สายรุ้งแสนหวาน: ครีมสีสำหรับเค้กที่ไม่มีสีย้อม วิธีทำครีมสีสำหรับเค้ก
ทุกคนรู้ดีว่าสีเทียมที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ดังนั้นหลายคนจึงพยายามใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้ได้สี การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและจะรับประกันความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยของอาหาร
เหตุใดจึงต้องมีสีย้อม?
สีย้อมแบ่งออกเป็นสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ สีย้อมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ ต้นกำเนิดของพืชและไม่รวมอยู่ด้วย สารเคมี- สีย้อมสังเคราะห์อาจเป็นแบบเจล ของเหลว หรือแห้งก็ได้ มีการใช้สีผสมอาหาร อุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ได้ออกมา สินค้าปกติงานศิลปะและเพิ่มยอดขายอย่างแท้จริง พวกเขาไม่มีเลย คุณสมบัติด้านรสชาติจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
สารที่ได้รับต้องขอบคุณ กระบวนการทางเคมี,เป็นอันตรายต่อร่างกาย. ดังนั้นหลายคนจึงชอบที่จะเตรียมสีย้อมด้วยตัวเองมากกว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีสีสันเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย และสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปก็ทำได้เช่นกัน
อันตรายจากสีเทียม
อุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์ผลิต จำนวนมากสารที่ใช้แล้วทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังสีย้อมสังเคราะห์ ตัวอย่างเช่น แม้แต่องค์ประกอบของสารผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็ไม่สามารถระบุได้หากไม่มีการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่มีระยะเวลายาวนาน
และผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานเสมอไปและละเมิดปริมาณส่วนประกอบอันตรายที่มีอยู่ในสีย้อมได้ง่าย นอกจากนี้อันตรายของสารดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในการแพ้เท่านั้น สารกันบูดบางชนิดอาจทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนและส่งผลเสีย ระบบประสาทและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจำกัดการบริโภค ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันและสำหรับอาหารโฮมเมดให้ใช้สีย้อมธรรมชาติโดยเฉพาะ
วิธีทำสีย้อมที่บ้าน
ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เปิดตู้เย็นแล้วเลือกผักหรือผลไม้ที่ตรงกับสี คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยม สมุนไพร หรือแม้แต่เครื่องปรุงรสเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สำหรับการเก็บสีย้อมธรรมชาติ ถ้าไม่มีน้ำตาลก็จะอยู่ได้ไม่กี่วันเท่านั้น แต่ด้วยการเติมน้ำตาล สีย้อมจะอยู่ได้นาน 10–14 วันอย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการใส่มันเข้าไป ภาชนะแก้วมีฝาปิดมิดชิดและอย่าทิ้งไว้ในที่อุ่น
สีแดง
เพื่อให้จานมีเฉดสีนี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่ได้ ไวน์แดงปกติและ แยมต่างๆ- ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบหลายอย่างจากนั้นสีแดงจะอิ่มตัวมากขึ้น แม่บ้านมักใช้หัวบีทธรรมดาในการเตรียมอาหารที่มีโทนสีแดง และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะผักชนิดนี้ถือเป็นสีย้อมธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุด
การรับเม็ดสีจากหัวบีทไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลไม้ 1-2 ผลปอกเปลือกและขูด จากนั้นนำหัวบีทเทน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในยาต้ม กรดซิตริก มิฉะนั้นสีย้อมจะเปลี่ยนจากการเกิดออกซิเดชันทางอากาศ เมื่อหัวบีทเย็นลงแล้ว ให้กรองและใช้มันเพื่อระบายสีจาน
ส้ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการย้อมสีส้มตามธรรมชาติคือการใช้แครอท นอกจากนี้ยังต้องปอกเปลือกและขูดด้วย จากนั้นนำผักไปวางในกระทะแล้วเทเนยซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในอ่างน้ำ อัตราส่วนแครอทและน้ำมันควรเป็น 1:1 ต่อไปต้องเคี่ยวส่วนผสมบนเตาประมาณ 5 นาที น้ำมันควรได้เฉดสีที่ต้องการหลังจากนั้นคุณควรบีบแครอทที่เย็นแล้วด้วยผ้ากอซ
สีเหลือง
มะนาวส่วนใหญ่มักใช้เพื่อให้จานมีสีเหลือง ความเอร็ดอร่อยของมันถูกขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากจากนั้นคั้นน้ำออกและกรอง คุณยังสามารถได้สีเหลืองอ่อนโดยการผสมขมิ้นเล็กน้อยในน้ำอุ่น
สีเขียว
คุณสามารถใช้สีเขียวเข้มได้ ผักโขมสด- ต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรองด้วยผ้ากอซ
สีม่วงและ สีฟ้าก
สามารถรับได้โดยใช้เปลือกมะเขือยาว พันธุ์สีเข้มองุ่นหรือบลูเบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วงก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องสับมันแล้วต้ม หากคุณต้องการสีน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เฉดสีนี้คือการใช้น้ำตาล โดยจะต้องผสมกับน้ำในอัตราส่วน 5:1 แล้ววางลงในกระทะ
คุณต้องทอดน้ำตาลด้วยไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมได้สีที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำและกรอง นอกจากน้ำตาลไหม้แล้ว คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลต กาแฟ หรือโกโก้เพื่อให้ได้สีน้ำตาลได้
สีดำ
สีดำ มักใช้ในการตกแต่งจาน การได้รับร่มเงานั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก สำหรับอาหารหวาน เช่น เค้ก คุณต้องใช้ผงโกโก้ แต่ไม่ธรรมดา แต่เป็นแป้ง ความหลากหลายพิเศษเรียกว่า "ดัตช์ อัลตรา" มันมีช็อคโกแลตมากกว่าและมีสีเข้มกว่ามาก โกโก้แบบดั้งเดิม- และหมึกปลาหมึกก็เหมาะสำหรับอาหารรสเค็ม
สีเบจ
เพื่อให้ได้สีเบจ เชฟหลายคนแนะนำให้เติมครีม เช่น ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับปริมาณของครีม ดังนั้นหากคุณใส่มะเขือเทศในปริมาณมาก ครีมจะไม่เป็นสีเบจ แต่จะใกล้เคียงกับสีส้มมากขึ้น วางมะเขือเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน
หากคุณมีหลายเก็บไว้ในตู้เย็น สีย้อมธรรมชาติเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วไม่ต้องหาส่วนผสมเพื่อให้ได้สีใหม่ คุณสามารถผสมสีที่มีอยู่แล้วได้สีที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นสำหรับสีเขียวน้ำทะเลคุณสามารถผสมสีน้ำเงินและสีเขียวแล้วก็เพื่อให้ได้ สีฟ้าก็เพียงพอที่จะผสมสีเขียวกับสีแดง เพื่อให้ได้โทนสีดำ คุณจะต้องใช้สีเขียว สีน้ำเงิน และสีแดง และคุณจะได้สีพิสตาชิโอที่สวยงามหากคุณผสมสีเหลืองและสีน้ำเงิน
มากขึ้นอยู่กับว่าเมื่อใดที่สารสีถูกเติมลงในจาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้:
- ใน แป้งสดไม่จำเป็นต้องเพิ่มสีย้อม เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ขนมอบอิ่มตัวด้วยสีย้อม แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับเมอแรงค์
- หากไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับการอบ แต่สำหรับบะหมี่หรือเกี๊ยวในทางกลับกันแนะนำให้เติมสีย้อมทันทีระหว่างการนวด หลังจากนั้นก็ทาสี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะไม่ทำงาน
- ต้องเติมสีย้อมลงในครีมที่ใช้ตกแต่งในนาทีสุดท้ายด้วย มิฉะนั้นส่วนประกอบที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความคงตัวของครีมในระหว่างการตีวิปปิ้ง
- ใช้เวลาของคุณและเติมสีย้อมให้มากที่สุด 1-2 หยดก็เพียงพอแล้วเพื่อดูว่าได้สีอะไร และมันง่ายกว่ามากที่จะทำให้รวยขึ้นในภายหลัง
นี่เป็นเพียงวิธีพื้นฐานในการได้สีที่ต่างกัน หากคุณเข้าใกล้เรื่องด้วยจินตนาการคุณจะได้เฉดสีที่ไม่ธรรมดา พวกเขาจะตกแต่งจานใด ๆ และจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างมาก และส่วนผสมที่ปลอดภัยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เด็ก ๆ จึงสามารถรับประทานสารพัดได้หมด
วิดีโอ: สีผสมอาหารจากธรรมชาติ DIY
ตามกฎแล้วผู้เยี่ยมชมร้านอาหารและร้านกาแฟไม่เพียงใส่ใจกับรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการตกแต่งด้วย ดังนั้นพ่อครัวจึงพยายามตกแต่งอาหารจานนี้ให้ดีที่สุด ความสนใจมากที่สุดในกรณีนี้คือของหวานและของหวาน ที่บ้านคุณสามารถสร้างลวดลายต่างๆ จากครีมและโรยได้
ทางที่ดีควรค้นหาวิธีการทำที่บ้าน สีผสมอาหารแทนที่จะซื้อในร้านค้า ผลลัพธ์จะไม่แย่ลงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สีย้อมแบบโฮมเมดนี้ใช้แต่งสีซอส เยลลี่ มาสติก ครีม และอื่นๆ อีกมากมาย
สีผสมอาหารมีกี่ประเภท?
สีอาหารอาจเป็นได้ทั้งสีสังเคราะห์และสีธรรมชาติ ในทางกลับกัน สารสังเคราะห์จะถูกแบ่งออกเป็นของเหลว แห้ง และเจล ผสมพันธุ์ใน ปริมาณน้อยของเหลวเพื่อให้จานมีเฉดสีที่ต้องการ
สีย้อมที่เป็นผงจะถูกเจือจาง น้ำต้มสุกแอลกอฮอล์หรือวอดก้า และหากต้องการให้นำไปใช้กับขนมอบในรูปแบบแห้ง มวลโปรตีนในการสร้างลวดลายและครีมตามกฎแล้วจะต้องทาสีด้วยสีย้อมของเหลว มักใช้ในแอร์บรัชหรือใน น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเพื่อใช้แทนน้ำ
สีผสมอาหารแบบน้ำจะคล้ายกับสีผสมอาหารแบบเจลมาก แต่สีอย่างหลังจะหนากว่าและเข้มข้นกว่า มันถูกใช้ในการระบายสีครีม (ไม่ใช่โปรตีน), เคลือบ, มาสติกและแป้ง ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถสร้างทั้งเฉดสีที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่เข้มข้นและสดใสได้
วิธีย้อมสีแดงธรรมชาติ
สีย้อมนี้สามารถหาได้โดยใช้น้ำผลเบอร์รี่ผลไม้และผักที่มีสีแดงอาจเป็น:
- บีทรูท;
- สตรอเบอร์รี่;
- ลูกเกด;
- ทับทิมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
แต่คุณสามารถหาสีผสมอาหารสีแดงได้มากกว่าแค่ผลไม้ ลองใช้มะเขือเทศสีแดงเข้ม พริกแดง และผงปาปริก้า แต่ถึงกระนั้นที่สุด สีสวยได้จากหัวบีท
คุณสามารถได้สีย้อมสีแดงจากหัวบีทดังนี้:
- ล้างรากผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วขูดออก เติมหัวบีทด้วยน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวมากนัก แค่ควรราดผักที่ขูดไว้ก็พอ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- โปรดทราบว่ากระทะต้องมีฝาปิด เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) ลงในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยนไป เมื่อเย็นลงแล้ว ควรกรองสีผสมอาหารสีแดงแล้วจึงพร้อมใช้งาน
วิธีทำสีผสมอาหารสีดำ
สีผสมอาหารสีดำสามารถรับได้หลายวิธี:
- วิธีแรก. ผสมกลีเซอรีนบริสุทธิ์ 5 หยดกับเม็ดถ่านกัมมันต์
- วิธีที่สองคือวิธีทำสีผสมอาหารสีดำที่บ้าน สามารถรับสีดำได้โดยการผสมสีย้อมเทียมหลายสี ตัวอย่างเช่น นำสีผสมอาหารสีแดง เหลือง และน้ำเงินมาผสมให้เข้ากัน จะได้สีดำ
- วิธีที่สามคือการทำสีผสมอาหารสีดำที่บ้าน เอาหมึกปลาหมึก. ช่วงนี้หาได้ง่ายมาก มีขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง แต่ถึงแม้ว่าหมึกจะไม่มีรสชาติ แต่ก็ยังมีรสชาติเฉพาะอยู่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารสีดำสำหรับสีเหลืองอ่อนหรืออาหารหวานอื่น ๆ
วิธีทำสีย้อมไข่
สีผสมอาหารสีเหลือง (สูตร): ใส่ขมิ้น (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำส้มสายชูเดือด จำไว้ว่าขมิ้นเป็นสีย้อมที่ค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้นก่อนที่จะใช้สีย้อมนี้ ควรสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือไม่ให้เกิดคราบ
สีชมพู: สับบีทรูทดิบ 4 ถ้วยแล้วใส่ลงในชามพร้อมไข่ หากไข่ดูเหมือนเป็นสีน้ำตาลแทนที่จะเป็นสีชมพูในตอนแรก อย่าเพิ่งท้อแท้ เมื่อแห้งแล้วจะเป็นสีพาสเทลที่สวยงาม
สีผสมอาหารสำหรับไข่สีน้ำเงินทำดังนี้: เติมกะหล่ำปลีม่วงหรือแดงสับ 3 ถ้วยลงในสารละลาย เพื่อให้ไข่เปลี่ยนเป็นสีฟ้า ควรแช่ไข่ไว้ในสารละลายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ได้สีฟ้า ให้ใส่ไข่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ไข่แช่อยู่ในสารละลายตลอดทั้งคืน
สีส้ม: ช่วยให้ไข่มีโทนสีส้มที่สวยงาม เปลือกหัวหอม(สี่แก้ว). เพื่อให้ได้สีที่สว่างขึ้นเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้ โดยไม่ต้องเอาไข่ออกจากสีย้อม ให้แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
สีผสมอาหารสีเงิน DIY: ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วยลงในภาชนะแล้วเติม 2 ถ้วย น้ำสะอาด- รอจนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิห้องแล้วจึงบดผลเบอร์รี่ ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วกรองสารละลายออก วางในสีย้อม ไข่อีสเตอร์และนำไปแช่ในตู้เย็น - ปล่อยให้อยู่ที่นั่นจนถึงเช้า
ย้อมสีเบจ
หากต้องการทำสีผสมอาหารสีเบจเอง ให้ใช้ วางมะเขือเทศ- ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับปริมาณ ของผลิตภัณฑ์นี้ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงในครีม ครีมก็จะกลายเป็นสีส้มมากกว่าสีเบจ วางมะเขือเทศไม่เปลี่ยนรสชาติของของหวาน
หากคุณได้เตรียมสีย้อมธรรมชาติหลายๆ แบบไว้ล่วงหน้า คุณสามารถสร้างสีใหม่จากสีเหล่านั้นได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมสิ่งที่มีอยู่เข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้สีเขียวทะเลคุณควรผสมสีย้อมสองสี: สีเขียวและสีน้ำเงิน และสำหรับโทนสีน้ำเงินคุณต้องเพิ่มสีเขียวเป็นสีแดง การผสมสีแดง น้ำเงิน และเขียวจะได้สีดำ เฉดสีพิสตาชิโอที่สวยงามสามารถทำได้โดยการผสมสีย้อมสีน้ำเงินและสีเหลือง
สีเหลือง
หากต้องการให้จานเป็นสีเหลือง เชฟส่วนใหญ่มักใช้มะนาว ผิวเลมอนขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดจากนั้นคั้นน้ำผลไม้ออกมาซึ่งกลายเป็นสีผสมอาหารเหลว ขมิ้นที่ละลายในน้ำอุ่นยังให้สีเหลืองสวยงามอีกด้วย
สีเขียว
เพื่อให้ได้สีเขียวเข้มจึงมักใช้ผักโขมสด บดในเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจึงกรอง
สีฟ้าและสีม่วง
สีเหล่านี้ได้จากบลูเบอร์รี่ องุ่นดำ หรือเปลือกมะเขือยาว สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กะหล่ำปลีสีม่วงซึ่งถูกตัดและต้มไว้ล่วงหน้า น้ำตาลสามารถนำมาใช้สร้างสีน้ำตาลได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ (5:1) แล้วใส่ลงในกระทะ ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วทอดน้ำตาล โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ส่วนผสมเริ่มค่อยๆเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วกรอง นอกจากน้ำตาลแล้ว ยังสามารถได้รับสีน้ำตาลโดยใช้โกโก้ กาแฟ หรือช็อคโกแลต
เหตุใดสีย้อมสังเคราะห์จึงเป็นอันตราย?
ปัจจุบันมีการผลิต จำนวนมากสีสังเคราะห์ที่ใช้เพื่อทำให้อาหารดูสวยงาม แต่ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าสีสังเคราะห์เหล่านี้รวมอะไรบ้าง บ่อยครั้งเกิดขึ้นที่องค์ประกอบสามารถกำหนดได้จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ยาวนานเท่านั้น
ไม่ใช่ในทุกกรณี ผู้ผลิตพร้อมที่จะปฏิบัติตามมาตรฐาน และบ่อยครั้งที่ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในสีย้อมมีเกินกว่านั้น เนื้อหาที่ยอมรับได้- พวกเขาไม่เพียงก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อระบบประสาททำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนและที่เลวร้ายที่สุดคือกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย แต่ควรเรียนรู้วิธีทำสีผสมอาหารที่บ้านแทน
บทสรุป
สีผสมอาหารมีสองประเภท: สีสังเคราะห์และสีธรรมชาติ อย่างแรกมักทำจากส่วนผสมทางเคมีดังนั้นจึงควรเลือกใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่า สีผสมอาหารธรรมชาติทำจากส่วนผสมจากพืช (มักเป็นผักและผลไม้)
คุณสามารถสร้างสีย้อมได้ด้วยตัวเองที่บ้านและใช้ในการตกแต่งอาหารทุกประเภท
หากคุณดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หลายอย่างอย่างใกล้ชิด คุณมักจะพบสิ่งนี้ ส่วนผสมเทียม- โชคดีที่หลายรายการสามารถถูกแทนที่ด้วยของธรรมชาติเมื่อเตรียมอาหาร คุณภาพของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะดีขึ้น วิธีนี้คุณสามารถเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยที่บ้านได้
ในอาหารที่เตรียมไว้ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึง รูปร่าง- นั่นเป็นเหตุผล เชฟมืออาชีพจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษการตกแต่งของพวกเขา แน่นอนว่าพ่อครัวทำงานหนักที่สุดกับของหวานและขนมหวาน ครีมลอนที่สวยงามและลวดลายของโรยสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้านเช่นเดียวกับการระบายสีเค้กและครีม
ควรใช้สีย้อมที่เตรียมไว้แทนที่จะซื้อจากร้านค้า ด้วยมือของฉันเอง- ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะมีสีสันเหมือนกันแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณมากกว่า สีผสมอาหารที่บ้านสามารถใช้แต้มครีม มาสติก เยลลี่ เค้ก และซอสได้
สีผสมอาหารที่บ้าน: วิธีการเตรียม
สีผสมอาหารแบบโฮมเมดสามารถหาได้จาก ผักต่างๆและผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผลไม้จะถูกบีบออกมา
เฉดสีชมพูและสีแดงได้มาจากหัวบีทสดหรือปรุงสุก รากผักขนาดเล็กจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วย้ายไปที่กระทะ หัวผักกาดขูดเทน้ำจนแทบไม่ครอบคลุมผัก ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที บีทรูทถูกโยนผ่านตะแกรงโดยระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มลงในของเหลวที่ได้ กรดซิตริกบนปลายมีด - ด้วยวิธีนี้สีจะคงทนมากขึ้น
เฉดสีชมพูสามารถหาได้จากผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับสิ่งนี้: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ โดยปกติแล้วพวกเขาจะนวดหลังจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ
ในการระบายสีคอร์สที่สอง มักใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณสามารถปรับความอิ่มตัวของสีด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
ทำอย่างไร สีย้อมสีเขียว- ในการทำเช่นนี้คุณควรตุนผักโขมไว้ มักขายสดเป็นช่อหรือแช่แข็งในถุงเล็กๆ ผักโขมสดเหมาะสำหรับการย้อมมากกว่า จะต้องล้างตัดและใส่ในเครื่องปั่น สับผักโขม วางบนผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก
ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมสีย้อมสีเขียวที่บ้านจากแพงพวย โดยวิธีการนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้ได้กับของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอีกด้วย อาหารคาว- ดังนั้นน้ำผักโขมจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมแบบดั้งเดิม อาหารจีนเป่าจือ. มีการเพิ่มผักโขมลงไป แป้งยีสต์ซึ่งพวกเขาก็ห่อไว้ ไส้เค็ม- ผลที่ได้คือพายกลมสีเขียว
สามารถรับสีม่วงอ่อนได้จาก กะหล่ำปลีแดง- สับละเอียดแล้วเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งน้ำผ่านผ้าขาวม้า
โกโก้ที่เติมเข้าไปจะช่วยให้เค้กมีสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในครีมอีกด้วย ดร. วิธีการได้รับ ไส้หวานสีน้ำตาล - กานาชช็อคโกแลต การเตรียมนั้นง่ายมาก และจริงๆ แล้วคือครีมที่สามารถใช้ซ้อนเค้กและเติมขนมอบได้
สำหรับกานาช ให้อุ่นครีม 200 มล. (ควรเป็นไขมันจาก 33 เปอร์เซ็นต์) จนเดือดแล้วเทดาร์กช็อกโกแลตหัก 200 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด กานาชช็อคโกแลตออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที แล้วใช้ตามคำแนะนำ
อีกวิธีหนึ่งในการได้โทนสีน้ำตาลคือการใช้น้ำตาลคั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อน กระทะขนาดเล็กจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ระวังอย่าให้สารละลายไหม้ ไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็น รสชาติไม่ดี- วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะใช้สำหรับการระบายสีของหวานและอาหารหวาน
สีส้มมาจากแครอท ในการทำเช่นนี้ให้ขูดและทอดในปริมาณเล็กน้อย เนยจนกว่าเธอจะไปถึง ความพร้อมเต็มที่- จากนั้นกรองแครอทด้วยผ้ากอซ ของเหลวที่ได้จะเป็นสีย้อม
เครื่องเทศหญ้าฝรั่นยังช่วยให้แป้งมีสีเหลืองอีกด้วย
ครีมหวานสำหรับเค้กและขนมอบสามารถทาสีด้วยสีพาสเทลโดยใช้แยม ลูกเกดราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อน: สูตรอาหาร
สีย้อมมักถูกนำมาใช้เพื่อสร้างเครื่องประดับสีเหลืองอ่อน พวกเขาสามารถให้สีสันแก่ฟองดองแต่ละชิ้นจากนั้นจึงนำไปแกะสลัก ทุ่งหญ้าดอกไม้,ตกแต่งลวดลาย-ลายทาง,ฟิกเกอร์ต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว สีผสมอาหารเข้มข้นที่ซื้อมาจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะให้สีเหลืองอ่อน สีที่หลากหลาย.
สีย้อมแบบโฮมเมดใช้แตกต่างกันเล็กน้อย ความจริงก็คือสำหรับการระบายสีที่หลากหลายคุณต้องใช้น้ำจากหัวบีทแครอทและผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ จำนวนมาก ในกรณีนี้สีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นของเหลวและเพื่อความหนาคุณต้องกวนน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง
แน่นอนคุณสามารถได้สีเหลืองสดใสโดยการย้อมด้วยน้ำผลไม้ แต่ก็มีข้อเสียอีกประการหนึ่ง - รูปแกะสลักที่ทำเสร็จแล้วจะเข้ากับรสชาติของผักหรือผลเบอร์รี่ ปรากฎว่าสีย้อมแบบโฮมเมดไม่เหมาะกับสีที่หลากหลายโดยสิ้นเชิง ในทางกลับกัน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสีเหล่านี้หากคุณต้องการให้เฉดสีพาสเทล สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำผลไม้เล็กน้อย
สีเหลืองอ่อน: สูตร
เพื่อให้สีเหลืองอ่อนมีสีสม่ำเสมอยิ่งขึ้นควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า
สารประกอบ:
- อเมริกัน มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์— 200 ก
- น้ำตาลผง -250 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วใส่ในไมโครเวฟ ร้อนจนทุกอย่างละลาย
- จากมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันคุณสามารถปั้นหรือทาสีล่วงหน้าได้ทันที
- สำหรับการระบายสีควรแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นดีกว่า ส่วนเล็ก ๆ- คุณสามารถเลือกเฉดสีที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยการผสมน้ำบีทรูท แครอท และผักโขม เมื่อเลือกสีที่ต้องการแล้วน้ำจะหยดลงบนสีเหลืองอ่อนและเริ่มผสมและเปลี่ยนชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง
สีย้อมสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับสีที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่สวยงามอีกด้วย
ด้วยน้ำผลไม้เพียงไม่กี่หยดคุณสามารถให้เฉดสีหินอ่อนสีเหลืองอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีย้อมสักสองสามหยดกับสีเหลืองอ่อนในที่ต่างๆ จากนั้นจึงยืดเป็นไส้กรอกแล้วต่อขอบ ต่อไปคุณควรเติมสีย้อมต่อไป จากนั้นดึงออกและเชื่อมต่อสีเหลืองอ่อน จำไว้ว่าปริมาณของสีย้อมที่จะสร้าง รูปแบบหินอ่อนควรมีขนาดเล็ก นอกจากนี้อย่านวดฟองดองเป็นเวลานานเพราะคุณอาจจะได้สีเดียว
สีย้อมที่เตรียมไว้ที่บ้านมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง และสามารถใช้กับครีม ซอส และขนมอบได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขามีสีเหลืองอ่อนและ โยเกิร์ตโฮมเมด- การเตรียมสีย้อมนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าได้น้ำผลไม้หรือสารละลายจากผลิตภัณฑ์บางชนิดแล้วจึงนำไปใช้เป็นสี
วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาสีอาหารที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายซึ่งจะตกแต่งขนมอบในทุกสีรุ้ง นั่นเป็นเพียง องค์ประกอบทางเคมีสีย้อมเหล่านี้มักเป็นเรื่องที่น่ากังวล โดยเฉพาะเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับขนมสำหรับเด็ก เมื่อจะทำหรือ สั่งเค้กวันเกิดให้ลูกน้อยของคุณ.
ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมสีย้อมธรรมชาติสำหรับครีมและเคลือบ
ย้อมสีชมพูอ่อน
ไอซิ่งและครีมสีชมพูอ่อนถูกสร้างขึ้นโดยใช้ราสเบอร์รี่
ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ ครีมราสเบอร์รี่- ในกรณีนี้เค้กจะต้องมีราสเบอร์รี่ 180 มล. หรือคุณสามารถทาครีมหรือไอซิ่งด้วยสีแดงเข้มก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ความเข้มข้น 2 ช้อนชา น้ำราสเบอร์รี่สำหรับครีม 1 แก้ว
สีขาว-ชมพู
สร้างโดยใช้สตรอเบอร์รี่
ทุกอย่างเหมือนกับราสเบอร์รี่ทุกประการ สตรอเบอร์รี่ 180 มล. ต่อปริมาตรครีมหรือเคลือบต่อเค้ก แล้วมันก็สะอาด ครีมสตรอเบอร์รี่- หรือความเข้มข้น 4 ช้อนชา น้ำสตรอเบอร์รี่ต่อแก้วครีมหรือเคลือบ
สีชมพูเข้ม
หลายคนกลัวที่จะทาสีเค้กด้วยหัวบีท จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแทนที่จะเป็นเค้กคุณกลับกลายเป็น สลัดบีทรูท- อย่ากลัวเลย มันจะไม่ทำงาน บีทรูทเคลือบจะเป็นสีแดงและจะไม่ส่งกลิ่นหอมของบอร์ชท์ให้กับของหวาน
หัวบีทควรอบในกระดาษฟอยล์จนสุก แต่คุณสามารถต้มมันได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือผักไม่เสียสี จากนั้นขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ปริมาณที่แน่นอนที่ต้องใช้ในการระบายสีบีทรูทที่บดแล้วจะขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่คุณต้องการ โดยปกติแล้วอัตราส่วนของหัวบีท: เคลือบคือ 1 ถึง 8
อย่ากลัวเลย เคลือบจะกลายเป็นสีชมพูเข้มข้น แต่ไม่มีรสชาติเหมือนบีทรูท
สีชมพูม่วง
ครีมและเคลือบที่มีสีคล้ายกันได้มาจากแบล็กเบอร์รี่
สูตรคล้ายกับการใช้ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
ครีมแบล็คเบอร์รี่แท้ต้องเติมแบล็คเบอร์รี่ 120 มล. ต่อหนึ่งมื้อ สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้ 4 ช้อนชา น้ำผลไม้เข้มข้นต่อแก้วครีมหรือเคลือบ
สีส้ม
ครีมและเคลือบสีส้มหาได้ง่ายพอๆ กับสีแดง บางครั้งก็แนะนำให้เพิ่มผลไม้ตระกูลส้ม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีส้มเพื่อให้ได้สีส้ม แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลมากนัก
ครีมและเคลือบที่มีน้ำแครอทจะได้สีส้มสว่างกว่ามาก
และขอย้ำอีกครั้งว่าอย่ากลัวว่าน้ำแครอทจะทำอะไรกับเค้ก เค้กแครอท- เขาจะไม่. น้ำผลไม้มีสีเข้มข้นและต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปริมาณมาตรฐานคือ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำแครอทสำหรับครีมหรือเคลือบ 1 ถ้วย
ย้อมสีเหลือง
ฟรอสติ้งสีเหลืองหรือครีมทำง่ายมาก เพียงเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงไป
คุณเพียงแค่ต้องระวังขมิ้นให้มากเพราะเครื่องเทศนี้เผ็ดร้อน และแตกต่างจากหัวบีทที่ไม่เป็นอันตรายพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติเฉพาะของตัวเองลงในเคลือบ ดังนั้นหากคุณใส่เกินความจำเป็นเล็กน้อยก็สามารถทำลายขนมอบได้อย่างง่ายดาย
เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น ไม่ควรเติมขมิ้นลงในเคลือบหรือครีมทันที แต่เติมตามปริมาณของเหลวที่วางแผนว่าจะเติมเข้าไป
อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือผงขมิ้น ½ ช้อนชาต่อของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นนม) ถัดไปควรเติมของเหลวที่ละลายขมิ้นลงในครีมหรือเคลือบ 1 ถ้วย
สีเขียว
สำหรับการทาสีครีมและสีเขียวเคลือบนั้นไม่ใช่ทุกอย่างที่ชัดเจน
ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ- นี่คือการเติมใบผักโขมสับในเครื่องปั่น แต่สีไม่เข้มจนเกินไป
ตัวอย่างเช่น ไอซิ่งบนเค้กนี้ต้องใช้ผักโขมสับสองถ้วยเต็มเพื่อระบายสี เป็นที่ชัดเจนว่าผักใบเขียวจำนวนมากสามารถให้รสชาติของตัวเองกับครีมหรือเคลือบซึ่งไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับขนมอบหวาน
ดังนั้นครีมสีเขียวและเคลือบด้วยผักโขมจึงต้องเพิ่มรสชาติที่สดใสอื่น ๆ เช่นสะระแหน่จำนวนมาก
ถึงกระนั้นบางคนก็กินเค้กผักโขมนี้ไม่ได้ ว่ากันว่าความหวานทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้เบื้องหลัง
โทนสีเหลืองเขียว
เฉดสีนี้ทำได้โดยการเติมเนื้ออะโวคาโดบด 8 ช้อนชาลงในครีม (เคลือบ) 1 ถ้วยลงในครีมหรือเคลือบ
แต่จานนี้ไม่ใช่รสชาติที่ได้มาเนื่องจากสัมผัสได้ถึงรสชาติของอะโวคาโดอย่างชัดเจน
จะเห็นได้ว่าแม้แต่ผักโขมหรืออะโวคาโดสีย้อมก็ไม่สว่างจนเกินไปและมีรสชาติที่ไม่เหมาะกับของหวานด้วย
สีม่วงอ่อน
ม่วงอ่อนและม่วงขาวได้มาจากบลูเบอร์รี่
สำหรับบลูเบอร์รี่ครีม (เคลือบ) ให้รับประทานบลูเบอร์รี่ 120 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ต่อเค้ก) หากต้องการสัมผัสง่ายๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เข้มข้น 8 ช้อนชา น้ำบลูเบอร์รี่ครีมต่อแก้ว แต่ในกรณีนี้สีไม่สว่างนัก
สีม่วงและสีน้ำเงิน
สำหรับการประดิษฐ์ที่ชัดเจนทั้งหมด สีย้อมสีม่วงและสีน้ำเงินสำหรับครีมในเคลือบอาจเป็นไปตามธรรมชาติ จริงอยู่ที่การเตรียมพวกมันค่อนข้างลำบาก
เพื่อสร้างสีม่วงและสีน้ำเงิน สีผสมอาหารเราจะต้องมีกะหล่ำปลีแดงหัวใหญ่
มันจำเป็นต้องตัด เป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก ควรเทน้ำให้น้อยที่สุดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น
ปรุงกะหล่ำปลีประมาณ 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือน้ำซุปกะหล่ำปลีจะได้สีม่วงเข้ม
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอากะหล่ำปลีออก และเราก็ต้มน้ำซุปต่อไปจนระเหยไป จะใช้เวลาพอสมควรในการระเหย เนื่องจากน้ำซุปจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่ใต้หัวเดียวควรเปลี่ยนเป็นสีย้อมเพียง 1/4 ถ้วยเท่านั้น
นี่คือสิ่งที่ควรมีลักษณะเช่นนี้ในที่สุด
หรือเพียงแค่เติมสีย้อมสีม่วงที่ได้ลงในไอซิ่งหรือครีม แล้วปิดท้ายด้วยขนมอบสีม่วง
หรือเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในสีย้อมสีม่วง ซึ่งจะเปลี่ยนสีสีม่วงให้เป็นสีน้ำเงินทันที
ซึ่งคุณสามารถเตรียมครีมสีน้ำเงินได้อย่างง่ายดาย
และอย่ากลัวที่จะเสียรสชาติขนมอบของคุณด้วยวิญญาณกะหล่ำปลี เขาจะไม่อยู่ที่นั่น
บนชั้นวางสินค้ามีสีย้อมสังเคราะห์หลากหลายชนิดที่ช่วยสร้างขนมหวานที่มีสีสันสดใส
มันง่ายมากที่จะทำงานกับสารประกอบสีที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก (ความชื้นแสงแดดและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน)
อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้เฉพาะ องค์ประกอบตามธรรมชาติเป็นสีย้อมถึงแม้ว่าสีจะซีดจางมากขึ้น แต่เด็กจะไม่เกิดอาการแพ้ 100% แต่ก็ควรเรียนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างๆ ที่ร่างกายคุ้นเคย
สีย้อมจากธรรมชาตินั้นแยกได้จากสัตว์และ แหล่งพืชในลักษณะทางกายภาพ จริงๆ แล้วองค์ประกอบสีดังกล่าวไม่ได้ผ่านการดัดแปลงทางเคมี เฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อจำเป็นต้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น (ในสภาพการผลิตของโรงงาน) รากผัก ใบไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดจากพืชมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้สีผสมอาหารตามธรรมชาติ
ในสภาวะการผลิตจำนวนมาก สีย้อมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติจะถูกผลิตขึ้นในรูปของเม็ด ผง ของเหลว หรือน้ำมัน
ความสว่างขององค์ประกอบสีในกระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่มีการเก็บเกี่ยว สภาพการเจริญเติบโต และอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักของการแต่งสีจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติคือสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน ลองมองไปรอบๆ เพราะคุณอาจจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการทั้งชุดในตู้เย็นหรือบนชั้นวางในตู้กับข้าว
สีย้อมธรรมชาติ: รายการสีหลัก
สำหรับการระบายสี ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเป็นธรรมชาติ องค์ประกอบของอาหารใช้สีหลัก: สีเหลือง สีแดง และสีน้ำเงิน ใช่ พวกมันไม่ได้สว่างและเข้มข้นเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ แต่เห็นได้ชัดว่าปลอดภัยกว่าสำหรับมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก
ชอร์ตเค้กจะถูกอบเหมือนฐานบิสกิตทั่วไปจนสุก แล้วของเราก็ออกมาสวยงามมาก
ตอนนี้เรามาดูต้นกำเนิดของสีธรรมชาติแต่ละสีให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
การเตรียมสีผสมอาหารนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมที่เลือกสับละเอียดเทน้ำกรดในปริมาณเล็กน้อย มวลถูกวางลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงกรององค์ประกอบ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสกัดน้ำแดง: ผลิตภัณฑ์จะถูกขูดอย่างละเอียดหรือนวดในครกแล้วกรองให้เอาเนื้อออก
ใน รูปแบบบริสุทธิ์สีฟ้าได้มาจากกะปิผสมกับแป้ง ในระดับหนึ่ง การผลิตอาหารใช้ Indigo carmine paste (สีดำ-น้ำเงิน) ซึ่งทำให้เกิดสารละลายสีน้ำเงินบริสุทธิ์ โดยสีย้อมครามจะแยกได้จาก แต่ละสายพันธุ์หอย
แม้ว่า สีส้มสำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์ทำอาหารอนุญาตให้ซื้อจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทั้งที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยกับเราและผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ ดูส่วนผสมทั้งหมดที่แสดงในภาพคุณจะจำส่วนผสมแต่ละอย่างได้ แต่จะไม่พบส่วนผสมทั้งหมดบนชั้นวางของร้านค้าปลีก
เมื่อแรงบันดาลใจในการทำอาหารที่สร้างสรรค์เกิดขึ้น คุณสามารถทดลองและลองสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ โทนสีสำหรับระบายสีของหวาน