โฮมเมด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองตลอดจนความลับเทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยซึ่งทำให้ขนมอบของเธอยังคงรสชาติอร่อยสดใหม่และนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์วันแล้ววันเล่า วันนี้เราจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างของศิลปะการทำขนมเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการสร้างสรรค์ผลงานแบบโฮมเมด ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- หลายคนเชื่อเช่นนั้น ขนมปังปุยสามารถเตรียมได้ในเวิร์คช็อปการผลิตเท่านั้น อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เพียงแต่ที่บ้านเรามักจะไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน และด้วยเหตุนี้ เราจึงขึ้นแป้งได้ไม่ดีและขนมอบค้าง มาทำธุรกิจกันเถอะเพื่อพรุ่งนี้ทุกคนจะมีซาลาเปาหอม ๆ อยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าต้องเพิ่มการอบลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ซาลาเปาแบบโฮมเมดอีกต่อไป คุณสามารถดูสูตรได้ทุกที่ แต่แต่ละสูตรจะมีส่วนผสมเกือบเหมือนกัน ได้แก่ เนย นม ไข่ น้ำตาล นี่เป็นเหตุผลเพราะถ้าคุณนวดฐานด้วยน้ำและแป้งคุณจะได้ ขนมปังปกติแต่ไม่ใช่ขนมปัง ในทางกลับกัน คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการอบมากเกินไปไม่ดีที่จะทำให้แป้งขึ้นฟู และนี่ก็เป็นความจริง ยีสต์ไม่ทำงานในตัวกลางที่มีไขมันมากเกินไป แต่ชอบน้ำตาลมาก

เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า! คุณจะต้องใช้ยีสต์ซึ่งเจือจางได้ดีที่สุดกับนมอุ่น ถ้าเติมน้ำก็จะไม่ใช่ซาลาเปาโฮมเมดแบบเดิมๆ สามารถแก้ไขได้โดยการถอดหรือเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้นไข่ไก่ที่อยู่ในรายการถัดไปจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้สีที่สวยงามแต่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น หรือแนะนำให้ลดจำนวนไข่ลง เอาเฉพาะไข่ขาว หรือตีจนละเอียด โฟมอันเขียวชอุ่มเหมือนบิสกิต

ส่วนประกอบต่อไปคือน้ำมัน คุณไม่สามารถใช้เวลาเกินความจำเป็นได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยผัก (สำคัญมากในช่วงอดอาหาร) ต้องใช้มาการีนหรือน้ำตาล แต่ถ้าคนที่คุณรักเป็นโรคเบาหวาน คุณสามารถทานฟรุกโตสได้ นอกจากนี้การใช้ น้ำตาลทรายแดงคุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของจาน แป้งสาลีควรจะเป็น เบี้ยประกันภัย- นอกจากนี้จะต้องร่อน

กฎการเตรียมขนมอบอันเขียวชอุ่ม

ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่า: จากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดมันกลับกลายเป็นขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้มียีสต์อยู่เสมอและนี่คือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษ- เปียกหรือแห้งควรทิ้งหลังจากวันหมดอายุเสมอ โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิของนมและยีสต์จะต้องเท่ากัน นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณใช้ยีสต์เปียก ให้ละลายในของเหลวทันที แล้วผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์ไม่ควรมีมากเกินไป

ใช้เวลาเทแป้งทั้งหมดออก ใส่เป็นส่วนๆ แล้วนวดให้เข้ากัน ตรวจสอบสภาพของแป้ง: ควรจะเรียบ นุ่ม และยืดหยุ่น ในระหว่างกระบวนการขึ้นส่วนผสมจะกระชับขึ้นอีกเล็กน้อย ดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่บอกวิธีทำซาลาเปาแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถหาขนมอบแสนอร่อยได้จากทั้งยีสต์และ แป้งเนย- หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร ให้เลือกตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะทำให้แป้งหนาเกินไป แต่แป้งก็จะชดเชยบางส่วนเมื่อขึ้นฟู โดยทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

จุดสำคัญ: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นและต้องอุ่น ในขณะที่ต้องใส่แป้งปกติในตู้เย็นเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้ รูปแบบการอบสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเดียวกับไส้ ส่วนอย่างหลังก็ใช้ทั้งสองอย่าง ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ และแยม แยม แยมผิวส้ม ช็อคโกแลต และคุณไม่มีทางรู้อะไรอีก! เพียงอย่าใช้ไส้ที่บางหรือมีน้ำมูกไหลจนเกินไป อย่างไรก็ตามอีกหนึ่งความแตกต่าง! หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบมีไส้ แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง เพียงเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้

วิธีการอบซาลาเปา

วิธีทำซาลาเปาโฮมเมดให้อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องฝึกฝน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ กุหลาบคลาสสิค- พวกมันดูสวยงามมากและทำไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งก่อน ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาทีจนฝาขึ้น ทีนี้เทนมที่เหลือ ไข่ที่ตีไว้ น้ำตาล เกลือ ใส่แป้งทีละน้อย เมื่อแป้งหนาพอ ใส่เนยละลายแล้วนวดฐานจนสุก จะตรวจสอบช่วงเวลานี้ได้อย่างไร?

แป้งที่เสร็จแล้วมีความเนียนและยืดหยุ่น ยังคงติดมือเล็กน้อย นุ่ม ไม่แข็ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องนวดแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยเทียมหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ละลายไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นหลอด โดยการตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ ขนมปังสำเร็จรูป- วางลงบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ สินค้าจะอบภายในเวลาประมาณ 10 นาที ซาลาเปาร้อนสามารถราดด้วยวิปปิ้งน้ำตาลได้

ความลับของแม่บ้านที่สมบูรณ์

ซาลาเปาโฮมเมดทั้งหวานและหอมกรุ่นเป็นรสชาติในวัยเด็ก ความทรงจำของหมู่บ้านห่างไกล บ้านหลังเล็ก และคุณยายที่รัก... ในครัวของคุณ คุณสามารถเตรียมขนมอบที่ไม่ด้อยกว่าขนมอบที่มีกลิ่นหอมและฟูอย่างแน่นอน เราได้รวบรวมรายการรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณต้องรู้:

• สิ่งสำคัญที่พนักงานต้อนรับควรมุ่งมั่นคือความเบาและความฟูของแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องร่อนแป้ง (อย่างน้อยสองครั้ง - ครั้งที่สองก่อนนวด) และเติมแป้งเล็กน้อยลงไป
• สำหรับแป้งใด ๆ ยกเว้นเกี๊ยวคัสตาร์ดและขนมชนิดร่วนคุณต้องเพิ่มเซโมลินา (ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 0.5 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้งเป็นเวลานาน
• ควรมีนมอยู่ แต่ควรเปลี่ยนน้ำแร่ครึ่งแก้วจะดีกว่า วิธีสุดท้าย ให้ทำ "ป๊อป" โดยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้ว
• ไม่น้อย จุดสำคัญ- การพิสูจน์อักษรแป้งที่ถูกต้อง ห้องควรมีความอบอุ่นไม่มีลมพัด เหมาะอย่างยิ่งหากพื้นผิวที่วางซาลาเปาอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเทลงในอ่างได้ น้ำร้อน(แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) และวางถาดอบไว้ด้านบนเพื่อพิสูจน์
• อบซาลาเปาด้วยไฟปานกลางเพื่อให้อบได้ทั่วถึง มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีน้ำตาลในแป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้
• โปรดทราบว่าไขมันที่อ่อนตัวลงหรือละลายแล้วจะถูกเติมลงในฐานเมื่อสิ้นสุดการนวด
• ไม่ควรปรุงแป้งหรือแป้งมากเกินไป ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด! การทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนจะทำให้ลักษณะแป้งหายไป ควรเพิ่มขึ้นสูงสุด 3 ชั่วโมง (ในที่อบอุ่น) หลังจากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มอบ
• หากคุณต้องการให้ซาลาเปาร่วนมากขึ้น ให้เติมไขมันมากขึ้นและของเหลวน้อยลงที่ฐาน หากคุณต้องการโครงสร้างที่กว้างให้เปลี่ยนสัดส่วนตรงกันข้าม

ซาลาเปาที่เร็วที่สุด

ปัญหาแรกที่แม่บ้านเจอคือไม่มีเวลา และแน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะใช้เวลาวันหยุดเพียงวันเดียวในครัว แม้ว่าจะเป็นเพียงการอบขนมก็ตาม การรักษาที่อร่อย- ในความเป็นจริง ซาลาเปาโฮมเมด (หวานหรือไม่ก็ได้) สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! อย่ามอง สูตรที่ซับซ้อนให้ความสนใจตามปกติ ผลิตภัณฑ์หวานซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากในการขึ้น เราจะจัดเตรียมสูตรสำหรับขนมปัง kefir

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

นวดแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาหรือน้ำตาล อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

มากที่สุด สูตรอันทรงคุณค่า ขนมอบโฮมเมด- สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ไม่แน่นอนเกินไปและได้รับความสำเร็จแม้ว่าจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยก็ตาม นี่คือตัวอย่างที่เรานำเสนอที่นี่เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ แต่อย่าลืมว่าแป้งนั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นอย่าเพิ่มปริมาณที่ระบุทั้งหมดในคราวเดียว

สูตรทำซาลาเปาหวานแบบง่ายๆ

ซาลาเปารสเขียวชอุ่มเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมซึ่งหาซื้อได้ยากในร้าน ไม่ มีขนมอบขายค่อนข้างมาก คุณภาพรสชาติมันเหลืออีกมากที่ต้องปรารถนา หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด คุณสามารถเตรียมขนมชิ้นต่อไปได้อย่างรวดเร็ว

ผสมแป้ง 350 กรัม น้ำมันพืช ผงฟูและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คุณควรเติมโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนเป็นชิ้นด้วยน้ำตาลหรือโรยด้วยงา อบที่ 220 องศา 20 นาที

สูตรการอบที่บ้านมักแนะนำให้ใช้นมแทนคีเฟอร์ คุณจะต้องมีแป้ง 2 ถ้วยนม 2/3 ถ้วยน้ำมันพืช 60 กรัมผงฟู 3 ช้อนชา เพื่อเตรียมซาลาเปาแสนอร่อย คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ปั้นเค้กแบนๆ แล้วตัดรูปร่างออกด้วยแม่พิมพ์ อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน

ขนมปังผลไม้แสนอร่อย

อะไรจะดีที่สุดกับชา? อบแน่นอน! ขนมปังโฮมเมดมักทำด้วยอบเชย - มันคลาสสิกมาก! แต่กลิ่นหอมของส้มยังเหมาะสำหรับการอบเราจึงเสนอให้คุณ สูตรถัดไป- นำนม 185 กรัม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเนย 110 กรัม นวดแป้งโดยเติมแป้งประมาณ 300 กรัม แบ่งเป็น 8 ลูก ตอนนี้เราต้องทำอาหาร ผิวส้มและผสมกับน้ำตาล ม้วนลูกบอลในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบประมาณ 25 นาที กลิ่นหอมจะเป็นเช่นนั้นแม้แต่เพื่อนบ้านก็ยังมาด้วย และพวกเขาต้องการบอกวิธีอบขนมปังโฮมเมดให้คุณอย่างแน่นอน

เบอร์เกอร์

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ คุณสามารถทดลองเติมไส้ได้ ซาลาเปาโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้มากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆ- อาจเป็นนมข้นและ คาราเมลอ่อน, น้ำผึ้งและถั่ว, น้ำตาลและเนย, ผลไม้แห้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลต, ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมอะไรที่จะรั่วไหลได้ง่าย ดังนั้นสามารถใช้แยมได้สำเร็จแต่ แยมของเหลวมันจะทำลายขนมอบเท่านั้น คุณควรระวังนมข้นด้วย: มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่หนาตามธรรมชาติเท่านั้นที่จะเข้าไปในขนมปังและถึงอย่างนั้น ปริมาณเล็กน้อย- คุณสามารถเลือกแป้งที่คุณชอบ ขนมปังไส้เข้ากันได้ดีกับทั้งแป้งยีสต์และเนย

มาสรุปกัน

การได้เข้ามาในบ้านที่มีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง บรรยากาศแห่งความสบายและความอบอุ่นเกิดขึ้นทันที และคุณรู้สึกว่าคุณถูกคาดหวังไว้ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอม ไม่ใช่เรื่องยากและไม่ใช้เวลามากเกินไป คุณจะต้องปรับแต่งแต่ละสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับคุณและด้วยเหตุนี้คุณต้องเตรียมแป้งหลาย ๆ ครั้งเปรียบเทียบผลลัพธ์และจดบันทึกที่เหมาะสม ตำราอาหาร- ส่วนใหญ่ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับปริมาณแป้งเพราะมันแตกต่างกันไปในแต่ละคน หลังจากการทดลองไม่กี่ครั้ง คุณจะมีขนมปังที่สมบูรณ์แบบ!

ฉันมี สูตรที่ยอดเยี่ยมซึ่งฉันได้รับจากแม่ ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นเป็นวันหยุด เกือบจะเหมือนกับเทศกาลอีสเตอร์

ถึง ซาลาเปาพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย โปร่งสบาย คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมมัน และ ดีกว่าการอบทำซาลาเปาในวันหยุดของคุณ

สูตรขนมปัง

แป้งหวานสำหรับซาลาเปา

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 0.5 ถ้วยหรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย 50 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา
• งา (ไม่จำเป็น)
• แป้งประมาณ 2 กก.
• น้ำสำหรับแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับทาขนมปัง

• ไข่ 2 ชิ้น

วิธีทำซาลาเปา

การเตรียมซาลาเปาตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะไม่ใช่เรื่องยาก จากแป้งนี้คุณสามารถทำไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือลูกเกด, พาย, ขนมปังได้อีกด้วย หากสูตรนี้ต้องใช้แป้งเยอะ ให้ใช้ส่วนผสมเพียงครึ่งเดียว

1.มาเตรียมแป้งกัน ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยที่ตีหรือส้อม

3. ละลายเนยและมาการีน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

4. เทไข่กับน้ำตาล, เนยละลาย, แป้งลงในนมอุ่น, ใส่เกลือ, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผสม

5. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งควรจะนุ่มกว่าเกี๊ยวและไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น

6. แป้งจะขึ้นนวดแล้วพักไว้จนขึ้นครั้งต่อไป

7. หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางแบ่งเป็นส่วนๆ บนโต๊ะ

8. ม้วนแป้งหนึ่งชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

9. มือแต่ละชิ้นกลายเป็นเค้กเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ น้ำมันดอกทานตะวัน.

10. นำขอบเค้กมารวมกันแล้วบีบ

11. พับครึ่งแล้วผ่าตื้นๆ แฉ.

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบ อบในเตาอบที่ 180 C

หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็นำออกจากเตาอบ จึงมีสีแดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย

ขนมปังเนยมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา แล้วถ้าไม่มีพวกเขาจะทำอย่างไรถ้าเพื่อนมาและคุณอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยชา?

พวกเขาชอบซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์เนื่องจากมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และรูปลักษณ์ของพวกเขาจะเป็นอย่างไรขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจแสดงความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น

ความแตกต่างบางประการในการทำซาลาเปาจากแป้งเนยที่คุณต้องจำ

วิธีทำซาลาเปาที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจ แน่นอนในความหมายที่ดี มีความลับหลายประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณควรจำไว้

ประการแรก ซาลาเปาอากาศได้หากใช้แป้งในการเตรียม ซึ่งเป็นส่วนผสมของ นมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งถูกใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (หากคุณมียีสต์แห้ง) หรือครึ่งชั่วโมง (หากกดยีสต์) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น อุณหภูมิห้อง.

แป้งจะถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งและปล่อยให้ผนังจานดีแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่แป้งสองครั้งแล้วนวดด้วยมือ หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม มวลจะถูกวางบนพื้นผิวการทำงาน และเกิดเป็นซาลาเปาหรือขนมอบอื่นๆ

ปรุงรส ขนมปังยีสต์วานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณสามารถได้ซาลาเปาที่มีความเงางามได้โดยการหล่อลื่นพื้นผิว น้ำน้ำตาล, นมหรือวิปปิ้งไข่แดง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูปแล้ว (สามารถเติมหรือไม่เติมก็ได้) วางบนถาดอบและปล่อยให้ขึ้น คุณต้องรอประมาณ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบแล้วจึงนำเข้าเตาอบเท่านั้น

บางสูตร ขนมอบแสนอร่อยวันนี้คุณต้องเรียน ทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและหากคุณพบผลิตภัณฑ์ในครัวก็มักจะอยู่ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรขนมปังไส้เมล็ดงาดำ

ในแป้งขนมปังเนยที่อร่อย ให้เติม:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว ช้อน น้ำตาลวานิลลา- 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก; เนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; เล็ก 70 กรัม น้ำตาล 180 กรัมและไข่ 1 ฟอง

สูตรขนมปังเนย:

1. โขลกแป้ง ตั้งนมให้ร้อน จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนเต็ม ปัดส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาเพิ่มขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อแล้วละลายก่อน เนย.
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้บดไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. เทแป้งลงในชามทำกรวยแล้วส่งไปที่นั่น ส่วนผสมไข่, น้ำมันเหลวและแป้ง
5. นวดแป้งให้นุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้แต่ไม่มาก สิ่งสำคัญก็คือว่า แป้งยีสต์ไม่ติดมือของคุณ
6. ปั้นแป้งยีสต์เป็นก้อนกลม ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มวลจะปรากฏขึ้นและพร้อมที่จะสร้างช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้ด้วยการนึ่งเมล็ดฝิ่น เทเมล็ดงาดำคัดแยกและล้างลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวและบดเมล็ดฝิ่นในครก หากคุณตัดสินใจทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างก็จะเร็วขึ้น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ขึ้นฟูออกจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดชั้นให้มีความหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม ๆ
11. เกลี่ยเมล็ดฝิ่นให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนเป็นม้วน
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางขอบที่ตัดลงบนถาดอบ
13. ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อ "โต" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. สำหรับ ความพร้อมเต็มที่จะใช้เวลา 20 นาทีหากเตาอบมีอุณหภูมิ 200 องศา

สูตรเบเกอรี่ด้วย การเติมเมล็ดงาดำคุณสามารถค้นหาได้ในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรอบเชยม้วนหวาน

ขนมปังยีสต์หวานที่เต็มไปด้วย อบเชยบดและน้ำตาลจะไม่กินเวลาของคุณมากนัก คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์หวานได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายโชคดีที่ยุคแห่งความขาดแคลนยังตามหลังเราอยู่มาก

ขนมอบมีชื่อที่สองว่า ซาลาเปา ซึ่งมีเปลือกกรอบที่หวานกรอบ คุณต้องทำตามคำแนะนำของฉัน เวลาและอุปกรณ์ในครัวจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณเอง

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี่สำหรับแป้งทำขนม เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยลงในชามเดียวแล้วตั้งไฟ
2. เมื่ออาหารมีอุณหภูมิถึง 40 องศา ให้นำออกจากเตาแล้วเติมยีสต์แห้งลงไป บดด้วย น้ำตาลทราย.
3. ร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในยีสต์ที่ละลายไว้
5. นวดให้นุ่มและ แป้งนุ่มซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรสูงชันเกินไป

จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหาให้มอบงานนี้ให้กับเครื่องทำขนมปัง - คุณจะมีภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลอ่อนโยน,พร้อมปั้นซาลาเปา.

มาทำขนมปังแสนอร่อยด้วยยีสต์กันเถอะ:

1. ต่อยแป้งแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้มีดังนี้: แผ่แป้งยีสต์ 2-3 ม้วนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนๆ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ม้วนม้วนเหน็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ตามภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีลักษณะคล้ายผีเสื้อมีปีกเปิด สวยมาก!
5. ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับการเตรียมทั้งหมด และวางซาลาเปาลงบนถาดอบทันที

เมื่อคุณปั้นขนมอบเสร็จแล้ว ซาลาเปาชิ้นแรกก็จะถูกพิสูจน์แล้ว โดยจะต้องทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบ

แนะนำสูตรการอบจากแป้งยีสต์ การดำเนินการต่อไป: ก่อนนำขนมปังฟูที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที

สูตรขนมปังส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งเนยได้จาก: แป้ง 5 ถ้วยครึ่ง; แพ็คเนย น้ำตาลวานิลลา แก้วขนาดใหญ่ นมทั้งหมด- ไข่สี่ฟอง; เกลือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 9 กรัม น้ำตาล 2.5 ช้อน

สำหรับการเติมที่คุณควรมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำตาลดำ 0.6 กก. ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม เนย 0.350 กก. ผิวส้ม 20 กรัม และ 60 มล น้ำส้ม- น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในชาม เครื่องเตรียมอาหาร- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไป เนยนุ่ม,ไข่,ส่วนผสมเทกองทั้งหมด
2. เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเทนมอุ่นลงไปคลุกแป้ง
3. อย่าหยุดส่วนผสมและเก็บไว้อีก 10 นาที เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อที่เธอจะได้ไม่โดนแดดเผา กลางแจ้งให้ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสม และตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็นในขณะที่คุณทำงานกับถั่ว อบถั่วให้แห้งในเตาอบ เย็นแล้วสับในถุงพลาสติกหนาโดยใช้ไม้นวดแป้ง
5. นำแม่พิมพ์แล้ววางด้วยกระดาษรองอบ แต่ให้ยื่นออกมาด้านข้าง (ตามภาพ)
6. วาง 2/3 ของไส้และปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับหนึ่งในสามแล้วโรยด้านบน
8. สร้างสี่เหลี่ยมจากแป้งยีสต์แล้วเติมไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนขึ้นแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ควรมี 12 อัน
10. วางขนมปังแสนอร่อยลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของไส้ ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยราวกับว่ากำลังละลาย
11. ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งก่อตัวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
12. เปิดเตาอบโดยตั้งไว้ที่ 180 องศา วางกระทะพร้อมกับซาลาเปาแล้วรอให้พร้อม โดยพิจารณาจากพื้นผิวสีน้ำตาลที่ก่อตัวขึ้น

สำหรับสูตรการอบในเตาอบที่เตรียมไว้พร้อมกับการเท โปรดดูหน้าอื่นของเว็บไซต์

สูตรขนมปังน้ำผึ้งที่ทำจากแป้งยีสต์

กลิ่นและรสชาติ การอบน้ำผึ้งยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลานาน ในการอบอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง; นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วย

ทำเคลือบจาก: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งในสามแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและไข่ขาวหนึ่งฟอง

นวดแป้งโดยใช้กระบวนการง่ายๆ:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เทลงในชามใบใหญ่
2. ใส่ยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช,ไข่แดงและเกลือ
3. เขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ "อุดตัน" และได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. เสร็จสิ้นการนวดโดยหมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วกลิ้งเป็นลูกบอล
6. คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. ทาถาดอบที่แห้งและสะอาด น้ำมันพืชและเติมช่องว่างทรงกลมซึ่งควรมี 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อขนมปังอร่อยขึ้นและมีปริมาตรประมาณสองเท่า ให้เปิดเตาอบ ต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในขณะเดียวกันก็ทำการเคลือบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใน การรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสม ดังนั้นให้ใช้แปรงทาบนขนมปังดิบทันที
11. ขนมจะใช้เวลาในเตาอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกระทั่งได้เปลือกสีทองมันวาว (ดูรูป)

ขนมปังหวานอันเขียวชอุ่มพร้อมคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่ต้องการ: แป้งละเอียด 0.450 กก. ครีม 0.150 ลิตร 5 ก ยีสต์ทันที- สามไข่; เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว 400 ก ชีสนมหมัก- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวผลึกหนึ่งช้อน เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา คนและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ลงไป
3. จากนั้นใส่เนยนิ่มและยีสต์แห้งที่เจือจางแล้ว
4. ผสมให้เข้ากันคลุมมวลที่เกิดด้วยผ้าขนหนูแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาทำ เติมนมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมชีส ไข่ เกล็ดมะพร้าวและน้ำตาล คุณควรจะได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งลงบนโต๊ะ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนม้วนกดชั้นให้แน่น
9. แบ่งเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ใส่แต่ละชิ้นลงไป ทรงกลมจาระบี
10. วางโรลหวานไว้บนตะแกรงเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา พวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง
11. นำแม่พิมพ์ออกมา แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเสิร์ฟขนมที่อร่อยที่สุด เทครีมลงบนขนมอบ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

• เพื่อให้ขนมปังยีสต์มีความนุ่มและโปร่งสบาย ต้องพักให้แป้งขึ้นฟูดี
• แป้งสำหรับ ขนมอบหวานจะต้องมีคุณภาพสูงสุด
• คุณสามารถเพิ่มความแวววาวให้กับขนมอบของคุณได้โดยการทาพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้ส่งขนมปังแสนอร่อยไปที่เตาอบเท่านั้น

สูตรวิดีโอของฉัน

สูตรอาหารลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต ทำซาลาเปาได้ง่าย และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย มีหลายทางเลือก ฉันตัดสินใจตามนี้:
วัตถุดิบ:
แป้ง
375 กรัม แป้ง
5 กรัม ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ
นมผง 12 กรัม
40 กรัม สล. เนย - ละลาย
ไข่เล็ก 1 ฟอง
195 มล. น้ำหรือนม

ครีม
350 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะเต็ม แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
40 กรัม เนย

ซาลาเปาเหล่านี้มีความนุ่มนวลนุ่มนวลและโปร่งสบาย ทำค่อนข้างง่ายใช้เวลาพิสูจน์แป้งนานกว่า ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน


ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 16-18 ชิ้น):
21 กรัม ยีสต์สดหรือ 7 กรัม แห้ง (ปริมาณยีสต์ใน สูตรดั้งเดิมมันมากกว่านั้น 2 เท่า ฉันลดปริมาณยีสต์ลงและเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่ถึงแม้ยีสต์จะน้อยแป้งก็โตเร็วมาก)
125 มล. นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
150 มล. kefir หรือ Buttermilch
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
150 กรัม มันฝรั่งบด(ฉันกินมันบดจากวันก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ 150 กรัมแล้วบดให้ละเอียด)
60 กรัม เนยละลาย
650-675 กรัม แป้ง

สำหรับไส้ (ฉันใช้ซินนามอนโรลครึ่งลูกและวอลนัทครึ่งลูก):
50-75 กรัม เนยละลาย
อบเชยน้ำตาล
75 กรัม วอลนัทสับ

พายด้วยดีมาก แป้งอร่อย

สูตรเด็ดแป้งสำหรับพาย ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งคาวและหวาน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตและคัดลอกสูตรโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของตัวเอง มันกลายเป็นแป้งเนยที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกสิ่ง (พาย ขนมปัง ม้วน)

แป้ง:
นมอุ่น 500 มล. แป้ง 1 กก. (อาจต้องเพิ่ม 50 กรัม)
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1.5 ถุง (ถุงของฉันเป็นแบบ Saf-moment อย่างละ 11 กรัม) - ความคิดเห็นของฉัน: - ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา เกลือ
จาก 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณฉันใส่ 3/4 ถ้วย) - ความคิดเห็นของฉัน: ฉันวัดน้ำตาล 50 มล. ในถ้วยตวงที่เครื่องหมาย
150 ก พลัมอ่อนน้ำมันโอลีโอเรซิน
น้ำมันพืช 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แผ่นอบเต็มสองแผ่น (30 ชิ้น)

พายเนยกับแยม


ฉันลงเอยด้วยแป้งมากเกินไปสำหรับพายหนึ่งชิ้น ดังนั้นฉันจึงทำพายจากแป้งที่เหลือ แทนที่จะติดแยมฉันก็เอาด้วย แยมพลัม.

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
แยม 350-400 กรัม (แยมหรือแยมผิวส้ม)

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ


ฉันนำสูตรง่ายๆ แต่เรียบง่ายมากมาให้คุณ ขนมปังอร่อยด้วยเมล็ดงาดำ
ซาลาเปามีความนุ่ม นุ่ม เข้มข้น และมีเมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน!
มีงานเขียนมากมาย แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น!

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม)
นม 185 มล
ไข่ 3 ฟอง (ใส่ไข่ 2.5 ฟองลงในแป้ง และไข่ที่เหลือ 0.5 ฟองจะถูกนำมาใช้ทาขนมปัง)
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
เกลือ 1/3 (หนึ่งในสาม) ช้อนชา

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ 150 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

กุหลาบเคลือบด้วยอบเชย


พระเจ้า มีกลิ่นอะไรอยู่ในอพาร์ทเมนท์)))) เพื่อนบ้านคงนอนไม่หลับ)))))))))


วัตถุดิบ:
แป้ง:
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
แป้งสาลี - 450g.
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
นม - 200มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ฉันทำแป้งด้วย HP ในโหมด "พื้นฐาน" - 2 ชั่วโมง 20 นาที (มีลิฟท์)

การกรอก:
เนย (นิ่มมาก) -25g.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย - 3 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน

เคลือบ:
นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างนำไปต้มบนเตาเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ขนมปังบริยอชกับปาติสซิแยร์ครีม


ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
500 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮาร่า
60 กรัม เนยนุ่ม
ไข่ 1 ฟอง
250 มล. นมอุ่น
0.5 ช้อนชา เกลือ
21 กรัม ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง (7-9 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับครีม:
250 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
20 กรัม แป้ง
40 กรัม ซาฮาร่า
1 หน้า น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาที่ปลายมีด

ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น
ช็อคโกแลตชิ้นหากต้องการ (ฉันมีหยดพิเศษสำหรับอบ)

สำหรับการเติม:
200 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ต่าง ๆ )
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
พุดดิ้งวานิลลาครึ่งห่อ ประมาณ 20 กรัม (ถ้าไม่มีพุดดิ้งก็เอาแป้ง 20 กรัม เติมกลิ่นวานิลลาเพิ่มได้)

วิธีทาขนมปัง:
ไข่แดง 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ผ้าถักด้วยเมล็ดงาดำ


ฉันต้องการที่จะปฏิบัติต่อคุณ ถักอร่อย- สูตรอาหารจากหนังสือ "Culinary Collection"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย
นม - 200มล
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - ½ซอง

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์สำหรับอาหารเช้า


บ่อยครั้งในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตื่นแต่เช้ามาอบขนมปังหรือครัวซองต์สดๆ เป็นอาหารเช้า หรืออาจมากกว่านั้นเพื่อไปร้านเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรครัวซองต์ที่ควรเตรียมในตอนเย็นและอบในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า นี่คือเครื่องช่วยชีวิตของฉันเมื่อฉันต้องการครัวซองต์โฮมเมดร้อนๆ ในตอนเช้า และคุณยังสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ยามเช้าให้กับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ได้อีกด้วย

ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งเพียงพอสำหรับอาหารเช้าของเรา
และนี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
500 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง (ในเยอรมนี พิมพ์ 550)
350 มล. นมเย็น
8 กรัม เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
21 กรัม ยีสต์สด หรือ ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 ก.)
1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์ (ฉันมักจะอบโดยไม่มีมัน)
สำหรับแปรงโกนหนวด:
ไข่แดง 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ขนมปังช็อคโกแลต "Rosochki"


ฉันอยากจะเสนอสูตรซาลาเปาที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณ ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับน้ำตาลและอบเชยได้อีกด้วย

สำหรับขนมปัง 12 ชิ้นเราจะต้อง:
500 กรัม แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
70 กรัม ซาฮาร่า
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
100 กรัม เนยละลาย
200 มล. นมอุ่น
สำหรับเลเยอร์:
100 กรัม ช็อคโกแลต (ฉันใช้สีเข้ม)

แป้งมหัศจรรย์! ทำง่ายและที่สำคัญสำหรับฉันคือไม่ต้องนวดเป็นเวลานานนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วจึงล้างพื้นผิวของแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก
ฉันทำแป้งในคืนก่อน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
คราวนี้ฉันทำชีสเค้กจากแป้งนี้และ ขนมปังถั่ว- สแครช รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ทั้งชีสเค้กและเวอร์ทันก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำมัน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งธรรมดา 1 กก
130 กรัม ซาฮาร่า
เกลือ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่น
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
300 กรัม ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
30 กรัม เนยนุ่ม
50-75 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ขาว 2 ฟอง (ไข่แดงจะใช้สำหรับเคลือบ)
วานิลลา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เราไม่มีแป้งค่ะ ใส่แป้งลงไป)

สำหรับการเติมถั่ว:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน,
ถั่วบด 200 กรัม (ชนิดใดก็ได้และลูกเกดหากต้องการ) - ฉันมีแค่วอลนัทคั่วเท่านั้น
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นมเล็กน้อย (เพียงเพื่อทำให้ไส้บางลงเล็กน้อย)
อบเชย 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สองในหนึ่งเดียว: แป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อม kefir และไม่มีใครเทียบได้ พายแอปเปิ้ลด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ:
แป้ง:
600 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา เกลือ
200 กรัม เคเฟอร์
50 กรัม น้ำนม
25 กรัม ยีสต์กด (1 ช้อนโต๊ะพร้อมกองแห้ง)
75 กรัม เนยเทียม
ไข่ 2 ฟอง

โกโก้และขมิ้นสำหรับระบายสีแป้ง

การกรอก:
แอปเปิ้ล
ลูกพรุน

พายมีความนุ่ม


ฉันกำลังโพสต์สูตรพายแป้งอร่อยมาก - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย เพียงอร่อยมาก แป้งนี้เข้าได้กับทุกไส้


วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมผง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เติม - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา! ในภาพเป็นเชอร์รี่

รูปร่างที่น่าสนใจของซาลาเปาเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีผลไม้ฉ่ำหรือ ไส้เบอร์รี่และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะเรียน แต่ยีสต์ก็อุดมไปด้วย แป้งจะทำงานสำหรับ พายที่แตกต่างกันและพาย - มันอร่อยมาก :)

สารประกอบ:
เนย 75 ก
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
นม 250 มล
แป้งสาลี 500 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 5 กรัม
แอปเปิ้ล (160 กรัม) 3 ชิ้น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ฉันมีแป้งยีสต์เหลือจากการทำพิซซ่า ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบพายผลไม้แบบง่ายๆ a la pizza คุณสามารถนำขนมพัฟสำเร็จรูปหรือ แป้งขนมชนิดร่วน- พายนี้น่ารักและอร่อยมาก ทำเร็วจากหมวด "แขกหน้าประตู" คุณสามารถนำผลเบอร์รี่และผลไม้มาได้ตามใจชอบไม่ว่าจะมีเท่าใดก็ตาม ฉันมีสตรอเบอร์รี่ ส้ม และแอปริคอต

สินค้า:
แป้งสำเร็จรูป (ฉันใช้แป้งยีสต์)
สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต ส้ม
คอทเทจชีส 150 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สะระแหน่
รอผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมองหาแป้งทำขนมดีๆอยู่ตลอดเวลา ฉันลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ตลอดเวลาพยายามเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการเตรียมการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ท่องอินเทอร์เน็ต ถามคุณย่าและเพื่อน ๆ ทุกคน อ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko... และสำหรับฉันดูเหมือนว่าวงจรนี้และคงที่ การค้นหาจะไม่มีวันสิ้นสุด!

บน ในขณะนี้แป้งยีสต์ที่เข้มข้นที่สุดสำหรับพายและขนมปังคือแป้งที่ฉันจะแบ่งปันสูตรวันนี้ ฉันใช้มันกับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบมันเมื่อแป้งไม่จืด แต่มีรสหวานเล็กน้อย แม้จะอยู่ในพายที่มีไส้แน่นก็ตาม) นั่นคือแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือด้วย

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลยมั้ย?

แป้งเนยที่อร่อยที่สุดสำหรับทำขนมปังและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปอาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กเล็กน้อย) หากใช้ยีสต์สดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 ก
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

แป้งในปริมาณเท่านี้จะทำพายขนาดกลางได้ 16-18 พายถ้าคุณต้องการ มากกว่า, เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งเนยแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

ตอนนี้ควรระมัดระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก อุ่นนม (250 มล.) ไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดลูกอม ให้ตรวจวัดอุณหภูมิของนมด้วย โดยควรจะอยู่ที่ 40 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วลงไป นมควรจะอยู่ในสภาพที่น่าพอใจ สบายตัว ร้อนเล็กน้อยแต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งรู้กันว่าเป็นสิ่งมีชีวิต หน้าที่ของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อน แต่ต้องไม่ทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น ที่อุณหภูมิที่สะดวกสบายและน่าพอใจเท่านั้นที่ยีสต์จะเริ่มทวีคูณและยกแป้งขนมปังขึ้นมา

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานอยู่เพื่อไป)

ในชามแยกต่างหาก เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้ง เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)

น้ำตาล (1/2 ถ้วย) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไป

เรายังส่งไข่แดงที่นี่ คนให้เข้ากัน ติดฟิล์มและวางไว้ประมาณ 20-25 นาทีในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีลมพัด ฉันใส่มันลงในเตาอบ (โดยปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่เหมาะสำหรับการทดสอบ: สงบ เงียบ ไม่มีลม =)

หลังจากนั้นสักพักเราก็เอาแป้งออกมา (ฉันจะเตือนคุณทันที: ไม่ หมวกโฟมคุณจะไม่เห็นเช่นกัน จำนวนมากนมเพื่อให้มองเห็นการเจริญเติบโตของยีสต์) แต่คราวนี้จำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะ "เล่น" และตื่นขึ้น ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - นี่จะทำให้แป้งของเราโปร่งสบาย พายและขนมปังทั้งหมดที่เราทำจากมันจะได้รับความพรุนและความโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าการร่อนแป้งเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สำหรับแป้งเนยที่โปร่งสบาย คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมในอย่างอื่นทั้งหมด

เมื่อเติมแป้งควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกินมาตรฐานโดยไม่ตั้งใจ เพราะถ้าคุณใส่มากเกินไป แป้งจะแน่นและขึ้นได้ไม่ดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์พร้อมอุปกรณ์ยึดแป้งแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องผสมแบบมือถือ (ดูเหมือนตะขอ) ฉันชอบนวดด้วยมือ (แม้ว่าฉันจะไม่โกหก แต่ก็เหนื่อยนิดหน่อย แต่ต้องพยายามนวดให้สมบูรณ์) แต่ความคิดที่สดใสและพลังงานที่ฉันใส่ลงไปในกระบวนการจะรบกวนแป้งอย่างแน่นอนและพายก็จะอร่อยยิ่งขึ้น แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: “แป้งรักมือของคุณ”
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นโรยแป้งบนพื้นผิวแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากเติมแป้งแล้วควรวางแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมและกลูเตนจะฟู นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก หนังสือเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมแป้งยีสต์เขียนว่าควรเติมน้ำมันเป็นลำดับสุดท้าย

ในขณะที่คุณละลายเนย (75 กรัม) และตวงน้ำมันพืช (25 กรัม) แป้งจะพัก พักไว้ และแป้งจะฟู และในสูตรอาหารอื่น ๆ สาวๆ ที่ระบุน้ำมันก็ทำเช่นเดียวกัน ผสมแป้งกับของเหลวก่อน จากนั้นจึงเติมไขมันลงไปเมื่อแป้งเปียกแล้วเท่านั้น ในสูตรปัจจุบันของเหลวคือนม ในสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือเคเฟอร์ก็ไม่สำคัญ ถ้าเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลกลูเตนในแป้ง และทำให้เปียกได้ยาก แป้งจะออกมาหยาบและโปร่งสบาย เมื่อฉันได้เรียนรู้ถึงความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำไปปฏิบัติกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งพาย และแม้แต่ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ฉันปล่อยให้แป้งเปียกโชกและแป้งของมันพองตัว จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ผลลัพธ์ก็ดีขึ้นมาก

เมื่อพักแป้งแล้ว เราก็เริ่มใส่เนยลงไป ทำเช่นนี้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ในส่วนเล็กๆ- ในตอนแรก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมเนย มัน "คลาน" ไปทั่วแป้ง "เนยแยกจากกันและแป้งแยกกัน" ใช่ครับ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งคุณนวดมากเท่าไร ส่วนผสมที่ดีกว่าจะรวมกันและผลที่ได้คือจะได้เนื้อเดียวกันนุ่ม แป้งยืดหยุ่นซึ่งสะดวกและง่ายต่อการทำงานด้วย

ทีนี้มาทาชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนแป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในสถานที่ที่ไม่มีร่าง หากอพาร์ทเมนต์ของคุณอากาศหนาว คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิดเครื่อง วางแป้งยีสต์ที่เข้มข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลืออยู่จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู

แป้งยีสต์ควรพักไว้ 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องนวดและตั้งใหม่ได้ในสูตรนี้! เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว เราก็เริ่มตัดเป็นขนมปังหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (อพาร์ทเมนต์เย็นเกินไปคุณอารมณ์ไม่ดียีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ ) ให้เวลามากขึ้น เน้นที่สูตร (ไม่ใช่แค่ของฉัน แต่รวมทุกสูตร) ​​ไม่ใช่ตรงเวลา แต่ขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง ถ้าฉันใช้เวลาพิสูจน์หนึ่งชั่วโมง ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน ครั้งนี้อาจจะมากอาจจะน้อยไปหน่อย แต่ในสถานการณ์ที่เหมาะสม (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไป และสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู) การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ทำให้เป็นสี่ส่วน แต่ละสี่ - สองเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) เท่าที่คุณต้องการ และพวกมันจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม น้ำหนักที่แน่นอนใช้ตาชั่งในครัว

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 16 พาย (หรือขนมปัง) นั่นคือฉันมักจะแบ่งชิ้นส่วนที่คุณเห็นในรูปภาพอีกสองชิ้นและกลายเป็น 16

วันนี้ฉันจะใช้แป้งสำหรับพายมันฝรั่งและพายเชอร์รี่ แม้ว่าแป้งจะหวาน แต่ฉันชอบที่มันดึงรสชาติออกมา อิ่มอร่อยดังนั้นฉันจึงใช้มันกับพายทั้งคาวและหวาน

การทำพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณปั้นพาย ต้องแน่ใจว่ามันดูเล็ก พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อขึ้น จากนั้นจึง "เติบโต" เพิ่มเติมในเตาอบ ดังนั้นหากคุณทำให้มันมีขนาดกลางคุณก็จะได้รองเท้าบาส ทำพายชิ้นเล็กเพื่อให้ได้พายขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมันโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้เรียบ อะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย กระจายไส้ (เล็กน้อย)

นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วกดให้แน่น สิ่งนี้จะสร้างรอยต่อตามพาย

ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเพื่อให้ได้พายกลม

นี่คือวิธีที่คุณเห็นในภาพถ่าย คุณสามารถเข้า พายสำเร็จรูปกดกระบอกอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ พื้นผิวของพายควรเรียบสวยงามไม่มีรอยแตกร้าวแม้แต่น้อย

ตอนนี้วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณภาพดีหรือบนแผ่นซิลิโคน พายควรวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง เมื่อพายขึ้นรูปแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พายขึ้นอย่างถูกต้อง

อย่าข้ามขั้นตอนนี้แม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม การไม่พิสูจน์พายจะทำให้แป้งฉีกขาด (มักจะแตกที่ด้านข้างหรือที่ฐาน)

ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังในการหล่อลื่น! แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก หากสัมผัสหยาบๆ อาจทำให้แป้งยุบตัวหรือทำให้รูปร่างของพายเสียหายได้

เอาล่ะ พายก็พร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

ความสนใจ! ต้องวางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นดี หากคุณอบโดยใช้ระบบหมุนเวียนความร้อน ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C หากไม่ได้อบ ให้ตั้งไว้ที่ 190°C ฉันอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมัน เมื่อฉันเปิดเตาอบ ฉันจะวางถาดอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุดที่จะใช้สำหรับนึ่ง

ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีคุณสมบัติในตัวนี้ ลองใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันจะทำอย่างไร ใช้ขวดสเปรย์พิเศษ (ฉันซื้อมาเพื่อดอกไม้ แต่ฉันใช้กับห้องครัวเท่านั้น) ฉันฉีดสเปรย์เบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้น ฉันวางถาดอบที่มีพายไว้ที่ระดับกลาง และบนถาดอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดระยะเวลาการอบ ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดขึ้นในเตาอบในเวลานี้ช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมอบแห้ง มันยังคงนุ่มเหมือนผิวของทารก

นำพายอบออกจากถาดอบบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งเนยนี้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก

ฉันจะแสดงให้คุณดูด้านล่างของพาย - มันไม่ไหม้ มันสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อแป้งด้านในโปร่งและนุ่มมาก

ฉันสนใจมากว่าพายของคุณเป็นอย่างไร บอกเราและแสดงให้เราเห็นในความคิดเห็น! (คุณสามารถแนบรูปถ่ายในความคิดเห็นของคุณ)

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะออกมาดี และแป้งยีสต์เข้มข้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความโปร่งสบายของมัน!
สำหรับคนที่ชอบสูตรวีดีโอก็บันทึกไว้ครับ คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนและโพสต์ในช่อง You Tube ฉันขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน:

หากคุณวางแผนที่จะโพสต์รูปพายหรือขนมปังโดยใช้สูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้หารูปภาพของคุณทางออนไลน์และแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอบคุณ!