ปีที่แล้วฉันทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก และแน่นอนว่าต้องเจอกับปัญหาว่าจะหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะกับตัวเองได้ที่ไหน ทั้งในเรื่องส่วนผสม ออกมาถูกต้องในครั้งแรก และแน่นอนว่าต้องอร่อยด้วย .

ในความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือ: เตรียมง่าย (ใช้แป้งยีสต์ให้ได้มากที่สุด) ไข่เยอะๆ เนย แป้งนม และหวานปานกลาง

ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ต: แม่บ้านอาจเก็บความลับไว้ภายใต้ตราเจ็ดดวง เช่นเคยแม่และยายช่วยฉันหลังจากฟังสูตรเค้กอีสเตอร์ของพวกเขาฉันก็รู้เลยว่านี่แหละ!

รสชาติเป็นยังไงบ้าง? อัศจรรย์!

เค้กอีสเตอร์มีความนุ่มอยู่ข้างในและหนาแน่นใกล้กับผนัง มีน้ำมันเล็กน้อย ไม่แตกสลาย แต่แตก ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นที่ทำให้มึนเมา

ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าสูตรเค้กอีสเตอร์นี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่อดทน คาดว่าคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันในการอบขนมอีสเตอร์

ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

ปกติฉันทำอาหารครึ่งชุดและได้เค้กขนาดกลาง 6 ชิ้น ในการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 10-12 ชิ้น

• ไข่10ฟอง
• นม 1 ลิตร
• 300 กรัม เนย
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำตาล 2.5-3 ถ้วย (550-600 กรัม)
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 100 กรัม ยีสต์สด
• 100 กรัม ลูกเกด
• 100 กรัม ผลไม้หวาน
• 2-2.5 กก. แป้งสำหรับนวดแป้ง

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

*คำอธิบายกระบวนการทำอาหาร อัปเดตเมื่อ 04/09/2015

ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ให้ความร้อนนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร) สลายยีสต์ใส่น้ำตาล 150 กรัมคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้น ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของร่างกายอยู่ที่ 36-37 องศา

การเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีอากาศถ่ายเท (โต๊ะข้างเตียงหรือตู้บน) ครั้งนี้ฉันใส่แป้งลงในเตาไฟฟ้าที่อุ่นไว้ที่ 30 องศา ที่นี่เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ ฉันบอกคุณ!

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เมื่อแป้งพร้อม มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และคุณจะมีฝาปิดที่สวยงาม

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์

รวมไข่และน้ำตาลที่เหลือตามสูตรลงในจานลึก อย่าลืมน้ำตาลวานิลลา

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

มาละลายเนยกัน

เริ่มนวดแป้งในชามขนาดใหญ่: ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน คราวนี้ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งด้วย คอนยัค คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ควรติดมือ

เราส่งแป้งให้ขึ้นเป็นครั้งแรกในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ส่งแป้งไปพิสูจน์อักษร

เช่นเดียวกับแป้ง ฉันใส่แป้งในเตาอบไฟฟ้าที่อุ่นไว้ที่ 30 องศา แป้งขึ้นช้ามาก เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันเพิ่มไฟเป็น 35 องศาเพื่อเร่งกระบวนการ เป็นผลให้การพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลา 5.5 ชั่วโมง แป้งเพิ่มขึ้นสามครั้งตามที่ควรจะเป็น

เคล็ดลับในการรักษาเค้กอีสเตอร์ไม่ให้บี้และเหม็นอับ

เมื่อแป้งขึ้น นำนมที่เหลือไปต้ม แล้วเทน้ำเดือดลงบนแป้งเค้กอีสเตอร์ของเรา คนด้วยช้อน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กแตกและคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนติดมือและจาน

เราส่งแป้งอีกครั้งเพื่อทดสอบครั้งที่สองในสถานที่อบอุ่น ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง

การขึ้นรูปและการอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งของเราขึ้นฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นเค้กได้ นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยเซโมลินา (หากแม่พิมพ์เป็นเคลือบฟันหรือซิลูมิน) หากคุณใช้ถาดอบกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณ 1/3 เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราให้มีที่ว่างให้เติบโต เราส่งแม่พิมพ์พร้อมแป้งไปยังที่อุ่น ๆ และรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแป้งในกระทะขึ้นฟูแล้ว ให้นำเค้กเข้าเตาอบเพื่ออบ ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ที่ด้านล่างสุด

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วทาเค้กด้วยไข่ หากในขั้นตอนนี้ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องปิดไฟด้านบนของเตาอบหรือปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

อบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งหมด

ฉันใช้เวลาอบเค้กเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ฉันก็ทนไม่ไหว และหยิบเค้กหนึ่งชิ้นออกจากพิมพ์เพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง โดยด้านบนก็พร้อมแล้ว และส่วนที่อยู่ในพิมพ์ก็เป็นสีขาว ฉันเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาแล้วอบเค้กต่ออีก 30 นาที เค้กได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบทั้งภายนอกและภายใน

วันหยุดออร์โธดอกซ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดช่วงหนึ่งกำลังใกล้เข้ามา และหนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริงในวันนี้ก็คือ เค้กอีสเตอร์- เด็กเล็ก ๆ ก็รักวันหยุดนี้เป็นอย่างมากและตั้งตารอที่แม่และยายของพวกเขาจะอบขนมอันโอชะนี้ พวกเขาสามารถช่วยตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลหลากสีได้ นี่คือสูตรโฮมเมด เค้กอีสเตอร์ที่สามารถปรุงได้ สำหรับเด็ก.

วัตถุดิบ:
นม – 0.5 ลิตร
ครีมเปรี้ยวหรือเวย์ - ½ถ้วย
ยีสต์แอลกอฮอล์ – 100 กรัม
น้ำตาล – ขวด 0.5 ลิตร
ไข่ – 6 ชิ้น
เนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้ง – 1.2 กก
วานิลลิน – 1 ซอง
ลูกเกด – 1 ถ้วย
น้ำมันพืช

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลผง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ขาว – 1 ชิ้น
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
อุ่นนมเล็กน้อยเป็น 30-40 ºС บดยีสต์แล้วใส่ในนมเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะช้อน) ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทียีสต์ควรหมักและเพิ่มขึ้นใน "ฝา"

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งเทลงในนมด้วยยีสต์ใส่ครีมเปรี้ยวหรือหางนมผสมเทแป้งที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง

วางเนยลงในกระทะแล้วละลายในไมโครเวฟหรือบนเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังใส่วานิลลินลูกเกดที่ล้างแล้วเกลือแล้วค่อยๆนวดแป้ง

หากคุณต้องการให้แป้งมีสีเหลืองสวยงาม ให้ใช้ไข่ทำเอง คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นลงไปก็ได้

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โรยโต๊ะตัดด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

วางแป้งกลับเข้าไปในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟูเป็นครั้งที่สอง ให้เตรียมแม่พิมพ์ อัดจาระบีด้านในของแต่ละแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช และเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณสามารถตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษรองอบเพื่อปิดแม่พิมพ์ด้านในให้มิดและทาน้ำมันด้วย จากนั้นจึงวางลงในแม่พิมพ์

เติมแป้งลงในถาดเค้ก 1/3 เต็ม อุ่นเตาอบที่ 180 ºС วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนเตาอบบนเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที อบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 35 ถึง 50 นาที

ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมเคลือบเพราะคุณต้องเกลี่ยเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีต่อไป

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วทาด้วยเคลือบแล้วตกแต่งตามชอบ

โดยปกติแล้วทั้งครอบครัวจะไปโบสถ์ในวันอีสเตอร์ เด็กๆ ชอบกิจกรรมนี้เป็นพิเศษ พวกเขารวบรวมตะกร้าอีสเตอร์เล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ที่ทาสี ขนมหวาน และคุณลักษณะหลักของวันหยุดนี้ - เค้กอีสเตอร์ที่แม่หรือยายอบให้พวกเขา

นอกจากนี้เรายังขอเชิญคุณลองทำเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดให้ลูก ๆ ของคุณอร่อยเข้มข้นและรื่นเริง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดสำหรับเด็ก

ในความเป็นจริงเมื่ออบเค้กอีสเตอร์สำหรับเด็กก็ไม่ต่างจากเค้กอีสเตอร์เนยแบบดั้งเดิม สิ่งที่สำคัญและน่าสนใจที่นี่คือช่วงเวลาที่เด็กตระหนักว่าคุณกำลังพยายามเพื่อเขาโดยเฉพาะ ดังนั้นเขาจะมีความสัมพันธ์พิเศษกับเค้กอีสเตอร์นี้ด้วยความอบอุ่นของคุณ

ดังนั้นในการอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• นม - สองร้อยห้าสิบกรัม
• แป้งสาลี - ห้าร้อย - เจ็ดร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่ - สาม - สี่ชิ้น;
• มาการีนหรือเนย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - หกกรัม;
• ลูกเกด - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ท็อปปิ้งขนมสี
• ดอกไม้น้ำตาลตกแต่ง
• แบบฟอร์มกระดาษสำหรับอีสเตอร์

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรก. เริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วค่อย ๆ เติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าครึ่งหนึ่งลงไป

ขั้นตอนที่สอง วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ขั้นตอนที่สาม ในขณะเดียวกัน ให้นำไข่ไก่สามฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หลังจากนั้นบดไข่แดงกับน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนา คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวได้

ขั้นตอนที่สี่ ขั้นแรก ใส่ไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสม จากนั้นใส่ไข่ขาว เนยหรือมาการีนที่นิ่มลง และแป้งสาลีที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ห้า นวดแป้งเค้กเด็กให้ละเอียดจนเนียน ไม่ควรหนามากแต่ไม่ควรติดมือ

ขั้นตอนที่หก วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง และเมื่อมันเริ่มขึ้นอีกครั้ง ให้ใส่ลูกเกดนึ่งที่ล้างไว้แล้วลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่เจ็ด เมื่อแป้งอีสเตอร์พร้อมอีกครั้ง ให้ใส่ลงในพิมพ์เค้กกระดาษที่เตรียมไว้ โดยให้กินได้เพียงหนึ่งในสามของแป้งและรอให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่แปด วางกระทะด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที

ขั้นตอนที่เก้า ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปที่แช่เย็นของเรา ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นสีเคลือบ เกลี่ยเคลือบที่ด้านบนของเค้ก ตกแต่งด้วยโรยขนมหลากสีและดอกไม้น้ำตาล

หากลูกของคุณแพ้โปรตีนจากไก่หรือคุณกลัวที่จะทำให้ขนมอบสำหรับทารกแข็งตัวด้วยไอซิ่งไข่ดิบ เราแนะนำให้ผสมน้ำตาลผงให้เข้ากันกับน้ำมะนาว หรือใช้ช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่ละลายแล้วสำหรับทำฟัดจ์บนเค้กอีสเตอร์

และอย่าลืมชวนลูกของคุณเข้าครัวซึ่งจะมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน!

สูตรอร่อยและดีเพื่อคุณ!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – ½ช้อนชา
• ลูกเกดไร้เมล็ด - กำมือ

สำหรับการเคลือบ:

• ไวท์ช็อคโกแลต – 1 บาร์
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ไร้ยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยว:

ควรล้างลูกเกดและแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและซับผลไม้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตีไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วผสม

เพิ่มครีมเปรี้ยว

จากนั้นน้ำมันพืช

ตอนนี้เติมโซดาและแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน (คุณสามารถใช้ช้อนคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้น

เพิ่มลูกเกดและผสม

โรยแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบมัฟฟินด้วยน้ำ แล้ววางแป้งที่เตรียมไว้ลงไป โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

อบเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 35-40 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น ในเวลานี้เตรียมเคลือบอร่อย ในการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำใส่เนยนมและน้ำตาลผสมจนเนียน เทเคลือบร้อนลงบนเค้กแล้วโรยด้วยโรยขนม

เค้กเด็กพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม! หรูหรา น่ารับประทานและอร่อยมาก! และที่สำคัญที่สุดคือเต็มไปด้วยความอบอุ่นจากมือเด็กๆ!