ขั้นตอนที่ 1: ผสมน้ำตาล เนย และน้ำผึ้ง

ขั้นแรก ให้ตั้งกระทะก้นลึกที่มีน้ำไหลปกติครึ่งหนึ่งตั้งไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้ม - นี่จะเป็นอ่างน้ำ

จากนั้นใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้วางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด

กวนผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโต๊ะละลายจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อได้ความคงตัวของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในชาม ปรุงส่วนผสมในอ่างน้ำอีกนาทีหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัว ยกชามออกจากอ่างน้ำ วางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป

ผสมอย่างรวดเร็วปัดด้วยส่วนผสม "น้ำผึ้ง" จนเนียน จากนั้นจึงเติมแป้งสาลีร่อนลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้


นวดเป็นแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: สร้างชั้นเค้ก

ใน 30 นาทีเปิดและเปิดเตาอบ สูงถึง 200 องศาเซลเซียส.

จากนั้นเราก็คลุมโต๊ะในครัวครึ่งหนึ่งด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งสาลีบาง ๆ และโรยอีกครึ่งหนึ่งของโต๊ะด้วยแป้ง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นทาแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 - 9 ส่วนเท่าๆ กันใช้ไม้พายครัวโลหะ


นำแป้งส่วนหนึ่งมาวางตรงกลางถาดอบแล้วใช้หมุดคลึงเป็นชั้นกลมหนา สูงถึง 2 - 3 มิลลิเมตร.

จากนั้นเราวางฝาธรรมดาจากกระทะขนาดใหญ่บนแป้งที่รีดแล้ว และใช้มีดตัดแป้งกึ่งสำเร็จรูปส่วนเกินออก จึงเป็นวงกลมที่เท่ากัน

เราวางเศษแป้งไว้ข้างๆ พวกมันจะต้องใช้ในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 4: อบชั้นเค้ก

เราลากกระดาษรองอบที่มีชั้นแป้งไปวางบนถาดอบที่ไม่ติดแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นเวลา 4 - 5 นาที.

เค้กสุกเร็วมาก ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและประเภทของเตา ในขณะที่ฐานเค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้ใช้วิธีเดียวกันเพื่อสร้างฐานที่สอง

หลังจากผ่านไป 4 - 5 นาทีเราสวมถุงมือกันความร้อนบนมือ นำแผ่นรองอบออกจากเตาอบและวางไว้บนเขียงที่เคยวางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

ค่อยๆ ยกเปลือกที่เสร็จแล้วออกด้วยไม้พายในครัว แล้วนำไปวางบนตะแกรงโลหะ


เราเอากระดาษรองอบออกจากถาดอบแล้วลากแผ่นที่สองที่มีชั้นแป้งดิบลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ หากเตาอบมีขนาดใหญ่สามารถอบ 2 - 3 ชั้นพร้อมกันได้

ในตอนท้ายของการปรุงเค้กจะเหลือแป้งชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ - ส่วนที่ตัดแต่ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนออกแล้วอบ 5 - 6 นาทีจนถึงสีเบจเข้ม

วางฐานเค้กบนเขียงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยประมาณ 10 - 12 เซนติเมตร จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แห้ง

เราวาง "เศษ" แป้งอบชั้นสุดท้ายลงบนโต๊ะในครัว บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้วนำไปวางบนจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมครีม

เค้กพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มเตรียมครีมแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางไว้ใต้ใบมีดผสม

เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วต่ำและเริ่มผสมผลิตภัณฑ์ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมไปที่ระดับสูงสุดแล้วตีครีมเปรี้ยวจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด

โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาทีโดยคำนึงว่าเครื่องใช้ในครัวจะ “พัก” ในช่วงเวลานี้ 2 - 3 ครั้งเป็นเวลา 2 นาที.

ขั้นตอนที่ 6: สร้างเค้ก

ตอนนี้เราวางฐานเค้กหนึ่งฐานลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดสองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว


จากนั้นวางเค้กน้ำผึ้งชิ้นที่สองลงบนชั้นครีม ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ แล้วทาครีมอีกครั้ง


เราปั้นเค้กจนเค้กทั้งหมดเสร็จ


จากนั้นทาครีมที่ด้านข้างของของหวาน


และโรย "ปาฏิหาริย์อันแสนหวาน" ทุกด้านด้วยเศษแป้งอบ วางของหวานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็น 8-12 ส่วนแล้ววางบนจานของหวาน


รับประทานคู่กับชาร้อน กาแฟ นมอุ่น หรือโกโก้ ถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง อร่อย รวดเร็วและราคาไม่แพง!
น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กแต่ละชั้นด้วยถั่วสับหรือผลไม้แห้งนึ่ง: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่แห้งและอีกมากมาย

บางครั้งมีการเติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งหรือครีม เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แทนที่จะโรยเศษแป้ง คุณสามารถใช้คุกกี้บด ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้แห้งสับ หรือข้าวโอ๊ตแทนได้

แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณสามารถใช้ผงฟู 2 ซองได้

ทุกคนรู้จักเค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้หาซื้อได้ง่ายในร้าน แต่แน่นอนว่าครอบครัวของคุณจะไม่เฉยเมยหากคุณมีอิสระในการทำมันด้วยตัวเอง ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมสามารถยกระดับจิตวิญญาณของครอบครัวของคุณและทำให้งานเลี้ยงน้ำชาในวันอาทิตย์ของคุณน่าจดจำ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย (ไม่ทาเนย) – 100 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 500 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา

ในการเตรียมครีม ให้ทำดังนี้

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) – 600 กรัม

น้ำผึ้งควรมีสีเข้มกว่า มักจะมีกลิ่นหอมมากกว่า จะดีกว่าถ้าซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่ดี แต่คุณสามารถซื้อของที่มีในร้านได้

เตรียมแป้ง

1. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. จากนั้นเติมโซดา, น้ำผึ้งหอม, เนยนิ่มลงในส่วนผสมเหล่านี้, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. วางชามพร้อมส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 10 นาทีจนน้ำผึ้งละลายหมด
4. จากนั้นเพิ่มแป้ง 1/2 ส่วนแล้วปรุงจนแป้งเริ่มเข้มขึ้น
5. นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
6. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยนวดแป้งจนเนียน
7. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วคลุมด้วยฟิล์มตั้งค่า "พัก" ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการอบเค้ก

1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. เราทำให้พื้นผิวงานเปียกและกระจายกระดาษรองอบไว้ - เราจะแผ่เค้กออกมา
3. รีดแป้งออกใช้แผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้ววางลงบน "แพนเค้ก" ที่เกิดขึ้นแล้วตัดเป็นวงกลมตามแนว
4. เราส่งแป้งเข้าเตาอบร่วมกับกระดาษรวมทั้งของตกแต่งเค้ก (ต่อมาจะใช้เศษนี้ในการตกแต่ง)
5. เวลาในการอบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีทองสวยงาม
6. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
7. ควรมีเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น

เตรียมครีม

ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายและวานิลลาลงไป คุณต้องตีจนครีมข้นและใหญ่โต

สิ่งต่อไปที่ยังคงเป็นงานง่ายๆ: คุณต้องประกอบเค้ก วางเค้กทับกัน อย่าลืมทาครีมให้ทั่วด้วย เรายังทาครีมบนเค้กด้านบน และเปลี่ยนส่วนที่อบจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยเค้กไว้ด้านบน

เค้กในกระทะ

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• น้ำผึ้งเข้ม - 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) – 50 กรัม
• แป้งสาลี (พรีเมียมโดยเฉพาะ) – 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา

ในการเตรียมครีม ให้ทำดังนี้

• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) – 700 กรัม
• มะนาว (เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว) – 1 ชิ้น

แป้ง

1. รวมน้ำตาล น้ำผึ้ง เนยลงในชาม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเนียน คนตลอดเวลา แต่อย่านำไปต้ม
2. อย่าลืมยกลงจากเตา ใส่โซดาลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรจะเบาลงและเป็นฟอง
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 5 นาที
4. ค่อยๆ ใส่ไข่สามฟองลงในส่วนผสมที่เย็นลง แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหลังจากเพิ่มไข่แต่ละฟอง
5. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
6. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเนียน
7. แป้งควรจะเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและเหนียว - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม
8. ปิดแป้งด้วยฟิล์มพักให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)
9. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน
10. เราทิ้งแป้งส่วนหนึ่งไว้บนโต๊ะแล้วโรยแป้งที่เหลือแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น - เราจะนำออกมาตามต้องการ
11. โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วรีดเป็นวงกลมหนา 3-4 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (ตามขนาดของกระทะ) เราทำสิ่งนี้กับแต่ละชิ้นจากหกชิ้น
12. ใช้กระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทเค้กลงไป ทอดแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาทีโดยไม่ใช้น้ำมัน เค้กเปราะบาง ดังนั้นคุณต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
13. หลังจากนำเค้กออกแล้ว คุณจะต้องตัดแต่งอย่างระมัดระวังโดยใช้ลายฉลุแบน
14. หลังจากเย็นลงแล้วให้เปลี่ยนเศษเป็นเศษเล็กเศษน้อย - เราจะใช้สำหรับโรย

ครีม

1. รวมครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลินและผสม
2. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
3. ตีมวลที่ได้ด้วยการตีจนเนียน

การประกอบเค้ก

ทำเค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเค้กในหม้อหุงช้าได้โดยใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่ให้ไว้ในสูตรแรก เมื่อนวดแป้งและเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานแล้ว ให้ตั้งโหมด "การอบ" และเวลาบนตัวบ่งชี้เป็น 50 นาที

หลังจากผ่านไป 35 นาที อย่าลืมเปิดฝาหม้อหุงข้าวเล็กน้อยแล้วแทงบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

นำบิสกิตออกจากชามหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ถัดไปคุณจะต้องทำงานหนัก: ตัดบิสกิตที่ได้ตามยาวเป็นเค้ก 4-5 ชั้น

สูตรครีมมีอยู่ในสูตรแรกและสูตรที่สองด้วย

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและกล้วย

การผสมผสานระหว่างเค้กน้ำผึ้งและรสกล้วยเป็นแบบดั้งเดิมมาก

เราเตรียมเค้กตามสูตรแรก (คลาสสิก) และระหว่างเค้กนอกเหนือจากครีมแล้วให้วางกล้วยบาง ๆ อย่างระมัดระวัง โดยปกติจะใช้ผลไม้อันเป็นที่รัก 2 ชิ้นสำหรับเค้ก

ทำเค้กดั้งเดิมด้วยผลเบอร์รี่

หากฤดูร้อนทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ที่ดี อย่าลืมปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่หรูหราเหล่านี้

ในการทำเช่นนี้เรายังอบบิสกิตตามสูตรแรกและใช้ครีมเดียวกัน แต่วางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ระหว่างชั้น

การเพิ่มชาที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

ในบรรดาสูตรอาหารเค้กน้ำผึ้งที่หลากหลาย แต่ก็ยังมีสูตรคลาสสิกแบบเดียวกับที่เป็นจุดกำเนิดของขนมนี้ ตามนั้นแป้งจะถูกเตรียมในอ่างน้ำและใช้ครีมเปรี้ยวมาตรฐานในการชุบ นี่คือจุดเริ่มต้นของเรื่องทั้งหมด!

แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวเริ่มชนะใจแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เริ่มตีความ นี่คือลักษณะที่สูตรอาหารปรากฏพร้อมนมข้นในแป้ง ฯลฯ พวกเขาต่างก็มีที่ของตัวเองและเก่งในแบบของตัวเอง แต่วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว ตามที่คุณอาจเดาได้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าแรกที่คุณเจอ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 100% เพื่อกำจัดข้อผิดพลาดและความไม่ถูกต้องในระหว่างการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนโดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน

การตระเตรียม:

1. เลือกภาชนะสำหรับอ่างน้ำ
2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
3. เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
4. พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ใส่ใจกับส่วนประกอบและวันหมดอายุ

วางกระทะใส่น้ำอาบบนกองไฟ ในขณะเดียวกัน ตอกไข่และเติมน้ำตาลลงในภาชนะที่คุณเลือกสำหรับต้มแป้ง ผสมกับที่ตี

เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน โซดา แล้วใส่ในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อร้อนขึ้น ปริมาณจะเพิ่มขึ้น

เมื่อส่วนผสมได้สีคาราเมลที่น่าพึงพอใจโดยมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่ากลิ่นหอมของน้ำผึ้งก็อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัว - คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำได้

เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้

เมื่อส่วนผสมเข้ากันไม่ดี ให้เทกองแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป

นวดจนนุ่ม แบ่งแป้งอะโรมาติกออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในที่เย็น (หรือในตู้เย็น) เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเย็นลงแล้วเราก็เริ่มแผ่เค้กออก คุณต้องม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบสำหรับการอบหรือบนแผ่นซิลิโคน (ถ้ามี) พยายามทำให้แน่ใจว่าทั้งหมดมีความหนาเท่ากันแต่ก็บางพอ พวกมันจะขึ้นฟูในระหว่างขั้นตอนการอบ และหากเค้กม้วนออกมาหนาในตอนแรก ก็จะได้เค้กที่ค่อนข้างแห้ง

ขณะกลิ้ง ให้ลองใช้ฝากระทะหรือวัตถุอื่นๆ ที่คุณจะใช้เพื่อทำให้เค้กมีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบฐานเค้กทีละชิ้น หลังจากวางเค้กชิ้นหนึ่งลงในเตาอบแล้ว ให้เริ่มปั้นชิ้นที่สอง มันเหมือนกับกระบวนการสายพานลำเลียง เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นให้เล็มขอบทันทีเพื่อให้ได้รูปทรงที่ถูกต้องสวยงาม

อย่าทิ้งส่วนที่เกินจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเพื่อให้ขนมแช่ได้ดีขึ้นในอนาคตให้ใช้ส้อมแทงเค้กในขั้นตอนนี้ โปรดทราบว่าคุณต้องวางเค้กบนพื้นผิวเรียบโดยเฉพาะ!

นี่คือ "หอคอย" น้ำผึ้งที่เราได้รับ))

เรามาเตรียมครีมกันดีกว่า

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในกระบวนการ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศ แต่โปรดจำไว้ว่าความสม่ำเสมอนั้นค่อนข้างเป็นของเหลว ใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้หากคุณไม่มีเวลาเพิ่มเติม หากคุณไม่รีบร้อนผมแนะนำให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้ ฉันบอกคุณแล้วนี่คือการค้นพบที่แท้จริง!

หากต้องการได้ครีมเปรี้ยวที่ข้น เสถียร และไม่ไหล ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใช้ชามลึก
2. วางตะแกรงไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับก้นชาม
3. ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น
4. ทาครีมเปรี้ยวลงไป
5. ปิดด้านบนด้วยขอบผ้ากอซ
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกจากตู้เย็นแล้วดูว่ามีน้ำสะสมอยู่ในชามมากแค่ไหน ครีมเปรี้ยว
8. ในเวลาเดียวกันมันก็หนาแน่นและถักนิตติ้ง
9. โอนผลิตภัณฑ์นมหมักไปยังภาชนะที่แห้ง
10. เพิ่มน้ำตาลผง (น้ำตาลทรายยังทำให้ความสม่ำเสมอลดลง แต่ผงไม่ได้) ปริมาณ
11. ปรับแต่งเองตามรสนิยมของคุณ
12. ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจนเนียน

อย่าขี้เกียจและอย่าลืมลองทำซาวครีมด้วยวิธีนี้!
ต่อไปเราจะประกอบเค้กน้ำผึ้ง ทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยบนจาน จากนั้นวางเค้กทีละชิ้น โดยทาครีมไว้หลายชั้น อย่าลืมเคลือบด้านข้างด้วย โรยพื้นผิวของขนมด้วยเศษจากเศษสับ

นี่คือความงามที่เราได้รับ! การแช่จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่จะไม่แย่ไปกว่านี้ถ้าคุณให้เวลากับของหวานมากกว่านี้ จะว่าอย่างไรได้ ต้องลอง! เช่นเดียวกับที่มีอยู่ทั้งหมดแม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมสูตรนี้สำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณชอบสูตรนี้ ให้เพิ่มลงใน "รายการโปรด" ของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างตำราอาหารส่วนตัวของคุณเองจากสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทางออนไลน์ได้!

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หลายคนคิดว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นงานที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ คุณแค่ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย เราขอเสนอเค้กเวอร์ชันคลาสสิกให้คุณ - เค้กน้ำผึ้งเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเข้ากับเค้กน้ำผึ้งหวานได้อย่างลงตัว ไม่ทำให้เค้กหนักขึ้น ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาลเรียบเนียนขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้เค้กนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ เค้กชิ้นนี้คุ้มค่าทุกนาทีที่ใช้ไปกับมันอย่างแน่นอน! ลองเค้กฮันนี่กับครีมเปรี้ยวคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ (~150 ก.);
• แป้ง – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• ครีม:
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% – 400-500 กรัม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม

จะสะดวกกว่าถ้านวดแป้งเค้กน้ำผึ้งในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถทนความร้อนของเตาได้ ภาชนะควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแป้งจะเพิ่มปริมาณค่อนข้างมาก ตีไข่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล

ใช้ที่ตีไข่ (หรือเครื่องผสม) ตีไข่จนเป็นฟอง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาลให้หมด - เมล็ดที่เหลือจะละลายในขั้นตอนต่อไปนี้ ใส่น้ำผึ้ง เกลือ โซดา และเนย หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในไข่ที่ตีแล้ว หากน้ำผึ้งของคุณเป็นของหวานก็ยังเหมาะสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเล็กน้อยก่อนเติมลงในมวลไข่

ต่อไปเราสร้างอ่างน้ำและวางกระทะที่มีแป้งอยู่ แทนที่จะใช้อ่างน้ำคุณสามารถใช้ตัวแบ่ง - วางกระทะที่มีแป้งวางไว้แล้วเปิดไฟปานกลางบนเตา ตั้งแป้งให้ร้อน คนตลอดเวลา ห้ามปล่อยให้เดือด เมื่อร้อนขึ้น น้ำผึ้งจะดับโซดา ทำให้แป้งเริ่มเกิดฟอง

เรายังคงชงแป้งน้ำผึ้งต่อไปกวนจนเริ่มเปลี่ยนสี โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องต้มอีกต่อไป ความเข้มของสีจะขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งโดยตรง - อาจเป็นครีมเนื้อนุ่มหรือสีของนมข้นต้ม ในระหว่างการต้มแป้งจะเพิ่มปริมาตร 2.5-3 รูเบิล

หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกระทะที่มีแป้งกลับไปที่เตา (ในอ่างน้ำหรือตัวแบ่ง) แล้วต้มแป้งต่ออีก 3-4 นาทีโดยยังคงจำได้ว่าต้องคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา (เราไม่ต้องการเตาอีกต่อไปคุณสามารถปิดได้) ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งน้ำผึ้งที่อ่อนนุ่ม ความสอดคล้องควรเป็นพลาสติกมากเหนียวเล็กน้อยจากน้ำผึ้งและน้ำตาลจำนวนมากและไม่แข็งมากไม่เช่นนั้นเค้กจะหยาบและหนาแน่น ในขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ ลูกบอลที่ขึ้นรูปจะแผ่ออกกว้างเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งน้ำผึ้งที่ขึ้นรูปแล้วออกเป็น 8-9 ส่วนทันที ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กได้

เค้กเค้กน้ำผึ้งแต่ละชิ้นอบแยกกัน สำหรับการปั้น คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบอย่างแน่นอน (หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพ ให้เคลือบด้วยน้ำมันเพิ่มเติม) สะดวกกว่าในการรีดแป้งลงในเค้กบนกระดาษโดยตรง - ด้วยวิธีนี้เมื่อถ่ายโอนไปยังถาดอบจะไม่ทำให้เสียรูปเลย ในการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยแป้งแล้วม้วนลูกบอลเป็นชั้นบาง ๆ - ยิ่งคุณสามารถม้วนได้บางลงก็ยิ่งดี ต่อไปเราจะทำเครื่องหมายบนเค้กทันทีเพื่อกำหนดรูปร่างของเค้กในอนาคต สำหรับเค้กทรงกลมจะใช้ฝากระทะหรือจานก็สะดวก ไม่จำเป็นต้องตัดเค้กทันที! เราแค่ร่างขอบเขต - แค่นั้น! เมื่ออบ ขอบของเค้กจะมีสีน้ำตาลมากขึ้นเสมอ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขอบเหล่านี้แห้งในภายหลัง และมีความอิ่มตัวของครีมน้อยลง และต้องตัดออก วิธีการขึ้นรูปที่นำเสนอจะช่วยขจัดปัญหานี้ได้

ในรูปแบบนี้โอนเค้กบนกระดาษ parchment ไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาไม่เกิน 3-4 นาที

ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ชิ้นต่อไปก็ควรจะแผ่ออกมาแล้วและพร้อมที่จะเข้าแทนที่เค้กชิ้นก่อนหน้าในเตาอบ เค้กที่เสร็จแล้วจะแข็งเมื่อเย็นลง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ! แต่คุณต้องตัดแต่งก่อนที่มันจะเย็นลง ตามวงกลมที่ตั้งใจไว้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เราไม่ทิ้งเศษเค้กจากชั้นเค้ก เพราะจะมีประโยชน์เมื่อตกแต่งเค้ก

เครือข่ายทีเซอร์

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาลให้หมดที่นี่ เนื่องจากการตีวิปปิ้งครีมอย่างหนักจะทำให้ครีมของคุณกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และเค้กยังคงต้องแช่ทิ้งไว้ และในช่วงเวลานี้น้ำตาลทั้งหมดจะละลายอย่างสมบูรณ์

เคลือบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวอย่างทั่วถึงแล้วปั้นเค้กโดยวางลงบนอีกชิ้นหนึ่ง เราเคลือบเค้กฐานแรกด้วยครีมทั้งสองด้านเพื่อให้เค้กด้านล่างนี้นุ่มเหมือนเค้กทั้งชิ้น ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วด้านข้างของเค้ก

ตอนนี้การตัดแต่ง บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น

โรยเศษที่ได้ไว้ที่ด้านข้างของเค้ก (ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) และด้านบน

“เค้กน้ำผึ้ง” พร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว! ไม่ว่าการล่อลวงจะรุนแรงแค่ไหนให้ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อลองทันที อย่าทำ เค้กควรนั่งและแช่ครีมให้ทั่ว! เป็นการดีที่จะนั่งข้ามคืนในตู้เย็น ระยะเวลาขั้นต่ำในการแช่เค้กคือ 4 ชั่วโมง

เค้กดูนุ่มและอร่อยมาก! น่าทาน!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 2 ชั่วโมง

1. ใส่เนยนุ่ม น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

2. วางชามในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายเล็กน้อยและมวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอ เพิ่มโซดาเก็บในอ่างน้ำอีกนาที

3. นำชามออกจากอ่างน้ำ ใส่ไข่ลงไป และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เครื่องมือหยอดเมล็ดแป้ง ต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดเองและรับประกันว่าไม่มีก้อนและเม็ด เมื่อตื่นขึ้นผ่านตะแกรง แป้งจะคลายตัว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น คุณสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือเครื่องหยอดเมล็ด OXO พิเศษ ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกเพื่อการทำสมาธิ

5. โรยแป้งบนกระดานแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วน (โรยมือด้วยแป้งด้วย)

6. ที่ด้านหลังของถาดอบ (หรือบนกระดาษ parchment) ให้แผ่แต่ละก้อนออกให้บางที่สุด วางจานไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นวงกลม แทงแป้งด้วยส้อม เครื่องมือกลิ้งพิน หากต้องการรีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่ ไม้นวดแป้งจะต้องยาว การใช้กลอุบายที่ช่วยให้คุณสร้างความหนาของแผ่นสม่ำเสมอจะสะดวกกว่า: แขวนแป้งบนหมุดกลิ้งแล้วหมุนไปรอบ ๆ ในอากาศ “Afisha-Eda” ได้ทำการปรับปรุงหมุดกลิ้ง โดยอันที่คล่องตัวที่สุด กลายเป็นอันบีชจากแบรนด์ Bérard

7. อบเค้กที่ 200 องศา 5 นาที ตัดขอบและนำเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบทันที เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

8. อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

9. วางเศษเค้กไว้ในชามแยกต่างหาก

10. สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้ความพยายามและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

11. วางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน เกลี่ยครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว เพิ่มถั่วหรือลูกพรุนหากต้องการ ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วพับเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก อย่าอัดจารบีเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยครีม ใช้มือกดเค้กเล็กน้อย คุณสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนได้

12. บดเศษเค้กด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

13. ในตอนท้าย ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยเศษขนมปังให้ทั่วเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง