กาลครั้งหนึ่งก่อนการปฏิวัติ หนังสือของ Elena Molokhovets ชื่อที่สวยงาม"ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาว" ความสนใจในหนังสือเล่มนี้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษ 1990 เมื่อแม่บ้านชาวรัสเซียพยายามฟื้นฟู สูตรเก่าคุณย่าและคุณย่าทวด

ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงหมูสามชั้นและวิธีการเตรียมจาก ที่บ้านรมควันและเกลือก่อนอบโดยใช้อุปกรณ์ใหม่ที่มีลักษณะเป็นฟอยล์หรือปลอกปรุงอาหาร

เนื้ออกอบในเตาอบที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทำเองเป็นที่ต้องการของสมาชิกในครัวเรือนและแขกเสมอ สูตรภาพถ่ายเนื้ออกไก่ต้มจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมเนื้ออกไก่ที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่เธอรัก

ในการปรุงอาหารหมูสามชั้นที่คุณต้องการ:

• เนื้ออกพร้อมหนัง – 1.2 – 1.3 กก.
• แครอท.
• พริกไทย.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ.
• ชุดเครื่องเทศ (พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ)

การตระเตรียม:

1. ล้างหน้าอกใต้ก๊อกน้ำ หากมีสิ่งสกปรกบนผิวหนังจำเป็นต้องทำความสะอาดสถานที่เหล่านี้ด้วยมีด

2. วาง brisket ลงในกระทะ เทน้ำ ควรปกปิดเนื้อไว้ สับหัวหอมและแครอทที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ ส่งพริกไทย 5-6 เม็ดเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวานสองสามใบ

3. เปิด ไฟสูงตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออก เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง แล้วปรุงเนื้ออกที่ปิดไว้จนสุก โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 90 - 100 นาที

4. นำอกไก่ออกใส่จาน ผสมเครื่องเทศครั้งละสองช้อนโต๊ะ ช้อนและเคลือบหน้าอกทุกด้าน

5. วางเนื้อบนถาดอบหรือในรูปแบบที่ทนความร้อน วางในเตาอบ อบอกไก่ที่ +180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เนื้อหน้าอกต้มแบบโฮมเมดเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีหมักเนื้ออกของคุณเองที่บ้าน

ไส้กรอกรสเค็มเล็กน้อย โฮมเมดมีแต่จะสร้างความชื่นชมในสายตาแฟนสาวและคนในบ้านเท่านั้น ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้นสด – 1 กก.
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อรสชาติของแม่บ้าน/ครัวเรือน
• กระเทียม – 1 หัว (หรือน้อยกว่า)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับการเกลือคุณต้องเลือกอกที่เรียบร้อยและสวยงามที่สุดแม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้ซักด้วยซ้ำ แต่แนะนำให้ขูดด้วยมีดเพื่อเอาเศษที่ติดอยู่ออก
2. หากต้องการ คุณยังสามารถล้างอกไก่ที่อยู่ด้านล่างได้ น้ำเย็นจากนั้นเขย่าให้ทั่วและเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก กระดาษเช็ดมือ.
3. ปอกกระเทียมล้างกานพลูใต้น้ำ หั่นเป็นก้อนใหญ่
4. ตัดหน้าอกด้วยมีดคมบาง ๆ เทเกลือเล็กน้อยลงในรูแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. จากนั้นโรยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกให้ทั่วแล้วถูส่วนผสมอะโรมาติกที่มีรสเค็มลงบนพื้นผิวของหน้าอก
6. นำผ้าฝ้ายธรรมดาผืนหนึ่ง (สะอาดแน่นอน) ห่อหน้าอกด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องครัว ที่ อุณหภูมิห้องการเกลือควรเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง
7. จากนั้นย้ายหน้าอกไปที่พนังอื่นแล้วส่งไปยังที่เย็นมากซึ่งสามารถยืนได้อีกหนึ่งวัน

ตอนนี้เนื้ออกพร้อมรับประทานแล้วเนื่องจากชิ้นดองมีขนาดใหญ่พอครอบครัวจะกินไม่ได้ทันทีจึงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือไว้กินแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ ช่องแช่แข็ง

เนื้ออกรมควันแบบโฮมเมด

การทำเกลือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดของแม่บ้านชาวรัสเซีย การสูบบุหรี่ในอดีตได้รับความนิยมไม่น้อยและในปัจจุบันคุณสามารถลองฝึกฝนการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นการสูบบุหรี่จะมีเงื่อนไข แต่รับประกันสีและกลิ่น

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แกลบจาก หัวหอม.
• ไส้กรอกรมควัน – 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส – ยี่หร่า, พริกไทย (ดำและแดง), ผักชี
• ผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน.
• มัสตาร์ด.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างหน้าอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ยัดไส้ส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกลีบกระเทียม
3. ใน กระทะเคลือบฟันใส่เครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งล้างและสับ, เปลือกหัวหอมล้างที่ด้านล่าง
4. วางหน้าอกลงในถาดเดียวกันโดยให้หนังอยู่ด้านบน
5. ตัดไส้กรอกรมควันเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ
6. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย ค่อยๆ เทลงไป น้ำร้อนลงในกระทะพร้อมกับอกไก่และเครื่องเทศ กดลงด้วยจาน/ฝาปิดและตุ้มน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอย
7. ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้ง ปรุงเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกจากน้ำซุป
8. เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง - ผสมมัสตาร์ด, พริกแดงและดำ, เครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมบด ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วหน้าอก
9. ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในภาชนะขนาดใหญ่แล้วกดน้ำหนักลงไป
10. หลังจากระบายความร้อนเรียบร้อยแล้ว หน้าอกรมควันต้มแช่เย็น

แม้ว่าไม่มีการสูบบุหรี่ แต่เนื้ออกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก

สูตรสำหรับเนื้อหน้าอกในหนังหัวหอม

เป็นที่รู้กันว่าเปลือกหัวหอมมีประสิทธิภาพมาก สีย้อมธรรมชาติแม่บ้านนิยมใช้มากที่สุดเมื่อทำการย้อม ไข่อีสเตอร์- แต่ในกรณีนี้ เปลือกหัวหอมจะมีบทบาทในการหมักเนื้อหน้าอกและยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับสีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• เปลือกหัวหอมนำมาจาก 5-6 หลอด
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• เครื่องเทศ เช่น ถั่วหวาน กานพลู อ่าว พริกไทยดำ และ/หรือพริกเผ็ด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และเปลือกหัวหอมลงในน้ำ
2. หลังจากต้มแล้ว น้ำดองอะโรมาติกใส่หน้าอกเข้าไปตรงนั้น
3. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (อย่างน้อย)
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้นำอกไก่ออกจากน้ำดอง

แม่บ้านบางคนชวนญาติมาชิมจานที่ยังร้อนๆ บ้างก็ปล่อยให้อกไก่เย็นลง แต่ในทั้งสองกรณี อาหารจะถูกรับประทานเร็วมาก

เนื้ออกต้มกับกระเทียมแบบโฮมเมด

ปรุงสุก หน้าอกแบบโฮมเมด – จานที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับทั้งเทศกาลและของว่างประจำวัน หลังจากปรุงแล้วจะนุ่มมาก ซึ่งผู้สูงอายุจะประทับใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือ brisket ปรุงด้วย จำนวนมากกระเทียมที่ให้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนจานพร้อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก – 0.8-1 กก.
• เกลือ – 150 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• เครื่องเทศ (ลอเรล, พริกไทย, ผักชี, กานพลู, ยี่หร่า)
• กระเทียม – 5-7 กลีบ
• พริกไทยดำ, พริกแดง, adjika แห้งสำหรับทำน้ำดอง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ นำไปต้ม
2. ค่อยๆ หย่อนอกไก่ลงในน้ำเดือด ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาสังเกตว่าอาหารจานนี้จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อน้ำอยู่สูงกว่าเนื้อสองนิ้วในตอนแรก
3. ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที
4. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ เมื่ออกไก่เย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถเริ่มหมักได้
5. ผสมเครื่องเทศที่ระบุหรือเครื่องเทศที่ชอบ (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป) และกลีบกระเทียมบด
6. เคลือบเนื้อให้เข้ากันด้วยน้ำหมักอะโรมาติก
7. ห่อด้วยแผ่นฟอยล์ ซ่อนตัวอยู่ในความหนาวเย็น

ขอแนะนำให้รอข้ามคืน (หรือหนึ่งวัน) จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการชิมอันมหัศจรรย์

วิธีทำโรลหมูสามชั้น

ที่น่าสนใจคือหมูสามชั้นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการหมักเกลือหรือการอบทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการม้วนอีกด้วย นี้ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเหนือกว่ามากในเรื่องรสชาติ เก็บผลิตภัณฑ์- นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ ตัดเย็นสำหรับโต๊ะในวันหยุด และสำหรับแซนด์วิชอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น – 1-1.2 กก.
• กระเทียม – หัว (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• พริกป่น.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ค่อย ๆ ล้าง brisket สด ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถัดไป ตัดผิวหนังออก ไม่ใช่จากทั้งชั้น แต่จากส่วนที่จะอยู่ภายในม้วน (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
3. ตัดผิวหนังและเนื้อที่เหลือ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในรอยเจาะ ถูชิ้นให้เข้ากันด้วยเกลือ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนถู แต่ใช้เครื่องเทศ
4. ม้วนขึ้นเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ด้านบน มัดม้วนด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้คลี่ออก
5. จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูหรือรู
6. อบประมาณ 2 ชั่วโมงบนถาดอบ

ในตอนท้ายของกระบวนการอบ ให้นำฟอยล์ออกแล้วรอจนกระทั่งเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟแบบเย็นที่สุด แต่ด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่มาจากห้องครัว จึงเป็นไปได้ทีเดียวที่ครอบครัวจะขอชิมเร็วกว่านี้มาก

วิธีการปรุงหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์

ก่อนหน้านี้แม่บ้านมีปัญหาในการทำให้เนื้อสุกสมบูรณ์ต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ด้านบนของอกมักจะไหม้ แห้ง และไม่มีรส ตอนนี้สถานการณ์ได้รับการช่วยเหลือด้วยฟอยล์อาหารธรรมดาซึ่งช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำได้

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน.
• ส่วนผสม สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ
• เกลือ.
• กระเทียม – 5-10 กลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แม่บ้านตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะล้างอกไก่หรือไม่ หากเนื้อถูกราดด้วยน้ำ คุณจะต้องทำให้เนื้อแห้งในภายหลัง
2. สับกระเทียม ใช้มีดคมๆ เจาะพื้นผิวหลายๆ รู ซ่อนกระเทียมหนึ่งชิ้นและใบกระวานไว้ในแต่ละชิ้น
3. ถูพื้นผิวทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
4. วางหน้าอกไว้บนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่แล้วห่อไว้โดยไม่เหลือพื้นที่ใดไว้
5. วางในเตาอบ อบประมาณ 2 ชั่วโมง
6. จากนั้นเปิดออกเล็กน้อยแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ง่าย ๆ ในการเตรียม แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากพนักงานต้อนรับจะได้ยินคำพูดขอบคุณมากมายจากครอบครัวและเพื่อนฝูงที่มาชิม

สูตรทำหมูสามชั้นแบบถุงหรือซอง

การย่างด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง และเนื้อยังคงนุ่มโดยไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ ในเรื่องนี้ฟอยล์สามารถแข่งขันกับปลอกหรือถุงอบเท่านั้น ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขาหมู (มีเนื้อหลายชั้น) – 1 กก.
• เกลือ.
• มะนาวสำหรับดอง
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ/หน้าอก
• ความเขียวขจีเล็กน้อย

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้ออกแบบไม่ติดมัน โดยมีชั้นไขมันบางๆ และชั้นเนื้อหนา ในสูตรนี้ กระบวนการหมักมีบทบาทสำคัญมาก
2. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองบดเครื่องเทศเกลือในน้ำมันเติมน้ำมะนาว
3. ล้างหน้าอกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง
4. ใส่ชิ้นกระเทียมลงในช่อง น้ำดองแสนอร่อยถูเนื้อทุกด้านด้วยกลิ่นเลมอนที่น่ารื่นรมย์
5. คลุมไว้/ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที
6. วางชิ้นส่วนลงในถุงอบ/ปลอกอบ ปิดขอบให้แน่น
7. อบจนเกือบเสร็จแล้ว
8. เจาะรูในถุงแล้วรอจนกว่าเนื้อจะมีสีน้ำตาลสวยงาม

จานนี้เข้ากันได้ดีกับความร้อน มันฝรั่งต้มและแตงกวาดองจากตู้เย็น

รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของหมูสามชั้นอบในเตาอบจะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อปรุงด้วยเครื่องเทศละลายในปากของคุณ สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

ลักษณะเฉพาะ

หมูสามชั้นเป็นส่วนหนึ่งของส่วนอก เนื้อสัตว์จัดอยู่ในประเภทแรกและสามารถขายได้ทั้งแบบมีกระดูกซี่โครงหรือไม่มีกระดูกซี่โครง โดดเด่นด้วยการมีชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ในระหว่างการอบ เนื้อนุ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากเป็นอาหารที่ผลิต รวมถึงราคาที่ค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของซากหมู

สำหรับ ตารางเทศกาลหน้าอกจะกลายเป็นอาหารจานหลักและเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี ใน ตัดเย็นเนื้อชิ้นเข้ากันได้อย่างลงตัว มื้อเย็นเบาๆพร้อมไวน์และชีส ไส้กรอกโรลอบจะทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้สำเร็จ เนื้อหน้าอกสามารถอบได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละอย่างจะมีผลกระทบต่อรสชาติของตัวเอง จานเนื้อ- สูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณอบหมูบนถาดอบได้ วิธีการเปิด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, เข้า แขนทำอาหาร- คุณสามารถเลือกวิธีการหมักได้ตามดุลยพินิจของคุณ - เครื่องเทศบด,ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม หรือทำกับเกลือและพริกไทย

ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีและ การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องเนื้อสัตว์สูตรการทำอาหารใด ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

brisket อบมีประโยชน์อย่างไร?

แม้จะมีความเชื่อกันว่าเนื้อหมูเป็นอันตรายในฐานะผลิตภัณฑ์ที่อ้วนที่สุด แต่นักโภชนาการอ้างว่าความต้องการรายวัน - 200 กรัม - สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่สะสมที่ด้านข้างและเอว ยิ่งไปกว่านั้นหาก เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับการทอด แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยเตาอบ ชิ้นเล็กเนื้อหมูสามารถทำให้ร่างกายอิ่มและเป็นพลังงานสำหรับกิจกรรมประจำวันและ การออกกำลังกาย- ดังนั้นเนื้อหมูจึงมีความสำคัญมากในอาหารของผู้ชายที่ต้องใช้แรงงาน แม่บ้านที่ดีทุกคนควรจดจำสิ่งนี้ นอกจากนี้ เนื้อหมูยังกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ซึ่งส่งผลต่อความน่าดึงดูดใจของผู้ชายอย่างแน่นอน

ไขมันหมูอุดมไปด้วยวิตามินบีและเป็นยาแก้ซึมเศร้าไม่เลวร้ายไปกว่าช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป เนื้อหมูมีผลดีต่อการนอนหลับและกิจกรรมทั่วไป ระบบประสาท- ในบรรดาข้อห้ามมีการสังเกตการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลเนื่องจากเนื้อหมูอยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้ เนื้อหมูถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ปฏิบัติตาม บรรทัดฐานรายวัน- ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

กฎพื้นฐานในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการอบคือความสดของผลิตภัณฑ์รวมถึงปริมาณไขมันในระดับปานกลาง ชั้นไขมันจะระเหยไปในเตาอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มไปด้วย ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างแน่นอน แต่ถ้ากว้างเกินไปก็จะเหมือนน้ำมันหมูอบมากกว่า ควรเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นที่ไม่แช่แข็ง แล้วปรุงทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้ ตู้แช่แข็ง- ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง โครงสร้างของเส้นใยเนื้อจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและจาน แบบฟอร์มเสร็จแล้วอาจจะแห้งนิดหน่อย

ในการเลือกดูที่ รูปร่างการตัดที่คุณชอบ ไม่ควรมีรอยช้ำหรือความเสียหายบนชิ้นเนื้อ คราบสีแดงใต้ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนกล่องแสดงแสดงว่าเนื้อนั้นถูกแช่แข็งในตอนแรกแล้วจึงนำไปวางบนกล่องแสดง หากส่วนบนของเนื้อมีเปลือกปกคลุมอยู่ แสดงว่าเนื้อนั้นถูกเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานานและมีสภาพผุกร่อน และในทางกลับกัน พื้นผิวที่ลื่นไหลสามารถบอกเล่าเรื่องราวได้ว่าเนื้อขาดอากาศหายใจอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม ควรเลือกเนื้ออ่อนที่มีชั้นเบคอนสีขาวและโทนสีชมพู เนื้อสีเข้มบ่งบอกว่าสัตว์แก่แล้ว และสีแดงสดเกินไปบ่งบอกถึงการใช้อาหารเสริมฮอร์โมน

การตระเตรียม

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเริ่มปรุงเนื้ออกที่ซื้อมาทันที โดยไม่ปล่อยให้นั่งและกลายเป็นสภาพอากาศ คุณสามารถเก็บอกในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่ต้องปิดผนึกในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้หายใจไม่ออก แต่มีบางครั้งที่ซื้อเนื้อสัตว์เพื่อใช้ในอนาคตและต้องแช่แข็งไว้ เคล็ดลับง่ายๆ ประการหนึ่งในการรักษาเนื้อให้คงความชุ่มฉ่ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง คือ ปล่อยให้ละลายบนชั้นวางด้านบน (อุ่นที่สุด) ของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยลดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และกระบวนการละลายจะดำเนินการอย่างเท่าเทียมกันและไม่ทำลายโครงสร้างของเส้นใยมากนัก

เมื่อเริ่มปรุงอาหารควรล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลควรเอาเส้นใยฟิล์มออกและ เมล็ดเล็กเหลืออยู่หลังการตัด หากมีกระดูกอยู่ในเนื้อแนะนำให้เอาออกแล้วทิ้งไว้ที่อื่นอย่างน้อยที่สุด จานอร่อยตัวอย่างเช่น สำหรับ Borscht ที่อุดมไปด้วย- น้ำซุปที่มีกระดูกจะออกมาเข้มข้นและมีรสชาติมาก

หากสูตรมีขั้นตอนการหมัก ก็ใช้กับการเตรียมอาหารได้เช่นกัน และสามารถเริ่มได้ทันทีที่ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าสะอาด วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการหมักอกไก่ก่อนอบคือต้องใช้กระเทียมและเกลือ มีการตัดรูปกากบาทให้ทั่วทั้งพื้นผิวและวางกระเทียมชิ้นบาง ๆ ลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือคลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30–40 นาที

สูตรและวิธีการ

Brisket ที่อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวใด ๆ แต่จะดีกว่าถ้ามีไขมันต่ำเพื่อเน้นรสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์เช่นมันฝรั่งบดข้าวบัควีทพืชตระกูลถั่ว

บนถาดอบ

รุ่นคลาสสิกการอบอกไก่ใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำที่สุด คุณควรหมักด้วยวิธีข้างต้น 30 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ นอกจากส่วนผสมหลักที่ใช้หมักเนื้อแล้ว คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมเครื่องเทศหรือสมุนไพรตามที่คุณต้องการในจานเนื้อในภาชนะ
2. ถูส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้ว
3. น่าขยะแขยงที่จะละเลง น้ำมันพืชวางชั้นล่างของหัวหอมสับบาง ๆ (เป็นวงกลมหรือครึ่งวง)
4. เติมน้ำครึ่งแก้วลงในหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้แล้ววางหน้าอกทั้งหมด ปิดเนื้อด้วยใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 องศา เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการตัดเนื้อเล็กน้อย ข้อดีของวิธีการอบแบบเปิดคือมีเปลือกกรอบบางๆ อยู่ด้านบน

หน้าอกอยู่ในแขนเสื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานร้อนหลักหรือเป็นมื้อปกติ อาหารเย็นกับครอบครัว- มันฝรั่งจะถูกนำมาในอัตรา 5-6 หัวขนาดใหญ่ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จากเครื่องปรุงรส ชุดมาตรฐานไม่จำเป็น.

คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ผสมเครื่องปรุงรสจำนวนมากทั้งหมดลงในภาชนะ จุ่มหน้าอกลงไปแล้ววางในปลอกอบ
2. พันปลายแขนเสื้อให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อระเหย
3. ควรอบหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +190 องศา
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมมันฝรั่งขนาดกลาง - ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
5. ในน้ำจืดคุณต้องนำมันฝรั่งจนสุกครึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงโรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและส่วนผสมสมุนไพรที่เหลือ
7. นำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงบนปลอก คุณสามารถเพิ่มบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
8. อบต่ออีก 40 นาที

Brisket ในกระดาษฟอยล์

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งหากมีข้อสงสัยว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่แน่ใจว่าส่วนที่ซื้อมานั้นไม่ได้ถูกแช่แข็งในร้านอยู่แล้ว ในกรณีนี้การปรุงอาหารแบบเปิดอาจทำให้สิ่งที่ไม่ค่อยดีอยู่แล้วแห้งไป ผลิตภัณฑ์อ่อน- สูตรฟอยล์จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำถึงแม้จะไม่มากเกินไปก็ตาม เนื้อหนุ่มสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม เทคนิคเล็กๆ น้อยๆในการควบคุมอุณหภูมิเตาอบ เทคโนโลยีการเตรียมเนื้อสัตว์ยังคงเหมือนเดิมเช่นเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ระยะเวลาในการหมัก 30-40 นาที

จากนั้นจึงห่อส่วนที่ตัดไว้ ฟอยล์อาหารเป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบ 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ +200 องศา เพื่อให้เนื้อเซ็ตตัวดี จากนั้นลดไฟลงเหลือ +180 องศา แล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง หลังจากที่ตัวจับเวลาแจ้งให้คุณทราบถึงการสิ้นสุดของกระบวนการ คุณจะต้องปิดเตาอบ แต่อย่าเอาเนื้อออกอีก 15 นาที มันจะค่อยๆ ปรุงในเตาอบที่เย็นช้าๆ

ม้วนกับเนื้อสับ

อาหารจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานรื่นเริงโดยไม่ต้องพูดเกินจริง ดูหรูหรามากจะประดับโต๊ะใดก็ได้และพนักงานต้อนรับจะได้รับคำอุทานจากแขกอย่างชื่นชม ในการเตรียมม้วนคุณจะต้องใช้เนื้อหน้าอก หากต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดผิวหนังและกระดูกออกหากจำเป็น เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ น่าจะเป็นตัวอย่างที่ดี สูตรที่ไม่ธรรมดาหมูสามชั้นด้วย เห็ดสับซึ่งควรค่าแก่การพิจารณาทีละขั้นตอน

ควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญ – 800 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเป็นมาตรฐานหรือเพื่อลิ้มรส

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น:

1. ล้างแชมเปญให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตีไข่ 4 ฟองในภาชนะใส่เกลือผักชีฝรั่งสับ 1 หยิบมือและแป้ง 30 กรัม ใส่แชมเปญที่เย็นลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนกลายเป็นไข่เจียว
3. ห่อเนื้อ ติดฟิล์มและเอาชนะมัน วางไว้ในม้วนอนาคต การเตรียมเห็ดก่อนหน้านี้ได้ตัดมันให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของหน้าอก ม้วนเนื้อให้แน่นเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
4. เตรียมภาชนะไว้สำหรับชุบแป้ง 3 ภาชนะ ได้แก่ แป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, เกล็ดขนมปัง- ขนมปังม้วนที่ได้ตามลำดับข้างต้น
5. เตรียมแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนวางม้วนแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ +190 องศา

หากต้องการทราบสูตรอื่นสำหรับเนื้ออกอบแสนอร่อย โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

แม้จะมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบง่ายๆ แต่เนื้อสัตว์ก็อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อเลือกและ การประมวลผลการทำอาหาร- เพื่อให้อาหารจานนี้เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง และมีความสุขในการทำอาหาร คำแนะนำเหล่านี้ควรนำมาพิจารณาด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์, ยังไง:

• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น– สิ่งเหล่านี้เป็นคุณลักษณะคงที่ในการทำอาหารหมูสามชั้น
• สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเพื่อลิ้มรส แต่โหระพามาจอแรมและทารากอนเข้ากันได้ดีที่สุดกับหมูอบ
• กระเทียมก็เป็นอีกอย่างหนึ่ง ส่วนผสมที่จำเป็นทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมีรสชาติเข้มข้น
• สำหรับการอบให้เลือกปริมาณไขมันปานกลางซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กก.
• เนื้อแข็งต้องหมักในสารละลายอะซิติกหรือกรดซิตริกอ่อน ๆ ก่อน
• ชิ้นส่วนสำหรับการตีจะถูกตัดกับเมล็ดพืช แต่ถ้าสูตรไม่ได้ระบุถึงความจำเป็นในการตีเนื้อก็ควรหลีกเลี่ยงวิธีนี้

วิธีอบอกไก่ให้อร่อย

วิธีการหมักเนื้อหน้าอก

กระบวนการหมักเนื้ออกที่คุณจะอบในเตาอบนั้นไม่ได้ฟุ่มเฟือยเลย สิ่งนี้ทำให้เนื้อมีโอกาส "สุก" เพิ่มเติม มีความนุ่มและนุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานของเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม ก่อนที่จะหมัก ให้ล้างอกไก่ให้สะอาด เนื่องจากสับบนบล็อกไม้ ซึ่งอาจทิ้งขี้เลื่อยและเศษซากไว้บนเนื้อได้ หากคุณได้ชิ้นที่มีซี่โครง คุณสามารถตัดมันออกเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น เนื้อย่าง

สำหรับน้ำดองสำหรับเนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กก คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 2 ช้อนชา เกลือ
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่)
• 2–3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด

สูตรเนื้ออกไก่

• รายละเอียดเพิ่มเติม

ซับอกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว หากมีเปลือกอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดออก เพราะเปลือกจะช่วยรักษาน้ำเนื้อไว้ในระหว่างการอบ ในการหมักเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่ง ให้ผสมพริกไทยดำและแดงร้อนกับเกลือลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในส่วนผสมนี้

วางหน้าอกไว้ เขียงหันด้านผิวหนังลง ใช้ปลายมีดคมๆ เจาะลึก 10-15 เข็มในช่วงเวลาเท่ากันโดยประมาณ แต่พยายามอย่าให้ทะลุเนื้อ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อยกับสมุนไพรลงในแต่ละการเจาะแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบ ผสมส่วนผสมที่เหลือกับมัสตาร์ดธรรมดาหรือมัสตาร์ด Dijon 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคลือบชิ้นหน้าอกให้ทั่วทุกด้าน

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือห่อในถุงพลาสติก หากคุณต้องการอบเนื้ออกเร็วๆ นี้ ให้ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หากคุณกำลังจะปรุงในวันถัดไป ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้ออกที่อบด้วยได้ บัควีทต้มหรือข้าว มันฝรั่งบด- มัสตาร์ดหรือ ซอสลิงกอนเบอร์รี่, มะรุม

วิธีการอบเนื้ออกในเตาอบ

คุณสามารถอบเนื้ออกในเตาอบได้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- เพียงวางลงบนถาดอบ แต่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ให้วางด้านเนื้อลงในจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีฝาปิด เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วอบอกในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น ในส่วนเล็กๆ- จากนั้นนำฝาออกจากกระทะ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220–230 องศา แล้วอบเนื้อต่ออีก 15–10 นาทีจนเปลือกกรอบเกิดขึ้นด้านบน

เนื้อหน้าอกอบที่ปรุงในเตาอบจะสร้างความอยากอาหารอย่างแน่นอนทั้งร้อนและเย็น ม้วนที่ทำจากมันจะแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านบนแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พวกเขาก็จะได้รับคำชมจากพ่อครัวฝีมือดี

เมื่อสร้างเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุดที่บ้านไม่จำเป็นต้องสงสัยว่าจะอบเนื้ออกในเตาอบหรือไม่ จะสำเร็จไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์อะไร หมู เนื้อวัว ไก่ สูตรละเอียดกับ ภาพถ่ายที่ชัดเจนมีมากมาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้ตลอดเวลา: ขั้นแรกต้มเนื้อแล้วอบใช้ปลอกฟอยล์หรือแผ่นอบ จำกัด ตัวเองให้กระเทียมหรือปล่อยให้มันมีกลิ่นหอมของสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับแม่บ้านที่จะเลือก

Brisket สำหรับการอบ

ใช้สำหรับอบ brisket อาหารที่แตกต่างกัน: ซุป, ของย่าง แต่รสชาติจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่ออบ เนื้อได้รับรสชาติและความชุ่มฉ่ำ และเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คำถามหลักคือจะเลือกเนื้อหน้าอกอย่างไรให้มีความสดอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้มีชั้นเล็ก ๆ และมีไขมันปานกลาง หากคุณต้องการทำอาหาร ชิ้นใหญ่, เนื้อจะทำบนกระดูกถ้าม้วนไม่มีกระดูก สิ่งที่รุนแรงสามารถทุบออกและชุบน้ำได้ น้ำมะนาว.

สูตร Brisket ในเตาอบ

เกือบทุกสูตรในการทำอาหาร brisket ในเตาอบนั้นดีเพราะไม่จำเป็นต้องให้แม่บ้านทำ ผลิตภัณฑ์พิเศษเนื้อสัตว์ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้จะมีสารเติมแต่งขั้นต่ำก็ตาม ความร้อนสม่ำเสมอจะอบอย่างสม่ำเสมอ ไขมันส่วนเกินจะถูกแสดงออกมา และเปลือกที่ก่อตัวจะปลอดภัยกว่าเปลือกที่ปรากฏขึ้นเมื่อทอดในกระทะมาก กล่าวโดยสรุป นักโภชนาการแนะนำให้อบ ไม่ใช่การทอด ควรตรวจสอบสูตรเนื้ออร่อย

เนื้ออกหมูในเตาอบ - สูตร

หมูสามชั้นในเตาอบทำง่ายและรวดเร็วเพราะมีความนุ่ม ผลิตภัณฑ์ฉ่ำ- เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีชมพูไม่เข้มและแก่ไม่เช่นนั้นจานจะดูแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละเลยหัวหอมและกระเทียม เพราะมันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารอันโอชะของการอบ คนรักเนื้อสัตว์รับประทานอาหารจานอร่อยนี้กับมันฝรั่ง เครื่องเคียงอื่นๆ สลัดสด, แค่มีขนมปัง

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม, กระเทียม - อย่างละ 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมเผ็ดของเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
2. ตะแกรงเนื้อ ส่วนผสมอะโรมาติกเครื่องปรุงรส
3. ทาน้ำมันที่ด้านล่างของถาดอบใส่หัวหอมสับละเอียดแล้ววางเนื้อลงบนนั้นคลุมด้วยใบกระวาน
4. เติมกระเทียมลงในรอยเจาะรูปกากบาทด้วยมีดบางๆ
5. เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบแล้วอบทุกอย่างในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
6. คุณสามารถปิดฝาจานอบได้ - จากนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีเปลือก

Brisket อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบ? ฟอยล์อยู่เสมอ ชนะ-ชนะเนื้ออบออกมาอร่อยหอมนุ่ม วิธีการปรุง brisket ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ก่อนอื่นซื้อ ชิ้นที่ดีเนื้อ, กระดาษฟอยล์, เครื่องเทศ, อ่านสูตรอาหาร, ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและไปทำงาน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 700-800 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ขิง, พริกป่น - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• ปาปริก้า, ฮอปซูเนลี, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตากอกที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ พักไว้สักครู่
3. วางบนแผ่นฟอยล์พับครึ่งแล้วคลุมด้วยใบลอเรล
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา ปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
6. ปิดเตาอบ พักเนื้อไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกมาเสิร์ฟ

อกไก่อบในเตาอบ

อกไก่ในเตาอบสามารถปรุงด้วย ผักต่างๆ,ผลไม้,สมุนไพร. ส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุดของไก่ ได้แก่ อกไก่ เข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี ส้ม แอปเปิ้ล ทารากอน ครีม น้ำผึ้ง ไวน์ และชีส สิ่งสำคัญคือการบรรลุผล เปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน สามารถหมักหรือปรุงล่วงหน้าได้ ซอสพิเศษซึ่งจะทำให้อิ่ม ชิ้นอ่อนโยนเนื้อ. มีหลายทางเลือกสิ่งสำคัญคือรักษาอุณหภูมิที่กำหนดและไม่ทำให้ไก่แห้ง

วัตถุดิบ

• เต้านม – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดพร้อม – 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำผึ้งเหลว ซอส น้ำมัน น้ำมะนาว กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
2. ล้างเต้านม เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (ถ้ามี) แบ่งเป็นส่วน ๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ทุกชิ้นชุ่มไปด้วย วางผลิตภัณฑ์ดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. วางในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องรดน้ำไก่ด้วยน้ำที่เกิดขึ้นบนถาดอบ
6. จานนี้เสิร์ฟร้อน เหมาะที่สุดกับมันฝรั่งบด

หมูสามชั้นอบในเตาอบแบบปลอกแขน

อาหารอบจากหมูชั้นหนึ่งอร่อยมาก หมูสามชั้นในปลอกแขนในเตาอบจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงไปคุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ผักเหมาะกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ เนื่องจากช่วยดึงรสชาติ สมุนไพร,แช่น้ำ. นี้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้ออบ กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่สองสามครั้งต่อเดือนคุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 700-900 กรัม
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 3-4 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง - กำมือ;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น
• adjika แห้ง:
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ ถูอกไก่ด้วยส่วนผสมนี้
2. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. สับแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
4. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน
5. ล้างแอปริคอตแห้งและทำให้แห้ง
6. วางหน้าอกไว้ในปลอกใส่หัวหอม, แครอท, แอปริคอตแห้งที่นั่น, มัดแขนเสื้อ, เจาะเข้าไป
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ตัดถุง เทน้ำราดลงบนเนื้อ แล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
9. วางอาหารอันโอชะลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

Brisket กับมันฝรั่งในเตาอบ

คุณสามารถทำอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยการอบเนื้ออกกับมันฝรั่งในเตาอบ ในตอนแรกคุณสามารถลองปรุงด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและเมื่อกระบวนการนี้เชี่ยวชาญเต็มที่แล้วก็ควรฝึกใช้น้ำดอง ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ชีส, มะเขือเทศ คุณสามารถอบเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ส่วนที่แบ่งส่วนก็ดูดีเช่นกัน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 400-500 กรัม
• เนื้อหมูสามชั้น – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - แก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. หั่นหน้าอก เป็นชิ้นใหญ่- เกลือโรยด้วยเครื่องเทศพริกไทยผสม
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางบนถาดอบ แล้วเทน้ำซุปลงไป
3. วางหัวหอมบนมันฝรั่งแล้วเติมเกลือ
4. วางเนื้อไว้บนหัวหอม
5. ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกกรอบ

เนื้อหน้าอกในเตาอบ

มันดีหรือเปล่า เนื้อหน้าอกในเตาอบเหรอ? บางคนจะปฏิเสธแนวคิดนี้อย่างแน่นอน พวกเขากล่าวว่าเนื้อแข็ง เป็นเส้น ๆ และต้องใช้เวลามาก แต่มักจะปรุงสุกในเตาอบก็อร่อย ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เตรียมอบ และเก็บไว้ให้ถูกเวลา ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและเวลาที่กำหนด

วัตถุดิบ

• เยื่อกระดาษ – 1.5 กก
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศสำหรับซอส – 500 กรัม
• มาจอแรม, ออริกาโน - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• เกลือ, ออลสไปซ์

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ ต้มทุกอย่าง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น
2. ถูหน้าอกด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคลุกซอสให้เข้มข้น
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด วางเนื้อสัตว์ผักลงไปโรยด้วยกระเทียม
5. เก็บกระทะย่างด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา
6. ตัดเนื้ออกที่เย็นแล้วให้ทั่วเมล็ดพืช แล้ววางกลับเข้าไปในกระทะย่าง และอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อหน้าอกติดกระดูกอบในเตาอบ

มีสูตรอาหารไม่มากนักในการเตรียมอาหารจานเช่นเนื้อหน้าอกติดกระดูกอบในเตาอบเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อที่แข็งกว่าหมูหรือไก่มาก คุณต้องอบเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ถุงหรือซองฟอยล์หนาจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ เนื้อปรุงสุกอย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณควรอดทนและดูแลครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงหรือเบียร์ดำ - 50-100 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ ตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
2. ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
3. ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย
4. ผัก – สับหัวหอม, แครอท, สับกระเทียม
5. วางเนื้อโดยคว่ำด้านกระดูกลงในถุงอบ คลุมด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท
6. เทไวน์หรือเบียร์
7. อบที่ 140 องศา 1 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจาะถุงอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

ม้วนหมูสามชั้นอบในเตาอบ

เนื้ออกไก่ในเตาอบจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและฉุน ควรเลือกชิ้นเนื้อที่ไม่หนาเพื่อให้สามารถม้วนเป็นม้วนได้สะดวก คุณสามารถตัดตามความหนาโดยไม่ต้องถึงจุดสิ้นสุดแล้วคลี่ออก คุณจะได้ชั้นยาว นี่คือสิ่งที่คุณควรใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยความสูง คุณภาพรสชาติ- อร่อยมากด้วย มัสตาร์ดเผ็ด, มะรุมร้อน adjika นี่คือสูตรม้วน

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น – 1.5 กก.
• เนื้อไก่ – 205 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• เมล็ดถั่ว – 60 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอมแห้ง

การตระเตรียม

1. ล้างหมูแล้วตากให้แห้ง ใช้มีดกรีดลึกตลอดความยาวของชิ้นงาน
2. ผสม เครื่องเทศหอมและสมุนไพรถูเนื้อทั้งสองข้าง
3. ใส่กระเทียมลงไป
4. ห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. สับละเอียด เนื้อไก่เติมบาดแผล
6. โรย วอลนัทเนื้อที่เตรียมไว้
7. ม้วน, มัด, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนถาดอบ, อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นำม้วนเย็นออกจากกระดาษฟอยล์และด้ายแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

ต้องมีการปรุงอาหาร brisket ในเตาอบ สินค้าที่มีคุณภาพและเวลา มันคุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์- จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีความฉ่ำและยืดหยุ่นน้อยกว่ามากโดยเฉพาะหากแช่แข็งหลายครั้ง เพื่อให้เนื้อหน้าอกชุ่มฉ่ำและสวยงาม คุณต้องอบเป็นชิ้นหนาหรือปานกลางซึ่งมีไขมันไม่มาก ทางที่ดีควรตัดน้ำหนัก 1-3 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ทั้งหนังและกระดูก และเอาออกเมื่อเสิร์ฟ

เกลือและพริกไทยดำเป็นชุดเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้ใช้ทาร์รากอน ปาปริก้า ไธม์ ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์- กระเทียมทำให้อกไก่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ถ้าเนื้อแก่และเหนียว คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือตีโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช เวลาในการปรุงอยู่ระหว่าง 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นและลักษณะของสูตร

Brisket อบในเตาอบในสูตรฟอยล์พร้อมรูปถ่าย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงมันอย่างไร ท้องหมูมันสามารถเสริมกับข้าวหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เราเสนอหลายรายการ ตัวเลือกที่หลากหลายการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและหลากหลายนี้

วิธีทำหมูสามชั้นในเตาอบให้อร่อย?

หมูสามชั้นในเตาอบอาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียม

สำหรับอาหารจานนี้ ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวก็เพียงพอแล้ว:

• หมูสามชั้น - 1 ½กก.
• กระเทียมสด - 1 หัวใหญ่;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

มาเตรียมดังนี้:

1. ล้างหน้าอกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เราปอกกระเทียม ล้างกานพลู แล้วหั่นเป็นชิ้น โดยแบ่งแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน
3. ใช้ปลายมีดคมๆ ตัดตามจุดต่างๆ ของเนื้ออก เราใส่ชิ้นกระเทียมและใบกระวานลงไป
4. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูเนื้อสันในทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้เกลือประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยพริกไทยทั้งหมดได้
5. เปิดเตาอบที่ 180°C และในขณะเดียวกันก็ห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เราส่งในรูปแบบหรือบนถาดอบไปที่เตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง (บวกหรือลบครึ่งชั่วโมง)

บันทึก! ในตอนท้ายของการอบ น้ำมันหมูที่ปล่อยออกจากหน้าอกจะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ สามารถเก็บได้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วนำไปใช้ปรุงรสโจ๊กหรือตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ในภายหลัง

ในเปลือกหัวหอม

ตัวเลือกดั้งเดิมแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติก็คือสูตรสำหรับเนื้ออกในหนังหัวหอม:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 5 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• พริกไทย - 5 หน่วย;
• กระเทียม - 6 กลีบ

มาเตรียมดังนี้:

1. เพื่อรับ ปริมาณที่ต้องการต้องปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ 4-6 หัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแกลบไม่เปียกหรือเน่าเสีย “กลีบดอก” ที่เก็บรวบรวมควรล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและทราย ใส่ในชามและเติมน้ำไว้ ผสมเปลือกด้วยมือหลายๆ ครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง
2. เอาล่ะ มาเริ่มทำ brisket กันดีกว่า ขั้นแรก ให้ใส่แกลบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำแล้วผสม เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเกลือเยอะ - ทุกอย่างเรียบร้อยดีเนื้อหมูจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ลดชิ้นเนื้ออกที่ล้างแล้วลงไป ควรแช่ในน้ำซุปจนหมดหากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก
4. นำเนื้อไปต้มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จุ่มกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในน้ำ
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้คลุมอกในกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ ในระหว่างการแช่ เปลือกหัวหอมจะทำให้หน้าอกมีสีเหลืองน่ารับประทาน

บันทึก! แกลบมีคุณสมบัติในการระบายสีที่แข็งแกร่ง ดังนั้นในการประกอบอาหารจึงแนะนำให้ใช้กระทะด้วย เคลือบสีเข้มข้างใน.

หมูสามชั้นในหม้อหุงช้า - วิธีที่อร่อยที่สุด

ในการปรุงเนื้ออกในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้และโปรแกรม "สตูว์"

อย่างไรก็ตาม เรายังคงนำเสนอตัวเลือกที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับการปรุงหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า:

• อกหมู 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว (ใหญ่กว่า);
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 โต๊ะ. ล. เครื่องเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" หรือ "สำหรับหมู";
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ½ ช้อนชา พริกแดง
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

มาเตรียมดังนี้:

1. ปอกกระเทียม ล้างกานพลู แล้วหั่น 2-3 กลีบเป็นชิ้น สับส่วนที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีด
2. ในชาม ผสมชุดเครื่องเทศกับเกลือ พริกไทย ผักชีสับ ใบกระวานหักละเอียด และกระเทียมสับ
3. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ตัดเป็นชั้น ๆ ในที่ต่าง ๆ แล้วเติมด้วยชิ้นกระเทียม
4. วาง brisket ไว้ในปลอกสำหรับอบ โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ บีบอากาศออกแล้วมัดให้แน่น เทน้ำอุ่นหลายถ้วย 5 ถ้วยลงในชามหลายเมนู วางตะกร้านึ่งไว้ด้านบน แล้ววางปลอกที่มีเนื้อหน้าอกลงไป ปิดฝาแล้วเลือกโปรแกรม Steam ตั้งเวลาหุงเป็น 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้จานเย็นโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ทิ้งเนื้อหน้าอกไว้ในตู้เย็นข้ามคืนอย่างน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด Brisket ยังเข้ากันได้ดีกับ adjika

ม้วนหมูสามชั้น

โรลหมูสามชั้นไส้เยอะมาก ก็มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ กับข้าวมันฝรั่งโดยตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นหนา

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• มะกอกหรือปกติ น้ำมันดอกทานตะวัน- 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• แชมเปญ - 400 กรัม;
• แครอท - 1 หน่วย;
• หายใจ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนและวอลนัทเป็นไส้ได้

มาเตรียมดังนี้:

1. ล้างหน้าอกใต้น้ำไหล ต้องตัดชิ้นส่วนเพื่อให้ได้ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งสะดวกต่อการใช้เป็นม้วน หลังจากนั้นควรตีเนื้อสันในให้ละเอียด
2. แยกน้ำมันกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศที่ผ่านการกดแยกกัน ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่ได้ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วใส่เข้าไป ตู้เย็นหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างเห็ด สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทหยาบ, สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน และเห็ดแยกกัน จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นผสมทุกอย่าง ใส่เกลือเล็กน้อย และผสมกับการหายใจ
4. ดอง เนื้อสันในหมูนำออกจากตู้เย็น เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแล้วห่อเป็นม้วน ยึดให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายรัดซิลิโคนแบบพิเศษ

อบโรลหมูพร้อมไส้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บันทึก! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้กระเด็นไปปกคลุมทุกสิ่งรอบๆ พื้นผิวขณะตี ให้วางเนื้อในถุงหรือฟิล์มถนอมอาหาร

อบในกระดาษฟอยล์

เนื้อหมูอบในกระดาษฟอยล์อย่างดีโดยยังคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ได้อย่างเต็มที่:

• ท้องหมู 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• ⅔ ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ขนนกสีดำ
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ 5-7 ลูก

มาเตรียมดังนี้:

1. ล้างหน้าอก ทำการตัดหลายครั้งในชั้น
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดรวมกับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ถูส่วนผสมนี้ลงบนหน้าอก
3. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นตามยาว วางครึ่งเหล่านี้ลงในส่วนที่ตัดในอก
4. ปล่อยให้หมูแช่น้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น แล้วอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้จานเย็นในเตาอบ จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก เย็นสักสองสามชั่วโมง