ทุกคนคงใฝ่ฝันที่จะทำให้ภาพเงาของตัวเองดูเพรียวบางและสง่างาม แต่คุณไม่ต้องการฆ่าเวลาอันมีค่าในยิมหรือที่สนามกีฬาเสมอไป... ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใส่ใจเรื่องโภชนาการของคุณมากขึ้น กล่าวคือ โภชนาการ การเลือกรับประทานอาหารในมื้ออาหาร เรามาเน้นที่ปลากันดีกว่า

นักโภชนาการทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื้อสัตว์มาก โดยธรรมชาติแล้วประชาชนมักให้ความสำคัญกับปลาทะเลมากกว่า ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงผู้นำ “คนรัก” ในอุตสาหกรรมอาหารและปลากัน อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่านี่คือปลาแมคเคอเรล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่สนใจของคนจำนวนมากที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดมาโดยตลอด แต่ไม่สามารถปฏิเสธความสุขของปลาแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม ความเสียหายส่วนใหญ่ต่อรูปร่างของปลาแมคเคอเรลนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลาทะเล

โดยธรรมชาติแล้วคนส่วนใหญ่มักเอนเอียงไปทางผลิตภัณฑ์เช่นปลาทูรมควัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้คือประมาณ 221 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามปลาที่เตรียมในลักษณะนี้มีไขมัน 15.5 กรัมและโปรตีน 20.7 น่าแปลกที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในจานนี้ และปลาทูรมควันมีน้ำประมาณ 63.5 มิลลิลิตร

แต่เรายังไม่ได้คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับคำถาม: ปลาแมคเคอเรลมีกี่แคลอรี่ ความจริงก็คือปลาประเภทนี้สามารถรมควันหรือต้มได้ ปลาแมคเคอเรลสามารถอบหรือทอดได้ วิธีแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักมีความสำคัญมาก

ดังนั้นหากคุณมีปลาทูรมควันเย็นอยู่บนโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 150 กิโลแคลอรี เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวบ่งชี้ปริมาณสารที่เป็นอันตรายต่อตัวเลขต่ำที่สุด หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ปลาแมคเคอเรลก็เหมาะสำหรับคุณ

ตัวเลือกที่อ้วนที่สุดคือปลาแมคเคอเรลรมควันบนถ่านร้อนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่มากถึง 221 กิโลแคลอรี และปลาทูนึ่งมี 171 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามหากคุณถูกดึงดูดโดยปลาแมคเคอเรลทอดอย่างบ้าคลั่งปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาจทำให้คุณขุ่นเคืองเล็กน้อย - มันคือ 175 กิโลแคลอรี และปลาอบพันธุ์นี้มี 177 กิโลแคลอรี

ถ้าคุณชอบปลาแมคเคอเรล ปริมาณแคลอรี่ของมันไม่ควรทำให้คุณกังวล ท้ายที่สุดคุณควรรู้ว่านอกเหนือจากแคลอรี่จำนวนมากแล้วปลาตัวนี้ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบหลักและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ ในบรรดาองค์ประกอบหลักที่มีอยู่ในปลาแมคเคอเรล สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน และกำมะถัน องค์ประกอบเล็กๆ ที่มีอยู่ในปลาแมคเคอเรลมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง ซึ่งรวมถึงเหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส ฟลูออรีน นิกเกิล ฯลฯ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์

หลายคนเป็นแฟนโดยเฉพาะคนวัยกลางคน - ในสหภาพโซเวียตมันเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลยังคงรักษาชื่อปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าไว้ แม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีไขมันมาก แต่หลายคนก็ชื่นชอบเนื้อของมัน และปลาแมคเคอเรลก็เป็นเนื้อที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากต้มโดยไม่ให้ปลาผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอื่นใด น่าเสียดายที่มันถูกแยกออกจากอาหาร

และสุดท้ายก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้เช่นปลาแมคเคอเรล ปลาชนิดนี้อยู่ในอันดับ Perciformes ซึ่งเป็นตระกูลปลาแมคเคอเรล นี่อยู่ไกลจากปลาราคาถูกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงในครัวจึงเป็นของตกแต่งที่มีเกียรติมากสำหรับโต๊ะ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถต้านทานความปรารถนาที่จะลองชิ้นอร่อยได้ ปลาแมคเคอเรลพูดถึงความมั่งคั่งและรสนิยมของคุณ ดังนั้นหากคุณสับสนและไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอาหารจานไหน ให้ปรุงปลาแมคเคอเรลในรูปแบบต่างๆ แล้วคุณจะไม่ผิดพลาด และหลังจากนี้ คุณจะสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินในยิมได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพของคุณด้วย

ใช่ ปลาชนิดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่ามันจะขัดแย้งกันแค่ไหน แต่มันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างน่าประทับใจ แต่ปลาแมคเคอเรลก็มีโปรตีนในระดับที่สูงมากและไขมันก็เป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุด อย่างไรก็ตามเพื่อให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารทะเลคุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมันและวิธีการแปรรูป

ปลาแมคเคอเรลหรือที่เรียกว่าปลาแมคเคอเรล

บ่อยครั้งที่พบปลาแมคเคอเรลในชื่ออื่น - ปลาแมคเคอเรล แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกมันว่ายักษ์ได้ แต่พวกมันสามารถเติบโตได้สูงถึงครึ่งเมตรแม้ว่าบ่อยครั้งจะมีความยาวไม่เกิน 30 ซม.

ปลาที่อร่อยชนิดนี้มีความเกี่ยวพันกับปลาคอน โดยเห็นได้จากความโดดเด่นของสี เช่น ลายทางแนวตั้งบนหลังสีน้ำเงินเขียว

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเงินไซโคลิดเล็กๆ แต่สิ่งมีชีวิตเจ้าเล่ห์เหล่านี้มักจะหลุดออกมาเมื่อจับขึ้นมาจากน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงขายแบบ "เปลือย" ซึ่งทำให้แม่บ้านมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ

องค์ประกอบของปลาแมคเคอเรลคือทะเลทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก และทอดยาวตั้งแต่ไอซ์แลนด์ไปจนถึงหมู่เกาะคานารี มองเข้าไปในทะเลบอลติก รวมถึงทะเลเหนือและทะเลดำ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของปลาทู

ไม่สามารถเดาได้ว่าปลาแมคเคอเรลมีกี่แคลอรี่ ปลาสายพันธุ์นี้ถือว่าค่อนข้างอ้วนเพราะต่อเนื้อ 100 กรัมมีไขมันประมาณ 30 กรัม แต่ก็คุ้มค่าที่จะชี้แจงว่าปลาให้ข้อมูลดังกล่าวในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากมันจะอ้วนขึ้นในเวลานี้

หากคุณต้องการซื้อคนที่ “ผอมเพรียว” มากขึ้น ก็ควรทำในช่วงหน้าร้อนตอนที่เธอเตรียมตัวสำหรับฤดูชายหาดและ “เพิ่มน้ำหนัก” เพราะระดับไขมันจะลดลงถึง 13 กรัม / 100 กรัมเลยทีเดียว .

สิ่งที่ดีอย่างยิ่งคือการขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์และมีปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเปรียบเทียบประสิทธิภาพของปลาสดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โปรตีนที่มีคุณค่าอาจสูญเสียไปพร้อมกับไขมันซึ่งจะส่งผลต่อคุณค่าพลังงานของอาหารทะเล

แล้วปลาแมคเคอเรลต้มหรือต้มเค็มทอดหรือรมควันมีกี่แคลอรี่และตัวบ่งชี้ kcal เปลี่ยนแปลงอย่างไรหลังจากการปรุงแต่งอาหารบางอย่างกับปลา

รูปที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายที่สุดถือเป็นอาหารที่ปรุงโดยการนึ่งหรือระหว่างกระบวนการต้มเมื่ออยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิไขมันส่วนเกินจะออกจากเนื้อสัตว์ทำให้มีแคลอรีต่ำ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

สำหรับปลาทูเค็ม แคลอรี่ในปลาดังกล่าวไม่ควรเกินระดับเนื้อสด เนื่องจากทั้งเกลือและน้ำไม่มีค่าพลังงานเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามการใส่เกลือแบบเผ็ดซึ่งมีที่สำหรับใส่น้ำตาลและบางครั้งก็เป็นน้ำมันพืชสามารถเพิ่มจำนวนเหล่านี้ได้ซึ่งสามารถติดตามได้ในตารางแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ (kcal)	โปรตีน (กรัม)	ไขมัน (กรัม)	คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
ปลาทูสด	170-200	18	30-13	0
ปลาทูรมควันเย็น	150-180	23	20	0
ปลาทูรมควันร้อนๆ	220-240
ปลาทูเค็มในน้ำมัน	190-220	18,5	25	0
ปลาทูเค็มเล็กน้อย	160	19	18	0
ปลาทูเค็มรสเผ็ด	175-185	19	17	1
ปลาทูต้ม (ต้ม)	120-130	19	12	0
ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์/ย่าง	170-190	18,6	16	1,2
ปลาทูทอด	240-260	18,32	15	1,18
สตูว์ปลาทู	180-200	16,6	12,9	0,3
ปลาทูนึ่ง	155-170	18,3	13	0,09
ซุปปลาทู	135-140	2,5	1	2

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์อย่างไร?

บางสิ่งบางอย่าง แต่สารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ไม่สามารถถูกพรากไปจากผู้เป็นที่รักแห่งท้องทะเลคนนี้ได้ ประเภทของวิตามิน (เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, วิตามินบี 3, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก, โคบาลามิน, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอล, ไบโอติน, กรดนิโคติน), มาโคร- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) และธาตุขนาดเล็ก (Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) ในปลาชนิดนี้มีมากมายจนคุณไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแมคเคอเรล

เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ขจัดสารพิษ และเป็นสารก่อมะเร็งที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากที่สุดต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด ทุกคนรวมทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารทะเลชนิดนี้เป็นพิเศษ ซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

เหนื่อยกับการไปพบทันตแพทย์? กินเนื้อของ “แพทย์ชาวแอตแลนติก” นี้แล้วคุณจะมีความสุขในรูปแบบของฟันที่แข็งแรง แถมยังได้โบนัส เล็บ กระดูก และเส้นผมอีกด้วย นอกจากนี้ต้องรวมปลาสายพันธุ์นี้ไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เป็นเรื่องที่น่าสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถึงประโยชน์ของปลาแมคเคอเรลสำหรับผู้หญิงในฐานะ "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย" ที่ซ่อนอยู่เพราะไขมันที่มีค่าที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้สามารถสร้างเครือข่ายคอลลาเจนที่หนาแน่นและกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของหนังกำพร้าอย่างรวดเร็วซึ่งโดย วิธีนี้มีประสิทธิผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรอยแตกลาย ประเด็นนี้ไม่ได้เกี่ยวกับความสามารถอันมหัศจรรย์ของปลาเลย แต่เกี่ยวกับปริมาณกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่อุดมสมบูรณ์ (4.2 กรัม/100 กรัม) ซึ่งเราต้องการอย่างยิ่ง แต่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดเหล่านั้นได้

ปลาทูรมควันต้องขอยกย่องว่าอร่อยมากแต่ในด้านคุณประโยชน์กลับมีข้อสงสัย และเรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการหรือองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุแต่อย่างใด แต่เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิต

ไม่ใช่ความลับอีกต่อไปที่กระบวนการรมควันอาหารทะเลไม่ได้เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของควัน แต่ด้วยการใช้สารเคมีที่ทำให้ซากปลาถูกแช่ไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งและ "สวมเสื้อคลุม" ของปลารมควันอย่างลึกลับ . อย่างไรก็ตาม ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่อย่างตั้งใจ ปลาแมคเคอเรลดังกล่าวค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพแทนที่จะเป็นประโยชน์ที่คาดหวัง

เพื่อไม่ให้เจอ "เนื้อเน่า" และสามารถขับไล่ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายได้ เมื่อซื้อปลา คุณควรได้รับคำแนะนำจากปัจจัยต่อไปนี้:

วิธีเก็บปลาทูสด

• ควรเก็บปลาแมคเคอเรลสดไว้ในตู้เย็น ถ้าไม่เสียเนื้อ ระยะเวลาในการตากไม่ควรเกิน 1 วัน แต่ถ้าทำความสะอาดปลาแล้วสามารถเก็บเพิ่มเป็น 2-3 วันได้
• ความปลอดภัยของสินค้าในน้ำแข็งบดเพิ่มขึ้นอย่างมาก นานถึง 10-14 วัน
• ปลาสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 เดือน แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะหลุดออกมา

• สำหรับซากรมควันร้อน "อายุการใช้งาน" ในตู้เย็นไม่ควรเกิน 5 วันในช่องแช่แข็ง - 3 สัปดาห์และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - 2 เดือน
• สำหรับปลารมควันเย็นระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก: ในตู้เย็น - 14 วันในช่องแช่แข็ง - 1 เดือนในสุญญากาศ - 3 เดือน

วิธีเก็บปลาทูเค็ม

หากคุณไม่สามารถกินปลาแมคเคอเรลเค็มทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเก็บมันไว้ได้อย่างไรและนานแค่ไหน

• ที่อุณหภูมิ 6 o C ไม่ควรเก็บปลาโดยไม่มีน้ำเกลือนานกว่า 5 วัน และต้องใส่ในถุงพลาสติก
• หากคุณต้องการเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้เกลือแห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ ถูซากสดด้วยส่วนผสมเผ็ดของเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผักชี ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าลืมเลือกตู้เย็นเป็นสถานที่สำหรับเก็บอาหารจานนี้และคุณไม่ควรเก็บปลาชนิดนี้ไว้นานเกิน 1 เดือน

รสชาติและคุณประโยชน์ – สองคำนี้สามารถอธิบายปลาทูได้ ปลาชนิดนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา และปริมาณของต่างๆ ที่คุณสามารถปรุงด้วยมันได้นั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

ปลาทูมีไขมันค่อนข้างมากซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณแคลอรี่ของปลาทูถึง 200 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูอาหารเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีและโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่เป็นที่ต้องการอย่างมากที่ใช้ในอาหารของหลายประเทศ พบในมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลทางตอนเหนือ ทะเลดำ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เธอชอบทะเลที่อบอุ่นเป็นพิเศษ เรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ผลประโยชน์

ปลาสายพันธุ์นี้มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบมากมายโดยเฉพาะ เช่น แคลเซียม ฟลูออรีน และฟอสฟอรัส ซึ่งโดยปกติแล้วอุดมไปด้วยอาหารทะเลทุกชนิด ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่บริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำจะมีผม ฟัน เล็บ และกระดูกที่แข็งแรงอยู่เสมอ

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารทะเลอันโอชะคือความอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 สารประกอบชนิดนี้มีประโยชน์ต่อผิวมาก นอกจากนี้ยังเป็นสารนี้ที่ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดสูงซึ่งหมายความว่าผู้ที่กินปลาทูจะไม่มีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

เหนือสิ่งอื่นใด ปลายังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย สารเหล่านี้ป้องกันการก่อตัวของเซลล์เนื้อร้ายจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อป้องกันมะเร็ง

นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุหายาก เช่น ซีลีเนียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เนื้อปลายังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยให้เซลล์ของร่างกายดูดซึมออกซิเจนได้ดีขึ้น

เป็นที่น่าจดจำว่าปลานี้เป็นแหล่งโปรตีนและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและความเข้มข้นของเนื้อปลาเพียง 200 กรัมเท่านั้นที่สามารถให้ร่างกายได้รับความต้องการในแต่ละวัน

โดยทั่วไปอาหารทะเลอันโอชะนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่รับประทาน - เด็กที่ต้องการวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ผู้สูงอายุที่ต้องการเสริมสร้างกระดูกและหลอดเลือด ขอแนะนำให้รวมปลาแมคเคอเรลไว้ในอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้นและวิตามินจำนวนมาก

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคหากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ยา ในรูปแบบรมควันและเค็มควรงดสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต โรคตับ และความดันโลหิตสูง มิฉะนั้นปลาที่อร่อยชนิดนี้จะไม่เป็นอันตรายหากคุณไม่ละเมิดและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูอบในกระดาษฟอยล์เป็นค่าเฉลี่ยและต่อ 100 กรัมเท่ากับ:

• แคลอรี่ - 165 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม
• โปรตีน - 16 กรัม

เมื่อพัฒนาเมนูผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีจะสนใจว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่จำนวนเท่าใด โดยมีน้ำหนักเสิร์ฟ 250-260 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ประมาณ 430 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าไม่น้อยเลยทีเดียว

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย ปลาชนิดนี้มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมได้ สิ่งสำคัญคือการบริโภคอาหารในช่วงครึ่งแรกของวันโดยเฉพาะมื้อกลางวันเพื่อให้คุณมีเวลาเผาผลาญแคลอรี่ก่อนค่ำ

วิธีลดแคลอรี่

เนื่องจากปลาอบในกระดาษฟอยล์โดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่นใดนอกจากเครื่องเทศ จึงไม่สามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้อีก แทนที่จะใช้เตาอบคุณสามารถทอดบนตะแกรงได้ แต่จานนี้จะมีปริมาณแคลอรี่เกือบเท่ากัน

รู้หรือไม่ ปลาทูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาของบทความ คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาแมคเคอเรลและสูตรอาหารในการเตรียมที่นี่

ข้อมูลทั่วไป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ซึ่งอยู่ในวงศ์ปลาแมคเคอเรล เนื้อของมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งของสุขภาพและอายุยืนได้อย่างปลอดภัย มันมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ ไขมันเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดที่ปลาทูมี ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ในระดับเฉลี่ย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล เมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมปลาแมคเคอเรล ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

ส่วนประกอบสำคัญในปลาแมคเคอเรล:

• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค (สังกะสี แมกนีเซียม เหล็กและอื่น ๆ );
• วิตามินของกลุ่ม PP, A, B, H, C และ K;
• กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์อย่างไร?

เราพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบที่หลากหลายของปลาชนิดนี้ รู้หรือไม่ ปลาทูมีประโยชน์อย่างไร? คุณสามารถตั้งชื่อเนื้อหาแคลอรี่ได้หรือไม่? ถ้าไม่ คุณจะพบข้อมูลที่คุณต้องการด้านล่าง

ปลาแมคเคอเรลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปลาชนิดนี้มีผลดีต่อสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ปลาทูเค็มซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

ฟันของคุณเจ็บบ่อยไหม? แล้วรับประทานเนื้อปลาทู ปลาแอตแลนติกตัวนี้ไม่เพียงแต่จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับพวกมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเล็บและกระดูกด้วย และเส้นผมของคุณก็จะเงางามสุขภาพดี หนึ่งในอาหารโปรดที่สุดของหญิงตั้งครรภ์คือปลาทูเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำดังนั้นจึงมีโอกาสเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากมีน้อยมาก

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับองค์ประกอบหลัก - ไขมัน มันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย แต่กลับให้ประโยชน์มากมาย ไขมันที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับรอยแตกลายและข้อบกพร่องทางผิวหนังอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความสามารถในการสร้างเครือข่ายคอลลาเจนและเร่งกระบวนการสร้างใหม่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูเค็ม

ทางร้านมีปลาให้เลือกมากมาย แต่ผู้ซื้อกลับเลือกปลาแมคเคอเรลมากขึ้น รัสเซียสามารถเข้าถึงได้สองประเภท - แอตแลนติกและตะวันออกไกล พวกเขามักจะซื้อปลาสดแล้วนำมาใส่เกลือที่บ้าน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

เราเสนอตัวเลือกเกลือง่ายๆ:

1. ล้างปลาทูเราทำความสะอาดภายใน ถอดครีบ หาง และหัวออก

2. ทำน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ดแห้ง ใบกระวาน กานพลู เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามแล้วปรุงอาหาร

3- เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องทำให้เย็นลงแล้วเทลงบนตัวปลาวางถ้วยที่มีแรงกดอยู่ด้านบน ปลาทูจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้พลิกปลาไปอีกด้าน เราก็กดดันอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณก็สามารถเริ่มชิมปลาแมคเคอเรลเค็มได้ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 305 กิโลแคลอรี หั่นปลาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ปลาทูรมควัน: ปริมาณแคลอรี่

คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี หลายคนชอบที่จะสูบบุหรี่มัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงและปลาทูรมควันดูน่ารับประทานมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาในรูปแบบนี้คือ 221 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีเทคโนโลยีการรมควันต่างๆ ซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ในร้านค้าคุณจะพบปลาที่รมควันไม่ใช่ควัน แต่มีสารเคมี ซากปลาที่แช่อยู่ใน "น้ำดอง" นี้จะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ทำให้สินค้าดูน่ารับประทาน แต่ปลาทูชนิดนี้ต่างจากปลารมควันแบบเดิมๆ ตรงที่ไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย และในบางกรณีก็อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ: แคลอรี่และสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรลปรุงในเตาอบอย่างไร (ปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

1. มาเริ่มแปรรูปปลากันดีกว่าเราลบอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก ถ้าละลายน้ำแข็งปลาหมดแล้ว การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดซากจะเริ่มแตกเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดำเนินการดังต่อไปนี้: นำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อย จากนั้นเราก็ล้างด้วยน้ำตัดหางและหัวออก เราลบอวัยวะภายในออก เราทำการตัดด้านหลังตลอดทั้งซาก คุณต้องใช้มีดไปตามกระบวนการของกระดูกสันหลังด้วย เมื่อเปิดซากแล้วเราก็ปล่อยมันออกจากกระดูก จำเป็นต้องถอดไม่เพียง แต่อวัยวะภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มที่ปกคลุมช่องท้องด้วย

2. เกลือและพริกไทยซากปลาที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านวางบนแผ่นฟอยล์ ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

3.ทำไส้ ปอกหัวหอม ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักชีฝรั่ง ต้องล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ด้วยการเติมนี้คุณจะได้ปลาทูที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอบในเตาอบ ปริมาณแคลอรี่ของจานเกิน 180 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

4. กลับมาหาปลากันเถอะ วางหัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงบนครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมอีกครั้ง คลุมด้วยปลาทูครึ่งหลัง เราแพ็คปลาในกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ เวลาอบ - 40 นาที ในกรณีนี้หากซากมีขนาดกลาง หากต้องการอบปลาตัวใหญ่ จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง โต๊ะวันหยุดใด ๆ จะถูกตกแต่งด้วยปลาทูอบ ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 165 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่จะเพิ่มขึ้นหากคุณเสิร์ฟปลาพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่งอบ สตูว์ผัก หรือข้าวต้ม)

วิธีการเลือกปลาทู

เราไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายปลาที่ใกล้ที่สุด เพื่อไม่ให้เจอ “เนื้อเน่า” และไม่เสียเวลาต้องรู้จักเลือกสินค้า ในเรื่องนี้คุณควรได้รับคำแนะนำตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ตาปลา.หากพวกมันสว่าง ชื้น และนูนเล็กน้อย แสดงว่าคุณได้ปลาแมคเคอเรลสด ปริมาณแคลอรี่ในสถานะนี้สูงถึง 170-200 กิโลแคลอรี/100 กรัม หลังจากการแปรรูป (เกลือ การรมควัน ฯลฯ) ก็จะเพิ่มขึ้นแต่ไม่มากนัก
• เหงือก.ในปลาที่ดีที่เพิ่งจับได้จะสะอาดไม่มีเมือก เหงือกควรมีสีชมพูหรือแดง
• กลิ่น.หากปลามีกลิ่นที่น่าขยะแขยงก็ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที
• พื้นผิว- ปลาทูสดมีเกล็ดยืดหยุ่นและเป็นมันเงา ผิวปลาที่แห้งและหมองคล้ำบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ

กฎการเก็บรักษาปลาทู

การแปรรูปและปรุงปลามีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้

ปลาแมคเคอเรลสดที่มีเครื่องในสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันหากทำความสะอาดก็สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บปลาแมคเคอเรลสดคือใส่น้ำแข็งบด ระยะเวลา - 10-11 วัน น้ำแข็งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

ซากรมควันร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้ 2 วันและในช่องแช่แข็งได้ 3 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาของปลารมควันเย็นในช่องแช่แข็งคือ 1 เดือนในช่องอื่นของตู้เย็น - 2 สัปดาห์และในสุญญากาศ - 3 เดือน

ปลาทูเค็ม (ไม่มีน้ำเกลือ) สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ 5 วัน หากเตรียมปลาโดยใช้วิธีหมักเกลือแบบแห้ง ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 1 เดือน)

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทู: 200 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและชนิด

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อนุ่ม มีราคาไม่แพง มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณสมบัติอันมีคุณค่ามากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทู

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูสดประเภทต่างๆ ถึง 200 กิโลแคลอรี ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม ปลาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนได้ครึ่งหนึ่งต่อวัน เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง สภาพของฟันและเล็บจึงดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนแบ่งของไขมันประมาณ 17% โปรตีน - ไม่เกิน 18%

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานในรูปแบบต่างๆ ประโยชน์ของการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะลดลงเนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่จับได้ การจับในฤดูใบไม้ผลิถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในขณะที่ในฤดูใบไม้ร่วงปริมาณไขมันจะมากกว่า 30% ของน้ำหนักรวมของปลา

แคลอรี่ในปลาต้ม รมควัน อบ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะกำหนดปริมาณแคลอรี่ ไม่แนะนำปลาแมคเคอเรลทอดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (220-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้การกินปลาทูรมควันร้อนและเย็นที่มีปริมาณแคลอรี่ 220 ถึง 300 กิโลแคลอรีเป็นอันตราย วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

การรับประทานปลาทูต้ม อบ และนึ่ง จะดีต่อสุขภาพ (221, 195 และ 191 กิโลแคลอรี ตามลำดับ)

หากปลาเค็มที่บ้านโดยไม่เติมส่วนผสมที่เป็นอันตรายน้ำตาลและน้ำมันเช่นเดียวกับการผลิตจำนวนมากค่าพลังงานเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สดจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - จาก 150 เป็น 190 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ปลาทูต่อ 100 กรัม

คุณสามารถดูค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเป็นเท่าใด และเปลี่ยนแปลงอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ โดยใช้ตารางที่เราเตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ปลาแมคเคอเรลในอาหาร?

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสอื่นๆ คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ทอดขณะลดน้ำหนักได้ โดยหนึ่งมื้อจะมีราคามากกว่า 240 กิโลแคลอรี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน (178 กิโลแคลอรี)

การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในปริมาณปานกลางในเมนู จะช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหารในร่างกายและเติมพลังงานได้ตลอดทั้งวัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม