พริกหวานทันที คุณสมบัติของพริกหยวกดอง
พริกดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใครๆ ก็ชอบ สามารถเสิร์ฟแยกกันสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและใช้ในการเตรียมสลัดได้ แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะถึงเวลาเปิดการเตรียมการดังกล่าว พริกดองสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยพอๆ กับพริกกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคต แต่คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปและบางครั้งก็เร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดองพริกได้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเธอจะต้องรู้บางสิ่ง
- พริกทั้งหมดไม่ได้ถูกดองอย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นเส้นหนายาวหรือเป็นชิ้นหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในหกของผัก
- พริกไทยมีหลากหลายพันธุ์ ควรหมักพันธุ์เนื้อที่มีผิวหนา ผักเหล่านี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะในการดองพริกไทยโดยเฉพาะถ้าทำจากอลูมิเนียม พวกเขาให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของว่างและอลูมิเนียมก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด ควรใช้ขวดโหลหรือจานอบแก้วภาชนะพลาสติก เครื่องครัวเคลือบก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถใช้สองแพ็คเกจซ้อนกันได้
สูตรพริกดองด่วนมีหลากหลาย บางครั้งอาหารจะแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย โดยทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่คุณเลือก คุณจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้
สูตรง่ายๆสำหรับพริกดองทันที
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 60 มล.
- เกลือ – 20 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริก. ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเมล็ดออกพร้อมกับก้าน หั่นพริกไทยครึ่งตามยาวออกเป็นชิ้นละ 2-3 ชิ้น กันไว้.
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ คนจนคริสตัลละลายหมด
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
- จุ่มพริกไทยลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้พริกเย็นในน้ำดอง
- เมื่อน้ำดองอุ่นให้เอาพริกออก ผสมกับสมุนไพรสับ กระเทียมบด และน้ำมัน ย้ายไปยังชามสลัดหรือภาชนะหากคุณไม่พร้อมที่จะกินของว่างทันที
พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
พริกดองพร้อมหัวหอมและแครอท
- พริกหยวก – 0.4 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำ – 0.4 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดพืชและพาร์ทิชัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นใหญ่
- ขัดล้างแครอทเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- สับผักด้วยมีดไม่ประณีตเกินไป
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมพริกกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ แล้วผสม
- โอนผักลงในขวดที่สะอาดหรือจานอบแก้ว หากคุณใช้ขวดโหล คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดลิตรตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร
- ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ
- นำน้ำไปต้ม ปรุงน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกกระทะลงจากเตา
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าว ให้วางมีดไว้ใต้ขวดหรือแม่พิมพ์แล้วค่อยๆ เติมภาชนะ
- ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่เหมาะสม ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- วางขวดขนมแช่เย็นไว้ในตู้เย็น วันถัดไปก็สามารถให้บริการได้แล้ว
แม้ว่าคุณจะเตรียมพริกดองตามสูตรนี้ในขวด แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาของว่างคือ 2 สัปดาห์ และเฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
พริกหมักอิตาเลี่ยนสำเร็จรูป
- พริกหยวก - 1 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ใบโหระพาสด – 30 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.
- น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยไม่ต้องปอกเปลือก
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีพริกอยู่ อบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับด้านและอบต่อโดยใช้เวลาเท่าเดิม
- ใส่พริกอบลงในถุงพลาสติกแล้วรอ 20 นาที นำผักออกจากถุง เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกบางๆ ออกจากพวกมัน
- ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ เทน้ำที่ปล่อยลงในภาชนะแยกต่างหากผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นปัด
- สับใบโหระพาอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่พริกไทย
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่มีพริกไทย
- เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วคนเบาๆ
- ปิดภาชนะด้วยพริกไทย ใส่ไว้ในตู้เย็น
พริกไทยจะพร้อมรับประทานภายใน 6 ชั่วโมง หากปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ของขบเคี้ยวนี้ใช้ได้ดีในตัวเอง แต่จะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากเสริมด้วยเฟต้าชีสหรือสิ่งที่คล้ายกัน พริกดองรุ่นนี้สอดคล้องกับจิตวิญญาณของอาหารอิตาเลียน
พริกดองสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีจำหน่ายเป็นพิเศษในฤดูร้อน จานนี้เสิร์ฟแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ และใช้สำหรับเตรียมสลัด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
รวมพริกหยวก, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, น้ำมันพืชลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดขวดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
ในหนึ่งวันพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากหมักด้วยหัวหอมและแครอทจะพร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ สูตรนี้ไม่ได้ตั้งใจสำหรับฤดูหนาว! อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและปรุงเร็วมาก!
พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู
วันนี้ฉันเสนอให้ทำพริกหยวกหมักอร่อยเป็นชิ้นปรุงด่วน
การเตรียมนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและเราหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!
- พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
ก่อนอื่นเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ
แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ
ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย
ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย
ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม เพียงเติมน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย
ใส่พริกที่แปรรูปแล้วลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดองลงไปจนสุดไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด
ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรดีมาก! ในฤดูหนาวพริกหวานดองแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์
- พริกไทย 3 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% 1 แก้ว (หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
- น้ำ 1-1.2 ลิตร
- ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)
เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป
เราล้างพริกหวานอย่างละเอียด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก
หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด
เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อเต็มขวด
ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.
สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่เบาและอร่อยมากซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเมนูใดก็ได้ คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี นอกเหนือจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้การใช้การเก็บรักษานี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสลัดด่วนแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายแม้ที่โต๊ะวันหยุด
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงพริกแดงและเขียว แต่การเตรียมการก็ยังคงดูสวยงามและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไร!
การใช้สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวา หัวหอม หรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมักจะใช้เวลานาน!
เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
- พริกหวาน – 1 กก
- น้ำ - 200 มล
- น้ำมันพืช - 80 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
- น้ำตาล - 80 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกหลายสีในการเตรียมครั้งเดียว
เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง ใส่ใจ! ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งผึ้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งชนิดนี้ที่มีสรรพคุณทางยาอย่างแท้จริง
ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำดองแสนอร่อยได้ อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้
จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้น้ำของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยในปริมาณดังกล่าว
ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ ใส่พริกไทยกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่เย็นสบาย อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้
สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับน้ำมันและกระเทียม
พริกหยวกหมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว แล้วถ้าไม่มีผักดองในหน้าหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย
สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันชอบพริกหยวกไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยดังนั้นที่ตลาดในช่วงฤดูร้อนฉันจึงซื้อพริกเพิ่มสองสามกิโลกรัมทันทีเพื่อว่าเมื่อกลับถึงบ้านฉันสามารถม้วนเป็นขวดได้
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.
ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น
ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
สับผักชีลาวด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริก
ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้วิธีสร้างโมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกันก็อร่อย เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด
ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก
ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในเมนูครอบครัวของคุณ รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว แยมนี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในบอร์ชท์หรือสตูว์ผักได้อีกด้วย และการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม
- พริกหวาน 5 กก.
- กระเทียม 3 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวเราจึงเลือกผักที่มีสีต่างกันสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น
ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน
ในชามเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที
จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น
ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว
เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ
หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ให้ห่ออาหารที่แช่ไว้ไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ
เรียกน้ำย่อย
สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)
เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการ ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ
หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อพริกไทยสดในฤดูหนาวได้เนื่องจากราคาสูง ทุกคนก็สามารถตุนพริกไทยกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!
ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ
- พริกหวาน – 500 กรัม
- น้ำผึ้ง (ฟอร์บ) – 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
- เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
- น้ำตาลทราย – 10 กรัม
- น้ำ – 700 กรัม
ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก
ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที
จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง
ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ
ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย
ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย
ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด
ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา
ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ
สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู
พริกหยวกสีสันสดใสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ยอดเยี่ยมก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือทานคู่กับพริกหยวก คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!
- พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
- 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า
วางพริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที
ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด
ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด
เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน
สูตรที่ 8: พริกหวานดอง
- พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น
ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน 1-2 เม็ด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
โอนพริกไทยจากน้ำดองลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด
เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
พริกเหลืองและแดงดอง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 800 มล
- น้ำมันพืช 100 มล
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
ในการดองพริกหยวกตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงตักใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนน้ำดองที่เดือด ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น
พริกไทยหมักกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 2 กก. ที่มีสีต่างกัน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 100-120 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 70 มล
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
- กระเทียม 10 กรัม
- ใบกระวาน
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ เนย เกลือ และน้ำตาล หากพริกไทยไม่หวานพอสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ลวกพริกในน้ำดองที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยช้อนมีรู เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มและเทพริกไทย ม้วนขวดพริกหวานที่หมักตามสูตรนี้ทันทีพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 3 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกไทยร้อนสด 5-10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรพริกดองนี้ คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้ หั่นตามต้องการ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำมะเขือเทศ/ใส่กระเทียม พริกขี้หนูบด เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ขวดฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 15 นาที, ปริมาตร 2 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
- น้ำมันพืช 150 มล
- เกลือ 30 กรัม
- ออลสไปซ์และกานพลูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นพริกหยวกเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก ในการหมักพริกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ลวกพริกในน้ำดองที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2
ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6
ดูสิว่าพริกหยวกดองดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1.5 กก
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนาแน่น 1.5 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ใส่พริกไทยและแอปเปิ้ลเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เมื่อใช้สูตรนี้ในการทำพริกดองควรม้วนขวดทันทีพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น
ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2
ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6
ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8
ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10
ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12
ขั้นตอนที่ #13
ขั้นตอนที่ #14
วัตถุดิบ:
- พริกไทย 1.2 กก
- แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 กก
- กระเทียม 30 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะดองพริกคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 5-7 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 800-900 กรัม
- พริกไทยร้อน 400 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมะเขือเทศ 900 มล
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
- น้ำมันพืช 100 มล
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการใช้สูตรง่ายๆ นี้ในการทำพริกดอง คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออกจากผลไม้ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 10-15 นาที ใส่พริกขี้หนูลงในขวดที่เตรียมไว้ นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดทันที พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น
พริกหยวกอบในน้ำดอง
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกหลากสี 2 กก
- กระเทียม 20 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำมะนาว 10 มล
- เกลือ 10 กรัม
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 5 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2-3 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะดองพริกหยวกต้องล้างแห้งทาน้ำมันพืชวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 °C นำเปลือกและเมล็ดออกจากพริกอบ และเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ สมุนไพร พริกไทยดำ เติมน้ำที่ปล่อยจากพริกไทยลงไป ใส่พริกลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองให้ทั่วแต่ละชั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
พริกยัดไส้มะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- มะเขือยาว 700 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- น้ำมันพืช 70 มล
สำหรับน้ำดอง:
- มะเขือเทศ 1.5 กก
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ใบกระวาน
- ถั่วดำและออลสไปซ์
- ผักชีฝรั่งแห้งและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรพริกหยวกดองนี้คุณต้องเตรียมไส้ก่อน: ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและสับให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มมะเขือยาวเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คว้านพริกหยวก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยไส้มะเขือยาว ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 2 กก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 500 มล
- น้ำแอปเปิ้ล 500 มล
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 80-100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
- น้ำมันพืช 50 มล
- กานพลู 2-3 ตา
- อบเชยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
หั่นพริกหยวกตามต้องการ ในการหมักพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำผึ้งได้) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3- 4 นาที ลวกพริกในน้ำดองที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ เป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหล เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1.2 -1.5 กก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วลันเตา 4 อัน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
ตัดก้านด้วยเมล็ดพริกไทยอย่างระมัดระวัง ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น
ดังที่คุณเห็นในภาพพริกหยวกดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้บรรจุได้:
ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2
ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- พริกไทยร้อนสดและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
วิธีทำอาหาร:
ตัดก้านด้วยเมล็ดพริกไทยอย่างระมัดระวัง ลวกพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมสับลงไป นำน้ำมะเขือเทศไปต้มใส่พริกไทยเกลือต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดพริกไทยดองแบบโฮมเมดแล้วห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- แอปเปิ้ล 1 กก
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมะนาว 15 มล
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
- น้ำมันพืช 50 มล
- ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- อบเชยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกหยวก ตัดก้านอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เติมพริกด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำพร้อมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และเนยลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดพริกไทยที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆนี้
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
สำหรับการเติม:
- ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50-70 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- พริกไทยร้อนสด 15 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำพริกหยวกดอง คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม (ควรเข้มขึ้นเล็กน้อย) ใส่พริกไทยร้อนลงในถุง มัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ลอกและเอาแกนออก เก็บของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ บดผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในพริกไทยแต่ละอัน ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเทของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 2 กก
- ใบมะรุม
- ทาร์รากอน
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกไทยและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ภาชนะให้แน่น โรยหน้าด้วยใบมะรุมและทาร์รากอน ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำที่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนพริกไทยแล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 4-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
ตัวเลือกต่อไปนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการดองพริกขี้หนูที่บ้าน:
พริกเขียวดองร้อน
วัตถุดิบ:
- พริกเขียวร้อน 700 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 20 มล
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
- ใบกระวาน 1 ใบ
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรพริกขี้หนูดองนี้ ต้องล้างฝัก และไม่ควรเอาแกนและเมล็ดออก สำหรับน้ำดองผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่ใบกระวาน, นำไปต้ม ใส่พริกลงในน้ำดอง ลวกประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหล นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชูเทพริกไทย ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น
พริกเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน 700-900 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
- ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะดองพริกร้อนจะต้องล้างก้านและเมล็ดพืชออก (ควรใช้ถุงมือจะดีกว่า) ใส่ฝักลงในขวด ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงไปต้มประมาณ 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดพริกร้อนที่หมักตามสูตรนี้แล้วพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 350 มล
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการดองพริกร้อนตามสูตรนี้คุณต้องล้างและหั่นเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในน้ำเดือด เพิ่มพริกร้อนลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน 1 กก
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- กระเทียม 15-20 กรัม
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 80 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องวางผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางพริกไทยร้อนเจาะใกล้ก้าน กระเทียมสับและใบกระวานด้านบน ละลายเกลือในน้ำเดือดและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนพริกไทยแล้วกดด้านบนเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 วัน คนเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยเปลี่ยนเป็นสีอ่อนก็พร้อม ใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำที่เหลือจากการหมักแล้วเทพริกไทยลงไป ม้วนขวดพริกไทยร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้แล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- พริกแดง 1 กก
สำหรับน้ำดอง:
- มะเขือเทศ 2 กก
- น้ำตาล 70 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
หากคุณต้องการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้คุณต้องล้างฝักและทิ้งแกนไว้กับเมล็ด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ต้มประมาณ 15 นาที ใส่พริกลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้ส้อมตักพริกใส่ขวด นำน้ำดองไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทย ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนูเขียว 3 กก
- กระเทียม 50-70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 90 กรัม
วิธีทำอาหาร:
แทงพริกไทยร้อนใส่ในภาชนะหมักโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เติมน้ำเกลือเย็นแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 5-10 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ เทน้ำเกลือสดลงบนพริกไทยแล้วเก็บในที่เย็น
ดูรูปถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรอาหารพริกดองร้อน:
ฤดูร้อนจะผ่านไปก่อนที่คุณจะรู้ตัว และคุณก็ต้องตุนของขวัญจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่คุณจะได้หยิบชิ้นส่วนของฤดูร้อนออกจากห้องใต้ดินและเพลิดเพลินกับรสชาติในภายหลัง วันนี้เราจะมาดูวิธีการปิดผนึกพริกหยวกหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากตัวเลือกที่เสนอและตุนแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สินค้า:
- พริกไทยหนาและฉ่ำ 5 กก
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 25 ถั่ว
- พริกเล็กน้อย
- กานพลู 5 ชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาลทราย 7 ช้อน
- น้ำแร่ 1.5 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
ล้างผักที่สะอาดให้สะอาดจากส่วนเกิน แบ่งเป็นสี่ชิ้นยาวๆ หรือหกชิ้นก็ได้ เติมน้ำแร่ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงไป รอจนเดือด เนื่องจากมีพริกไทยเยอะมากและทั้งหมดจะไม่พอดีในคราวเดียว เราจึงลดมันลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะจะกรอบอร่อยกว่ามาก
ใส่พริกไทย 4-5 เม็ด กานพลูและใบกระวาน 1 อัน พริกชิ้นเล็กๆ และกระเทียม 1 กลีบลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนมีรูตักพริกไทยออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น ขั้นตอนนี้จะยุ่งยากนิดหน่อยเพราะพริกจะร้อน ดังนั้นควรระวังด้วย ปิดด้วยกุญแจหรือสกรูบนฝา อย่าลืมพลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น
พริกไทยเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง พร้อมผักและเพียงอย่างเดียว สูตรต่อไปนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
พริกหวานเปรี้ยวสูตรง่ายๆ
สินค้า:
- พริกหวาน (ทุกสี) 1.5 กก
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม – 9%
- น้ำ 300 มล
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นดีกว่า) หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
- กระเทียม 5 กลีบ
- หม้อพริกไทย 8 ชิ้น
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
ปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะหรือภาชนะอื่นสำหรับทำอาหาร ลดผักลงทันทีและลวกเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด วางชิ้นหลากสี (ซึ่งจะดูสวยงาม) แล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาและวางคว่ำลงในที่อบอุ่น
พริกหยวกหมักกับเนย
สินค้า:
- พริกไทย 5 กก. ถ้าเป็นพริกไทยเนื้อแดง
- หมัก:
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. (ไม่ปรุงแต่ง)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กานพลู 2 ดอก
- เกลือแกง 2 ช้อนเต็ม
ในชามเคลือบฟัน นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมไปต้ม ยกเว้นน้ำส้มสายชูที่คุณเติมในตอนท้าย เก็บผักที่หั่นเป็นสี่ส่วนในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีในภาชนะอื่น เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในน้ำสลัดซึ่งเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เดือดไม่เกินห้านาที ใส่พริกอ่อนลงในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องอัดให้แน่น เติมขวดด้วย yushka แล้วปิดด้วยกุญแจ
พริกดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- พริกเนื้อ 4 กก. มีสีต่างกันได้
- ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก
- น้ำส้มสายชู 450 กรัม 6%
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
- พริกไทยป่น 2 กรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วตั้งไฟ ปอกพริกไทยออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ ใส่บางส่วนลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ลวกจนพริกไทยเปลี่ยนสี แต่อย่าปรุงมากเกินไป บรรจุลงในขวด เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น วางฝาปิดลงแล้วห่อ
พริกหยวกแดงกับน้ำผึ้ง
สินค้า:
- ผลไม้ 3 กก
- กระเทียม
- น้ำมันพืช
- หมัก:
- น้ำ 600 มล
- น้ำผึ้ง 120 กรัม
- เกลือแกง 90 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- 1 ช้อน เอสเซ้นส์ 70%
อัตราผลตอบแทน: 6-7 ขวดครึ่งลิตร
พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเทน้ำเดือด ในกระทะเคลือบฟัน ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และสุดท้ายก็เติมน้ำผึ้งและสาระสำคัญลงไป ใส่กระเทียมสับ 1 อันและน้ำมันพืชต้ม 5 มล. ลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและเตรียมไว้
เพิ่มพริกไทยลงไปในน้ำดองเพื่อปิดด้วยของเหลว ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที วางลงในขวดให้แน่น
ต้มน้ำดอง ใส่ผลไม้ที่เหลือ และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ใส่พาร์สลีย์หนึ่งกิ่งลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
พริกย่างสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร
- ผลิตภัณฑ์สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร:
- พริกไทยขนาดใหญ่ 1.5 กก
- กระเทียมไม่กี่กลีบ
- ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล
- น้ำกลั่นและน้ำมันกลั่นเล็กน้อย
ล้างพริกไทยแต่ละอันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเราจะทอดดังนั้นจะต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นน้ำมันจะพุ่งออกมา วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดทุกด้าน อย่าใส่มากเกินไปเพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น ควรใช้ที่คีบในครัวสำหรับสิ่งนี้
สับกลีบกระเทียมและผักชีลาว ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) โรยด้วยกระเทียมและผักชีลาว เติมเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
พริกหยวกดอง
สินค้า:
- พริกเนื้อและเม็ดใหญ่ 3.5 กก
- น้ำผึ้ง 4.5 ช้อนพร้อมสไลด์
- น้ำตาลทรายและเกลือแกงอย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 150 มล
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
- สีดำ 12
- ใบกระวาน 9 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น 6
- น้ำแร่ 550 มล
หั่นผักที่มีเนื้อ ปอกเปลือกส่วนเกินทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำและน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เปิดเตา ตั้งไฟปานกลาง ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ และใช้งานช้อนไม้ต่อไป จับเวลาไว้ 6 นาที อย่าหยุดหมุน เติมน้ำส้มสายชูลงไป ใส่พริกไทยร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดแก้ว) พยายามจับเปลือกด้วย เราปิดฝาอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นต้องเตือนพวกเขาว่าก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ คลุมอย่างอบอุ่น แล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า
พริกดอง
ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:
- พริกเขียวเนื้อ 2 กก
- ใช้เกลือ น้ำตาล น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชูกลั่น 9% ครึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- น้ำ 1.5 แก้ว
- 2 ลารุสกี้
ปอกพริกไทยแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เนย ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทย วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ให้ความสนใจผักถูกออกแบบมาสำหรับ 4 ขวดดังนั้นคุณต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนจัดวางส่วนแรกแล้วต้มไม่เกิน 7 นาที วางในขวดให้แน่นแล้วเติมทัพพีหมัก ม้วนขึ้นด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาพิเศษ ดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดียวกันกับส่วนที่เหลือ
ดูเพิ่มเติมที่: สูตรอาหารแสนอร่อย
พริกหลากสีสำหรับฤดูหนาว
- พริกเหลือง แดง และเขียว 3 กก
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
- สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- น้ำมันไร้กลิ่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลอย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
แบ่งพริกหลากสีออกเป็นเส้นๆ อาจแบ่งเป็น 8 ส่วน ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมผลิตภัณฑ์ดอง (ยกเว้นผักชีฝรั่งและกระเทียม) ทันทีที่เริ่มเดือดอีกครั้งให้เติมพริกที่สดใสและน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณอาจไหม้ได้ จากนั้นใส่ในขวดโรยด้วยกระเทียมบดและผักชีลาว เทลงบนน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา วางจากล่างขึ้นบนแล้วห่อด้วยอะไรบางอย่าง
- สำหรับการกลิ้ง ให้เลือกพริกเนื้อ ไม่ควรใช้พริกที่มีผนังบาง
- เข้ากันได้ดีกับสควอช มะเขือเทศ และบวบ
- จะม้วนทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
- ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน พริกไทยควรจะมีความกรุบกรอบตามธรรมชาติ
- คุณสามารถบรรจุมันก่อนที่จะม้วนขึ้น
- ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากนั้นพริกไทยจะมีรสหวานอมเปรี้ยว
- พริกไทยเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง