เบอร์รี่นี้อร่อยทั้งสดและ กระป๋อง- ความหลากหลายของลูกเกดช่วยให้คุณสร้างพันธุ์เดียวกันบนชั้นวางในห้องใต้ดิน แดง ขาว ดำ เลือกได้ตามอารมณ์! นอกจากนี้ทางเลือกของสีดำอร่อยน่าอัศจรรย์และ อุดมไปด้วยวิตามินเหมือนความปรารถนา “มีอยู่เสมอ คาเวียร์สีดำและขับรถเมอร์เซเดสสีดำ"...

ชื่อแบล็คเคอแรนท์มาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ลูกเกด" ซึ่งหมายถึงกลิ่นฉุน ลูกเกดสีแดงและสีขาวแทบไม่มีกลิ่น แต่กลิ่นของลูกเกดดำก็เพียงพอสำหรับทุกคน กลิ่นเบอร์รี่ ใบไม้ และกิ่งก้าน

ลูกเกดดำมีความยืดหยุ่นสูง - แพร่หลายในทุกประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น ในรัสเซียมีการปลูกทุกที่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ยิ่งกว่าอาร์กติกเซอร์เคิล!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดดำ

ตามหลักโภชนาการและ สรรพคุณทางยาหนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุด พืชผลเบอร์รี่- อุดมไปด้วยวิตามินซีผิดปกติ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาล 5 ถึง 12% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส) กรด 2-4% (ซิตริกและมาลิก) วิตามินซี (80-100 มก. ต่อ 100 กรัม) B1 และ แคโรทีน เพคติน และแทนนิน

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีฤทธิ์บำรุง ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและอารมณ์ไม่ดี และเพิ่มความอยากอาหาร

ผู้สูบบุหรี่ควรพึ่งพาลูกเกดดำเป็นพิเศษ เพราะอย่างที่คุณทราบ นิโคตินจะกำจัดวิตามินซีออกจากร่างกาย และสิ่งนี้ทำให้เราอ่อนแอต่อโรคต่างๆ มากขึ้น

นอกจากวิตามินซีแล้ว ลูกเกดยังมีวิตามินบีหลายชนิดซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น ระบบประสาทและช่วยรับมือกับอาการซึมเศร้า เหนื่อยล้า และนอนไม่หลับ แต่ยังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รูปร่าง, สภาพผิวหนังและเส้นผม

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีวิตามินอีและดีค่อนข้างมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งป้องกันริ้วรอยและความแก่ก่อนวัยสามารถเรียกลูกเกดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเบอร์รี่แห่งความงาม
แบล็คเคอร์แรนท์มักปรุงด้วยบรั่นดี เช่น เชอร์รี่ คุณสามารถทำไวน์และเหล้าได้และจากใบลูกเกดอ่อนคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนบรั่นดี นอกจากนี้ยังเพิ่มใบลูกเกดดำลงในแตงกวาดอง ใบที่ต้มในน้ำเดือดมีลักษณะคล้ายกัน ชาเขียวและสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างน่าพอใจ ชาปกติ- เบอร์รี่จะถูกเติมลงในของหวานและทำเป็นแยมแสนอร่อย

มันมาจากลูกเกดดำ น้ำซุปข้นที่ดีเยี่ยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: สำหรับ 6 คน คุณจะต้องการลูกเกด 225 กรัมและน้ำตาล 75 กรัมเท่านั้น นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลในชาม ทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นคุณสามารถส่งผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้ทันทีหรือเพื่อให้ง่ายขึ้นให้ตีก่อน เครื่องเตรียมอาหารแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เทลงในเหยือกและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟหรือใช้ในสูตรด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดสีแดงและสีขาว

สีแดงและ ลูกเกดสีขาวแม้ว่าปริมาณวิตามินซีจะด้อยกว่าสีดำ แต่ก็เหนือกว่าสีดำในด้านปริมาณธาตุเหล็กที่หลอดเลือดของเราต้องการ และโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและถูกขับออกจากร่างกาย ของเหลวส่วนเกินป้องกันไม่ให้เกิดอาการบวมและถุงใต้ตา

สูตรลูกเกดพื้นบ้าน

ยาต้มลูกเกด

ยาต้มผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถทดแทนยาลดไข้และช่วยในเรื่องโลหิตจาง, ไอ, หลอดเลือดและโรคไขข้อ วิธีเตรียมยาต้ม: ล้างผลเบอร์รี่สุก, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ, ใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แนะนำให้ดื่มยาต้มลูกเกดสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ในระหว่างตั้งครรภ์และในกรณีอื่น ๆ เมื่อร่างกายต้องการวิตามินจำนวนมาก

ยาต้มของ ผลเบอร์รี่แห้งสำหรับความดันโลหิตสูง

วิธีเตรียมยาต้ม: 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดแห้งหนึ่งช้อนเทลงในแก้ว น้ำร้อนต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ใช้ยาต้ม 1/4 ถ้วยสามถึงสี่ครั้งต่อวัน

น้ำผลไม้จาก ผลเบอร์รี่สดลูกเกดมักใช้เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, ถุงน้ำดีอักเสบและ dysbacteriosis ในลำไส้ แต่สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ที่ แผลในกระเพาะอาหารเป็นการดีกว่าที่จะแยกลูกเกดออกจากอาหาร มากเกินไป ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอาจทำให้โรคเหล่านี้กำเริบได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบลูกเกด

ใบลูกเกดสามารถชงกับชาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินซึ่งไม่เพียงพบในผลเบอร์รี่เท่านั้น

นอกจาก ใบลูกเกดและไตมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในผักดองและน้ำหมักต่างๆได้อย่างปลอดภัย ใบลูกเกดจะทำให้การเตรียมการของคุณอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาของขวดหมัก

การแช่ใบลูกเกด

วิธีเตรียมยา: รับประทาน 5 ช้อนโต๊ะ ใบบดแห้งหรือสดหนึ่งช้อนเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท ดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมสดใหม่แทนชาปกติ 3-4 แก้วต่อวัน ควรสังเกตว่าเป็น วิธีการรักษาเฉพาะใบลูกเกดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสม เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหลังจากที่ผลเบอร์รี่สุก ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบจากนั้นจึงนำไปตากในที่มืดและแห้ง การแช่นี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และยาขับปัสสาวะ

ลูกเกดเพื่อผิวสุขภาพดี

เพื่อให้ใบหน้ามีสีสันที่ดีต่อสุขภาพและฟื้นฟูผิวที่เหนื่อยล้า ให้แช่ผ้ากอซในน้ำแล้วตามด้วยน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์คั้นสด ประคบบนใบหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากถอดหน้ากากออกแล้ว ให้เช็ดใบหน้าด้วยน้ำแข็งหรือสำลีชุบน้ำเย็นจัด

สูตรลูกเกด

แยมลูกเกดแดง "Zaryanka"

ลูกเกดสีแดง (หรือสีขาว) ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, วานิลลิน

จัดเรียงลูกเกดและล้างออกให้สะอาด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟัน เมื่อมันเดือดให้แช่ผลเบอร์รี่ลงไป เขย่ากระทะเพื่อกระจายลูกเกดให้ทั่วถึง และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นหยิบตัวอย่าง: หากแยมที่เย็นลงในช้อนเอียงไม่เทออกมา แต่ยังคงอยู่ในรูปของเยลลี่แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงไปแล้วม้วนขึ้น

แยมจากลูกเกดแอปเปิ้ลและ วอลนัท"น้ำผึ้ง"

ลูกเกดดำ 0.5 กก., ลูกเกดแดง 0.5 กก., แอปเปิ้ล 0.5 กก., น้ำตาล 0.5 กก., น้ำผึ้ง 1.5 กก., วอลนัท 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย

จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉีกก้านออกจากลูกเกด ล้างถั่วด้วยน้ำเดือด แห้งและสับ

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำ 1 แก้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง

ต้มน้ำผึ้งและน้ำตาลในชามเคลือบ ใส่แอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกดขูด ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม

ผสมลูกเกดกับน้ำตาลใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เย็นแล้วปิดครับ ปกไนลอน.

วิธีที่สอง. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เจือจางน้ำตาลในน้ำแบล็คเคอแรนท์ใส่ไฟแล้วต้มกวนที่อุณหภูมิ 105 องศา เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พักให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษรองอบ

ลูกเกดดำมะเดื่อ

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 50 กรัม

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนกระทั่งมวลที่หนาขึ้นเริ่มล้าหลังด้านล่าง วางร้อนบนจานที่ชุบน้ำ ใช้มีดเกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น ตัดลูกฟิกที่เย็นและแห้งเป็นเพชรแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

แบล็คเคอแรนท์ในน้ำดอง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 400 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%, น้ำ 450 กรัม อย่างละ 6 ชิ้น ออลสไปซ์และกานพลูอบเชย 4 ชิ้น

เลือกผลเบอร์รี่แบล็คเคอร์แรนท์ขนาดใหญ่และแข็งแรง ล้าง เด็ดก้านออก แล้วใส่ขวดโหลจนถึงไหล่
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศ, เย็น, กรอง, ใส่น้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนผลเบอร์รี่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็นนำไปต้มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีในขวดความจุเท่าใดก็ได้ ม้วนขึ้น.
ลูกเกดดองเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

เราอยากเผยเคล็ดลับการทำอาหาร แยมที่ดีจากลูกเกดดำซึ่งแม่บ้านบางคนทำไม่สำเร็จ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่บางพันธุ์จะก่อตัวเป็นเยลลี่เร็วมากเมื่อสุก ด้วยเหตุนี้ดูเหมือนว่าแยมจะสุกแล้วแม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่ใช่ก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นก่อนที่จะจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดคุณจะต้องเท 1/3 ของมันออกและไม่นานหลังจากที่แยมพร้อมแล้วให้ต้มแล้วเทกลับ

แยมแบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 2.5 แก้ว

เลือกลูกเกดขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่งแล้วล้างออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟันใส่ผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่เดือดแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เขย่าให้ผลเบอร์รี่กระจายเท่าๆ กัน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ปรุงเป็นชุดเดียวจนสุก ม้วนขึ้น.

วิธีที่สอง. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 2.5 แก้ว

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยื่นออกมาจากใต้น้ำเล็กน้อย ใส่ไฟนำไปต้มปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ต้มผลเบอร์รี่ จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนนุ่มในชุดเดียว

เพคตินแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

ล้างผลเบอร์รี่สุก เอาก้านออก เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟนำไปที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นระบายผลเบอร์รี่ในกระชอนถูผ่านตะแกรงอย่างรวดเร็วใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่ง- ขวดลิตร 7 นาที ลิตร - 10 ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

ปรุงรสลูกเกดแดงด้วยกระเทียม

ลูกเกดแดง 1 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน สับกับกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
แทนที่จะใช้ลูกเกดคุณสามารถใช้มะยมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้

ลูกเกดดำสด

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ให้ล้างผลเบอร์รี่โดยตรงบนพุ่มไม้โดยใช้สายยางหรือบัวรดน้ำ ปล่อยให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือถูด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า รวบรวมทันทีลงในขวดต้ม หากต้องการแพ็คผลเบอร์รี่ให้แน่นยิ่งขึ้น ให้เขย่าขวดเป็นระยะ เมื่อเติมจนเต็มแล้ว ให้ปิดด้วยจุกฆ่าเชื้อทันที แล้วเติมพาราฟินลงไป เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาในแนวนอน

แยมลูกเกดแดงและสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ลูกเกดแดง 400 กรัม น้ำตาล 1.5 กรัม

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันบดลูกเกดแดงในเครื่องบดเนื้อใส่สตรอเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมง

จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเอาสตรอเบอร์รี่ออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกระทั่งน้ำเชื่อมหยดลงในแก้วน้ำเย็นตกลงไปที่ก้นลูกบอล จุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในเยลลี่ที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุก คุณต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นสนิทก่อนจึงจะใส่แยมลงในขวด ไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะเข้มข้นอยู่ด้านบน

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อที่ 85 องศา: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 ม้วนขึ้น เย็นสบายโดยไม่ต้องเลี้ยว

ลูกเกดหวาน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงดำขาว

สำหรับ น้ำเชื่อม: สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 300 กรัม

เก็บรวบรวม ผลเบอร์รี่สุกลูกเกดล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงในอ่างเคลือบฟัน

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มประมาณ 6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในชามพร้อมผลเบอร์รี่ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากวันหมดอายุให้วางอ่างกลับบนเตาแล้วต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม (เช่นจนกระทั่งจุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคือ 108 องศา) ในขณะที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอนที่วางไว้ในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกจนหมดและผลเบอร์รี่จะเย็นลง

ใช้ช้อนใช้ผลเบอร์รี่เย็น 10-12 ลูกแล้ววางลงในจานที่โรยด้วยน้ำตาล ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งในตำแหน่งนี้: เมื่อใด อุณหภูมิห้อง- 6 วัน ในเตาอบ อุณหภูมิ 40 องศา - 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมผลไม้หวาน ม้วนผลเบอร์รี่แห้งเป็นลูกบอลด้วยมือแล้วม้วนน้ำตาล แห้งอีกครั้ง: 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หวานแห้ง ต้องใส่ขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นแยมได้

พันธุ์แบล็คเคอแรนท์ยังคงส่งผลต่อรสชาติและความน่าดึงดูดของเครื่องดื่ม อิทธิพลอันยิ่งใหญ่- ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกเมื่อถูกความร้อนทำให้ผลไม้แช่อิ่มไม่ปรากฏแม้ว่าจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม แบล็คเคอแรนท์อัลไต Dessertnaya มีรสชาติเหมือนยางที่ไม่หายไปแม้ในระหว่างการแปรรูป แต่พันธุ์ "Golubka" และ "Nadezhda" มีรสเปรี้ยวมากไม่มีกลิ่นหอมและเครื่องดื่มที่ทำจากพวกมันก็อร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำลูกใหญ่ น้ำตาล 400 กรัม น้ำ 1 ลิตร

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ วางขวดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 80 องศา: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ใบลูกเกดดำ 50 กรัม, เลมอนบาล์มสด 50 กรัม, 50 กรัม ขนมปังขาว,น้ำ 1 ลิตร.

ล้างทุกอย่างให้สะอาด บดลูกเกดและใบบาล์มมะนาว บดผลเบอร์รี่ใส่ขวดคอกว้างเทลงในตู้เย็น น้ำต้มสุกให้ใส่น้ำตาลและขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง

หลังจากการหมัก น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปเทใส่ขวดธรรมดา ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

kvass ลูกเกดดำ

น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร, น้ำ 5 ลิตร, ยีสต์ 20 กรัม, 1 ช้อนชา ซาฮารา

ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำ ตั้งไฟ ต้ม พักไว้ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็บดยีสต์ด้วยน้ำตาล เทลงในน้ำเย็น น้ำผลไม้สดลูกเกดดำใส่ยีสต์บด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

kvass ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงล้างออกให้สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ เทลงในกระทะ น้ำร้อนนำไปต้มยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หลังจากการแช่ ความเครียด ใส่ยีสต์, น้ำตาล, กรดซิตริกที่เจือจางแล้วลงไปในการแช่ และพักค้างคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้า กรอง kvass เทใส่ขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

น้ำแบล็คเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาล

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 120 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูตาข่าย 2.5 มม. วางน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศา และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นกดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เทลงในกระทะอีกใบ พักไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นให้ความร้อนถึง 95 องศาแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และอุ่นไว้ด้านบนสุด ม้วนขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เนื้อที่เหลือยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำ (เยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 ม้วนขึ้นและเย็น

เยื่อกระดาษใช้เตรียมเยลลี่ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ "spotykach"

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 แก้ว, วอดก้า 750 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกด ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในชามเคลือบฟันแล้วบดด้วยสากไม้ ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนอีกครั้งและปล่อยให้ข้นโดยไม่ต้องต้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ไวน์ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดง 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร, คอนญัก 1 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 12 ลิตร

จัดเรียงลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกออก ล้าง แห้ง เทลงในอ่างเคลือบแล้วบดด้วยสากไม้ วางในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ระวังอย่าให้มือสัมผัสส่วนผสม แยกน้ำผลไม้พักไว้เทลงในถังใส่น้ำตาลแล้วเทคอนยัค วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

หลังจากวันหมดอายุ เทใส่ขวด ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก และเก็บไว้ต่ออีก 4 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ไวน์ลูกเกดขาว

สำหรับสาโท 10 ลิตร: น้ำลูกเกดขาว 4 ลิตร, น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม, น้ำ 4.5 ลิตร, วอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร

จัดเรียงลูกเกดสีขาวอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกทั้งหมดออก ล้างแห้งและบีบน้ำออก เติมน้ำตาล 1.6 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

หลังจากผ่านไป 10 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้แอลกอฮอล์ไวน์: เทวอดก้าในอัตราวอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร ผสมทุกอย่างจนได้ความแรงที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 5 วัน (สามารถเตรียมไวน์ลูกเกดขาวได้ทุกระดับ) จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลที่เหลือ - 0.8 กก. คนและขวด ปิดให้สนิทแล้ววางในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

ลูกเกดดำและแดงในเหล้า

รวมความสนุกและน้ำส้ม 1 ผล น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เหล้าส้ม- ใส่ลูกเกดแดง 250 กรัมและลูกเกดดำ 250 กรัมลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมส้ม- ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

คัพเค้กแบล็คเคอแรนท์

ตีมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง ผิวเลมอน 1 ชิ้น นม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 กรัม จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว 4 ฟองและแป้งอีก 150 กรัม คนเบาๆจนเนียน วาง 3/4 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ ม้วนลูกเกดแห้งล้างเข้า เกล็ดขนมปังและเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ปิดด้านบนเบา ๆ ด้วยแป้งที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนสุก คัพเค้กพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง

ปลาแซลมอนหมักในลูกเกดดำ

โรยเนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมด้วยเนื้อหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน ต้มน้ำ 50 มล. เติมน้ำตาล 50 มล. ปล่อยให้เดือดแล้วผสมน้ำเชื่อมกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ 300 มล. นำปลาออกจากตู้เย็น เอาเกลือออก แล้วปิดด้วยน้ำหมักลูกเกด (หนาประมาณ 1 ซม.) ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้นำลูกเกดออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ซอสแบล็คเคอแรนท์

ใส่แบล็คเคอแรนท์ 450 กรัมในน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำตาลตามชอบ ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เป็นซอสสำหรับของหวาน พาย และพุดดิ้ง

Clafoutis กับลูกเกดดำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ (ใหญ่พอสำหรับแบล็คเคอร์แรนท์กระป๋อง 2 กระป๋องที่ไม่มีของเหลว x 400 กรัม เพื่อให้ใส่ในชั้นเดียวได้) วางลูกเกดลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล 50 กรัม ในชาม ผสมแป้ง 125 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 50 กรัม แล้วค่อยๆ ตีไข่ 3 ฟอง จากนั้นเติมวานิลลาแล้วค่อยๆ เติมนม 300 มล. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนกระทั่ง สีทอง- ไม้หรือมีดที่สอดเข้าไปในเค้กควรจะออกมาสะอาด

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์และมะยม

แยกมะยมและลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วล้างเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มประมาณ 5 นาที ถูผ่านกระชอน เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม ละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เทสารละลายลงในกระแสช้าๆ ลงในน้ำเดือดด้วย ผลเบอร์รี่บด,กวนตลอดเวลาให้ความหวาน เทลงในถ้วยแล้วปล่อยให้เย็น

ค็อกเทลลูกเกด

ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ พักให้เย็น ล้างลูกเกดดำ 300 กรัม กรองเอาก้านออกแล้วถูผ่านตะแกรง ค่อยๆเทนมลงในชามพร้อมกับผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน (ควรใช้เครื่องผสม) เสิร์ฟในแก้วเล็กๆ ที่แช่เย็นจัด

ของหวานแบล็คเคอแรนท์

ปอกเปลือกลูกเกด 450 กรัมจากกิ่งแล้วต้มบนไฟอ่อนในกระทะพร้อมน้ำ 150 มล. ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล ให้ความหวานด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น จัดสีขาว225ก เศษขนมปังบนถาดอบแล้วตากให้แห้งหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C เป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง เย็นแล้วใส่มะพร้าวผึ่งให้แห้ง 25 กรัม เฮเซลนัทสับ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม เลเยอร์ผลเบอร์รี่และเศษขนมปังในแก้วทรงสูง 4 ใบ ประดับด้วยถั่วสับและส้ม เสิร์ฟพร้อมกับ โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีม

ลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างลูกเกดดำ 2.5 กิโลกรัมให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ มีการคัดเลือกสาขาเพิ่มมากขึ้น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ลงในขวดเทน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมร้อน ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น เสิร์ฟลูกเกดในน้ำส้มสายชูเป็นกับข้าวสำหรับอบหรือ เนื้อทอด, ถึงปลา

แพนเค้กกับลูกเกดดำ

อบแพนเค้ก 10 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 450 กรัม วางลงในกระทะ เติมแบล็คเคอแรนท์ 225 กรัม และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและถั่วหรือเมล็ดงา

• 13 กรกฎาคม 2554, 02:08 น
• 174770

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเตรียมแสนอร่อย - เยลลี่ลูกเกดขาวที่ปรุงในหม้อหุงช้า ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กเคลือบด้วยขนมอบหรือ ลูกกวาดและยังทาบนขนมปังอีกด้วย

เนื่องจากลูกเกดชนิดใดก็ตามประกอบด้วย จำนวนมากสารก่อเจลสามารถเตรียมแยมดังกล่าวได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน วุ้นวุ้นหรือเจลฟิกซ์

ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร ลูกเกดเยลลี่- ฉันแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็น หากคุณต้องการให้เยลลี่มีสีเข้มขึ้น (สีชมพู) ให้เปลี่ยน ปริมาณน้อยลูกเกดแดงสีขาว

อย่าทิ้งเค้กที่เหลือจากการรัด คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมหรือแช่แข็งในฤดูหนาวและใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

วัตถุดิบ

1. ลูกเกดขาว – 2.5 กก.
2. น้ำตาล – 1.4 กก.

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

1. ก่อนใช้งานต้องล้างขวดด้วยโซดาหรือ กรดซิตริก, ล้างออกให้สะอาด
หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามแล้วใส่ลงไป หมวกเหล็ก- บนแผง multicooker เลือกโหมด "Steam" และเลือกเวลา - 30 นาที เราใส่ตะกร้านึ่งแบบพิเศษลงในชาม โดยวางขวดโหลจากล่างขึ้นบน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในแต่ละชุด
จากนั้น (และฝา) ควรแห้งสนิท

2. นำลูกเกดขาวออกจากก้าน จัดเรียง ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง


3. โอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในส่วนเล็กๆลงในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องบด (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) กรองมวลที่ได้ผ่านผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก คุณยังสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ได้
จากปริมาณลูกเกดที่ระบุในส่วนผสมฉันได้น้ำผลไม้ 1.6 ลิตรซึ่งเราเทลงในชามหลายเมนู


4. ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันสักครู่เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น บนจอแสดงผลเลือกโปรแกรม "Jam" และตั้งเวลา 20 นาที ปิดฝา (การเตรียมประเภทนี้สามารถปรุงโดยปิดฝาได้) แล้วนำไปต้ม จากนั้นเปิดฝา เอาโฟมออก แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวโดยไม่ใช้จนกว่าสัญญาณเสียงจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดโปรแกรม
หากคุณกำลังทำเยลลี่ลูกเกดแดง ควรเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เนื่องจากพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวมากกว่า


5. เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รอให้ส่วนผสมเย็นลงและข้นขึ้น จากนั้นปิดด้วยฝาเกลียวเท่านั้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็กๆ ฉันขอนำเสนอสูตรการทำเยลลี่ลูกเกดขาวให้คุณทราบ อร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เจลลี่นี้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้แม้ในฤดูหนาวและคุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ ดื่มอย่างเพลิดเพลิน มีวิตามินซีจำนวนมากมีประโยชน์ต่อลำไส้ เจลลี่ชนิดนี้ใช้แช่ชั้นเค้กได้ดี ในการเตรียมมันเพียงแค่เตรียมผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยบดผ่านกระชอนใส่น้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด เจลลี่นี้จะกลายเป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - เยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนกับ คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการทำอาหารจะช่วยคุณได้ ชิ้นงานที่มีประโยชน์จากวิตามินเบอร์รี่นี้
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ผลผลิต : โถ 1 ลิตร
ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ไม่จำเป็นต้องทานลูกเกดขาวทั้งลูก คุณสามารถใช้แบบบดเล็กน้อยได้เนื่องจากเรายังบดอยู่




ต้องล้างลูกเกดสีขาวใต้น้ำไหลหยิบจากกิ่งและวางในกระทะเคลือบฟัน




เติมน้ำบริสุทธิ์ ต้มประมาณ 2-3 นาที




เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอน เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นพายหรือเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม






เทน้ำผลไม้ที่ได้และเนื้อลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน




เนื่องจากมีเพกตินสูงในลูกเกดสีขาว เยลลี่จึงแข็งตัวได้ดี




ในขณะที่เยลลี่กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มแปรรูปขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ตอนนี้มีมากมาย ในรูปแบบต่างๆการทำเช่นนี้ ฉันคิดว่าการใช้หม้อต้มสองชั้นสะดวกที่สุด นอกจากนี้เรายังล้างฝาให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำให้เย็นถึง 60 องศา จำเป็นต้องทำให้เยลลี่เย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝาและแยมไม่ทำให้เสียเมื่อเวลาผ่านไป




เมื่อเยลลี่ลูกเกดขาวเย็นลงควรปิดฝาให้แน่น
เยลลี่นี้เหมาะมากสำหรับการอบ คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชาก็ได้ ด้วยการใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่เยลลี่ลูกเกดขาวเท่านั้น แต่ยังทำจากเยลลี่ด้วย ประเภทต่างๆลูกเกด และจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคุณสามารถทำอาหารอร่อยมาก

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนทุกท่าน เบอร์รี่เยลลี่อุทิศ! รสชาติเยี่ยมสีเหลืองอำพันของเยลลี่นี้จะสร้างความประทับใจให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารกลางวันหรือของว่างของคุณ เจลลี่นี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับทาร์ตหรือแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะใช้ร่วมกับ ชีสนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งบรี บนขนมปังปิ้งกับหัวหอมคาราเมล บนปาเต้ตับกระต่าย และแม้กระทั่งวิธีการ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับการปรุงอาหาร ซอสเบอร์รี่- แต่ถึงแม้จะเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า เจลลี่นี้ก็ยอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ

• ลูกเกดขาว 2 กก. (ไม่มีกิ่ง)
• น้ำตาล 2 กก

ขั้นตอนที่ 1

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวจากกิ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม!) เติมน้ำ 50 มล. แล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีกวน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแตกและปรุง

ขั้นตอนที่ 2

นำผลเบอร์รี่ต้มออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแสงโปร่งแสง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเบอร์รี่ในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะที่ผลเบอร์รี่เคยสุกแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที มวลควรโปร่งใสและมีสีอำพัน ในเวลานี้เตรียมขวดโหลเล็กๆ สวยงาม (ฆ่าเชื้อ) และฝาปิด

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหล นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเจลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก! ปล่อยให้ขวดเยลลี่เย็นสนิทโดยไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการจัดเก็บขวดโหล ให้ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น น่าทาน!

เยลลี่ลูกเกดแดง

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1 กก
• (4 กระป๋อง 500 กรัม)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนผลเบอร์รี่แตกและเริ่มปล่อยน้ำออกมา บีบลูกเกดออกโดยใช้ด้านนูนของช้อนมีรู นำไปต้ม ควรมีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก เพิ่มน้ำตาลผสม ต้มต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นยกลงจากเตา กรองเนื้อหาผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่เพื่อให้เยลลี่โปร่งใส เทลงในขวดโดยใช้ทัพพีที่มีพวยกา เย็นและปิดด้วยฝาปิดหรือกระดาษ parchment

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ – 1.5 กก
• 2 แท่งอบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก
• น้ำตาล 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าแบล็คเคอแรนท์

เจลลี่ฤดูหนาวแบบดั้งเดิมจากลูกเกดขาว

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุง ถือว่าดีต่อสุขภาพเล็ก - เราต้องการลูกเกดขาวเพียง 1 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ล้างผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาพวกมันออกจากกิ่งเพราะเราจะบดมวลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้เราสามารถแยกน้ำและเนื้อออกจากผิวหนังกิ่งและเมล็ดได้ เพียงวางลูกเกดลงในกระทะ (ไม่ใช่แบบอลูมิเนียม แต่ควรเป็นแบบเคลือบฟัน)

เทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้วเปิดเตา ปิดฝากระทะเพื่อให้ไอน้ำก่อตัวอยู่ข้างใน ภายใต้อิทธิพลของมันผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกออก ในรูปแบบนี้ลูกเกดบดง่าย เราจะต้องมีตะแกรง มันจะดีถ้าคุณมีอันเล็ก ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงไปแล้วถูด้วยช้อน เค้กจะยังคงอยู่ในตะแกรง สามารถวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบออก ประมวลผลมวลเบอร์รี่ทั้งหมดในลักษณะนี้ เราจะเปลี่ยนเยื่อกระดาษที่สะอาดที่ได้ให้เป็นเยลลี่

วางชามเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาล เมื่อมวลร้อนขึ้น พื้นผิวของมันจะเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยโฟมที่โปร่งสบาย มันจำเป็นต้องถูกลบออก หากไม่ทำเช่นนี้ ความโปร่งใสของเยลลี่จะหายไป หลังจากเดือดควรลดความร้อนลงเล็กน้อย อาหารอันโอชะควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ควรกวนมวลเดือดเป็นระยะเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วย เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดทันทีหลังจากปิดไฟ ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดโหล การเตรียมฤดูหนาวและห่อมันไว้

สูตรลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ: ลูกเกดสีขาว – 1 กก. น้ำตาล – 1.3 กก.

เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ คุณจึงสามารถทำเยลลี่จากผลไม้ชนิดนี้ได้โดยไม่ต้องปรุง อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ เลยจะเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นจึงแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ไปต้มเป็นอย่างน้อย นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมอาหารอันโอชะในครั้งนี้

ดังนั้นให้ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจะต้องบดวัตถุดิบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปูนหรือวิธีอื่น หน้าที่ของเราคือการสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นเราก็ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงและผ้ากอซ ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถกำจัดเมล็ดและผิวหนังได้ เทส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล มีค่อนข้างมากจึงไม่สามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว เปิดไฟแล้วคนน้ำเชื่อมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้ที่ก้นหม้อ โดยปกติเมื่อถึงเวลาที่มวลเดือดน้ำตาลจะละลายหมด เพื่อให้เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลทันที (เฉพาะฆ่าเชื้อ) ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บเยลลี่ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น

เยลลี่จากลูกพลัม แอปเปิ้ล และลูกเกดขาว

แม่บ้านจะชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับการชื่นชมสำหรับมัน รสชาติดีเยี่ยมสีสันสวยงาม กลิ่นหอม และความสม่ำเสมอ แอปเปิ้ลและลูกเกด - ส่วนประกอบเหล่านี้มีเพกตินจำนวนมากและลูกพลัมจะเพิ่มสีชมพูให้กับขนมของเรา

วัตถุดิบ– ลูกเกดขาว – 0.5 กก. ลูกพลัม – 0.5 กก. แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น

เลือกแอปเปิ้ลที่มีสีเขียว เนื้อแน่น และชุ่มฉ่ำ ผลไม้ที่มีโครงสร้างหลวมไม่เหมาะ คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่น ใส่ในตะแกรงและกรอง แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก อย่าสัมผัสแอปเปิ้ลเลย ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเข้มขึ้น เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม 5 นาที แล้วจึงเทลงไป น้ำเย็น- ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ และเยื่อกระดาษควรบดหรือบดในเครื่องปั่น

รวมน้ำลูกเกดและมวลลูกพลัมแล้วจุดไฟ ตอนนี้เรามาดูแอปเปิ้ลกันดีกว่า ตัดเปลือก เอาฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของผลไม้ร้อนๆ ทันที

นำไปต้มใช้เครื่องปั่นแช่เพื่อสับแอปเปิ้ลจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในกระทะ มันจะละลายอย่างรวดเร็วในมวลผลไม้ร้อน แต่คุณยังต้องคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเตา วันรุ่งขึ้นนำเยลลี่ไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหล คว่ำมันลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่ามันจะเย็นลง ในอนาคตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินได้

เห็นไหมว่าการทำเยลลี่ลูกเกดขาวนั้นง่ายแค่ไหน! สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากและช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้มากขึ้น เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน แต่เพื่อที่จะชื่นชมรสชาติของเยลลี่คุณต้องปรุงมัน ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับสิ่งนี้ - หลายคนได้ทำให้ลูกเกดสุกในสวนของพวกเขาแล้ว