เรียนพนักงานต้อนรับและเจ้าบ้านเรายินดีที่จะต้อนรับคุณสู่บล็อกอันแสนอร่อยของเรา!

วันนี้เราจะทำปลาทูเค็มเล็กน้อย

หอม ทำเอง อ้วน พูดได้คำเดียวว่าแท้และไม่ใช่ความเข้าใจผิดที่เสนอให้เราในร้านค้า!

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเพื่อการสังสรรค์ในครอบครัวที่อบอุ่น

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ! ปลาเค็มเพียงวันเดียว

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 500 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ – 600 มล

การตระเตรียม

เราตัดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก

หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก วางในชาม

ละลายเกลือในน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวปลาจนปิดสนิท

เกลือหนึ่งวันในตู้เย็น

ปลาจะพร้อมหากมีสีสม่ำเสมอและเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางปลาทูที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด น่าทาน!

เนื้อปลานุ่มๆ กลิ่นหอมเผ็ดๆ บนหัวหอมดอง ใครจะปฏิเสธได้ล่ะ?

แถมยังพร้อมภายในเวลาเพียงหนึ่งวัน!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทย – 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับหมอนหัวหอม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราจะเลือกปลาที่มีเนื้อและมีไขมันมาทำเกลือ

คุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลตามส่วนหลัง: ยิ่งส่วนที่เป็นลายหนามากเท่าไรก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้ ปลาจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง โดยเอาหัว หาง และครีบทั้งหมดออก

เราทำความสะอาดช่องท้องจากด้านในอย่างทั่วถึงเอาฟิล์มสีดำทั้งหมดออกและทำความสะอาดสันที่เลือดนิ่ง

กล่าวโดยสรุป เราจะกำจัดทุกสิ่งที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติออกไป

เมื่อเตรียมปลาแล้วให้เก็บน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยผักชีและใบกระวานเกลือและน้ำตาล

สะดวกในการใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ผัดทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้ในขณะที่เรารอให้น้ำเกลือเย็น เราก็หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ

และเทน้ำเกลือที่เย็นสนิทลงในปลาทูของเรา

ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลยืนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนสูงสุดหนึ่งวัน

อีกวันปลาก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้บนเตียงหัวหอมดองแล้วเสิร์ฟ

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใช้มือทุบเบา ๆ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ผัดและทิ้งหัวหอมไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 30 นาที

วางปลาแมคเคอเรลไว้บนหัวหอมดอง คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นหอมราคาเท่าไหร่? คำพูดไม่สามารถอธิบายได้!

น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดเล็กน้อยตาม GOST

สูตรที่ดีมากตามที่ปลาแมคเคอเรลถูกดองในสมัยโซเวียต

ให้นึกถึงรสชาตินี้อีกครั้ง

การรวมตัว!

หลายๆ คนชอบปลาแมคเคอเรลกับเนยเพราะมันคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า แต่ดีกว่ามาก และอร่อยกว่าร้อยเท่า!

ปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย - 8-10 ชิ้น
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ปลาทู 3 ตัว
• น้ำมันพืช 200 มล

การตระเตรียม

เตรียมปลาโดยทำความสะอาดเครื่องใน ถอดหัวและครีบออก

เราจะตัดมันเป็นชิ้นเรียบร้อยด้วย

ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่องทันที

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่เกลือข้ามคืน

ในตอนเช้าเรานำปลาทูออกมาแล้วบรรจุลงในภาชนะให้แน่น

และในภาชนะแล้วให้เติมน้ำมันปลา แต่อย่าให้ลอยไปตรงนั้นโดยตรง แต่ปานกลาง (มากถึงครึ่งหนึ่งและหกด้านบน)

ปลาเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว มันเงามากน่ารับประทานอร่อยมาก

จะเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่ทำจากหนังหัวหอมและชา

สูตรปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่ได้เฉดสี "ทอง" ที่สวยงาม

ปลาตัวนี้ดูดีบนโต๊ะ!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ชาดำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม

เราล้างปลา เอาหัว เครื่องใน และครีบออก

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นปลาแมคเคอเรลเอง

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มแล้วปิด

ด้วยวิธีนี้เราจะได้น้ำเกลือสกัดเข้มข้นยิ่งขึ้นในเครื่องปรุงรส

ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและความเครียด

คุณควรได้ของเหลวสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอม สะอาด และเข้มข้น

เราเทมันลงบนปลาแมคเคอเรลปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 3 วัน

ปลาที่เสร็จแล้วดูเหมือนกำลังรมควัน มีสีสวยงามและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกินมันอย่างมีความสุข! เรียกน้ำย่อย

ปลาทูเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

วิธีที่รวดเร็วเป็นพิเศษจะช่วยได้เมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากตกปลาเค็มเป็นเวลานาน

ปรากฎว่าอร่อยมาก! ดูสูตรวิดีโอพร้อมความลับทั้งหมด:

จุดรวมของวิธีนี้คือเราใส่เกลือให้กับปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาเนื้อในออกและแม้แต่ส่วนหัวด้วยซ้ำ

ผลที่ได้คือเกลือที่สมบูรณ์จะให้ความชุ่มฉ่ำ ปริมาณไขมัน และรสชาติที่น่าทึ่ง! คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำปลาทูเอาหางออกเพื่อไม่ให้เกะกะ เราไม่ได้สัมผัสสิ่งอื่นใด เราไม่ควักไส้หรือตัดหัว

เราจะใส่เกลือทั้งหมด นี่คือเคล็ดลับของความชุ่มฉ่ำและรสชาติ สูตรเก่า คุณย่าของเราทำแบบนี้

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเป็นกองเดียว แล้วเคลือบตัวปลาให้ทั่ว

ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

ฉันอยากจะพูดทันที: อย่าตกใจกับปริมาณเกลือในสูตรนี้ ออกแบบและคำนวณได้อย่างลงตัวสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

จะไม่ใส่เกลือมากเกินไปเพราะปลาของเราไม่ควักไส้ออกแต่ก็คลุมไว้ทุกที่

ดังนั้นเธอจะไม่กินเกลือมากนัก แต่จะกินมากเท่าที่เธอต้องการเพื่อให้ได้เกลือที่มีรสเค็มอ่อนมากเท่านั้น

ใส่ในตู้เย็นเพื่อรักษาเป็นเวลา 3 วัน ระหว่างนี้ปลาจะปล่อยน้ำออกมาและใส่เกลือเข้าไปข้างใน โดยที่ยังคงความนุ่มและมันอยู่

หลังจากสามวันเราก็จะเอาออกมาล้างเกลือเอาหัวออกแล้วเอาไส้ออก

ปลาพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นหัวหอมให้สวยงามใต้มันฝรั่ง อืม!

ดูสิว่าจะมันเงาและอ้วนขนาดไหน นุ่มมาก พร้อมรสชาติที่น่าทึ่ง!

สูตรเด็ด!

เพียงเท่านี้เพื่อนรัก เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของเรามีประโยชน์

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและกลับมาหาเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ!

คุณพร้อมที่จะทำเวทมนตร์เล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัวด้วยการหมักปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่บ้านแล้วหรือยัง? ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและความรักที่มีต่อปลาเป็นอย่างมาก นั่นคือเวลาที่อาหารอร่อยจริงๆ จะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

เก็บสูตรสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือ ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น เลือกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยผักดองที่ดีที่สุด

วิธีดองปลาทูให้อร่อย

• เลือกซากขนาดใหญ่ 300-400 กรัม ตัวที่ใหญ่กว่านั้นหาได้ยาก น้ำหนักที่ดีหมายความว่าปลาทูได้รับปริมาณไขมันที่ดี
• การดองปลาแมคเคอเรลมีหลายวิธีด้วยกัน - การดองเกลือแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำ; การดองเกลือในน้ำเกลือหรือตามที่ชาวประมงพูดในน้ำเกลือนั้นเป็นที่นิยม
• คุณสามารถเกลือปลาทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
• จะควักไส้ปลาหรือเปล่า? ตัดสินใจด้วยตัวเองที่นี่ แต่เป็นการดีกว่าที่จะเอาอวัยวะภายในออก แม้ว่าเงื่อนไขนี้ไม่ได้ใช้กับการดองปลาทั้งตัวเสมอไป แต่ก็มักจะไม่เอาเกลือออก
• หากคุณใส่เกลือปลาทั้งตัว คุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวและหางออก
• คุณกำลังเพิ่มเครื่องเทศหรือไม่? ใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วนำไปแช่น้ำเกลือ หลังจากเกลือแล้วจะหลุดออกได้ง่ายและไม่รบกวนการกิน (เมื่อเข้าปากจะไม่เป็นที่พอใจ)

วิธีแล่ปลา

ตามกฎแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะถูกแช่แข็งเมื่อจับได้บนเรือ และขายแบบแช่แข็งในร้านค้า ที่บ้านฉันแนะนำให้คุณหั่นปลาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถดึงเนื้อในออกได้อย่างง่ายดายโดยการตัดส่วนท้องตามความยาวทั้งหมดโดยไม่ทำให้เนื้อปลาด้านในเปื้อน เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณแข็งตัว ให้สวมถุงมือ

ปลาทูเกลือเท่าไหร่

เวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกและขนาดของปลา นอกจากนี้ความเร็วยังได้รับผลกระทบจากเป้าหมายอีกด้วย อยากได้ปลาชนิดไหน เค็ม หรือ เค็มเล็กน้อย?

ปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือจะถูกแช่เกลือไว้ 1 ถึง 3 วัน ยิ่งแช่ในน้ำเกลือนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเตรียมไว้ข้ามคืน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะพร้อมภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

การทำเกลือแบบแห้งจะใช้เวลาประมาณเท่ากัน แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน แต่คุณจะพบได้ที่ด้านล่าง

เครื่องเทศสำหรับดอง

เนื่องจากเราทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน เราจึงมีอิสระที่จะเสริมเครื่องเทศต่างๆ โดยคำนึงถึงความชอบด้านรสชาติด้วย

ใส่กานพลู ส่วนผสมของพริก ผักชีฝรั่ง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ ใช้เครื่องเทศในอัตราส่วนครึ่งช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากคุณชอบทดลองให้ดองในชาเติมควันเหลวเล็กน้อยเพิ่มรสชาติแบบควัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มด้วยเกลือแห้ง - สูตรด่วน

การดองปลาที่เร็วที่สุด ภายในเวลาไม่ถึงวัน ปลาแสนอร่อยจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

1. หั่นปลาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นส่วนที่จะใส่เกลือ
3. ล้างเกลือส่วนเกินออก จุ่มชิ้นส่วนในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือเท ผัดและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก)
4. โอนไปยังภาชนะ เพิ่มหัวหอมและใบกระวานสองสามใบ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วผสมเนื้อหาอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เริ่มชิม

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือแสนอร่อย

ไม่ใช่ตัวเลือกที่เร็วที่สุด แต่ปลาถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สำหรับน้ำหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

• เกลือช้อนใหญ่ไม่มีส่วนบน
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.

วิธีใส่เกลือเป็นชิ้น:

1. ควักไส้ปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามก้นลึก
2. โรยด้วยพริกไทยป่น หักใบกระวานแล้วใส่ในชาม
3. ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
4. เทลงในน้ำเกลือกดลงบนจานแล้วกดดัน ตรวจสอบว่าชิ้นส่วนนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือจนหมดแล้วหรือไม่
5. วางในตู้เย็น ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองวัน

สูตรวิดีโอเกลือกับมัสตาร์ดที่บ้าน

ปลาทูเค็มทั้งตัว วิธีแห้ง

ฉันไม่ต้องการไปเส้นทางง่าย ๆ เพียงแค่ถูซากปลาทูด้วยเกลือแม้ว่าจะไม่รวมตัวเลือกนี้ก็ตาม ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย วิธีการหมักเกลือนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาปลาในระยะยาว

เอา:

• ซากปลา – 2 ชิ้น
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
• ดิลล์ - ศิลปะ ช้อน.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือปลาทูทั้งหมด:

1. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
2. เตรียมปลาทู (หั่นหรือปล่อยไว้ตามลำพังตัดสินใจเอง)
3. ถูซากทุกด้าน นำถุงใบใหญ่ใส่ซากลงไป
4. ห่อให้แน่น (คุณสามารถยึดกระเป๋าด้วยยางยืดก็ได้)
5. วางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ต้มมันฝรั่งแล้วเก็บตัวอย่าง

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

การเกลือแบบโฮมเมดในน้ำเกลือถือเป็นคลาสสิกวิธีที่ง่ายที่สุดและลำบากน้อยที่สุด

ก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับสัดส่วนของน้ำและเกลือกันก่อน คุณจะต้องใช้ของเหลว 100 กรัมต่อลิตร (3 ช้อนใหญ่) หากคุณรีบเร่งให้เพิ่มความเข้มข้นเล็กน้อยจากนั้นปลาทูจะพร้อมหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

ตามอัตราส่วนที่ถูกต้องคุณสามารถสร้างน้ำเกลือที่ง่ายที่สุดได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ แต่ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้พร้อมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน

คุณจะต้องการ:

• ปลา – กิโลกรัม (2-3 ชิ้น)
• น้ำตาล – 2 ช้อน
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ-ลิตร
• ลอเรล - 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาทู เอาเหงือกและเครื่องในออก (หัวไม่เจ็บ) ล้างซาก
2. เติมน้ำและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย เมื่อคริสตัลละลายแล้ว ให้นำออกจากเตาและให้เย็น
3. วางทาสลงในภาชนะแล้วเทลงในน้ำเกลือ กดลงด้วยแรงกดทิ้งไว้ 2-3 วัน วางในที่เย็น

ดองในน้ำเกลือพร้อมชาในขวด

สีแทนที่สวยงามจะทำให้ปลาแมคเคอเรลดูน่ารับประทาน หลายๆ คนใช้ "ควันเหลว" เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ถ้าคุณทำโดยใช้ใบชา คุณจะอร่อยได้จริงๆ

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับปลาแมคเคอเรลเค็มกับมันฝรั่ง แต่บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบเพียงปลาแห้งที่ไม่เด่นเท่านั้น? ปัญหาสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย - คุณต้องซื้อปลาแช่แข็งสดหรือดีกว่านั้น 2-3 ชิ้นแล้วเกลือที่บ้านด้วยตัวเอง ไม่มีความลับพิเศษในการเกลือ แต่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย

1 สูตร - วิธีดองปลาทูในน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

• น้ำสะอาด - ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนเต็ม
• ทราย - 2 ช้อนไม่มีด้านบน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ อย่างละ 3 ชิ้น

หากต้องการปลาทูดอง 1 ตัวที่รวดเร็วและอร่อยคุณควร:

• ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• โยนใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางบนเตา
• ต้มน้ำดองหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีจนเย็น
• เพิ่มน้ำส้มสายชูคน
• วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมน้ำดองให้เต็ม ปิดด้วยฝาพลาสติก
• ลองหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน - บางทีคุณควรเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• เก็บในตู้เย็นเมื่อเสิร์ฟให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ 2 - วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ปลาสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• เกลือกอง 5 ช้อนโต๊ะ
• ทราย 3 ช้อน
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำเกลือและเกลืออร่อยให้กับปลา คุณต้องมี:

• ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว หาง เอาเครื่องในออก
• ล้างปลาแมคเคอเรล ละลายน้ำแข็ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• เทน้ำและปรุงน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ เนย
• ทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทลงบนชิ้นส่วนทั้งหมด และปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วัน
• ทางที่ดีควรพลิกชิ้นส่วนทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือเท่ากัน
• หลังจากผ่านไป 3 วันคุณควรลองปลาดู - มันอร่อยมาก

สูตรที่ 3 - วิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาตัวเล็ก 3 ตัว
• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

หากต้องการเกลือเป็นชิ้น ๆ คุณต้องมี:

• ล้างซากปลาแมคเคอเรล ทำความสะอาด และตัดส่วนที่เกินออก
• ตัดเป็นชิ้น ๆ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
• ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมแล้ววางหลวม ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะดองขนาดกว้าง
• หากต้องการเกลือให้หมดคุณต้องรอสองวันโดยเก็บขวดไว้บนชั้นวางตู้เย็น

สูตรที่ 4 - วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชาอย่างโอชะ

ตามสูตรนี้ ปลาทูจะมีลักษณะรมควันและมีสีชาเข้ม แขกอาจสับสนได้ง่ายกับอาหารที่ซื้อจากร้าน แต่จะประทับใจกับรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแช่แข็งสด 2 ตัวไม่มีหัว
• เกลือ 4 ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะชาดำที่ไม่มีรส
• น้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณสามารถเตรียมปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว:

• ละลายซากศพ ล้างในอ่างล้างจานใต้น้ำไหล ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทำน้ำเกลือ: เทชา 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดให้เย็น
• ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือ
• เทเกลือลงบนชิ้นเป็นเวลา 3 วันแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น
• สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
• วางบนจานแล้วลอง

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านกลายเป็นเนื้อฉ่ำมันอร่อยและเค็ม ด้วยหัวหอมและมันฝรั่ง คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าคุณจะกินมันทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยได้อย่างไร รับรองว่าคราวหน้าจะต้องใส่เกลือปลาให้มากขึ้นเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน

ปลาแมคเคอเรลราคาไม่แพงหลังจากการหมักเกลือที่บ้านก็กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ แม่บ้านหรือเจ้าบ้านท่านใดเตรียมได้รวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกครั้ง

ปลาทูเค็มสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ปลาเค็มก็อร่อยในสลัดเช่นกัน ข้อดีของอาหารจานนี้คือความง่ายในการเตรียมและราคาที่น่าดึงดูดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำเกลือปลาทู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถเตรียมปลาทูเค็มแสนอร่อยได้ ปลาตัวนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนเชื่อผิดว่าการทำปลาเค็มด้วยมือของตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนี้จะช่วยให้พ่อครัวชื่นชมรสชาติอันน่าทึ่งของปลาเค็มที่บ้านและความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมของว่าง

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรลสด: 2 ชิ้น
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น
• กานพลู: 5-8 ตา
• ออลสไปซ์: 16-20 ภูเขา
• พริกไทยดำป่น: 3 ก
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ : 300 ก
• โบว์: 2 ประตู
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ควรล้างปลาทูด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดด้านในของปลาให้สะอาด ถอดหาง หัว และทุ่นขนาดใหญ่ออก



ตัดปลาทูเป็นชิ้นขนาดกลาง วางปลาลงในชามลึก สิ่งสำคัญคือจานจะต้องไม่เกิดออกซิไดซ์



เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก วางภาชนะไว้บนเตา เติมน้ำตาลทรายขาวและเกลือแกงทันที (2 ช้อนโต๊ะ) ถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้ม



เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเดือดแล้ว



เพิ่มถั่วลันเตา ต้มสักครู่



จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นแล้วใส่ใบกระวาน เพิ่มกานพลู ต้มน้ำเกลือต่อไปอีกนาทีหนึ่ง หลังจากนั้นให้น้ำดองเย็นลง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงด้วยมีดคม ผสมชิ้นปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม



เทน้ำหมักเย็นลงในชามพร้อมกับปลา



ปิดฝาด้วยเนื้อหาทั้งหมด วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง



ปลาทูเนื้อนุ่มเค็มก็รับประทานได้

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง นี่เป็นของว่าง "ด่วน" ในอุดมคติเมื่อได้รับข่าวการมาถึงของแขกที่ใกล้เข้ามา เพื่อให้ได้ปลาโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• มอด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการควักไส้และทำความสะอาดปลา ท้องของปลาทูถูกฉีกออก เครื่องในจะถูกเอาออก และฟิล์มจะถูกเอาออก ต้องตัดหัวปลาออก ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น
2. ใช้ภาชนะโลหะหรือพลาสติกในการดอง วางเกลือหนึ่งชั้น (2 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เกลือที่เหลือผสมกับน้ำตาล นำส่วนผสมมาถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกแล้ววางลงที่ด้านล่างของภาชนะ ด้านบนโรยด้วยก้านผักชีฝรั่งและพริกไทยที่เหลือ ใบกระวานวางอยู่บนตัวปลา
4. ปลาจะถูกใส่เกลือในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะต้องเช็ดให้สะอาดจากเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของซากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างอร่อย

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วคือการใช้น้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณทำของว่างช่วงวันหยุดสุดโปรดของคุณเองได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 กลีบ;
• เกลือครัว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปลาที่อร่อยในน้ำเกลือ คุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวัง ดึงเครื่องในออกทั้งหมด เอาฟิล์มออก และตัดหัวออก ถอดครีบและหางออกโดยใช้กรรไกรทำครัว
2. ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ น้ำถูกจุดไฟ เมื่อเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงไป คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้ ส่วนผสมกลับเข้าไฟ
3. น้ำเกลือจะเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในเวลานี้ให้วางซากปลาทูหรือชิ้นส่วนลงในภาชนะที่สะอาด ปลาเทน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากทั้งหมด
5. จากนั้นให้แช่อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรการหมักปลาทูทั้งตัว

ปลาทูเค็มทั้งตัวดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ แม่บ้านที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ในการเตรียมปลาทูเค็มทั้งตัวคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครัว 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนใส่เกลือต้องล้างปลาให้สะอาดก่อน ถอดครีบและหางออกด้วยกรรไกรทำครัว ส่วนท้องของปลาแต่ละตัวเปิดออก เครื่องในจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มที่อยู่ด้านใน หัวก็ถูกตัดเช่นกัน
2. ควรวางปลาที่เตรียมสำหรับเกลือไว้ในภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ
3. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ น้ำจะถูกจุดไฟ ทันทีที่เดือด ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และใบกระวานทั้งหมดลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 4-5 นาที นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็น
4. ทันทีที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวของปลาแมคเคอเรลทั้งหมด
5. วางภาชนะที่มีปลาไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็นประมาณ 30 ชั่วโมง

ปลาทูเกลือเป็นชิ้น - สูตรอร่อยพร้อมวิดีโอ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มคือการเกลือเป็นชิ้นๆ เพื่อรับของอร่อยคุณต้องทำ:

• ปลาทู 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้น ให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือซากที่ทำความสะอาดเสร็จแล้ว สำหรับปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณจะต้องตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกรทำครัว ถอดหัว ควักไส้ด้านในออก และลอกฟิล์มออก ซากที่ทำความสะอาดล่วงหน้าสามารถล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ต่อมาควรหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดแน่น
3. น้ำจะต้องถูกจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปประมาณ 4-5 นาที
4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงบนปลาแมคเคอเรลสับที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถใส่ก้านผักชีลาวลงบนปลาทูได้
5. ปลาทูเค็มสามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไปเพียง 10-12 ชั่วโมงซึ่งจะนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีการใส่เกลือปลาทูสดแช่แข็ง

ปลาสดไม่ใช่แขกที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา การซื้อปลาแช่แข็งที่ดีและเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มได้ง่ายกว่ามากโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือครัวธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็ม ก่อนอื่นต้องละลายปลาแช่แข็งอย่างระมัดระวังโดยยังคงความสมบูรณ์เอาไว้ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งโดยวางซากไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. ปลาแมคเคอเรลที่ละลายและทำความสะอาดอย่างดีจากด้านในวางในภาชนะทรงลึก คุณสามารถเพิ่มกรีนได้ทันที
3. น้ำกำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล สไปซ์ดำ กานพลูตูม และเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่นๆ ลงในน้ำเดือด น้ำเกลือควรต้มประมาณ 4 นาที
4. เทน้ำเกลือลงบนปลาที่เตรียมไว้หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
5. ภาชนะที่มีปลาปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ภายใน 10 ชั่วโมง

1. หากคุณวางแผนที่จะทำปลาแมคเคอเรลเค็มในเวลาอันสั้นคุณสามารถเทชิ้นส่วนที่หั่นแล้วด้วยสารละลายอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ในห้องอุ่น กระบวนการเกลือจะเร็วขึ้น
2. คุณไม่สามารถใช้สารละลายเดือดในการเทได้ หากอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา การหมักเกลือจะกลายเป็นการบำบัดด้วยความร้อน
3. รสชาติดั้งเดิมจะมาจากปลาทูหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเกลือจากผักดองโฮมเมด
4. รสชาติของปลาทูเค็มจะคงอยู่หากปอกเปลือกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นเนื้อปลาเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สำหรับหลาย ๆ คน ปลาชนิดนี้เป็นของว่างที่โปรดปรานที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้จึงทำให้เป็นอาหารจานวันหยุดที่แท้จริง ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้นทั้งตัวหรือม้วนเป็นม้วนแสนอร่อย

น้ำหมักหลายชนิดใช้ทำเกลือปลาแมคเคอเรล เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ นั่นคือสาเหตุที่การดองปลาทูใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหลายวัน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้หัวหอม เปลือกหัวหอม น้ำมันพืช ควันเหลว ชาดำ หรือน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเติมเกลือจำนวนมากลงในกระทะทั่วไป เติมพริกไทยใบกระวานน้ำตาลสมุนไพรแห้งมัสตาร์ด ฯลฯ ทุกชนิดลงในน้ำเกลือด้วย

ปลาแมคเคอเรลสดเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือ แต่หาได้ยาก ที่บ้านจะถูกแทนที่ด้วยปลาแช่แข็งสดซึ่งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องระวังอย่าให้เนื้อปลาเสียหาย

• เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาทูชนิดนี้อ้วนกว่าและมีก้างไม่เล็ก
• สำหรับการหมักเกลือควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
• เมื่อเลือกปลาสดควรคำนึงถึงสีของมันด้วย ควรเป็นสีเทาอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นคราบเหลืองบนซาก เป็นไปได้มากว่าปลานั้นแก่แล้วหรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
• มองตาพวกเขาควรจะเบา หากปลามีดวงตาขุ่นมัวแสดงว่ามันแก่แล้ว
• วางซากไว้บนฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้มีการยุบตัวของซาก แต่ต้องอยู่ในแนวนอน
• กลิ่นปลา ควรมีกลิ่น "คาว" เล็กน้อย

• เกลือปลาในภาชนะแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป
• สำหรับการทำเกลือให้ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเล
• หากคุณมีซากแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้จับและเอากระดูกออกได้ง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักปลาแมคเคอเรลให้เติมมัสตาร์ดแห้งหรือสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น)
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เพียง แต่สูญเสียรูปร่าง แต่ยังนุ่มเป็นน้ำและไม่มีรสอีกด้วย

ในการดองปลาทูที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาและเงินน้อยมาก ปลาแมคเคอเรลเค็มโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ ปลาหมักในขวดแก้ว โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ลองดูวิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือที่บ้าน เราจะต้องใช้กระทะเคลือบฟัน ขวดแก้วขนาด 2 ลิตร และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ (บด) – 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไม่มีสไลด์
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (บด) -3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ..

การตระเตรียม:

ปลาทูละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง หางและหัวถูกตัดออก ครีบจะถูกเอาออกและควักไส้ออก ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย ปลาแมคเคอเรลถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำเย็นสี่แก้วเต็ม เทลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มพริกไทยบดและกานพลู เกลือ น้ำตาลทราย และใบกระวาน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมน้ำเกลือลงในขวดขนาด 2 ลิตรที่สะอาด จากนั้นจึงลดปลาแมคเคอเรลลงไป โถปิดด้วยฝาแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เค็มที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบสองชั่วโมง ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือโดยตรงบนชั้นกลางของตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

การขัดสีขาวภายในขวดไม่ควรทำให้สับสน นี่เป็นผลมาจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำมันปลากับน้ำส้มสายชู น้ำเกลือมีเมฆมาก อย่าอัดชิ้นปลาแมคเคอเรลให้แน่น ปล่อยให้น้ำเกลือแทรกซึมระหว่างชิ้นปลาได้อย่างอิสระเพื่อให้แน่ใจว่าปลามีความเค็มสม่ำเสมอ

ปลาทูดองเนื้อนุ่มจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

• สูตรปลาทูเค็มหมายเลข 1

คุณจะต้องการ: 1 กก. ปลาแมคเคอเรล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกหก ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกหก มัสตาร์ดแห้ง
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำมันพืช

ทำความสะอาดปลา นำเครื่องในและหัวออก และตัดครีบและหางออก ในกระทะที่แยกจากกันน้ำดองจะถูกปรุงจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง ปลาถูกแช่อยู่ในน้ำดองที่เย็นแล้ววางจานและความดันไว้ด้านบนของปลาแมคเคอเรลแล้วนำไปแช่ในที่เย็นหลังจากนั้นสองสามวันจานปลาแมคเคอเรลก็จะพร้อม

• สูตรปลาทูเค็มหมายเลข 2

คุณจะต้อง: ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก ใบชา
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก ควันเหลว

หางและหัวของปลาทูถูกตัดออก ปลาทำความสะอาดเครื่องใน ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาด 2 ลิตร ยกหางขึ้น น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก เกลือใบชาน้ำตาลทรายเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะถูกกรอง ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทสารละลายลงในขวดพร้อมปลาปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน เขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

• สูตรปลาทูเค็มหมายเลข 3

คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม ปลาแมคเคอเรล;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซาฮารา;
• พริกไทยดำ

ทำความสะอาดปลา โดยเอาหัว หาง และเครื่องในออก จากนั้นจึงนำไปล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นใส่เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาล แล้วใส่ลงในขวดโหล ระหว่างชิ้นปลาแต่ละแถวจะมีการใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย ปลาแมคเคอเรลใส่ในที่เย็นและหลังจากนั้นสองวันปลาก็พร้อม

• สูตรปลาทูเค็มหมายเลข 4

คุณจะต้องการ: 3 กก. ปลาแมคเคอเรล

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ โกหก ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 1/2 ช้อนชา ผักชี

ปลาแมคเคอเรลจะถูกทำความสะอาด ปล่อยออกจากเครื่องใน และเอาหัว ครีบ และหางออก ล้างให้สะอาดและวางไว้ใน "แม่แรง" ในกระทะ แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนออนุญาตให้เย็นและเทลงบนปลาแมคเคอเรลหากมีน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเค็มและน้ำเย็นที่ต้มแล้ว วางจานและตุ้มน้ำหนักไว้บนตัวปลา มีอายุ 5 วันในที่เย็น

วิธีการหมักปลาที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือวิธีหมักเกลือแบบแห้ง มีสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในห้องครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูตัวเล็ก - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบลอเรล - สองหรือสามชิ้น;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• มาเตรียมปลากัน

เราตัดหัวและหางตัดท้องแล้วทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง คุณยังสามารถตัดครีบออกได้หากต้องการ หลังจากที่เราล้างปลาแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

• มาเตรียมเครื่องเทศกัน

ผสมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในจาน สับใบลอเรลและเพิ่มเครื่องเทศ

• กระบวนการเกลือ

วางปลาแมคเคอเรลลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศของเรา คุณสามารถถูเครื่องปรุงบางอย่างลงในซากปลาได้ โดยเฉพาะด้านใน เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายเท่า ๆ กัน มัดแล้วใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มเพิ่มเติม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถุง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - สองชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - สิบชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - สามชิ้น;
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหัวและหางออก หลังจากนั้นให้ไส้และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
วางปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะทรงลึก เทน้ำดองที่เย็นแล้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ปลาทูเค็มรสแซ่บพร้อมแล้ว!

ปลารสเผ็ดเค็มเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณลองเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำมันที่บ้านตามสูตรนี้ ส่วนประกอบส่วนใหญ่ถูกเลือกด้วยตา สามารถเพิ่มหรือยกเว้นสมุนไพรได้ - ไม่มีเงื่อนไขที่เข้มงวด ยกเว้นข้อเดียว: ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แนะนำให้ซื้อน้ำมันมะกอกแบบกดก่อน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโรสแมรี่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

ตัดบริเวณท้องของซากปลาแล้วเอาเครื่องในออก ล้าง. บดเกลือหยาบ โรสแมรี่ และพริกไทยด้วยสาก โรยส่วนผสมของเครื่องเทศลงบนปลาทูแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันยืนอยู่ในภาชนะปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

เราละลายซากปลาแมคเคอเรลที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเราก็ผ่าท้อง เอาเนื้อในออก กำจัดหัว ครีบ และหางออก ทำความสะอาดแผ่นฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในท้องออก แล้วล้างให้สะอาด ตอนนี้เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดหรือภาชนะพลาสติก

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ต้มประมาณสองถึงสามนาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมปลาที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือภาชนะด้วยน้ำเกลือที่ได้และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำจานที่มีปลาไปแช่ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหกชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปปลาทูก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

วางปลาแมคเคอเรลแช่แข็งไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ปลาควรจะคงเนื้อแน่นเล็กน้อยแต่ก็หั่นได้ดี เรากำจัดซากของศีรษะและอวัยวะในออกเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในช่องท้องออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำ

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, พริกไทยป่นและออลสไปซ์, เครื่องปรุงรสปลา, ใบกระวาน, บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไป ผสมปลาให้เข้ากันใส่ในขวดแก้วขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง ชิ้นต่างๆ ก็พร้อม แต่รสชาติจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นหลังจากหมักนานยี่สิบสี่ชั่วโมง