เหล้าพลัมเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน จะดีกว่าถ้าใส่ผลไม้กับวอดก้าในต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพวกมันสุกเพียงพอและไม่เน่าเสียด้วยน้ำค้างแข็งตอนกลางคืน

คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของ slivyanka

เหล้าบ๊วยกับวอดก้า: สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นมาเรียนรู้สูตรอาหารไร้เมล็ดง่ายๆ ซึ่งนอกเหนือจากลูกพลัมแล้วยังมีส่วนผสมอีกสองชนิดอีกด้วย คุณจะต้องมีอะไรบ้าง:

วิธีทำเหล้าบ๊วยที่บ้านนั้นเข้าใจง่ายจากสูตร

1. เมล็ดจะถูกเอาออกจากวัตถุดิบที่แห้งและสะอาดและแบ่งครึ่งใส่ขวดโหล (อาหารทุกจานต้องปลอดเชื้อและไม่เปียก)
2. ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและปิดขวดด้วยผ้า
3. ในสภาพอากาศที่อบอุ่นหรือใต้แสงแดดจานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน แต่องค์ประกอบจะถูกเขย่าเป็นระยะเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาสม่ำเสมอ
4. การเตรียมรวมกับวอดก้าขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วนำออกไปในห้องเย็นที่ไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและแสงแดด
5. สัปดาห์ละครั้งของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นแล้วส่งคืนและอีกหนึ่งเดือนต่อมาจะถูกกรองด้วยผ้ากอซและบรรจุขวด

ระยะเวลาการแช่บ๊วยเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเป็น 6 – 8 เดือน แต่หากมีโอกาสก็รีบชิมซะก่อน

เทอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม

หากคุณต้องการเหล้าบ๊วยอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 1 สัปดาห์ สูตรนี้เรียบง่าย แต่เทคโนโลยีไม่เคยลดความสมบูรณ์และความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เรามาแสดงรายการส่วนผสมกัน:

ในการทำเหล้าที่บ้านลูกพลัมจะถูกล้างและสับละเอียดโดยกำจัดเมล็ดออก วัตถุดิบจะถูกใส่ในขวดและโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ หากต้องการให้ลูกพลัมมีรสหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ส่วน หากไม่ต้องการ ให้เติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียว สารอะโรมาติกถูกใช้ในปริมาณที่กำหนดและเติมวอดก้าลงในส่วนผสม ใส่ฝาพลาสติกบนขวดแล้วนำออกไปในห้องมืด เนื้อหาจะถูกเขย่าทุกวัน

ในวันที่ 8 ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและบรรจุขวด เมื่อประเมินความแข็งแรงของพลัมที่เสร็จแล้ว อุปกรณ์จะแสดง 34°

เหล้าบ๊วยโฮมเมดที่ไม่มีวอดก้า

หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เหล้าบ๊วยที่ไม่มีวอดก้าผสมน้ำจะเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ "ร้อน" สำหรับคุณและแขกที่จู้จี้จุกจิกของคุณ

วิธีทำนมพลัมไม่มีแอลกอฮอล์:

1. ล้างผลไม้ 6 กิโลกรัมด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดเทน้ำตาล 3 กิโลกรัมและเทน้ำต้มสุก 3 แก้วลงไป
3. คอขวดผูกด้วยผ้ากอซแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. เมื่อสัญญาณแรกของการหมักผ้ากอซจะถูกแทนที่ด้วยซีลน้ำและเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 วัน (การหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน)
5. สาโทถูกกรองผ่านสำลีและผ้ากอซ
6. เยื่อกระดาษถูกบีบออกด้วยตนเองและของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกกรองผ่านอุปกรณ์ผ้ากอซใหม่
7. ของเหลวจะถูกผสมและบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 เดือน

สูตรเหล้าลูกพรุนแบบโฮมเมด

ประโยชน์ของเหล้าพรุนนั้นเนื่องมาจากผลดีต่อการเผาผลาญ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ และท่อน้ำดี ลูกพรุนมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและมีองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น เหล็กและโพแทสเซียม เส้นใยและเพคติน และแร่ธาตุต่างๆ

เหล้าลูกพรุนกับวอดก้า

ในการทำเหล้าของคุณเองจากลูกพรุน คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่มีความแรงประมาณ 45° ปริมาณแอลกอฮอล์ 2 ลิตร สำหรับโดสนี้ ให้นำน้ำตาลหนึ่งแก้วและลูกพรุนพร้อมเมล็ด 0.5 กก.

ถ้าเหล้าลูกพรุนดูแรงเกินไป สูตรก็ระบุวิธีทำให้เจือจาง นี่คือน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ

สูตรด้วยกรดซิตริก

มาดูกันว่าคุณสามารถทำเหล้าลูกพรุนที่บ้านได้อย่างไร โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ผลไม้แห้งจะถูกรับประทานโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลัก 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม วอดก้า 1 ขวดและกรดซิตริกเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนชา

1. ล้างเครื่องอบผ้าให้สะอาดโยนลงในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วเทวอดก้าออก จานไม่เต็มจนคอ - เหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับการหมัก
2. เขย่าขวดที่ปิดสนิทแล้วนำออกไปในห้องมืดเป็นเวลา 10 วัน ทุกวันพวกเขามาเยี่ยมเธอและเขย่าเนื้อหา ในวันที่ 11 กรองแอลกอฮอล์ ลูกพรุนจะถูกกรองผ่านตะแกรง และกรองน้ำผลไม้จากเค้ก สูตรนี้เสร็จสมบูรณ์โดยการบรรจุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในขวดซึ่งมีจุกไม้ก๊อกธรรมชาติเตรียมไว้ให้

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมสูญเสียกลิ่น รส และสี จึงควรดื่มขวดแบบเปิดในวันงาน ก่อนชิม เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่น (12 – 18°C) โดยไม่ให้แสงทะลุผ่าน

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

พลัมเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำแยม ขนมอบแสนอร่อย และบางชนิดก็ใช้ทำไวน์ได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่อยากทำเหล้าบ๊วย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่หาได้ยากอย่างแน่นอน

แน่นอนว่ามีไม่มากที่ใช้สูตรนี้ มันแรงเกินไป - บางคนบอกว่ามันซับซ้อนเกินไป - คนอื่นจะบอกว่าและบางคนก็บอกว่ามันอ่อนแอ แต่บทความนี้ไม่เหมาะสำหรับคนประเภทนี้

ใช่ หากคุณกำลังจะสร้างน้ำหวานนี้โดยใช้แสงจันทร์ คุณจะต้องเหงื่อออกขณะประกอบแสงจันทร์ หรือใช้เงินกับโรงงาน แต่เราสามารถบอกคุณได้ทันที: มันคุ้มค่า!

มีสูตรที่ง่ายกว่าที่คุณสามารถหาซื้อได้โดยใช้วอดก้าที่ซื้อในร้านเพื่อแช่หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป เจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำอย่างเหมาะสมได้ในส่วนที่เหมาะสมบนเว็บไซต์ของเรา

ผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะกับเราสิ่งสำคัญคือการรวบรวมโดยไม่มีรูหนอน พันธุ์เช่น Renklod, ฮังการี, พลัมไข่, แคนาดามีความเหมาะสม

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งคือควรทำเหล้าด้วยเมล็ดหรือไม่หรือควรเลือกมันดีกว่าปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักเพราะมีกรดไฮโดรไซยานิกและไซยาไนด์! ในความเป็นจริงเนื้อหาของสารเหล่านี้มีขนาดเล็กมากดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวล แต่ในกรณีนี้คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

1. ในการเตรียมเหล้าคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดให้ละเอียดเนื่องจากกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก
2. เพื่อให้เหล้าที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ก่อนอื่นให้แช่ลูกพลัมในช่องแช่แข็งก่อน
3. หากคุณต้องการให้เหล้าที่เสร็จแล้วมีความโปร่งใสมากขึ้นแทนที่จะใช้น้ำตาลทรายให้ใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ซึ่งเตรียมไว้ในลักษณะนี้: เจือจางน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
4. คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วลงในเหล้าบ๊วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักเหล้า นอกจากนี้ลูกเกดที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น

สูตรเหล้าบ๊วยทำเองสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมวานิลลิน กานพลู อบเชยเล็กน้อย ผิวส้มหรือผิวเลมอน หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ

เหล้าบ๊วยโฮมเมดกับวอดก้า

หากคุณเป็นนักเลงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดอย่างแท้จริงและต้องการทดลองต่างๆ ให้ใช้สูตรนี้ในการเตรียมเหล้าโฮมเมด

สารประกอบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกพลัมทั้งหมดสำหรับเตรียมเหล้าล้างด้วยน้ำไหลเล็กน้อยหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ สลับกับชั้นน้ำตาล

1. ปิดขวดด้วยลูกพลัมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งลูกพลัมไว้หนึ่งวันจนกระทั่งน้ำเกิดขึ้น
2. ต้องเขย่าขวดลูกพลัมเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาสามารถห่อลูกพลัมแต่ละลูกได้
3. หลังจากนั้นลูกพลัมจะต้องเต็มไปด้วยวอดก้าที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวสามารถครอบคลุมผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์
4. ใส่ขวดโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรได้รสชาติที่ข้นหนืดและมีรสหวาน เป็นผลให้คุณมีเหล้าโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด ต้องเทใส่ขวดสวยๆ พร้อมเสิร์ฟ

ตัวอย่างการเสิร์ฟเหล้า

วอดก้าสูตรหมายเลข 2

หากคุณเป็นนักชิมและนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอย่างแท้จริงและต้องการทดลองลองลองเตรียมเหล้าที่อร่อยและเข้มข้นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• วอดก้า – 400 มล.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเหล้านี้ควรใช้ลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวเช่น Renklod

1. ดังนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเมล็ดออก
2. จากนั้นเราก็ใส่ลูกพลัมลงในขวดที่สะอาดโรยด้วยน้ำตาลทรายให้เท่า ๆ กัน แต่อย่าเติมภาชนะลงไปด้านบนสุด
3. เราคลุมขวดโหลด้วยผ้าที่ทนทานแล้วนำไปตากแดดสองสามวัน
4. ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้เติมวอดก้าที่สะอาดลงในลูกพลัม ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเทเหล้าจากขวดเบอร์รี่ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง 3-4 ครั้งแล้วเทกลับ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขาวบางแล้วบรรจุขวด เพียงเท่านี้เหล้าบ๊วยก็พร้อมแล้ว! เรากำลังรอคอยวันหยุดและยินดีที่จะรับตัวอย่าง

ที่มา: womanadvice.ru/nalia-iz-slivy

สูตรโบราณ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำทิงเจอร์บ๊วยซึ่งบันทึกไว้ในตำราอาหารโบราณหลายเล่ม ต้องใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม และวอดก้าหนึ่งขวดครึ่งลิตร

มันทำได้ดังนี้:

1. ลูกพลัมถูกเทลงในขวดคอกว้างหรือขวดขนาด 3 ลิตรอย่างแน่นหนา แต่ไม่บดเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ไม่ต้องเอาเมล็ดออก! รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มไร้เมล็ดจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ลูกพลัมจะมีสีขุ่น
2. เติมวอดก้าลงในขวดจนถึงไหล่ ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็น (ที่มีอุณหภูมิอากาศ 14 ถึง 20 °C) เป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเท “น้ำตาลเท่าที่จะใส่” ลงในขวด แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงในขวด (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง) และลูกพลัมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่จะมี "องศา" น้อยกว่า
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วผสมกับของเหลวที่คุณระบายออกในครั้งแรก กรองผ่านสำลีหรือผ้ากอซ ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เครื่องดื่มจะพร้อมภายในประมาณหกเดือนและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นในอีกประมาณแปดเดือน แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ทันทีหลังการเตรียม แต่ลูกพลัมดังกล่าวจะยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่แท้จริง

ทิงเจอร์ลูกพลัมไม่หวานพร้อมหลุม

ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานสามารถทำลูกพลัมโดยไม่มีน้ำตาลได้ ต้องใช้ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมและวอดก้าสองลิตร (แสงจันทร์, แอลกอฮอล์เจือจาง):

1. ปอกเปลือกและล้างลูกพลัมให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้หรือเอาเมล็ดออก
2. วางลูกพลัมในขวดให้แน่นแล้วเทของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ปิดให้แน่นแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น ไม่จำเป็นต้องยกขวดไปที่ห้องใต้ดินสามารถวางไว้บนชั้นวางของตู้ครัวได้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้กรอง ขวด ​​และปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

เครื่องดื่มมีความเข้มข้นของเหล้า (สูงถึง 30 องศา) แต่ไม่หวานพร้อมกลิ่นพลัมอ่อน ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถดื่มได้ทันทีหลังจากพร้อม

ลูกพลัมที่ใช้ทำอาหารอย่าทิ้ง! พวกเขาทำขนมขนมหรือของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับการอบที่บ้าน

Slivyanka ด้วยแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มลูกพลัมที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถใส่แอลกอฮอล์ได้โดยไม่ต้องเจือจาง - นี่คือทิงเจอร์ลูกพลัม "เร็วที่สุด" ต้องใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์หนึ่งแก้ว (96%); น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและ (ไม่จำเป็น!) กิ่งสะระแหน่ 5-6 อัน

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง ตัดแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก บดเนื้อเป็นน้ำซุปข้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ถูลูกพลัมบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก เทแอลกอฮอล์ลงไปแล้วเติมใบสะระแหน่
2. ปิดขวดให้แน่น เขย่าขวดแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปสองเดือนเครื่องดื่มก็พร้อม - ต้องกรองอย่างระมัดระวัง (ไม่ผ่านผ้ากอซ แต่ใช้สำลี!) และบรรจุขวด

Slivyanka กลายเป็นวอดก้าที่มีความแข็งแกร่งหรือแข็งแกร่งกว่าวอดก้าเล็กน้อย คุณสามารถดื่มเดี่ยวๆ หรือเติมชาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ 3-4 ปี - เมื่อเวลาผ่านไปลูกพลัมจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ที่มา: https://SamogonMan.com/napitki/slivovaya-nalia.html

slivyanka แบบโฮมเมด - เหล้าบ๊วยธรรมดา

เหล้าพลัม slivyanka เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านมากกว่าเหล้าพลัม ไม่ใช่เหล้ารัม จิน หรือบรั่นดีของชนชั้นสูง สูตรอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับเรื่องง่าย ๆ นี้ แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มกลั่นก็ใช้วอดก้าปกติหรือแอลกอฮอล์ในอาหาร ดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านจึงไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังราคาไม่แพงอีกด้วย

อย่าสับสน slivyanka กับ slivovitz - อย่างแรกคือเหล้าและ slivovitz คือ rakia หรือบรั่นดีพลัมซึ่งเป็นการกลั่นจากลูกพลัมบดซึ่งผลิตในประเทศบอลข่านมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรสำหรับ slivovitz แสดงอยู่ในบทความนี้

อย่างไรก็ตาม มันจะถูกต้องในการเตรียมเหล้าบ๊วยทั้งหมดด้วยสลิโววิทซ์เพื่อให้เครื่องดื่มกลายเป็น "พลัม" มากที่สุด ขออภัยในการเล่นสำนวน เครื่องดื่มดังกล่าวจะนุ่มไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ควรทำเช่นเดียวกันกับเหล้าบ๊วย

สูตรพลัมสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมอบเชย กานพลู วานิลลา ผิวเปลือกส้ม และส่วนผสมอื่นๆ

เพื่อเตรียม slivyanka ของเรา เราจะใช้วอดก้าธรรมดาและแอลกอฮอล์ปกติแบบเดียวกัน แสงจันทร์โฮมเมดที่กลั่นสองครั้งจะใช้ได้ผลดี แต่ควรเป็นผลไม้มากกว่าไม่มีน้ำตาล

เหล้าบ๊วยเตรียมได้ดีที่สุดจากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสุกเกินไปเล็กน้อย ไม่นิสัยเสีย ไม่เป็นหนอน สิ่งนี้สำคัญมาก เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

เครื่องดื่มมีรสหวานอมเปรี้ยว มีความแรงปานกลาง มีสีแดงสวยงาม

• ลูกพลัมสุก 1 กก
• วอดก้า 0.5-0.7 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง และเอาหินออก หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ วางลูกพลัมลงในขวดตามปริมาตรที่ต้องการแล้วเติมวอดก้าลงไปสิ่งสำคัญคือต้องปิดผลไม้ให้มิด - หากจำเป็นให้เพิ่มวอดก้า

มีความจำเป็นต้องใส่เหล้าบ๊วยเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วันหลังจากนั้นคุณเทการชงผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยลูกพลัมไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง จากนั้นเติมน้ำตาล เขย่าขวดเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสัปดาห์หนึ่ง

ในระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายหมดกลายเป็นน้ำเชื่อมและดูดซับแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้ที่เหลือ

จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบให้เข้ากัน ผสมน้ำเชื่อมกับการชงแล้วเทลูกพลัมลงในขวด ขอแนะนำให้เก็บเหล้าไว้หนึ่งเดือนหรือดีกว่าสองหรือสามเดือนหลังจากนั้นจึงสามารถกรองและเสิร์ฟได้ ขอแนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง - ความเย็นจะฆ่ากลิ่นและรสพลัมที่สดใสอย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถรู้สึกถึงวอดก้าในเครื่องดื่มได้

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ได้ - จากนั้นลูกพลัมจะเข้มข้นขึ้น แต่จะดื่มง่าย หากคุณใช้ลูกพลัม 1.5 กิโลกรัมกับแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ 80% 2 ลิตร คุณจะได้ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น การนับปริมาณน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย

เหล้าบ๊วยโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

• ลูกพลัมสุก 3 กก
• เมล็ดพลัม 20-30 เมล็ด
• แอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร 95.6%
• วอดก้า 1 ลิตรหรือแสงจันทร์ 40%
• น้ำผึ้ง 0.75 กก. (หรือน้ำตาล)

ล้างลูกพลัมให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก ห่อเมล็ด 20-30 เมล็ดในผ้ากอซแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดในปริมาตรที่เหมาะสม

เพิ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วเทแอลกอฮอล์ลงในเนื้อหา ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 4-6 สัปดาห์ในที่เย็นและมืด จากนั้นเทน้ำยาผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดที่ห่อด้วยผ้ากอซออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลูกพลัมครึ่งหนึ่งที่เหลือในขวดด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาล

รออีก 2 สัปดาห์ อย่าลืมเขย่าขวดเป็นระยะๆ

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำผึ้งก็เหมือนกับน้ำตาล ควรดึงแอลกอฮอล์ที่เหลือออกจากเนื้อและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมอะโรมาติก น้ำเชื่อมต้องระบายออกอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง และวอดก้าต้องเติมลูกพลัม คราวนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์

หลังจากสามสัปดาห์ให้ระบายวอดก้าแล้วรวมกับทิงเจอร์และน้ำเชื่อมแรก รอสักสองสามสัปดาห์จนกระทั่งมีตะกอนขุ่นปรากฏที่ด้านล่าง ระบายเหล้าออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวด ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

ไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกพลัมที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งหลงเหลืออยู่หลังจากเตรียมเหล้าแล้ว โอนลงในขวดเล็ก ๆ แล้วเติมเหล้าที่เหลือเช่นส่วนที่เหลือหลังจากนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน (เศษที่มีเมฆมาก) ลูกพลัมที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ไอศกรีม หรือขนมหวานได้ตลอดทั้งปี และยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย

Slivyanka กับแอลกอฮอล์มิ้นต์

เครื่องดื่มสดชื่นและอ่อนโยนมาก ความแรงไม่น้อยแต่เหล้าก็ดื่มง่าย

• ลูกพลัมสุก 2 กก
• แอลกอฮอล์อาหาร 200 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม
• สะระแหน่หรือเลมอนบาล์มขนาดเล็ก 5 ก้าน

Slivyanka ก็เตรียมพร้อมในสหภาพโซเวียตเช่นกัน

ล้างลูกพลัมให้แห้ง แบ่งเป็นสองส่วนแล้วเอาหลุมออก บดเยื่อกระดาษเป็นน้ำซุปข้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซหลายชั้น วิธีนี้เราจะได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อไม่มีหนัง จากนั้น เติมแอลกอฮอล์ น้ำตาล และมิ้นต์/เมลิสลงในน้ำผลไม้ (เอาเฉพาะใบเท่านั้น)

เททุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นเหล้าบ๊วยจะถูกกรองผ่านตะแกรงกรองผ่านตัวกรองฝ้ายและบรรจุขวด ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนชิม

คุณยังสามารถเตรียมเหล้าบ๊วยโดยไม่ต้องใช้วอดก้าได้โดยใช้การหมักตามธรรมชาติเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าทำไวน์พลัม - เทคโนโลยีนี้ได้รับการคิดมาอย่างดีและเครื่องดื่มก็มีคุณภาพดีกว่า

หากคุณไม่ชอบขนมหวานและเหล้าบ๊วยและเหล้าก็เป็นเช่นนั้นให้เตรียมทิงเจอร์ปกติ: ลูกพลัม 1 กิโลกรัมพร้อมหลุม (ผลไม้ต้องตัดหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน) เทวอดก้า 2 ลิตรแล้ว ทิ้งไว้ 6 สัปดาห์

ผลลัพธ์ควรเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและน่าพึงพอใจมาก หากคุณไม่ชอบหรือรู้สึกว่ามันแรงเกินไปก็สามารถเติมน้ำตาลได้ในอัตรา เช่น น้ำตาล 200 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร

คุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับการชงลูกพลัมในบทความนี้ มันง่ายมาก!

ที่มา: https://therumdiary.ru/napitki/nalii/domashnyaya-slivyanka.html

Slivyanka หรือเหล้าหวานที่ทำจากลูกพลัมเป็นเครื่องดื่มสำหรับงานปาร์ตี้สละโสดอย่างไม่ต้องสงสัย มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่เด่นชัดของลูกพลัมสุกและสีอำพันสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ slivyanka จัดทำขึ้นในช่วงฤดูลูกพลัมสด การเตรียม slivyanka ในรูปแบบต่าง ๆ รวมถึงคุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้ได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

พลัมคืออะไร? Slivyanka มักจะสับสนกับ slivovitz แต่อย่างแรกคือเหล้าโฮมเมดและ slivovitz คือบรั่นดีพลัม (หรือที่เรียกว่า rakia) ซึ่งเป็นการกลั่นจากพลัมบดซึ่งเตรียมมายาวนานในประเทศบอลข่าน

ดังนั้น slivyanka ที่บ้านพร้อมวอดก้าในขวดขนาดสามลิตรจึงเตรียมไว้ในสองเดือน บทความของเราอธิบายการเตรียม slivyanka ที่บ้านทีละขั้นตอน สูตรวอดก้า แต่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้

ลูกพลัมนี้สามารถบริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหารได้ (เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร) และยังเสิร์ฟพร้อมของหวานในตอนท้ายของมื้ออาหารเทศกาลอีกด้วย เครื่องดื่มนี้กี่องศาคะ? Slivyanka กลายเป็น 25-30 องศาขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของลูกพลัมเนื่องจากไม่มีของเหลวอื่นในทิงเจอร์ยกเว้นน้ำพลัมและวอดก้า

วิธีปรุง slivyanka ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• วอดก้า – 1 ลิตร
• พลัมสด – 2 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนที่คุณจะทำน้ำบ๊วยที่บ้าน ให้ซื้อหรือเก็บเกี่ยวผลไม้ก่อน สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกพลัมใดก็ได้ คุณสามารถใช้ลูกพลัม Ugorka ซึ่งพบได้ทั่วไปในละติจูดของเรา ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ซึ่งสามารถแยกหินออกได้ง่าย

สูตร slivyanka นี้ทำด้วยวอดก้า แต่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มอื่นได้เช่นแอลกอฮอล์เจือจางแอ๊บซินท์หรือแม้แต่วอดก้าที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยตัวเอง ฉันไม่แนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ที่แรงกว่า 40 องศาเพื่อไม่ให้ค้นหาคำตอบของคำถามหลังจากแช่มาหนึ่งเดือน - ทำไมลูกพลัมถึงมีรสขม

ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษคุณสามารถแยกหรือตัดลูกพลัมแล้วเอาหลุมออกด้วยมือ จะดีกว่าถ้าลูกพลัมยังคงอยู่ไม่มากก็น้อยดังนั้นพวกเขาจะ "ขุ่น" แอลกอฮอล์น้อยลง

ตัดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันแบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด) ย้ายลูกพลัมลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือภาชนะอื่น หากคุณกำลังทำส่วนผสมหลายๆ ชิ้น คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ 5 ลิตรซึ่งปกติจะเก็บไวน์โฮมเมดไว้สำหรับเทเหล้าได้สะดวก

เปิดขวดวอดก้าแล้วเติมวอดก้าลงในขวดจนท่วมลูกพลัมจนหมด

อาจมีวอดก้ามากกว่าตามสูตร แต่ทิงเจอร์จะมีรสชาติและสีน้อยกว่า

ปิดขวดพลัมด้วยฝาพลาสติกที่ไม่มีรูแล้วเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นใยของพลัมเสียหายอย่างมาก

ขวดบ๊วยควรมีราคาเท่าไหร่? วางทิงเจอร์พลัมของเรา - slivyanka - เป็นเวลา 30 วันในที่เย็นและมืด คุณสามารถใช้ตู้ครัว ห้องเตรียมอาหารในอพาร์ทเมนต์ ห้องใต้ดิน หรือระเบียงเป็นมุมที่เงียบสงบได้ เพียงให้แน่ใจว่าครอบครัวของคุณไม่เข้าใจผิดว่าเครื่องดื่มของคุณเป็นผลไม้แช่อิ่ม

หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้นำขวดออกจากตู้กับข้าวและกรองน้ำที่แช่ไว้ ไม่ นี่ยังไม่ใช่ลูกพลัม มาเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มของเรากัน

เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในขวดที่มีลูกพลัมสีเข้มและแช่แอลกอฮอล์ คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้ในภายหลัง ปิดฝา เขย่าเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลหกระหว่างผลไม้ วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7 วัน แล้วน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำเชื่อม

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ระบายน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงละเอียดสามารถบีบส่วนที่เหลือในลูกพลัมผ่านผ้ากอซหรือถูผ่านตะแกรงได้ เยื่อกระดาษจะตกตะกอนหลังจากตกตะกอน

ดังนั้นคุณมีสามองค์ประกอบ - ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของลูกพลัม น้ำเชื่อมพลัม และลูกพลัมหลังจากที่คุณคั้นแล้ว

เราไม่ต้องการลูกพลัมในเหล้าอีกต่อไป คุณสามารถใช้มันในขนมอบหรือของหวานที่มีแอลกอฮอล์สำหรับผู้ใหญ่ได้ วางไว้ในขวดที่มีฝาปิดแล้วเติมเหล้าที่เหลือ (ส่วนที่ขุ่น)

ลูกพลัมที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้ก ไอศกรีม หรือของหวานได้ตลอดทั้งปี และยังใช้เป็นส่วนประกอบในการทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย

ผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับทิงเจอร์ในภาชนะทั่วไป เทลงในขวดแล้ววางในที่มืดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้มีอายุอีก 25-30 วัน

ช่วงนี้ตะกอนจะตกลงมาด้านล่างและลูกพลัมของเราจะกลายเป็นสีพลัมเบอร์กันดีสีเข้มโปร่งใส

คุณสามารถกรองผ่านสำลีหรือผ้ากอซพับหลายชั้นลูกพลัมจะมีสีอ่อนลง

เสิร์ฟเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเหล้าหวานพร้อมผลไม้และกาแฟพร้อมของหวาน

ด้านล่างนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกที่ทำจากลูกพลัม - slivyanka

slivyanka โฮมเมดพร้อมวอดก้าไร้น้ำตาล

พลัมที่ใช้วอดก้าพร้อมหลุมนี้เตรียมจากพลัมชนิดใดก็ได้ รวมถึงลูกพลัมสีเหลืองซึ่งเรามักเรียกว่าพลัมเชอร์รี่ Slivyanka ไม่มีน้ำตาล แต่ใช้น้ำผึ้งในสูตร ไม่เช่นนั้นเหล้าหวานจะไม่เป็น Slivyanka อีกต่อไป

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสุก 3 กก
• เมล็ดพลัม 20-30 เมล็ด
• แอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร 95.6%
• วอดก้า 1 ลิตรหรือแสงจันทร์ 40%
• น้ำผึ้ง 0.75 กก

วิธีเตรียม slivyanka ด้วยแอลกอฮอล์ที่บ้าน - สูตร

ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก ห่อเมล็ดพืช 20-30 ชิ้นในผ้ากอซ มัดถุงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดตามปริมาตรที่ต้องการ เพิ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วเทแอลกอฮอล์ลงบนผลไม้และเมล็ดพืช ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 4-6 สัปดาห์ในที่มืดและเย็นเช่นเดียวกับในสูตรบ๊วยหลัก

หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายลูกพลัมในแอลกอฮอล์ผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออกในผ้ากอซแล้วเทครึ่งลูกพลัมด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือโรยด้วยน้ำตาล วางขวดโหลไว้ในที่มืดอีกครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อย่าลืมเขย่าขวดเป็นระยะๆ

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำผึ้งจะดึงแอลกอฮอล์ที่เหลือออกจากเนื้อพลัมที่ผสมแอลกอฮอล์ และของเหลวในขวดจะกลายเป็นน้ำเชื่อมอะโรมาติก ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงแล้วเทวอดก้าลงบนลูกพลัม Slivyanka ที่ทำด้วยแสงจันทร์นั้นมีความแข็งแกร่งเหมือนกัน แต่มีกลิ่นหอมที่คมชัดกว่าเล็กน้อย ทิ้งทิงเจอร์ไว้อีกสามสัปดาห์

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำวอดก้ารวมกับทิงเจอร์และน้ำเชื่อมแรก หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ ตะกอนขุ่นจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ระบายเหล้าออกจากตะกอน (ใช้หลอดได้สะดวก) กรองและขวด เก็บลูกพลัมไว้ในที่เย็น

Slivyanka ทำจากลูกพลัมทั้งหมด

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้นอกจากจะเป็นผลไม้แล้ว ยังมีกลิ่นหอมของขิงและเครื่องเทศอบเชยที่ทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น

วัตถุดิบ

• พลัม – 2 กก
• วอดก้า – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ขิงสด – 20 กรัม
• แท่งอบเชย – 5 กรัม

วิธีการปรุงลูกพลัมด้วยเมล็ด

เก็บลูกพลัมสุกหลากหลายพันธุ์ สีเหลือง สีขาว และสีน้ำเงิน ล้างและปล่อยให้ผลไม้แห้ง

เติมลูกพลัมในภาชนะ (เช่นขวดสามลิตร) และเติมน้ำตาล บดอบเชยและขิง (หรือนำเครื่องเทศบดแห้งทันที) แล้วใส่ในขวดเพื่อให้กลิ่นหอมของลูกพลัมเข้มข้นขึ้น

เติมวอดก้าลงในขวดด้านบน โดยเหลือพื้นที่เล็กน้อย (สองนิ้ว) ไว้จนถึงคอ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่อุ่นและเย็นในตู้กับข้าวเพื่อแช่ เครื่องดื่มจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

ก่อนใช้ ให้กรองลูกพลัมผ่านผ้าขาวบางแล้วเสิร์ฟ

Slivyanka ที่บ้านโดยไม่มีวอดก้า

สูตรนี้จะบอกวิธีเตรียม slivyanka ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้วอดก้า สูตรง่ายๆ จดจำได้ง่ายและเตรียมง่าย มันยากที่จะรอผลลัพธ์ ฉันอยากลองจริงๆ

วัตถุดิบ

• พลัมสีน้ำเงิน – 2 กก
• น้ำดื่ม – 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 กก
• ยีสต์ – 15 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำ slivyanka ที่บ้าน - สูตรที่ไม่มีวอดก้า

นำหลุมออกจากลูกพลัมเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน จากนั้นกรองใส่น้ำตาล ยีสต์ และน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักโดยสวมถุงมือยางไว้ที่คอขวด หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (เมื่อถุงมือหลุดออก) ให้กรอง ใส่ขวด และทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

ไวน์ Slivyanka ที่บ้านโดยไม่มีวอดก้า

ไม่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนี้เลย แต่ไวน์พลัมกลับกลายเป็นขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากการหมักลูกพลัม

วัตถุดิบ

• พลัมสด 8 กก.
• น้ำต้มอุ่น 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

วิธีทำ slivyanka โดยไม่ต้องใช้วอดก้า

จัดเรียงลูกพลัม ล้าง ตากแห้ง และแยกเนื้อออกจากเมล็ดโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณมี ใส่ลูกพลัมลงในขวดแก้วขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำลงไป สามารถบดผลไม้ล่วงหน้าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 5 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อของเหลวซึมเข้าแล้ว ให้ระบายของเหลวออก บีบเนื้อพลัมออกแล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน

เทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกน้ำ และวางโครงสร้างไว้ในที่มืดเป็นเวลา 30-45 วันที่อุณหภูมิอากาศ 20-30 องศา

เมื่อลูกพลัมหมักแล้ว ให้บรรจุขวดเครื่องดื่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายเดือน

ที่มา: https://varenye-na-zimu.ru/domashnee-vino/99-slivyanka-s-vodkoi

สูตร Slivyanka ทำด้วยวอดก้า

หนึ่งในเครื่องดื่มพื้นบ้านที่ดีที่สุดคือเหล้าบ๊วยที่เตรียมไว้ที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ทำง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

Slivyanka ที่บ่มในแอลกอฮอล์จะมีน้ำหนักเบา มีกลิ่นหอม และไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ เช่น อาการปวดหัว

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้และคนรักไวน์โฮมเมดทุกคนก็ใช้สูตรของตัวเอง

ผลลัพธ์ที่ได้คือการหมักผลเบอร์รี่ซึ่งให้รสชาติสีและกลิ่นแก่แอลกอฮอล์ Slivyanka โดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่เด่นชัด

นี่คือไวน์ของหวานที่สามารถบริโภคได้ทั้งก่อนและหลังมื้ออาหาร ทิงเจอร์พลัมเตรียมจากลูกพลัมหลากหลายพันธุ์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มแสนอร่อยนั้นได้มาจากพลัมฮังการี, มิราเบลล์, เรนแคลดและแคนาดา

และยิ่งเบอร์รี่มีสีเข้มเท่าไร สีของไวน์โฮมเมดก็จะยิ่งเข้มข้นและลึกยิ่งขึ้นเท่านั้น

วิธีเลือกลูกพลัมที่เหมาะสมสำหรับทิงเจอร์:

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในการทำทิงเจอร์ที่บ้านคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเลือกผลเบอร์รี่ลูกพลัมสุกทั้งหมด หากคุณเจอลูกพลัมเน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งลูก สิ่งนี้อาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของไวน์ การจะทิ้งเมล็ดไว้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม

ผลไม้ควรจะสุกเกินไปเล็กน้อย (ผลไม้ที่ตกลงบนพื้นหลังสุกจะดีที่สุด) เนื่องจากลูกพลัมเองก็ลังเลที่จะปล่อยน้ำออกมามาก

และถ้าคุณใช้ผลไม้ที่หนาแน่นและแน่นคุณจะต้องเติมน้ำเป็นของเหลวเพิ่มเติมซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

หากคุณต้องการให้ลูกพลัมมีคุณภาพสูงและ "สูงส่ง" ลูกพลัมจะต้องหมักในน้ำที่ไม่เจือปนของมันเอง

สูตรพลัมคลาสสิก

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน เช่น เหล้าวอดก้าพลัมคลาสสิก คุณจะต้องมีผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม และวอดก้า 0.7 ลิตร สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน จะต้องทำอะไร?

1. ล้างผลเบอร์รี่แยกเมล็ดออกจากเนื้อแห้งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรเทส่วนผสมทั้งหมดกับวอดก้าเพื่อให้ครอบคลุมลูกพลัมประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วผสมเล็กน้อย
3. วางขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองการแช่ที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงจนกระทั่งมีตะกอนทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในขวด - คุณจะต้องใช้ฐานนี้ในภายหลังเล็กน้อย
5. หลังจากการแช่หมดแล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายลงในภาชนะผสมอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วใส่กลับเข้าไปในที่มืดและเย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมและดูดซับน้ำผลไม้และวอดก้าที่เหลือ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณควรระบายสิ่งตกค้างทั้งหมดออกจากขวดโดยใช้ผ้ากอซหนาๆ แล้วบีบออก
7. ถัดไปคุณต้องผสมทิงเจอร์ที่ได้รับก่อนหน้านี้กับน้ำเชื่อมที่บีบแล้วเทกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อให้มีอายุสองถึงสามเดือน

เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติเข้มข้นขึ้นต้องผสมแอลกอฮอล์โดยใช้สูตรเดียวกันเป็นพื้นฐาน แต่เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลประมาณ 450 กรัม และแอลกอฮอล์ 200 มิลลิลิตร

ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มโดยไม่เจือปนและอย่าใส่ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้รสชาติพลัมและกลิ่นหอมของไวน์หายไป ทิงเจอร์ถูกใช้ที่อุณหภูมิห้องและแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลย

ทิงเจอร์พลัมโฮมเมดพร้อมอบเชย

มีสูตรอื่นในการทำไวน์บ๊วยที่บ้านซึ่งวิธีการเตรียมพิเศษไม่แตกต่างกัน แต่สามารถปรับปรุงรสชาติได้

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น กานพลู สะระแหน่ วานิลลา ขิง และความสนุก สูตรนี้รวมอบเชย

ส่วนผสมที่คุณต้องการคือลูกพลัม 1 กิโลกรัมครึ่ง น้ำตาล 300 กรัม และวอดก้า 1 ลิตร

• เตรียมผลเบอร์รี่ (ล้างและหั่น) จากนั้นใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร
• โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเติมอบเชยหนึ่งช้อนชา คุณสามารถมีขิงในปริมาณเท่ากันได้
• เติมวอดก้าที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
• วางขวดไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) เพื่อแช่ไว้เป็นเวลาสองเดือน
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ระบายน้ำที่แช่ไว้ กรองฐานแล้วบีบ

โดยหลักการแล้วทิงเจอร์พลัมที่ได้นั้นพร้อมใช้งานแล้ว แต่ไม่ควรปล่อยให้นั่งต่อไปอีกสักระยะ ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องหรืออุณหภูมิที่เย็นเล็กน้อย - วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้

ไวน์พลัมโฮมเมดพร้อมมิ้นต์และบาล์มมะนาว

สูตรนี้ช่วยให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแปลกตา โดยเฉพาะผู้หญิงจะชอบสลิฟยานกานี้มาก

ในการจัดเตรียมที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับทิงเจอร์อบเชย - ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, น้ำตาล 300 กรัม, วอดก้าหนึ่งลิตร

และสะระแหน่และเลมอนบาล์มสองสามก้านจะเพิ่มรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกัน

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก (ไม่จำเป็นต้องฝาดในเครื่องดื่มนี้)
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดเป็นน้ำซุปข้นบนเครื่องขูดหยาบ
3. บีบเนื้อที่ได้ผ่านผ้ากอซใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วเทวอดก้าลงไป
4. เทลงในขวด ใส่มิ้นต์สับและเลมอนบาล์ม ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า
5. ใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน
6. หลังจากพ้นวันหมดอายุแล้วควรกรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซหนา
7. ทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์หลังจากนั้นทิงเจอร์ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ใช่แฟนของขนมหวาน แต่ต้องการทำไวน์โฮมเมดจากลูกพลัมในกรณีนี้คุณควรแยกน้ำตาลออกจากสูตรอาหารและอย่าลืมทิ้งเมล็ดไว้ในผลเบอร์รี่

นอกจากนี้อย่าหั่นผลไม้ แต่เพียงตัดเล็กน้อยหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่

จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมกับวอดก้าหนึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน - แล้วคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและรสชาติดี

ลูกพลัมหวานเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงต่างกัน นี่เป็นการค้นพบจริงสำหรับการทดลองอิสระ เหล้าพลัมเป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติของผลเบอร์รี่ ด้วยการลงทุนทั้งเวลาและความพยายามขั้นต่ำ ตามกฎง่ายๆ รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เหล้าสามารถทำได้โดยใช้วอดก้า เหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูง หรือแอลกอฮอล์เจือจางถึง 40% สูตรอาหารโฮมเมดจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค แต่โดยทั่วไปจะใช้สองเทคนิค

1. ผลไม้เทแอลกอฮอล์แล้วแช่ไว้ประมาณ 6 สัปดาห์ จากนั้นกรองชิ้นงานแล้วเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือสารให้ความหวานอื่นๆ เครื่องดื่มจะสุกได้นานหลายสัปดาห์

2. นำผลไม้ แอลกอฮอล์ และน้ำตาลมาผสมและบ่มเป็นเวลา 60 วัน จากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด

สำหรับเหล้าจะเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งสุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีเชื้อราหรือร่องรอยของการเน่าเสีย พลัมเป็นผลไม้แบบพอเพียงที่มีรสชาติสีและกลิ่นที่สดใส สูตรคลาสสิกแทบไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ เลย ยกเว้นแอลกอฮอล์และน้ำตาล

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด: "Renklod", "Hungarian", "Mirabel", "Egg" เหล้าบ๊วยสีเหลืองมีสีเหลืองอำพันที่สดใสซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน พันธุ์สีแดงน้ำเงินผลิตเครื่องดื่มสีทับทิมที่เข้มข้น

การใช้ลูกพลัมโดยมีหรือไม่มีหลุมเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน ฝ่ายตรงข้ามกล่าวว่าเมล็ดพืชเพิ่มรสขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก อย่างไรก็ตามความเข้มข้นเล็กน้อยไม่ก่อให้เกิดพิษ

มักจะพบคำวิจารณ์ที่ตรงกันข้าม - เมล็ดทำให้ลูกพลัมมีรสชาติอัลมอนด์ดั้งเดิม อาจจะมากขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถลองหลายตัวเลือกแล้วเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามที่คุณต้องการ

สลิฟยานกาคลาสสิค

สูตรนี้เหมาะกับลูกพลัมสีขาว เหลือง แดง หรือน้ำเงิน ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสดชื่นเบาๆ พร้อมความหวานปานกลาง
คุณต้องเตรียม:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีการทำ.

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วน

2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมแอลกอฮอล์ ปิดฝา เขย่าขวดให้เข้ากัน แล้ววางภาชนะในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 30 วัน

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้ผ้าขาวบางลงในชามที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าบีบลูกพลัม

4. ใส่น้ำตาลลงในขวดพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ ปิดและเขย่าเบา ๆ ระวังอย่าให้ลูกพลัมบด ปล่อยให้แช่อีก 7 วัน ในระหว่างนี้น้ำตาลจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของบ๊วย

5. จากนั้นบีบน้ำเชื่อมที่ได้ออกมาแล้วผสมกับวอดก้าแช่

6. ในรูปแบบนี้ เหล้าควรจะสุกภายในหนึ่งเดือน จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มผ่านสำลี

ทิงเจอร์พลัมยังได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน

สุราที่ไม่เติมแอลกอฮอล์

สูตรเหล้าบ๊วยโฮมเมดที่ไม่มีวอดก้า แอลกอฮอล์เกิดขึ้นระหว่างการหมักผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ลูกพลัม 1.5–2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่
• น้ำตาล 600 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล จึงเติมขวดให้เต็มไหล่ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่ร่มที่อบอุ่น (20–25 องศา) คุณสามารถวางช่องว่างบนพื้นในอาคารหรือในลานบ้านส่วนตัวได้ ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เนื้อหาจะต้องเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ โต้ตอบได้ดีขึ้น

2. ถอดฝาออกแล้วสวมถุงมือยางสำหรับใช้ในครัวเรือนไว้ที่คอ ใช้เข็มเจาะนิ้วของคุณในที่เดียวซึ่งก๊าซที่เกิดขึ้นจะหลบหนีออกไป

3. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ถุงมือจะหยุดพองตัว ซึ่งหมายความว่าการหมักหยุดลงและไม่มีการปล่อยก๊าซอีกต่อไป

4. กรองของเหลวผ่านแผ่นกรองสำลีหลายชั้น เทลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น

5. เหล้าต้องบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนที่อุณหภูมิ 10–16 องศา ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไป 6 เดือน

เหล้าโปแลนด์

สูตรเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมที่จะเติมกลิ่นใหม่ของเหล้าบ๊วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พลัม 1.5 กก.
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
• 1 แท่งอบเชย;
• 2 กลีบ;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในขวด

2. เทวอดก้าครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เพิ่มอบเชยและกานพลูและตั้งไฟเล็กน้อย ละลายน้ำตาลในแอลกอฮอล์อุ่น ๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกพลัม เพิ่มวอดก้าที่เหลือ

4. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เพิ่มระยะเวลาการชงเป็น 6 เดือน

5. กรองและเทใส่ขวดเสิร์ฟ

ผลไม้อย่าทิ้ง! ใช้เป็นไส้พาย, ไอศกรีม, ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

เหล้าพลัมมิ้นต์

สูตรเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำพลัม แอลกอฮอล์จะสกัดสารปรุงแต่งและสารอะโรมาติกจากผลไม้บดได้ดีขึ้น เหล้าบ๊วยมีรสชาติเข้มข้นและมีความหนืดสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอลกอฮอล์ไม่เจือปน 200 มล.
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ก้านสะระแหน่ 4 ใบพร้อมใบ

ลำดับการเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก

2. บดเยื่อกระดาษเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

3. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้บีบน้ำออก

4.ผสมแอลกอฮอล์ น้ำบ๊วย น้ำตาล ในขวดโหล เพิ่มสะระแหน่

5. ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 8-10 สัปดาห์

6. กรองเหล้าหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้ากอซและสำลีจนตะกอนหมด

7. เทใส่ขวดและเก็บไว้ต่ออีก 2 สัปดาห์

เหล้าลูกพรุน

เครื่องดื่มรสชาติดีที่ง่ายและรวดเร็วที่ทำจากผลไม้แห้งที่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี

สินค้า:

• ลูกพรุน 0.5 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• วอดก้าหรือแสงจันทร์ 2 ลิตร

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างลูกพรุนแล้วใส่ลงในขวด

2. เทน้ำตาลเทแอลกอฮอล์

3. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเขย่า

4. ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

5. กรองตะกอน กรอง แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับจัดเก็บ

เหล้าสมุนไพรรสเผ็ด

เครื่องดื่มที่ทำจากลูกพลัมสีขาวหรือลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมสมุนไพรหอมเพิ่มเติมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นยารักษาโรคหวัดอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• พลัมสีขาว 2 กิโลกรัม
• แสงจันทร์ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• tarragon, marjoram, thyme, mint อย่างละ 2 ก้าน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด

2. ล้างลูกพลัมแล้ววางพร้อมกับเมล็ดพืชในภาชนะ เทลงในแสงจันทร์

3. ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืด

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและกรองหลาย ๆ ครั้งจนโปร่งใส

5. ลิ้มรสน้ำตาลและความแรง สุราที่ทำด้วยแสงจันทร์จะเข้มข้นกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า

เหล้าที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของแอลกอฮอล์ ทานคู่กับชีส อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อ และขนมหวาน สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้นานถึง 3 ปีภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ดื่มลูกพลัมช้าๆ ลิ้มรสชาติ หรือเติมลงในชาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ทิงเจอร์พลัมและเหล้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและง่ายต่อการผลิต ทำให้ได้เครื่องดื่มกลิ่นหอมที่อร่อยมากซึ่งดื่มง่ายและไม่ก่อให้เกิดพิษหรือปวดหัว เกือบทุกประเทศมีเครื่องดื่มเป็นของตัวเอง โดยจะใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ หรือโดยการหมักผลเบอร์รี่เอง ในความเป็นจริง ทิงเจอร์คือเวลาที่ผลไม้ให้สี รสชาติ และกลิ่นแก่แอลกอฮอล์ และในเหล้า ผลไม้เองก็ผลิตระดับหนึ่งภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล

แต่ไม่ว่าเราจะวางแผนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัมอย่างไร เราต้องคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างรอบคอบก่อนจะทำเช่นนั้น พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ - ฮังการี, มิราเบลล์, เร็นโคลดและอื่น ๆ นี่ไม่สำคัญหรอกแต่ว่าผลไม้ทั้งผลอวบอิ่ม...พูดได้คำเดียวว่าเหมือนในรูปเลย เพราะเหล้าบ๊วยที่บ้านอาจล้มเหลวเนื่องจากผลไม้เน่าเพียงผลเดียว ส่วนเรื่องกระดูกก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ บางคนเชื่อว่าต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดและมีกลิ่นหอม คนอื่นๆ มองว่าบ่อพลัมเป็นพิษและมีไซยาไนด์อยู่ด้วย

วิธีทำเหล้าบ๊วยกับวอดก้า

เราใส่ผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรเติมวอดก้าลงไปเพื่อไม่ให้ผลไม้หลุดออกมาเลย สิ่งสำคัญคือต้องมีช่องว่างระหว่างพื้นผิวของของเหลวและคอของภาชนะน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นถ้าคุณมีลูกพลัมน้อยให้เอาขวดลิตร ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 40-50 วัน เทวอดก้าลงในขวดแล้วโรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล เราทิ้งขวดที่เพิ่งปิดไว้ในห้องใต้ดินอีกสองสัปดาห์ กรองน้ำที่ออกมาจากผลไม้ออก ผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ ผสมวอดก้าพลัมกับน้ำผลไม้ ให้เวลาดื่มเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน กรองผ่านตัวกรองและขวด เหล้าบ๊วยนี้จะเหมาะสำหรับบริโภคที่บ้านหลังจากผ่านไปหกเดือนเท่านั้น จากนั้นกลิ่นหอมและรสชาติก็จะสุกเต็มที่และ “เปิดออก”

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้วอดก้า

เราต้องอาศัยการหมักผลไม้ตามธรรมชาติ เราจำเป็นต้องจัดเตรียมผลไม้ให้มีเงื่อนไขสูงสุดสำหรับสิ่งนี้ อย่าล้างลูกพลัมให้สะอาดเกินไปเพราะคุณจะกำจัดแบคทีเรียที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะแช่แข็งผลไม้เล็กน้อยซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในฮังการีหรือ Renklod - เหล้าบ๊วยที่บ้านจะออกมาหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผลไม้ต้องผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำสามแก้วและน้ำตาลสามกิโลกรัม เราเทมันลงในลูกพลัมหกกิโลกรัมในภาชนะแก้วผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน เมื่อโฟมและฟองปรากฏบนพื้นผิว ให้ถอดผ้ากอซออกแล้วติดตั้ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์อันชาญฉลาดนี้ คุณสามารถสวมถุงมือที่คอได้ ซึ่งก่อนอื่นคุณต้องเจาะด้วยเข็มหนึ่งครั้ง ในรูปแบบนี้เหล้าบ๊วยที่บ้านควรนั่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด หลังจากนั้นกรองของเหลวผ่านตัวกรองสองชั้น เทลงในขวดและปิดผนึก คุณสามารถลิ้มรสเหล้าได้หลังจากผ่านไปสองเดือน

ต้นฤดูใบไม้ร่วงลูกพลัมจะสุก นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมเหล้าบ๊วยซึ่งจะตกแต่งงานฉลองอย่างถูกต้องด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ผลพลัมพันธุ์ใดก็ได้ที่สุกแล้ว หากคุณไม่เอาหลุมออก เหล้าบ๊วยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะได้รสชาติทาร์ตดั้งเดิมที่หลายคนชอบ สินค้าสำเร็จรูปมี ความหนืดสม่ำเสมอ สีโปร่งใสสีแดง.

ในการเตรียมทิงเจอร์หวานจากลูกพลัมให้ใช้ ผลสุกไม่มีตำหนิ(เน่า, รอยแตก, รูหนอน) รสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ

เหล้าบ๊วยเตรียมที่บ้านได้หลายวิธี:

1. ลูกพลัมที่บรรจุแน่นในภาชนะจะเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์โดยปิดผลไม้ไว้ประมาณ 2-3 ซม. แนะนำให้ใส่วัตถุดิบนานถึง 2 เดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคงสีธรรมชาติของของเหลว งานนี้จะจัดขึ้นในที่มืดโดยใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุสีเข้ม หากคุณวางแผนที่จะดื่มเครื่องดื่มสีน้ำตาล ควรวางขวดที่ทำจากแก้วใสไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง หลังจากผ่านไป 2 เดือนผลไม้จะถูกกรองด้วยน้ำตาล แต่การแช่จะดำเนินต่อไปอีกครึ่งเดือน จากนั้นของเหลวทั้งสองจากท่อระบายน้ำที่หนึ่งและที่สองจะถูกรวมเข้าด้วยกันกรองจนได้รับการแช่ที่ชัดเจนทิ้งไว้ให้สุก (6-12 เดือน) หลังจากนั้นเหล้าก็พร้อมใช้งาน
2. ไวน์ธรรมชาติเตรียมจากลูกพลัมบด (เยื่อกระดาษ) โดยการหมักองค์ประกอบด้วยยีสต์ "ป่า" เติมแอลกอฮอล์ () ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อหยุดกระบวนการหมักโดยสิ้นเชิงและเพิ่มความแข็งแรงของลูกพลัมจาก 16° จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือความหวานอื่น ๆ ลงในของเหลว หลังจากสุกงอมครึ่งเดือนก็สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้
3. ผลไม้พลัมราดด้วยแสงจันทร์ร้อน (60°C) และเก็บไว้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งลงในของเหลวที่กรองแล้ว หลังจากกวนและทำให้เย็นลงแล้วก็สามารถดื่มเหล้าได้
4. ควรเทลูกพลัมสุกโรยด้วยน้ำตาลลงในขวดขนาด 3/4 เต็มแล้วฆ่าเชื้อ น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วผสมกับแสงจันทร์ที่ดีในสัดส่วนที่กำหนด เครื่องดื่มพร้อมบริโภคภายในหนึ่งวัน

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของทิงเจอร์ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่ขัดจังหวะ แต่เสริมกลิ่นพลัม ( ผิวส้ม, สไปซ์ดำและออลสไปซ์, กานพลู, โป๊ยกั้ก, วานิลลา, ดอกลินเดน, ขิงและอื่น ๆ)

Spottykach จากลูกพลัม

สูตรที่ค่อนข้างง่ายในการสกัดน้ำผลไม้:

• เทลูกพลัม 2 กิโลกรัม (ไม่ต้องเอาเมล็ดออก) ด้วยน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำตาล 800 กรัม
• นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งผิวหนังบนผลไม้แตกและม้วนงอ
• เทแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งลงในภาชนะที่มีมวลลูกพลัมโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความร้อน
• ให้ความร้อนจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นนำออกจากเตาปิดฝาภาชนะ
• ทิ้งมวลที่เย็นลงเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยไม่มีแสง
• กรองส่วนผสม บีบลูกพลัมออกให้ละเอียด และปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลา 15 วัน

สูตรเหล้าลูกพรุน

ในขวดขนาดสามลิตรคุณต้องใส่ลูกพรุนรมควันครึ่งกิโลกรัมพร้อมหลุม น้ำตาล 200 กรัม และแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง 2 ลิตร

เหล้าลูกพรุนผสมโดยไม่มีแสงเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จากนั้นควรกรองผลิตภัณฑ์และบรรจุขวด หากจำเป็นต้องเจือจางเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้น้ำแอปเปิ้ลพาสเจอร์ไรส์

วิธีที่รวดเร็วในการทำเหล้าบ๊วยรสเผ็ด

ลูกพลัมสุกจะต้องเป็นหลุมและสับละเอียด ขอแนะนำให้ใส่ลูกพลัมและน้ำตาลลงในขวดเป็นชั้น ๆ โดยเติมเครื่องเทศ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณควรใช้น้ำตาล 2 ถ้วยน้ำตาลเข้มข้น 2 ลิตรสำหรับเครื่องเทศแนะนำให้ใส่ออลสไปซ์, กานพลู, โป๊ยกั้ก, อบเชย, วานิลลา อย่างละ 1-2 ชิ้น

วางส่วนผสมไว้ใต้ฝาพลาสติกในห้องที่ไม่มีแสงสว่าง ทิ้งไว้ 7-8 วัน เขย่าส่วนผสมทุกวัน จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและสามารถลิ้มรสได้

ทิงเจอร์ที่ทำจากผลพลัมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายสามารถคิดสูตรดั้งเดิมของตนเองได้โดยรู้บรรทัดฐานพื้นฐานในการเติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์