พัฟเพสตรี้กับเห็ดจากแป้งฝรั่งเศส พัฟพายกับเห็ดจากยีสต์และแป้งไร้ยีสต์
ทุกวันนี้มีการเตรียมพายชั้นกับเห็ดในเกือบทุกครอบครัวชาวรัสเซีย ขนมนี้เป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พนักงานต้อนรับยังรักเธอด้วยข้อดีหลายประการ โดยปกติแล้วการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาติก็น่าทึ่งมาก ข้อดีอีกประการของพายคือความเรียบง่ายของเทคนิคการทำอาหารดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับพวกมันได้สำเร็จ
ตามเนื้อผ้าพัฟเพสตรี้หลักสำหรับพายเห็ดนั้นไม่มียีสต์และยีสต์ เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้วิธีทำทั้งสองประเภทนี้ที่บ้าน
ในการอบพายเห็ดจากขนมพัฟอย่างเหมาะสม คุณต้องดูสูตรของแป้งก่อน
เทคนิคในการเตรียมจะแตกต่างกันไป แต่เราจะดึงความสนใจของคุณไปยังวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 80 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (15 กรัม)
- นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใช้เวลา 0.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น ยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงไป
ตีไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
เตรียมพื้นผิวสำหรับนวดแป้งแล้วร่อนแป้งลงไป ทำบ่อน้ำแล้วเทนมลงไปพร้อมกับส่วนผสมที่เจือจางแล้ว
เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชรวมกับแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง
จากนั้นทิ้งแป้งไว้ประมาณ 60 นาทีในที่อุ่น ๆ ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
รีดแป้งลงบนพื้นผิวเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วทาเนยซึ่งจะต้องละลายก่อน
พับชั้นเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกบาง ๆ อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้งแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำหรับพาย
คุณยังสามารถอบพายเห็ดแสนอร่อยจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ได้ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรแป้ง
- เนย (แช่เย็น) – 380 กรัม
- แป้ง – 0.5 กก.
- เกลือ - สองสามหยิบมือ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำต้มเย็น - 230 มล.
- น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนชา
ต้องบอกว่าในรุ่นนี้แป้งทำง่ายและรวดเร็วมาก
รวมไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม
ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วถูเนย ¼ ลงไป ผสมกับแป้ง ขูดเนยอีกครั้งแล้วผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องกด ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
เทน้ำเป็นส่วนๆ แล้วประกอบแป้ง แต่อย่านวด พยายามให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย แต่ยังคงเป็นชิ้น ๆ โดยให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน
รวบรวมแป้งใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกมานวดแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับพายชั้นกับเห็ดและหัวหอม
ตามสูตรคลาสสิกพายชั้นที่เตรียมด้วยเห็ดและหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและความสมบูรณ์ให้กับจาน
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- หรือ – 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- น้ำมันพืช
- เกลือเครื่องเทศ
เมื่อพูดถึงพัฟเพสตรี้ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือกด้านบน หรือใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
มาทำไส้กันดีกว่า: ล้างแชมปิญองในน้ำแล้วตัดก้านออกจากเห็ดนางรม
ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ตัดเนื้อผลเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม นำไปพร้อมใส่เกลือพริกไทยและผสม ปิดเตาแล้วพักไส้ไว้ในขณะที่เราเตรียมแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองส่วนให้เป็นรูปภาชนะสำหรับอบ
วางส่วนหนึ่งไว้ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วยืดขอบเล็กน้อยโดยทำเป็นด้านข้าง
กระจายไส้และปิดส่วนที่สองของแป้งโดยบีบขอบ สุ่มหลุมบนพื้นผิวด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
วางพายพัฟเพสตรี้กับเห็ดลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C
พายหลายชั้นทำจากแป้งสำเร็จรูปพร้อมเห็ดป่า
พายหลายชั้นกับเห็ดป่านั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมไส้ ดังนั้นผลไม้ป่าใด ๆ จะต้องต้มในน้ำเกลือล่วงหน้า 20 นาที
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- เห็ดป่า – 0.5 กก.
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- หัวหอมสีเขียว - 10 ขน;
- เกลือพริกไทย
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำพายกับเห็ดจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้ออย่างอิสระ
เราเอาของเหลวออกจากเห็ดต้มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถบดขยี้ด้วยมือของคุณได้เล็กน้อย
ตัดส่วนผสมนี้เป็นเส้นหรือก้อนแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมสับและกระเทียม เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำแป้งมาแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงออก
วางส่วนที่หนากว่าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมัน ปั้นเป็นด้านสูง
เติมเปลือกด้วยไส้แล้วทำ "หมวก" จากครึ่งหลังของแป้ง
เราบีบขอบและเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบาๆ แล้วทาผิวพาย
ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาที และอบที่อุณหภูมิ 180-190°C
พายยีสต์กับเห็ดและครีมเปรี้ยว
สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายของพายชั้นกับเห็ดเกี่ยวข้องกับการเติมครีมเปรี้ยว
ส่วนประกอบนี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ในเวอร์ชันนี้เราใช้แป้งยีสต์พัฟ อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวร่วมกับน้ำมะเขือเทศได้
- พัฟแป้งยีสต์ – 0.6 กรัม
- เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม) – 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 30 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น สำหรับทาพาย
- ผักใบเขียวสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ
พายหลายชั้นพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นในขั้นตอนง่ายๆ
เนื้อผลจะถูกสับเป็นก้อนและรวมกับหัวหอมครึ่งวงทอดในเนยจนของเหลวระเหย
เพิ่มครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใน 2 นาที เพิ่มผักสับละเอียด ผสมและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันแป้งก็ถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ ต่อเนื่องกันและวางไส้ไว้บนขอบ
พายห่อเป็นม้วนแล้วทาด้วยไข่
เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันให้ทั่วพื้นผิวหลังจากนั้นวางม้วนบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment
พายยีสต์หลายชั้นพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยว อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาประมาณ 45 นาที
เค้กชั้นง่ายกับเห็ดและปลา
ที่น่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรง่ายๆ สำหรับพายเห็ดที่ทำจากขนมพัฟ เนื้อผลไม้ผสมกับเนื้อปลาทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อย โดยเพิ่มรสชาติในแบบของตัวเอง
- พัฟเพสตรี้ - 0.4 กก.
- แชมปิญอง – 350 กรัม;
- เนื้อปลาเฮค พอลล็อค หรือปลาแดง – 350 กรัม
- หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง – 3-5 ก้านต่อ;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ฉันต้องบอกว่าสูตรพายชั้นกับเห็ดและปลานั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มดำเนินการใน "เส้นทางการทำอาหาร" ก็สามารถรับมือกับมันได้
บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่น
ทอดผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน
ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวลดความร้อนและเคี่ยว
รวมเห็ดกับปลาเกลือและพริกไทย
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาแป้ง
แผ่แป้งออกเป็นขนาดของแม่พิมพ์แล้ววางลงด้านล่าง ปรับระดับด้วยมือของคุณ และทำด้านสูงตามขอบ
วางไส้ลงบนชั้นแล้วโรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
อบพายหลายชั้นกับเห็ดและปลาในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 45 นาที
พายกลับหัวเป็นชั้นพร้อมเห็ดและเนื้อสับ
หากคุณไม่เคยปรุงพายกลับหัวที่มีเห็ดและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ตอนนี้ก็ถึงเวลาหยิบปากกาแล้วจดสูตรนี้ จานนี้จะครองวันหยุดหรือมื้ออาหารง่ายๆ ของครอบครัวด้วยความสะดวกสบายและความอบอุ่นในบ้าน
- พัฟเพสตรี้ - 0.6 กก.
- เห็ดนางรม – 0.3 กก.
- หมูและเนื้อสับ - 0.3 กก.
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ครีมมาการีน - สำหรับทากระทะ
- เกลือพริกไทย
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 5 มม.
หั่นฝาเห็ดนางรมเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมกระทะสำหรับทอด
เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป
หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก
จากนั้นย้ายส่วนผสมลงในจานแยกต่างหาก แล้วใส่เนื้อสับและกระเทียมบดลงในกระทะ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ และผสมกับส่วนผสมของเห็ด ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน - ประมาณ ¼ และ 3/4
นำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ และรีดแป้งส่วนที่เล็กกว่าให้บางที่สุด
ทาจารบีภาชนะอบด้วยมาการีนแล้ววางชั้นเค้กบาง ๆ ทำเป็นด้านที่เหมาะสม
กระจายไส้และชีสขูดลงบนเปลือกโลก
ปิดไส้ด้วยเปลือกหนา เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 40-50 นาที
เมื่อพายพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนจาน
ในภาพมีการนำเสนอพายชั้นพร้อมเห็ดและเนื้อสับในรูปแบบกลับหัวพร้อมทำ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบที่น่ารับประทาน - ทำให้สบายตาและทำให้ท้องมีความสุข!
พายหลายชั้นกับเห็ดและตับไก่
พายเห็ดกับแป้งพัฟนี้สามารถทำได้ทั้งแบบเปิดหรือแบบปิด คุณสามารถนำเสนอขนมอบของคุณเองและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
ในกรณีนี้เราจะใช้สูตรพายแบบเปิด สูตรพายชั้นกับเห็ดและตับจะรวมอยู่ในเมนูครอบครัวของคุณเป็นอาหารที่ต้องการสำหรับมื้ออาหารอย่างแน่นอน
- พัฟเพสตรี้ - 0.6 กก.
- Champignons (สามารถหมักได้) – 0.4 กก.
- ตับไก่ – 0.3 กก.
- เฮฟวี่ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ – เกลือ พริกไทย แกง
วิธีการปรุงพายชั้นกับเห็ดและตับไก่?
หั่นแชมเปญเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมสับ
ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ให้ใส่ครีมและสมุนไพรสับลงไป
ต้มตับในน้ำเค็มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมเครื่องในกับเห็ด เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมแกงลงไปเล็กน้อย ผัดและพักไว้ชั่วคราว
แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยทำด้านสูง
ทาไส้ด้านบนแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 190°C
ดังนั้นในการเตรียมขนมพัฟกับเห็ดเราจะต้อง:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม (2 แผ่นต่อแพ็คเกจ)
เห็ด – 450 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
นม – 0.5 ถ้วย
ชีส – 100 กรัม (ฉันใช้ทิลซิเตอร์ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลองกับชนิดอื่นได้ เงื่อนไขหลักคือความสามารถในการละลาย)
ไข่แดงสำหรับเคลือบ
แป้งสำหรับโรย
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเห็ดก่อน ฉันมีแค่แชมปิญองป่าแช่แข็งเท่านั้น ในการให้คะแนนของฉัน เห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นเป็นอันดับสามรองจากพอร์ชินีและโอบาบก เนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าทึ่ง คนเก็บเห็ดหลายคนเพิกเฉยต่อเห็ดแชมปิญองในป่า อาจเพราะมันดูเหมือนเห็ดมีพิษ แต่ถ้าคุณรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากญาติที่มีพิษ คุณก็สามารถเลือกตะกร้าทั้งหมดจากการเคลียร์ที่เดียวได้ เนื่องจากพวกมันเติบโตในครอบครัวที่ค่อนข้างใหญ่ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น: เมื่อแปรรูปเห็ดป่าคุณจะต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกจากนั้นคุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - ทอด, สตูว์, ต้ม, แช่แข็งและแน่นอนทำขนมพัฟกับเห็ด
เห็ดของฉันปอกเปลือกแล้วดังนั้นฉันจึงให้โอกาสพวกเขาละลายเล็กน้อยแล้วเติมลงในหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันพืช ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวเห็ดและหัวหอมจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและนม จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพักจนได้มวลเห็ดที่มีความสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการเติมพาย
บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 0.5 - 0.7 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เส้น แต่ละแถบจะถูกตัดเป็นสี่ช่องและแต่ละช่องจะถูกตัดตามแนวทแยงมุม
วางเห็ด 1/4 ช้อนชาไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน (บางแห่งอาจมากกว่านี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแป้ง)
วางชีสที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ลงบนเห็ด มุมของสี่เหลี่ยมชีสหันไปทางด้านข้างของสามเหลี่ยมแป้ง
เราสร้างพายตามที่แสดงในภาพ อย่าลืมทำ "หาง" เพื่อที่พายจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบและ "หาง" เหล่านี้ดูค่อนข้างดี - พายดูเหมือนนกหรือว่าว
คุณสามารถลองใช้แบบฟอร์มอื่นได้ แต่ที่นี่คุณต้องทามุมด้วยส่วนผสมไข่แดง (ดูรายละเอียดด้านล่าง) มิฉะนั้นรูปร่างจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบ
เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดง เขย่าและเคลือบพายของเราด้วยส่วนผสมนี้ วางบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็นำอันที่ยอดเยี่ยมของเราออกมาและเก็บตัวอย่าง
ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!
คลิกที่ภาพและดูมุมมองขนาดใหญ่
หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนความคิดเห็นฉันจะตอบอย่างแน่นอน
สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:
- ม้วนกะหล่ำปลีซาวอยในเตาอบ ทีละขั้นตอน...
ในหลายครอบครัว การอบขนมที่ทำจากแป้งพัฟเป็นที่นิยมอย่างมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะคุณสามารถทำขนมหวานแสนอร่อยมากมายจากขนมพัฟได้ เช่น ขนมอบ เค้ก พิซซ่า พาย พาย คุกกี้...
วันนี้ฉันแนะนำให้ทำพายเห็ดจากขนมพัฟ ใช้เวลาเตรียมน้อยมากและผลลัพธ์ที่ได้คือขนมพัฟแดงก่ำแสนอร่อยพร้อมเห็ดอยู่บนโต๊ะ
มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน
คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งในการกรอก ละลายเห็ดแช่แข็งล่วงหน้า ต้มเห็ดป่าสดล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที
สับเห็ดอย่างละเอียดแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนของเหลวระเหยประมาณ 4-5 นาที
เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มประมาณ 4-5 นาที
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน นำออกจากความร้อนและเย็น
ละลายขนมพัฟที่เสร็จแล้ว
โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง รีดชั้นของพัฟเพสตรี้ให้มีความหนา 2 มม. วัดประมาณ 40 x 20 ซม. จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน 4 ชั้น
หล่อลื่นแต่ละชิ้นตามขอบด้วยไข่ขาว วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านหนึ่ง ไส้เห็ดแล้วปิดอีกด้าน
ใช้ส้อมกดขอบชิ้นงานให้ดี พายสามารถ "ยึด" ได้ด้วยส้อมที่ขอบด้านหนึ่งดังรูปด้านซ้ายหรือสามด้านเหมือนในรูปด้านขวา
จากชั้นแป้งที่เหลือเราทำพายในลักษณะเดียวกัน
เทน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในไข่แดง ผสมและทาน้ำมันที่ผิวพาย โรยเมล็ดงาด้านบนหากต้องการ บนพายที่ "ยึด" ทั้ง 3 ด้าน เราใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
พัฟเพสตรี้พายกับเห็ดพร้อมแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาดื่มชากับขนมพัฟไส้เห็ดแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด
ควรแช่เห็ดสดไว้ เป็นเวลา 40 นาที – 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างออก ทำความสะอาดหากจำเป็น แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเห็ดให้ละเอียดหรือหยาบตามที่คุณต้องการ (ยิ่งสับน้อยก็ยิ่งทอดเร็วขึ้น) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ต้องทอดจนเกือบสุก ( 10 นาที).ขั้นตอนที่ 2: ผัดเห็ดกับหัวหอมและครีม
ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียดมาก เมื่อเห็ดเกือบพร้อมและเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มครีมลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พายไม้และ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที- ล้างไข่ แบ่งเป็นเครื่องแยกไข่ที่ติดตั้งอยู่บนแก้ว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวขั้นตอนที่ 3: เพิ่มชีสและสมุนไพรลงในเห็ด
ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ ล้างพาร์สลีย์ในน้ำไหลเย็น จากนั้นเทน้ำร้อนที่อุ่นในกาต้มน้ำ ซึ่งจะทำให้พาร์สลีย์มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอม สับผักอย่างประณีตด้วยมีดคม เพิ่มชีส, เกลือ, พริกไทยลงในเห็ดด้วยครีมแล้วรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหย จากนั้นใส่สมุนไพรที่สับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วปิดฝาขั้นตอนที่ 4: ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปั้นแป้งพัฟ
เพื่อประหยัดเวลา ฉันปรุงจากขนมพัฟที่เตรียมไว้ สูตรการทำค่อนข้างง่าย และถ้าคุณมีเวลาทำไมไม่ทำเองล่ะ!วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ แผ่ออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง หากจำเป็น ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6x6 ซม. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม พับแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมตามที่แสดงในภาพ
ขั้นตอนที่ 5: อบขนมพัฟ วางแผ่นอบในตู้เย็นสักครู่ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ หรือวางกระดาษรองอบไว้ วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบ ทาไข่ขาวด้วยแปรง แล้วโรยด้วยงา พวกเขาจะต้องอบอย่างน้อย.20 – 25 นาที
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพัฟเห็ดพัฟเห็ดไม่เพียงให้บริการสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือของหวานอีกด้วย วางพัฟเพสตรี้บนจานแบนหรือในตะกร้าที่ปูด้วยผ้าขนหนู ขนมอบพัฟกับเห็ดจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและมีไส้มาก น่าทาน!
หากมีไส้มากกว่าแป้งก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลา เนื้อ หรือกับข้าวอื่นๆ ได้
คุณไม่จำเป็นต้องโรยพัฟเพสตรี้ด้วยเมล็ดงาหรือโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าแทน