ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือความง่ายในการเตรียมการ เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ประการที่สองคือความพร้อมของส่วนประกอบ ประการที่สาม - ความหลากหลาย ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท แม้ว่าจะแห้งเกินไป แต่ครีมเปรี้ยวก็จะช่วยสถานการณ์และทำให้เค้กนิ่มลง

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและวานิลลิน นี่คือฐานสูตรคลาสสิก นักทำลูกกวาดมักใช้มันโดยเสริมด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ควรใช้ผงหวานเพราะจะละลายเร็วกว่าและจะไม่เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ควรร่อนแป้งจะดีกว่า - ซึ่งจะทำให้ครีมโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการสร้างครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณควรเตรียมเครื่องมือที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

• จานสำหรับวิปปิ้ง - คุณสามารถใช้พลาสติกอลูมิเนียมหรือแก้ว สิ่งสำคัญคือมันสูงใหญ่โตและเท่ ในการทำเช่นนี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• มิกเซอร์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยการตี ควรวางหัวฉีดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า
• ผ้ากอซที่สะอาด จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากเบส

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเค้กมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วมวลที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากการตีวิปปิ้งอย่างเหมาะสมแล้ว หยดของหวานไม่ควรไหลออกจากเครื่องผสม นอกจากน้ำตาลผงแล้วคุณยังสามารถเติมน้ำมะนาว 3 หยดได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น

วิธีการตีครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเตรียมการชุบต้องสดและเป็นธรรมชาติ ปริมาณไขมัน – 30 เปอร์เซ็นต์ไม่น้อย ใช้ครีมเปรี้ยวแช่เย็น - เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแพร่กระจาย ขอแนะนำให้ทำให้ชามผสมเย็นลงด้วย ต้องตีผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยความเร็วของเครื่องผสมต่ำซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ทุกอย่างใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเพิ่มเมื่อมวลเริ่มข้น และเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนเริ่มการปรุงอาหาร

ครีมสำหรับเค้กมีความแตกต่างในการเตรียมของตัวเอง ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวถือได้ว่าเป็นความไม่แน่นอนของมวลสำเร็จรูปดังนั้นจึงใช้การชุบเพื่อวางเค้กเป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้สูตรในการตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานอิสระได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเพคติน วุ้นหรือเจลาติน สารเพิ่มความข้นของครีมสำเร็จรูปมีความเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถรับครีมข้นจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้ากอซที่สะอาด ควรพับเป็น 2-3 ชั้นวางในกระชอนและครีมเปรี้ยววางบนผ้า จากนั้นผูกผ้ากอซแขวนหรือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เวย์แยกตัวออกมา ครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประกันว่าถูกต้อง

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมเปรี้ยวได้หลายเวอร์ชันสำหรับเค้กที่มีสารปรุงแต่งต่างกัน ฐานนี้ยังใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมคัสตาร์ดอีกด้วย การเติมช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, แอปริคอตแห้งและส่วนประกอบอื่น ๆ จะดำเนินการในขั้นตอนการตีในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวมส่วนเล็ก ๆ ของมวลฐานเข้ากับส่วนผสมที่ต้องการจากนั้นจึงแนะนำส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง ศึกษาสูตรอาหารชื่อดังพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

คลาสสิกทำจากครีมและน้ำตาล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการแบ่งชั้นเค้ก ขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นพื้นฐาน มันอร่อยมาก เบาและดีต่อสุขภาพด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก มวลนี้ใช้สำหรับเคลือบเค้กดูดความชื้น - ขนมชนิดร่วน, น้ำผึ้ง ครีมนี้อาจเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกับผลไม้ ตามสูตรสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่คุณจะต้องตีให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามก้นลึก นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายความร้อนล่วงหน้าด้วย
2. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน
3. เริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย
4. เมื่อมวลเริ่มก่อตัวเป็นยอดคงที่ จะผ่านไปประมาณ 7-8 นาที ให้ปิดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรหยดหรือไหล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรใส่นมข้นลงในครีมสำหรับเค้กสปันจ์ ทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งที่มีรูพรุน มวลนี้ยังเหมาะสำหรับ "นโปเลียน" และขนมชนิดร่วน ควรใช้นมข้นคุณภาพสูงเช่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ใส่นมเปรี้ยวลงในเย็นก่อน จากนั้นวางลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. ล้างมะนาวบีบน้ำออกสักสองสามช้อนโต๊ะ จะต้องเติมร่วมกับคอนยัคเมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม
3. เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ครีมจะพร้อมทันทีที่เห็นฟองโฟมหนานุ่ม

พร้อมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและนมข้นต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนประกอบต่างๆ จะสร้างเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมสำหรับการทาเค้ก เช่น สปันจ์และแพนเค้กใช้ครีมเติมเอแคลร์ หากคุณเติมน้ำเชื่อมผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่หวานจนเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• สารเพิ่มความข้น – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นเข้มข้นพร้อมกับนมข้นต้มลงในถ้วย
2. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากเริ่มกระบวนการ 5 นาที ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นและตีต่อไปอีก 1 นาที
4. ครีมฟูสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว หากต้องการเค้กเป็นชั้น ให้ชกส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วสูง โฟมจะตกตะกอนและมวลจะง่ายต่อการใช้งาน

ที่ใช้เจลาติน

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรครีมที่มีเจลาตินจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักเหมาะสำหรับเค้กเกือบทั้งหมด ด้วยเจลาตินคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมที่อร่อยได้ การใช้น้ำตาลผงเป็นสิ่งสำคัญ - ผสมครีมได้ง่ายกว่าและจะละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาล เจลาตินช่วยรักษามวลให้อยู่ในรูปร่าง อีกทั้งยังทำให้ข้อต่อแข็งแรงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• น้ำ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 400 กรัม
• เจลาติน – 15 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินลงบนน้ำอุ่นประมาณ 12-15 นาที อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซูเฟล่
2. จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เวลา - ประมาณ 5 นาที จนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียว
3. วางเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำ ต้องคนจนละลาย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
4. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เจลาตินทีละน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
5. ควรใช้ครีมก่อนที่เจลาตินจะเริ่มแข็งตัว หากคุณกำลังทำของหวานแยกกัน ให้แบ่งส่วนผสมใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมเนยเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก, ไส้เค้ก
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ครีมนุ่มอร่อยมาก การเติมน้ำมันจะทำให้ฟูและหนาขึ้น การชุบเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง ครีมใช้เติมเวเฟอร์โรลและเค้ก-ตะกร้าเมื่อทำงาน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักกับแป้งเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนย 82% – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายในไมโครเวฟ
2. ใส่เนยลงในถ้วยทรงสูงแล้วตีเป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นใส่ผงและครีมเปรี้ยว เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุด เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร เปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ให้ปิดอุปกรณ์

ครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้กของหวาน
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

การเพิ่มคอทเทจชีสลงในสูตรพื้นฐานทำให้ครีมไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็กจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอนแม้ว่าเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักก็ตาม สูตรนี้ประหยัดทั้งต้นทุนทางการเงินและเวลา เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเค้ก “Milk Girl”, “นโปเลียน” และ “ฮันนี่”

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้ตะแกรง
2. ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสสับและวานิลลา ใช้เครื่องผสมจนส่วนผสมข้น มวลที่เสร็จแล้วควรแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กล้วยครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้เค้ก.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ส่วนผสมนี้สามารถนำมาวางเป็นชั้นเค้กฟองน้ำ ชั้นเค้ก (“Smetannik”, “Pancho”) และเสิร์ฟในชามที่ใส่ผลไม้สูตรนี้เหมาะสำหรับการแช่พุดดิ้งนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง - จากนั้นรสชาติของครีมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก – 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 5 มล.;
• น้ำตาลผง – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกล้วยสองสามลูกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นจนบดละเอียด คุณสามารถบดมันด้วยส้อมแล้วคุณจะรู้สึกถึงผลไม้
2. ผสมนมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่
3. เพิ่มกล้วยบดลงในภาชนะ ตีด้วยความเร็วสูงต่ออีก 3 นาที
4. เติมน้ำมะนาว 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เติมเค้ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติครีมที่เข้มข้น มวลโปรตีนถูกใช้เพื่อเติมหลอดและเลเยอร์เค้ก การเตรียมการไม่ใช่วิธีที่เร็วหรือง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา ไข่ต้องสดและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีไขมัน ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ทำให้ขาดไม่ได้ในการตกแต่งเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มผลไม้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ – 10 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 30% – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม
2. คนขาวจะต้องตีให้เย็น ในช่วงเริ่มต้นของการผสม ให้เติมน้ำเชื่อมครั้งละ 2-3 หยด
3. ตีครีมเปรี้ยวเย็นในชามแยกจนข้นจากนั้นค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมโปรตีนโดยใช้ไม้พาย
4. มวลที่เตรียมไว้ต้องใช้ทันทีและไม่สามารถจัดเก็บได้

ด้วยช็อคโกแลต

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวานไส้ขนมอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใช้สำหรับเติมเค้กและซ้อนชั้นเค้ก เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง ดาร์กช็อกโกแลตใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม – 150 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
2. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ, วานิลลิน, ช็อคโกแลตละลาย
4. ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน

คัสตาร์ดซาวครีม ไอศกรีม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บรรจุผลิตภัณฑ์ขนม
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นรูปแบบของบัตเตอร์ครีม "ไอศกรีม" ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับไอศกรีมชื่อเดียวกัน การเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวจะทำให้คุณได้ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและประหยัดงบมากขึ้น ใช้เป็นสารเติมสำหรับตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก และปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนทาสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 370 กรัม
• แป้ง – 105 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่น้ำตาล แป้ง วานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น - 10 นาที
4. จากนั้นทำให้มวลเย็นลง ใส่เนยที่บดไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ
5. ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมและแช่เย็น

วีดีโอ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองเค้กที่มีน้ำตาลหวานและไส้ครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่าจะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากนักและแม่บ้านก็สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารทั้งหมด "จากความว่างเปล่า"

การเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องอดทนเพื่อให้มวลที่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่ นอกจากนี้การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ

การทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ฐานนมหมักควรมีไขมัน (มากกว่า 30%) และหนา

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - หากครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก็ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม

เตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมน้ำตาล:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วตีต่ออีกห้านาที
3. พร้อม.

จะทราบได้อย่างไรว่ามวลนั้นเหมาะสมและไม่ทำลายการสร้างสรรค์อาหารของคุณ? ครีมสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรจะฟูแข็งแรงและเป็นเนื้อเดียวกัน ลองเกลี่ยนิ้วเล็กน้อย - มวลหวานไม่ควรไหลลงมา

วิธีกระจายรสชาติของครีม

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจให้กับฐานซึ่งจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น:

• ถั่ว. ซึ่งอาจเป็นอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท หรือวอลนัท เป็นต้น ถั่วจะต้องแห้งในเตาอบและสับให้มากที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสุกเกินไป ปริมาณน้ำตาลทรายจะต้องลดลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับน้ำตาลชนิดพื้นฐาน (ดูวิธีทำครีมหลักด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้านบน)
• น้ำมะนาว. น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและผิวส้มขูด 1 ผลก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นเค้กมีกลิ่นเลมอนที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์: หากคุณไม่สามารถหาครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านได้ ให้ผสมกับเฮฟวี่ครีมหรือผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะได้รับความสม่ำเสมอและปริมาณไขมันในอุดมคติสำหรับการเตรียมฐาน สัดส่วนสำหรับ

ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและอร่อย

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สอง การทำครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ประการที่สาม ครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่ไม่ชอบหวานก็สามารถทำให้มันหวานได้ และผู้ที่ไม่ชอบความหวานแบบหวานมากก็ให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ทำจากแป้งทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นด้วยครีมเปรี้ยวแม้แต่เค้กที่ปรุงสุกเกินไปในเตาอบและกลายเป็นแห้งก็ยังเปียกโชกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรการทำครีมเป็นจำนวนมาก ซาวครีมสามารถทำได้ด้วยเจลาติน คอทเทจชีส ครีมนม หรือนมข้น มันอาจเป็นคัสตาร์ดก็ได้ ดังนั้นที่นี่ จินตนาการด้านการทำอาหารของคุณก็จะมีที่ว่างให้เดินเตร่เช่นกัน

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันหนาและสดแน่นอน ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำจะไม่ตีครีมจะกลายเป็นของเหลวและจะระบายออกจากเค้ก หากเกิดขึ้นว่าคุณมีเพียงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้สารทำให้ครีมข้นขึ้น เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการตีขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ส่วนผสม เช่น คอทเทจชีส นมข้น เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต ผงโกโก้ และอื่นๆ อีกมากมาย
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและจะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ
เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นล่วงหน้า ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวแช่เย็น น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมในการทำคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยว ครีมนี้อร่อยมากและซึมซับชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 130 กรัม
4. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชามตีไข่ไก่หนึ่งฟองใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน วางชามในอ่างน้ำและอุ่นเนื้อหาจนข้นและคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อมวลข้นเพียงพอ ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมเราต้องมีเนยนิ่มดังนั้นเราจึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่เนยลงในชามพร้อมกับครีม ขณะที่ใช้เครื่องผสมอาหาร มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดครีมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการทำครีมเปรี้ยวมะนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ก่อนเตรียมครีม ให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งครีมในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมนมข้น ตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนกระทั่งได้ครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยเจลาตินคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในเจลาตินแล้วรอจนกว่าจะพองตัว จากนั้นวางชามที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. เตรียมครีมเปรี้ยวให้เย็นก่อน จากนั้นนำไปใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเนียนและข้น และน้ำตาลละลายหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง เราใช้ครีมตามจุดประสงค์ทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคราวนี้ครีมจะเป็นสตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบาๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ได้
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีจนพองตัว วางชามเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีจนเนียนและฟู จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับแล้วผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้ในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่ในชามเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน
ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่พร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และหวานปานกลางอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติครีมที่เด่นชัดจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือของหวาน
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ชามไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมครีมในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องตีจนฟูและหนา จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในขณะที่ยังคงใช้งานเครื่องผสมต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่เกิด ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

ครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับพายที่จะอบในเตาอบ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามพร้อมคอทเทจชีสตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้ตีไข่ไก่สองฟองและแป้งมันฝรั่งลงในครีมเปรี้ยวและมวลนมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล หั่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครีมแล้วผสม ในการเตรียมครีมนี้ คุณสามารถใช้ลูกพีชกระป๋องก็ได้ ในกรณีนี้อาจไม่สามารถเติมน้ำตาลทรายได้เลย ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับแป้งพายทุกชนิด
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ตามหลักการแล้วควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านมีเวย์ซึ่งอาจทำให้ครีมเยิ้มได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้านคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซแล้วมัดปลายให้แน่นทิ้งครีมเปรี้ยวไว้หลายชั่วโมงในระหว่างนั้นเวย์ทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก
3. ตีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นเนย
4. น้ำตาลทรายมักจะไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมดจากนั้นก็ขบเคี้ยวฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
5. เมื่อเติมคอทเทจชีสลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมีรสชาติครีมเข้มข้น ให้เติมครีมนมหนักหรือครีมชีสแบบนิ่ม

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบสามารถนำไปใช้ในการแช่เค้กได้ มันจะทำให้นุ่มลงแม้กระทั่งของที่ถูกทิ้งไว้ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ

หลายๆ คนยังรับประทานเป็นของหวานอีกด้วย ซึ่งอร่อยมากและยังเตรียมง่ายอีกด้วย ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องมีไขมันหนาและสดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้นฟู มี "เคล็ดลับ" อีกสองสามอย่างที่ทุกคนไม่รู้ หากครีมเปรี้ยวไม่ข้นมากให้ใช้ครีมข้นพิเศษ เพื่อให้ตีได้ดีขึ้น จะต้องบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง

ถ้าอยากให้ครีมติดแน่น ให้ใช้เจลาติน วิธีปรุงสะโพกไก่ยัดไส้ - ดู

ครีมเปรี้ยวง่าย

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำครีมเปรี้ยว

• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวสองสามชั่วโมง ให้วางครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นให้เย็น
• วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในชามลึกหรือเครื่องปั่น
• ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนครีมเนียน

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และทุกอย่างถูกต้องครีมก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

• ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป
• เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
• วางกระทะในอ่างน้ำและให้ความร้อน คนตลอดเวลา มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและค่อนข้างหนา
• นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
• ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เย็นลงเล็กน้อยขณะเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องผสมต่อไป
• ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

ครีมเปรี้ยวมะนาว

ครีมนี้ให้ความสดชื่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับใครที่ชอบขนมอบที่ไม่หวานมาก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรทำอาหาร

• ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
• ในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ
• นอกจากนี้ให้เติมนมข้นในส่วนเล็กๆ
• ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อมแล้ว

ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมที่แข็งแกร่งมากซึ่งคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

• เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้เจลาตินบวม
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนจนเม็ดเจลาตินละลายหมด ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ
• นำเจลาตินออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นในตู้เย็นเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติในส่วนเล็ก ๆ ตีจนส่วนผสมเนียนและน้ำตาลละลาย
• เทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เรียกน้ำย่อย

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ชั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถทำได้หลายเวอร์ชันที่น่าสนใจโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ลองเพิ่มสารสกัดวานิลลา, วอลนัทหนึ่งแก้ว, ผลไม้หรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวหวานแล้วรสชาติของอาหารอันโอชะจะสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก คุณสามารถสร้างความหวานชนิดใดก็ได้ที่ต้องการ: ของเหลวเพื่อให้เค้กซึมซาบได้ดี มีความหนา มีแคลอรีสูง เป็นอาหาร

วิธีทำครีมเปรี้ยว

หากคุณรู้วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เพียงตีส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะทำให้ความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวจะต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 25% จะดีกว่าที่จะนำตลาดไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า เจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเติมลงในครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายสามารถทำได้โดยการเติมน้ำตาลทรายละเอียด นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ซึ่งจะทำให้วิปปิ้งอาหารอันโอชะได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ครีมเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นที่นิยมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์และง่ายต่อการผลิต ความละเอียดอ่อนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม และความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน ตามสูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิกมีเพียง 2 ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์นโปเลียนเค้กน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที ทำ 3 วิธี
2. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผงครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
3. ใส่วานิลลาในตอนท้ายแล้วตีต่ออีกนาทีจนได้ส่วนผสมที่หนาและฟู

ด้วยเชอร์รี่

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 334 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสีชมพูและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน อย่าลืมว่าเชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ฉ่ำเกินไปซึ่งจะให้ของเหลวจำนวนมากในกระบวนการดังนั้นจึงรวมเจลาตินไว้ในสูตรไม่เช่นนั้นของหวานจะไม่ข้นขึ้น การรักษาด้วยเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งชั้นเค้กสำเร็จรูปหรือเค้กสปันจ์ในเค้ก หากคุณใส่อาหารอันโอชะลงในชามแล้วแช่แข็ง คุณจะได้ของหวานที่เย็นชื่นใจอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• เชอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) – 300 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. ในเวลานี้ใส่น้ำตาลผงลงในเชอร์รี่ (ไม่มีหลุม) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. จากนั้นใส่คอทเทจชีสและวานิลลินแล้วนวดอีกครั้ง จากนั้นใส่เจลาตินและคนให้เข้ากัน
4. ผลิตภัณฑ์นมหมักถูกตีแยกจากกันจากนั้นจึงเติมลงในมวลหลักแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยสตรอเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก แต่เบอร์รี่นี้จะเพิ่มกลิ่นฉุนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมให้กับของหวาน สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสตรอเบอร์รี่จะผลิตน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยและส่วนผสมอาจมีน้ำมูกไหล เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอจึงเพิ่มส่วนประกอบอื่นลงในสูตร - ครีมโดยที่ไม่ยากที่จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ครีมเย็น – 90 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
4. เกลี่ยส่วนผสมฟูที่เตรียมไว้ลงบนชั้นเค้ก และตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ฝาน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น

ลองทำครีมเปรี้ยวอีกเวอร์ชันหนึ่งด้วยนมข้น ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้มีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม ความละเอียดอ่อนของนมข้นสามารถใช้สำหรับแช่เค้ก เป็นฟองดองสำหรับคัพเค้กและขนมหวานแสนอร่อยอื่นๆ สำหรับทำคัสตาร์ดเค้กและวาฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ขั้นต่ำ 25%) – 200 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวไขมันเย็นด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. จากนั้นเติมนมข้นแล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น

ครีมที่ทำจากซาวครีมและเคเฟอร์นี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ไม่เกะกะ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นชั้นของน้ำผึ้ง บิสกิต เค้กขนมชนิดร่วนและเป็นจานแยกต่างหาก เลือกเจลาตินคุณภาพสูงสุดสำหรับขนมของคุณ ไม่เช่นนั้นของหวานอาจไม่แข็งตัวและเค้กจะไม่คงรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. ผสม kefir, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลินแล้วตีด้วยที่ตี (เครื่องผสม, เครื่องปั่น) จนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด
3. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนละลายหมดและเย็น เพิ่มส่วนผสมนมหมัก 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของ kefir-sour cream คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม มวลจะหนาขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ของหวานก็พร้อม

ด้วยลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดลงในของหวานได้ แต่ยังสามารถใส่ผลไม้แห้งเช่นลูกพรุนได้อีกด้วย การผสมผสานนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีชั้นเค้กหวานเนื่องจากรสเปรี้ยวของลูกพรุนและครีมเปรี้ยวจะทำให้ความหวานลดลง ในการเตรียมของหวานด้วยครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่แห้งคุณต้องใช้เหล้าเล็กน้อยเพื่อแช่ผลไม้แห้ง ด้วยเทคนิคนี้ ทรีตเมนต์จะได้กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติแอลกอฮอล์อ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• เหล้า (ผลไม้) – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพรุนสับละเอียดเทเหล้าทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อแช่ ผัดเป็นครั้งคราว
2. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มผลไม้แห้งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

ด้วยกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับบัตเตอร์ครีมที่ซับซ้อน ให้ลองเพิ่มกล้วยลงในครีมสปันจ์ครีมรสเปรี้ยวปกติ ผลไม้เหล่านี้จะทำให้ขนมนุ่มขึ้นและข้นขึ้น ครีมเปรี้ยวกล้วยอาจเป็นจานแยกหรือจิ้มกับบิสกิตช็อกโกแลตก็ได้ ช็อกโกแลตชิปหรือเกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับครีมนี้

วัตถุดิบ:

• กล้วยลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กล้วยบดในเครื่องปั่นจนเละ
2. เพิ่มส่วนประกอบของนมหมักลงในมวลนี้และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ตีต่อไปจนละลาย

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น

คนรักของหวานหลายๆ คนชอบสูตรครีมเปรี้ยวเพราะความเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ให้ลองเติมผงโกโก้ลงในของหวาน ด้วยวิธีนี้ขนมจะกลายเป็นช็อกโกแลตอย่างแท้จริง สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวและใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก แพนเค้ก หลอด และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 150 กรัม;
• เนย (นิ่ม) – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• โกโก้ – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบนมหมักกับน้ำตาลและโกโก้จนเนียน
2. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลาย
5. นำออกจากเตาให้เย็น

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า

บางสูตรในการทำครีมข้นต้องเติมเนย แต่รสชาติของมวลดังกล่าวจะแตกต่างจากสูตรคลาสสิกแบบดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ครีมเปรี้ยวมีความเข้มข้นคือการใช้ครีมข้นซึ่งมีขายในร้านค้า หากคุณไม่ต้องการเติมส่วนผสมเทียม ให้ลองทำขนมด้วยเจลาติน มันจะช่วยให้คุณได้มวลหวานที่หนาแน่นสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายจึงสามารถนำไปใช้เป็นชั้นเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ (นม) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุง (วานิลลิน)

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ (นม) พักไว้จนพองตัว
2. จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนส่วนประกอบละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีครีม, ผง, เครื่องปรุงด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม) จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินในตอนท้าย