น้ำผลไม้มีกลิ่นหอม นุ่ม และละลายในปาก ถือเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับชา แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมโซชนิกิที่ดีที่สุดกับคอทเทจชีสได้อย่างไร คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งได้เหมือนตอนเด็กๆ ที่บ้าน เลือกสูตรที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลงมือทำ!

Sochniki กับคอทเทจชีส: "คลาสสิกของประเภท"

สูตรอาหารสำหรับคั้นน้ำเต้าหู้แพร่กระจายไปทั่วโลก แต่ประเภทคลาสสิกถือเป็นการรักษาชีสกระท่อมโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

แป้ง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 140-160 กรัม
• โซดา - 7 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก
• เนย - 60 กรัม

การกรอก:

• โปรตีนไก่ - 1 ชิ้น
• คอทเทจชีสโฮมเมด (ปริมาณไขมันจาก 18%) - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 45-55 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
• วานิลลา (น้ำตาล) - 1 ซอง
• แป้ง - 30 กรัม

เนื่องจากการทำโซชนิกินั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ ลองพิจารณาสูตรการทำคอทเทจชีสทีละขั้นตอน มันง่ายที่จะดำเนินการที่บ้าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตีไข่และน้ำตาลทรายลงไป ใส่เนย (นิ่มก่อน) และครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่หยุดตี ใส่เกลือแล้วตีจนเกิดฟองอีกครั้ง

2. ผสมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้เข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีมวลไข่ คนในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่อนวดแป้งในชามแล้ว ให้นวดบนโต๊ะ โรยหน้างานด้วยแป้ง

3. ห่อพลาสติกที่ทำเสร็จแล้วและมวลหนาแน่นในโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทำไส้ของหวาน: รวมคอทเทจชีสกับโปรตีน, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยว, วานิลลา (อย่าเพิ่งใส่แป้ง) นวดค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 1 ช้อนชา ใช้วิธีนี้เพื่อปรับความหนาของไส้

4. เตรียม Sochni กับคอทเทจชีสหลังจากนวดแป้งและผสมส่วนผสม ดังนั้นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดจึงทำที่บ้าน แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นส่วนๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแผ่นกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.

5. ตักไส้ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนด้านหนึ่งของวงกลมแป้ง คลุมคอทเทจชีสด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วพับครึ่ง ใช้มือกดลงเล็กน้อยแล้วบีบมุม (ไส้จะหันออก) วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

6. ทาจาระบีด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วด้วยส้อม เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบด้วยกำลังนี้คือหนึ่งในสามของชั่วโมง แนะนำให้ทำให้ของหวานเย็นลงเล็กน้อยก่อนชิม

น้ำผลไม้นมเปรี้ยวตาม GOST พร้อมเซโมลินา

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีเตรียมน้ำผลไม้ที่นุ่มที่สุดด้วยคอทเทจชีส เราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้ที่บ้าน

• แป้ง - 480-500 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150-160 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เซโมลินา - 20 กรัม
• ไข่ - 2+2 ชิ้น

เชฟผู้มีประสบการณ์ได้นำเสนออาหารหลากหลายรูปแบบ แต่โซชนีกับคอทเทจชีสจะอร่อยที่สุดหากคุณพิจารณาสูตรอาหารตาม GOST มาเริ่มกันเลย

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้และต่อจากฐานเท่านั้น ตอกไข่สองสามฟองแล้วกลายเป็นฟอง เพิ่ม 60 กรัม น้ำตาลและวานิลลาในปริมาณตามสูตร ใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มเซโมลินาเพื่อให้ได้โครงสร้างการเติมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการแพร่กระจายในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว ในตอนแรกมันจะติดบนฝ่ามือ แต่อย่าพยายามแก้ไขปัญหานี้โดยเติมแป้งเพิ่ม เพียงนวดจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เนื่องจากการเตรียมโซชนิกิกับคอทเทจชีสอาจเป็นเรื่องยากมากเราจะอธิบายขั้นตอนการทำซ้ำที่บ้าน

4. ดังนั้นสำหรับแป้งคุณต้องขูดเนยแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับไข่ 2 ฟองแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ นวดด้วยส้อมหรือช้อนใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอย่าหยุด

5. รวมแป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งเข้ากับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง

6. เมื่อใส่แป้งตามสูตรทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด ให้ทาน้ำมันพืชบนฝ่ามือ ตัดลูกบอลนวดออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน บิดแต่ละส่วนให้เป็นมัดที่สมบูรณ์

7. หั่นเป็นชิ้นแยกกัน จากนั้นจึงนำไปปั้นเป็นเนื้อฉ่ำในภายหลัง ทีนี้มาทำนมเปรี้ยวสูตรดังต่อไปนี้: แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นชั้นกลม (หนา 5-6 มม.) วางไส้แช่แข็งไว้ตรงกลางและปิดเหยือกแต่ละใบรอบๆ ขอบ

8. ทาขนมดิบด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองสวยงาม เตรียมถาดอบสำหรับขั้นตอนต่อไป (ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน) เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งผลิตภัณฑ์แป้งไปอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง อย่าลืมแช่เย็นก่อนชิมนะครับ

Sochniki กับคอทเทจชีสที่ทำจากขนมชนิดร่วน

เราขอแนะนำให้คุณทำโซชนีกับคอทเทจชีสด้วยตัวเอง เราจะดีใจถ้าสูตรขนมชอร์ตคัสต์ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แป้ง:

• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 3-5 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

การกรอก:

• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 65-75 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงวิธีเตรียมน้ำผลไม้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรแล้วปล่อยให้ยืนที่บ้านที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

1. เนยละลายไปมากแล้ว ถูด้วยน้ำตาลทรายจนเนียน (มากที่สุด) ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

2. ทำส่วนผสมแห้งของผงฟูและแป้ง ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำมัน ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งให้เป็นพลาสติกและนุ่มปานกลางซึ่งจะไม่เกาะบนฝ่ามือของคุณ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

3. ในการทำไส้ให้บดคอทเทจชีสด้วยวานิลลาและน้ำตาลทราย แยกจากนี้ตีไข่แดงไก่ใส่ลงในคอทเทจชีส แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทาน้ำผลไม้ก่อนอบ

4. ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งร่อนลงในไส้นมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนเนียน จำเป็นต้องได้รับมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ตอนนี้แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลแล้วรีดเค้กแบนออกจากแต่ละอันให้มีความหนา 0.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

5. ตักไส้ด้วยช้อนแล้ววางในปริมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในอนาคต ปิดอีกด้านหนึ่งของแป้งเพื่อให้มองเห็นไส้จากด้านนอกบางส่วน

6. หลังจากวางน้ำผลไม้ลงบนถาดอบแล้ว ให้ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงดิบ อบขนมที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขนมอบต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ

น้ำผลไม้นมเปรี้ยวตามสูตรง่ายๆ

ตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นอาจดูซับซ้อนสำหรับพ่อครัวมือใหม่ แต่การทำน้ำผลไม้ด้วยคอทเทจชีสเป็นเรื่องง่าย ลองพิจารณาสูตรง่ายๆ นี้

แป้ง:

• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 120 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.
• โซดา - 12 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

การกรอก:

• แป้ง - 30 กรัม
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

เนื่องจากคุณสามารถเตรียมโซชนิกิที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยคอทเทจชีสที่บ้านได้ เราจะให้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนแก่คุณ

1. ส่วนผสมที่เข้ามาต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นหากต้องการนวดแป้ง ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. เตรียมแป้ง บดน้ำตาลทรายด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาที เม็ดน้ำตาลควรละลายบางส่วน

3. ใส่เกลือ เนยละลาย และไข่ที่นี่ แล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง ร่อนแป้งล่วงหน้ารวมกับโซดาแล้วใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงบนฐานวิปปิ้ง

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งสามเม็ดแล้ววางแป้งไว้ตรงกลาง นวดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดฝ่ามือ มวลคุณภาพสูงเพื่อความชุ่มฉ่ำกลายเป็นความนุ่มนวลในที่สุด ปิดด้วยพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้

5. ตอนนี้สำหรับการเติม แยกไข่ขาวออกจากไข่ดิบแล้วใช้เครื่องผสมให้เป็นฟอง เพิ่มน้ำตาลทรายและดำเนินการอีกครั้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนจนกระทั่งผลึกละลาย เพิ่มคอทเทจชีสบด ครีมเปรี้ยว และแป้งตามสูตร

6. รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้ชามใดก็ได้ ตัดช่องว่างทรงกลมออกเพื่อให้คั้นน้ำได้มากขึ้น กดตรงกลางของแต่ละชิ้นเบา ๆ เพื่อให้แป้งในบริเวณนั้นบางลงเล็กน้อย

7. วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง กาวมุมเข้าด้วยกันวางผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

Sochniki กับคอทเทจชีสเหมือนในวัยเด็ก

ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำผลไม้ที่นุ่มนวลที่สุดด้วยคอทเทจชีสเราขอเชิญคุณกลับไปสู่วัยเด็ก เทคโนโลยีนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

• เนย - 0.2 กก.
• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 25% - 40 กรัม
• แป้ง - 0.45 กก.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• นมไขมันสูง - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• ผงฟู - 8 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. ผสมไข่สองสามฟองกับน้ำตาลผง ตีส่วนผสมให้เป็นฟองโฟมที่มีความหนืดและคงที่ ในภาชนะอื่นรวมเนยละลายกับเกลือแล้วเปลี่ยนส่วนผสมนี้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทแป้งที่ร่อนไว้จำนวน 0.4 กิโลกรัม ลงในชามอีกใบ และผงฟูให้ครบตามสูตร เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากนี้ลงในไข่แล้วนวดแป้งด้วยตนเอง

3. หลังจากเตรียมแล้วให้แบ่งปริมาตรผลลัพธ์ทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม คุณควรจะได้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน 12 ชิ้น

4. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าไว้ใส่ เริ่มสร้างไส้: รวมน้ำตาลทรายกับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่ทั้งฟองและไข่ขาวหนึ่งฟองแยกกัน ผสมให้เข้ากันแล้วร่อนอีก 50 กรัมที่นี่ แป้ง.

5. คุณได้ทำการเติมแล้ว มาปั้นผลิตภัณฑ์กันเถอะ ม้วนลูกบอลเป็นชั้นโค้งมน ใช้มีดทำให้ขอบเรียบ วางไส้ขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็มลงบนส่วนหนึ่งของชั้นแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง บีบขอบ แต่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวควรโผล่ออกมาเล็กน้อย

6. แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางน้ำผลไม้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วย อบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 195-200 องศา

สูตรแป้งสำหรับคั้นน้ำเต้าหู้

เนื่องจากคุณสามารถทำ sochniki ไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่เห็ดและไส้อื่น ๆ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรแป้งที่บ้านอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• แป้ง - 480 กรัม
• เนย - 0.1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• โซดา - 2 หยิก

แป้งฉ่ำกับคอทเทจชีสหรือไส้อื่น ๆ มีสูตรสากลลองดูทีละขั้นตอน

1. ต้องทิ้งเนยให้นิ่ม จากนั้นผสมเกลือกับน้ำตาลทราย ไข่ ครีมเปรี้ยว และเนยชนิดนุ่มในภาชนะ ตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมนี้ และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป กวนต่อไปเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงแป้งจนไม่ติดฝ่ามือ

3. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสม "ปรุง" ในตู้เย็นปิดด้วยโพลีเอทิลีน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำเครื่องคั้นน้ำโดยใช้ไส้นมเปรี้ยวได้

Sochni กับคอทเทจชีสเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชื่นชอบและทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข! เพิ่มสูตรของคุณเองลงในสูตรที่เหมาะสม

สิ่งที่สำคัญที่สุดใน Sochniki กับคอทเทจชีส – แป้งหรือไส้? เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่คลุมเครือ เพื่อความชุ่มฉ่ำไส้นมเปรี้ยวควรนุ่มและในขณะเดียวกันก็ไม่ไหลเพื่อให้คงรูปร่างที่ต้องการในระหว่างการอบ และหลายคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่แป้ง... มักจะกลายเป็นแป้งแข็งหรือหยาบ ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับการทดสอบเป็นพิเศษ เพื่อจะได้ได้น้ำผลไม้กับคอทเทจชีสที่อร่อยจริงๆ สูตรที่มีรูปถ่าย คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าแป้งจริงควรมีลักษณะอย่างไรเพื่อความชุ่มฉ่ำ: นุ่มปานกลางและหลวมปานกลาง หนาแน่นและยืดหยุ่นเมื่อแกะสลัก และอ่อนโยน ละลายเมื่อเสร็จแล้ว เป็นเวลานานมากที่ฉันไม่สามารถหาค่าเฉลี่ยสีทองนี้ได้และในที่สุดฉันก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าได้ค้นพบแล้ว นี่ไง – โซชนิกิของฉันกับคอทเทจชีส! ฉันพยายามอธิบายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดแต่ละขั้นตอนให้มากที่สุดเพื่อที่คุณจะได้คำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมทันที ฉันรับรองกับคุณว่าเครื่องคั้นน้ำเหล่านี้จะมีรสชาติดีเท่าที่ดู

ส่วนผสมสำหรับแป้งเพื่อคั้นน้ำ:

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 10% – 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม
• โซดา – 3/4 ช้อนชา
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้:

• คอทเทจชีส (มีไขมัน) – 350-400 กรัม
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ - เหน็บแนม
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้งหรือเซโมลินา (ไม่จำเป็น) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่แดงสำหรับทาด้านบน - 1 ชิ้น

วิธีปรุง Sochniki ด้วยคอทเทจชีส (สูตรพร้อมรูป)

ตรงกันข้ามกับแบบกำหนดเอง เราจะเริ่มปรุงคั้นน้ำมากขึ้นไม่ใช่ด้วยแป้ง แต่ใช้ไส้ ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไม การเติมนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วควรนั่งเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมเซโมลินาหรือแป้งลงในไส้หรือไม่ แต่ก็ต้องใช้เวลาในการดูดซับความชื้นและบวม ขั้นแรกให้ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีส

จากนั้นเกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อย อีกประเด็นหนึ่ง: หากคอทเทจชีสของคุณฉ่ำและมีไขมัน (เช่นทำเอง) คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

บดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเติมแป้งหรือเซโมลินาตามที่คุณเลือก ด้วยแป้งเซโมลินาไส้จะหลวมและโปร่งสบายมากขึ้นหากใช้แป้งจะมีลักษณะคล้ายซูเฟล่มากขึ้น

ตอนนี้แป้ง. ตอกไข่ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาล แป้งออกมาหวานมาก! ตามจริงแล้ว เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน ฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือครึ่งแก้ว แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบของหวาน และเนื่องจากพวกเขาเป็นผู้กินหลัก ฉันจึงมุ่งเน้นไปที่รสชาติของพวกเขา

ฉันตีเนื้อหาทั้งหมดของชามด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นฉันก็ใส่เนยละลายเล็กน้อยสับเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องละลายเนยก่อน

ตีเนื้อหาอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมโซดาแรกลงในส่วนผสมแล้วจึงใส่แป้ง

หลังจากเติม 2 แก้วแรกแล้ว เครื่องปั่นยังสามารถรับมือกับแป้งได้ แต่จากนั้นเราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล อย่าลืมว่าแม้แต่แป้งจากผู้ผลิตรายเดียวกันก็อาจแตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงต้องค่อยๆ เติมลงไป! อย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นเมื่ออบมันจะแข็งกว่าที่ควรจะเป็น แป้งนี้กินฉันเต็มแก้ว 4 แก้วโดยไม่มีสไลด์

แป้งที่เสร็จแล้วจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล มันจะอยู่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ก็จะได้สถานะที่ต้องการและสูญเสียความเหนียวไป

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว เราก็เริ่มสร้างน้ำผลไม้ สำหรับฐานคุณจะต้องมีเค้กแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. คุณสามารถทำได้สองวิธี: แผ่เค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่ออกมาแล้วตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกมา หรือรีดแป้งออกเป็น "ไส้กรอก" ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวางแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน ฉันไปเส้นทางแรก

ทันทีที่ไส้เข้าที่ ให้พับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วกดตามขอบเพื่อให้คั้นน้ำผลไม้ออกมาพร้อม "ยิ้ม" กว้าง ๆ เมื่ออบ “รอยยิ้ม” นี้จะกระจายออกไป แต่ต้องขอบคุณมัน เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำจึงยังคงรูปทรงที่เรียบร้อยเอาไว้

วางน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบจนเป็นสีทอง หากถาดอบเป็นแบบไม่ติด ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

น้ำผลไม้นุ่มอร่อยละลายในปากพร้อมคอทเทจชีสที่ทำจากขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นของหวานรัสเซียแท้ๆสำหรับดื่มชา เลือกสูตรที่ดีที่สุดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนม

โซชนีดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ตามสูตรนี้ โซชนีมีความนุ่มนุ่มและอร่อยมาก

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 50 กรัม เนย;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการเติม:

• 200 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีด้วยการตี

ใส่ครีมเปรี้ยวเนยนิ่มและเกลือ

ตีอีกครั้ง

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม

นวดให้เข้ากันก่อนในชามแล้วจึงวางบนโต๊ะ

ใส่แป้งฉ่ำกับคอทเทจชีสลงในถุงเป็นเวลา 20 นาที

มาเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำด้วยคอทเทจชีส: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในคอทเทจชีส ยกเว้นแป้ง

ผสมทุกอย่างถ้าไส้มีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ตัดแป้งออกจากชิ้นหลักแล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. มาตัดน้ำผลไม้กันเถอะ

ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงครึ่งหนึ่ง

พับครึ่งแล้วกดลงเบาๆ

วางผลไม้โฮมเมดพร้อมคอตเทจชีสลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อน

หล่อลื่นน้ำผลไม้ด้วยคอทเทจชีสกับไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน

เอาเข้าเตาอบไปอบได้เลย อบน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา นำน้ำผลไม้โฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสออกจากเตาอบ พักให้เย็น วางบนจานแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีส (ทีละขั้นตอน)

น้ำผลไม้กับคอทเทจชีส ของอร่อยสำหรับชา การเตรียมน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสไม่ใช่เรื่องยากเลยตามสูตรที่ฉันเสนอให้คุณและทุกคนจะชอบมัน!

• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1/3 ชต.
• คอทเทจชีส 100 ก
• เนย 100 ก
• แป้ง 2 ชต
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา ½ ช้อนชา
• ไข่ (ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ทาน้ำกับไข่แดงก่อนอบ)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

ส่วนผสมสำหรับไส้.

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง นวดแป้ง

ผสมส่วนผสมสำหรับการกรอก คนจนเนียน

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ใช้รอยบากเพื่อตัดวงกลม

วางนมเปรี้ยวสับ (1 ช้อนชา) ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

อัดจารบีน้ำผลไม้ด้วยไข่แดง ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ

น่าทาน!

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรทีละขั้นตอนในการทำคอทเทจชีสฉ่ำที่บ้านพร้อมรูปถ่าย!

สูตรที่ 3: socni กับคอทเทจชีสจากขนมชนิดร่วน

เราแนะนำให้อบโซชนิกิกับคอทเทจชีสที่บ้าน เราหวังว่าสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว!

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• แป้ง - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

โรยเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลแล้วถูด้วยส้อมให้เป็นก้อนเดียว

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ตีไข่สดแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คน.

เพิ่มแป้งรวมกับผงฟูลงในมวลที่ได้ นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่อย่าให้ติดฝ่ามือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อย

สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาแล้วถูแรง ๆ ด้วยส้อม

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงดิบเบาๆ เราเพิ่มส่วนใหญ่ลงในคอทเทจชีสและทิ้งมวลไข่แดงที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำ ในกรณีนี้เราไม่ใช้โปรตีนเพื่อให้ไส้ไม่เหลวเกินไป

เพิ่มครีมและแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน เป็นผลให้ไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีซีดจาง

รีดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 4-5 มม. ใช้ถ้วย ชาม หรือแม่แบบทรงกลม ตัดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้ง ฯลฯ จากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้น้ำผลไม้ขนาดใหญ่ประมาณ 8-9 แก้ว

วางส่วนหนึ่งของนมเปรี้ยว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงบนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด

ปิดส่วนที่สองของเค้กด้วยคอทเทจชีส - ไส้ควรยื่นออกมาเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วทาจาระบีบนพื้นผิวของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละเครื่องด้วยส่วนผสมที่ได้

เราอบน้ำผลไม้นมเปรี้ยวจากขนมชนิดร่วนเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 200 องศา ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง

เราเก็บน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสไว้ในถุงผูกเพื่อไม่ให้แห้งและเสียรสชาติ หากต้องการให้ตกแต่งของหวานด้วยน้ำตาลผง น่าทาน!

สูตรที่ 4: วิธีทำน้ำผลไม้แสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส

นุ่มมาก นุ่ม อร่อย น้ำผลไม้สวยพร้อมคอทเทจชีส! และสิ่งสำคัญคือโซชนีเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว! สูตรสำหรับโซชเนียกับคอทเทจชีสปรุงทีละขั้นตอนด้วยมาการีน

เรานำมาการีนออกมาล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งนิ่ม

บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาล

เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว คนจนน้ำตาลเริ่มละลาย เม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจะมองเห็นได้หลังจากการอบเป็นจุดสีน้ำตาล

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ แล้วร่อนลงในแป้ง

ผสมแป้ง มันดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งมาก ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่เราเตรียมไส้

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใหญ่

แยกเฉพาะไข่ขาวออกจากไข่ลงในไส้ ทิ้งไข่แดงไว้เพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้นสำหรับการทาน้ำมัน เพิ่มครีมและแป้ง

คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดเป็นชั้นหนา 5 มม.

ใช้รอยบาก ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.

วางไส้กรองจำนวนหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบ พับครึ่งวงกลม แต่อย่าปิดขอบ!

วางน้ำผลไม้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษหรือแผ่นรองอบ

เติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม หล่อลื่นน้ำผลไม้ด้วยไข่แดง

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เรานำน้ำผลไม้ออกมาใส่จาน

โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วไปดื่มชาได้เลย! น่าทาน!

สูตรที่ 5: เครื่องคั้นน้ำกับคอทเทจชีสที่บ้าน

แนะนำสูตรโซชนีกับคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน! โซชนิกิถูกเรียกต่างกันออกไป ตามที่คุณเข้าใจแล้ว คอทเทจชีสถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบเหล่านี้

• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – ¼ถ้วย
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู – ¼ ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• น้ำตาล - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งช้อนชา
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

โปรดทราบว่าเนยควรนุ่มจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากไข่ที่คุณมีมีขนาดเล็กเกินไป ให้นำ 2 ชิ้นมาทำแป้งและไส้ น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินเล็กน้อย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเหยือกขนาดใหญ่ 8 ใบ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการปรุงอาหารมากขึ้นเพื่อที่คุณจะได้สามารถนำส่วนผสมในปริมาณมากขึ้นได้ทันที

ก่อนอื่นมานวดแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชามลึก

จากนั้นตอกไข่ลงในส่วนผสมนี้เทครีมลงไปเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน

ตอนนี้เพิ่มแป้งผงฟูและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยไว้แบบนั้น

เทคอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในภาชนะแล้วผสม เพื่อความสม่ำเสมอคุณสามารถเลื่อนส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น - จากนั้นจะไม่มีเม็ดชีสกระท่อม

หลังจากนั้นเทไข่แดงลงในถ้วยอีกใบแล้วใช้ส้อมเขย่า เทไข่แดงลงในคอทเทจชีสเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทาน้ำผลไม้ ตอนนี้เพิ่มครีมและแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวกวนจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว!

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร หากแป้งติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้ จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดช่องว่างทรงกลมออก เรารวบรวมเศษ นวดอีกครั้ง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วตัดเป็นวงกลมอีกครั้งเพื่อใช้แป้งทั้งหมด

การเตรียมเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องแรก: หยิบหนึ่งชิ้นแล้วใช้นิ้วนวดเล็กน้อย โดยเฉพาะขอบเพื่อไม่ให้หนาเกินไป ทานมเปรี้ยวมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยโดยเติมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของวงกลม

เราปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของชิ้นงานเพื่อให้น้ำที่ได้ออกมาดูสวยงามและมองเห็นไส้ได้ชัดเจน เราทำเช่นเดียวกันกับวงกลมที่เหลือ

ตอนนี้มาเตรียมถาดอบ: ปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งสามารถทาน้ำมันเล็กน้อยได้ หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ให้วางน้ำผลไม้ลงบนถาดอบ

เทน้ำหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยโดยให้ไข่แดงเหลือไว้สำหรับเคลือบและผสม เราหล่อลื่นทั้งแป้งและไส้ที่มองเห็นอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมอบควรอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วเสิร์ฟ! เมื่อมาถึงจุดนี้สูตรพร้อมคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนน่ารับประทาน!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: sochniki กับคอทเทจชีสตาม GOST

ปัจจุบันมีสูตรมากมายสำหรับทำโซชนิกิที่น่าทึ่งด้วยการเติมต่างๆ และขึ้นอยู่กับสูตรแป้งที่แตกต่างกัน บางทีเราอาจมุ่งเน้นไปที่เครื่องคั้นน้ำที่มีคอทเทจชีสซึ่งเราจำได้มากตั้งแต่วัยเด็กหรือวัยเยาว์

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียมโดยเฉพาะ - 500 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 4 ไข่ ​​(2 ฟองสำหรับแป้ง 2 ไส้);
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยธรรมชาติ 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มาทำไส้กันก่อนเพราะควรแช่แข็งก่อนอบจะดีกว่า ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะและวานิลลาหนึ่งช้อนชาจนเกิดฟอง

เรารวมมวลนี้กับคอทเทจชีสแล้วเติมเซโมลินาที่นั่น (จำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ) และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้กระจายตัวเมื่ออบ

การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ยากที่สุดและจะต้องอาศัยความอดทนจากคุณ ในตอนแรกแป้งจะไม่ยอมให้ติดมือ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีก เพียงนวดจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วตีไข่สองฟองแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ

นวด. ใส่ครีมที่นี่แล้วคนต่อ ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในขณะเดียวกันก็ผสมกับผงฟู จากนั้นการอบจะออกมาค่อนข้างฟู จากนั้นผสมแป้งเหลวของเราด้วยช้อนแล้วเติมแป้งลงไป

ตอนนี้นวดแป้ง เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือเบา ๆ ได้

เราแบ่งขนมปังที่ได้ออกเป็นสามส่วนโดยแต่ละส่วนเราเปลี่ยนเป็นเกลียวแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อสร้างเครื่องคั้นน้ำ แผ่ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นแป้งหนามากแล้วให้รูปทรงที่ต้องการ

วิธีที่ดีที่สุดคือตัดคลื่นตามขอบซึ่งจะทำให้มีรูปร่างที่น่าสนใจและสะดวกสบายเมื่อวางไส้

เรากระจายไส้ที่มีน้ำค้างแข็งหนาลงบนชิ้นที่รีดออกเพื่อที่ว่าเมื่อปิดแล้วมันก็อยู่ตรงกลาง

อัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำผลไม้ด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบ

อบประมาณ 20 นาทีและเย็น

สูตรที่ 7: วิธีเตรียมน้ำผลไม้นุ่ม ๆ กับคอทเทจชีสที่บ้าน

เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่โปร่งสบาย คุณไม่สามารถซื้อเครื่องคั้นน้ำแบบนี้ในร้านค้าได้!

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 70 ก
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก เตรียมแป้งจากส่วนผสมอุณหภูมิห้อง ตีครีมและน้ำตาลประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลายครึ่งหนึ่ง

เพิ่มเกลือและไข่ ตีอีกครั้ง

เพิ่มเนยนิ่มและผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มแป้งร่อนและโซดา ผสม.

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วเกลี่ยแป้ง นวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แป้งสำหรับโซชนิกิควรจะนุ่ม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

มาเริ่มเตรียมไส้นมเปรี้ยวกันดีกว่า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมที่คงตัว จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วคนจนน้ำตาลละลาย บดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่ไข่ขาวและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้น ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือแก้วมัค ตัดช่องว่างสำหรับคั้นน้ำออก

ใช้นิ้วกดตรงกลางวงกลมเพราะ ควรบางกว่าขอบ วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง เรายึดมุมเข้าด้วยกัน

ใช้ไม้พายเทน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบในเตาอบร้อนที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที

Sochniki กับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว ควรรับประทานเมื่อเย็นสนิทแล้ว

สูตรที่ 8: โซคกี้เข้มข้นพร้อมไส้นมเปรี้ยว

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (320 กรัม)
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (125 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (150 กรัม);
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (35 กรัม);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (40 กรัม);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลวานิลลา
• 1 ไข่แดงสำหรับทาผลิตภัณฑ์

ตีไข่ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ใส่เนยนิ่ม (ไม่ละลาย) และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง

เติมเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแป้งโฮลวีตหนึ่งแก้ว (โซดาและกรดสามารถแทนที่ด้วยผงฟู 1 ช้อนชา)

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสม. ร่อนแป้งแก้วที่สอง ควรเติมแป้งแก้วที่สองทีละน้อย (อาจต้องใช้แป้งน้อยลง) แป้งที่นวดแล้วควรจะนุ่ม บางทีมันอาจจะติดมือคุณนิดหน่อยแต่หลังจากพิสูจน์แล้วมันก็จะไม่ติด พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล แป้ง น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน หากคอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน หากคอทเทจชีสเป็นของเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม

ตอนนี้ฉีกแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วรีดเค้กให้มีความหนา 5-8 มิลลิเมตร ตัดเค้กทรงกลมออก ฉันตัดมันออกโดยใช้แก้วและพิมพ์มัฟฟินขนาด 9 ซม.

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงบนเค้กที่ตัดแล้ว พับครึ่งแล้วกดด้านบนและขอบเล็กน้อย

วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำและทาจารบีด้านบนด้วยความชุ่มฉ่ำ

อบที่อุณหภูมิประมาณ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรนี้ทำให้น้ำผลไม้นิ่มมาก หากคุณเปลี่ยนเนยในสูตรด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลดีน้ำผลไม้ก็จะกรอบ ผลที่ได้คือคุกกี้ชนิดหนึ่งที่มีคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามในวันที่สองพวกมันจะนิ่มและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

น่าทาน!

สูตร 9: น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก (มีรูป)

เราคุ้นเคยกับขนมหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก และสำหรับหลาย ๆ คน โซชนิกิก็เป็นหนึ่งในอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ สูตรนี้สอดคล้องกับ GOST ของสมัยโซเวียตอย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของอดีต!

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 40 กรัม
• นม 2.5% - 2 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มเตรียมน้ำผลไม้ด้วยแป้ง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วตีจนเกิดฟอง จากนั้นเทน้ำตาลผง 100 กรัมลงไปแล้วตีต่อจนละลายหมด น้ำตาลผงสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายป่นละเอียด

จากนั้น ใส่เนยนิ่มหรือมาการีนครีมคุณภาพดีลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งสาลี 420 กรัมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ผงฟูที่นี่ ผสมและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่ตีไว้ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เมื่อแป้งพร้อม ขั้นแรกให้แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วน รวมแล้วจะได้แป้ง 12 ชิ้น ทำลูกบอลออกมาแล้ววางลงในชาม ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

เรามาเตรียมไส้นมเปรี้ยวกันดีกว่า ใส่คอทเทจชีสทั้งหมด, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล 80 กรัมลงในจานลึกแล้วตอกไข่ 1 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้ง 60 กรัมที่นี่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเริ่มทำเครื่องคั้นน้ำกันดีกว่า แผ่แป้งแต่ละก้อนออกด้วยหมุดเกลียวแล้วทำให้เป็นรูปวงรี เพราะ ขอบไม่เรียบอย่างสมบูรณ์ต้องตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดลูกกลิ้งทำขนมด้วยใบมีดตรงหรือใช้มีดทำครัวธรรมดามาก ฉันใช้มีดทำขนมกับลูกกลิ้งรูปทรงและต้องขอบคุณมันที่ทำให้เครื่องคั้นน้ำกลายเป็น "สง่างาม" เราแนบแถบแป้งที่ตัดแล้วจากลูกบอลหนึ่งไปยังลูกบอลถัดไป ฯลฯ...

จากนั้น ย้ายเค้กรูปไข่ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบที่เคลือบไว้แล้ว วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะกับสไลด์ขนาดใหญ่ได้อย่างปลอดภัย

จากนั้นเราก็ปิดไส้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งฟรีแล้วกดแป้งที่ด้านข้างเบา ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบมัน มีเครื่องคั้นน้ำ 6 เครื่องต่อถาด ไม่ต้องกลัวไส้จะรั่ว มันจะไม่รั่วไหล! ฉันสร้างเครื่องคั้นน้ำสามเครื่องแรกด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวจำนวนมาก (ดูรูปสุดท้าย) แต่ไส้ก็ยังไม่หลุดออกมา

เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เหลือ นมหรือน้ำต้ม

ตีด้วยส้อมจนเนียน หล่อลื่นด้านบนของน้ำผลไม้ด้วยส่วนผสมไข่แดงที่เกิดขึ้นโดยใช้แปรงซิลิโคน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในเวลาประมาณ 20-25 นาที หากส่วนผสมไข่แดงยังคงอยู่ ให้ทาอีกครั้งบนน้ำผลไม้ร้อนที่เตรียมไว้ กินเมื่อเย็นสนิทแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แต่อันนี้ซึ่งฉันพบเมื่อเร็ว ๆ นี้กลับกลายเป็นสิ่งที่ฉันใฝ่ฝันมานานที่จะรู้! หากสูตรแรกอร่อย แต่ก็ยังไม่แท้จริงแสดงว่านี่คือแป้งขนมชนิดร่วนร่วนที่ควรจะอยู่ใน Sochniki!

Sochniki ที่ทำจากขนมชนิดร่วนมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันทำมันมาแล้วห้าครั้งแล้ว ลองด้วย!

จากแป้งส่วนนี้ คุณสามารถทำเครื่องคั้นน้ำขนาดใหญ่ 6 หรือ 8 เครื่อง หรือเครื่องคั้นน้ำขนาดเล็ก 12 เครื่อง

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ไข่ - เล็ก 1 ชิ้น;
• แป้ง - 210 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด (หรือถุงน้ำตาลวานิลลา)

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 40 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - เล็ก 1 ชิ้น

เราต้องการคอทเทจชีสที่นุ่ม ไม่แห้ง แต่ไม่เปียกเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้อาจกระจายตัว (นั่นคือสาเหตุที่ไข่ควรมีขนาดเล็กที่สุด) ควรใช้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น

วิธีการอบ:

ขั้นแรกเตรียมไส้นมเปรี้ยว: นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมด้วยน้ำตาล, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, ไข่ขาวและไข่แดงครึ่งหนึ่ง ทิ้งช่วงครึ่งหลังไว้เพื่อทาจารบี

คุณสามารถตีไส้ด้วยเครื่องปั่น ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับความชื้นและไส้จะข้นขึ้นเล็กน้อยและในระหว่างนี้เราจะนวดแป้งขนมชนิดร่วนเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุด!

ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม - ด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลาแล้วร่อนลงในวิปปิ้งมวลใน 2-3 ขั้นตอน ผสมด้วยช้อนก่อน แล้วจึงใช้มือผสมให้เข้ากันเป็นแป้งที่นุ่ม

ถ้ามันเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนครึ่งได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - แป้งไม่ควรร่วน แต่ยืดหยุ่นได้

เราแบ่งออกเป็น 6, 8 หรือ 12 ส่วน - ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำเครื่องคั้นน้ำ ม้วนลูกบอล

หลังจากโรยแป้งบนโต๊ะแล้ว ให้รีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.

แบ่งครึ่งหนึ่งของขนมปังกรอบแต่ละอัน โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย แล้ววางไส้บางส่วน (ประมาณว่ามันจะเท่ากัน)

ปิดอีกครึ่งหนึ่งของวงกลมเพื่อให้ไส้ปรากฏเล็กน้อย ไม่ต้องหยิก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทากระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ แล้ววางน้ำผลไม้

หล่อลื่นด้วยแปรงด้วยไข่แดง (คุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนชา) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C

นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเปลือกเป็นสีทองมันวาวและไม้เสียบแห้ง คุณสามารถวางแผ่นรองอบไว้ที่ชั้นกลางได้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าด้านล่างเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไปและด้านบนยังซีดอยู่ ให้เลื่อนไปด้านบน

โอนน้ำผลไม้เสร็จแล้วใส่จาน

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ลองน้ำผลไม้โฮมเมดสุดวิเศษ! อร่อยมาก ใส่ชา นม และโกโก้

สะดวกในการคั้นน้ำให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียน - มีสุขภาพดีกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้านมาก!

ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบโซชนี - ชอร์ตเค้กเหล่านี้มีไส้นมเปรี้ยว มี GOST สำหรับการเตรียมการเช่นเดียวกับเวอร์ชันโฮมเมดที่ไม่แตกต่างไปจากนี้มากนัก ฉันเสนอสูตรสำหรับโซคนีกับคอทเทจชีสที่ทำจากขนมชนิดร่วนที่มีน้ำตาลวานิลลาในไส้และบางครั้งฉันก็เติมเปลือกมะนาว, ลูกเกด, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งลงในคอทเทจชีส

เตรียมแป้ง คอทเทจชีส เนยหรือมาการีนสำหรับอบ น้ำตาล ไข่ โซดา น้ำตาลวานิลลา

ผสมมาการีน ไข่ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน พักไข่ขาวไว้ 2 ฟองเพื่อเติม และไข่แดง 1 ฟองเพื่อความมันเงา

จากนั้นเติมแป้งด้วยเกลือและโซดาซึ่งจะดับด้วยกรดของครีมเปรี้ยว นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

สำหรับการกรอกให้รวมคอทเทจชีส, ไข่ขาว, น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา, แป้งและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งออกเป็น 12-16 ชิ้น

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมหนาประมาณ 0.8 ซม. หรือรีดแป้งทั้งหมดเป็นชั้นแล้วตัดเป็นชิ้นกลม วางส่วนหนึ่งของไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

วางน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสบนถาดอบ ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ

อบที่ 180-200 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

Sochni กับชีสกระท่อมขนมชนิดร่วนพร้อม

เสิร์ฟน้ำผลไม้เย็น ๆ

น่าทาน!