เลือกสูตรปลาแมคเคอเรลเค็มเผ็ดที่ทดลองและทดสอบแล้วอย่างไร้ที่ติบนบริการออนไลน์ของเว็บไซต์ ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับเมนูปลา โดยใส่ใบโหระพา ผักชี และอบเชย วิธี "แห้ง" และ "เปียก"

เมื่อเลือกปลาทูควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็น แม้ว่าโดยหลักการแล้ว ซากสดแช่แข็งจะทำได้ ปลาคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและเงางามมีสีรุ้งโดยไม่มีจุดและรูภายนอก เหงือกสะอาด มีสีแดงหรือชมพู ไม่มีเมือก และไม่ปล่อยสีเหลืองอำพันที่น่าขยะแขยง ผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งต้องไม่มีกลิ่นฉุนของปลา ตาแฉะ และหมองคล้ำไม่ได้

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรปลาทูต้มเค็มคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ถอดเครื่องในออกให้หมด ค่อยๆ ลอกฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้อง
2. ถอดกระดูกสันหลังออก
3. ล้างในน้ำเย็นไหล แห้ง.
4. ผสมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมของพริก ผักชี มัสตาร์ดป่น
5. เทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุอาหารเพื่อใส่เกลือ
6. ม้วนปลาแมคเคอเรลแต่ละส่วนในส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือ
7. วางเป็นชั้นๆ
8. ปิดภาชนะบรรจุอาหารแล้วใส่ในตู้เย็น
9. หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้พลิกปลาแล้วทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
10. เสิร์ฟพร้อมหัวหอม มะนาวฝาน และสมุนไพรสด

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับปลาทูเค็มเผ็ด:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. หากคุณต้องรับปลาแมคเคอเรลจากการแช่แข็งที่แรง ควรทำด้วยวิธีที่ยาวกว่า แต่อ่อนโยน เพื่อให้เนื้อคงโครงสร้างไว้ได้มากที่สุด
. หากคุณต้องการละลายปลาอย่างรวดเร็ว คุณควรวางซากปลาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
. ปลาทูเค็มแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 สัปดาห์ในภาชนะบรรจุอาหารแบบปิด

คุณยังไม่ได้ลอง ปลาแมคเคอเรลเกลือบ้าน? มันง่ายมากโดยเปล่าประโยชน์เทคโนโลยีการใส่เกลือนั้นง่ายและปลาก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านตามสูตรอาหารแสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องหลงรัก

คุณยังสามารถเลือกจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและหลากหลายรสชาติ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาทู, แช่แข็งสด, ละลายน้ำแข็ง, เอาเหงือกออก, ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรที่ปลาสามารถใส่ได้หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกแช่เย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบหรือไม่ก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ, คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ, คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงใน sudok และเติมน้ำเกลือถ้ามันไม่เพียงพอและปลาไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรคุณเพียงแค่พลิกเป็นระยะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาทูเค็มเบา ๆ เค็มด้วยเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง
2. เราควักซากแยกหัวและหาง
3. เราเตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ห่อในถุง
7. แช่เย็นอยู่ได้ 4 วัน

วิธีหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เราละลายปลาสดแช่แข็ง ควักไส้ แยกหัวและหาง ล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ใส่ในภาชนะใส่เกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและโรยให้ทั่วชิ้น
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท 800 มล. ต้มน้ำเย็นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
6. เราหลับพริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่ใส่ปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูอร่อยในน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายปลา, ควักไส้, แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือเพื่อสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงและเติมปลาที่วางไว้ในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาทูเค็มอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแช่แกลบไว้สักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. นำไปต้มวางปลาที่ละลายแล้วและล้างเป็นเวลา 3 นาที
4. เราโยนปลาในกระชอนปล่อยให้เย็นปลาก็พร้อมที่จะกิน

วิธีทำปลาทูต้มเค็มมัสตาร์ด(ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. เราละลายปลาควักไส้ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น 2 วัน (ระหว่างนี้ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง)
2. เรานำออกจากตู้เย็นล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วลันเตาพริกไทยดำกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก
4. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมของเครื่องเทศ:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. ใส่ไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)
4. เรากรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

ส่วนประกอบของไส้มัสตาร์ดรสเผ็ด:

• น้ำซุปเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เติมปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• Allspice - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นำด้านในออกเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกหากทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัว. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในช่องท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

อยู่ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ถุงกิโลกรัมโดยซีเรียลบรรจุในถุงพลาสติก มันกลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. นำหัวและเครื่องในออกจากซากสัตว์
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง เอาออกเร็ว ๆ มีดที่คมมากจะช่วยได้
8. ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ข่มกดข่มได้เป็นอย่างดี หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติดี

เค็มเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย ที่สำคัญคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าและจานพร้อมสำหรับมื้อค่ำ

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ
2. เทเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. ต้องตัดหางหัวครีบออก
8. ไส้ใน;
9. หั่นเป็นชิ้น
10. โอนเงินเข้าธนาคาร
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาเผ็ด แต่ต้ม;
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม
    หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณไม่ต้องการวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาปลาแมคเคอเรลที่ดีและไม่เค็ม การหารสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออก);
2. รอจนเดือด
3. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวตัดหาง. ทำความสะอาดภายใน;
5. ล้างช่องท้องให้ดีเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วยได้
7. ใส่ปลาลงในขวดหรือภาชนะ
8. เทน้ำเกลือ
9. สามวันคุ้มค่าหมัก. อย่าลืมพลิกทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามและไม่แห้งกร้าน

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม เนื้อปลาที่ละลายในปากคล้ายกับปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับอวัยวะภายใน ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก;
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งและกลิ่นรสในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน;
6. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ปลาเดือด
7. ความเครียด;
8. ใส่ซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะไม่ต้องตัด
9. ส่งไปที่ตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลพอใจ และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจจากการสร้างผลงานชิ้นเอก

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณไม่พร้อมเลย คุณไม่มีอะไรจะจัดการกับพวกเขา สูตรด่วนนี้จะมาช่วย วิธีดองปลาทู ในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ปลาที่อร่อยซึ่งรสชาติไม่ด้อยกว่าร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (จำเป็นมาก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำ - 700 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ต้มสิบนาที
4. เอาของข้างในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออก
6. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
8. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมากในการหาเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน, หัว, หาง;
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งเข้าธนาคาร. บีบให้แน่น
5. ในตอนเช้าควรเอาเกลือที่เหลือออก
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ยืนยันสองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานรุ่นนี้จำเป็นต้องมีซากแช่แข็ง ที่ต้องควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำที่หน้าท้อง เธอให้ความขมขื่น
3. ผ่าครึ่งตามสันหลัง เอากระดูกทั้งหมดออก
4. หั่นเป็นชิ้น
5. วางด้านผิวลงในชาม
6. โรยด้วยเกลือ มีเกลืออยู่ไม่มาก ปลาจะกินตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือด้านบน
9. เกลือและเทน้ำมัน
10. ปิดฝาชามแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 10 เม็ด;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ปลาทู - 700 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ ต้มสามนาทีเพื่อให้น้ำเดือด
2. ตัดครีบหางหัว ไส้ใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในขวดโหล

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงทำให้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเสียควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• Allspice - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ปลาทูหั่นเป็นชิ้น
5. เป็นการดีที่สุดที่จะดองในธนาคาร ใส่ชิ้นส่วนลงไปเทน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลหมักเกลืออย่างไรให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามสันและเอากระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. รูปร่างควรเป็นไปตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดี ใส่เนื้อปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
11. จากนั้นหันเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ด้วยสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน ทำให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งปรุงด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูต้มเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์เล็กน้อย)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์อยู่ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กานพลู
• 5 ชิ้น allspice

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและตัดได้ดีกว่า เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอัน, เอาเครื่องในออกและทำความสะอาดท้องจากหนังสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยกับซากทั้งตัว (ใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรืออย่างเช่นในกรณีของฉันโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้) น้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็วางเครื่องเทศ ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เรากระจายชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดเติมน้ำเกลือเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อร่อย.

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการให้ปลาไม่เพียงแค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากในตารางเทศกาล

สำหรับปลาที่เราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ด:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จะเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพรก็ได้
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบเอาเครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือแท่ง
6. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในโหลหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรล อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปที่เกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อก็จะเค็มหลังจาก 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยซึ่งเป็นความคิดริเริ่มที่น่าสนใจของรสชาติและกลิ่น กระบวนการของปลาทูเค็มนั้นค่อนข้างเร็วและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 250 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย - ปรุงดังนี้:

1. แปรรูปปลาทูโดยการล้างและครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ล้างโพรงปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลทั้งชิ้นลงในโหลแก้วที่มีฝาเกลียว
2. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป ผัดน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชยแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. มันยังคงเติมน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยขวดปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำเกลือและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นบาง ๆ ​หัวหอมครึ่งวงด้านบนตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูต้มเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือนั้นดีไม่เพียงเพราะมันมีรสชาติดั้งเดิมแม้ว่าจะมีคู่แข่งที่มีรสเผ็ด แต่ก็ยังเพราะมันปรุงเร็ว กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียว ซึ่งระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาขูดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาและผักชีลงไปทันทีในขณะที่กวนเกลือและน้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาและ เย็นถึงอุ่น
2. ด้วยวิธีปกติ ให้แล่ซากปลาทูโดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับใบโหระพาและผักชีที่สกัดจากน้ำหมัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาทูสดแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาหลุดลอกระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนอยู่ในมือก็ใช้ได้

หลังจากใส่ปลาแมคเคอเรลลงในถุงแล้วปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วใต้สกรู ปลาทูเกลือที่บ้านจะดีกว่าในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หยุดในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงเองที่บ้านอาจเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง มีหลายวิธีในการหมักเกลือ หมัก และแม้แต่รมควัน แต่ละสูตรให้โอกาสในการแสดงรสชาติที่แปลกประหลาดของปลาธรรมดานี้ เนื้อที่มีไขมันเพียงพอหลังจากใส่เกลือจะนุ่มละลายในปากของคุณ คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำที่แนบมาและคุณจะมีศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณ ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก ดังนั้นวิธีการดองปลาทู

มันเป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อปลาทูให้ใส่ใจกับสีของเหงือก พวกเขาต้องเป็นสีชมพู ท้องของปลาที่มีคุณภาพมีสีขาวไม่มีจุดด่างดำ จุดสีเหลืองที่ด้านข้างแสดงว่าปลานอนอยู่ในร้านเป็นเวลานาน และถูกแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก ในกรณีนี้เมื่อตัดเส้นใยจะขาดออกจากกัน

ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มเค็มเผ็ด

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมปลาทูที่อร่อยมาก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือลงในขวด บนโต๊ะเทศกาลจะดูน่ารับประทานและสง่างามเหมือนในรูปที่แนบมากับสูตร

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำเดือด 1 ลิตร

1. ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำร้อน, ใส่เครื่องเทศ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู
2. เราตัดหัวและหางของปลาทูหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
3. เราล้างปลาเอาเครื่องในออก
4. ใส่ชิ้นส่วนลงในขวด
5. เติมปลาด้วยน้ำเกลือเย็น (อุณหภูมิห้อง)
6. เราปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือทั้งตัว

อะไรจะง่ายไปกว่าการดองปลาทูทั้งตัว ท้ายที่สุดแล้วปลาตัวนี้ไม่มีเกล็ดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แค่ล้างก็แค่นั้น ความสุขที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับซึ่งมักไม่ค่อยมีเวลา รวดเร็ว ง่าย และอร่อยจนบรรยายไม่ถูก แน่นอนคุณควรลอง

คุณจะต้องการ:

• ปลา 2 ตัว
• ลิตรของน้ำต้ม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเกลือ
• ชาเข้มข้น 50 มล
• ใบกระวาน

1. เทชาลงในน้ำเดือด เติมเกลือ น้ำตาล ใส่ใบกระวาน ผสม เย็น กรอง นำใบกระวานกลับน้ำเกลือ
2. เราใส่ปลาลงในจานแบนเติมน้ำเกลือปิดฝาใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
3. อย่าลืมพลิกปลาเป็นระยะ ๆ ในช่วงเวลานี้
4. เราตัดหัวปลาทูที่เสร็จแล้วเอาครีบและเครื่องในออก
5. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยหัวหอมสมุนไพร

ปลาเค็มในขวดที่มีหัวหอมและสูตรน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชู

เนื้อปลานุ่มอร่อยที่ซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวพร้อมมันฝรั่ง และบนโต๊ะเทศกาลจะดูหรูหราตกแต่งตามสถานะ ต้องขอบคุณน้ำดองปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณจึงสามารถเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าได้

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 250 มล
• 6 ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยป่น
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม

1. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืช ต้มต่อหนึ่งนาที
2. ใส่น้ำส้มสายชูพักไว้ให้เย็น
3. เราควักปลาล้างมันหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณสามเซนติเมตร
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. เราใส่ในขวดหรือในภาชนะ ก่อนอื่นชั้นของหัวหอมแล้วปลาและสลับกัน
6. เทน้ำดองเย็นปิดฝา
7. เรายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันสั่นเล็กน้อยเป็นระยะ
8. เราใส่ปลาลงบนจานเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีตากปลาทูทั้งตัวด้วยเกลือแบบแห้ง

วิธีการต้มปลาแมคเคอเรลแบบแห้งช่วยให้คุณปรุงปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องมีขั้นตอนการเตรียมการใด ๆ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากสำหรับอาหารประจำวันของครอบครัว โดยให้สารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• 6 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเปาะ
• น้ำมันพืช

1. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในถุงพลาสติก
2. ฉีกซองด้านข้างแล้ววางบนจาน
3. ปลาที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกโรยด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ห่อให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
5. ปลาแมคเคอเรลควักไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืช

สูตรสำหรับปลาทูในซอสมัสตาร์ด

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งด้วยการเติมมัสตาร์ด คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับความอร่อยนี้ ใช่และบนโต๊ะเทศกาลปลาแมคเคอเรลจะดูสูงส่งเพื่อให้เข้ากับอาหารอันโอชะที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว (5 กก.)
• 3 หัวหอม

ส่วนผสมการบ่ม:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

ยาต้มเผ็ด:

• 10 ถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• บนปลายมีด ลูกจันทน์เทศและผักชี
• 3 กานพลู
• น้ำ 100 กรัม

ไส้มัสตาร์ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด 100 มล
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• น้ำตาล 35 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

1. เราเอาหัวและเครื่องในออกจากปลาทูล้างมัน
2. เตรียมส่วนผสมในการบ่มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ถูส่วนผสมทั้งภายในและภายนอกตัวปลาให้ทั่ว
4. เราใส่ลงในแม่พิมพ์โรยส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบนทิ้งไว้สองวันพลิกกลับเป็นระยะ
5. เราล้างปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
6. ปรุงน้ำซุปรสเผ็ด เราใส่ภาชนะบรรจุน้ำลงบนกองไฟเทพริกไทย, กานพลู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศบด, บดในครก, ผสม, นำไปต้ม, ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2.5-3 ซม.
8. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางปลาไว้ด้านบน
9. เรากรองไส้ที่เย็นแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทมวลปลาแมคเคอเรลที่ได้ปิดฝาส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

ปลารมควันเย็นสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นต้องซื้อโรงโม้ ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวและการกระทำที่เรียบง่ายเราจะได้ปลาแมคเคอเรลสีทองและสวยงามมากซึ่งไม่ด้อยไปกว่ารสชาติที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง ไม่เชื่อ? แล้วลงมือทำดูว่าจะอร่อยขนาดไหน ปลานี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ ไม่แนะนำให้เด็กรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยควันเหลว

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 1 ตัว
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของเหลวควัน
• ขวดพลาสติก2ลิตร
• 4 ถุงชาดำหรือเปลือกหัวหอม

1. เราใส่แกลบในกระทะ ล้างมัน เทเกลือ น้ำตาล เทน้ำ
2. นำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็น
3. ปลาของฉัน
4. เทควันเหลวลงในขวด ใส่ปลาลงไป เติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว
5. เราคลุมเพื่อไม่ให้ปลาทูลอยขึ้นวางในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
6. เรานำปลาออกจากขวดแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสองสามชั่วโมง
7. หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ จาระบีปลาด้วยน้ำมันพืช ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ผิดปกติสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มกับเปลือกหัวหอมและชา

ปลาชนิดนี้จะมีลักษณะรมควัน ในความเป็นจริงเราจะไม่สูบบุหรี่และผู้ที่กลัวสารก่อมะเร็งไม่ต้องกังวล สูตรนี้มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และบนโต๊ะเทศกาลปลาทองตัวจริงจะสวยงามสดใสและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยอย่างเหลือเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ปลา 2 ตัว (1 กก.)
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ชาดำ 3 ช้อนชา (แห้ง)
• ผิวหัวหอม 2 กำมือ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 เมล็ดผักชี
• น้ำ 1 ลิตร

1. เราตัดหัวปลา หาง ไส้ ล้างให้สะอาด
2. ต้มน้ำใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ปรุงประมาณห้านาที
3. เทน้ำตาล, เกลือ, ชา, พริกไทย, กระวาน, ผสม, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
4. เรากรองน้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในชามวางปลาปิดด้วยจานวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวันโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ
5. เราล้างปลาทูเสร็จแล้วแขวนให้แห้งเหนืออ่างล้างจาน
6. หล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

วิธีดองปลาทูโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

ปลาทูเค็มตามสูตรนี้เราจะไม่เสียเวลาเตรียมน้ำเกลือ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปลาจะออกมางดงามดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ใบกระวานสับ 2 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น
• ถั่วลันเตา

1. ผสมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศทั้งหมด
2. ม้วนปลาที่ล้างแล้วในส่วนผสมที่แห้งแล้วเทลงในเหงือก
3. เราใส่ปลาในถุงพลาสติกเทส่วนผสมที่เหลือห่อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราล้างปลาด้วยน้ำไหล
5. เราตัดหัวเอาอวัยวะภายในออก
6. หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน จัดเสิร์ฟ

วิธีดองปลาทูในครึ่งชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่พวกเขาพูดว่า: "แขกที่หน้าประตูบ้าน ... " และนี่ไม่ใช่การเล่นคำ จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย แม้จะน้อยกว่านี้เล็กน้อย เธอจะยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเมื่อเราจัดหมอนหัวหอมให้เธอ เราจะพิจารณาสองตัวเลือก และคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณต้องการ

คุณจะต้องการ:

• ปลา 2 ตัว
• 4 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• 1 มะนาว
• ซอสถั่วเหลือง 200 มล

1. เราตัดหัวปลาหางเอาเครื่องในออกเอาหนังในช่องท้องออกด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เราทำแผลตามยาวที่ด้านหลัง
3. เราแยกเนื้อออกจากสันเขาเอากระดูกทั้งหมดออก
4. เราม้วนเนื้อปลาหนึ่งตัวในเกลือใส่ในถาดทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางในถาดบีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำมันพืชผักชีฝรั่งผสม
6. เรานำปลาออกจากตู้เย็นล้างใต้ก๊อกวางบนกระดาษเช็ดมือ
7. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
8. จากส่วนผสมของหัวหอมเราทำหมอนใส่ปลาลงไป

วิธีที่สองในการหมักปลาในหนึ่งชั่วโมงคือการหมักในซอสถั่วเหลือง มันง่ายกว่าและรสชาติก็ไม่ธรรมดาด้วยโน้ตที่คาดไม่ถึง เพียงแค่คุณต้องแช่เนื้อในซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นั่นคือความลับทั้งหมด

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ บางส่วนที่เราได้ตรวจสอบในวันนี้ ส่วนผสมน้อย เวลาน้อยมาก และปลาก็ออกมาอร่อยมากอย่างสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือปลาแมคเคอเรลบ้านเกลือมีราคาถูกกว่าที่ขายในร้านค้ามาก และยังมีความมั่นใจอย่างเต็มที่อยู่เสมอว่าใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่ปราศจากสารเติมแต่งใดๆ ฉันหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างครบถ้วน

หากคุณต้องการกินปลาแมคเคอเรลเค็มและตัวอย่างบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่สร้างความมั่นใจคุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ปลาแสนอร่อยนี้ไม่มีกระดูกมากนัก แต่ก็มีไขมันในตัวและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมในเรื่องเนื้อนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ อ่านวิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำไหล เอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออก
• ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม
• ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา จากนั้นถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมที่ได้ โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาขนาดใหญ่สองตัว
• ใส่ชิ้นส่วนที่แปรรูปลงในภาชนะพร้อมกับใบกระวานแล้ววางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลหลั่งน้ำออกมา ให้แกะออก แล้วหมักปลาทิ้งไว้ข้ามคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• วันรุ่งขึ้นล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและหากต้องการให้โรยด้วยพริกไทยป่น

วิธีดองปลาทูแช่แข็งทั้งตัว

• สำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น ถูซากที่ผ่านกระบวนการ ทำความสะอาดเครื่องใน ผิวหนัง และครีบ
• วางปลาในที่ที่เรียบง่ายและส่งไปยังที่มืดเพื่อเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมให้หั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้ทำง่ายพอๆ กับสูตรอื่นๆ หลังจากลองใช้เกลือแล้วคุณมักจะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเค็มในร้านทันที วิธีดองสด-แช่แข็ง เช่น

• ละลายซากขนาดกลางในตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เอาหัว หาง เครื่องใน และครีบของปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ในชามเคลือบผสมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลสองช้อนใหญ่ (ไม่มีสไลด์) ใบกระวานสามใบถั่วดำสองสามใบและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
• ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• ใส่ชิ้นปลาลงในขวดแก้วแล้วเทสารละลายที่ทำเสร็จแล้ว ปลาแมคเคอเรลควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หากคุณรู้สึกว่ายังไม่เค็มพอให้พักไว้อีกสักระยะ

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวครึ่งวง

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่าย:

• ละลายน้ำแข็งปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดจากด้านในและฟิล์ม ถอดครีบและหัวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
• ปอกหัวหอมเล็ก ๆ ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา กานพลูบด ส่วนผสมเล็กน้อย และใบกระวานบดสองใบ
• ที่ด้านล่างของขวดแก้ว ใส่หัวหอมส่วนหนึ่ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้ววางส่วนของปลา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง โดยลงท้ายด้วยเลเยอร์ที่ประกอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรพลิกขวดและทิ้งไว้ตามลำพังจนกว่าจะถึงวันถัดไป

ปลาทูเค็มในสารละลายมัสตาร์ด

ความลับของรสชาติพิเศษของปลานี้อยู่ในองค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้ในการเตรียมน้ำดอง หากคุณยังไม่รู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมละลายน้ำแข็งในตู้เย็นทำความสะอาดด้านในและผิวหนังเอาหัวครีบและหางออก หลังจากแปรรูปแล้วให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• เทน้ำลงในจานที่เหมาะสมแล้วต้มน้ำเกลือโดยใส่เกลือ 5 เกลือ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน, ดอกกานพลูแห้ง 3 ดอก, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและใบกระวาน 6 ใบ
• ใส่ปลาลงในขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน คุณจะต้องพลิกปลาแมคเคอเรลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นเค็มดี

ปลาทูต้มเค็ม. สูตรง่ายๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้หนึ่งวันหลังจากใส่เกลือ ดังนั้นคุณสามารถคำนวณเวลาและเตรียมของว่างดั้งเดิมสำหรับงานฉลองได้อย่างง่ายดาย วิธีดองปลาทูสดแช่แข็ง:

• นำปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อละลายปลาทูแล้ว ให้เอาหาง หัว เครื่องใน และครีบออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลอกหนังจากช่องท้องออกจนหมด
• ต้มน้ำเกลือ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ
• กระจายชิ้นปลาที่ด้านล่างของจานเคลือบที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงบนชิ้นปลา แล้วเทสารละลายเย็นลงไป สิ่งสำคัญคือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยของเหลว

ปลาทูเค็มในสารละลายชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ปรุงด้วยชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งดูเหมือนรมควันเพราะเมื่อสิ้นสุดการเค็มพวกมันจะกลายเป็นสีเข้ม อย่าแปลกใจหากแขกของคุณเข้าใจผิดว่าปลาของคุณเป็นปลาที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็ง?

• ละลายซากสัตว์ขนาดใหญ่ 2 ตัวเตรียมไว้สำหรับการใส่เกลือและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทชาดำไม่ปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด (หนึ่งลิตร) เมื่อชาเย็นลง ให้ผสมกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอม

ลองทำปลาที่บ้านตามสูตรที่น่าสนใจมาก วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย:

• เตรียมเกลือและแปรรูปซากขนาดกลางสามตัว
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบชาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ และอีก 2 กำมือ นำสารละลายไปต้มให้เย็นและกรองด้วยตะแกรง
• จัดเรียงปลาในถาดลึกเทน้ำดองปิดฝาและทิ้งไว้สี่วันในตู้เย็น อย่าลืมกลับปลาทูวันละหลายครั้งเพื่อให้ได้เกลือ

เมื่อเรียนรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ สำหรับวันหยุดของคุณเองได้

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับปลาทูแช่แข็งแบบโฮมเมด (สูตรอาหาร) คุณสามารถดองปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายวิธี ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุดและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ปลาเค็มเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน ดังนั้นเราจึงบอกคุณถึงวิธีการดองปลาทูที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมือโปรเลยก็สามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและรวดเร็วได้ ไม่พูดพร่ำทำเพลง เริ่มกันเลย!

ปลาทูเค็มอร่อยและรวดเร็ว: "คลาสสิกของประเภท"

• ซาก - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 4 ชิ้น

เนื่องจากปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของตัวเองได้อย่างโอชะ วิธีการแบบคลาสสิกที่ทำที่บ้านจึงถือเป็นวิธีการโดยไม่ต้องใช้น้ำ

1. แล่เนื้อเอาหัวออกแล้วควักไส้ออก ล้างและขจัดคราบสีเข้มบนชิ้นส่วนภายใน

2. เตรียมภาชนะ เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเรียบออก เพิ่มพริกไทยและ lavrushka ลงไป

3. รวมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลทราย ถูส่วนผสมแห้งกับเนื้อปลาทุกด้านรวมถึงด้านในด้วย

4. วางซากสำเร็จรูปในภาชนะ, ไม้ก๊อก, ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน ก่อนชิม ล้างน้ำ ผึ่งให้แห้งและสับ

ปลาทูเค็มภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ซาก - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ถั่ว (ออลสไปซ์ + ดำ) - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น

ก่อนเกลือปลาทูทำกิจกรรมเตรียมความพร้อมที่บ้าน ขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรงว่าปลาจะออกมาอร่อยและรวดเร็วเพียงใด

1. ควักไส้ปลาทูเพื่อให้ได้เนื้อสันนอก สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

2. ดูแลน้ำเกลือ: ผสมเครื่องเทศน้ำตาลทรายและเกลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

3. เตรียมชาม พับเนื้อลงไปสลับเป็นชั้นด้วยหัวหอมครึ่งวง เทลงในไส้

4. ตั้งจานแบนและด้านบน - เหยือกน้ำ 3 ลิตร ทิ้งขนมไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

ปลาทูเค็มเผ็ดในน้ำเกลือ

• ถั่วพริกไทย (ดำและเครื่องเทศทั้งหมด) - 5 ชิ้น
• ซาก - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นในดวงดาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีในธัญพืช - 0.5 ช้อนชา
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการรับปลาทูเค็มเผ็ดคุณต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก!

1. เริ่มด้วยการคว้านเอาหนัง หัว และเครื่องในออก ล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.

2. ดูแลการบรรจุ: รวมน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาลทรายและเกลือ ส่งไปต้มและเย็น

3. นำปลาทูใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยน้ำเกลือ อย่าเพิ่งแช่เย็น ต้องใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง รอ 3 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือมัสตาร์ด

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซาก - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองปลาแมคเคอเรล เราแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ที่บ้านอย่างละเอียดยิ่งขึ้น น่ารับประทาน อร่อยและรวดเร็ว!

1. เริ่มต้นด้วยน้ำเกลือรวมน้ำกับเกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศทั้งหมด ต้มส่วนผสมแล้วปิด ปล่อยให้เย็น

2. ระหว่างนี้ให้เตรียมซากโดยควักไส้แล้วล้าง สับปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะแก้ว เติมไส้เย็นลงในโถแล้วย้ายไปที่เย็น

3. การหมักปลาแมคเคอเรลตามวิธีนี้ที่บ้านจะดำเนินการตลอดทั้งคืนซึ่งค่อนข้างเร็วเมื่อปรุงในน้ำเกลือ ถ้าอยากได้ของเผ็ดก็รอสักวัน

ปลาทูเค็มในน้ำมันกับกระเทียม

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ปลา - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 6 ชิ้น

1. เกลือเริ่มต้นด้วยการตัดซากเป็นเนื้อ จากนั้นควรโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ตามเวลาที่กำหนด ทำน้ำดอง: เลื่อนกลีบกระเทียมด้วยการกด รวมกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศ

3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง เตรียมขวดใส่ปลาลงไปสลับกับหัวหอม

4. ใส่น้ำดอง คลุมด้วยไนลอน เก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง รสชาติ.

ปลาทูเค็มในหนังหัวหอม

• เกลือ - 45 กรัม
• ซาก - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• ชาดำ (ชง) - 60 มล.
• เปลือกหัวหอม - 3 บีบ

ก่อนที่คุณจะดองปลาแมคเคอเรล คุณต้องควักไส้และตัดส่วนเกินออกที่บ้าน ตามสูตรนี้ปลาจะอร่อยและรวดเร็ว

1. ล้างเปลือกและแช่น้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม เทน้ำใบชาใส่น้ำตาลเกลือ ส่งส่วนผสมไปที่เตาและรอให้เดือด

2. เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ปิดไฟ น้ำเกลือในกระทะควรเย็นลงตามธรรมชาติ กรองแล้วราดบนตัวปลา

3. เก็บภาชนะที่มีซากและน้ำเกลือไว้ในที่เย็นประมาณ 3 วัน พลิกปลาทุกวัน การจัดการดังกล่าวจะช่วยให้ปลาทูเกลือและสีอย่างสม่ำเสมอ

4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ล้างซากสัตว์ใต้น้ำไหล ปลาที่พร้อมจะได้รสชาติที่ผิดปกติและสีทองที่น่าพึงพอใจ ตัดซากและให้บริการ

ปลาทูเค็มแห้ง

• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• ซาก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• ผักชีเม็ดเล็ก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - ในความเป็นจริง

เนื่องจากปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มแบบแห้งได้จึงควรใช้ ที่บ้านของว่างอร่อยและรวดเร็ว

1. เตรียมซากตามรูปแบบมาตรฐานอย่าลืมล้างออก ทางเลือกของปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งทั้งตัว ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

2. โรยซากด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วทั้งภายในและภายนอก วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ห่อและใส่ถุงพลาสติก

3. ส่งซากในที่เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ ให้เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ปลาทูต้มเค็ม

• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• ซาก - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 55 กรัม
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• ตัวอ่อน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 6 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองเค็มเล็กน้อย เติมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม ของว่างอร่อยมาก!

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มสักครู่ รอให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. ขนานกัน เขียงและเตรียมซากสัตว์ ล้าง ควรวางปลาไว้ในภาชนะแก้ว

3. เทน้ำเกลือและปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน ตัดซากรสชาติ

ตัดสินใจอีกครั้งว่าจะกินอะไรลองพิจารณาวิธีการดองปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ที่บ้านมีสูตรอาหารแปลก ๆ ค่อนข้างน้อย ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะอร่อยและรวดเร็ว