บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของประเทศเรา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนรู้สูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ผักที่ดีต่อสุขภาพและฉ่ำนี้ นอกเหนือจากบอร์ชท์แบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถใส่บีทรูทลงในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานอื่นๆ ที่หลากหลาย ซึ่งบีทรูทเป็นส่วนประกอบหลักหากไม่ใช่ส่วนผสมหลัก ก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก วันนี้เราอยากชวนคุณมาลองทำบีทรูททอดสไตล์อนุบาลที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน ในการเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ แต่ในตอนท้ายคุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยแปลกตาซึ่งคุณสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้ เนื่องจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้คุณปฏิบัติต่อพวกมันบ่อยเกินไป เพราะในจานนี้ก็มีกระเทียมด้วย มาเริ่มเตรียมอาหารจานเด็ดนี้กันดีกว่า สูตรอาหารโดยละเอียดของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ทีละขั้นตอน ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณด้วย

- หัวบีท – 2-3 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เซโมลินา – 100 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้นำหัวบีทขนาดใหญ่ 2 หัวหรือหัวบีทขนาดกลาง 3 หัว ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้ววางไฟ นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 40 นาที
เราปอกเปลือกหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
เราปอกกระเทียมประมาณ 3 กลีบแล้วสับให้ละเอียด แน่นอนคุณสามารถใช้ที่กดได้ แต่กระเทียมสับจะสามารถเปิดในจานได้ดีกว่าและให้รสชาติที่ผิดปกติ
ใช้จานลึกหรือชามวางหัวบีทและกระเทียม เทเซโมลินาลงไปแล้วตีไข่ลงไป ปรุงรสตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากคิดว่าจำเป็น




หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมของเราให้ละเอียดและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน




ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใช้ช้อนโต๊ะนำผักสับตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ลงในกระทะ




ทอดประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน






พร้อมคุณสามารถใช้กับข้าวที่คุณชอบได้

น่าทาน!

มันง่ายมากในการเตรียมชิ้นเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและนุ่มพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ แต่เวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีความเรียบง่ายนั้นดูชุ่มฉ่ำ รสชาติอร่อย และไส้เต็ม น้ำสลัดครีมแทรกซึมแต่ละชิ้นและชีสทำให้พวกเขามีความเก๋ไก๋ในการทำอาหารเป็นพิเศษ แค่ลองทำอาหารจานเนื้อนี้ด้วยตัวเอง! ไม่เพียงแต่คุณจะสามารถหวนคิดถึงความทรงจำในวัยเด็กได้เท่านั้น แต่คุณยังจะได้ให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยแก่ทั้งครอบครัวอีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 7

วัตถุดิบ

ในการทำเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่มีใครเทียบพร้อมน้ำเกรวี่ครีมในเตาอบเหมือนที่เคยทำในโรงเรียนอนุบาลคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ต่อไปนี้:

• นม – 100 มล.;
• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• ครีม – 300 มล.;
• ขนมปัง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ชีส – 150 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง – 2 หยิก;
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบ

พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบได้เหมือนในโรงเรียนอนุบาลถ้าเขาต้องการ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ จดสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารของคุณจะเป็นอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งจะได้รับคำชมจากสมาชิกทุกคนในครัวเรือนอย่างแน่นอนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

1. ขั้นตอนแรกคือการรวมกระเทียมและเนื้อสับเข้าด้วยกัน ไข่ถูกตีลงในส่วนผสม จากนั้นเทนมลงไปที่นั่น คุณต้องเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมก่อนหน้านี้แล้วบีบออกและหัวหอมสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจะต้องปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

1. ขอแนะนำให้วางช่องว่างที่เกิดขึ้นในแถวคู่ในจานอบหรือบนถาดอบ

บันทึก! เนื่องจากเราจะตุ๋นเนื้อชิ้นต่างๆ ในน้ำสลัดครีม จึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีด้านค่อนข้างสูงในการเตรียมอาหารจานนี้

1. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดเอง คุณจะต้องต้มครีมในกระทะ เทแป้งลงไป ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อน ส่วนประกอบจะมีสภาพคล่องมาก

1. ต้องล้างผักชีฝรั่งและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ควรสับผักให้ละเอียดด้วยมีด ผักชีฝรั่งสับเทลงในซอส ต่อจากนี้ เครื่องปรุงรสที่คุณเลือกจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้พริกไทยป่นเท่านั้น มันขึ้นอยู่กับคุณที่นี่ ผัดทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกนาที

1. คุณต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ ที่ด้านบนของชิ้นเนื้อ

1. ช่องว่างเต็มไปด้วยน้ำสลัด

1. เราต้องขูดชีส คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่น

1. ชิ้นงานโรยด้วยชีสแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำไปที่อุณหภูมิ 190 องศาล่วงหน้า

พร้อม! จานนี้กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์!

สูตรวิดีโอ

หากต้องการทำชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดในซอสเกรวี่หนาอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบเหมือนที่เคยทำในโรงเรียนอนุบาล คุณควรดูสูตรวิดีโอล่วงหน้า:

ชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นอีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"

ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ

ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าหมันสำหรับเปลี่ยน และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน ในห้องครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุงอาหาร เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อวัว, กระดูก, หนัง, เส้นเอ็นจะถูกเอาออกและเลือดเนื้อจะถูกระบายออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียออกไปประมาณ 18 กิโลกรัม น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับชิ้นเนื้อ 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนจึงลดลงเพื่อคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!

เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
ราคา – 10 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 183 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น

สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 800 กรัม
ก้อน – 80 กรัม
นม – 1/2 ถ้วย
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
น้ำมันพืช– 30 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารทารกที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อที่หั่นแล้วสับละเอียดสามครั้ง ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย

จากมวลชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จะมีการสอบเทียบส่วนที่เป็นรูปวงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

ห้ามทอดชิ้นเนื้อในโรงเรียนอนุบาลโดยเด็ดขาด และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ไม่สามารถปรุงในน้ำมันได้ซึ่งต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย และหลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขา “เปียก” และ “ชุ่มฉ่ำ” แค่ไหน สำหรับการตุ๋น น้ำซุปแบบพิเศษจะเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อ (เนื้อและกระดูกที่เหลือ) และแครอทและหัวหอมผัด

ชิ้นเนื้อที่ "จับ" จากความร้อนเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ "เหนือส้นเท้า" และเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูก "แยกย้าย" ออกเป็นกลุ่ม ในโรงเรียนอนุบาลของแม่ฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีตหรือมันฝรั่งบดและหัวบีทต้ม ฉันรู้สึกประหลาดใจ แต่ผู้ช่วยเชฟนีน่าใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบ้าน รถยนต์ ดอกไม้ และดวงดาวออกจากหัวบีท และเด็กๆ ที่โต๊ะอาหารเย็นก็แบ่งปันความรู้สึกว่าใครได้อะไร แต่ชิ้นเนื้อที่ "เปียก" และชุ่มฉ่ำกลับถูกกลืนเข้าไปก่อนอย่างน่ารับประทาน

เนื้อทอด! ไม่มีคนที่ยังไม่ได้ลอง! เราทุกคนปรุงเองที่บ้านและบ่อยครั้งเพราะว่าอร่อยและเด็กๆ ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลิน โดยธรรมชาติแล้วที่บ้านเราใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นและมีสารปรุงแต่งน้อยลง แต่บางครั้งก็มีความปรารถนาแปลก ๆ ที่จะจดจำรสชาติของชิ้นเนื้อแบบเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลหรือในโรงอาหาร

ฉันต้องการเตรียมตัวเลือกนี้ด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันสังเกตมานานแล้วว่าอาหารจานคลาสสิกนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเติมสารปรุงแต่งบางอย่างลงไปอย่างน้อยหนึ่งในสามของมวลเนื้อสับทั้งหมด วันนี้ฉันปรุงตามสูตรของเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson เขาจัดรายการทางช่องเอดะทีวี มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• เจือจางเกลือสำหรับชิ้นเนื้อในน้ำ 100 กรัม
• ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่เนื้อสีขาวลงในน้ำ
• ส่งก้อนหัวหอมเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูป)
• เติมน้ำเค็ม, พริกไทยดำ, นวด, ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เราจะเกลือให้เธอ
2. ตอนนี้ตัดเปลือกออกจากก้อนหรือขนมปังขาวแล้วแช่ในน้ำเปล่า
3. ทันทีที่ขนมปังเปียกให้นำออกมาบีบออก สำหรับจานนี้เราจะต้องมีขนมปังคั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสับ แน่นอนคุณสามารถใช้ 50/50 ได้ แต่มันจะเป็นตัวเลือกที่ประหยัดสุด ๆ และอีกอย่างก็อร่อยมากเช่นกัน!
4. ส่งขนมปังและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับและสับได้ เพิ่มน้ำเค็มและพริกไทยที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย ประสบการณ์ควรบอกคุณที่นี่: เนื้อสับควรมีสภาพคล่องมาก แต่มีความเสี่ยงที่จะปรุงมากเกินไปแล้วชิ้นเนื้ออาจแตกเป็นชิ้นในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าด้วยไม้พายหรือช้อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถวางไว้บนถาดอบก่อนได้เพื่อให้สะดวกกว่าที่จะวางไว้ในกระทะเป็นบางส่วนในภายหลัง
6. ทอดในกระทะพลิกเพียงครั้งเดียว ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน หรือโรงอาหาร พวกเขาจะนำไปทอดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อเร็วขึ้นและในปริมาณที่มากขึ้น คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

ทันทีที่คุณเริ่มทอด กลิ่นเดิมๆ ที่คุ้นเคยในวัยเด็กก็จะฟุ้งไปทั่วห้องครัวทันที! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ น่าทาน!