ของหวานนี้เตรียมง่ายและมีรสชาตินุ่มและหวาน คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณในมื้อเย็นหรือเสิร์ฟให้กับแขกก็ได้ อีกอย่าง ฉันทำอาหารกับลูกสาววัยแปดขวบ
การทำพัฟคัสตาร์ดปาติสเซียร์เป็นเรื่องง่าย ฉันปรุงครีมด้วยตัวเอง แต่พนักงานต้อนรับตัวน้อยของฉันเป็นเพียงคนเดียวที่รับผิดชอบในการปั้นพาย ดูด้วยตัวคุณเองว่าพวกเขาออกมาสวยงามและอร่อยแค่ไหน! เราทำอาหารเยอะมากจนต้องเอาของไปโรงเรียนให้แฟนสาว ดังนั้นหากคุณต้องการพัฟน้อยลง ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสองส่วน

ง่าย

ส่วนผสมสำหรับถาดอบ 2 แผ่น

• พัฟเพสตรี้แช่แข็งที่ซื้อมา 1 กิโลกรัม (ไม่มียีสต์)
• นม 600 มล. (ต้องสดไม่เปรี้ยว)
• ไข่แดง 4 ฟอง อาจมาจากไข่ที่ใหญ่กว่า
• น้ำตาล 200 กรัม (แก้วบางส่วน)
• แป้ง 100 กรัม โดยเฉพาะข้าวโพด (นั่นคือ 3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา ช้อนชา (มากกว่านี้ก็ได้)

การตระเตรียม

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน
เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (อย่างหลังสามารถนำมาใช้ทำเมอแรงค์ชั้นเลิศได้ในภายหลังหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเป็นเวลาสองสามวัน) ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับแป้งและวานิลลา สำคัญ: ควรกรองแป้งผ่านกระชอนก่อนทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นแป้งข้าวโพด


บดไข่แดงด้วยน้ำตาลนี้ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามีน้อยเกินไป แต่ในไม่ช้าพวกเขาจะ "รับ" น้ำตาลทั้งหมด


นำนมกับน้ำตาลที่เหลือไปต้ม อย่างไรก็ตามหากคุณใช้วานิลลินในฝักแทนที่จะเป็นน้ำตาลวานิลลาควรต้มในนมแล้วนำไปต้มหลังจากเดือดจะดีกว่า
เทนมร้อนบางส่วนลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน “ฆ่า” ก้อนแป้งทั้งหมด


เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะพร้อมนม นำกลับไปที่เตา วางไว้บนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนเห็นครีมข้นแทนที่จะเป็นนมสีเหลือง ปาทิสซิเออร์พร้อมแล้ว!

มาทำแบบทดสอบกัน ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจึงจะละลายได้ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน (ฉันทำให้มีขนาดเท่าฝ่ามือผู้หญิง แต่คุณสามารถทำชิ้นที่เล็กกว่าได้) ตัดตามขอบของแต่ละด้านดังในภาพ


ในขณะที่คุณกำลังทำแป้ง ครีมปาติสซิแยร์กำลังเย็นลง คุณต้องคนพร้อมๆ กัน เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและจะไม่กลายเป็นเปลือกแข็ง วางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งแต่ละชิ้น (หากยังอุ่นอยู่ก็ไม่เป็นไร) อย่าปล่อยทิ้งไว้ เพราะจะไม่กระจาย คุณจึงสามารถจัดวางได้มากกว่าที่แสดงในรูปภาพ


ตอนนี้คุณต้องยกสองมุมตรงข้ามของแป้งแล้วบีบให้เหนือครีม


ทำแบบเดียวกันกับอีกมุมหนึ่ง ดูเหมือนยากไหม? ประถมศึกษา! ยิ่งกว่านั้นเด็กยังรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย (และฉันเป็นพยานในเรื่องนี้)


อบขนมปังครีมปาติสซิแยร์ด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 200 องศา) เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนและโรยด้วยน้ำตาลผง
ทันทีที่นำออกจากเตาอบ "พาย" เหล่านี้จะนุ่ม แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะกรอบพอดี มีความนุ่ม หวานปานกลาง และครีมก็จัดการได้ดีมาก! ขนมอบเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากคุณซ่อนพัฟเพสตรี้ไว้ในถุง


น่าทาน! กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ขนมอบพัฟโปร่งสบายพร้อมคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อนเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน! ทรีตเมนต์ชาแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้เตรียมง่ายมาก และรสชาติของชาก็สามารถแข่งขันกับขนมอบกูร์เมต์ได้!

วัตถุดิบ:

- พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 4 แผ่น

- ไข่ไก่ 2 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับทาขนมอบ

- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งวานิลลา

- นม 0.5 ลิตร

- น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทากระทะ.
1. ก่อนอื่น เราต้องเตรียมแป้งด้วยคัสตาร์ด หากแป้งไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งระหว่างทางกลับบ้านจากร้านหรือรอ "ชะตากรรม" ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานก็จะต้องละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการประหยัดเวลาและละลายแป้งในไมโครเวฟ แป้งอาจไม่ขึ้นฟูเมื่ออบ แป้งแต่ละแผ่นต้องละลายแยกกันหรือหุ้มด้วยพลาสติก

2. ในขณะที่แป้งกำลัง “พัก” มาทำคัสตาร์ดสำหรับพัฟเพสตรี้แสนอร่อยของเรากันดีกว่า โดยตีไข่ไก่ลงในชามเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

4. จากนั้นใส่แป้งสาลีตามจำนวนที่กำหนดโดยไม่ลืมร่อนก่อน

5. จากนั้นเปิดเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน

6. เทนมลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา

7. ชงพัฟเพสตรี้ครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยใช้ที่ตีหรือช้อนคนแรงๆ นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

8. ในขณะที่เรากำลังเตรียมคัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ก็ละลายน้ำแข็งไปแล้ว โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแผ่นแป้ง

9. ม้วนออกเล็กน้อยในทิศทางเดียว

10. จาระบีด้วยครีมเย็น

11. ม้วนแป้งหลาย ๆ ชั้น

12. และตัดเป็นแป้งพัฟที่แบ่งส่วน

13.หรือจะทำขนมพัฟเป็นรูปครัวซองต์เล็กๆก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

14. ทาครีมด้วย

15. และเราก็ปิดมัน

16. วางพัฟคัสตาร์ดในอนาคตของเราไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน หากต้องการ ให้ทาด้านบนของพัฟเพสตรี้ด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย

17. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา นาน 20-25 นาที จนสุก

เวลาในการอ่าน: 4 นาที เข้าชม 459

สามารถทำขนมอบได้หลากหลายจากขนมพัฟสำเร็จรูป มีสูตรขนมพัฟมากมาย พัฟเพสตรี้พัฟพร้อมคัสตาร์ดที่นุ่มและหอมเป็นพิเศษ สูตรอาหารค่อนข้างง่ายในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหรือเตรียมตามสูตรคลาสสิก

พัฟที่ทำจากแป้งพัฟอะโรมาติกพร้อมครีมมีความสวยงามและเรียบเนียน ลักษณะเฉพาะและข้อดีของพัฟเพสตรี้คือโครงสร้างที่กรุบกรอบเป็นชั้นๆ การอบขนมพัฟพร้อมไส้ทุกชนิดทำให้มีขอบเขตที่กว้างที่สุดสำหรับการทดลองและการกระจายอาหารของครอบครัว

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 1 ชิ้น – ไข่แดง;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์;
• น้ำน้ำแข็ง 100 กรัม

ส่วนผสมคัสตาร์ด

• นม 350 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่

การตระเตรียม

การทำคัสตาร์ด

คุณสามารถมองเห็น (ด้วยตา) เพื่อกำหนดความพร้อมของขนมอบ มันควรจะเป็นสีน้ำตาลและเปลือกสีทองน่ารับประทาน พัฟครีมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำจากพัฟเพสตรี้ที่โปร่งสบายจะถูกนำออกจากเตาอบ เมื่อความอบอุ่นนกจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาแยมเจือจางด้วยน้ำตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ

พัฟเพสตรี้พร้อมคัสตาร์ดพัฟรสชาติเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ นม และเครื่องดื่มอื่นๆ พัฟครีมได้รับความนิยมและชื่นชอบจากทุกกลุ่มอายุ พวกเขากลายเป็นของหวานชั้นเลิศ เป็นของว่างแสนอร่อยระหว่างวันทำงานหรือวันเรียน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรโดยไม่มีพวกเขา

แผ่แป้งออก (ถ้าจำเป็น) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.
เตรียมครีม:ต้มนมด้วยน้ำตาลและวานิลลาครึ่งหนึ่ง ในเวลานี้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือ น้ำส้ม เติมนมเล็กน้อยลงในมวลนี้เพื่อให้กลายเป็นของเหลวคนให้เข้ากันจนหมด ไม่ต้องจับเป็นก้อน เททุกอย่างลงในนมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน (หากจำเป็น ให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลา)

ตัดที่มุมของแป้งตามที่แสดงในภาพ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย (ประมาณ 1 ซม.)

วางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม (ใส่เพิ่มได้ ครีมก็ไม่หลุด!
บอดขอบในแนวทแยงมุม อันดับแรกในด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง (ดูรูป)

วางขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและใช้ส้อมจิ้ม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 190-200 องศา ประมาณ 20-30 นาที (ฉันใช้เวลา 20 นาที อบที่ 200 องศา ในโหมด "อากาศร้อน" ในระดับปานกลาง) ทำให้ขนมพัฟเย็นลงบนตะแกรงหรือกระดานไม้ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง
ฉันได้ 8 พัฟ

เอ็นบีบางครั้งมันก็ได้ผล เล็กน้อยแห้ง (โดยวิธีการอบจากแป้งโฮมเมดไม่มีข้อบกพร่องดังกล่าว) ดังนั้นฉันขอแนะนำให้วางผลไม้หรือส่วนผสมหนา ๆ ไว้บนแป้งก่อนครีม (ในกรณีนี้ให้โรยแป้งอย่างแท้จริง บนแป้งแล้ววางผลไม้/แยม แล้วอบตามที่ระบุในสูตร หรือจะเสิร์ฟพร้อมซอสหวานก็ได้ (วานิลลา-นม ช็อคโกแลต เบอร์รี่) แต่หากคุณเพิ่มครีมอีกเล็กน้อยพัฟจะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้แยมและผลไม้อีกต่อไป!