การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวถือเป็นคุณสมบัติบังคับและพิเศษมากของฤดูร้อน ครอบครัวที่มีความหลงใหลในการบรรจุกระป๋องมักจะสะสมแตงกวาค่อนข้างมากและนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าว (โดยเฉพาะมันฝรั่ง) และตลอดทั้งปีสลัดโอลิเวียร์ vinaigrette และสลัดฤดูหนาวอื่น ๆ ปรุงจากแตงกวากระป๋อง แม้แต่กะหล่ำปลีดองก็ยังรสชาติดีกว่าถ้าคุณใส่แตงกวาดองลงไปเมื่อเสิร์ฟ

แตงกวาดองหวานถือเป็นเมนูพิเศษ ทุกคนรู้รสชาติของตัวเอง นี่คือแตงกวาดองที่มีขายในร้านของเรา น้ำดองสำหรับแตงกวาดองนั้นมีรสชาติที่สมดุลมากซึ่งมีความหวานและความเผ็ดปานกลาง แตงกวาดองรสหวานเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง

หากคุณไม่เคยทำแตงกวากระป๋องมาก่อน ก็ต้องรู้ไว้เลยว่านี่คือกิจกรรมในหมวด “ง่ายเหมือนพาย” ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายและชัดเจน ไม่มีความยุ่งยาก ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ ส่วนผสม พร้อมด้วยแตงกวา เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ยังรวมถึงใบมะรุม ใบลูกเกด และร่มผักชีฝรั่ง การปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ในขวดช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติและได้รับคุณภาพที่ฉุน ฉันยังคงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม หากคุณยังไม่มีโอกาสได้รับใบมะรุมใบลูกเกด (คุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่ได้) และร่มผักชีฝรั่งทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทสดหัวหอมใบกระวานและผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม (ไม่ใหญ่)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

แตงกวาดองแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมีแตงกวาสดลูกเล็ก 1 กิโลกรัมพอดี ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและดิน

เราล้างขวดสองลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ โดยปกติแล้ว ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อโดยการนึ่งบนกระทะที่มีน้ำเดือดและมีฝาปิดแบบพิเศษพร้อมอุปกรณ์ติดขวดโหล เวลาของการฆ่าเชื้อสำหรับหนึ่งขวดคือ 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบไมโครเวฟได้ (เราใส่น้ำบางส่วนลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเป็นกำลังสูงสุด) ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

ธนาคารพร้อมแล้ว. ตอนนี้ล้างใบมะรุม ใบลูกเกด และร่มผักชีลาว ปอกกระเทียม 4 กลีบ ล้างพริกไทยดำ 4 เม็ดด้วย แบ่งส่วนผสมเหล่านี้ออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน

แพ็คใบและเครื่องเทศให้แน่น

ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว วางแตงกวาชั้นแรกลงในขวดในแนวตั้ง โดยกดให้ชิดกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางขวดลิตรไว้ด้านข้างแล้วเริ่มเติมแตงกวาลงไป หลังจากแตงกวาชั้นแรกบรรจุแน่นในขวดแล้ว ให้เพิ่มชั้นที่สองในแนวนอนแล้ว ชั้นบนสุดควรถึงคอเรือ

ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ นี่คือพื้นฐานของน้ำดองในอนาคต วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายน้ำคือการใช้ฝาพิเศษที่มีรู

เติมน้ำต้มสุกอีกครึ่งแก้วลงในกระทะด้วยน้ำที่ระบายออกแล้วนำน้ำดองในอนาคตไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% ลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรอให้น้ำดองเดือดแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อทันทีแล้วคว่ำลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับบรรจุกระป๋อง พวกเขาได้รับชื่อเสียงจากรสชาติอันยอดเยี่ยม ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาหลายชนิดอยู่ในรายการการเตรียมการที่สำคัญเช่นหรือ
เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้กรอบโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเรา

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน เมื่อเตรียมการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและคุณภาพของมัน น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียทั้งหมดบนส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเพิ่มจำนวนและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
รสชาติของแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม ผักเปรี้ยวหวานจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือพิเศษในการเตรียมการซึ่งก็สำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 600-700 กรัม
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู;
• น้ำ – 1 – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เตรียมและล้างแตงกวาให้สะอาด และตัดปลายออก ในการเก็บรักษาควรเลือกแตงกวาลูกเล็กซึ่งจะกรอบและแข็ง
2. เตรียมขวดโหลที่มีความจุ 3 ลิตร การบรรจุกระป๋องมักต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ควรวางขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบโดยคว่ำคอลง ควรล้างฝาให้ดีด้วย
3. เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ลอกเปลือกแล้วล้างออกพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
4. ก่อนอื่น ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวด จากนั้นคุณต้องกระจายแตงกวาอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าถ้าวางแตงกวาขณะยืนจากนั้นแตงกวาจะใส่ในขวดได้มากขึ้น
5. หลังจากใส่ผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่สะอาดและไม่เจือปนลงไป
6. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและต้มเป็นเวลา 1 นาที ควรต้มของเหลวนี้ให้นานขึ้นประมาณ 15 นาที
7. เทน้ำเกลือเดือดลงไปบนแตงกวา
8. ปิดฝาไว้ที่คอขวด เทน้ำร้อนลงในอ่างแล้วลดขวดโหลลงไป เปิดเตาและเก็บกะละมังที่มีไหไว้ประมาณ 9-10 นาที
9. จากนั้นปิดแก๊สและนำกระป๋องออกทีละกระป๋องแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยเครื่องพิเศษ หลังจากที่ทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้แล้ว ให้พลิกขวดโหลที่ร้อนคว่ำลง ห่อและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ากิจกรรมเช่นการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สูตรแตงกวานี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองได้อย่างเต็มที่

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้งานยุ่งยากเช่นแตงกวากระป๋องง่ายขึ้น? แน่นอนคุณทำได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณได้แตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 - 1.5 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• มะรุมใบ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันพร้อมเมล็ดพืช
• ถั่วพริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน – 1/2 ฝักเล็ก
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปร่างปกติ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร
3. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร ล้างฝา.
4. วางแตงกวาในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดทันที ขณะที่คุณนอน ให้โรยเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเก็บแตงกวาไว้ในหม้อจนกว่าส่วนผสมที่เทเป็นก้อนจะละลายในภาชนะจนหมด
6. ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วต้มใหม่โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
7. จากนั้นปิดฝาขวดทันทีและเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็ว
8. วางขวดไว้บนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถกลับด้านแตงกวาได้

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้จะทำให้ทุกคนพอใจ การเพิ่มใบมะรุมจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ หลายคนชอบใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมในแตงกวาดองซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย สามารถเพิ่มกานพลู ทารากอน ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรดองแตงกวาได้ สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวกรอบหวาน

ในบรรดาสูตรแตงกวาดองจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรนี้ได้ การใช้แอสไพรินในวิธีการเตรียมสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาไว้ในห้องอุ่นได้ ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ แตงกวาดองโดยใช้แอสไพรินจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• มะรุมใบ – 2 ชิ้น

สูตรแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดทั้งชิ้นและชิ้นเล็กเทน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นำออกมาแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงไป โดยเหลือผักชีฝรั่งไว้หนึ่งร่ม
3. วางแตงกวาในขวดขณะยืน เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ 1 ช่อไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมไว้ อย่าสัมผัสขวดแตงกวาเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ให้หมด
5. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 8 นาที
6. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หลังจากที่ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของน้ำดองละลายหมดแล้ว ให้เทลงในขวดที่มีแตงกวา
7. เก็บขวดโหลไว้
8. ใส่ภาชนะที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามน้ำร้อนแล้วเปิดเตา เก็บขวดไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
9. พลิกขวดคว่ำลงบนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น อย่าสัมผัสพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

รสชาติของแตงกวาที่เตรียมโดยใช้แอสไพรินนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าอย่างอื่น หลายคนกังวลว่าการกินยาเพิ่มอาจเป็นอันตรายได้ แต่ไม่เป็นความจริงเลย แอสไพรินจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาวิธีการรักษาแตงกวาทั้งหมดนี้เรียกได้ว่าดีที่สุด กรดซิตริกที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยน้อยที่สุด เด็กๆ ชอบแตงกวาดอง และฉันต้องการค้นหาสูตรทำกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เด็ก ๆ สามารถให้แตงกวาที่มีกรดซิตริกได้โดยไม่ต้องกลัวซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำส้มสายชูและแอสไพรินได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะรุมใบ – 2 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา

แตงกวาดองกรอบสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. วางแตงกวาในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยแปรงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. วางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตร แล้วใส่แตงกวาลงไป
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา อย่าให้โดน 8-9 นาที ต่อไปคุณจะต้องระบายน้ำออกจากขวดโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ตั้งน้ำใหม่ให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้ประมาณ 8-9 นาที
4. ระบายของเหลวจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำกลับไปตั้งไฟจนเดือดจนหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้มน้ำเกลือที่ได้ให้ดี
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาแล้วเก็บรักษาไว้
6. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าขวดโหลจะเย็นสนิท อย่าพลิกหรือเปิดมัน คุณสามารถใส่ใบสีเขียวของพืชต่าง ๆ ลงในสูตรสำหรับการดองได้

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยว เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ได้แก่ น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก ตามลักษณะและรสชาติเป็นอย่างไร ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานแตงกวาเช่นนี้ นอกจากนี้แตงกวาดองยังสามารถเก็บให้อบอุ่นได้โดยไม่ต้องกังวลว่าแตงกวาจะขุ่นและเน่าเสีย

สูตรแตงกวาดองกรอบอร่อยที่สุด

ผู้ที่ไม่มีเวลาสามารถใช้สูตรแตงกวากระป๋องนี้ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดร้อนและหวานและจะรับประทานได้ทั้งครอบครัวและแขก แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างและจะบินหนีไปทันที

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวา – 0.5-0.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• มะรุม - ครึ่งใบ;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

แตงกวาดองในขวดลิตร

1. ล้างขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ให้สะอาดโดยใช้โซดา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อภาชนะก่อนการเก็บรักษา
2. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
3. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปโดยตวงเป็นลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มเล็กน้อย
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดเปล่า สับกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีคุณต้องใส่มันลงในขวด คุณไม่สามารถจับพวกมันจากกระทะด้วยมือได้ คุณต้องใช้ส้อม
6. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำที่เหลือจากแตงกวาแล้วต้มน้ำเกลือที่ได้
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
8. เก็บชิ้นงานและวางไว้บนฝา ห่อขวดทั้งหมดไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามสภาวะปลอดเชื้อทั้งหมดและการดำเนินการที่ถูกต้องทางเทคนิคจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้คุณสามารถใช้ฝาเกลียวในการเก็บรักษาได้จากนั้นกระบวนการดองจะง่ายขึ้นมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นเวลานาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กประมาณ 10-12 ซม. ซึ่งจะกรอบและอร่อยที่สุด น่าทาน!

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลง ฉันทำตามสูตรของฉันเมื่อปีที่แล้วแล้ว และยังมีของอื่นๆ สำหรับฤดูหนาวอีกมากมาย ฉันมีพวกมันในหลากหลายเวอร์ชัน ยังมีขวดเหลืออยู่สองสามขวด (ฉันชอบมันมาก) และฉันตัดสินใจเติมแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของน้ำดองสำหรับแตงกวาเหล่านี้คือมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ แตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย

ในการเตรียมแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แตงกวา, รากมะรุมหรือใบมะรุม, พริกไทย, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำดอง - น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล

ฉันซื้อแตงกวาที่ตลาด เลยไม่รู้ว่าพวกมันถูกเก็บตั้งแต่เมื่อไหร่ เพื่อที่จะคืนความสดชื่น ฉันจึงแช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากแตงกวาสดจากสวน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ขณะที่แตงกวาแช่น้ำ คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เราต้องต้มน้ำดอง

เราจะปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมหรืออย่างอื่นแล้วตัดรากมะรุมเป็นวงกลมด้วย สำหรับขวดลิตร 2-3 แก้วก็เพียงพอสำหรับเรา

ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อนบนเตา ให้เตรียมขวดโหล ก่อนปรุงอาหาร ฉันล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยและออลสไปซ์, มะรุมวงแหวน, กานพลู, ใบกระวานและกระเทียม

มาเติมแตงกวาในขวดกันเถอะ โถลิตรบรรจุแตงกวาได้ 600-700 กรัม และโถขนาด 3 ลิตรบรรจุแตงกวาได้ประมาณ 2 กิโลกรัม

เราจะวางแครอทในพื้นที่ว่างระหว่างแตงกวา - วิธีนี้เราจะใช้พื้นที่ของขวดในเชิงเศรษฐกิจมากขึ้น วางร่มหรือก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ในช่วงเวลานี้น้ำดองของเราถึงจุดเดือดแล้ว มาเทใส่ขวดโหลกันเถอะ

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อแตงกวาในอ่างน้ำ ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้า แล้ววางลงในน้ำอุ่นในกระทะบนขาตั้ง แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีมะกอก จะใช้เวลาไม่กี่นาทีจริงๆ

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือปิดผนึกขวดโหลของเราและคว่ำไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

น่าทาน! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดจะชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สูตรที่ 1

สินค้าที่ต้องการ:

ใบกระวาน, ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
- แตงกวา
- ใบมะรุม - สองสามชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
- พริกไทย – 2 ชิ้น
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

กรดซิตริก – ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 158 กรัม
- เกลือ – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างภาชนะให้สะอาดแล้ววางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง หากใบมะรุมที่คุณเจอมีขนาดใหญ่มาก คุณจะต้องใช้เพียงใบเดียวต่อขวดโหล จัดร่มผักชีฝรั่งตามขนาด สับก้านผักชีลาวแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง เติมแตงกวาลงในภาชนะ ต้มน้ำ เทใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝาด้วยซีล ระบายของเหลวและวัดปริมาณ คำนวณปริมาณมะนาว น้ำตาล และเกลือที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ในตอนท้ายสุดให้ใส่มะนาว ต้มฝา เพิ่มไส้ลงในผัก ปิดฝาทันที แกะห่อแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้สามชั่วโมง ช่วงนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วางผักใบเขียวลงในภาชนะ: ใบมะรุม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด 5 ใบ, กลีบกระเทียม 4 กลีบ, ทารากอน, อบเชยหนึ่งชิ้น วางผลแตงกวาในแนวตั้ง เทลงในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำเกลือออกอีกครั้ง ต้มอีกครั้ง เติมสักครู่ สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มอีกครั้ง เทใส่เป็นครั้งสุดท้าย เติม 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง สาระสำคัญรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว.

ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดสามลิตรวางแครอทหั่นเป็น 3 ส่วนหัวหอมเล็ก ๆ สองสามกลีบกระเทียมหลายกลีบลูกเกดและใบเชอร์รี่ร่มผักชีฝรั่งพริกไทยมะรุม วางผลไม้ที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ 5 ช้อนชา น้ำตาล 11 ช้อนชา กรดอะซิติก 100 มล. ต้ม เทลงในขวด ปิดผนึก ห่อในผ้าห่ม

อย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ลองสิ่งเหล่านี้ด้วย

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด.

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - ช้อนชา
- น้ำตาล, เกลือ - อย่างละสองสามช้อนโต๊ะ
- แตงกวา

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ค้างไว้ 40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลแล้วเทลงในขวดเติมกรดอะซิติกม้วนขึ้นห่อไว้

แตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว.

เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตร วางผักชีฝรั่งที่สะอาด ใบเชอร์รี่และลูกเกด และกระเทียมที่แยกเป็นกลีบไว้ที่ด้านล่างของแต่ละใบ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นๆ ระหว่างผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 5 กลีบ ต้มราดผักเป็นครั้งที่สอง เทกรดอะซิติกลงในแต่ละภาชนะแล้วขันสกรูที่ฝาปิดผนึก

เตรียมแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว.

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ – 2 ลิตร
- แตงกวา
- น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ออลสไปซ์, ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กรดอะซิติก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- ใบโอ๊ค ลูกเกด และเชอร์รี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่ผลไม้สักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นล้างให้สะอาดตัดปลายออก ขอแนะนำให้นำผลไม้ขนาดกลางสูงถึง 12 ซม. ล้างภาชนะให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อ - 130 องศา) เวลาในการประมวลผล – 5 นาที ฆ่าเชื้อฝาเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ไม่สามารถฆ่าเชื้อฝาในเตาอบได้ เนื่องจากหมากฝรั่งปิดผนึกจะละลาย

ทำไส้น้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ต้มเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทกรดอะซิติก วางร่มผักชีลาว ต้นโอ๊ก ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักให้แน่นที่สุดเทไส้ลงไปจนสุดคอแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก วางม้วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 65 องศา พาสเจอร์ไรส์ม้วน

ลองใช้สูตรที่อธิบายไว้

สูตรอบเชย

ล้างแตงกวาที่เหมือนกันขนาดเล็ก 600 กรัมให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นทันที แล้วย้ายไปยังน้ำเย็น ผสมน้ำ, อบเชยป่น, พริกไทยดำ 3 เม็ด, น้ำตาล 320 กรัม, 3 กลีบ วางบนไฟ ลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางผลไม้ในขวดปลอดเชื้อเทน้ำส้มสายชู 65 กรัมแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาและฆ่าเชื้อ กินและเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารอันยอดเยี่ยมนี้!

ตัวเลือกของว่างทั้งหมดอร่อยมาก ลองหลายสูตรในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวได้

ในฤดูร้อนเราพอใจกับสลัดแตงกวาสดพร้อมหัวหอมและสำหรับฤดูหนาวเราเตรียมผักดองหลากหลายชนิดจากผักนี้ที่เราทุกคนชื่นชอบ แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาวจะทำให้พวกเราประหลาดใจและเป็นสุขทั้งในสลัดและของว่างพวกมันมีรสชาติเหมือนของสดที่เพิ่งเก็บจากสวน

สูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและไม่แพงเลยและแตงกวาหวานดองสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมาดีและเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในการเก็บเกี่ยว ให้เลือกแตงกวาที่มีสีเขียวสดใส มีขนาดเล็ก และไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเน่า แช่แตงกวาที่ซื้อมาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ต้องแน่ใจว่าทิ้งน้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปใช้เพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรจับขวดอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย

หากไม่มีใบมะรุมก็ใช้รากปอกเปลือกให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แม่บ้านบางคนเติมใบโอ๊กเพื่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแตงกวาที่ทำเสร็จแล้ว

เพิ่มกลีบกระเทียมทั้งหมดในน้ำดองนี้จะอร่อยมาก บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เติมแครอทลงในขวดโหล กระเทียมและแครอทดองจะเป็นโบนัสที่น่าพอใจสำหรับแตงกวากรอบ

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• แตงกวา (จะใส่ได้กี่ขวดในขวด);
• มะรุม (ใบ) 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ 8 ชิ้น;
• กานพลู 4 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• พริกหวานและเผ็ดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากเก็บแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวคุณไม่ควรแช่ไว้เป็นเวลานาน (30 นาทีก็เพียงพอแล้ว) หากคุณเก็บแตงกวาเมื่อวานนี้ ให้แช่ไว้สัก 2-3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวากรอบ เก็บชามที่มีแตงกวาไว้ในที่เย็นเปลี่ยนน้ำเพื่อไม่ให้ร้อน ตัดปลายแตงกวาที่ล้างหรือแช่ไว้ออก

ล้างขวดลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ประมาณ 20 นาที ล้างผักใบเขียว ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบในแต่ละขวด แตงกวาดองของคุณจะมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้กิ่งทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์สำหรับแตงกวาดองได้

เมื่อดองแตงกวาควรใส่ใบมะรุมลงในขวดเสมอจากนั้นก็จะกรอบ ตัดใบใหญ่หนึ่งใบลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวดโหล เพิ่มผักชีฝรั่งลงไป รวมทั้งออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกานพลู

หั่นหัวหอมหนึ่งลูกออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในขวดใส่กลีบกระเทียมพริกไทยร้อนและพริกหวานเพื่อลิ้มรส

วางแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาที่สะอาด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวาในขวด จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทซ้ำอีกครั้ง

เทน้ำอะโรมาติกจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำดองเดือดให้ต้มประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝา วางอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อตัวเองในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่แตงกวาหวานลงในตู้กับข้าว

อย่าลืมปิดแตงกวาที่มีรสหวานสำหรับฤดูหนาวด้วย เพราะน้ำหมักแบบเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้กับบวบและบวบบรรจุกระป๋องได้