี้ยวเย็นผลึกน้ำตาลทรายบางชนิดไม่สามารถละลายได้ อีกสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว: สำหรับเค้ก Pancho และอื่น ๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันโดยเฉพาะเสมอ ฉันอ่านเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่งว่าผู้ชื่นชอบอาหารทุกประเภทสามารถใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 10% ได้อย่างง่ายดายหากพวกเขากลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่ นั่นไม่เป็นความจริง! ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะไม่เกิดขึ้นในชีวิต แต่จะยังคงเป็น kefir เหลว (น้ำตาลจะทำให้บางลง) ไม่ว่าจะอ้วนไปหน่อยหรือไม่ก็ตาม - ก็ออกมาเป็นโปร่ง บางเบา และค่อนข้างจะพอดี (ไม่มากจนคุณสามารถดันออกมาได้ด้วยความช่วยเหลือจาก ถุงขนม) เนื้อครีมคงตัว

ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10-12 นาทีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น คำแนะนำอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับความพร้อมของครีมเปรี้ยว: มันจะช่วยบรรเทาได้นั่นคือการตีจะทิ้งเส้นที่ชัดเจนและค่อนข้างคงที่ซึ่งไม่ได้ว่ายน้ำ เราใส่ประมาณ 5-4 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

นำบิสกิตมาตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ฐานที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร วางเค้กบนจานแบนที่เราจะประกอบ (แล้วเสิร์ฟ) เค้ก Pancho