มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุด และแน่นอนว่าน้ำเกลือที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นดื่มได้อย่างไม่มีร่องรอย ส่วนใหญ่มักเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

จากมะเขือเทศคุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลากหลายที่บ้าน เช่น ดองหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียว เตรียมสลัดทุกชนิดมากมาย

คุณควรจำไว้เสมอว่าเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรักษาความหนาแน่นของเนื้อไว้นั้นจะต้องแทงที่ก้านด้วยไม้แหลม

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะกล่าวว่าการมีน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือควรมีในปริมาณมาก น้ำเกลือยังคงรสหวานไว้

การตระเตรียม

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อเพื่อเติมมะเขือเทศ เราลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงเหลือครึ่งขวด จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นชิ้น, ใบลูกเกดดำ, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเรายังคงเติมมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนถึงคอ เราพยายามวางผลไม้ให้ชิดกัน

3. ใส่พริกไทยดำลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

6. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. ในขณะเดียวกันใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือเดือดจากอ่างลงในมะเขือเทศหวานจนถึงคอขวด

8. ม้วนฝาทันทีโดยใช้กุญแจ ห่อจนเย็น

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมในขวดโหล

ผลไม้จะไม่เหมือนเดิม แต่จะหวาน เราเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในขณะเดียวกันเราก็ใช้สูตรสำหรับขวดขนาด 1 และ 1.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น ต่อขวด

วิธีทำอาหาร

1. อย่าลืมแทงมะเขือเทศด้วยไม้เข้าไปในก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังบนผลไม้แตก เพื่อการผสมผสานที่สวยงาม ให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีแดงและสีส้ม

2. หั่นหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บางมาก ไม่เช่นนั้นรสชาติในการเตรียมจะไม่ดี เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: 5 กลีบสำหรับแต่ละขวด, หัวหอมหนึ่งชั้น, มะเขือเทศ สลับหัวหอมกับมะเขือเทศ เติมขวดโหลลงไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเดือด

4. ใส่ขวด 1.5 ลิตรที่ไม่มีน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร: เกลือกองสำหรับของหวาน 1 ช้อน และน้ำตาลสำหรับของหวาน 3 ช้อน ต้องเขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลหกลงสู่ส่วนลึก

5. เติมน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดจนเกือบถึงไหล่

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทสาระสำคัญ: ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร - เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขวดขนาด 1 ลิตร - น้อยกว่าช้อนขนมเต็มเล็กน้อย

7. นำกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วเติมขวดโหลไว้ด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากขวดไม่สำคัญมีผ้าเช็ดตัวซับไว้

8. ขันฝาขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วพันไว้ “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

มันกลายเป็น 3 กระป๋อง - 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - 1 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ลองดูสูตรนี้ที่ทำให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานเหมาะสำหรับเด็กๆ น้ำเกลือที่ผสมกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Antonovka ให้ผลเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

ค้นหาสูตรมะเขือเทศหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา กระเทียม 2 กลีบ ต่อ 1 กระปุก
• พริกหยวกเพื่อความสวยงามและรสชาติ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยต่อขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริกต่อ 1.5 ลิตร โถ - 0.5 ช้อนชา
• เหมือนกันสำหรับ 1 ลิตร ขวด - 1/ ช้อนชา
• ถ้าขวดมีขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนชา
• (โถขนาด 1.5 ลิตรบรรจุน้ำเกลือได้ 500-700 มล.)

แผนปฏิบัติการ

1. คุณสามารถนำใบโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวใส่ลงในขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาต้มให้เดือด

2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

3. จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศโดยใช้ก้านแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราสลับผลไม้ด้วยใบโหระพาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ เติมโถขนาด 1.5 ลิตร ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

4. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ในขวดปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดทั้งสองใบ เราเตรียมน้ำดองตามขนาด 1 ลิตรจำไว้ วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวานลงไป

6. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดพร้อมผลไม้

7. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

8. พลิกขวดคว่ำลงและตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

วิธีปรุงมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการเตรียมนี้ แต่แพร่หลายในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบช่องว่างที่หายาก สูตรการฆ่าเชื้อขวดโหล

กลยุทธ์การดำเนินการ

1. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในรู
2. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยให้ก้านหงายขึ้น
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 10-15 นาที

การเตรียมการเสร็จสิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศหวานด้วยแตงกวาและผักดองแสนอร่อย

ค้นหาสูตรอาหารที่เพื่อนชาวสวนของฉันเตรียมไว้แล้วพูดว่า: มันเป็นประวัติศาสตร์ของครอบครัวเราแล้ว - ใคร ๆ ก็ชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลกชันการเตรียมอาหารของครอบครัวคุณ ขอให้โชคดี!

แค่มะเขือเทศ... และผลลัพธ์ที่ได้คือผลลัพธ์ที่อร่อย! สูตรอาหารครอบครัวเก่าจะช่วยให้คุณเตรียมการเตรียมการที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาแบบนี้จะเป็นการตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริงในช่วงฤดูหนาว ในเวลานี้มะเขือเทศสดยังไม่มีรสชาติและคุณต้องการเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจให้กับอาหารจานหลักจริงๆ คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดมะเขือเทศดองรสหวานแล้วเพลิดเพลินกับฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้ว

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1

วัตถุดิบ(สำหรับขวดขนาดสามลิตร):

• มะเขือเทศ - จากขวดสามลิตร
• น้ำตาล – 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ – 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศและพริกหวานที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงในขวด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นใด! เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนเย็น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เราม้วนขึ้นโดยไม่ฆ่าเชื้อ คลุมขวดด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานอร่อยและยังอยู่ได้นานอีกด้วย

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 2

วัตถุดิบ(สำหรับขวดขนาดสามลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดอง ให้วางใบกระวาน พริกไทย ออลสไปซ์ สมุนไพร พริกหวาน กระเทียม และหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาลลงไป ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ม้วนตัวแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2-3 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง นึ่งขวดโหลที่เตรียมไว้ในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด สับผักอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

วางสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ

จากนั้นมาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำ 3 ลิตร ต้มและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (70-80 ºС) ลงบนมะเขือเทศในขวด

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกขวดมะเขือเทศดองจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• น้ำตาล - น้ำดอง 1/2 ถ้วยต่อลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชาต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• พริกไทย – 5 ชิ้น ต่อลิตร
• กานพลู – 5 ชิ้น ต่อลิตร
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น ต่อลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดองหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เรากำลังเตรียมขวดโหล เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, หัวหอมหั่นเป็นวง

ใส่มะเขือเทศลงในขวด ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท มะเขือเทศดองหวานเหมาะสำหรับฤดูหนาวเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น สูตรที่ 5

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• มะเขือเทศ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศ เราตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ชิ้นเล็ก - ครึ่งหนึ่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที หลังจากปิดไฟแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เติมน้ำดองลงในขวดด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ วางขวดโหลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วเราก็นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล สูตรที่ 6

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีรสชาติฉุนและน้ำเกลือที่ถูกใจ ใส่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้ แทนที่จะใส่แอปเปิ้ล คุณสามารถใส่มะยม องุ่น แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกดดำจำนวนหนึ่งได้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วนลงในมะเขือเทศ เติมน้ำแต่ละขวด เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้สองสามนาที และเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วทำน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ ต้มน้ำดอง เติมขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและคว่ำขวดลง

ในการเตรียมอาหารกระป๋องโดยใช้สูตรนี้ มะเขือเทศทุกชนิดที่มีความสุกทุกระดับมีความเหมาะสม มะเขือเทศหวานนั้นอร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ฉันเอาขวดที่สะอาดมาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออย่างที่พวกเขาพูดในหลาย ๆ สูตรอาหารเนื่องจากไม่มีการกระทำที่สมเหตุสมผลในเรื่องนี้ - ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดถ้าเราใส่ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงไป

ดังนั้นฉันจึงเอาขวดที่สะอาดและล้างอย่างดีใส่ใบอะไรก็ได้ที่ฉันมีไว้ด้านล่าง - มะรุม, ลูกเกด, ร่มผักชีลาว, โรยพริกไทยเล็กน้อย, ใส่กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือกแล้ว) จากนั้นอัดมะเขือเทศให้แน่น ฉันใส่ใบและกระเทียมอีกสองสามใบไว้ด้านบน

ในเวลานี้กาต้มน้ำของฉันกำลังเดือดฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดฉันต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อไม่ให้ขวดแตกควรใส่ใบมีดไว้ข้างใต้จะดีกว่า ฉันเทน้ำเดือดที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ทั้งหมดนั่งและฆ่าเชื้อประมาณ 5-8 นาที

ในเวลานี้ฉันเตรียมน้ำเกลือในกระทะโดยปกติขวดสองลิตรจะใช้น้ำเกลือ 1 ลิตรขวดสามลิตรประมาณน้ำเกลือหนึ่งลิตรครึ่ง (ฉันมักจะทำโดยสำรองเล็กน้อยจะดีกว่า มีน้ำเกลือเหลือนิดหน่อยก็ไม่พอ) ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

จากนั้นฉันก็ระบายน้ำออกจากขวดโหลทั้งหมดลงในอ่างล้างจานแล้วเทลงไปทันที เดือดน้ำเค็ม. ด้านบนเพื่อความปลอดภัยเพื่อให้สามารถเก็บมะเขือเทศได้ดีขึ้นและไม่เน่าเสียฉันจึงโรยกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วขันสกรูบนฝา

หากคุณขันฝาด้วยเครื่องจักรในกรณีนี้จะต้องพลิกขวดเพื่อตรวจสอบว่าน้ำไม่รั่วไหลและขันฝาให้แน่นปิดด้วยบางสิ่งแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

เวลาผ่านไปซึ่งหมายความว่าการเก็บเกี่ยวใกล้เข้ามามาก ฉันขอแนะนำให้คุณดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า ยังไง? แน่นอนว่าคุณต้องตุนสูตรอาหารถนอมอาหารใหม่ๆ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ ลองดูตัวเลือกมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหารทั้งหมดจะค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้

จำวันก่อนที่เราดองมะเขือเทศ แตงกวาดอง และปรุงในถุง และตอนนี้เราก็กลับมาเป็นผักอีกครั้ง เพื่อสำรวจแนวคิดและความเป็นไปได้ในการทำอาหารให้ได้มากที่สุด ควรเตรียมผักดองจากผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลพันธุ์ประเภทนี้ล่วงหน้า วันนี้เราจะมาพูดถึงมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นภารกิจที่มีความรับผิดชอบ เนื่องจากขั้นตอนนี้จะกำหนดทิศทางสำหรับเหตุการณ์ที่ตามมาทั้งหมด โดยเฉพาะช่วงมื้ออาหาร มีความจำเป็นต้องเลือกผักอย่างระมัดระวังเช่นตามวุฒิภาวะ ผลไม้ไม่ควรมีเหง้า มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีด้านสีเขียว มะเขือเทศไม่ควรแตกหรือย่น ไม่ควรมีขนาดใหญ่ และควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมด้วย

มะเขือเทศเชอรี่ เลดี้ฟิงเกอร์ ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว โปรดทราบว่าผักไม่ควรเน่า แตกร้าว หรือข้อบกพร่องที่คล้ายกัน

เป้าหมายหลักของการปลูกมะเขือเทศคือผลไม้รสอร่อยที่สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในเรื่องนี้มะเขือเทศมักแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆดังนี้:

• สลัดมะเขือเทศ จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าผักดังกล่าวจะพิสูจน์ตัวเองได้ดีที่สุดว่าเป็นส่วนผสมของสลัด
• ของหวานมะเขือเทศ มะเขือเทศเชอรี่หวานลูกเล็กเป็นตัวแทนของกลุ่มนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• มะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ซุปข้น และซอส มะเขือเทศดังกล่าวไม่ควรมี "กระดูก" มากนักโดยมีโครงสร้างเนื้อแน่นมีรสหวานอมเปรี้ยว
• มะเขือเทศดอง ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศคือปริมาณน้ำตาลในเนื้อที่เพิ่มขึ้น หากไม่มีพวกเขากระบวนการหมักจะไม่เกิดขึ้นและมะเขือเทศก็จะเติบโตและเน่าเสียโดยไม่ต้องเสียเวลาใส่เกลือ
• มะเขือเทศสำหรับดอง มะเขือเทศขนาดกลางคลาสสิค เหมาะสำหรับใส่ขวด รสชาติ รูปร่าง และสีสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สองกลุ่มสุดท้ายเป็นที่สนใจมากที่สุดเนื่องจากมะเขือเทศเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานสดได้ แต่ไม่ใช่มะเขือเทศทุกลูกที่เหมาะสำหรับการดองและดอง

ไม่มีข้อจำกัดเรื่องสี รูปร่าง หรือรสนิยม บางครั้งอาจใช้มะเขือเทศสลัดขนาดเล็กในการดอง ซึ่งจะเป็นไปไม่ได้หากดอง

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ;
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดแล้วจัดเรียง
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น
4. ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ และทารากอนลงในขวดแต่ละใบตามสูตร
5. เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง
6. เติมมะเขือเทศลงในถังจนถึงไหล่ของคุณโดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศถึงคอเลย
7. จากนั้นเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
8. เทน้ำลงในกระทะ วัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามสูตร ผัดและต้ม
9. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที
10. ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

สูตรมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นเรื่องดีเป็นสองเท่าที่ได้รับ "ขวดฤดูร้อน" ในฤดูหนาว คุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนาและมีลักษณะเนื้อ สูตรการเตรียมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - ประมาณสองกก.
• เกลือ – 3 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนขนม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1-3 ช่อ;
• พริกไทยดำ – 10 หน่วย;
• กานพลู – 3–4 หน่วย

สูตรอาหาร

1. เราล้างสิ่งสกปรกออกเช็ดให้แห้งแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาโลหะแล้วพักไว้ประมาณยี่สิบนาที
3. เทน้ำกลับเข้าไปในถังแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
4. เติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากแก๊ส ลวกผักด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น
5. เราคว่ำขวดโหล พันไว้รอบๆ และให้มะเขือเทศม้วน "พัก"
6. การเย็บสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิธีการเตรียมมะเขือเทศบางวิธี (ด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู) สามารถจัดเป็นสูตร "ทอง" สำหรับแม่บ้านได้

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาดสามลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ
• ใบคื่นฉ่าย;
• ชิ้นกระเทียม – 15 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม;
• พริกขี้หนู – 3 กรัม

วิธีการเตรียม: ล้างมะเขือเทศสดและเอาก้านออก วาง 1/2 ของเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งให้แน่น วางเครื่องเทศจำนวนมากไว้ด้านบนและมะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้ม้วนฝาที่ต้มไว้ วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 0.2 กก.
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ – 2.1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 9 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่
• สามลิตร
• กรดอะซิติก – 90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ วางผลมะเขือเทศให้แน่น ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นก่อน ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป เพิ่มใบกระวานลงในแต่ละภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายของเหลวลงในกระทะขนาดใหญ่ ทำน้ำดอง: สะเด็ดน้ำออกจากขวด, วางบนเตา, นำไปต้ม, ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดน้ำดองก็จะพร้อมรับประทานทันที

กระจายของเหลวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะโดยปิดฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ช่างเย็บจะเย็นลงตามธรรมชาติและสามารถหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินได้

มะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทุกคนที่อ่านสูตรนี้จะสามารถปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน และผลลัพธ์ของการดำเนินการคือการเตรียมการที่อร่อยและมีคุณค่า องค์ประกอบที่พูดน้อยของสารเติมแต่งสามารถเสริมด้วยกระเทียม, ถั่วดำหรือออลสไปซ์, ลอเรลหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 2 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศวางอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
3. น้ำผลไม้คั้นจากมะเขือเทศลูกใหญ่ต้มใส่เกลือและน้ำตาล
4. น้ำถูกระบายออกและเทน้ำเดือดลงในขวด
5. ปิดผนึกมะเขือเทศไว้ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับด้าน และหุ้มไว้จนเย็น

มะเขือเทศในมะเขือเทศกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่ที่ใส่ขวดยาก แนะนำให้เตรียมเป็นน้ำผลไม้หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว เพื่อการเก็บรักษาของว่างที่ดีขึ้น น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในไส้หรือลงในขวดโดยตรง และภาชนะที่มีมะเขือเทศจะถูกฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึกในภาชนะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยและกระเทียม

สวัสดีทุกคน. ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงบทสรุปที่สมเหตุสมผล กลางคืนเริ่มเย็น และยอดต้นไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร ช่วงเตรียมการที่กระตือรือร้นจะเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นหากคุณเป็นคนประเภทนี้ก็ถึงเวลาดองมะเขือเทศแล้ว

การเก็บรักษานี้รวมประโยชน์ของวิตามินเข้ากับความจริงที่ว่าผลไม้ไม่สูญเสียคุณภาพแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม บทความวันนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการดองมะเขือเทศ วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างของตัวเองและการเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่และสดใส

แน่นอนว่าธุรกิจใด ๆ ก็มีความลับซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังสั้น ๆ เกี่ยวกับ:

1. ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและผิวหนา
2. มะเขือเทศครีมถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง พันธุ์อื่น ๆ เช่นมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน
3. แต่เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้พันธุ์เดียวเสมอ
4. หากผลไม้มีขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ หรือคุณสามารถหมักเป็นชิ้นๆ ก็ได้

หากคุณมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์อย่าลืมทำและ ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมาก

มะเขือเทศดองแสนอร่อยและหวานมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า ตัวเลือกการเตรียมการขั้นแรกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นพื้นฐานสำหรับการดองผัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน!

แนวทางปฏิบัตินั้นง่าย: ใส่มะเขือเทศ, เทน้ำดองรสเผ็ด, เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเล็กน้อย, ปิดผนึกและส่งไปจัดเก็บ ทุกอย่างเป็นประถม)!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.7-2.1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศ: เลือกผลไม้สุกและทั้งลูกโดยไม่มีข้อบกพร่อง ล้างและทำให้ผักแห้ง ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวด ให้ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศ 1-2 ครั้งก่อน

ด้วยขั้นตอนนี้มะเขือเทศจะไม่แตกระหว่างการดำเนินการเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงและน้ำดองจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มได้ดีขึ้นมาก

2. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดลิตรที่สะอาด แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาด้วย

3. ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-10 นาที

4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะซึ่งเราจะทำการหมักในภายหลัง

5. เติมเกลือลงในน้ำ

6. จากนั้นใส่น้ำตาล

7. ใส่ใบกระวานและพริกไทย

8. วางน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

10. พลิกขวดโหลลงบนฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

11. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

ขวดเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะคุณสามารถกินผักทั้งหมดได้ในคราวเดียว

สูตรมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก

และในเทคโนโลยีนี้แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูผมแนะนำให้ใช้กรดซิตริกซึ่งจะทำให้ชิ้นงานคงอยู่ได้นานเช่นกัน นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติและพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหล ควรสะอาดและแห้ง ใส่ผักชีลาวที่ล้างแล้ว กลีบกระเทียมปอกเปลือก และพริกสับลงไป จากนั้นเติมมะเขือเทศที่แน่นและสะอาดให้แน่น

มะเขือเทศควรไม่มีความเสียหาย บูดและเนื้อแน่น

2. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8 นาที จากนั้นเทน้ำลงในอ่างล้างจานเทน้ำเดือดสดลงบนชิ้นงานปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ แต่เป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

3. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวานและพริกไทย ต้มของเหลวเป็นเวลา 4 นาที

4. เทกรดซิตริกลงในขวดมะเขือเทศ

5. จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนแยมทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

นอกจากชุดเครื่องเทศและสมุนไพรตามปกติแล้วคุณยังสามารถเพิ่มท็อปแครอทได้อีกด้วยซึ่งค่อนข้างมีกลิ่นหอม ดังนั้นการเก็บรักษาด้วยมันจะอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 150 กรัม;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อแน่น ไม่ควรมีบริเวณที่เสียหายบนผลไม้

ก่อนดองให้แช่ผักในน้ำเย็นล้างและเช็ดให้แห้งทันที

2. นำยอดแครอทไปล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

ท็อปแครอทต้องสดส่งตรงจากสวน หากคุณซื้อที่ตลาด ให้แช่ผักในน้ำเย็นก่อน

3.เตรียมขวดโหล ล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก จากนั้นวางแก้วไว้ในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา ต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดปลอดเชื้อ: ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ

4. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกกระทะลงจากเตา

5. ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด จากนั้นใส่กิ่งยอด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ ให้เติมภาชนะจนเต็ม เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที

6. สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำดองร้อนลงในขวด วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน (40 องศา) แล้วปิดฝา ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 85 องศา และฆ่าเชื้อส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

7. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ต่อไปก็เก็บเข้าคลัง

ส่วนผสมจำนวนนี้ได้ 2 โถ ความจุ 1 ลิตร

หมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมตามสูตรที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทดลองให้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ จริงอยู่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศหวานอย่าใส่พริกไทยร้อน

ฉันชอบตัวเลือกการหมักนี้มาก มันทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 7-9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2 ช้อนชา;
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นตื้นๆ ไว้ด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามชิ้นและพริกไทยหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละชิ้น

2. วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นเติมผลไม้ "ยัดไส้" ลงในภาชนะ

3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ และกานพลู ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

4. ม้วนขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้ง

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสนุกสักหน่อยแล้วชมวิดีโอเรื่องราว ในนั้นผู้เขียนแนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจมาก พูดตามตรงฉันไม่เคยทำแบบนี้แล้วคุณล่ะ? พวกเขาบอกว่าน้ำเกลือที่ได้นั้นอร่อยมากและผลไม้เองก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันคิดว่าฉันต้องทำสองสามขวดในปีนี้

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมี: มะเขือเทศโดยเฉลี่ย 1 กก. ผักชีฝรั่ง 10 กรัม ใบกระวาน 3 ชิ้น; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 70 มล. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลูเพื่อลิ้มรส; กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ; เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำ 1.2-1.3 ลิตร น้ำผึ้ง 50 กรัม

น้ำดองมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดต่อน้ำ 1 ลิตร

ที่จริงแล้วการเตรียมฤดูหนาวในขวดลิตรจะสะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้วจะสะดวกในการทำงานกับคอนเทนเนอร์ดังกล่าว และในอนาคตจะมีความสะดวกในการใช้งาน

ตามสูตรต่อไปนี้น้ำเกลือมีสีสวยงามมากและผักที่มีอยู่ในองค์ประกอบก็สามารถรับประทานหรือเติมลงในบอร์ชท์ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ- 4 อย่าง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• บุรยัค - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลไม้ที่ดีและสุกงอม โดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย โดยเฉพาะเนื้อที่หนาแน่น

2. วางใบมะรุม เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย และช่อดอกผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

3. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดในขณะที่ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, บีทรูทและแครอทระหว่างผลไม้

5. จากนั้นใส่เกลือ

6. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานด้วย

7. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

8. จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ

9. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนส่วนที่ถนอมไว้แล้วคว่ำลงบนฝา

10. ห่อชิ้นงานในผ้าห่ม เย็น และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในการเตรียมน้ำหมักต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง 1 เท่า เนื่องจากสูตรนี้ระบุปริมาณโถขนาด 3 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็นด้วยเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียตัวเดียวที่ไม่มีมะเขือเทศดอง พวกเขามีรสชาติที่ไร้ที่ติทั้งหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากพวกเขา และสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายดังนั้นอย่ากลัวที่จะบรรจุกระป๋องเพราะของว่างที่ได้จะเหมาะสมเสมอทั้งในวันธรรมดาและสำหรับงานรื่นเริง