หนึ่งในความนิยม สูตรอาหารมีปลาทูอยู่ด้วย เปลือกหัวหอม- วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ สีทอง- เพื่อให้มีผลในการสูบบุหรี่จึงใช้เครื่องปรุงควันเหลวด้วย

สามารถจัดจานได้ตามต้องการ การแก้ไขอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย ในระยะยาว- มีหลายรูปแบบด้วยนอกเหนือจากนี้ ส่วนผสมต่างๆ- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติคุณต้องรู้กฎพื้นฐานในการปรุงปลา

ความลับในการทำอาหาร

การปรุงปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่ด้วย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือกปลาและเตรียมอาหาร

ควรใช้ปลาสดในการทำเกลือจะดีกว่า หากคุณมีปลาแมคเคอเรลแช่แข็งเพียงอย่างเดียว คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือ เตาอบไมโครเวฟหรือวิธีการทางกลอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เพื่อให้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว (3-5 นาที) ควรต้มปลาแมคเคอเรลในน้ำดองที่เข้มข้น
• เมื่อปรุงอาหารโดยใช้วิธีที่นานกว่า (2-3 วัน) คุณต้องพลิกกลับหลายครั้งต่อวันเพื่อให้ซากมีสีและเค็มสม่ำเสมอ
• ระหว่างหมักปลาจะลอยอยู่ในภาชนะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรกดด้วยน้ำหนัก
• ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กลิ่นหอมอ่อนๆสามารถเพิ่มเนื้อรมควันได้โดยการเติมรสชาติลงในน้ำเกลือ” ควันเหลว».
• ควรใช้ภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิด (ถาดหรือกระทะ) เพื่อให้ปลาแช่อยู่ในน้ำดองจนหมด

สูตรอาหารที่มีปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

การปรุงปลาทูที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อาหารที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นตาม สูตรต่อไปนี้.

ปลาต้มอย่างรวดเร็ว

ปลารมควันที่บ้านเป็นอย่างมาก จานอร่อยซึ่งต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคุณสามารถเลียนแบบกระบวนการรมควันได้โดยการเพิ่มเปลือกหัวหอมซึ่งจะทำให้ปลามีสีที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในการตกแต่งจานคุณจะต้องมีผักใบเขียว หัวหอม, มะนาว

การตระเตรียม:

1. 5. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้น่าจะเป็น มันฝรั่งต้ม- คุณสามารถตกแต่งปลาแมคเคอเรลต้มด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ หัวหอม, หั่นเป็นวงบางๆ

ปลาทูเค็มแบบโฮมเมดในขวด

ตามสูตรนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มในน้ำเกลือและมีลักษณะสีทองของ ปลารมควันได้จากการเพิ่มเปลือกหัวหอม เนื่องจากปลามีไขมันจึงมีรสไม่เค็มมาก เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า จะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย- 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา -
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวหรือใบผักกาดหอม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. 2. กรองน้ำดองที่เย็นแล้ว สำหรับการเตรียมการต่อไป ต้องใช้เพียงของเหลวเท่านั้น
3. 3.เพิ่ม เกลือแกงน้ำตาลทรายและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. 4. กรองน้ำเกลืออีกครั้งเพื่อไม่ให้มีกานพลูและใบกระวานเหลืออยู่
5. 5. ทำความสะอาดปลาทูจากเครื่องในและหัวแล้วล้างออกให้สะอาด
6. 6. ตัดคอขวดพลาสติกออก วางซากปลาหางขึ้น
7. 7. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เย็นแล้วเทลงบนปลา
8. 8.ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้อง.
9. 9. ปิดฝาขวด ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ได้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะมีเวลาให้เกลือได้ดีและมีสีทองสดใส
10. 10. หลังจากนั้นให้นำซากที่หมักไว้ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามเป็นพิเศษ คุณสามารถหล่อลื่นผิวได้ น้ำมันพืช. ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันโดยห่อด้วยกระดาษ parchmentตัดเมื่อเสิร์ฟ เป็นชิ้นๆ.

ปลารมควันแช่เย็นในน้ำเกลือพร้อม “ควันเหลว”

คุณสามารถใส่เกลือปลาได้โดยเติม "ควันเหลว" ด้วยวิธีนี้ แขกจะไม่สามารถแยกแยะปลาแมคเคอเรลที่เตรียมที่บ้านกับปลาแมคเคอเรลที่ซื้อจากร้านได้ วิธีนี้มักเรียกว่า "การรมควันแบบเย็น"

สินค้า:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - สองกำมือใหญ่
• “ควันเหลว” - 80 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. 1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. 2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
3. 3. กรองและเพิ่ม “ควันเหลว”
4. 4. ตัดหัวปลา เอาเครื่องในและฟิล์มดำออกทั้งหมด แล้วล้างซากให้สะอาด
5. 5. วางปลาทูในรูปแบบที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้นมาจะต้องวางไว้ใต้เครื่องกดซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นได้ โถลิตรด้วยน้ำทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
6. 6. นำปลาออก ล้างใต้น้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยหัวหอม

ปลาเค็มในชากับหนังหัวหอม

ด้วยการเติมชาดำ ปลาทูจึงได้รับมากขึ้น สีที่หลากหลาย- นอกจากนี้ลักษณะรสชาติก็จะดีขึ้นด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม - กำมือใหญ่;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบชา - 100 มล.
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ผักใบเขียวมะนาวและหัวหอมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในจาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
2. 2. ล้างเปลือกหัวหอมแล้วเทลงในภาชนะ ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 20 นาที
3. 3. กรองน้ำซุป ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
4. 4. ใส่ใบชาลงไป ผสมให้เข้ากัน ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
5. 5. ทำความสะอาดปลาทูตั้งแต่หัว หาง และเครื่องใน
6. 6. วางปลาลงในถาดขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้ปลามีสีสม่ำเสมอจึงจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ
7. จูนิเปอร์ - 5 ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. 1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในภาชนะที่มีน้ำ
2. 2. วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. 3. ทำความสะอาดปลาจากครีบและอวัยวะภายใน ล้างออกให้สะอาด
4. 4. วางในถาดลึกแล้วเทน้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมซากอย่างดี ทิ้งไว้สามวัน
5. 5. นำออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ในทุกครอบครัว ปลาทูเค็มชอบและกินค่อนข้างบ่อย เธอยังปรากฏตัวอยู่ ตารางเทศกาลและทานอาหารเย็นที่บ้าน แต่ราคาปลาทูเค็มกำลังสูงขึ้นจึงกลายเป็นความสุขราคาแพง ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ที่บ้าน จะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากการซื้อในร้านรมควันได้และรสชาติจะดีกว่าหลายเท่า ความลับคืออะไร? มันง่ายมาก! เราจะปรุงปลาแมคเคอเรลในใบชาและหนังหัวหอม! รีบจดสูตรเลย!

สูตรปลาทูแสนอร่อยในใบชาและหนังหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง (2-3 ชิ้น)
• น้ำต้มสุก (1.5 ลิตร)
• น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือแกง (3 ช้อนโต๊ะ)
• สีดำ ชาใบหลวม(3 ช้อนโต๊ะ)
• เปลือกหัวหอม (2 กำมือ)

ตามสูตรนี้ ปลาแมคเคอเรลจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง อร่อยมาก และไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน และดียิ่งขึ้นไปอีก

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้ดี กระทะขนาดใหญ่เทน้ำออก ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และเปลือกหัวหอม คุณควรต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทำให้เย็นลง และค่อยๆ กรองน้ำเกลือนี้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง
2. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องใน หัว และหางออกให้หมด ล้างปลาที่สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหนาๆ
3. ใส่ปลาลงไป กระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเกลือให้เต็ม หลังจากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน
4. ขอแนะนำให้เปลี่ยนปลาทูวันละสองครั้ง หลังจากผ่านไป 3 วัน นำปลาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งหรือแขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำเกลือที่เหลือระบายออก หากคุณต้องการให้ปลาแมคเคอเรลเปล่งประกายคุณสามารถทาซากของมันได้เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมปลาทูเค็มในใบชา

• ควรเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลืออย่างระมัดระวัง ถ้าคุณซื้อ ปลาแช่แข็งแล้วสังเกตว่ามีน้ำแข็งอยู่ไม่มากซึ่งอาจบ่งบอกได้ว่าปลาถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เลือกปลาขนาดกลางจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาโตเต็มวัย พื้นผิวของปลาจะต้องไม่เสียหายและสะอาด
• หากต้องการเก็บปลาทูไว้ได้นานควรห่อด้วย กระดาษ parchmentหรือฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็น
• เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มถั่ว 2-3 เม็ดลงในน้ำเกลือ ออลสไปซ์และใบกระวาน
• ปลาแมคเคอเรลปรุงในใบชาสามารถแช่แข็งได้ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะไม่กระจุยและจะคงอยู่ทั้งหมด คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม

ดูปลาเค็มรมควันทอง(รมควันเย็น)ตามร้านบ่อยแค่ไหน? ตามสติปัญญาแล้วคุณเข้าใจว่าขณะนี้มีปลาคุณภาพต่ำจำนวนมากที่ได้รับการบำบัดด้วยยาหลายชนิดเพื่อให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เรามักจะซื้อโดยไม่ได้สงสัยว่าพวกเขาจะขายให้เราจริงๆ เลยมาทำปลาทูรสเผ็ดด้วยกัน เกลือที่บ้านซึ่งในสูตรเฉพาะเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- เป็นผลให้เราได้ปลาเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมากสีทองเหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5-1 ช้อนชา;
• เปลือกส้มแห้ง - ไม่จำเป็น;
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านพร้อมหนังหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม ดองแบบโฮมเมดปลา คุณต้องรู้ ปริมาณที่ต้องการน้ำดอง วางปลาลงในภาชนะสำหรับเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มเองและเติมน้ำให้ท่วมทั้งหมด ฉันมีลิตรและฉันก็นับปริมาณเครื่องเทศนี้ หากคุณมีมากหรือน้อยก็ให้เปลี่ยนจำนวนตามสัดส่วน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลือกหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที
3. กรองของเหลวหัวหอม (หากน้อยกว่า 1 ลิตรให้เติมน้ำ) คุณสามารถทิ้งแกลบออกไปได้ โดยที่เราไม่ต้องการมัน
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มแห้งได้) ผสมตั้งไฟแล้วนำไปต้มปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลายจากนั้นจึงเย็น กรองลงในตะแกรงเพื่อเอาใบกระวานและเปลือกส้มออก
5. ภาชนะที่ฉันหมักปลาจะถูกตัดแต่ง ขวดพลาสติก- วางปลาในภาชนะเทน้ำดองที่เย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรล ใส่มัสตาร์ดที่ปลายช้อนชา
6. ปล่อยให้ยืนได้ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปิดขวดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ในช่วงเวลานี้ปลาถูกหมักจนได้สีทองสวยงามมากและกลายเป็นเหมือนซื้อจากร้านค้า เราสามารถพูดได้ว่าเราเตรียมปลาทูรมควันกับควันเหลวที่บ้าน แต่อันนี้ดีกว่ามากเพราะเราใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เข้าร่วมกับเราเพื่อ "อร่อยมาก" ใช้สูตรของเรา

มีความปรารถนาที่จะทำบางสิ่งที่ผิดปกติ แต่ต้องถอยห่างจาก ส่วนผสมที่คุ้นเคยไม่อยากเหรอ? ทำไมไม่ติดปลา? อ้วนและ ปลาทูหอม- หนึ่งในมากที่สุด ปลายอดนิยม- โดยปกติแล้วจะมีการซื้อเข้ามาแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วแต่วันนี้เราขอแนะนำการปรุงแบบเปลือกหัวหอม นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาและในขณะเดียวกันเขาก็มีอายุมากกว่าสิบปี

โดยปกติแล้ว เปลือกหัวหอมจะถูกโยนทิ้งไปหรือใช้แต่งสีไข่อีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการใช้งาน เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นและรสชาติรมควันพิเศษ และไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อมเหมือนในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สิ่งที่ง่ายที่สุด รุ่นคลาสสิกปลาทูรมควัน ปรากฎว่าอร่อยแม้ว่าคุณจะต้องรอสามวันก็ตาม แต่คุณมั่นใจว่าปลาจะไม่ดิบแน่นอนหลังจากผ่านไปนาน

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: หากไม่มีกระดาษ parchment สามารถห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ได้

การหาปลาสดในตลาดไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป โดยเฉพาะในพื้นที่ห่างไกลจากทะเลหรือเมืองใหญ่ แม้ว่าร้านขายปลาพิเศษก็สามารถหลอกลวงผู้ซื้อและขายสินค้าเก่าได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เหยื่อตก คุณควรใช้เพียงไม่กี่อันเท่านั้น หลักการง่ายๆเมื่อซื้อปลารวมทั้งปลาทู

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจว่าเก็บปลาอย่างไรและที่ไหน ห้องนี้น่าจะเย็นไม่ใช่ข้างนอกแน่นอนแต่อยู่ในตู้เย็น ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของมัน

ประการที่สอง ดวงตาของปลาควรมีความชัดเจนไม่ขุ่นมัว นี่คือสัญญาณของความสด บางครั้งผู้ขายถึงกับละสายตาทั้งหมดเพื่อขายสินค้าและการไม่มีอวัยวะนี้ควรแจ้งเตือนคุณทันที

ประการที่สาม เหงือกของปลาทูควรเป็นสีชมพู ไม่ว่าในกรณีใดพวกมันจะเป็นสีเทาและไม่ใช่สีเขียวอย่างแน่นอน จะต้องมีเมือกโปร่งใสจำนวนหนึ่ง แต่ไม่สามารถติดกาวเข้าด้วยกันได้ ส่วนหางก็ควรจะเปียกและอ่อนนุ่ม เกล็ดสะอาดและซากทั้งหมดก็เปียก

ประการที่สี่ท้องไม่ควรบวม หากเป็นเช่นนั้นแสดงว่าปลามีรสเปรี้ยวแล้ว ซากตัวเองควรจะนุ่มและควรใช้นิ้วตรวจสอบจะดีกว่า เมื่อกดแล้วเนื้อจะมีความยืดหยุ่นปานกลางไม่ว่าในกรณีใดจะนิ่มหรือแข็งเกินไป

ประการที่ห้า คุณควรเปิดการรับรู้กลิ่น กลิ่นคาวแรงเป็นสัญญาณของการเน่าเสียและความเหม็นอับของปลา คุณ สินค้าสดกลิ่นขาดหายไปโดยสิ้นเชิงหรือรู้สึกได้จาง ๆ ไม่เป็นที่น่าพอใจเลย บางคนถึงกับมีกลิ่นที่หอมหวานเล็กน้อยด้วยซ้ำ นอกจากกลิ่นคาวแล้ว กลิ่นแอมโมเนียหรือไขมันหืนยังเป็นสัญญาณอันตรายอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วไม่ควรใส่เครื่องเทศใดๆ เพราะเป็นอีกวิธีหนึ่งในการซ่อนกลิ่นอับ

สีของปลาทูเป็นสีรุ้งแวววาว แถบสีดำ มีโครงร่างที่ชัดเจน สินค้าเก่ามักจะสูญเสียไป สีธรรมชาติและจางลง ผู้ขายจึงมักทาจาระบีที่ซากด้วยไขมันหรือน้ำมันเพื่อเพิ่มความแวววาว ไม่ควรมีร่องรอยเลือด และการปรากฏจุดมืดหรือสว่างแสดงว่าปลาป่วย คุณสามารถเห็นจุดสีเขียวบนท้องของผลิตภัณฑ์เก่า

เกล็ดของปลาควรพอดีกับลำตัว มันค่อนข้างยากที่จะแยกออกจากซาก ในฝ่ามือของคุณ ปลาสดมันจะนอนราบและไม่ห้อยลงมาไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื้อจากกระดูก สินค้าดียากที่จะแยกออกจากกัน

เมื่อทำความสะอาดปลา คุณไม่เพียงต้องเอาเครื่องในออกทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเอาฟิล์มสีดำออกจากผนังด้วย หากยังไม่เสร็จสิ้นหลังจากปรุงหนังเรื่องนี้จะมีรสขม

ที่บ้าน คุณสามารถตรวจสอบปลาได้อีกครั้งโดยใช้พารามิเตอร์เดียว: ในชามหรือในถังน้ำ ปลาทูสดลงไปด้านล่างทันทีและน้ำเหม็นอับก็ลอยขึ้นมา

ปลาแมคเคอเรล “เร็ว” ในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที

มาก วิธีที่รวดเร็วทำให้ปลารมควัน เหมาะสำหรับกรณีที่คุณมีแขกมาที่สถานที่ของคุณและคุณทราบเรื่องนี้ก่อนการประชุมครึ่งชั่วโมง ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับของว่าง

เวลาเท่าไหร่ - 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 8 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแมคเคอเรล ถอดหาง หัว และครีบออก
2. ตัดท้องแล้วเอาด้านในออก ล้างปลาทั้งด้านในและด้านนอก
3. ล้างเปลือกแล้ววางลงในกระทะ
4. ใส่เกลือลงไปผัดเทน้ำแล้วตั้งไฟ
5. รอจนกว่าน้ำเกลือในอนาคตจะเดือดปรุงเป็นเวลาห้านาที
6. วางปลาไว้ข้างในแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
7. เมื่อเวลาผ่านไปให้เอาปลาทูออก แกะเปลือกออก เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ: ควรล้างปลาด้วยน้ำไหลหลังแช่น้ำจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเปลือกเหลืออยู่

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเปลือกหัวหอมที่บ้าน

เรียบง่าย, สูตรบ้านๆการเตรียมการที่แม่บ้านคนไหนก็จัดการได้ มันง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประหลาดใจด้วยความอร่อยและเข้าถึงได้

เวลาเท่าไร – 10 นาที + 2 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 28 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกแล้ววางลงในกระทะ
2. ใส่เกลือชาและน้ำตาลลงไปรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำแล้วใส่จานบนแก๊ส
4. นำไปต้มแล้วปิดไฟทันที
5. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท
6. ทำความสะอาดปลาจากครีบหางและหัว
7. อย่าลืมเปิดท้องและเอาเครื่องในออก
8. ล้างซากด้านในแล้วออกไปข้างนอก
9. วางในแม่พิมพ์หรือชาม เทลงในน้ำเกลือที่เย็นและกรองแล้ว
10. วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยปลาไว้สองวัน
11. เก็บในรูปแบบสำเร็จรูปไม่เกินเจ็ดวัน

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดน้ำเป็นแรงดันได้

ปลาแมคเคอเรลรมควันในหนังหัวหอม “รมควัน”

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตามหากลิ่น “รมควัน” ควันเหลวทำงานได้ดีกว่าที่เคย เพื่อความแน่ใจคุณต้องตรวจสอบ

เวลาเท่าไหร่ – 30 นาที + 2 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 17 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น จัดการกับปลา ล้างและทำให้แห้ง
2. ต่อไปคุณจะต้องตัดครีบออก ตัดหางและหัวออก
3. ตัดท้องของปลาแมคเคอเรลเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด
4. เราควรล้างซากด้านนอกด้วยวิธีเดียวกัน
5. ล้างเปลือก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
6. เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วเปิดไฟ
7. รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด
8. ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
9. เพิ่มควันของเหลวเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
10. วางปลาลงในชาม เติมน้ำเกลือและกดดัน
11. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวัน

เคล็ดลับ: คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยและน้ำมะนาวได้ - คุณจะเลียนิ้ว!

หากปลาลอยขึ้นมาบนผิวน้ำระหว่างการเกลือ คุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนได้ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานที่มีขวดหรือขวดน้ำอยู่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลขนาดใหญ่ ขวดลิตรก็เพียงพอแล้ว

หากมีปลาเยอะและจะเค็มนานพอสมควรแนะนำให้พลิกกลับเป็นครั้งคราว วิธีนี้กระบวนการจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะทำซ้ำวันละครั้งหรือจะทำในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ได้ และแนะนำให้วางของไว้ด้านบนด้วย

ในกรณีที่กลิ่นรมควันไม่เด่นชัดจนเกินไปแต่อยากเพิ่มรสชาติรมควันให้กับตัวปลาก็มีทางออก ปัจจุบันร้านค้าทุกแห่งขายของเหลวที่เรียกว่า "ควันเหลว" การเติมสารละลายเพียงไม่กี่หยดก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นควันอย่างแท้จริง ปัญหาในการทำงานกับ "ควันเหลว" คือหลาย ๆ คนเติมมันมากเกินไปเพื่อแสวงหารสชาติ - และส่งผลให้อาหารเน่าเสียและอิ่มตัวมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการ

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในหนังหัวหอมเป็นอาหารที่ผ่านการทดสอบจากกาลเวลาและรุ่นสู่รุ่น กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย และเป็นผลให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาได้ตลอดเวลาของปี มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพด้วย!

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยปลารมควันที่มีกลิ่นหอม แต่เนื่องจากขาด อุปกรณ์พิเศษความปรารถนานี้ก็ยังคงไม่บรรลุผล บน ความช่วยเหลือจะมาที่เรียกว่า วิธีการรมควันแบบเย็นซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เปลือกหัวหอม

นี่คือสิ่งที่ทำให้ปลามีสีทองที่น่าดึงดูด น้ำเกลือทำจากแกลบและชาดำ ปลาจะหมักไว้ประมาณ 2-3 วัน เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานและผักชีลงในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ใครสามารถแยกแยะปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ที่บ้านจากปลารมควันจริง ๆ ได้น้ำดองที่เย็นแล้วสามารถผสมกับ "ควันเหลว" ได้

วางปลาไว้ในรูปแบบกว้างเติมน้ำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วจะถูกดึงออกมาตากแห้ง (ในการทำเช่นนี้สามารถแขวนซากไว้ที่หางได้) แล้วหั่นเป็นบางส่วน ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมนี้เหมาะสำหรับ งานฉลอง- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าปลาได้ น้ำมะนาวและน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมคุณจะต้อง: กระทะสำหรับหมัก เขียงมีดและแบบกว้างสำหรับใส่เกลือ หากไม่มีรูปร่างใหญ่จะต้องตัดหัวและหางของปลาออก

ขั้นแรกให้น้ำดองสุก เพิ่มแกลบที่ล้างแล้ว, เกลือ, น้ำตาลและชาดำลงในน้ำเดือด น้ำเกลือต้มแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองคุณจะต้องหั่นปลา: ตัดหัวหางและครีบเอาอวัยวะในออก เราล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก วางปลาลงในกระทะกว้างที่เตรียมไว้

สูตรปลาทูในหนังหัวหอม:

สูตรที่ 1: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

สูตรง่ายๆ ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม เราจะต้องมีเปลือกหัวหอม ชาดำ น้ำตาล และเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม (หลายกำมือ);
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อน;
• ชาดำ - 2 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเกลือ: ตั้งกระทะน้ำบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและชาดำ จากนั้นเทเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง เตรียมปลากัน: ตัดหัว, หาง, ตัดส่วนในออก, ล้าง กรองน้ำเกลือ ใส่ปลาลงไป แม่พิมพ์แก้วเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สามวัน ต้องพลิกปลาทุกเช้า หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาปลาออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล ทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ปลานี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน

สูตรที่ 2: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม “สามนาที”

สูตรจะบอกวิธีการเตรียมตัว ปลาทูเค็มเล็กน้อยในเปลือกหัวหอมเพียงสามนาที ปลามีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยสีทองที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อน;
• แกลบไม่กี่กำมือ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมซากทั้งหมด หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เจือจางน้ำเกลือเพิ่มเติม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) หากจะปรุงปลาในกระทะธรรมดาให้ตัดหัวและหางออก แต่ถ้ามีรูปร่างกว้างขึ้นก็ปล่อยไว้แบบนั้นได้ คุณต้องใช้เปลือกหัวหอมมากพอที่จะทำให้น้ำมีสีเข้ม

มาเตรียมปลากัน: ตัดหัว, หาง, เอาเครื่องในออก, เอาฟิล์มออก เราล้างซากทั้งภายในและภายนอก เราล้างแกลบใส่กระทะแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางปลาลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกมาแล้วเอาเปลือกออก ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังเดือด น้ำเดือดก็ไม่ควรแรงเกินไป! เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 3: ปลาทูรมควันในหนังหัวหอม

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาทูรมควันทั้งสีและกลิ่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชงชาดำ (เข้มข้น) - 100 มล.
• ออลสไปซ์;
• พริกไทย;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

สำหรับน้ำดองให้ใช้กระทะเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ต้มต่ออีก 10 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที กรองน้ำซุปหัวหอม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานสองใบ และผักชี ใส่ใบชาลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมปลา: ตัดหัว หาง เอาเครื่องในออก แล้วล้าง อย่าลืมลอกฟิล์มดำออกด้วย วางปลาลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำดองลงไป วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีสีถูกต้อง เราจะพลิกปลาไปอีกด้านเป็นระยะ ควรนำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และวางบนผ้ากระดาษ ปลาพร้อมคุณต้องปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นก็สามารถตัดทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเสิร์ฟได้

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม “มีควัน”

ใช้ "ควันเหลว" เพื่อปรุงปลาแมคเคอเรลบนเปลือกหัวหอม แล้วจะไม่มีใครสามารถแยกแยะปลาได้นอกจากปลารมควัน วิธีเตรียมปลานี้เรียกว่าวิธีรมควันเย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปลาทูตัวนี้เตรียมง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• เปลือกหัวหอม;
• "ควันเหลว";
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างซากให้สะอาด เราล้างเปลือกหัวหอมหลายกำมือแล้วเติมน้ำให้เต็ม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำซุปแล้วผสมกับ "ควันเหลว" วางซากไว้ในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เรากดทับเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้นมา แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวัน หลังจากนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเอาออก ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลโฮมเมดในหนังหัวหอม

อีกสูตรสำหรับปลาทูบนเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหมักชาดำ ที่นี่ไม่ได้ใช้ควันเหลว แต่สิ่งนี้ทำให้เสียงคำรามอร่อยไม่น้อยและยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 1 ลิตร

ปลาแมคเคอเรล;

ชาดำ - 2 ช้อน;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เปลือกหัวหอม;

น้ำตาล - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรล: เทเกลือ, น้ำตาล, ชาและเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ เปิดไฟแล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ปิดเตาแล้วทิ้งน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างนี้ของเหลวจะดูดซับสีและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์

เราตัดหัวครีบและหางของปลาออก เราเอาเครื่องในออกแล้วล้างซากทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้สองวัน หั่นปลาที่เสร็จแล้ว ตากแห้ง โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในเปลือกหัวหอมได้ไม่เกินเจ็ดวัน

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

• ในระหว่างกระบวนการเค็มปลาจะลอยดังนั้นคุณต้องใส่จานที่มีน้ำหนักอยู่บ้าง
• ต้องพลิกซากทุกเช้าและเย็น วิธีนี้จะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีและเค็มดีขึ้น
• หากคุณต้องการปรุงปลาอย่างรวดเร็วคุณสามารถต้มในน้ำเกลือสีเข้มเป็นเวลาหลายนาที
• เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถเพิ่ม "ควันเหลว" ลงในน้ำเกลือได้
• ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง (ในกรณีหลังจะต้องละลายก่อน)

สูตรอื่นๆที่มีปลาทู

• ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
• วิธีการดองปลาทู
• ปลาทูหมัก
• ปลาทูรมควัน
• ปลาแมคเคอเรลในหม้อหุงช้า
• ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม
• ปลาทูกับมันฝรั่ง
• ปลาทูยัดไส้
• ปลาทูม้วน
• ปลาทูรสเผ็ด
• ปลาทูตุ๋น
• ปลาทูกับผัก
• ปลาทูทอด
• ซุปปลาทู
• สลัดปลาทู

มากยิ่งขึ้น สูตรอาหารที่น่าสนใจคุณสามารถค้นหาได้ที่ หน้าแรกส่วนการทำอาหาร

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย