สูตรนี้ช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้จริง ไม่ใช่ทุกร้านที่มีวิปปิ้งครีมหนัก (33% ขึ้นไป) และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ด้วยมือของคุณเอง นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจแต่จริง: คุณสามารถทำเฮฟวี่ครีมสำหรับซอส ซุปครีม หรือครีมจากเนยและนมได้
มี "แต่" เล็ก ๆ อยู่อย่างหนึ่ง: ครีมไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานเพราะมันไม่มีสารเพิ่มความข้นและความคงตัวต่าง ๆ ดังนั้นการตกแต่งวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดสามารถแยกและกระจายได้ แต่ในแง่อื่น ๆ ครีมโฮมเมดดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ถูกกว่า อร่อย และเป็นธรรมชาติสำหรับครีมที่ซื้อตามร้าน สูตรยังง่ายอีกด้วย

ในการรับครีม 400 กรัมที่มีไขมัน 37%:

• เนย 72.5% - 200 ก
• นมที่มีปริมาณไขมัน 1.5-2.5% - 200 กรัม

วิธีทำวิปปิ้งครีมที่บ้าน:

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรับครีมคือการตีในเครื่องปั่นในรูปแบบของชามทรงสูงพร้อมมีดหรือเครื่องปั่นแบบแช่ มิกเซอร์จะไม่ทำงานในสถานการณ์นี้

ในกระทะเรารวมนม 200 กรัม 1.5-2.5% และเนย 200 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 72.5% ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันมีสองส่วน)

อุ่นส่วนผสมของเนยและนมบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายหมด (อย่านำไปต้ม) จากนั้นเทส่วนผสมของนมและเนยละลายลงในโถปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิบนผนังชาม ต้องจับพื้นผิวด้านนอกไว้ล่วงหน้าภายใต้น้ำประปา (อย่าเทน้ำเข้าไปข้างใน) เพื่อให้ชามร้อนขึ้น

จากนั้นตีส่วนผสมของเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที หากเราเตรียมครีมในปริมาณที่มากขึ้น เราก็จะเพิ่มเวลาในการตีตามสัดส่วนด้วย

ณ จุดนี้ ครีมสามารถใช้ทำซุปหรือซอสได้

หากสูตรที่คุณเลือกต้องใช้วิปปิ้งครีม ให้เทส่วนผสมของชามลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับพื้นผิวของครีมและผนังของภาชนะ

จากนั้นเราทิ้งครีมไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง)

ก่อนตีให้นำภาชนะที่มีครีมออกจากตู้เย็นแล้วนำฟิล์มออก จากนั้นเทครีมลงในชามลึกที่สะอาด ฉันชอบถือครีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที - จากนั้นพวกเขาก็แส้เร็วขึ้นและดีขึ้น

ตีครีมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนเริ่มข้น

เมื่อร่องรอยจากการตีของเครื่องผสมเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีมซึ่งจะไม่คงรูป ให้ว่ายน้ำทันที เร่งเครื่องผสมเป็นระดับกลางแล้วตีต่อ

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่น้ำตาลผงลงในครีมได้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม หากสูตรบอกเป็นนัย
ในระหว่างการตีต่อไป รอยที่ชัดเจนจากการตีของเครื่องผสมจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของครีม หยุดตีและปิดเครื่องผสม

มันสำคัญมากที่จะต้องหยุดให้ทันเวลาและไม่ตีครีมมิฉะนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มแยกเป็นชั้นและเราจะได้เนยแทนวิปปิ้งครีม

จากนั้นปล่อยให้ครีมเป็นไปตามสูตร แต่ควรจำไว้ว่าครีมโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำวิปปิ้งครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำขนมและขนมอบต่างๆ และเกือบทุกคนได้ลองใช้แล้ว

และในร้านค้าคุณสามารถหาวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปในกระป๋องสเปรย์ได้ แต่ก็ไม่ได้มีคุณภาพที่เหมาะสมเสมอไป ดังนั้นควรเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจะดีกว่า ขั้นตอนการเตรียมมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

หากต้องการทราบวิธีตีครีมอย่างถูกต้อง ให้ใส่ใจกับหลักเกณฑ์บางประการก่อนที่จะเริ่ม:

• ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ในช่วง 160-335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม "ช่วง" นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมดั้งเดิมโดยตรง หากต้องการลดหุ่นคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย
• คุณต้องเลือกครีมที่ดีที่สุด สดที่สุด และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ การตีจะสมบูรณ์แบบในโฟมที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (10 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันปานกลาง (20 เปอร์เซ็นต์) จะใช้ได้ผล แต่จะตีได้ไม่ดีนักและจะไม่ขึ้นฟู ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหรือไข่ขาวเพื่อทำให้ข้น
• ครีมต้องแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่แข็งหรืออุ่น มิฉะนั้นครีมจะแยกเป็นเนยและหางนม
• ยังต้องใส่ที่ตีไข่และอุปกรณ์ต่างๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ใช้เครื่องครัวโลหะในการปรุงอาหาร
• เพื่อไม่ให้ภาชนะร้อนขึ้นระหว่างการใช้งานให้เก็บไว้ในน้ำแข็ง
• อย่าตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นส่วนประกอบ 200-300 มล.
• อย่าตั้งเครื่องผสมทันทีด้วยความเร็วสูง แต่ค่อยๆเพิ่มทีละน้อย
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง

วิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำขนมหวานที่คุณชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ครีม 33% - ครึ่งลิตร
• ไข่หรือเจลาตินสำหรับแก้ไข (ไม่จำเป็น)

วิธีตีครีมเข้มข้นด้วยเครื่องผสม:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะโลหะลึกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที เราใส่หัวฉีดเย็นและปัด - ในเวลาเดียวกัน
2. เราบดน้ำตาลเป็นผงบนเครื่องบดกาแฟและผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่
3. เรานำจานและอุปกรณ์ต่างๆ ออกจากตู้เย็น นำฟิล์มออกแล้วเริ่มตีเป็นวงกลม ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที มวลจะเริ่มมีความหนาแน่น เราเริ่มค่อยๆใส่น้ำตาลผง - มันจะช่วยตีครีมให้เป็นโฟมและให้รสหวานที่น่าพึงพอใจ
5. เราดำเนินการต่อไปอีก 5-6 นาทีจนกว่าจะได้จุดสูงสุดที่มั่นคง คุณไม่ควรเกินเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น คุณจะได้รับน้ำมัน
6. เพื่อให้ได้ความเหนียวข้น สามารถเพิ่มน้ำมะนาว เจลาติน หรือไข่เป็นสารช่วยตรึงได้หากต้องการ ต้องรวมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

เราวางวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปพร้อมน้ำตาลผงลงในชามแล้วส่งไปที่เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะ "ลอย" อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมด้วยมือด้วยตะกร้อมือ

พ่อครัวหลายคนอ้างว่าวิธีนี้ดีที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความเสถียรและเขียวชอุ่มเนื่องจากมีออกซิเจนจำนวนมาก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• ครีมไขมัน (33-35%) - 350 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง 10 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

สูตรวิปปิ้งครีมที่บ้านพร้อมรูปถ่าย:

1. เราเตรียมจานโลหะที่สะดวกสบายพร้อมด้านบนที่กว้างเพื่อให้สะดวกในการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นด้วยการตี เราทำให้เครื่องมือและส่วนประกอบหลักเย็นลงตามคำแนะนำเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้น ใส่ชามลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งหรือน้ำแข็งและถือไว้โดยให้เอียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อหาไหลเวียนได้ดีขึ้นตามลำดับความสม่ำเสมอที่มั่นคงจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
3. เราเริ่มเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างช้าๆด้วยการตีและค่อยๆเร่งความเร็ว เมื่อมวลหนาขึ้นให้รวมกับน้ำตาลและผงวานิลลาผสมให้เข้ากันเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ตีต่อ จับพื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสมและนวดไปที่ด้านล่างของภาชนะ

จานนมจะพร้อมเมื่อรูปแบบนูนที่มีลักษณะเฉพาะจากที่ตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นการตีเฮฟวี่ครีมจะไม่ทำงานและพวกมันก็จะตกลงไป ในตอนท้ายของกระบวนการจำเป็นต้องเทน้ำมะนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัว

วิปปิ้งครีมแห้ง

1. เราใส่ผลิตภัณฑ์นี้ 5 ช้อนขนาดใหญ่ลงในแก้วแล้วเทน้ำลงไป
2. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ในมวล 150 มล. เติมนมหนึ่งแก้วแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วนำออกในช่องแช่แข็งก่อนตีสองนาที

เราเตรียมครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำซึ่งเราจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากข้นแล้วจะต้องลดลง ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

วิปปิ้งครีมแห้งดังกล่าวเหมาะสำหรับทำขนมหวาน เค้ก และขนมอบ

ของหวานครีมกับผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้มแมนดาริน กล้วย กีวี;
• ครีม 2/3 ถ้วย;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 0.5 ถ้วยแป้ง

วิธีทำวิปครีมผลไม้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน
2. การตีทำได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น และเราจะเริ่มทำอาหารอันโอชะของเรา
3. เราวางกล้วยฝานไว้ที่ก้นแก้ว รูปทรงสวยงาม ปิดด้วยบัตเตอร์ครีม
4. จากนั้นทำกีวีหนึ่งแถวเพิ่มส่วนผสมครีมอีกครั้ง
5. ชั้นสุดท้ายคือส้มเขียวหวานซึ่งเราจะเคลือบด้วยครีมโรยด้วยช็อคโกแลตชิปแล้วส่งไปให้เย็น

เค้กครีมช็อคโกแลต

วิปปิ้งครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระและยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอื่น ๆ ได้อีกมากมาย

ส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้ 30 กรัมหรือช็อคโกแลต 50 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน - 20%);
• เจลาตินหนึ่งช้อนเต็ม
• 1/3 ถ้วยน้ำตาลผง

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

1. นำครีมจำนวน 1/3 ส่วนนี้เติมเจลาตินลงไป หลังจากที่มันฟูแล้วให้ใส่จานที่มีเนื้อหาในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเราให้ความร้อนจนเจลาตินละลายโดยไม่ลืมที่จะคน
2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
3. นำส่วนผสมหลักอีก 1/3 ของมวลตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายผงโกโก้ให้เข้ากัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ช็อกโกแลต ให้ละลายก่อน จากนั้นผสมได้ง่าย
4. จากนั้นผสมครีมที่เหลือเข้ากับแป้งและเริ่มตีอย่างช้าๆ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เทครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่เจลาติน

วิปปิ้งครีมสำหรับกาแฟ

สามารถทำในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นและเพิ่มกาแฟในตอนเช้า

รายการร้านขายของชำ:

• ผง 5 กรัม
• ครีม 50 มล.;
• เปลือกส้มหรือช็อกโกแลตชิพ

ขั้นตอนการตกแต่งกาแฟ:

1. ตีส่วนผสม 2 อย่างแรกให้เป็นฟองหนา
2. เราชงกาแฟเทลงในถ้วยกระจายโฟมครีมด้านบนอย่างระมัดระวัง
3. โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผิวส้ม

วิดีโอ: วิปปิ้งครีม 3 รูปแบบ

หากสูตรใดมีครีมก็ไม่สามารถแทนที่ด้วยนมได้เสมอไป ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทำเนยจากนมสดได้ แม้ว่าเฮฟวี่ครีมจะทำได้ก็ตาม โชคดีที่การทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือนมสดและเนยหรือเจลาติน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการครีมธรรมชาติ ให้ใช้นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอน

วัตถุดิบ

ครีมหนัก

• 3/4 ถ้วย (180 มิลลิลิตร) นมเย็น (ทั้งหมดหรือไขมัน 2%)
• เนยจืด ⅓ ถ้วย (75 กรัม)

สูตรสำหรับทำเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)

วิปครีม

• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• เจลาตินไม่แต่งกลิ่น 2 ช้อนชา (10 กรัม)
• นมสด 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย (30 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนโต๊ะ (7.5 มิลลิลิตร)

สูตรสำหรับทำวิปปิ้งครีมประมาณ 2 ถ้วย (480 มิลลิลิตร)

วิปปิ้งครีมจากนม

• นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

ขั้นตอน

รับครีมหนัก

ละลายเนยจืดในกระทะบนไฟอ่อนใส่เนยจืด ⅓ ถ้วย (75 กรัม) ลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนแล้วรอให้เนยละลาย คุณสามารถคนน้ำมันเป็นครั้งคราวด้วยช้อนหรือไม้พายยาง

• อย่าใช้มาการีนหรือเนยเค็ม เพราะจะทำให้รสชาติของครีมเสียได้

ใส่เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในนมเย็นการดำเนินการนี้เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณเทเนยใสทั้งหมดลงในนมทันที นมจะร้อนเร็วเกินไปและจับตัวเป็นก้อน

• ควรใช้นมสดทั้งหมดแม้ว่านมที่มีปริมาณไขมัน 2% ก็เหมาะสมเช่นกัน
• ทำสิ่งนี้ในภาชนะแยกต่างหาก ถ้วยตวงขนาดใหญ่กำลังพอดี
• ใช้นมเย็นทั้งหมด 3/4 ถ้วย (180 มิลลิลิตร) ในขั้นตอนนี้

เทนมลงในเนยใสที่เหลือและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนเทนมอุ่นลงในกระทะพร้อมกับเนยละลาย เปิดไฟอ่อนและรอให้นมอุ่นขึ้น ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยการตี เมื่อนมเริ่มสตีม ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เริ่มเดือด

ผัดครีมจนข้นเครื่องปั่นจะดีที่สุด แม้ว่าเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมไฟฟ้า และแม้แต่เครื่องผสมอาหารแบบมือถือก็ช่วยได้ เวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณใช้ โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที

• เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมหนา
• สูตรนี้ไม่อนุญาตให้คุณได้รับวิปปิ้งครีม

เก็บครีมไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น ส่วนผสมนี้สามารถใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้เฮฟวี่ครีม

• เมื่อเวลาผ่านไปครีมจะแยกตัว หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เขย่าภาชนะให้ดี คุณยังสามารถอุ่นครีมด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน

รับวิปปิ้งครีม

ผสมน้ำกับเจลาตินที่ไม่แต่งกลิ่น แล้วรอ 5 นาทีนำกระทะขนาดเล็กถึงขนาดกลางเติมน้ำเย็น 1/4 ถ้วย (60 มิลลิลิตร) เติมเจลาตินแบบไม่แต่งกลิ่น 2 ช้อนชา (10 กรัม) ลงในน้ำ รอ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินดูดซับน้ำและนิ่มตัว ช่วงนี้อย่าเพิ่งเปิดไฟ

อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและคนบ่อยๆ จนกว่าจะใสการดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากส่วนผสมร้อนช้าเกินไป ให้เปลี่ยนความร้อนเป็นปานกลาง เมื่อเจลาตินละลายและของเหลวใสแล้ว คุณสามารถทำขั้นตอนต่อไปได้

• หากคุณใช้นมแทนน้ำ ไม่จะกลายเป็นโปร่งใส เพียงรอจนกว่าเจลาตินจะละลายในน้ำจนหมด

รอให้ส่วนผสมเย็นแล้วเทลงในนมทั้งหมดแล้วคนนำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทนม 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร) ลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เย็นแล้วลงไป กวนของเหลวด้วยวงกลมเป็นเวลา 20-30 วินาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เวลาในการทำความเย็นของส่วนผสมเจลาตินขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในครัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
• ควรใช้นมสดเพราะมีไขมันมากกว่า นมชนิดอื่นจะให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกันเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่า

ใส่น้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาเทวานิลลาสกัด ½ ช้อนโต๊ะ (7.5 มิลลิลิตร) ลงในส่วนผสมและน้ำตาลผง ¼ ถ้วย (30 กรัม) ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยวงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเส้นและก้อน

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 90 นาที และคนทุกๆ 15 นาทีปิดชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น ทุก ๆ 15-20 นาที นำชามออกจากตู้เย็น ผสมสารละลายกับวงกลม แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ทำเช่นนี้หลายครั้งในช่วง 60-90 นาที

ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอนำชามออกจากตู้เย็นและเริ่มตีสารละลายด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ ตีส่วนผสมต่อจนส่วนผสมข้นและเริ่มมีสันที่อ่อนนุ่ม

• เมื่อผสมอย่าลืมขอบชาม หลังจากตีครีมจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
• เวลาที่ต้องใช้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของส่วนผสม ความเร็วของเครื่องผสม และความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณไม่มีเครื่องผสมแบบมือถือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวตีตะกร้อมือแทนได้

เก็บวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวันทางที่ดีควรโอนไปยังขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิด วิธีนี้จะทำให้คุณใช้ครีมได้ง่ายขึ้นและยังคงรสชาติของมันไว้ อย่าใช้ภาชนะพลาสติกเนื่องจากสารที่อยู่ในนั้นสามารถละลายในครีมและทำให้เสียกลิ่นได้

• แม้ว่าครีมดังกล่าวจะคล้ายกับเฮฟวี่ครีมที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า แต่ก็มีความแตกต่างกันบ้าง
• วิปปิ้งครีมเหมาะที่จะใช้เป็นท็อปปิ้ง (เช่น สำหรับวาฟเฟิลหรือแพนเค้ก) น้ำสลัดสำหรับสตรอเบอร์รี่ หรือครีมสำหรับเค้กและเค้ก

วิปปิ้งครีมจากนม

เทนมที่ไม่ผสมลงในขวดแก้วคุณจะต้องใส่ทัพพีลงในโถ ดังนั้นควรใช้ขวดที่มีปากกว้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเธอสะอาด

• ถ้านมอยู่ในโหลแก้วอยู่แล้ว ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
• วิธีนี้เหมาะ เท่านั้นสำหรับนมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหมาะสำหรับนมที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากมีปริมาณครีมต่ำเกินไป
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกว่านมเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่คือการดูที่ฉลาก หากขายนมในภาชนะแก้ว คุณสามารถตรวจสอบเพื่อดูว่ามีชั้นครีมอยู่ด้านบนหรือไม่

วิปปิ้งครีมเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและโปร่งสบาย มักใช้กับของหวาน ขนมอบ ผลไม้ และขนมหวานอื่นๆ ร้านค้ามีวิปปิ้งครีมบรรจุขวดให้เลือกมากมาย แต่ก็ยังมีกลิ่นเฉพาะและมีประโยชน์น้อยกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง

นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมสารเติมแต่งที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศ ถั่ว สีผสมอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับกฎของการตีครีม

กฎการตีครีม

• สำหรับการตีให้ใช้ครีมที่มีไขมันสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไขมัน 30% มิฉะนั้นครีมจะมีคุณภาพต่ำ
• ครีมควรเย็น แต่ไม่แข็ง ถ้าใช้ครีมอุ่น ซุปเปอร์คูล หรือแช่แข็ง ในระหว่างขั้นตอนการตี ครีมจะแยกออกเป็นหางนมและเนย
• นอกจากนี้จานปัดจะต้องเย็น ควรวางไว้ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้ครีมและอาหารร้อนขึ้นในระหว่างขั้นตอนการตี ควรวางจานที่มีส่วนผสมทั้งหมดไว้ในน้ำเย็น
• คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะปริมาณทั้งหมดทันทีควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ละ 200-300 กรัม นอกจากนี้ ความเร็วในการตีจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้น โดยเริ่มจากช้าและจบด้วยความเร็ว
• จำไว้ว่าครีมถูกตีด้วยเครื่องผสม ตี แต่ไม่ใช่เครื่องปั่น
• ความพร้อมของครีมจะต้องพิจารณาจากตา ควรเป็นปุยและความสม่ำเสมอควรคล้ายกับโฟม

วิปปิ้งครีมสูตรโฮมเมด

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นควรเทครีมลงในภาชนะขนาดกลางแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น

จากนั้นเราเริ่มเพิ่มความเร็วสูงสุด

ตีทุกอย่างจนเป็นส่วนผสมของอากาศ

หลังจากนั้นเราก็หลับไป น้ำตาลผง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำวิปครีมที่บ้านด้วยโฟมหนาในเครื่องทำไอศกรีม

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ควรวางครีมเย็นในเครื่องทำไอศกรีม
2. จากนั้นเราก็หลับไปพร้อมกับน้ำตาลผง
3. เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนกระทั่งโฟมมีโครงสร้างที่นุ่มและหนาแน่น
4. หลังจากนั้นเพิ่มความเร็วการตีและตีจนโปร่ง

ตีครีมด้วยตะกร้อมือ

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนตีประมาณ 3 ชั่วโมง ควรใส่ครีมในตู้เย็นให้เย็น
2. ต้องวางชามและที่ตีไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าด้วย
3. หลังจากนั้น เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดกลาง ใส่ชามครีมแล้วเริ่มตี
4. ตีจนมวลอากาศ
5. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผงและผสม

วิปปิ้งครีมสูตรโฮมเมด

ส่วนผสมที่จะต้อง:

• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 700 มล.
• เจลาตินที่กินได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ควรใส่เจลาตินในถ้วยแล้วเทน้ำ เราปล่อยให้มันบวม
2. ควรใส่ครีมก่อนตีในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
3. ควรวางชามและที่ตีไว้ในช่องแช่แข็งด้วย
4. จากนั้นใส่ชามครีมในน้ำเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง
5. เราหลับไปโดยไม่หยุดตีน้ำตาลผง
6. จากนั้นค่อยๆเทเจลาตินลงไป
7. ตีจนครีมจับตัวเป็นก้อน

ไปที่ของหวานที่คุณชื่นชอบกันเถอะ: ฟันหวาน!

นี่คือของหวานสุดหรูที่จะดึงดูดทั้งเด็ก ๆ และผู้ปกครอง

ของหวานผลไม้กับวิปปิ้งครีม

สำหรับของหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• ไอศกรีมครีม 200 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• แมนดาริน - 1 ชิ้น;
• องุ่น 150 กรัม
• วิปครีม.

การทำอาหาร:

1. ผลไม้จะต้องล้าง ปอกเปลือก และหลุม;
2. จากนั้นเลือกจานที่สวยงาม
3. ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ แล้ววางจานที่ด้านล่าง
4. จากนั้นเกลี่ยไอศกรีมครีมให้ทั่วบนลูกแพร์
5. หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยเป็นชั้น ๆ ด้านบนของไอศกรีม
6. เราแบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
7. เราตัดองุ่นและวางไว้เป็นของหวาน
8. ในตอนท้ายของหวานจะราดด้วยวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีมกับผลเบอร์รี่และคุกกี้

สำหรับของหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คุกกี้ - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ครีม 200 มล. ที่มีไขมัน 30%
• สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ควรบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เราตัดสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในชามใส่ราสเบอร์รี่ที่นั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
3. จากนั้นตีโปรตีนจนเป็นฟอง
4. ผสมครีมกับน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันจนโปร่ง
5. จากนั้นผสมวิปปิ้งครีมกับคุกกี้กับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากผลเบอร์รี่และโปรตีน
6. เราวางมวลในครีมเทียม
7. ท็อปด้วยสตรอเบอร์รี่ฝานและราสเบอร์รี่

เมอแรงค์กับวิปครีม

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเมอแรงค์:

• โปรตีนจากไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 200 มล.
• นมข้น 100 มล.
• วานิลลิน - 50 กรัม
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ในชามตีผ้าขาวกับเกลือด้วยเครื่องผสมจนโฟม
2. จากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปในขณะที่ตีต่อไป
3. เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วผสมจนตั้งยอด
4. ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จากนั้นวางไว้ตรงกลางแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
5. เราเปลี่ยนมวลโปรตีนทั้งหมดลงในถุงขนมที่มีหัวดอกจันแล้วบีบเป็นวงกลม ในศูนย์เราทำการพักผ่อน
6. ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาใส่เมอแรงค์ให้แห้งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
7. เราทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบให้เย็น
8. ในระหว่างนี้ตีครีมจนโปร่งและผสมกับนมข้นและวานิลลา
9. จากนั้นเราก็ใส่มันลงในถุงขนมแล้วบีบออกจากด้านบนในรูปของดอกกุหลาบผ่านหัวฉีด
10. ตกแต่งเมอแรงค์ด้วยเชอร์รี่

• ควรใช้น้ำตาลผงในการตี ถ้าคุณใช้น้ำตาลทราย มันจะไม่ละลายและจะขบฟัน นอกจากนี้ เวลาในการตีจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• เทน้ำตาลผงลงไปช้าๆ
• คุณต้องเอาชนะด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วที่รวดเร็ว
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในครีม คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย
• หากต้องการเปลี่ยน คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว ช็อกโกแลตขูด และสีผสมอาหารต่างๆ ลงในครีม

วิปครีมที่ทำที่บ้านจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานผลไม้หรือขนมอบ การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความอดทนและความเพียรที่ดี นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกฎซึ่งจะช่วยให้อาหารอันโอชะนี้สมบูรณ์แบบ

ครีมเป็นส่วนประกอบหลักในของหวานหรือขนมอบ กาแฟจะอ่อนโยนกว่าและมาสก์เครื่องสำอางก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สามารถเตรียมครีมได้อย่างอิสระ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการนมวัว และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

สองผลิตภัณฑ์จากหนึ่งเดียว

การแยกครีมออกจากนมไม่ต้องใช้อุปกรณ์และทักษะพิเศษใดๆ เพียงนำนมชาวบ้านหรือผลิตภัณฑ์จากโรงงานไขมันสูงเทลงในภาชนะตื้นๆ กว้างๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในฤดูร้อนหรือหนึ่งวันในฤดูหนาว สามารถเก็บชั้นไขมันที่เกิดขึ้นได้ด้วยช้อนในขวดแก้ว หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงครีมเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมัน 20-25% จะพร้อม

คุณสามารถแยกส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ออกจากนมที่เหลือได้ เฉพาะในกรณีนี้ควรชำระ 1-2 วัน

สามารถรับครีมไขมันได้จากนมไขมันปานกลาง 0.5 ลิตรและเนย 250 กรัม ควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันละลาย ของเหลวต้องไม่เดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้เย็น ปิดฝา และแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิปปิ้งครีมพร้อมแล้ว

เหมาะสำหรับทำครีมข้นบนเค้ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 1/10 ของปริมาตรนม

เราใช้ตัวคั่น

ตัวคั่นช่วยให้คุณได้รับทั้งครีมและนมพร่องมันเนยอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอแล้วที่จะเทนมโฮมเมดทั้งหมดลงในเครื่องและตั้งค่าปริมาณไขมันที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากการปนเปื้อนสองรายการพร้อมกันได้

คายัค

หนาเหมือนครีมชีสที่มีรสชาติผิดปกติเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวคอเคซัส พวกเขาเรียกว่า kaymak และนมอบใช้สำหรับเตรียม

ต้องใส่นมสดในภาชนะดินเผาในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 100 องศา เมื่อเปลือกคาราเมลสีทองก่อตัวบนนม ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันในที่มืด หลังจากเวลานี้ คุณสามารถดึงโฟมสีน้ำตาลออกได้ด้วยมีดแล้วม้วนขึ้น พายคายัค 1 จานได้มาจากนมไขมันเต็ม 4 ลิตร