ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีอื่นในการปรุงปลาทูในเตาอบอย่างโอชะรวมถึงผักด้วยเฉพาะปลายัดไส้เท่านั้นที่เตรียมอบในกระดาษฟอยล์

เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผัก. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อน

ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและสมุนไพรแห้งเคี่ยวเล็กน้อย

เอาหัวและหางออกจากปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้ว จากนั้นกรีดจากด้านหลังและเอาสันออกโดยไม่ตัดหน้าท้อง เกลือและปรุงรสเนื้อปลาแมคเคอเรลด้วยเครื่องเทศ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางส่วนผสมผัก (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริก) ทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในถาดอบก้นลึกหรือจานอบ วางมันฝรั่งดิบสับเป็นชั้นบนเตียงผัก

พับปลาที่หั่นแล้ว (เนื้อไม่มีกระดูก) ลงในซาก เมื่ออบปลาแมคเคอเรลมันฝรั่งจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของมันและจานนี้จะกลายเป็นอาหารเลียนิ้วที่ดี! การจะให้ผิวมีสีทองสวยงามนั้นจำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่น เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำมันพืช มายองเนส หรือเฮฟวี่ครีมในกรณีของฉัน (คายมักซึ่งฉันพร่องมันเนยจากนมต้ม) ก็เหมาะสม

อบกับผักปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จะดีกว่าที่จะสับมันฝรั่งให้ละเอียดเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาเตรียม

วัตถุดิบ

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

เราขอนำเสนอปลาแมคเคอเรลม้วนที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องแสดงความขยันเล็กน้อยเพื่อปล่อยปลาออกจากกระดูก ปลาแมคเคอเรลม้วนกับผักไม่เพียงแต่ดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็กอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เด็ก ๆ มักปฏิเสธที่จะกินปลาเพราะกลัวว่าจะกลืนกระดูก แต่ในม้วนปลาปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้วดังนั้นเด็ก ๆ จึงสามารถนำเสนออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้อย่างปลอดภัย

ในตอนท้ายของบทความคุณจะพบคำอธิบายเกี่ยวกับการทำซอสดั้งเดิมที่เตรียมด้วยโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟม้วนบนโต๊ะได้

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ปลาทูสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับม้วน ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วในการทอด เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้พริกไทยดำผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณหรือคุณอาจใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลาก็ได้ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ด้วย

ควรเริ่มเตรียมม้วนโดยเตรียมไส้จะดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม (แต่อย่าทอดมากเกินไป) จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ คุณสามารถเริ่มทำงานกับปลาได้ โดยธรรมชาติแล้วหากปลาถูกแช่แข็งก็ต้องละลายก่อนทำความสะอาดเครื่องในและล้างให้สะอาด จำเป็นต้องลอกฟิล์มดำออก เพราะ... พวกเขาสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้

ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนซากปลาให้เป็นเนื้อ ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดออกจากบริเวณหน้าท้องจนสุด จากนั้นตัดหางออกแล้วตัดครีบหลังที่อยู่ใกล้กับหางออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาครีบซึ่งอยู่ใกล้กับหัวออกเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกออกเป็น 2 ส่วน คุณสามารถนำครีบนี้ออกจากม้วนที่เสร็จแล้วได้ เนื้อที่ได้ควรโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ (โดยคำนึงว่าเครื่องปรุงรสอาจมีเกลืออยู่แล้ว)

กระจายไส้ให้เท่าๆ กันบนเนื้อ โดยเหลือไว้เล็กน้อยที่หางและขอบ

ตัดฟอยล์ให้มีขนาดเหมาะสม ควรห่อแต่ละม้วนด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นจะดีกว่าดังนั้นคุณต้องตัด 4 ชิ้นในคราวเดียว ม้วนปลาให้แน่นโดยมีไส้เป็นม้วน คุณต้องม้วนจากด้านท้าย

ห่อแต่ละม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบด้านหนึ่ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางม้วนที่ห่อแล้วลงในกระทะหรือบนถาดอบแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

หลังจากนั้น ปล่อยให้โรลเย็นสนิท สามารถวางไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออก นำครีบที่เหลือออก และตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ด้วยการตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาแมคเคอเรลโรล (สด) ในเตาอบแล้ว จานนี้สามารถทานคู่กับซอสที่ทำจากโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมโยเกิร์ต 100 มล. (หรือเคเฟอร์ไขมันเต็ม) กับกระเทียมหนึ่งกลีบที่กดผ่านการกดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) และยังเพิ่มแตงกวาดองขูด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบด้วยแครอท: สูตรคลาสสิกด่วนพร้อมลูกพรุนชิ้นพร้อมแครอทหัวหอมมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมแครอทหัวหอมมายองเนสและชีส

2018-04-26 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

8272

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

170 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม - สูตรคลาสสิก

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบโดยมีแครอทและหัวหอมอยู่ข้างใน บนเตียงผัก พร้อมด้วยซอส มายองเนสและชีส ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมอบในเตาอบ เราจะมาดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสองตัว
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม

ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ด้านในของปลาแมคเคอเรลออก ดึงเหงือกออก และต้องแน่ใจว่าได้เอาเยื่อหุ้มออกจากช่องท้องแล้ว

ล้างปลาและวางบนกระดาษชำระ และเช็ดด้านบนให้แห้งด้วย

ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ผัดผักในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด รอให้สีออกแดงสวยงามแล้วยกลงจากเตา

บีบน้ำมะนาวแล้วถูปลาทูทุกด้านและบริเวณท้องด้วย ถูเกลือและพริกไทย

เราใส่ผักย่างไว้ในซากแล้วห่อแต่ละซากแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 200 C และอบปลาทูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาและแกะฟอยล์ออก ตักใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี และมอบให้กับครอบครัวของคุณ จานนี้อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาทูในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม

เราจะไม่ทอดผักล่วงหน้าเพื่อยัดไส้ท้องปลาทู นอกจากนี้ให้เพิ่มลูกพรุนและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูหนึ่งตัว
• แครอทหนึ่งอัน;
• ลูกพรุนสิบชิ้น
• พริกไทยขาว - 4-5 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา
• หัวหอม;
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงปลาทูในเตาอบอย่างรวดเร็วด้วยแครอทและหัวหอม

เพื่อไม่ให้เสียเวลามากในการตัดซากให้เอาแบบสำเร็จรูปโดยไม่มีเครื่องใน ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นล้างออกและปล่อยให้แห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ฉีกฟอยล์ชิ้นใหญ่ออก วางส่วนผสมหัวหอมและแครอทไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มพริกไทยขาวลงในแปลงผัก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย เราใส่ลูกพรุนเข้าไปในท้องของปลาทู วางปลาไว้บนเตียงผักแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทำสองชั้น.

อบในเตาอบอุ่นถึง 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ปลาทูและผักที่มีลูกพรุนจะอบและ "เป็นเพื่อน" กัน

เสิร์ฟปลากับมะนาวฝาน หากคุณโรยส่วนของคุณขณะรับประทานอาหารก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมแครอท มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ได้มาจากระหว่างชั้นผัก หล่อลื่นปลาด้วยครีมเปรี้ยวก่อน มะเขือเทศจะทำให้อาหารของเราชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสองตัว
• สามหัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนบด 1/3 ช้อนชา;
• มะเขือเทศสามลูก
• แครอทสามลูก
• ปลูกน้ำมัน
• เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ทำหัวหอมและแครอทผัดสีทองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เราปล่อยปลาทูออกจากด้านในและหัว ล้างและเอากระดูกออกจากเนื้อด้วยมีด ตัดเป็นส่วนขนาดกลาง

ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช วางครึ่งหนึ่งของผักผัดไว้ด้านล่าง

เกลือและพริกไทยชิ้นปลา ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสม วางบนเตียงผัก วางผักทอดที่เหลือไว้ด้านบน

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบประมาณสี่สิบนาที

เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรอย่างสวยงาม คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้

ตัวเลือก 4: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมแครอท หัวหอม มายองเนส และชีส

สูตรที่ดีสำหรับปลาแมคเคอเรลอบด้วยแครอทและหัวหอมพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว คุณจะได้เปลือกชีสอยู่ด้านบน ซึ่งจะปิดผนึกน้ำที่อยู่ภายในทั้งหมด ปลากับผักนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสามตัว
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทสามลูก
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

เราปล่อยซากปลาแมคเคอเรลออกจากเครื่องในและแผ่นฟิล์มในช่องท้องแล้วตัดหัวออก แยกเนื้อออกจากกันเพื่อไม่ให้มีกระดูก ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นออกเป็นสองหรือสามส่วน

หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการตัดซากให้นำเนื้อสำเร็จรูปไป

ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักย่างซึ่งจะทำให้มีรสชาติมากขึ้น

ในกระทะอีกใบรวมทั้งในน้ำมันพืชให้ทอดปลาทูเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที อย่ากลับด้านบ่อยเกินไป เราแค่อยากให้มีเปลือกสีทองบนผิว

ทาจานอบด้วยเนยวางผักทอด โรยหน้าด้วยชิ้นปลาทูแดงก่ำ

ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังส่งชีสขูดหยาบผักชีฝรั่งสับและน้ำสองสามช้อนโต๊ะไปที่นั่น คนและประเมินความสม่ำเสมอ คุณควรจะได้ซอสกึ่งหนา

เทปลาทูกับผัก ปรากฎว่าซอสหมดและชีสยังคงอยู่ด้านบน

อบในเตาอบที่ 190 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงสิบห้านาทีแรกคุณสามารถคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบโดยไม่ใช้มันเพื่อไม่ให้ชีสไหม้

เสิร์ฟร้อนโดยตรงในรูปแบบบนขาตั้งพิเศษ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ตัวเลือกที่ 5: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมแครอท, มันฝรั่ง, พริกหวาน

เสริมสูตรด้วยมันฝรั่งพริกหวานครีมเปรี้ยว เราจะสลับชิ้นปลากับผักต่าง ๆ จากนั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมแครอทหัวหอมและมันฝรั่งจะน่าพึงพอใจมาก พริกหยวกจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูขนาดกลางสองตัว
• มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก
• พริกหยวกสองอัน
• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ช้อนชา เกลือหยาบ;
• ช้อนชาพริกไทยป่น

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาปลาทูมาตัดหัวแล้วผ่าท้อง เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออก เอาฟิล์มสีดำออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ตัดหางและครีบออก

ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ลอกแครอทออกจากชั้นบนสุดแล้วเสียดสี ผักทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณไม่สามารถทอดผักได้ แต่หั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นชิ้น จากนั้นเราก็สามารถสลับกับปลาและผักอื่นๆ ได้

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้น

นำจานอบทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่ง วางผักทอดไว้ด้านบน

หั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือชิ้น พริกหยวกเป็นวง ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเมล็ดพืช ตัดส่วนสีขาวออกแล้วล้างออก

ตอนนี้วางชิ้นปลาแมคเคอเรลสลับกับมะเขือเทศและพริกหวาน หากคุณไม่ได้ทอดหัวหอมและแครอท แต่หั่นเป็นวงกลมเราก็ใส่เข้าไปและสลับกัน

โรยด้วยเกลือและพริกไทย

จาระบีด้วยครีม คุณยังสามารถเจือจางครีมในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำซอสแล้วเทลงบนเนื้อหาของแม่พิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 C อบปลาทูกับผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์และสีน้ำตาลออกอีกสิบถึงสิบห้านาที

เสิร์ฟโดยตรงในกระทะย่างบนตะแกรง จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแมคเคอเรลจัดทำขึ้นหลายวิธี สามารถอบปลาในเตาอบได้โดยใช้ถุงอบหรือกระดาษฟอยล์ ปลาแมคเคอเรลตุ๋นหรือดองกับแครอทมีรสชาติอร่อยพอๆ กับปลาแมคเคอเรลอบ

ปลาแมคเคอเรลกับแครอท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ทั้งปลาทูสดและปลาทูแช่แข็งก็ใช้ได้ ปลาควักไส้ออก ครีบ หัว และหางถูกเอาออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงทั้งชิ้น

แครอทปอกเปลือกล้างและขูดหยาบ นอกจากนี้สำหรับจานนี้ยังสามารถหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

ปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาว ปลาแมคเคอเรลทิ้งไว้สักพักเพื่อแช่เครื่องเทศ

นอกจากแครอทแล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, มายองเนส, ชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานอีกด้วย

แครอทเข้ากันได้ดีกับปลาทู เนื้อปลามีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน

สูตร 1. ปลาทูตุ๋นกับแครอทในหม้อ

วัตถุดิบ

ซากปลาทูตัวเล็กหนึ่งตัว

เครื่องปรุงรส;

หัวหอมใหญ่สองหัว

พริกไทยป่นสด

แครอทสองอัน;

เกลือเสริม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัว ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นขนบาง ๆ ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดหยาบ ใส่ผักสับลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากัน

2. วางส่วนผสมผักไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

3. ละลายซาก ตัดแต่งครีบ ถอดหางและหัวออก ควักไส้ด้านในออกและล้างฟิล์มสีดำออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้ววางลงบนผัก

4. เกลือ พริกไทย และเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เทน้ำดื่มลงไปจนท่วมตัวปลาได้ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ

5. หลนที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียง

สูตร 2 ปลาแมคเคอเรลกับแครอทและหัวหอมอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ปลาทูสดแช่แข็งสองตัว

น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;

แครอทขนาดใหญ่

พริกไทยขาวป่น – 2 กรัม;

หลอดไฟ;

เกลือป่นละเอียด – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส

2. ปอกแครอท ล้างและขูดหยาบ เพิ่มลงในหัวหอมผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที

3. ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิห้อง ล้างน้ำประปา ดึงเหงือกและเครื่องในออก ล้างอีกครั้งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก

4. โรยปลาด้านนอกและด้านในด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น วางผักทอดไว้ในท้อง

5. วางซากที่ยัดไส้ไว้บนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่น วางซากปลาแมคเคอเรลไว้บนเดคโค วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C อบปลาเป็นเวลา 35 นาที ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตร 3 ปลาทูตุ๋นกับแครอท

วัตถุดิบ

ปลาทูสดแช่แข็งสองซาก

น้ำดื่มหนึ่งแก้ว

หัวหอมสองหัว;

เกลือเสริม สมุนไพรหอม และพริกไทย

แครอทสองอัน;

ใบกระวานสามใบ;

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ในขณะที่เราละลายเนื้อปลาเรามาเตรียมผักกัน ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียม หัวหอม และแครอท ขูดแครอทอย่างหยาบ สับกระเทียมและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว ให้เอาหาง หัว และเล็มครีบออก เราทำความสะอาดภายในและฟิล์มดำ เราล้างปลาทูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร

3. นำกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาแล้วใส่หนึ่งในสามของผักทั้งหมดลงไป วางชิ้นปลาครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน วางผักที่เหลือ วางปลาแมคเคอเรลที่เหลือลงบนชั้นผัก ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและสมุนไพรหอม

4. เทน้ำดื่มหนึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย ประมาณ 45 นาที เสิร์ฟปลาพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 4 ปลาแมคเคอเรลกับแครอทกับมายองเนสอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

มายองเนสแคลอรี่สูง

เนื้อปลาแมคเคอเรล

แครอท;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปและเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระทั่งนิ่ม

2. ล้างเนื้อปลาแมคเคอเรลใต้ก๊อกน้ำ จุ่มลงในผ้าขนหนูใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ย้ายปลาใส่จาน ใส่เกลือ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. วางปลาไว้บนชั้นผักในกระทะ เติมน้ำดื่มประมาณครึ่งแก้ว หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที

สูตร 5 ปลาทูเปรี้ยวหวานพร้อมแครอทและหัวหอมตุ๋น

วัตถุดิบ

ซากปลาทูสองตัว

พริกไทยดำป่น

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

หัวหอมสีเขียวสี่อัน

ซอสมะเขือเทศ – 60 มล.

วิธีทำอาหาร

1.ละลายปลาทู เอาหางและหัวออก ตัดครีบทั้งหมด ตัดตามด้านหลัง และแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ใช้แหนบเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นสามเซนติเมตร

2. ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องตัดผัก หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นสิบเซนติเมตร

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดปลาทูเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น นำปลาใส่จาน

4. วางหัวหอมสีเขียวและแถบแครอทลงในกระทะที่ทอดปลา เทซีอิ๊วขาว ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟแรง คุณสามารถเพิ่มน้ำดื่มได้เล็กน้อย

5. วางชิ้นปลาลงในกระทะ ลดไฟลง และเคี่ยวปลาและผัก คนอย่างระมัดระวังประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมผักหรือข้าวกับข้าว

สูตร 6. ปลาแมคเคอเรลกับแครอทในเตาอบ “สไตล์ Zhytomyr”

วัตถุดิบ

ปลาทูสดแช่แข็งสี่ซาก

เกาดาชีส - 100 กรัม

หัวหอมใหญ่

มะเขือเทศสามลูก

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

วิธีทำอาหาร

1. ละลายปลา ตัดครีบอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นแนวลึกพอสมควรตามสันและเอาออก เอากระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อปลา ล้างปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ทิ้งปลาทูไว้หมักสักพัก

2. ปอกเปลือก ล้าง และสับผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เกลือ และพริกไทย หลนอีกห้านาที

3. หั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่เข้าไปในปลา จากนั้นยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมแครอท-หัวหอม ห่อซากแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ

อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C หลังจากเวลานี้ ให้เอาปลาออก คลี่ฟอยล์ออก แล้วทามายองเนสเบา ๆ กับปลาแมคเคอเรล ใส่ในเตาอบอีกห้านาที

สูตร 7. ปลาทูเกาหลีตุ๋นกับแครอท

วัตถุดิบ

ปลาทูสดแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;

แครอทขนาดใหญ่

เกลือป่นละเอียด - 50 กรัม;

หัวหอมหนึ่งหัวครึ่ง;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;

วางมะเขือเทศ - 80 มล.;

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ถอดหาง หัว และครีบออก เราแล่เนื้อแต่ละซาก เราเอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออกด้วยแหนบแล้วล้างปลาไว้ใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตร

2. สับแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนา วางผักสับใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู เกลือปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ต้มน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที นำออกจากความร้อนและเย็น

4. ใส่น้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงในชามทรงลึก วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงไป แล้วหมักอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าปลาและน้ำดองจะหมด เราใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน แครอทเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเครื่องเคียง

สูตร 8. ปลาทูกับแครอทและแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ

ซากปลาทูสองตัว

มายองเนสเล็กน้อย

แครอทขนาดใหญ่สามอัน

น้ำมันกลั่น - 80 มล.;

สามหัวหอม;

แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูก

เครื่องเทศจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. ในขณะที่ปลาทูกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางไว้บนจานแยกต่างหาก วางแครอทลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่น้ำมัน และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม

2. หั่นปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเนื้อ ลอกหนังออกจากแต่ละชิ้น คุณควรจะได้เนื้อสี่ชิ้น เราคัดสรรเมล็ดพันธุ์เล็กๆ อย่างดี ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

3. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เล็กน้อย แล้วใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป

4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ วางผลไม้ขูดไว้บนตัวปลา คลุมชั้นแอปเปิ้ลด้วยหัวหอมทอด วางแครอทในชั้นถัดไป เราทำมายองเนสเป็นตาข่ายหนาแล้วใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C อบปลาประมาณสี่สิบนาที สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

สูตร 9. ปลาแมคเคอเรลกับแครอทอบในสไตล์ Golubtsovsky

วัตถุดิบ

แครอทสองอัน;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

ซากปลาทูสดแช่แข็ง

เกลือเสริมและส่วนผสมของพริกไทย

หลอดไฟ;

พวงผักชีฝรั่ง;

มะเขือเทศสด

ครีมเปรี้ยว – 90 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. แกะปลาทูออกจากหัว หาง และครีบ ทำความสะอาดด้านในและลอกผิวหนังออก ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปาก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ฟอร์มลึก ใส่ส่วนผสมผักทอดครึ่งหนึ่งลงไป วางชิ้นปลาแมคเคอเรลไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย คลุมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว โรยผักชีลาวสับละเอียดไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักอีกชั้นหนึ่ง วางมะเขือเทศสับละเอียดลงบนผัก เทน้ำลงไปแล้วปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์

4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เปิดเตาอบที่ 200 C เสิร์ฟปลาทูกับมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าวและผักสด

• เริ่มปรุงอาหารเมื่อปลาแมคเคอเรลยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้หมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเพิ่มเติม ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของมัน
• ปลาแมคเคอเรลกับแครอทจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณอบในกระดาษฟอยล์ใส่สมุนไพรกระเทียมสับและมะนาวหั่นบาง ๆ
• ถูปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
• หากคุณอบปลาแมคเคอเรลทั้งตัวให้ใส่ผักครึ่งพวงไว้ในท้อง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่เนื้อนุ่มและมีไขมันมากซึ่งพบเห็นได้ทั่วโลกเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง ปลาตัวนี้วิเศษมากทั้งในตัวมันเองและนอกเหนือจากไส้ที่สามารถยัดไส้ได้ กระบวนการบรรจุไม่ได้ซ่อนความซับซ้อนพิเศษใด ๆ และเราพร้อมที่จะพิสูจน์สิ่งนี้ให้คุณทราบด้วยสูตรอาหารจากบทความของเรา

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้หัวหอมและแครอทอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราควักไส้ปลา ตัดครีบ และล้างช่องท้องให้สะอาด ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงไปแล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้

สำหรับไส้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักลงไปจนนุ่ม เราเติมช่องท้องของปลาด้วยผัดแล้วห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ยัดไส้จะพร้อมภายใน 35 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้เห็ดและผักพร้อมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ซาก (500-600 กรัม)
• เห็ด – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

การตระเตรียม

เราควักปลาทูล้างช่องท้องให้สะอาดตัดหัวและครีบออก เมื่อตัดปลาตามสันเขาแล้วเราก็เอามันออกอย่างระมัดระวัง เราเอากระดูกออกด้วยแหนบ เช็ดซากปลาด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแห้ง โรยปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา

บดเห็ดในเครื่องปั่นแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนความชื้นระเหยหมด ขูดแครอทและหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม ผสมผักกับเห็ดใส่สมุนไพรสับลงในส่วนผสม

วางด้านหนังปลาลงแล้วโรยด้วยเจลาติน วางไส้ไว้ตรงกลางตัวปลาแล้วม้วนซากให้คงสภาพเดิม เราแทงผนังช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟันแล้วห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ต้มปลาในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยใช้แรงดัน วันรุ่งขึ้นหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ชีสละลายและปูอัด

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• ปูอัด – 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 1 ก้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลา เอากระดูกและกระดูกออก แล้วเอาไส้ออก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย ตะแกรงและผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพร วางปูอัดและส่วนผสมชีสลงในช่องท้องของปลา แล้วห่อปลาให้แน่นด้วยฟิล์ม ต้มปลาแมคเคอเรลในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นและหั่นซากออกเป็นส่วนๆ

สูตรข้าวปลาทูยัดไส้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราควักไส้ปลาโดยกรีดจากด้านหลัง เราเอากระดูกสันหลังและกระดูกออกอย่างแน่นอน ถูช่องที่สะอาดด้วยเกลือและพริกไทย ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่กระเทียมสับและใบกระวานลงในกระทะ

ต้มข้าวจนนุ่มและผสมกับผักผัด ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ วางวงแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบนของเนื้อสับ ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเปิดบริเวณบรรจุไว้ อบปลาทูเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำมะนาวลงบนตัวปลา