พัฟเพสตรี้ยีสต์เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่เข้มข้น ความลับทั้งหมดของการเตรียมการนั้นได้รับการเรียนรู้ตลอดเวลา การทำแป้งไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาในรูปของขนมปังสีน้ำตาลทองและพัฟหอมๆ ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด

ตามสูตรพวกเขาเตรียมพื้นฐานสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด - พายแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีม้วนด้วยครีม

สินค้า:

• แป้ง 350 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• นม 170 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 280 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสม
2. เพิ่มนมอุณหภูมิห้องกับไข่ นวดแป้งโดยเติมเนย 30 กรัมในตอนท้าย
3. ปิดฝาแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ถุงพลาสติกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. นำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
5. ใช้ไม้นวดแป้ง แบ่งเนยแช่เย็น 250 กรัมให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ซึ่งมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง
6. วางเนยลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง ปิดอีกด้านหนึ่ง บีบขอบแล้วม้วนจนหนา 1-1.5 ซม.
7. พับสี่เท่าเหมือนหนังสือ สลัดแป้งส่วนเกินออก ใส่ถุง แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. คุณต้องรีดแป้งออกอีกสองครั้งให้มีความหนา 1 ซม. พับเป็นสามส่วนโดยพักให้เย็นหลังจากนั้นจึงพร้อม

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งได้

วิธีการเตรียมฐานพาย?

พายสามารถทำจากแป้งพัฟที่ซื้อในร้านหรือเตรียมเองตามสูตรคลาสสิก

หากคุณใช้แป้ง Morozko สำเร็จรูปในการอบ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง

ก่อนเตรียมฐานสำหรับพาย ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้มีดตัดขอบให้พอดีกับกระทะ โดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับขอบ

แผ่นอบถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กที่เสร็จแล้วไหม้ แป้งที่รีดแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่เตรียมไว้และวางไว้ในตู้เย็นในขณะที่กำลังทำไส้ ใส่ไส้ในพายตามรสนิยมของคุณ - ไก่กับเห็ดและชีส, เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เนื้อทอดและหัวหอม

พายแบบเปิดไม่เพียงแต่แบบปิดเท่านั้นที่ทำมาจากขนมพัฟ

สำหรับพายแบบปิด ชั้นบนสุดจะใหญ่กว่าชั้นล่างเล็กน้อย

สองชั้นถูกบีบให้แน่นที่ขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ตัดกรีดด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา แล้วทาด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบร้อนแล้วอบจนสุก

แป้งพัฟที่ง่ายและรวดเร็ว

เมื่อรีดออกแป้งยีสต์พัฟเร็วจะพับเป็นหลายชั้น เนื่องจากสภาวะเย็นตัว ทำให้ชั้นต่างๆ ก่อตัวได้ง่าย

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• แป้ง 320 กรัม
• เนย 75 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 80 มล.
• เกลือ 3 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. สลายยีสต์ลงในนมเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
2. บดแป้งด้วยเนย เทนมกับยีสต์ผสมแป้งใส่ไข่และครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งมากขึ้นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น วางในกระทะ ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำแป้งที่ขึ้นฟูออกมาแล้วเตรียมขนมอบจากแป้ง หรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

สำหรับขนมปังและพัฟเพสตรี้

ซาลาเปาเนื้อนุ่มฟูสามารถทำเป็นซอง ลิ้น หรือเบเกิลได้

สินค้า:

• แป้ง 550 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• เนย 360 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสม เทนมลงไป นวดแป้ง โดยเติมเนย 60 กรัมในตอนท้าย
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้รีดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. รีดเนย 300 กรัมที่อุณหภูมิห้อง ใส่ลงในถุงให้มีขนาดเท่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งหนึ่งของแป้ง
5. วางเนยลงบนแป้งที่รีดแล้ว ปิดอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม. พับเป็น 4 ครั้ง - เหมือนหนังสือ
6. ใส่ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำแป้งออกจากตู้เย็น วางบนเคาน์เตอร์ขณะรีดออก และหมุนตามเข็มนาฬิกา 90 องศา
8. แผ่แผ่นหนา 1 ซม. พับเป็นสามส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแป้งก็จะพร้อม

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับขนมพัฟ - ครัวซองต์ที่มีไส้ต่างๆ

พัฟเพสตรี้ไหนดีกว่ากัน ไร้ยีสต์ หรือ ไร้ยีสต์?

สูตรพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ไม่มีน้ำตาลเลย แต่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพัฟครีม พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เพสตรี้พัฟ และขนมอบอื่นๆ ที่มีไส้หวานฉ่ำ ชั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนมีหลายชั้น ขนมอบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความกรุบกรอบ นุ่ม เบา และเปราะบาง

คุณสามารถกำหนดได้ว่าแป้งชนิดใดดีกว่าโดยพิจารณาจากความชอบส่วนตัวและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ต้องคำนึงว่าแป้งยีสต์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่สามารถแช่แข็งเป็นครั้งที่สองได้ แต่จะไม่ขึ้น

พัฟเพสตรี้ยีสต์จะมีชั้นน้อยลงหลังจากการอบ แต่ไม่ได้กำหนดไว้ชัดเจนนัก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและฟูน่ารับประทาน แต่ไม่เปราะบาง แป้งจะขึ้นเนื่องจากไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างชั้นต่างๆ กับยีสต์ ดังนั้นจึงมีความนุ่มนวลกว่าแป้งไร้เชื้อ

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ?

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย: ขนมปัง พิซซ่า พัฟเพสตรี้ พาย เพสตรี้พัฟ คชาปุรี คุกกี้ โรล ไส้กรอกในแป้ง คุณอาจจะชอบขนมพัฟเห็ด

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้ 450 กรัม
• ชีส 140 กรัม
• เห็ดนางรม 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอท 1 ชิ้น;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ผัดเห็ดนางรมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันจนสุก สำหรับเครื่องเทศ นอกเหนือจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหวาน ฮอปซูเนลี ใบโหระพาหรือพริกไทยดำได้
2. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
3. วางไส้เห็ดลงตรงกลางของแต่ละช่องแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. พับขอบของสี่เหลี่ยมเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบ คุณควรได้รับซองจดหมาย
5. วางพัฟเพสตรี้ที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนถาดอบทาน้ำมัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

แทนที่จะใส่เห็ดคุณสามารถใส่ไส้ลงในขนมพัฟเหล่านี้ได้ - แยมแอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, ถั่วและลูกเกด

พัฟเพสตรี้ค่อนข้างทำยากด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ในร้านหรือลองสูตรอาหารที่น่าสนใจที่อธิบายไว้ในบทความ

ไม่สำคัญว่าคุณจะได้แป้งพัฟมาอย่างไร - ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำเองก็ตาม สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง และเราต้องพิจารณาว่าจะวางไว้ตรงไหนดีที่สุด ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน แต่ต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเสมอ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใช้แล้วอย่าแช่แข็งอีก

ส่วนใหญ่แล้วแป้งพัฟจะพบได้ในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

สูตรแรกที่ทุกคนนึกถึงเสมอโดยไม่มีข้อยกเว้นเมื่อพูดถึงพัฟเพสตรี้คือเค้กนโปเลียน แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ควรเตรียมจากขนมพัฟธรรมดาโดยไม่มียีสต์จะดีกว่า เพราะสำหรับเค้กประเภทนี้ความอลังการของชั้นเค้กนั้นไม่ได้สำคัญจนเกินไป สิ่งสำคัญคือจำนวนชั้นและครีมที่เตรียมไว้อย่างดี

แต่พัฟยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบที่ต้องการความฟูเป็นพิเศษ เหล่านี้คือหลอด ครัวซองต์ ขนมปัง เค้กพิเศษ ตะกร้า vol-au-vents และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแป้งเพียงสองชั้นและมีไส้ระหว่างนั้น

ขนมพัฟยีสต์ขึ้นได้ดีกว่าแป้งไร้เชื้อ มันนุ่มกว่า งดงามกว่า อ่อนโยนกว่า ดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารตามหลักการเหล่านี้ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้งนี้จึงเหมาะสำหรับทุกความต้องการ

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

ขั้นแรก เราจะเตรียมแป้งยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาล เราให้เวลา 10 นาทีในการเปิดใช้งาน

ผสมนมกับไข่แล้วเทลงในแป้ง

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแป้ง

เราทำรูตรงกลางมวลแล้วเติมนมและแป้งลงไปในหลายขั้นตอน
นวดแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับมันได้

จากพัฟเพสตรี้ที่ผสมกับยีสต์ดิบหรือยีสต์แห้ง คุณสามารถทำพายเนื้อนุ่ม สตรูเดิ้ลละลาย พัฟเพสตรี้ไส้ ชีสเค้กฉ่ำ คชาปุรีร่วน และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งที่ต้องทำอย่างแน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านเอง แต่ตัวเลือกใด ๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีอบแป้งพัฟเพสตรี้

พัฟเพสตรี้ควรอบในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 190-230°C โดยปกติเวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15-20 นาทีสำหรับคุกกี้ชิ้นเล็กและพัฟเพสตรี้แบบแบ่งส่วน และสูงสุด 30-60 นาทีสำหรับสตรูเดิ้ลพร้อมไส้และเค้กที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัม

พัฟแป้งยีสต์: สูตรอาหารกับแอปเปิ้ล

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลถือเป็นขนมอบแบบคลาสสิกซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 45 มล
• มาการีนครีม – 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม
• นม 1.5% – 70 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สำหรับการเติม

• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• อบเชย – ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ละลายยีสต์ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงในครัว รวมกับน้ำตาล เกลือ มาการีนครีม และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เพิ่มไข่แดงลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน เทของเหลวลงในภาชนะที่มีแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. สำหรับไส้ ให้ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อน โรยด้วยอบเชย แป้ง น้ำตาลทรายแดง แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
5. แผ่แป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยขอบที่สอง บีบจุดเชื่อมต่อ
6. วางกระทะทนความร้อนด้วยกระดาษ parchment แล้ววางม้วนไว้ ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เวลาอบ – 40-45 นาที

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

คำแนะนำ:สูตรขนมพัฟกับแอปเปิ้ลมักประกอบด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ซึ่งช่วยให้ขนมอบมีรสชาติเพิ่มเติม หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพคุณสามารถเพิ่มอบเชยบดกานพลูหรือผักชีลงในไส้ได้ จากนั้นกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
2. ปอกแอปเปิ้ลและหลุม โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ในตอนท้าย ใส่แป้ง ผสมเบา ๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขอบด้านหนึ่งของชิ้นแป้ง ปิดด้วยขอบอีกด้านแล้วหยิก เพื่อความสวยงาม ให้ตัดแนวนอนสามครั้งด้านบนแล้วทาด้วยฟองไข่แดง
4. วางพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกและเสิร์ฟทันที

พัฟเพสตรี้พัฟแอปเปิ้ล

สำคัญ:พ่อครัวหลายคนสนใจว่าสามารถทอดขนมพัฟได้หรือไม่ เราตอบด้วยความยินดี:“ ใช่คุณทำได้” ผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีไส้จะต้องทอดด้านหนึ่งใต้ฝาปิด จากนั้นพลิกกลับและปรุงโดยไม่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 700 กรัม
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น
• น้ำ – 50 มล
• วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 33% – 50 มล
• เนย – 70 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน และเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
2. เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นลดระดับความร้อน ใส่น้ำตาลทราย แล้วปรุงต่อจนกว่าผลไม้จะคั้นออกมา เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. โรยแป้งเบา ๆ ลงบนโต๊ะ แผ่แป้งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่เท่า ๆ กัน แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่า ๆ กัน ขนาด 7x7 ซม.
5. วางส่วนหนึ่งของไส้ไว้ที่มุมของแป้งแต่ละชิ้น ปิดด้วยมุมตรงข้ามแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางพัฟเพสตรี้ด้านบน ทาครีมแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาทำอาหารที่อุณหภูมิ 190°C คือ 30-35 นาที

พัฟขนมอบกับแอปเปิ้ล

พัฟเพสตรี้: สูตรอาหารพร้อมคอทเทจชีส

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนและเย็น ไอศกรีม หรือซอสหวาน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 600 กรัม
• ซอฟท์คอทเทจชีส 6% – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมพร้อมกับน้ำตาล มวลควรนุ่มและเป็นพลาสติก
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่าขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน
3. วางไส้ 2 ช้อนชาลงตรงกลางของชิ้นแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ
4. สเปรย์จานอบด้วยน้ำมันพืช วางพัฟเพสตรี้ไว้ด้านล่าง เคลือบด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟร้อน

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส

สำคัญ:สูตรขนมพัฟที่ไม่มียีสต์กับคอทเทจชีสมักประกอบด้วยแอลกอฮอล์และน้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำดื่มปกติได้ แต่แป้งจะไม่ฟูและจะสูญเสียความยืดหยุ่นที่จำเป็น

พัฟเพสตรี้ชีสเค้กกับคอทเทจชีส: สูตร

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – ½ กก
• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ผสมกับน้ำตาล ไข่ และวานิลลา แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
2. รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตร วางส่วนหนึ่งของไส้ไว้ตรงกลางและค่อยๆ ม้วนขอบขึ้น พักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในกระทะทนความร้อน แล้วนำเข้าเตาอบ
3. ปรุงอาหารในช่วง 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220°C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 15 นาที
4. เสิร์ฟร้อนกับโกโก้ ชา หรือนม

ชีสเค้กทำจากแป้งพัฟกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ – 1 กก
• คอทเทจชีส – 600 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมกับไข่และเครื่องเทศ
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นกว้างขนาดใหญ่ที่มีความหนาอย่างน้อย 3 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วางไส้ 2 ช้อนโต๊ะบนขอบด้านหนึ่ง ปิดด้วยขอบอีกด้านแล้วปิดผนึก
3. ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่ว วางคชาปุรีไว้ด้านล่าง ปิดฝา แล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับ เปิดฝาออก ลดไฟแล้วทอดต่ออีก 15-20 นาที
4. เสิร์ฟร้อนกับซอสร้อน

คชาปุรีกับคอทเทจชีสพัฟ

พัฟเพสตรี้: สูตรพายในวิดีโอ

พัฟเพสตรี้กับไส้กรอก: วิดีโอสอน

ผลิตภัณฑ์ที่โปร่ง ฟู กรอบ อร่อย ยังร้อนจาก “อ้อมกอด” อันร้อนแรงของเตา ถือเป็นแหล่งฮอร์โมนแห่งความสุขที่แท้จริงมานานแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดกลายเป็นของหวานยอดนิยมและเป็นที่ต้องการของเรามาโดยตลอด

ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของขนมอบนั้นมั่นใจได้ด้วยยีสต์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความช่วยเหลือทำให้ขนมอบได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมแป้งไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารมากนัก - มีเพียงความเอาใจใส่คุณภาพของผลิตภัณฑ์การยึดมั่นต่อกระบวนการทางเทคโนโลยีเท่านั้น

ส่วนผสมสตรูเดิ้ล:

• แอปเปิ้ลสด - 800 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 150 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• อบเชย - 7 กรัม

ส่วนผสมขนมพัฟ

• แป้งร่อน - 600 กรัม;
• ยีสต์ (ทำให้สุกเร็วแห้ง) - 20 กรัม
• วานิลลิน - 20 กรัม;
• เนยโฮมเมด (มาการีน) - 350 กรัม
• ไข่คุณภาพสูง (เกรด 1) - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวดหรือนมทั้งตัว - 100 กรัม

เตรียมแป้ง

1. เราร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้ง ขจัดสิ่งเจือปนและก้อนเนื้อออก และเสริมคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย
2. อุ่นนมจนอุ่น (ไม่ร้อน!) ละลายน้ำตาล 25 กรัม ละลายยีสต์ คนส่วนผสมคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อหมัก
3. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ วานิลลา และเกลือเล็กน้อย ใส่เนยหรือมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วสับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กๆ เราสร้างเนินเขาที่มี “ปล่องภูเขาไฟ” ขนาดเล็กจากแป้ง
4. ในขณะเดียวกัน "ฝา" อันเขียวชอุ่มได้ปรากฏบนองค์ประกอบของยีสต์แล้ว เทนมที่เหลือเกลือเล็กน้อยใส่ไข่ผสมผลิตภัณฑ์วางส่วนผสมไว้ตรงกลางแป้ง "ภูเขาไฟ" นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น นวดมวลที่เกิดขึ้นหลาย ๆ ครั้ง
5. วางผลิตภัณฑ์ที่ "สุก" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นรีดแผ่นให้มีความหนา 8 มม. เราแบ่งมันออกเป็นสามส่วนอย่างมีเงื่อนไขโดยใช้มีดกด (ยึด) ขอบเล็กน้อย หล่อลื่นส่วนตรงกลางด้วยเนยที่นิ่มลงจนได้ครีมเปรี้ยว
6. ปิดบริเวณที่ทาไขมันด้วยครึ่งซ้ายของเค้ก เราใช้ชั้นน้ำมันเดียวกันและปิดด้านขวาของชั้น
7. เราแผ่เลเยอร์อีกครั้งตามคำแนะนำที่ให้ไว้ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งเราได้แป้ง 32 ชั้น ก่อนใช้งานควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนย เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ใส่อัลมอนด์ น้ำตาล และอบเชยที่สับในเครื่องปั่น และปรุงอาหารให้เสร็จหลังจากผ่านไปสองนาที
2. เรานำแป้งพัฟออกมาแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (2 มม.) โดยชี้หมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียวโดยไม่ทำลายชั้นที่ละเอียดอ่อนของขนม
3. กระจายไส้แอปเปิ้ล (แช่เย็นเท่านั้น!) โดยปล่อยให้ขอบของแป้งว่าง ม้วนแผ่นผลไม้เป็นม้วนแน่นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 40 นาที เพื่อการพิสูจน์อักษร เรามักจะทำเช่นนี้ก่อนที่จะอบแป้งยีสต์ นี่คือความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ยีสต์! วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่น (180°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมีความเกี่ยวข้องกับเวทมนตร์แห่งโลก ความสงบสุข และความรัก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ไข่แดงสำหรับการอบ
• ใช้ปริมาณน้ำตาลตามความต้องการ
• แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การตระเตรียม.

1. รีดแป้งออกอย่างระมัดระวังแบ่งชั้นออกเป็นสองส่วน (หนึ่งในนั้นใหญ่กว่าเล็กน้อย)
2. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
3. เราตัดส่วนที่สองของชั้นเป็นเส้นแล้ววางอย่างระมัดระวังบนผลไม้โดยบีบขอบตามแนวเส้นรอบวงของเค้ก จากแป้งที่เหลือ เราทำดอกไม้ รูปสัตว์ และของตกแต่งพายอื่นๆ หล่อลื่นความงามทั้งหมดนี้ด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (180 °C)

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด - 3 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำมะนาวอบเชย

การตระเตรียม.

1. เราเตรียมไส้แอปเปิ้ลด้วยวิธีที่คุ้นเคยและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
2. รีดแป้งไปในทิศทางเดียว แบ่งชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนโดนัทแต่ละชิ้น
3. เราสร้างผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมบีบขอบอย่างระมัดระวังกดซี่ส้อมอย่างระมัดระวังตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของขนมพัฟตกแต่งขนมด้วยเครื่องประดับดั้งเดิม
4. วางของหวานบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที นำเข้าเตาอบ (180°C)

ขนมอบที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์ - ม้วนกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด (ไขมันมากถึง 9%) - 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• แอปเปิล;
• ไข่แดง;
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำตาลปกติ - 50 กรัม

การตระเตรียม.

1. วางผลิตภัณฑ์นมหมักลงในชามแล้วใช้ส้อมนวดให้เข้ากัน
2. ปอกแอปเปิ้ลเอาฝักเมล็ดออกขูดผลไม้ให้ละเอียดใส่คอทเทจชีสพร้อมกับอบเชยผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ (สูงสุด 3 มม.) วางชั้นนมเปรี้ยวแล้วม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบเทฟลอน (โลหะ) แล้วอบประมาณ 25 นาที ในเตาอบ
5. โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคอทเทจชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง

คชาปุรีกับชีสน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• Adyghe ชีส (พันธุ์เค็มอื่น) - มากถึง 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ขูดชีสหยาบแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ (เช่น ก้อนเล็ก)
2. รีดแป้งออกให้มีความหนาสูงสุด 2 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (10 ซม.) วางชีสบอลไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ยกขอบของชั้นไว้เหนือไส้ พับใบเหมือนหีบเพลง เราบีบมันให้แน่นแล้วม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ทรงกลมอย่างระมัดระวัง เรามีคชาปุรีสไตล์อิเมเรเชียน
3. อบประมาณ 5 นาที ที่อุณหภูมิสูงถึง 220 °C

พัฟขนมอบกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟที่เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล - 200 กรัม
• ไส้เนื้อ - 300 กรัม;
• ไข่.

การตระเตรียม

1. รีดแป้งให้มีความหนาสูงสุด 5 มม. แบ่งเป็นแถบกว้างสูงสุด 10 ซม.
2. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้บนแต่ละแถบ จากนั้นยกขอบขึ้นเหนือไส้และบีบให้แน่นตลอดความยาวของ "ไส้กรอก"
3. พลิกผลิตภัณฑ์ กดลงบนโต๊ะเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (240°C)

“สวรรค์กล้วย” ที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ไข่, น้ำตาลผง.

การตระเตรียม.

1. หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำตาล
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แบ่งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยม วางผลไม้ช้อนใหญ่ในแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วโรยไส้ด้วยช็อกโกแลตชิป
3. แปรงขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เชื่อมต่อมุมตรงข้ามรวมถึงบริเวณที่เปิดในแนวทแยง
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาด้วยไข่ จากนั้นครึ่งชั่วโมงก็เอาเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
5. โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด

ลิ้นพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่;
• น้ำตาลปกติ - 25 กรัม

การตระเตรียม.

1. ค่อยๆ รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นแผ่น (4x6)
2. ตีไข่ ทาน้ำมันบนพื้นผิวของขนมปังแต่ละแผ่น โรยด้วยน้ำตาลทราย แล้ววางบนถาดอบ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C) เป็นเวลา 15 นาที

ไส้กรอกที่ทำจากแป้งยีสต์ “ดอกไม้”

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้มและแช่เย็น - 6 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
• ไข่ตี

การตระเตรียม.

1. แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดชั้นเป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ความยาวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เราแบ่งแถบออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่พอที่จะพันไส้กรอก ห่อเป็นชั้นๆ และบีบขอบให้แน่น
2. เราตัดไส้กรอกที่คลุมอยู่ในแป้งออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ส่วนล่างของ "ภาชนะ" ยังคงสภาพเดิม พลิกชิ้นส่วนโดยหงายด้านที่ตัดขึ้นแล้วต่อเข้าด้วยกันเป็นรูปดอกไม้
3. วางผลิตภัณฑ์ที่หรูหราบนถาดอบ ทาด้วยไข่ แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบ (210°C)

พัฟเพสตรี้กับแยม

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ - 300 กรัม;
• นมสด - 20 กรัม;
• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• เซโมลินาและน้ำมัน (ทานตะวันหรือมะกอก) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ไข่.

การตระเตรียม.

1. พัฟเพสตรี้กับแยมราสเบอร์รี่จะเหมาะเป็นพิเศษหากทำจากแป้งยีสต์โฮมเมด เราตัด (อย่าคลี่ออก) ผลิตภัณฑ์เป็นชั้นที่มีความกว้างสูงสุด 5 ซม. บีบขอบแล้วประมวลผลด้วยโปรตีนไก่ที่แยกออกจากไข่แดง
2. ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนโดนัทแต่ละชิ้น
3. โรยแผ่นอบด้วยเซโมลินา วางพัฟเพสตรี้ให้ห่างจากกัน ทาจาระบีที่มีส่วนผสมของไข่แดงและนมที่ตีไว้
4. อบประมาณ 15 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมอบแสนหวานครัวซองต์กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นมข้น - ½กระป๋อง;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• น้ำตาลผงไข่

การตระเตรียม.

1. อุ่นนมข้นจนร้อนในอ่างน้ำ ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วผสมแท่งที่ละลายแล้วกับส่วนผสมของนม
2. รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นสามเหลี่ยม แล้วเกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตให้ด้านกว้าง เราห่อแป้งไปทาง "ด้านบน" ที่แคบของผลิตภัณฑ์ "เรขาคณิต" ของเรา
3. วางครัวซองต์บนถาดอบ ทาไข่ อบประมาณครึ่งชั่วโมง (200°C) โรยด้วยน้ำตาลผง

Samsa กับเนื้อที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• เลือกเครื่องเทศและเกลือตามความต้องการ
• ไข่แดง;
• เมล็ดงาสำหรับโรย

การตระเตรียม.

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดเพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วตี
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งไม่บางมาก (3 มม.) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางเนื้อสับหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้น
3. เราเชื่อมต่อปลายของแป้งโดยกดชั้นบนสุดเข้ากับฐานของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ใช้ซี่ส้อมกดขอบเพื่อสร้างลวดลายตกแต่ง
4. วาง Samsa ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 170°C.

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (มาการีน) - 30 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 30 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• นม - 60 มล.
• ดอกป๊อปปี้ - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม.

1. บดเมล็ดงาดำในครก ใส่ในกระทะ แล้วเติมนมลงไป ใส่เนย (มาการีน) น้ำตาล ต้มผลิตภัณฑ์โดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเตาแล้วทิ้งเมล็ดที่บวมไว้ให้เย็น
2. รีดแป้งออก ทาจารบีที่ไส้เมล็ดฝิ่น ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เข้าเตาอบ (200°C) โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เค้กแหวนพร้อมข้าว ไข่ และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ข้าว - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 33%) - 50 กรัม
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) - 30 กรัม

การตระเตรียม.

1. ต้มไข่ต้มให้สุก แช่น้ำเย็น แกะเปลือกออก แล้วสับ
2. สับขนหัวหอมอย่างประณีต บดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมกับข้าวต้มและไข่ เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสม
3. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นแล้ววางไส้ชั้นเท่าๆ กันไว้บนชั้นเดียว ปิดอาหารด้วยตอร์ติญ่าแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ หากต้องการปล่อยไอน้ำ ให้ติดเส้นพาสต้ากลวงๆ ไว้ตรงกลางพาย เทคนิคที่มีประโยชน์มากในการรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์!
4. อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190°C

พัฟเพสตรี้เวียนนากับบลูเบอร์รี่

ก่อนที่จะอบขนมพัฟใดๆ เราจะทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้เชื้อรายีสต์ "ตื่น" ตื่นตัวมากขึ้น และเริ่มงานที่เป็นมิตร

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 60 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 60 กรัม
• ไข่แดง.

การตระเตรียม.

1. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูปแล้วม้วนออกไม่บางมาก (3 มม.) ตัดชั้นเป็น 4 สี่เหลี่ยม
2. ใช้บลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้วหรือบลูเบอร์รี่สดเพื่อกินส่วนหนึ่งของใบด้านยาว หลังจากวางไส้แล้วให้โรยด้วยน้ำตาล
3. เราทำการตัดที่ด้านตรงข้ามของขนมพัฟ (ใช้มีดกลม) ค่อยๆ ม้วนท่อเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในขนม เราพับผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นรูปหอยทาก ตีไข่แดงแล้ววางบนถาดอบแล้วปล่อยให้พิสูจน์
4. วางขนมอบพัฟเวียนนาในเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 20 นาที

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟ

ในสูตรประกอบด้วยไส้กรอก ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องมายาวนานกับความเป็นเอกลักษณ์ ความมหัศจรรย์ของผู้ชาย และความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้มสด - 150 กรัม
• แชมเปญดอง - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• มะกอก (หลุม) - มากถึง 20 ชิ้น;
• ชีส (ชนิดรัสเซีย) - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• ออริกาโน, ใบโหระพา, พริกไทย, กลีบกระเทียม - ตามต้องการ;
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน)

การตระเตรียม.

1. ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงในชาม เติมน้ำบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย เครื่องเทศและเครื่องเทศ สมุนไพรสับ กลีบกระเทียมสับ แล้วผสมส่วนผสม ตัดไส้กรอกเป็นเส้น (แท่ง) ขูดชีสอย่างหยาบ
2. แผ่แป้งออก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปั้นด้านต่ำ แล้วทาขนมด้วยซอสเผ็ดที่เตรียมไว้
3. จากนั้นเทชีสขูดครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นกระจายไส้เห็ด มะกอก และไส้กรอกเป็นชิ้นๆ เราสร้างชั้นบนสุดจากส่วนประกอบชีสที่เหลือ เราปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารสุดหรูของเราเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ (220 °C) เป็นเวลา 30 นาที

พัฟเพสตรี้กับเห็ด - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน (มะกอกและเนย) - 20 กรัมต่อชิ้น
• ผักใบโปรด - มากถึง 5 สาขา;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)

การตระเตรียม.

1. หั่นเห็ดที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กำหนดปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ต้มไข่ต้มสุกสองฟองปอกเปลือกขูดหยาบใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมกับสมุนไพรสับและชีสขูด
3. รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชั้น
4. เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้งแล้วบีบปลายแหลมไว้เหนือผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ ตอนนี้ไส้ที่มีกลิ่นหอมโผล่ออกมาอย่างน่ารับประทานจากรอยแตกด้านซ้าย
5. วางผลิตภัณฑ์ลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

พายคอดทำจากแป้งพัฟ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เนื้อปลาค็อด - 500 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• องค์ประกอบเกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• ไข่แดง;
• เราเลือกปริมาณเกลือและพริกไทยตามความต้องการ

การตระเตรียม.

1. ทอดหัวหอมและเห็ดเหมือนที่เราทำกับพัฟเพสตรี้
2. แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมสองเท่าของขนาดเนื้อที่คุณใช้
3. วาง “จาน” ปลาไว้ด้านหนึ่งของแผ่น โรยด้วยพริกไทยและเกลือ แล้ววางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นวางเนื้อปลาอีกชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. คลุมปลาคอดด้วยส่วนที่ว่างของชั้นแล้วบีบให้แน่น มาแสดงจินตนาการของเรากันเถอะ จากชิ้นส่วนของแป้งที่เหลือเรา "นำเสนอ" หางและดวงตาของสัตว์ทะเลโดยใช้ปลายกรรไกรที่แหลมคมเราตัด "ด้านหลังของปลา" เบา ๆ เพื่อเลียนแบบเกล็ด
5. ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (200°C)

การอบจากแป้งไร้เชื้อ (ปราศจากยีสต์) นั้นเป็นสากล! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแน่นอน ขนมอบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้น "สำคัญ" มากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะมีความบางและกรอบอย่างประณีต แต่มีมาการีนในปริมาณสูง

เบเกิลทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

เนื่องจากเราไม่มีเวลาทำขนมอบที่บ้านเสมอไป ในสูตรอาหารต่อๆ ไป เราจะเรียนรู้เคล็ดลับในการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

ส่วนประกอบ:

• แป้งไร้ยีสต์ - 300 กรัม
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน - 60 กรัม
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ไข่แดง.

การตระเตรียม.

1. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสหยาบ และแบ่งมะกอกออกเป็นครึ่งหนึ่ง
2. รีดแป้งออก ตัดชั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม
3. วางไส้จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนส่วนกว้างของขนมปังแบน ทาปลายแป้งด้วยไข่ ม้วนเบเกิลโดยเลื่อนจากฐานกว้างไปด้านบนของรูปสามเหลี่ยม
4. วางขนมอบบนถาดอบ แป้งที่ปราศจากยีสต์ไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร ดังนั้นให้นำฐานไปไว้ในเตาอบทันที (90°C) เป็นเวลา 20 นาที
5. เราตรวจสอบการอบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าแป้งที่อบมากเกินไปจะมีรสขม ทันทีที่เบเกิลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากเตาที่ร้อน

พายที่มี "หน้าต่าง" บน "สวนผลไม้" เชอร์รี่

ผลิตภัณฑ์เนยมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยรักษาน้ำเบอร์รี่ที่อยู่ภายในพาย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม;
• แป้งและน้ำตาลปกติ - 60 กรัมต่อชิ้น
• croutons - 3 ชิ้น

การตระเตรียม.

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ใส่เชอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการแล้วโรยแต่ละแผ่นด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วปล่อยให้ขอบของเค้กว่าง
3. วางเชอร์รี่ลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบแป้งให้แน่น ใช้ปลายมีดทำการตัดลึกบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ โดยเปิดหน้าต่างพร้อมทิวทัศน์ของ "สวน" ที่ได้รับการปรับแต่ง
4. วางพายอย่างระมัดระวังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (200°C)

พัฟเพสตรี้ “ซอง” กับกล้วย

ส่วนประกอบ:

• กล้วยสุก - 5 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• ไข่แดง;
• ช็อคโกแลตเพสต์ - 150 กรัม

การตระเตรียม.

หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางความหวานของช็อกโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดทำซอง ทาน้ำมันด้วยไข่แดง อบขนมเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอบด่วนพร้อมชีส

ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีในการเตรียมของหวานสุดหรูนี้ เมื่อพิจารณาว่าผู้คนเชื่อมโยงชีสกับการเติมเต็มความปรารถนา สุขภาพ และความสุขอยู่เสมอ ผลลัพธ์ของการอบอย่างรวดเร็วนั้นน่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ไข่;
• ชีส - 300 กรัม

การตระเตรียม.

1. แป้งละลายน้ำแข็งแล้ว คลี่แผ่นออกแล้วม้วนออกเล็กน้อย (สูงสุด 3 มม.) แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม (สูงสุด 10 ซม.)
2. ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วเคลือบขนมปังแต่ละแผ่นด้วยส่วนผสม
3. วางชีสขูดหยาบบนจาน คลุมด้วยสี่เหลี่ยมที่สอง ปิดขอบของแป้งแล้วทาด้วยไข่ แน่นอนว่าเราใช้ฟันทำร่องตามแนวเส้นรอบวงของครัมเปต
4. อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C

พัฟเพสตรี้ “หยิก”

เลือกไส้ตามชอบ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือลูกเกดนึ่ง แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน ผลเบอร์รี่สด นมข้นต้ม และผลไม้กระป๋อง

ส่วนประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• น้ำตาลปกติ - 100 กรัม
• ไข่;
• อบเชย - 10 กรัม

การตระเตรียม.

แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นหลายชั้นโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลอย่างหนา เราม้วนม้วนจากทั้งสองด้านไปตรงกลาง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ตัดลอนผมให้หนาสูงสุด 10 ซม. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาด้วยไข่ อบนานถึง 20 นาทีที่ 200 °C

ขนมพัฟกับไส้กรอก

ส่วนประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ไส้กรอกชีส - 120 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• พริกหยวก (สีแดง);
• ไข่แดง, น้ำมัน (มะกอก, ทานตะวัน);
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

1. ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ขูดชีสหยาบแล้วแบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. คลี่พัฟเพสตรี้ออกแล้วม้วนออกเล็กน้อย กระจายไส้ให้เท่ากันบนแผ่นโรยด้วยสมุนไพรสับเครื่องเทศและสมุนไพร ค่อยๆ ม้วนม้วนขึ้นและแบ่งเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม.
3. วางพัฟของว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยวิปปิ้งไข่แดง เวลาอบ - 15 นาที (200 องศาเซลเซียส)

พัฟนูเทลล่า

ส่วนประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ช็อคโกแลตนูเทลล่าสเปรด - 200 กรัม
• ไข่แดง.

การตระเตรียม.

1. คลี่แป้งออก คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนทาช็อกโกแลตเพสต์ลงไปครึ่งหนึ่งของเค้ก ปิดความหวานด้วยส่วนที่สองของชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน
2. ตัดแป้งหวานเป็นเส้นหนาสูงสุด 3 มม. เราใช้หนึ่งในนั้นชี้มือไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วหมุนเกลียว วางขนมหวานบนถาดอบแล้วทาไข่แดง อบนูเทลล่าสติ๊กเป็นเวลา 20 นาที (180°ซ)

พิซซ่าด่วน

วัตถุดิบ:

• แผ่นแป้งไร้ยีสต์
• ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• ชีส - 200 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม.

1. คลี่แป้งออกแล้วแบ่งใบออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นแฟลตเบรดด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้กรอกต้มที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราม้วนชั้นที่มีไส้เป็นม้วนแบ่งเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 3 ซม. วางบนถาดอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยส่วนที่เปิดของพิซซ่าด้วยชีสขูดหยาบ วางอาหารในเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 20 นาที

หลอดหวาน - เค้กแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็ก

การอบขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ครั้งหนึ่งเคยไม่หลากหลายเหมือนในปัจจุบัน นั่นคือเหตุผลที่เราจดจำรสชาติอันน่าทึ่งของผลิตภัณฑ์กรุบกรอบที่เต็มไปด้วยครีมที่ยอดเยี่ยมมาตลอดชีวิตของเรา

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูป - 2 แผ่น;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำตาลปกติ - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 50 มล.
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม.

1. รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดแผ่นเป็นเส้น (3 ซม.) เราสร้างกรวยจากกระดาษในครัวโดยคำนึงถึงจำนวนแป้งที่แบ่ง เราพันแถบไว้บนฐานกระดาษ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่างระหว่างชั้น
2. วางชิ้นส่วนที่ทาด้วยไข่ที่ตีไว้บนถาดอบแล้วอบประมาณ 25 นาที (180°ซ)
3. รวมน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน ในชามอีกใบ ผสมไข่ขาวกับกรดซิตริก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เทน้ำเชื่อม แล้วใช้อุปกรณ์ในครัวอีกครั้ง
4. ม้วนกรอบพร้อมแล้ว เราเอาพวกมันออกจากกรอบกระดาษเติมครีมอะโรมาติกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความละเอียดอ่อนอันมหัศจรรย์ตั้งแต่วัยเด็กพร้อมแล้ว!



วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - แผ่น;
• ชีสนมเปรี้ยว (แพะ) - 200 กรัม
• โหระพา.

ลำดับต่อมา

แกะพัฟเพสตรี้ออก คลึงเบา ๆ ทาด้วยชีส แล้ววางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เพื่อให้ได้ขนมอบคาราเมล ให้โรยผักด้วยน้ำตาลอ้อย ต่อไปเราใช้สมุนไพรสับ เกลือเล็กน้อย และโหระพา ทั้งหมด! อบจนขนมพร้อม ก่อนเสิร์ฟ โรยพายด้วยน้ำมันมะกอก

พัฟเพสตรี้เคบับ

ส่วนประกอบ:

• เบคอนสับ (ยาว 5 ซม.) - 200 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
• สมุนไพรสดขนหัวหอม

การตระเตรียม.

คลี่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าชิ้นเนื้อ วางเบคอนบนแฟลตเบรด พับครึ่ง แล้วร้อยเบคอนเป็นชิ้นบนไม้เสียบไม้ เราจัดเรียงเคบับเพื่อให้พัฟเพสตรี้แตะแผ่นอบเบา ๆ อบอาหารได้นานถึง 20 นาที ที่ 230 องศา โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยหญ้าสับและขนหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 300 กรัม
• ไข่;
• ชีส (พาร์เมซานหรือพันธุ์อื่น ๆ ) - 1 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม
• เราคัดสรรเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย และเกลือตามความชอบ

ลำดับต่อมา

แผ่แป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เราหั่นบวบที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ที่ฐานของจานแล้วดำเนินการต่อจนกระทั่งเราเติมภาชนะทั้งหมด โรยผักด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพร ชีสขูดละเอียด แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราส่งความงดงามของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากการ “โอบกอดร้อน” ของเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C จานที่มีกลิ่นหอมก็ได้รับรูปลักษณ์ที่หรูหราและรสชาติที่น่าอัศจรรย์!

ลูกแพร์หวานในขนมพัฟไม่มียีสต์

ส่วนประกอบ:

• 5 ลูกแพร์;
• น้ำตาลผง
• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกผลไม้แล้วเอาแกนออก เราหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสบริเวณใกล้ก้านเพื่อให้ผลไม้ยังคงอยู่ พลิกลูกแพร์แล้วเติมรูเมล็ดด้วยลูกเกด
2. คลี่แป้งออกแล้ววางผลไม้แบ่งครึ่งตามแนวทแยงมุม เบอร์รี่ลงไป ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ในกรณีนี้ผลไม้ควรปรากฏบนชั้นที่แยกจากกัน
3. ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กดครึ่งลูกแพร์ลงในแป้งเบา ๆ แล้วอบนานถึง 25 นาทีที่ 200 °C โรยแป้งพัฟที่เย็นแล้วให้ทั่วด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลด่วน

ส่วนประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ - แผ่นสี่เหลี่ยม
• น้ำตาลปกติ - ¼ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• เนยโฮมเมด - 50 กรัม

การตระเตรียม.

1. โรยแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำตาล เราปอกแอปเปิ้ล ตัดแคปซูลเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเรียงเป็นแถวในชาม โปรยชิ้นเนยไว้ด้านบน
2. ปิดโครงสร้างของแอปเปิ้ลด้วยพัฟเพสตรี้ แล้วกดให้เข้ากันพร้อมกับผลไม้ ลงบนฐานหวานของแม่พิมพ์เพื่อให้ได้คาราเมลจริงๆ
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา นำอาหารออกจากเตาที่ร้อนแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

สามเหลี่ยมกับสตรอเบอร์รี่และริคอตต้าชีส

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
• วานิลลิน, น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ริคอตต้าชีส - 200 กรัม

การตระเตรียม.

1. เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่ ล้าง และเอากลีบเลี้ยงออก พักผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อย สับส่วนที่เหลือรวมกับชีสที่เตรียมไว้
2. เราคลี่แผ่นแป้งที่ละลายไม่หมดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยแต่ละส่วนพับเป็นรูปสามเหลี่ยม
3. เราถอยห่างจากขอบฐานสองเซนติเมตรแล้วตัดไปที่ด้านบนของร่างโดยปล่อยให้ไม่เสียหาย เราคลี่ผลิตภัณฑ์ เติมสตรอเบอร์รี่ลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น และสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารของเราด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลอ้อย
4. อบขนมที่อุณหภูมิ 200°C ภายใน 20 นาที เราก็จะได้เพลิดเพลินไปกับของหวานสุดหรู!

การอบขนมพัฟให้ความเป็นไปได้อย่างไม่จำกัดในการเตรียมอาหารอันเลิศรส เราเลือก อบ และวางขนมอบสุดหรูไว้บนโต๊ะแสนหวาน!

พวกเขาทำทุกอย่างจากขนมพัฟ เช่น ครัวซองต์ โรล และพายที่มีไส้ต่างๆ แต่การอบแบบนี้ใช้เวลานานมาก แต่คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน สำหรับผู้ที่สนใจอบขนมพัฟสำเร็จรูป Damico ได้เตรียมรายการสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องไว้แล้ว

ครัวซองต์เป็นเบเกิลที่ทำจากขนมพัฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศส โดยมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ

• แป้งพัฟ 1 ห่อ

วิธีทำอาหาร

ละลายแป้ง

ตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่วยาวมีฐาน 7 - 10 ซม.

ม้วนเป็นม้วนโดยเริ่มจากฐาน

คุณสามารถห่อไส้ลงในครัวซองต์ได้ ช็อกโกแลตชิป นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม ถั่ว ชีสแผ่น และแฮม ใช้เป็นสารตัวเติม

ทาครัวซองต์ด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดถาดอบจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบ

อบครัวซองต์ที่อุณหภูมิ 220 °C เป็นเวลา 25 นาที

Vol-au-vents คือ "ถ้วย" ที่ทำจากขนมพัฟ เนื้อหาของ "ถ้วย" นั้นมีความหลากหลายมาก: คุณสามารถเติมคาเวียร์, เห็ด, สตูว์ผัก, ค็อกเทลทะเล, สลัดโอลิเวียร์ โดยปกติแล้ว vol-au-vents จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แต่ทำไมไม่ลองเปลี่ยนเมนูประจำวันด้วยล่ะ?

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• 1 โปรตีน
• แชมเปญ 100 กรัม
• กุ้งต้มแช่แข็งตัวเล็ก 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีม 200 มล. (10%)
• ผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช
• ชีสขูด

วิธีทำอาหาร

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง

ใช้แก้วเจาะรูครึ่งวงกลมเพื่อสร้างวงแหวน

วางวงกลมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงขอบด้วยไข่ขาว

วางวงแหวนบนวงกลมแล้วกดเบา ๆ ใช้ส้อมแทงก้นของ vol-au-vents เพื่อไม่ให้พองขึ้นมาระหว่างการอบ

แปรงช่องระบายอากาศด้วยไข่แดง

อบ vol-au-vents เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มแป้งและครีมลงในหัวหอมแล้วผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มเห็ดสับและกุ้ง หลนประมาณ 4 - 5 นาที เกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เติม vol-au-vents ด้วยไส้โรยด้วยชีสขูดแล้วเก็บในเตาอบร้อนอีกไม่กี่นาที

แฟลเจลลาพัฟเพสตรี้รสเผ็ดเหล่านี้เป็นของว่างสำหรับเบียร์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ชอบโฟม แต่แท่งไม้ก็ไม่น่าจะรอดได้จนถึงวันพรุ่งนี้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 1 แผ่น
• เชดดาร์ชีส 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี"
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

ขูดชีสสับกระเทียม ผสมชีสและกระเทียมกับสมุนไพรอิตาลีและน้ำมันมะกอก

ตีไข่ด้วยส้อม

ทาแป้งที่ละลายแล้วด้วยไข่แล้วหั่นเป็นเส้นยาว (กว้างประมาณ 5 ซม.)

กระจายสมุนไพรและชีสให้ทั่วแผ่นแป้ง

บิดไม้แต่ละอันเป็นเชือก

อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C

อบแท่งจนเป็นสีเหลืองทองบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ ใบโหระพา ชีส และน้ำมันมะกอกถือเป็นเรื่องปกติของอาหารอิตาเลียน พายนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงพิซซ่า Margherita ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 1 แผ่น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาหลายกิ่ง
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C

วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมจิ้ม

วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งลงบนแป้ง

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชีสกีแยร์ขูด และน้ำมันมะกอก

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพา

ทุกคนรู้จักแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ไส้หวานเท่านั้นที่สามารถห่อด้วยสตรูเดิ้ลได้ นี่เป็นสูตรอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ผักโขม 3 พวง
• พัฟเพสตรี้ 1 แผ่น
• 1 หัวหอม
• กานพลูกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เฟต้าชีส 50 กรัม
• พาเมซานขูด 80 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร

สับผักโขมและเคี่ยวในน้ำมันมะกอก

อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 °C

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอก

สับกระเทียม

วางแป้งไว้บนโต๊ะ

ในชาม ผสมผักโขม หัวหอม กระเทียม เฟต้า ครีมเปรี้ยว และไข่ เกลือและพริกไทยใส่ไส้แล้วใส่ลูกจันทน์เทศลงไป

ทาไส้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ม้วนแป้งโดยไส้เป็นม้วน

วางม้วนบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้ว น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว

อบคุกกี้ที่ผิดปกติเหล่านี้กับน้ำผึ้งและเมล็ดงาสองชนิดสำหรับดื่มชา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังหรูหราอีกด้วยจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ
• งาขาว 100 กรัม
• งาดำ 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C

กระจายแป้งลงบนโต๊ะ

ใช้มีดคมๆ ตัดดาวออกจากแป้ง (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้)

วางดาวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยน้ำผึ้ง และโรยด้วยงาขาวและดำ

อบประมาณ 20 นาที

สามเหลี่ยมกรอบเหล่านี้ที่มีนมเปรี้ยวและช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับการดื่มชาในแวดวงครอบครัวที่ใกล้ชิดและสำหรับโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถนำขนมพัฟไปปิกนิกหรือไปทำงานเพื่อเลี้ยงเพื่อนร่วมงานได้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• 7 - 8 เต้าหู้ชีสเคลือบ
• ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

ละลายแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ

ตัดชีสแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง

ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

วางชีสครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแต่ละช่อง

พับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ

วางพัฟชีสลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบที่มีพัฟเพสตรี้อยู่ตรงนั้น

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กกษัตริย์ฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศส พายไส้ถั่วอันละเอียดอ่อนนี้เสิร์ฟในวัน Epiphany นอกจากไส้แล้ว ยังมีการอบเซอร์ไพรส์เล็กๆ น้อยๆ ลงในพายด้วย เช่น ถั่ว ถั่ว หรือตุ๊กตากระเบื้อง ผู้ที่ได้รับความประหลาดใจจะได้รับการประกาศให้เป็นกษัตริย์และสวมมงกุฎกระดาษแข็งบนศีรษะ การมีพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปทำให้การอบเค้กคิงเป็นเรื่องง่าย

บดอัลมอนด์และพิสตาชิโอเป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น

บดเนยกับแป้งถั่ว ไข่ น้ำตาล และเหล้า

ใส่ส่วนผสมเนยและถั่วลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกมาแล้วทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง

วางวงกลมวงใดวงหนึ่งไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เคลือบแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมเนยถั่ว

ปิดไส้ด้วยแป้งวงกลมที่สองอย่างระมัดระวังบีบขอบ

ใช้มีดทาลวดลายใดๆ บนพายอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้แป้งทะลุ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเค้ก

วางพายไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้ร่มเงาที่สวยงามต้องทาไข่แดงก่อนอบ

1. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
2. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
3. ซองน้ำตาลวานิลลา
4. ราสเบอร์รี่หลายอัน

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200°C

แผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ใช้ส้อมแทงให้ทั่วขอบแล้วอบประมาณ 10 นาที

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลา นำไปต้ม

ตีไข่ด้วยการตี เพิ่มแป้งน้ำตาลผงและแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงไป

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาปรุงจนข้น

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตีครีมแช่เย็นให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในคัสตาร์ด

วางครีมครึ่งหนึ่งลงบนชั้นแป้งที่อบแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง

วางครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงบนชั้นที่สองแล้วปิดด้วยชั้นที่สาม โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่