เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 0.5 ลิตร:

• ลูกพลัม – 120-150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 6 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ตา;
• อบเชย – 1 แท่ง (หากบดที่ปลายมีด)
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

พลัมดอง:

กระบวนการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดโดยทั่วไปประกอบด้วยการต้มน้ำดองและเทลงบนลูกพลัมในขวด

ล้างและคัดแยกลูกพลัม เราต้องการเพียงผลไม่แตกไม่เน่า

เรารวบรวมเครื่องเทศและส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ในการหมักลูกพลัม 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาว เราต้องการน้ำประมาณ 350-400 มิลลิลิตร เพื่อความสะดวก เราใช้เวลาครึ่งลิตร... ในความหมายของน้ำ))) น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้เสมอ เช่น หมักเนื้อสัตว์ เป็นต้น

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ขวดโหลในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที เหล่านั้น. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ก่อนเก็บรักษา

ในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ความแตกต่างที่สำคัญ! หากคุณใช้อบเชยบดเพื่อดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันในน้ำดอง อบเชยนี้ถูกเติมลงในขวดลูกพลัมโดยตรง หากคุณมีแท่งอบเชยเหมือนฉัน พวกมันจะถูกเติมลงในน้ำดอง

อีกครั้งในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อขวดและเตรียมน้ำดองเราก็เตรียมลูกพลัม - ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เราเจาะบ่อยๆ ในหลายสูตรสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาเขียนว่าแม้จะมีการแทงลูกพลัม แต่เมื่อสัมผัสกับน้ำดองที่ร้อนพวกมันก็ยังแตกออก พวกมันไม่ระเบิดใส่ฉัน แต่ผิวหนังยังคงสภาพเดิม

ใส่ลูกพลัมลงในขวด หากลูกพลัมของคุณมีขนาดเล็ก ลูกพลัมจะใส่ขวดได้มากขึ้นและน้ำหนักของลูกพลัมสำหรับดองก็จะมากขึ้นเช่นกัน

เทน้ำดองร้อน

ม้วนฝาฆ่าเชื้อ (ต้ม) ขึ้น

พลิกกลับเพื่อดูว่าขวดโหลม้วนแน่นหรือไม่และไม่รั่วซึมหรือไม่

และนำไปจัดเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินลูกพลัมดองในฤดูหนาวได้ 40 วันนับจากวันที่เตรียม

น่าทาน!

บันทึกไปที่ "ตำราอาหาร"

วันนี้เราต้องการนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมพลัมแหวกแนว - พลัมดองสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าการเก็บลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมที่หวานในมื้อเย็น พวกเขามักจะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยแยมลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม และไม่มีอะไรเพิ่มเติม หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าผลไม้สีน้ำเงินเข้มเหล่านี้สามารถดองในฤดูหนาวได้ ลูกพลัมดองเป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่เคยลองของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้และชนะใจพวกเขา

การทำบ๊วยดองมีหลากหลายสูตร ในบทความนี้เราต้องการนำเสนอบทความยอดนิยมบางส่วน เลือกอันที่เหมาะกับคุณมากกว่า และเราหวังว่ามันจะเข้ามาแทนที่ชุดฤดูหนาวของคุณ เรามาเริ่มต้นดูวิธีการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

พันธุ์ Ugorka (หรือที่เรียกว่าฮังการี) เหมาะมากสำหรับการเตรียมลูกพลัมดอง ผลไม้จะต้องสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย การเตรียมการสุกเกินไปและเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับประเภทนี้ ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ก้านที่เหลือจะถูกเอาออกและทำให้แห้ง

ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรด้านล่างสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ น้ำดองสามารถเทลงบนสัตว์ปีกเมื่อปรุงอาหารในเตาอบหรือเติมลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

การเตรียมลูกพลัมดองอาจใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัม (ผลไม้หนาแน่นและสุกเล็กน้อย) - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว (250 มล.)
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 10 ถั่ว;
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

เลือกลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นหรืออาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย สุกเกินไปไม่เหมาะเนื่องจากมีผิวบางเกินไปและนิ่มเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะแตกและกระจายออกจากกัน จะดีกว่าถ้าทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สุกเกินไป ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาก้านออก วางผลไม้ที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง

ใช้ปลายแหลมของส้อมแทงลูกพลัมแต่ละลูก ต้องเจาะลึกจนเกือบถึงกระดูก

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟันที่เหมาะสมแล้วพักไว้ ถึงเวลาที่จะทำน้ำดองแล้ว

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้กระทะเคลือบฟัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นอบเชยและพลัม วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม คนและละลายน้ำตาล น้ำดองจะข้นซึ่งไม่ควรรบกวนคุณ ในอนาคตลูกพลัมจะเลิกคั้นน้ำซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณและลดความหนาของน้ำดอง

เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัม ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำในตอนเย็น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำดองลงในกระทะที่เหมาะสม วางบนเตา และนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัมอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง

วางลูกพลัมที่เย็นแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) วางน้ำดองบนเตานำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลูกพลัมร้อนๆลงในขวด ปิดฝาและหลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ลูกพลัม 7 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% 1 ลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 1 ห่อ (10 กรัม)
• ออลสไปซ์หนึ่งซอง ไม่บด
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก

วางลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม

ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นสะเด็ดน้ำดองใส่ไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 2 นาที เทลูกพลัมอีกครั้งและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง เราทำการจัดการนี้ 5 ครั้ง สะเด็ดน้ำดอง 6 ครั้ง แล้วใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในขวดพลัม ม้วนฝาขึ้น

อีกสูตรสำหรับของว่างต้นตำรับที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวคือลูกพลัมดองกับกระเทียม เป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อทอดหรือสัตว์ปีกอบ

ในการเตรียมของขบเคี้ยวรสหวานอมเปรี้ยวที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่น่ารับประทาน ให้ใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม พลัมเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ควรจะมีความแน่น พันธุ์ฮังการีเหมาะที่สุด ล้างผลไม้และทำให้แห้ง จากนั้นใช้แท่งเล็ก ๆ บีบเมล็ดออกอย่างระมัดระวังในขณะที่ลูกพลัมควรคงสภาพเดิมไว้ คุณสามารถใช้แท่งหรือดินสอจีนได้ หรือคุณสามารถใช้มีดเอาหลุมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัด "ฝา" ของลูกพลัมออกเลย

เตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู 10% 400 มิลลิลิตรลงในกระทะ เติมน้ำ 600 มิลลิลิตร หรือเลือกอัตราส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 3-4%

ใส่น้ำตาล 250 กรัม กานพลู 6-8 กลีบ แท่งอบเชยเล็กๆ หรืออบเชยป่นครึ่งช้อนชาลงในกระทะ เพิ่มถั่วลันเตา 5-6 เม็ดด้วย

วางน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน น้ำตาลควรจะละลายหมด

ขณะที่น้ำดองกำลังเดือดปุดๆ บนเตา ให้ยัดกระเทียมหนึ่งกลีบใส่ลูกพลัมแต่ละลูก วางกระเทียมในตำแหน่งที่เป็นหลุม ผ่ากลีบกระเทียมขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง

ใส่ลูกพลัมยัดไส้ลงในขวดโหลที่สะอาด ทางที่ดีควรใช้ขวดโหลขนาดเล็ก 300-400 มิลลิลิตร เติมผลไม้ลงในขวดด้วยน้ำหมักร้อนที่ด้านบน โดยกระจายเครื่องเทศในขวดให้เท่าๆ กัน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ หลังจากที่การเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในที่จัดเก็บ พลัมหมักกับกระเทียมจะพร้อมภายในสองสามเดือนเมื่อแช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึง

พลัมดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลจะปิดด้วยฝาไนลอน

ในการเตรียมลูกพลัมดองกับมัสตาร์ดคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 2 กิโลกรัม เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ "Ugorka" ("ฮังการี") หรือ "ลูกพรุน"
จัดเรียงลูกพลัม ล้างออกให้สะอาด เอาก้านออกแล้วตากให้แห้ง

นำขวดขนาดครึ่งลิตรมาล้างและฆ่าเชื้อ เจาะลูกพลัมด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้ววางไว้ให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้

เตรียมน้ำดอง เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำตาล 120 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศตามชอบ มักจะเติมออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และใบกระวานเป็นเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม โดยละลายน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในขวดพลัม ปิดด้วยฝาไนลอน แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

คุณชอบการเตรียมมัสตาร์ดในฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นเราแนะนำให้คุณปรุงอาหาร

ในการเตรียมลูกพลัมเช่นมะกอก คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมประมาณ 800 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)
• น้ำตาลแปดช้อนชา
• เกลือห้าช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% ห้าช้อนชา;
• กานพลู 10 กลีบ;
• ใบกระวาน 4 ใบ

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก 2 ลิตร

กระบวนการเตรียมลูกพลัมเหมือนกับการดองทั่วไป: คัดแยก, เอารากออก, ล้าง, เช็ดให้แห้ง เผาผลไม้แต่ละผลด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสองใบมาใส่เครื่องเทศให้เท่าๆ กันก่อน จากนั้นจึงใส่ลูกพลัมลงไป

เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยๆ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ไม่เกิน 5 นาที สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อขวดโหลที่กลับด้าน และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว เราหวังว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป

และโดยสรุปเราอยากจะแนะนำสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ให้ดูตามลิงค์ครับ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

พลัมดองเป็นกับข้าวที่แปลกแต่อร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และชีส พวกเขาสามารถให้อาหารธรรมดาที่สุดสีใหม่รสชาติที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้ คุณจะไม่เสียใจหากคุณเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่อร่อยของเรา

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร

1. เลือกลูกพลัมสีเข้มที่มีรสหวาน แต่ไม่สุกเล็กน้อยสำหรับดองในฤดูหนาวนั่นคือพวกมันควรจะแน่น ลูกพลัมที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มไม่เหมาะ - พวกมันจะแพร่กระจายในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน
2. แน่นอนก่อนใช้งานคุณต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังของลูกพลัมแตกเมื่อเติมน้ำดองที่เดือดให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแทงแต่ละอันสองสามครั้ง
4. อย่าลืมใช้ลูกพลัมในการดองในฤดูหนาว หลังจากกลิ้งแล้ว แต่ละขวดจะต้องคว่ำลง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แนะนำให้เก็บครีมดองที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 6-12 องศา
5. อย่างไรก็ตาม น้ำดองที่เหลืออยู่หลังจากที่คุณกินลูกพลัมทั้งหมดยังคงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารของคุณ ท้ายที่สุดแล้วเนื้ออะไรก็เข้ากันดี! การเพิ่มจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารในวิธีที่ดีที่สุดโดยให้สีผลไม้ที่ฉุน

สูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการครีมกับคอนยัคไหม? หรือบางทีคุณอาจชอบมันเผ็ดกว่า? เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสี่ตัวเลือกที่แตกต่างกันในการเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ

• พลัม - 0.6-0.8 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.05 ลิตร
• คอนยัค - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• - ครึ่งช้อนชา
• กานพลูแห้ง - 3-4 ตา;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 1-2 ถั่ว

วิธีการปรุงอาหาร

นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำลงไป ตั้งไฟ แล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลาย

เติมน้ำส้มสายชู อบเชย กานพลู และพริกไทยลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนน้ำดองเบา ๆ จนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันข้นขึ้น รู้สึกถึงความสม่ำเสมอของมวลเทคอนยัคแล้วคนต่อไปอีกสองสามนาที

วางลูกพลัมที่ล้างไว้แล้วลงในภาชนะทรงลึก แต่ยังไม่ได้ใส่ขวด เทลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วลืมลูกพลัมในน้ำดองประมาณ 50-60 นาทีบนโต๊ะในครัว จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ ตั้งไฟแรง รอจนเดือดแล้วเทกลับลงในท่อระบายน้ำ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำแบบเดิมอีกครั้ง

นั่นคือคุณต้องทำสิ่งนี้ทั้งหมดสามครั้ง หลังจากการเทครั้งสุดท้ายรอหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำดองให้ย้ายลูกพลัมลงในขวดในขณะที่เดือด ตอนนี้เทพวกมันลงในขวดกลิ้งแล้วม้วนมันขึ้นมา

ส่วนประกอบ

ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดครึ่งลิตรสองใบ:

• พลัม - 0.6-0.8 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูแห้ง - 4-6 ตา;
• "เบย์ลอเรล" - 4-6 ใบ;
• ออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว;
• โป๊ยกั๊กแห้ง - หนึ่งดาว

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วรอจนเดือด ลดความร้อนและเพิ่มกานพลู น้ำตาลทราย ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน และโป๊ยกั้ก เก็บส่วนผสมไว้อีก 4-6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันเล็กน้อย

ใส่พริกและลูกพลัมร้อนทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก แต่ยังไม่ได้ใส่ขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมและพริกไทยทิ้งไว้อีก 20 นาที

วางลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าลืมใส่พริกไทยหนึ่งอันในแต่ละอัน เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำของเหลวไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมดองในอนาคตสำหรับฤดูหนาวแล้วปิดฝาขวด

ส่วนประกอบ

• พลัม - 1-1.5 กก.
• - 2 หัว;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• “ Lavrushka” - 2 แผ่น;
• ออลสไปซ์ - 3-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง - 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.05 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่ - หั่นหนาแล้วปล่อยกลีบเล็กไว้ตามเดิม ชิ้นส่วนควรมีขนาดประมาณหลุมบ๊วย หั่นครีมแต่ละชิ้นตามยาวเพื่อเอากระดูกออกแล้วใส่กระเทียมลงไปแทน

เทน้ำลงในหม้อขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกง จากนั้นตั้งไฟแรงและรอจนเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที คนเล็กน้อยจนทุกอย่างละลาย

ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลูกพลัมยัดไส้กระเทียมไว้ด้านบน

เทน้ำดองที่เดือดลงไป แต่อย่าเพิ่งม้วนขวด แต่ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 3-4 นาที โดยคนของเหลวเล็กน้อย เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพลัมยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับ ห่อ แช่เย็น และเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น

ส่วนประกอบ

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• พลัม - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 0.8-1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• พริกไทยดำ - ถั่ว 18-22 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 18-22 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.075 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เอาเปลือกออกจากกระเทียมและสับกานพลูให้ละเอียด สับผักให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วผสมกับกระเทียม หั่นครีมแต่ละชิ้นตามยาวเพื่อเอากระดูกออกแล้วใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไปแทน

ใส่ครีมที่ยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยพริกไทยไว้ด้านบน เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นเทลงในขวดพลัมดองในอนาคตปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีอย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และน้ำส้มสายชูลงไป โดยไม่ลืมคนน้ำดองให้นำไปตั้งไฟปานกลาง เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดผนึก

ลูกพลัมดองเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารตามปกติของคุณ พวกเขาไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เท่านั้น แต่ยังทำกับข้าวที่น่าสนใจแทนมันฝรั่งหรือพาสต้าทั่วไปอีกด้วย

ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Ugor (ชื่อสามัญคือภาษาฮังการี) พลัมเชอร์รี่ดองมีสูตรมากมาย แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่มีชื่อเสียงและทำง่ายที่สุด

ในการเตรียมลูกพลัมดองแสนอร่อย 2 ลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม – 3 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• อบเชย – 1 ช้อน

นำผลไม้เอาก้านและใบออก ล้างแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ลูกพลัมแห้ง ใช้ส้อมแทงผลไม้ไปจนถึงเมล็ด หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง

เราใช้กระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่น้ำตาลถั่วและกานพลูใส่ภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้คนส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลละลาย วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมที่ร้อน ทิ้งลูกพลัมไว้ในครัวข้ามคืน

ในตอนเช้า เทน้ำดองกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงบนผลไม้อีกครั้ง โดยปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมอบเชยลงในน้ำดอง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้บนเตา

เมื่อทั้งผลไม้และน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดที่สะอาด ต้มน้ำดองอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ หลังจากปิดฝาขวดแล้วสามารถใส่ลูกพลัมดองในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวได้

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่เราใช้ในสูตรก่อนหน้า แต่กระบวนการเย็บนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

1. ในวันแรก ให้ล้างลูกพลัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้า แล้วใช้เข็มหรือส้อมแทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่ วางผลไม้ไว้ในกระทะ เตรียมน้ำดอง - เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นอบเชย หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัมปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในวันที่สอง สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทผลไม้ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ในวันที่สาม ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมอบเชยลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทสารละลายลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง ปิดฝากระทะหรือมัดด้วยผ้า
4. สุดท้ายใส่ลูกพลัมกับน้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที วางผลไม้ลงในขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยไว้ในห้องครัวจนกว่ามันจะเย็นสนิท

หากต้องการเก็บลูกพลัมดองไว้ให้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราบอกวิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราหวังว่าคุณและครอบครัวจะชอบสูตรเชอร์รี่พลัมแสนอร่อยของเรา หากไม่อยากเสียเวลาหมัก เตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพพอๆ กัน

สูตรพลัมเชอร์รี่รสเผ็ดพร้อมกระเทียม

คุณเคยลองลูกพลัมดองกับกระเทียมบ้างไหม? จานนี้จะมาแทนที่แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องที่ค่อนข้างน่าเบื่อซึ่งแม่บ้านทุกคนม้วนขึ้นมา ลูกพลัมดองเสริมด้วยกระเทียมรสเผ็ดไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นกับข้าวที่อร่อยและแปลกตาสำหรับอาหารจานเนื้อทุกชนิดอีกด้วย สูตรการทำฮังการีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ลูกพลัม 2 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ถั่ว 7 ชิ้น;
• กานพลู 3-4 ชิ้น
• น้ำ 750 มล.

หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อยพร้อมกระเทียม เลือกลูกพลัมขนาดกลาง ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนี้คุณควรเอากระดูกออกโดยคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่ง

อย่างไรก็ตามพันธุ์ปลาไหลหรือฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับการเย็บ - เมล็ดจะได้รับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ต่อไปเราเริ่มปอกกระเทียมและหากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในผลไม้แต่ละชนิดที่หั่นไว้ หลังจากนั้น ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยวางลูกพลัมเชอร์รี่ยัดไส้กระเทียมลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำ (ประมาณ 100 มล.) ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาล กานพลู และพริกไทย คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 2-3 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา

เติมลูกพลัมด้วยส่วนผสมที่ได้ขึ้นไปด้านบนสุด ในที่สุด ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม - หลังจากสามวันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายมาก หลังจากลองอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีลูกพลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

การเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่ดองตามสองสูตรก่อนหน้านี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ใช้เวลามากเกินไป คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ มาดูสูตรแบบละเอียดกันดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• พลัมฮังการี 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
• น้ำตาล 700 กรัม

ในการเตรียมลูกพลัมดองคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนแล้วเอาหลุมออกโดยใช้มีดหั่นบาง ๆ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะขณะเดียวกันก็ทำน้ำดอง (ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูต้มสารละลาย) หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงบนผลไม้แล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง เทลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เราบอกวิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อผลไม้และเริ่มเตรียมกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในบรรดาผลไม้หลายชนิด ฉันมักชอบลูกพลัมมากที่สุด พวกเขามีรสชาติและสีสันที่หลากหลายดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากพวกมันจึงวิเศษมาก ทุกคนคุ้นเคยกับการทำลูกพลัม แยมหวาน และแยม หลายคนรู้จักการเตรียมการเหล่านี้และวันนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยกับแยมลูกพลัมหรือผลไม้แช่อิ่มเบอร์กันดี การอนุรักษ์นี้ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สูตรของฉันในวันนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจเนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจาะรู แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรได้ รสชาติของลูกพลัมมีรสเผ็ดหอมและอร่อยอย่างไม่อาจพรรณนาได้ คุณสามารถเสนอให้กับแขกทุกคนและให้แน่ใจว่าทุกคนจะชอบมัน สะดวกและรวดเร็วในการปิดลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยที่สุดในการม้วนขึ้น ฉันมักจะนำลูกพลัมมาจากคุณยายของฉัน เพราะเธอมีต้นพลัมสามต้นในสวนของเธอ ฉันรวบรวมลูกพลัมทั้งถังแล้วนำกลับบ้านโดยรถไฟ ที่บ้านฉันทำสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวทุกประเภทโดยไม่มีปัญหา



สินค้าที่ต้องการ:
- พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม
- กานพลูแห้ง 6-7 ตา
- ชา 1 อัน ล. อบเชยบด




เพื่อเตรียมลูกพลัมดอง ฉันจะต้องมีน้ำดอง ฉันเริ่มเตรียมมันด้วยน้ำเชื่อม ฉันต้มน้ำและเติมน้ำตาล ฉันคนหลายครั้งจนน้ำตาลละลายหมด




ฉันเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดลงในน้ำดอง: ถั่วหวาน (ถั่วหลายอัน), อบเชยบดและกานพลู เครื่องเทศเหมาะสำหรับลูกพลัม




ฉันต้มน้ำดองแล้วนำออกจากเตา




ฉันล้างลูกพลัมด้วยน้ำแล้วพวกเขาก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง




ฉันวางลูกพลัมลงในขวดที่ล้างฆ่าเชื้อทันที ฉันเติมลูกพลัมลงไปด้านบน




ฉันเทน้ำดองอะโรมาติกลงบนลูกพลัมแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที ลูกพลัมจะให้น้ำและน้ำดองจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีม่วง




ฉันสะเด็ดน้ำดองออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้งเนื่องจากมันเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ในขั้นตอนนี้ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง




ครั้งที่สองฉันเทน้ำดองร้อนกับน้ำส้มสายชูลงบนลูกพลัม




ฉันบิดและม้วนฝาขวดโหล สิ่งที่เหลืออยู่คือหุ้มกระป๋องด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"




คุณจะเก็บลูกพลัมดองด้วยวิธีนี้ตลอดฤดูหนาวและไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเปิดอาหารอันโอชะแสนอร่อยและปฏิบัติต่อทุกคน เจริญอาหาร!
และอย่าลืมลอง