เนื้อไก่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง (และอาจเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ) เนื่องจากปรุงได้เร็วและออกมาอร่อยอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ไม่แพงสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดยังดีต่อสุขภาพด้วย - เนื้อไก่ย่อยง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีน

เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการเตรียมการทั้งหมด ซากไก่หลายๆ คนทานต้นขาซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งมื้ออาหารประจำวันและวันหยุด มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่วิธีหนึ่งที่สะดวกและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการอบในเตาอบ

จริงๆแล้วทำอาหาร ต้นขาไก่ใครๆ ก็สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ โดยไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใดๆ เลย คุณเพียงแค่ต้องหมักไว้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 250 Kcal/100 กรัม

ละลายหรือแช่เย็น ต้นขาไก่คุณต้องใส่มันลงในชามลึกที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองผสมกัน - มายองเนส, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องหรือถ้าครัวร้อนเกินไปก็ควรแช่ตู้เย็นไว้

จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือวางเนื้อบนถาดอบ (ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเนื่องจากต้นขามีไขมันในตัวเองแถมยังใช้มายองเนสในน้ำดองด้วย) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศาเป็นเวลา 40 องศา นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้นขาไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

กับข้าวเกือบทุกประเภทจะเสิร์ฟพร้อมกับต้นขาไก่ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงร่วมกับมันฝรั่ง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทุกคนชื่นชอบ แน่นอนคุณสามารถคลุมทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วอบหรือปรุงตามสูตรที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพก็ได้

วัตถุดิบ:

• 6 ต้นขาไก่;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
• ปาปริก้าบดเล็กน้อย;
• สมุนไพรหอมแห้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 200 Kcal/100 กรัม

มันฝรั่งต้องหั่นเป็น 4 ส่วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เช็ดต้นขาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ จากนั้นวางลงบนมันฝรั่ง วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา พร้อมจานคุณสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกพร้อมผักในเตาอบ

รับความอร่อย เนื้อไก่ซึ่งจะไม่แห้งเหมือนกรณีอกก็ทำได้โดยการเอากระดูกออกจากต้นขาไก่ซึ่งไม่ยากเลย จากนั้นคุณสามารถอบด้วยผัก - แล้วผลลัพธ์ก็จะเป็น จานฉ่ำปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 1 กก. (ไม่มีกระดูก);
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 180 Kcal/100 g.

เช็ดต้นขาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหยวกเป็นเส้น แครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ใต้ต้นขาไก่แต่ละข้าง - ใส่เนื้อลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอม กระเทียม และผักที่เหลือ (คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผักที่ด้านบน) แล้วม้วนทุกอย่างขึ้นในซอง .

วางต้นขาพร้อมผักบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร

ผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองและพยายามไม่กินอะไรที่มีไขมันไม่ควรยอมแพ้ต้นขาไก่ - แค่ปรุงโดยไม่มีหนัง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 130 Kcal/100 g.

ต้องขอบคุณซอสที่ทำจากสมุนไพรโปรวองซ์ทำให้ต้นขาไก่เหล่านี้นุ่มและอร่อยมากโดยไม่สูญเสียรสชาติเลย คุณภาพรสชาติ สูตรดั้งเดิม- ในการเตรียมมัน ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากต้นขาโดยใช้มีด จากนั้นจึงตัดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ถัดมาเป็นการเตรียมซอส - สมุนไพรโปรวองซ์ผสมกับน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และเกลือ หล่อลื่นต้นขาไก่ด้วยซอสที่ได้เพื่อให้แน่ใจว่าได้เข้าเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ต้นขาที่พร้อมเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว

สูตรการอบต้นขาด้วยชีส

และเนื่องจากใครๆ ก็ชอบอบชีส คุณจึงสามารถใช้สิ่งนี้ในกรณีของต้นขาไก่ได้ พวกเขามีกลิ่นหอมมากพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 260 Kcal/100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส - ใส่มายองเนสลงในชามแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย ชีสต้องหั่นเป็นสองชิ้นเหมือนกันให้เหมาะกับขนาดของต้นขา จากนั้นลองวางไว้ใต้หนังไก่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชวางต้นขาด้วยชีสที่นั่นแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ว คุณต้องอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ความงามหลักของการปรุงต้นขาไก่คือไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นพวกเขาจะอร่อยแม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียอาหารจานนี้ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม แต่คุณสามารถทำให้มันดียิ่งขึ้นได้โดยใช้เคล็ดลับการทำอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา:

จึงสรุปได้ง่าย ๆ ว่าน่องไก่นั้นมีจริง ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเทศกาลและ ตารางทุกวันและสำหรับด้วย อาหารทารก- นอกจากนี้ยังเหมาะสมกับงบประมาณและประสบความสำเร็จอย่างมาก

สูตรอื่นสำหรับการปรุงต้นขาไก่ในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

จานนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของแม่บ้านทุกคนมาโดยตลอดและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

หากคุณยังไม่รู้วิธีทอดต้นขาไก่และน่องไก่ในกระทะอย่างโอชะเราจะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้และให้คุณสามอย่าง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม จานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและหลากหลาย การทดลองทำอาหารช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่แปลกใหม่ดั้งเดิมและคุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

เคล็ดลับความอร่อยของต้นขาไก่ทอด

ดูเหมือนว่าการทอดจะยุ่งยากอะไรขนาดนี้ น่องไก่หรือต้นขาในกระทะ? สิ่งที่คุณต้องทำคือถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แล้ววางลงในกระทะที่ร้อนดีโดยเติมน้ำมันพืชลงไป

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงเท่านั้น รุ่นคลาสสิกเตรียมขาไก่ทอด และแม้กระทั่งในรุ่นคลาสสิกนี้ คุณสามารถเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ได้มากมาย

นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• เพิ่มกระเทียมสับหรือสมุนไพรสับละเอียดลงในถูอะโรมาติก
• ใช้ซีอิ๊วขาวใส่เกลือและให้รสชาติแบบเอเชียดั้งเดิมแก่สัตว์ปีก
• ก่อนทอด ให้หมักน่องและต้นขากับมายองเนส กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำ
• ใช้ประโยชน์ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่ย่าง
• ใช้ขนมปังปิ้งเพื่อให้เนื้อไก่กรอบ ในการทำขนมปังคุณสามารถใช้แครกเกอร์, แป้ง, เซโมลินากับเครื่องเทศหรือ ข้าวเกรียบ, แหลกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• คุณสามารถปรุงดั้งเดิมได้ อาหารเต็มมื้อไก่ทอดด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่น ในซอส ใส่ผัก ข้าว เห็ด ชีส และอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับวิธีปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ให้อร่อย แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำตามกฎทั้งหมด

คุณควรทอดต้นขาไก่และน่องไก่นานแค่ไหน?

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่สุกเร็วมากและสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เนื้อที่ทอดแล้วเริ่มแห้ง นี่คือสาเหตุที่คุณควรติดตามเวลาในการปรุงขาไก่

ระยะเวลาในการทอดน่องและต้นขาอาจแตกต่างกัน เนื่องจากมีเนื้อบริเวณส่วนล่างของขาน้อยกว่าต้นขา

ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงต้นขา

• ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันบนไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย โดยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนา
• ในเวลานี้อย่าปิดฝากระทะ จากนั้นจึงลดเปลวไฟลง 1-2 รอย เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะ ปิดฝาภาชนะ แล้วเคี่ยวต้นขาต่อไปอีก 15 นาที จนของเหลวระเหย
• จากนั้นให้เพิ่มไฟอีกครั้ง นำฝาออก และนำชิ้นส่วนกลับมาเป็นสีน้ำตาลอีกครั้งทั้งสองด้าน

ใช้เวลาในการทอดน่องไก่น้อยลง 2 เท่า

• ทอดขาในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาอีกประมาณ 10-15 นาที โดยพลิกชิ้นตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 4 กานพลู + -
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 50-80 มล + -

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

ขั้นแรกคุณต้องล้างต้นขาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน

• ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับสองกลีบ
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นเนื้อแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดให้ปล่อยอากาศส่วนเกินออก แล้วใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่หมักอย่างดี

ในระหว่างกระบวนการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นคุณต้องเขย่าถุงทุกๆ 15 นาที ส่วนผสมอะโรมาติกกระจายเท่าๆ กันทั่วต้นขา

ในขณะที่ไก่กำลังหมักเราจะเตรียมซอสอื่นไว้

• เราขูดชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับกลีบกระเทียมที่เหลือสับไว้ล่วงหน้าและมายองเนส

ผ่านไปสองชั่วโมงเราก็เริ่มทอดไก่ได้ ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้สูง ใส่น้ำมัน และรอให้ร้อน

1. วางไก่ที่หมักไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน
2. หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและนำต้นขาให้พร้อมโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ (15-20 นาที)
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลุมต้นขาด้วยชีสและซอสมายองเนส ปิดฝากระทะ เพิ่มความร้อนและปรุงจานต่ออีก 5 นาทีจนชีสละลาย

ถึง จานนี้มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

สูตรน่องไก่ทอดง่ายๆ

ตัวเลือกสำหรับการทอดน่องไก่นี้เป็นสิ่งที่ซ้ำซากที่สุด แต่จานนี้อร่อยมาก ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ขาแช่เย็นเท่านั้นไม่ใช่ขาแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 0.6 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำมันกลั่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง – 50-80 มล.

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เราจะนำไก่ลงไปทอด น้ำมันหอมระเหยซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นสองส่วนลงในภาชนะ ใช้ไฟปานกลาง ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโยนลงในถัง น้ำมันได้ดูดซับกลิ่นหอมและพร้อมสำหรับการปรุงแต่งต่อไป
2. ตอนนี้วางน่องไก่ในน้ำมันร้อนและมีกลิ่นหอมติดกันเพื่อให้พอดีกันเป็นแถวและใช้ไฟปานกลางทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเปลือกเป็นสีบรอนซ์
3. ในขณะเดียวกันผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในถ้วยแล้วโรยไก่ด้วยเครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะปิดฝาแล้วนำจานให้พร้อมภายใน 5 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับต้นขาผัด

ไก่ติดกระดูกกรอบอร่อยคือ... จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อรับแขก คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจากของเก่าที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและในทางปฏิบัติ กระทะเหล็กหล่อเนื่องจากเราไม่สามารถได้เปลือกที่ดีเยี่ยมในกระทะเทฟลอน

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ – 1.2 กก.
• นม 3.2% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งขาวพรีเมี่ยม – 110 กรัม
• เนยชาวนา 82% - 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 80 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ ช้อนชา

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เตรียมมวลขนมปัง ผสมแป้ง (2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) กับพริกไทยและเกลือในชามทั่วไป จากนั้นม้วนต้นขาไก่เพื่อชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำมันเทลงไป วางชิ้นด้านผิวหนังลง
2. บน ไฟสูงทอดไก่ประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนกรอบ (10 นาที)
3. หลังจากที่ต้นขาไก่ได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดชิ้นส่วนอีกครั้งทั้งสองด้านจนกรอบ โดยแต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อมและสามารถถอดใส่จานได้
4. ตอนนี้สะเด็ดน้ำมันและไขมันส่วนเกินออกจากกระทะเปล่า (ทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ภาชนะอีกครั้งโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในชาม เนยรอจนกว่าจะละลายแล้วใส่แป้งและขนมปังที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในที่สุดเราก็จะได้มวลที่หนาโดยไม่มีก้อน
5. ตอนนี้เทนมลงในกระทะในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งกับของเหลวด้วยการตีให้เข้ากัน เมื่อคุณได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสองค์ประกอบทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสประมาณ 5 นาที

หลังจากที่เราทอดต้นขาไก่ในกระทะเสร็จแล้ว เราก็วางเนื้อสัตว์ปีกกรอบๆ ลงบนจานแล้วราดซอสเบชาเมล ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบจานนี้จะตุ๋นหรือ ผักนึ่ง: กะหล่ำดอก, ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยต้นขาไก่ยัดไส้และทำให้พวกเขาเป็นการตกแต่งหลักของโต๊ะสำหรับมื้อเย็นของคุณ อาหารกลางวันเทศกาล- การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณยังคงต้องจัดสรรเวลาว่างบ้าง ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือการเอากระดูกที่อยู่ในข้อต้นขาไก่ออก จากนั้นจึงเป็นเรื่องของเทคนิค ดังนั้นสำหรับพนักงานต้อนรับของเรามันอร่อยและ จานแสนอร่อยสำหรับทำอาหารในเตาอบ - ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แขกหรือครอบครัวของคุณจะต้องพอใจ!

วิธียัดต้นขาด้วยเห็ด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น่องไก่ 1 กิโลกรัม โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 6-7 ชิ้น คุณต้องดำเนินการตามปริมาณนี้:

แชมเปญ 250 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่นๆ
- น้ำมันดอกทานตะวัน

ต้องหมักไก่ก่อนและก่อนหน้านั้นให้เอากระดูกออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้คลี่เนื้อออกแล้วทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นให้วางต้นขาลงในภาชนะแล้วหมัก เพิ่มกระเทียมสับหลายกลีบน้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก 1 ลูกครึ่งฝัก พริกไทยร้อน(ตัดเป็นวงแหวน). เทมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อไก่และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถทำเห็ดได้แล้ว ตัดแชมเปญที่ล้างแล้ว ชิ้นเล็ก ๆ- สับหัวหอมแล้วผัดกับเห็ดในน้ำมันพืช ในส่วนของไส้นี้ให้เพิ่มสมุนไพรสับและชีสขูด พร้อม! คุณสามารถเริ่มการบรรจุได้ วางต้นขาบนโต๊ะ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง วางบนเนื้อ ไส้เห็ดและม้วนม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้

วางต้นขาทั้งหมดลงในจานอบทาน้ำมันพืชแล้วเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน วางต้นขาในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที มหัศจรรย์ จานมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดข้าวหรือบัควีท

ต้นขายัดไส้ข้าวและผัก

อิ่มอร่อยและ จานอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้แม้จะไม่มีเครื่องเคียงก็ตาม ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการยัดข้าวลงไป และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ต้นขา 1 กก.
- ข้าว 300 กรัม
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน
- พริกหวาน 1-2 ชิ้น
- แครอท 1 อัน;
- ปาปริก้า 2 ช้อนชา
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

โชคดีที่คุณสามารถหาต้นขาได้ตามร้านค้าที่มีกระดูกอยู่แล้ว แต่ทำเองได้ไม่ยากถ้าคุณมีมีดคมๆ อยู่ในครัว เราทำความสะอาดและในเวลานี้ใส่ข้าวบนเตาแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 8-10 นาที)

ถูไก่ด้วยเกลือ ปาปริก้า และกระเทียมสับ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อหมัก

หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ตัดก้านคื่นฉ่ายแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เมื่อไหร่จะปรากฏบนผัก? เปลือกโลกสีทอง,ผสมกับข้าว เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถใช้มือหรือช้อนเล็กๆ ยัดขาได้ พยายามอัดให้แน่นที่สุด วางต้นขาทั้งหมดในรูปแบบทาน้ำมัน โรยปาปริก้าด้านบน เพิ่มไปที่ด้านล่าง ไม่ จำนวนมากน้ำใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จานนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่าดึงดูดมาก น่าทาน!

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบ ยัดต้นขากับชีส

สูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ต้นขา 1 กก.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริก
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส

นำต้นขาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ดันเนื้อกลับพร้อมกับผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดรอบๆ กระดูกแล้วเอาออก ขูดชีสใส่มายองเนสและกระเทียมสับ แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้เช่นกัน ซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว. ไส้ชีสยัดไส้ต้นขา ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้ววางลงในพิมพ์

เคลือบเนื้อด้วยมายองเนสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรร้อนๆ น่าทาน!

ฉันอยากจะทำอาหาร ปีกไก่ในซอสพริกหวาน แต่น่าเสียดายที่ไม่มีในร้าน เหลือแต่น่องไก่ เลยตัดสินใจหมักและปรุงครับ ฉันใส่พัสดุลงในตะกร้าโดยไม่ได้ลงรายละเอียด และเมื่อกลับถึงบ้านก็พบว่าพวกมันอยู่ในหลุม! นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของฉันเป็นพิเศษ เพราะไก่ไร้รูปร่างเหล่านี้แค่ต้องการยัดอะไรบางอย่างลงไป ฉันต้องออกจากมันในขณะที่ฉันไป และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ ต้นขาไม่มีกระดูก 1 กก
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

ฉันหมักสะโพกไก่ไว้ ซอสพริกหวานซึ่งตอนนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งแล้ว ในความคิดของฉัน นี่คือน้ำหมักไก่สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบและสมดุล ถ้ามีก็ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย แม้ว่าฉันยังต้องประดิษฐ์อยู่เพราะเมื่อฉันเห็นชิ้นไก่ที่ไม่มีรูปร่างฉันก็รู้ทันทีว่าพวกมันจะต้องยัดไส้อะไรบางอย่าง และเนื่องจากฉันไม่พร้อม ฉันจึงยัดของในตู้เย็นลงไป ในตู้เย็นมีพริกหยวกสีแดงที่ฉันหั่นตามยาว และมอสซาเรลลาชิ้นเป็นชิ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอนในการเตรียมต้นขาไก่ยัดไส้:

ล้างต้นขาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่ในชามใส่เกลือเทน้ำดองและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้เป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ต้นขากำลังหมักอยู่ ให้ปอกเปลือกและหั่น พริกหยวกและ ชีส.

วางต้นขาของคุณไว้บนกระดาน โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย

ห่อไส้ไว้ที่ต้นขาและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางในจานอบ ฉันใส่โรสแมรี่แห้งหนึ่งกิ่งและถั่วลันเตา 3 อันไว้ด้านบน ออลสไปซ์- อบต้นขาในเตาอบที่ อุณหภูมิ 200°ซ 25-30 นาที

.

หลังจากเริ่มอบประมาณ 15 นาที ให้นำกระทะออกและ หล่อลื่นต้นขาของคุณของเหลวและไขมันถูกปล่อยออกมาจนเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ

หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ต้นขาที่ยัดไส้ก็พร้อม

ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่ทำให้ฉันไม่ชอบไก่ส่วนนี้คือไขมันจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ชอบไขมันเหมือนกัน ให้ใช้ช้อนตักมันออกแล้วโยนทิ้งไป เทของเหลวที่เหลือลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และอย่าลืม ดึงไม้จิ้มฟันออกมาซึ่งยึดสะโพกไว้ด้วยกัน!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางครั้งวิกฤตที่แท้จริงของประเภทนี้ก็เกิดขึ้นในครัวของฉัน ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะพยายามมาเป็นเวลานานและน่าเบื่อ คำถามง่ายๆ เกี่ยวกับการปรุงต้นขาไก่อาจทำให้ฉันสับสนได้ เลยตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารและวิธีต่างๆ ที่ชอบมาไว้ในบทความนี้ เผื่อเป็นแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ ให้กับใครบางคน การเลือกประกอบด้วย 3 สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แตกต่างกัน เครื่องครัวและตัวเลือกน้ำดองอีกมากมาย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูของคุณได้โดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในร้านค้าใกล้เคียง และราคาไม่สูงมาก

วิธีปรุงต้นขาไก่ในเตาอบ?

ส่วนใหญ่ฉันมักจะปรุงต้นขาไก่ในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้อะไรเลยนอกจากต้นขาและเครื่องเทศ ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กระดาษเช็ดมือ- นี่คือที่สุด ความลับหลักเปลือกกรอบ ผิวหย่อนคล้อยทั้งหมดและ ไขมันส่วนเกินควรตัดเพื่อไม่ให้มีควันระหว่างการอบ

อุ่นเตาอบที่ 220 องศาในโหมดพาความร้อน ถาดอบขนาดใหญ่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง) แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือสเปรย์ (ถ้ามี) ถูต้นขาไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้งแล้ววางบนตะแกรง โดยหงายด้านหนังขึ้น

นำเข้าอบในเตาอุ่นจนสุกประมาณ 30 นาที ผิวหนังควรมีสีทองและกรอบ และน้ำคั้นบริเวณต้นขาที่หนาที่สุดควรมีสีอ่อน นำต้นขาไก่อบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที ซึ่งจะช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายตัวได้ดี ควรรับประทานคู่กับมันฝรั่งบด ซึ่งคุณจะมีเวลาทำในขณะที่ต้นขากำลังอบอยู่

ต้มต้นขาไก่นานแค่ไหน?

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารทอดและอบได้ ดังนั้นคำถามที่ว่าต้นขาไก่ปรุงนานแค่ไหนก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดเป็นอย่างมาก ตั้งเป้าไว้ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มีดแทงต้นขาแล้วดูน้ำ อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำให้เพียงพอ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาต้นขาไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำทันที แต่ควรปล่อยให้นอนอยู่ในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาที นี่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรเอาเปลือกออกก่อนเสิร์ฟดีกว่าในรูปแบบนี้มันไม่อร่อยมาก

วิธีการทอดต้นขาไก่ในกระทะ?

เพื่อนของฉันบางคนไม่เป็นเพื่อนกับเตาอบโดยเด็ดขาด ฉันมีบางส่วนในสต็อกสำหรับโอกาสนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมต้นขาไก่ในกระทะ นอกจาก สูตรก่อนหน้าเรายังต้องการมะนาวและสมุนไพรต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ (ฉันใช้ปาปริก้า ใบโหระพา และออริกาโน) เราเริ่มทำอาหารในลักษณะเดียวกัน: ล้างต้นขาไก่แล้วเช็ดให้แห้ง กระทะที่ดีกับ เคลือบสารกันติด(ใช้เหล็กหล่อก็ได้) ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง-สูง

ในชามขนาดเล็ก ผสมปาปริก้าหวาน ใบโหระพา และออริกาโนอย่างละ 1 ช้อนชา เติมเกลือและกระเทียมแห้งอย่างละครึ่งช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาอย่างละ ผสมทั้งหมดแล้วถูต้นขาไก่ เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น (คุณสามารถใช้เนยครึ่งและครึ่งได้) แล้วรอจนกว่าจะมีเสียงดังฉ่า ทอดน่องไก่จนได้ เปลือกโลกที่สวยงาม(สองสามนาทีในแต่ละด้าน) หลังจากนั้นให้วางด้านผิวหนังลง ลดความร้อน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

พลิกกลับและปรุงจนสุก (อีก 10-15 นาที) ในตอนท้ายคุณสามารถทอดเปลือกอีกครั้งด้วยไฟแรงสูง (ตามตัวอักษรเป็นเวลาหนึ่งนาที) เพิ่มมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงบนต้นขาไก่ที่เสร็จแล้ว ปิดฝาทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที อร่อยมาก และมีกลิ่นหอมมาก! สนุก.

วิธีปรุงต้นขาไก่ด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกตา?

เราได้ครอบคลุมวิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว แต่บางครั้งคุณก็ต้องการสิ่งที่อร่อยและแปลกตา ฉันมีสูตรพิเศษสำหรับโอกาสนี้โดยเฉพาะ ขาไก่ในซอสเห็ด ครีม และเบคอน จานที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์!

ก่อนอื่น ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา ล้างต้นขาไก่ ตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และ สมุนไพรอิตาลี(เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากส่วนผสมของสมุนไพรนานาชนิด) ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดน่องไก่โดยคว่ำด้านหนังลงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จานที่เหมาะสมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางต้นขาไว้ตรงนั้น โดยหงายผิวหนังขึ้น วางในเตาอุ่นจนสุก (ประมาณ 20 นาที)

ในขณะเดียวกันให้นำเบคอนห้าชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ โอนไปยังชามแยกต่างหาก ทอดแชมเปญหั่นบาง ๆ 200 กรัมในไขมันที่เหลือจากเบคอน ความชื้นทั้งหมดจะต้องถูกระเหยออกไปแล้วนำไปไว้ สีทอง- นำเบคอนกลับลงไปในกระทะแล้วเทลงในแก้ว ครีมหนักเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาทีจนซอสข้น วางต้นขาไก่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ดีที่สุด

หมักต้นขาไก่

หากต้องการให้เนื้อน่องไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักก่อนปรุงอาหารได้ ควรเก็บไว้ในน้ำหมักข้ามคืนโดยปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย ฉันเสนอรายการโปรดของฉันให้คุณ:

1. ที่ง่ายที่สุดคือเกลือ + พริกไทย สิ่งสำคัญคือการขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ต้องปรุงรส
2. มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก+1 ช้อนชาก็ได้ น้ำตาลทรายแดง+ มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมสับ 4 กลีบ
3. น้ำดองมะนาว: น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งผล + น้ำมันมะกอก(เพื่อลิ้มรสปริมาณเท่ากับน้ำผลไม้) + กระเทียมสับ 4-5 กลีบ + เกลือ + พริกไทย

นั่นอาจเป็นทั้งหมด เรื่องสั้นของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงจากสะโพกไก่ได้สิ้นสุดลงแล้ว แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดที่ฉันใช้ ส่วนที่เหลือสามารถดูได้ในส่วนนี้ คุณปรุงต้นขาไก่อย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น!