ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเลือกสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อสับดังกล่าวได้ มาทำให้มันง่ายขึ้น - เราใช้สูตรพื้นฐานสำหรับชิ้นเนื้อและทำการเปลี่ยนแปลงตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เนื่องจากทั้งไก่และหมูไม่ต้องการเครื่องเทศพิเศษ เทคโนโลยีการบด หรือเทคนิคที่ซับซ้อนอื่นๆ การเตรียมเนื้อไก่และหมูสับจึงเป็นเรื่องง่ายและไม่ลำบาก

วัตถุดิบ:

• ไก่และหมูสับสามร้อยกรัม
• ขนมปังขาวค้างสองแผ่น
• ไข่หนึ่งฟองและหัวหอมหนึ่งอัน
• กานพลูกระเทียม
• เกล็ดขนมปังโฮมเมด
• พริกไทยป่นและเกลือละเอียด
• น้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่และหมู

ปอกกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราเอาเปลือกออกจากเศษขนมปังแช่ในน้ำแล้วบีบเบา ๆ

ขั้นแรกผสมเนื้อสับทั้งสองประเภท ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทดสอบความเค็มด้วยปลายลิ้นของคุณ หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ผัดหัวหอม กระเทียม และขนมปังบดลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีสม่ำเสมอของมวลทั้งหมด

สุดท้ายใส่ไข่ดิบลงในส่วนผสม นอกจากนี้เรายังผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างละเอียดและตรวจสอบความเค็มของเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่ชื้นเล็กน้อย - ปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง รูปร่างและความหนานี้ช่วยรักษาความชื้นไว้ใต้การหายใจในระหว่างกระบวนการทอด

คำแนะนำสำหรับระยะเวลาการทอดมักจะค่อนข้างน่าสงสัยในแง่ของความแม่นยำ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและได้รับการคัดเลือกจากการทดลองเสมอ ในกรณีส่วนใหญ่ มักมีความคิดเห็นต่อไปนี้: ไขมัน (ทุกชนิด) จะต้องได้รับความร้อนอย่างเพียงพอ; การหายใจถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาแน่นและดูแห้ง ทอดทั้งสองด้านโดยอันแรกยาวกว่าเล็กน้อยและอันที่สอง - ลดอุณหภูมิเล็กน้อยและปิดฝา

ตัวเลือกที่ 2: ไก่สับและหมูสับ สูตรด่วน

ไก่เนื้อนุ่ม หมูฉ่ำ ปรุงเร็ว เกือบทุกสูตร ใส่สูตร “ด่วน” ได้! อย่างไรก็ตามการทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากเนื้อสับด้วยมีดใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังอีกด้วย แม้จะมีทักษะเพียงเล็กน้อย การสับเนื้อด้วยมีดที่ลับคมอย่างดีก็ยังสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารด่วนสำหรับชิ้นเนื้อไก่-หมูที่ทำจากเนื้อสับ ซึ่งคุณเตรียมเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ขาว (อก) - เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม 300 กรัมไม่มีไขมัน
• ไข่สดสองฟอง
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• มายองเนสไขมันปานกลางสามช้อนโต๊ะและแป้งมันฝรั่งแห้ง
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีปรุงเนื้อไก่และหมูสับอย่างรวดเร็ว

เนื้อที่ล้างฟิล์มและส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ แล้วล้างให้สะอาดซับด้วยผ้าแห้งหั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเป็นเส้นแคบ สับด้วยมีดคมหนักให้ละเอียดที่สุด ความนุ่มของมันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อในเนื้อสับ

ปอกหัวหอมเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างให้แห้ง ถูด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือบดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากเราสับเนื้อสับบนเขียง จึงไม่มีประโยชน์ที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใส่ไม่เพียงหัวหอมเท่านั้น แต่ยังใส่เนื้อชิ้นใหญ่ที่เหลือลงในเครื่องปั่นด้วย วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้บ้างแต่ยังคงพยายามผ่านมันไปได้โดยใช้มีดเพียงอย่างเดียว

รวมหัวหอมไข่กับมายองเนสรวมทั้งเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน มันจะออกน้ำมูกไหลบ้าง เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดอีกครั้ง เอาออกมาแช่เย็นหรือแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก็ไม่แล้ว คราวนี้ก็เพียงพอที่จะชงแล้ว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ อุณหภูมิควรปานกลาง เราตักเนื้อสับด้วยช้อน ใส่เนื้อสับบางส่วนลงในน้ำมันอุ่นทันทีแล้วทอดโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดและไม่ปิดฝา ใช้เวลาน้อยกว่าชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อบด แต่ควรดูระยะเวลาอย่างระมัดระวัง ด้านข้างของชิ้นเนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทอง และเนื้อควรสุกทั้งชิ้นด้านใน

ตัวเลือกที่ 3: ไก่และหมูในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อสับผสมเหมาะที่จะนำไปทอดในเนื้อทอด ไม่ว่าจะทอด นึ่ง หรืออบ และชิ้นเนื้อที่ทำจากไก่สับและหมูสับก็ไม่มีข้อยกเว้น ต่อไปจะเป็นชิ้นเนื้อทอดนึ่ง แต่ก่อนอื่นให้ลองแบบอบก่อน - พวกมันยังชุ่มฉ่ำและไม่มีไขมันส่วนเกินหรือเปลือกที่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่และเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม หรือเนื้อสับไม่ติดมันสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมสามลูกและมันฝรั่งสองลูก
• ไข่ใหญ่
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนเต็มและแป้งและมะเขือเทศอย่างละหนึ่งอัน
• แก้วน้ำ
• เกลือพริกไทยสามหยิบมือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับในรูปแบบของส่วนผสมสำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหาร

เราเตรียมเยื่อกระดาษสำหรับการบด: ตัดส่วนเกินออก ล้าง ตากให้แห้ง และละลายเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบด เราตั้งค่าเครื่องบดเนื้อเป็นเครื่องบดระดับปานกลาง หากคุณมีอุปกรณ์ไฟฟ้า อย่าตั้งเป็นความเร็วสูง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องบดเนื้อสับสองครั้ง แต่คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือบดเฉพาะเนื้อหมูอีกครั้ง

เราปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นแล้วบดหลังเนื้อ ทั้งในชามเดียวกันหรือในชามแยก เราปอกเปลือกและขูดหัวหอมหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในขั้นตอนแรกพร้อมกับเนื้อ

ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดทั้งหมดใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ครึ่งหนึ่งโรยด้วยพริกไทยแล้วนวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อทำให้มือเปียกแล้วให้ม้วนเนื้อสับเป็น "ลูกบอล" เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร วางไว้ในกระทะย่างตื้นๆ ที่ทาน้ำมันหนาๆ และทำให้แบนเล็กน้อย ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกินความหนาของนิ้วก้อยของคุณ

อบชิ้นเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180 องศา เราใช้เวลานี้เตรียมน้ำเกรวี่ ผสมส่วนที่สองของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและแป้งเจือจางด้วยน้ำต้มสุกในปริมาณที่ไส้มีความหนาเล็กน้อย โดยปกติแล้วกระจกจะไม่สมบูรณ์เล็กน้อย เกลือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง

นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว เติมเกรวี่แล้วส่งกลับโดยไม่ชักช้า เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการเคี่ยว อย่าหักโหม มันไม่มีประโยชน์

ตัวเลือกที่ 4: ไก่นึ่งและหมูทอด

มีเพียงคนที่ไม่เคยลองเท่านั้นจึงจะดูถูกอาหารนึ่งได้ หรือถ้าผู้ปรุงอาหารเข้าหาจานโดยไม่รอบคอบและปรากฏว่าอยู่ไกลจากสูตรดั้งเดิมมากเกินไป เมื่อปรุงชิ้นเนื้อด้วยไอน้ำไม่ใช่เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร แต่เพียงเพื่อความหลากหลาย อย่าพยายามเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม หลังจากนึ่งแล้วจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรเสิร์ฟซอสร้อนหรือสมุนไพรสดพร้อมกับชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและไก่ในสัดส่วนใดก็ได้ แต่ควรเท่ากัน - เพียง 700 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• ก้อนเก่า 180 กรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่นละเอียด
• แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หรือเพียงแค่สะบัดน้ำออก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ละลายเนื้อเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบด นำเปลือกออกจากกระเทียม บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ

แช่ขนมปังกับนมบดด้วยเครื่องบดเนื้อเดียวกันเพื่อรวบรวมเนื้อที่เหลือจากผนัง ผสมมวลชิ้นเนื้อให้ละเอียดแล้วตีหลาย ๆ ครั้งจับชิ้นที่สะดวกด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นผิวเรียบ - กระดานหรือโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่จำเป็น

เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะสม จะดีกว่าถ้าปั้นเป็นชิ้นเล็กเพื่อปรุงด้วยไอน้ำให้ยาวกว่าการทอดหรืออบ ค่อยๆ ม้วนแป้งลงไป พยายามจับให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และใช้ส้อมหรือเครื่องมืออื่นๆ เป็นส่วนใหญ่

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดในการปรุงอาหาร: ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นแบบพิเศษ หรือเพียงแค่ใช้กระชอนบนน้ำเดือดในกระทะ เวลาในการปรุงสำหรับชิ้นเนื้อคือประมาณ 22 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ ไม่ท่วมชิ้นเนื้อและต้มตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ 5: ไก่ปุยและหมูทอด พร้อมเซโมลินาและมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในเนื้อสับแต่ละอย่างในลักษณะของตัวเองจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มมาก ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนื้อสับไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบสำเร็จรูปควรเลือกใช้สูตรอื่นหรือบดเนื้อด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หมูและไก่สับผสมไม่ติดมันไม่มีของเหลว - หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองฟอง ไข่ และหัวหอม
• นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• สองสามก้อน;
• เซโมลินาสดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับ

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นให้แช่ก้อนนมไว้ หากดูดซึมได้ไม่หมดก็ไม่จำเป็นต้องระบายหรือโดยเฉพาะบีบขนมปังออก ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณนมจะคำนวณเป็นพิเศษจากปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เราปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการบดและสับด้วยวิธีที่สะดวกและเลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ - พ่อครัวบางคนชอบที่จะถูมันฝรั่งสำหรับทอดด้วยขี้กบ แต่ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

รวมและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ประมาณ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง เซโมลินาที่บวมจะทำให้ฟูตามชื่อสูตร ปั้นเป็นชิ้นตามชอบแต่อย่าให้หนาจนเกินไป

การอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นเป็นเรื่องของรสนิยม เลือกกระทะตามดุลยพินิจของคุณ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยจากค่าสูงสุด ทอดโดยให้แน่ใจว่าได้เป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันโดยใช้เวลาประมาณเท่ากันทั้งสองด้าน โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ หลังจากพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้ปิดฝากระทะด้วย

ลูกชิ้นทำจากไก่สับและหมูสับ

ฉันคิดว่าผู้กินเนื้อสัตว์โดยเฉพาะผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นเนื้อทอดจะให้ความสนใจกับสูตรนี้ ไก่ทอดมีน้ำหนักเบาอร่อย แต่มีรสชาติแห้งเล็กน้อยเว้นแต่จะเคี่ยวในซอส แต่ถ้าคุณใส่เนื้อหมูลงในไก่สับ ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากขึ้น แน่นอนว่าแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย แต่บางครั้งคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อยได้แม้ว่าคุณจะเฝ้าดูรูปร่างของคุณอย่างเคร่งครัดก็ตาม สูตรเนื้อหมูและไก่ค่อนข้างง่าย แต่ฉันจะแบ่งปันต่อไปบางทีมันอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคนหรือบางคนจะจำสูตรที่คล้ายกันได้

เวลาทำอาหาร: 0:25

จำนวนเสิร์ฟ: 8

ในการทำหมูและไก่ คุณจะต้อง:

• ไก่สับ – 200 กรัม
• หมูสับ – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• นม – 120 มล
• แป้ง – 100 กรัม

วิธีการปรุงหมูและไก่ชิ้น

เนื้อสับผสม (ไก่ + หมู)

มาก เนื้อนุ่มจากเนื้อสับผสมไม่มีไข่

ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับทุกชนิดและจะอร่อยในทุกส่วนผสม ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จอย่างมากนั้นทำจากไก่สับและปลา ชิ้นเนื้อที่ทำจากหมูสับเท่านั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และปริมาณไขมัน ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอทางเลือกของชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับผสม: หมู + ไก่! หากคุณยังไม่ได้ลอง อย่าลืมลองใช้ชุดค่าผสมนี้ อร่อยนุ่มและไม่เน่าเสีย

เอาล่ะ สูตรเนื้อสับผสม!

สูตรอาหาร:

1. หมูสับ – 400 กรัม
2. ไก่สับ – 400 กรัม
3. หัวหอม – 3 หัวใหญ่ *ยิ่งหัวหอมมาก เนื้อชิ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ
4. กระเทียม – 5-6 กลีบ
5. ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว)
6. มัสตาร์ด – 1 ช้อนชากอง
7. แครกเกอร์(อ่านวิธีมีแครกเกอร์ติดบ้านอยู่เสมอ)– สำหรับใส่ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. สมุนไพรสดมากมาย
9. *เขเมลี – ซูเนลี – 1 ช้อนชา
10. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. เนื้อสับ

*หมายเหตุเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส:

เครื่องปรุงรสบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน สำหรับไก่และหมูดังนั้นฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเติมเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไปให้กับชิ้นเนื้อเหล่านี้ ใส่ยี่หร่าอย่างระมัดระวังเนื่องจาก... มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ แต่ในไก่มันแย่มาก

ฉันแนะนำให้ใช้ฮ็อป – ซูเนลี – ในชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ ไม่เข้มข้นอร่อยผสมผสานกับทั้งไก่และเนื้อสัตว์

องค์ประกอบของฮ็อพ - ซูเนลี:

สมุนไพรบดแห้งในปริมาณเท่ากัน - ใบโหระพา, ผักชี, Fenugreek (ฟีนูกรีก), ใบกระวาน, สวนเผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, มาจอแรม, พริกไทยร้อนแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นอิเมริติน (การย้อมดอกคำฝอย) หรือหญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

องค์ประกอบย่อของฮ็อพ - ซูเนลี:

ผักชี, ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งในส่วนเท่า ๆ กัน, พริกแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

*หญ้าฝรั่นราคาแพงสามารถแทนที่ด้วยขมิ้นที่ถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า

การตระเตรียม:

น่าทาน!

หมูและไก่สามารถปรุงบนเตาหรือกระทะได้! สูตรสำหรับหมูและไก่สีน้ำตาลทองฉ่ำ

Cutlet เป็นอาหารเนื้อสับที่มีชื่อเสียงที่สุด

ผู้ใหญ่และเด็กพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีสีแดงก่ำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากไก่และหมูและตามกฎทั้งหมด!

มาทำชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบกันเถอะ?

เนื้อหมูและไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่. ใช้เนื้อและเนื้อตัดคุณสามารถเอาติดผิวหนังได้ ผลิตภัณฑ์บิดหรือสับละเอียด

เนื้อหมู. ใช้เนื้อไม่มีกระดูก เช่นเดียวกับไก่ก็ต้องฉีกเป็นชิ้นๆ

ผัก. โดยปกติแล้วจะเป็นหัวหอมและกระเทียม แต่บางสูตรอาหารก็มีแครอทและมันฝรั่งด้วย เพิ่มดิบ.

เกล็ดขนมปังแป้ง ใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ภายนอก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น

ขนมปังเซโมลินา เพิ่มปริมาตรเจือจางเนื้อสับ

ไข่. ช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อชิ้นเข้าด้วยกัน ป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้น พวกเขาไม่ได้เพิ่มเสมอไป

ครีมมายองเนสซอสมะเขือเทศ โดยทั่วไปใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือทาน้ำมันก่อนอบในเตาอบ

หมูและไก่ “ฉ่ำ”

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ ง่ายๆ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้อก เนื้อหมูก็ควรจะมัน

วัตถุดิบ

กระเทียม 2 กลีบ

เกล็ดขนมปัง, เนย;

การตระเตรียม

1. แช่ขนมปังในนมทันที จะดีกว่าถ้าใจแข็ง

2. บิดหมูและไก่ จากนั้นข้ามหัวหอมและกระเทียม บีบขนมปังเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน

4. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

7. ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งก็ได้) เกลี่ยให้แบนด้วยมือเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

8. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ถึงเวลาที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปรุงใต้ฝาจนสุก

หมูสับและไก่สับ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย สำหรับหมูสับและไก่สับคุณจะต้องมีเนื้อ 300 กรัมต่อชิ้นและคุณจะได้เนื้อสับที่อร่อยนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อทั้งภูเขา

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 0.3 กก.

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ);

เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่และเนื้อหมู ตัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ภายใน 0.5 ซม. โยนลงในชาม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กกว่าเนื้อ มาเพิ่มกันเถอะ

3. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน

4. ตอกไข่ทีละฟองแล้วคนต่อ ในกระบวนการเราแนะนำแป้ง ปริมาณเป็นตัวเลขโดยประมาณ หากหัวหอมชุ่มฉ่ำหรือมีครีมเปรี้ยว คุณอาจต้องเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. ตอนนี้เราทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเนื้อก็เปียกโชก

6. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะสักสองสามมิลลิเมตรก็เพียงพอแล้ว เปิดไฟและอุ่นเครื่อง

7. วางชิ้นเนื้อด้วยช้อน ทอดด้านแรก

8. พลิกผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลไปทางด้านดิบ ตอนนี้คุณสามารถปิดกระทะได้แล้ว ปรุงอาหารประมาณห้านาที

9. นำมันออกมา. วางชุดถัดไปลงในกระทะ หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

เนื้อหมูและไก่ในเตาอบ

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ สำหรับคนไม่อยากยืนหน้าเตา เตาอบจะช่วยแก้ปัญหาการทำอาหารและประหยัดเวลา!

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก: มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กระเทียม 1 กลีบและน้ำ 100 มล.

การตระเตรียม

1. เติมนมหรือน้ำลงในชิ้นสูตร แช่ไว้สิบนาที

2. ในระหว่างนี้ ให้ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

3. นำขนมปังที่แช่ไว้ออกมาบีบแต่อย่ามากเกินไป

4. บดส่วนผสมของชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมถึงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้ว

5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรตีมวลบนเคาน์เตอร์

6. เราแบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อย

7. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบหยดยาว

8. โอนให้เป็นรูปแบบที่ทาน้ำมันทันที

9. อบที่ 180 องศา 20 นาที

10. เตรียมไส้จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

11. นำชิ้นเนื้อออก เทส่วนผสมลงไป แล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำจานมาให้พร้อมเต็มที่ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับซอสตามสัดส่วน

หมูและไก่กับเห็ด

สูตรสำหรับหมูและไก่ที่น่าทึ่งกับเห็ดดอง ใช้ในปริมาณน้อยและจำเป็นน้อยมาก

วัตถุดิบ

เห็ดดอง 150 กรัม

0.5 พวงเขียวขจี

การตระเตรียม

1. เตรียมขนมปัง เติมนม น้ำซุป หรือน้ำเปล่า เรากำลังรอให้มันเดินกะโผลกกะเผลกได้ดี

2. โยนไก่กับหมูและหัวหอม หากคุณใส่กระเทียม คุณสามารถสับรวมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที

3.ใส่ไข่ ขนมปัง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทิ้งเนื้อสับไว้สักครู่เพื่อให้ชัน

4. หั่นเห็ดดองเป็นชิ้นแล้วผสมกับผักชีลาวสับ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผักชีฝรั่งติดง่ายขึ้น

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ

6. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นๆ ขนาดของแอปเปิ้ลขนาดเล็ก เราแบนแต่ละอันบนฝ่ามือของเราใส่ไส้เห็ดเล็กน้อยแล้วซ่อนทุกอย่างไว้ข้างใน แผ่ชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

7. เปิดเตาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน

8. ทอดทั้งสองด้าน หลังจากพลิกกลับคุณจะต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออบได้ดี

หมูและไก่กับเซโมลินา

รูปแบบของไก่และหมูทอดยอดนิยม ที่มีการเติมแป้งเซโมลินาลงไป คุณสามารถเพิ่มได้หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว

วัตถุดิบ

การหายใจ (แป้ง, ครูตองซ์)

การตระเตรียม

1. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและไก่

2. ใส่เซโมลินา เครื่องเทศ ไข่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซีเรียลควรจะบวมและเนื้อสับจะหนาขึ้น

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมมวลชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน

4. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันลงไป

5. ทำชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างตามใจชอบ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

6. ทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นกลับด้านและปิดฝา เรานำมาให้พร้อมเต็มที่

หมูและไก่กับเปลือกชีส

เป็นสูตรที่น่าทึ่งสำหรับลูกชิ้นซึ่งอบในเตาอบด้วย ควรใช้ชีสแข็งเพื่อให้จานมีเปลือกที่สวยงาม

วัตถุดิบ

ขนมปัง 2 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หัวหอมปอกเปลือก แช่ขนมปังในนม

2. บดส่วนผสมทั้งหมดของมวลชิ้นเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก

3. ใส่เครื่องเทศ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในจานอบให้ชิดกัน

5. เอาเข้าเตาอบ 15 นาที

6. ผสมครีมกับกระเทียมและพริกไทย

7. นำชิ้นเนื้อออกมาแล้วราดด้วยซอสให้ทั่ว

8. ขูดชีสแล้วโรยบนจานทันที

หมูและไก่กับกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อพิเศษที่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ คุณสามารถเสิร์ฟได้แม้จะไม่มีกับข้าวก็ตาม

วัตถุดิบ

ไก่และหมูตัวละ 0.3 กก.

การตระเตรียม

1. บดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางในชามแล้วใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อลดปริมาตรของมวล

3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย

4. ใส่ไข่ลงไป ถ้ามันเล็กก็เอาสองชิ้นก็ได้ คนส่วนผสมและปั้นเป็นรูปวงรี

5. ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งแรงขึ้นและอบเล็กน้อย อุณหภูมิ 200.

6. รวมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือซอสด้วยน้ำ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะไส้ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

7. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อจำนวนเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟอง คุณสามารถทานได้ครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นเนื้อสับอาจกลายเป็นของเหลวและชิ้นเนื้อจะขึ้นรูปได้ยาก

หากเนื้อสับเป็นของเหลวอยู่แล้ว คุณสามารถข้นด้วยเซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือแป้งธรรมดาก็ได้

คุณสามารถทอดขนมปังได้ไม่เพียงแต่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดและแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เนื้อชิ้นใดก็ได้ที่สามารถทำเป็นขนฟูเหมือนสไตล์เคียฟ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในไข่แล้วรีดเป็นก้อนแล้วทำซ้ำ พวกมันทอด

หากเนื้อชิ้นทอดไม่สุกด้านใน ให้อุ่นด้วยไมโครเวฟจะช่วยได้ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณได้รับชิ้นเนื้อจำนวนมากหรือไม่? พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบทอด

ฉันขอแนะนำให้ลองไก่และหมูทอดกับน้ำเกรวี่

ไก่และหมูในจานเนื้อสับนี้เข้ากันได้ดีมาก ซอสมะเขือเทศและครีมที่ใช้ตุ๋นจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก

เด็กๆ กินชิ้นเนื้อหมูและไก่ชิ้นนี้ที่แก้มทั้งสองข้าง!

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ (หมู) – 500 กรัม
• เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• นม – 50 มล.
• ไข่ 1-2 ชิ้น (1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก)
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสำหรับขุดลอกชิ้นเนื้อ

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ – 200 มล.
• ครีม – 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

• บัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มาเตรียมเนื้อสับกันเถอะ เราล้างเนื้อไก่และเนื้อหมูให้สะอาด แยกฟิล์มออก และปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งเนื้อหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในหมูและไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อทอด ผสมน้ำ ครีม ซอสมะเขือเทศ เกลือ และแป้ง แล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือด ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน สมุนไพร ปิดฝา แล้วเคี่ยวไก่และหมูทอดประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สำหรับกับข้าว ในเวลานี้ ให้ต้มบัควีทในหม้อหุงช้าหรือด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตา เมื่อเนื้อไก่และเนื้อหมูพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงบัควีท

ขอขอบคุณ Ekaterina Marutova สำหรับสูตร

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

หมูสับ – 300 กรัม

ขนมปังขาว – 1-2 ชิ้น

กระเทียม – 1 กานพลู

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

แครกเกอร์บด - สำหรับหายใจ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากรวมอยู่ในอาหารของครอบครัวเราแล้วส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อหมูและไก่ ไก่สับแบบไม่ติดมันช่วยเสริมเนื้อหมูที่อ้วนขึ้นได้สำเร็จ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความเนื้อ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของชิ้นเนื้อไว้ ฉันมักจะใช้เนื้อสับสองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เนื้อวัวและเนื้อแกะครึ่งหนึ่งก็ใช้วิธีนี้ได้ดี

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไก่และหมูสับ, หัวหอม, กระเทียม, ไข่, ขนมปังขาว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชกลั่น, เกล็ดขนมปัง

เติมเกล็ดขนมปังแช่น้ำ เครื่องเทศ หัวหอมสับและกระเทียมลงในไก่สับและหมูสับ

ตีไข่และผสมจนเนียน

เราทำช่องว่างโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้หนา

ทอดไก่และหมูทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน

เอาน้ำมันที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟหมูและไก่โฮมเมดแบบร้อนหรืออุ่น

www.iamcook.ru

ไก่และหมูทอด

เนื้อไก่และหมูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยไม่เป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง ส่วนเนื้อหมูก็มีไขมันค่อนข้างมาก หากคุณรวมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทอด เป็นการดีมากที่จะเสริมเนื้อสับผสมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด

ไก่และหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ควรอบชิ้นเนื้อในเตาอบจะดีกว่า ไม่น่าจะสามารถนึ่งได้ - เนื่องจากผักเนื้อสับจึงไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดและชิ้นเนื้ออาจแตกสลาย อีกทางเลือกหนึ่งคือทำให้มีขนาดเล็กมาก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย และปรุงในหม้อต้มสองชั้น

เลือกกับข้าวหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาส ดูตัวอย่างที่เมนูวันเกิด

ไก่ทอดและหมู – สูตร

– เนื้อหมู – 250 กรัม;

– ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น;

– หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว;

– กระเทียม – 2 กลีบ;

– มันฝรั่ง – 2 หัว;

– มัสตาร์ดพร้อม – เพื่อลิ้มรส;

– พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;

– ผักชีบด – 2-3 หยิก;

– ผักชีฝรั่ง – พวงเล็ก ๆ

– น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

ในการเตรียมไก่ทอดกับหมู ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม มาตัดแบบสุ่มกันเถอะ

เราส่งเนื้อไก่และเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นแล้วบีบของเหลวออก ส่งต่อขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อตามหลังเนื้อ

หัวหอมกระเทียมและมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักลงในเนื้อสับด้วยขนมปัง

ตีไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับแล้วเติมเกลือลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (หรือสมุนไพรสด) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีบด พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูปครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวานเผ็ดหรือกับธัญพืช

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดตีเบา ๆ (ใส่ในชาม) เพื่อให้มีความหนืดยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อหรือทำสลัดผักได้

ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะซึมเข้าไปมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้เนื้อชิ้นเล็กลงได้ง่ายขึ้น เราปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติดมัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงและวางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการนึ่งชิ้นเนื้อให้ดีขึ้น ให้ปิดฝากระทะ และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านและอย่าปิดฝา

เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด สมุนไพรสด น่าทาน!

ทุกวันหยุด.ru

ไก่สับและหมูทอด

เนื้อหมูและไก่นุ่มมาก

สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ทอด อบ นึ่ง โดยใส่หรือไม่มีน้ำเกรวี่ก็ได้ ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับนี้จะอร่อยเสมอ

วันนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อสับผสมเนื้อสับอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

หมูและไก่

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หมูไม่มีกระดูก 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว

การทำไก่สับและหมูทอด

ฉันหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ฉันยังตัดส่วนหลังเป็นชิ้น ๆ

ฉันส่งเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อและมันฝรั่งและหัวหอมก็ไปที่นี่ด้วย

ฉันเพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับที่ได้

เกลือและพริกไทยดำ

ด้วยมือที่เปียกฉันก็ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อบประมาณ 20 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อไก่และหมู

ผสมมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว และแป้ง จากนั้นเติมน้ำอุ่น 1 แก้วลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ วันนี้ฉันเสิร์ฟหมูและไก่กับดอกกะหล่ำทอดไข่

สัมผัสประสบการณ์รสชาติที่ถูกใจ!

ฉันจะขอบคุณทุกครั้งที่คลิกปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

zdorovogotovim.ru

หมูสับและไก่สับ

ทอด- ผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่มีรูปร่างเป็นแผ่นแบนกลม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อชิ้นทอดเป็นส่วนสำคัญของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขและการรับประทานอาหารของเรา สุภาษิตพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ใช่เพื่ออะไร: "ภรรยาไม่ทอดชิ้นเนื้อในบ้านที่มีความไม่ลงรอยกันและการทะเลาะวิวาท"! เห็นด้วยทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กชอบชิ้นเนื้อ และภรรยาแม่และยายทุกคนก็ปรุงอาหารต่างกัน พวกเขายังใช้เนื้อสับหลากหลายชนิดในการเตรียม เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีกต่างๆ (ไก่ เป็ด ไก่งวง ฯลฯ) เนื้อทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับผสมก็อร่อยเช่นกัน แน่นอนว่าสามารถทำชิ้นเนื้อได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ พวกเขาทำจากเครื่องในและปลารวมถึงชิ้นเนื้อไม่ติดมันจากผัก ชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยการเติมหรือเติมจากซีเรียลโดยตรงจะอร่อย เมื่อเตรียมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม่บ้านหลายคนพิจารณาว่าจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังขาวแช่ในนม นี่เป็นเรื่องปกติในครอบครัวของเราด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยขนมปัง บางคนทำชิ้นเนื้อล้วนๆ โดยไม่ใส่อะไรเลยลงในเนื้อสับยกเว้นหัวหอมและกระเทียม เนื้อสับสับพร้อมผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี มีรสชาติอร่อย วันนี้เราจะทำเนื้อทอดแสนอร่อยจากเนื้อสับผสมที่ทำจากหมูและสัตว์ปีก เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• หมู - 800 กรัม
• ไก่ - อกไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ซาลาเปาแช่นม - ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับขุดลอกชิ้นเนื้อ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ (200-300 มล.) - สำหรับน้ำเกรวี่
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 3-5 ช้อนโต๊ะ - สำหรับน้ำเกรวี่

วิธีทำหมูและไก่แบบโฮมเมด:

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดกันก่อน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองและจากเนื้อโฮมเมดก็ถือเป็นความสำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง ตัดเนื้อหมูและไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสหมูและไก่สับผสม นวดเนื้อสับให้ละเอียดคุณสามารถตีต่อไปได้ นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำชิ้นเนื้อสับว่างจากเนื้อสับผสม กลิ้งชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เหล่านี้เป็นชิ้นที่สวยงามมาก

วางชุดแรกลงบนจานแล้วทอดเนื้อสับทั้งหมดจากเนื้อสับโฮมเมดที่เตรียมไว้

จากนั้นเมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เรียงให้เข้ากันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อย

ใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ แยกแป้งในน้ำโดยเติมซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - คนให้เข้ากัน นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทซอสแป้งลงในชิ้นเนื้อ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงชิ้นเนื้อจนสุกเต็มที่ภายใน 20-30 นาที หากต้องการคุณสามารถทำน้ำเกรวี่น้อยลงหรือมากขึ้นก็ได้ เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟเนื้อชิ้นกับข้าวคุณจะต้องการมันมาก หมูสับและไก่สับแบบโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru ขอให้คุณทุกคนได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

kulinarochka2013.ru

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เนื้อไก่และหมูกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่เป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง ส่วนเนื้อหมูก็มีไขมันค่อนข้างมาก หากคุณรวมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทอด เป็นการดีมากที่จะเสริมเนื้อสับผสมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด
ไก่และหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ควรอบชิ้นเนื้อในเตาอบจะดีกว่า ไม่น่าจะสามารถนึ่งได้ - เนื่องจากผักเนื้อสับจึงไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดและชิ้นเนื้ออาจแตกสลาย อีกทางเลือกหนึ่งคือทำให้มีขนาดเล็กมาก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย และปรุงในหม้อต้มสองชั้น
เลือกกับข้าวหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาส โดยวิธีการดูตัวอย่างเช่น
ไก่ทอดและหมู – สูตร
วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่ – 150 กรัม
- เนื้อหมู – 250 กรัม;
- ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มันฝรั่ง – 2 หัว;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ผักชีบด – 2-3 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมไก่ทอดกับหมู ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ




ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม มาตัดแบบสุ่มกันเถอะ




เราส่งเนื้อไก่และเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นแล้วบีบของเหลวออก ส่งต่อขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อตามหลังเนื้อ






หัวหอมกระเทียมและมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักลงในเนื้อสับด้วยขนมปัง




ตีไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)




ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับแล้วเติมเกลือลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (หรือสมุนไพรสด) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ






ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีบด พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูปครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวานเผ็ดหรือกับธัญพืช




ผสมเนื้อสับให้ละเอียดตีเบา ๆ (ใส่ในชาม) เพื่อให้มีความหนืดยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อหรือทำสลัดผักได้




ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะซึมเข้าไปมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้เนื้อชิ้นเล็กลงได้ง่ายขึ้น เราปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติดมัน




เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงและวางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการนึ่งชิ้นเนื้อให้ดีขึ้น ให้ปิดฝากระทะ และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านและอย่าปิดฝา






เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด สมุนไพรสด น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
พวกเขาอร่อยมาก

ชิ้นเนื้อที่ทำจากไก่สับและหมูสับในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน หลังจากเตรียมเนื้อสับและปั้นหมูและไก่แล้วเราก็นำเข้าเตาอบและรอจนกระทั่งสามารถเสิร์ฟจานได้ และชิ้นเนื้อเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไก่สับและหมูสับในเตาอบคุณจะต้อง:
หมูสับ - 700 กรัม
ไก่สับ - 400 กรัม
น้ำมันหมูจืด (ไม่มีผิวหนัง) - 100 กรัม
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;

น้ำสำหรับแช่ขนมปัง
ไข่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 100-150 กรัม;
กระเทียม - 5-7 กลีบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมอาหาร.

คุณสามารถซื้อเนื้อหมูและไก่สับเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้หรือเตรียมเองโดยการบดเนื้อไก่และเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำสักครู่แล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมและกระเทียม ส่งน้ำมันหมูเค็มที่ไม่มีผิวหนัง, หัวหอม, กระเทียมและขนมปังที่แช่ไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับหมูสับและไก่

เพิ่มไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้าลงในมวลที่เกิด, ผสมให้เข้ากัน

อบชิ้นเนื้อในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาประมาณ 30 นาที

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ไก่และหมูสับที่ปรุงในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กร่วน มันบด สมุนไพร และผักสด

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!