สูตรพายปลาที่ดีที่สุด

สูตรพายปลาสด

50 นาที

140 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพายปลา คุณต้องเลือกปลาให้ถูกต้องก่อน ในกรณีของเรา ทะเลนั้นเหมาะที่จะแยกชิ้นส่วนได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีเพียงสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่และไม่มีกระดูกเล็ก กระบวนการแล่ปลาจะไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถเลือกวัตถุดิบประเภทใดก็ได้สำหรับพายปลาโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงินของคุณ

ปลาสดและพายข้าว

สามารถเตรียมพายปลาสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ มั่นใจได้ว่าแขกของคุณจะจดจำอาหารจานนี้ไปอีกนาน ในการเตรียม เราจะใช้ปลาไพค์คอนและปลาปอกเปลือก - ปลาประเภทนี้มีความฉ่ำมากและมีไขมันปานกลาง ซึ่งจะทำให้พายของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

เครื่องใช้ในครัว:ถาดอบ, ตะแกรง, ชามทรงลึก, ไม้นวดแป้ง

เพื่อเตรียมพายปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมแป้งยีสต์

1. ในการเตรียมแป้ง ในกระทะก้นหนา ให้ตั้งนมบนไฟอ่อนถึง 37-40° แล้วยกกระทะออกจากเตา
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนม ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 นาทีอย่างแท้จริง
4. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง เจาะรูในแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น
5. วางแป้งลงในชามแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

การทำพายปลา

สำคัญ!
หากคุณเพิ่มเครื่องเทศจากปลาลงในพายคุณต้องใส่ใจกับส่วนประกอบต่างๆ หากเครื่องปรุงมีเกลือ ควรระมัดระวังในการปรุงปลาและอย่าใส่เกลือมากเกินไป

1. เราแยกชิ้นส่วนปลา แยกกระดูกและผิวหนังออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อปลา (ถ้าชอบหนังก็ปล่อยไว้ได้) แล้วหั่นเป็นก้อน
   
   
2. ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน (อย่าทอดจนเกินไป) ในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ลงในปลา
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (7 นาทีหลังต้ม) ล้างในกระชอน แล้วใส่ปลาและหัวหอมลงไป
   
   
4. เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศให้กับปลาเพื่อลิ้มรส
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนอื่น 2 เท่า
   
   
6. เรารีดแป้งส่วนใหญ่ให้กว้างกว่าถาดอบของเราเล็กน้อย
   
   
   เพื่อให้มีด้านทุกด้านแล้ววางลงบนจานอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
   
   



7. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกให้เล็กกว่าส่วนแรกเล็กน้อย แต่เพื่อให้พอดีกับขนาดของถาดอบและปิดพายของเราไว้ด้านบน



8. ใช้มีด (ส้อม) เจาะลูกบอลด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีความชื้นสะสมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไส้จะชุ่มฉ่ำ
   
   
9. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างน่าประหลาดใจ
   
   
10. วางในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180° และอบเป็นเวลา 30 นาที
11. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
    
    

คุณรู้หรือไม่?
เพื่อให้พายของคุณดูน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้แปรงพื้นผิวของพายด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลา 20 นาที เค้กจะเงางาม ด้านบนไม่แห้ง แต่จะนุ่มน่ารับประทาน

ในการตกแต่งคุณสามารถม้วนและตัดแป้งเป็นรูปปลาและทำครีบและหางจากแป้ง ตัวเลือกนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ โดยเฉพาะเด็กๆ
พายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นคอร์สที่สองแสนอร่อย และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาได้อีกด้วย เจริญอาหารนะทุกคน
เรายังแนะนำตัวเลือกการเตรียมการอื่นด้วย
หากคุณไม่มียีสต์ที่บ้านและมี kefir อยู่ในตู้เย็นให้เตรียมของอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเร็วในการเตรียมและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนใด ๆ เราขอแนะนำวิดีโอที่แสดงรายละเอียดความแตกต่างของการเตรียมพาย:

พายปลาสดพร้อมข้าว

พายมาพร้อมกับไส้หวานและไม่หวาน เปิดปิดหรือกึ่งเปิด พายปิด - kulebyaka มักทำด้วยไส้เค็ม ขอเสนอสูตรคุเลเบียกิ (พายคลุม) ที่ทำจากขนมพัฟพร้อมปลาสด

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

และสำหรับคนรักพายที่มีไส้มากกว่าแป้งเราขอแนะนำ

พายปลาแดง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ตะแกรง, ไม้นวดแป้ง, ที่ตี, ชามลึก, จานอบ (สี่เหลี่ยมหรือกลม)

สำหรับพายคุณจะต้อง:

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการทำพายนี้โดยสมบูรณ์:

Yulia Vysotskaya - พายกับปลา

ติดตามช่อง: http://bit.ly/1JPIFxc
เรากินข้าวบ้านบน facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
เรากินข้าวที่บ้านบน Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
สูตรอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: http://www.edimdoma.ru/

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน - 250 กรัม, แป้งสาลี - 200 กรัม, ชีสแข็ง - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 20 กรัม, นม - 10 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., ยีสต์แห้ง - 7 กรัม, พริกไทยสีชมพูป่น - 1 หยิก, เกลือทะเล - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 160°C
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับเล็กน้อย
4. หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ (1-1.5 ซม.) วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ตีต่อเติมน้ำมันพืชและนม
6. รวมแป้งกับยีสต์แล้วเทลงในมวลที่ได้และผสม
7. ใส่ปลาทอดและหัวหอมลงในแป้ง ใส่พริกไทยสีชมพูเล็กน้อย
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดใส่แป้งผสมและทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น
9. ทาจานอบทรงสูงด้วยน้ำมันพืช
10. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงในพิมพ์ อบพายในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที

กินพายปลาแช่เย็น! น่าทาน!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

เราแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการประหยัดเวลาและเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

พายปลาทูสด

ทุกคนคุ้นเคยกับการกินปลาแมคเคอเรลเค็มหรือรมควัน แต่เมื่อลองอบแล้ว คุณจะเปลี่ยนทัศนคติต่อปลาโดยทั่วไป หากคุณเลือกปลาแมคเคอเรลมาทำพาย แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารของคุณ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• เครื่องใช้ในครัว:ชามลึก, ตะแกรง, ที่ตี, ไม้นวดแป้ง, จานอบ

สำหรับพายปลาเราจะต้อง:

วิธีเตรียมแป้ง

ทำอาหารพาย

1. เราแยกชิ้นส่วนปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วแยกหนังและกระดูกออก เหลือเพียงเนื้อปลาแมคเคอเรลเท่านั้น
   
   
2. ควรหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม
   
   
3. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรส
   
   
4. ปิดฝาชามด้วยฟิลม์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
   
   
   ขอบคุณเครื่องเทศและหัวหอม ปลาแมคเคอเรลของเราจะหมักในขณะที่แป้งขึ้น
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งมีขนาดเล็กกว่าส่วนที่สอง 2 เท่า
   
   
6. รีดแป้งส่วนใหญ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ทำให้ได้รูปทรงที่กลมกล่อม
   
   
7. เกลี่ยไส้ของเราให้เท่าๆ กัน โดยเว้นช่องว่างรอบขอบไว้เล็กน้อย
   
   
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นรูปร่างเดียวกับส่วนแรก
9. เราบีบแป้งทำให้เป็นขอบในรูปแบบของผมเปียและยึดทั้งสองส่วนของพายให้เข้ากัน
   
   
10. เลือกถาดอบหรือจานอบทรงกลมแล้วทาน้ำมัน
11. วางในเตาอบอุ่นที่ 180° คุณต้องอบเป็นเวลา 25 นาที
    
    

ควรปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย และสามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้เต็มที่
หากคุณมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมากเราขอแนะนำ

พายไส้ปลาเป็นรูปแบบหนึ่งของขนมอบโฮมเมดที่ไม่หวาน เมื่อทำจะไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณเกี่ยวกับรูปร่าง แป้งที่ใช้ และส่วนผสมไส้ต่างๆ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีตัวเลือกสูตรอาหารหลายร้อยรายการสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พายปลาเป็นอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันที่สมบูรณ์แบบ และไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามรายการในสต็อก

พายแบบปิดมีรากฐานมาจากรัสเซียดั้งเดิมและมีอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ ไส้หลักมักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ข้าว มันฝรั่ง เห็ด สมุนไพรสด ผัก ฯลฯ ตามความเหมาะสม โดยวิธีการที่คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้: แม่น้ำหรือทะเล, ขาวและแดง, สด, เค็มหรือกระป๋อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

พายปลาแสนอร่อย - สูตรรูปถ่าย

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่หลายๆ คนพบว่ามันค่อนข้างแห้งเมื่อเตรียมอาหารจานใดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เตรียมพายไว้บนแป้งที่ไม่ธรรมดา นุ่ม แต่กรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการนวดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมแป้งลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังและในเวลาประมาณสองสามชั่วโมงแป้งสำหรับจานก็จะพร้อม

อย่างไรก็ตามหากไม่มีเครื่องทำขนมปังในบ้านก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน แป้งยีสต์กับมาการีนสามารถเตรียมด้วยมือได้อย่างง่ายดายแม้โดยแม่บ้านมือใหม่และรสชาติจะทำให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง (ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม): 600 ก
• น้ำ: 300 มล
• มาการีน: 120 ก
• ไข่: 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง): 2 ช้อนชา
• เนื้อปลา (แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนชุม): 500-600 ก
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่งดิบ: 3-4 ชิ้น
• เกลือ:
• ส่วนผสมพริกไทย:
• ผักใบเขียว (สด, แห้ง):

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายกับปลากระป๋องในเตาอบ

เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตูแล้วสิ่งที่มาจากสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านก็คือพายกับอาหารกระป๋อง พวกมันสามารถเลี้ยงดูบริษัทขนาดใหญ่และหิวโหยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มายองเนส 0.3 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• 1ข. ปลากระป๋อง
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 2 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผสมและผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส และโซดา
2. ใส่เกลือและร่อนแป้งผ่านตะแกรง นวดแป้ง ห้ามใช้มิกเซอร์
3. เปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง ระบายของเหลวเกือบทั้งหมด แล้วใช้ส้อมบดปลา
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันร้อน จากนั้นผสมกับปลาและปรุงรสด้วยพริกไทย
6. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน วางส่วนผสมของปลาและมันฝรั่งฝานลงไป เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
7. การอบในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

วิธีทำพายเยลลี่?

จานนี้เหมาะสำหรับทุกคน: ผักใบเขียวที่อยู่ในนั้นจะทำให้ร่างกายของคุณดีขึ้นด้วยวิตามินที่จำเป็น, ไข่ที่มีโปรตีน, ปลาที่มีฟอสฟอรัส และแป้งสีน้ำตาลจะทำให้น่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
• 6 ไข่;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยวและแป้ง 0.25 ลิตร
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ครึ่งหนึ่งให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบ
2. เปิดอาหารกระป๋องแล้วบดปลา
3. สับผักอย่างประณีตผสมกับส่วนผสมของปลาและไข่ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมอีกครั้ง
4. ตีไข่ดิบที่เหลือด้วยส้อม
5. ผสมมายองเนส ซอส น้ำส้มสายชู และโซดา เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมไข่ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ใส่แป้งลงไป และได้แป้งที่ไม่หนามาก
6. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเติมส่วนที่สองลงไป
7. เวลาอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบร้อน

สูตรคีเฟอร์

หากผลลัพธ์ของสูตรนี้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ก็สามารถนำไปใช้และปรุงพร้อมกับไส้ใดก็ได้ สามารถแทนที่ปลาด้วยไก่กับเห็ด ชีสกับแฮม ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระป๋องปลากระป๋อง
• 2 ไข่;
• เคเฟอร์ 170 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir จนอุ่นเล็กน้อย ใส่โซดา แป้ง ใส่เกลือ แล้วนวดแป้ง คล้ายกับแพนเค้ก ไม่ต้องกังวล เราไม่พลาดอะไร ไม่ต้องวางไข่
2. ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อมจนเนียน
4. สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับไส้ที่เหลือ (ปลาและไข่)
5. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ออก แล้วเทแป้งที่เหลือลงไปด้านบน
6. พายอบค่อนข้างเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน

วิธีทำพายปลาต้มจากขนมพัฟ

ในสูตรนี้เราไม่ได้ใช้ปลากระป๋อง แต่สดหรือปลาต้ม มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ง่ายกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม (เพียงพอสำหรับ 2 พาย)
• ปลาต้มกระดูก 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ปลาปรุงในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางในน้ำมันร้อน
3. ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนตามใจชอบ
4. ปล่อยให้ปลาเย็น ถอดแยกชิ้นส่วน ปล่อยกระดูกและผิวหนังออก
5. แผ่แป้งออกเล็กน้อยเพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาตรงกลางด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ปลาและไข่ลงไป ทอดมัน ทาด้วยมายองเนสด้านบน โรยแล้วปิดพาย
6. ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

พายกับปลาทอดที่ทำจากแป้งยีสต์

แม้จะง่ายต่อการเตรียมและความนิยมของพายชั้น แต่ยีสต์ก็ถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด 1.2-1.5 กก. (กระดูกเล็กน้อย)
• 3 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล;
• แป้ง 0.7 กก.
• ยีสต์ 30 กรัม (ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ)
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เนย 0.1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ เกลือ น้ำตาล แป้ง 0.2 กิโลกรัมลงไป ผสมและทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อนจนเกินไป
3. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้ง 300 กรัม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำกลับไปตั้งไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ต่อยแป้งที่เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า (ทาน้ำมันพืชให้มือเปียกก่อน)
7. วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งหรือกระดานขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย
8. ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ขั้นแรกเราหั่นปลา: ทำความสะอาด, เอาผ้าขี้ริ้วออก, ตัดหัวและหาง, เอาผิวหนังออก, แยกเนื้อ, หั่นเป็นชิ้น, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
9. ทอดเนื้อในน้ำมันแล้วตักใส่จาน
10. ในน้ำมันชนิดเดียวกันผัดหัวหอมที่หั่นเป็นวง
11. สับผักอย่างประณีต
12. ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
13. แบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วน เมื่อรีดออกมาอันหนึ่งแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน
14. เราใส่ไส้ลงบนแป้ง: ปลา, หัวหอมตุ๋นและสมุนไพร
15. เมื่อรีดแป้งที่เหลือออกแล้วให้คลุมพายของเราไว้แล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
16. เราปล่อยให้มันอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงทาไข่แดงด้านบนแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
17. เมื่อเค้กพร้อม ให้โรยด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดไว้ประมาณ 5 นาที

ความหลากหลายของจานพร้อมข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 0.8 กก.
• ข้าว 120-150 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
• แป้งยีสต์ 1-1.5 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซาวข้าวให้สะอาด แช่ไว้ประมาณ 60-70 นาที แล้วล้างอีกครั้งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. วางข้าวในกระชอนและเย็น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันร้อน
4. เทหัวหอมและน้ำมันที่ใช้ผัดลงในข้าว ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปแต่ละชิ้นวางบนกระดาษ parchment ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1 ซม. ใส่ข้าวหอมหัวใหญ่ครึ่งหนึ่ง, ใบกระวานสองสามใบ, ชิ้นปลา, ใบกระวานอีกครั้งและไส้ที่เหลือ
7. ปิดพายด้วยแป้งที่รีดไว้ครึ่งหลัง ทาไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
8. เมื่อถึงเวลานำขนมอบออกมา ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้สักพัก

กับมันฝรั่ง

พายมันฝรั่งและปลาเตรียมจากแป้งทุกชนิด คุณสามารถซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือไม่อยากทำแป้งยีสต์ก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์ 1/2 ซอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ;
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• 2 หัวหอม;
• ปลากระป๋องกระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่เกลือและน้ำตาลใส่แป้งและเนย
2. หลังจากนวดแล้ว ให้ทิ้งแป้งไว้อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
6. แผ่แป้งออกมาครึ่งหนึ่งแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน
7. เราวางมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือแล้วจัดวางมวลปลา
8. ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือที่รีดไว้ โดยทำหลายๆ รูที่ด้านบน
9. อบในเตาอุ่นประมาณ 45 นาที เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรอาหารหลายเมนู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.2 มายองเนส;
• 02 ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• กระป๋องปลากระป๋อง
• 2 หัวหอม;
• 1 มันฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมัน
2. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
3. ต้ม ปอกเปลือก และสับมันฝรั่งขนาดใหญ่
4. ผสมปลากับหัวหอมและมันฝรั่ง ปรุงรสและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
6. ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเทมวลผลลัพธ์ครึ่งหนึ่งจากนั้นวางไส้และเติมแป้งที่เหลือ
7. เวลาในการอบประมาณ 70 นาที

สูตรพายปลาสดที่อร่อยและรวดเร็วมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 0.1 กก.
• แป้ง 0.5 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 หัวหอม;
• ปลา 0.5 กก.
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ชีส 0.15 กก.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เราเตรียมปลา ทำความสะอาด แยกเนื้อ เอากระดูกออก
2. บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้
3. เพิ่มโซดาลงในครีมคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ทำให้เนยนิ่มลงใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
6. เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน
7. วางส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจัดวางด้านข้างไว้
8. กระจายไส้: ปลา, ชีสขูด, หัวหอม
9. ปิดด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบ
10. ปรุงในเตาอบร้อนนานถึงครึ่งชั่วโมง

1. หากคุณใช้ปลากระป๋องในน้ำมัน ควรปล่อยให้ส่วนเกินระบายลงในกระชอน
2. หากนำปลาไปคั้นเอง ขนมอบจะมีแคลอรีน้อยกว่า
3. หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ พยายามเพิ่มปริมาณเท่ากับปลา
4. ทาพายด้วยไข่แดงซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5. แป้งยีสต์จะต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่าก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นเค้ก
6. สำหรับแบบเท แม่พิมพ์ซิลิโคนถือว่าเหมาะมาก
7. หากเพิ่มหัวหอมสดและไม่ผัดควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
8. หากไม่มีเบกกิ้งโซดาก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูและในทางกลับกัน และถ้าคุณใช้ทั้งสองผลิตภัณฑ์ คุณก็จะได้เศษขนมปังที่สมบูรณ์แบบ
9. ไส้ปลาดิบไม่ได้มีเวลาเตรียมเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอุ่นไส้ไว้ล่วงหน้า (ต้มหรือทอด) หรือหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
(ยังไม่มีการให้คะแนน)

พายปลาเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไซบีเรีย, ฟาร์นอร์ธและยูเครน มีสูตรมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับการอบนี้: ยีสต์ ไร้ยีสต์ และไร้เชื้อ มาดูบางส่วนกัน!

แป้งยีสต์สำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:

• – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำกรอง - 30 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ร่อนแป้งทั้งหมดเทลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์แห้ง ก่อนอื่นเราแช่แข็งเนยแล้วจึงขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งโดยตรง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งในส่วนเล็กๆ ลงไปอีกเล็กน้อย นวดจนขนมพายปลาหยุดติดนิ้ว หลังจากนั้นใส่ลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ขึ้น หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดอีกครั้งและเริ่มขึ้นรูปเป็นขนมอบ

แป้งด่วนสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

แบ่งไข่ไก่ลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและผงฟูเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางไส้ปลา แล้วเติมแป้งที่เหลือให้เต็ม!

สูตรแป้งพายปลา

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้งเยลลี่สำหรับพายปลา ให้ผสมไข่กับเคเฟอร์อุ่นๆ ใส่น้ำตาล และใส่เบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะค่อนข้างเหลว คล้ายกับแป้งแพนเค้ก

แป้งเนื้อละเอียดสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• นม – 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ละลายเล็กน้อย โยนโซดาลงในครีมเปรี้ยวผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นเทน้ำมันลงไปใส่มาการีนใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

วิธีทำแป้งพายปลา? ขั้นแรกร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างทั่วถึงและแป้งที่ได้จะฟูขึ้นมาก จากนั้นค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที และในช่วงเวลานี้ ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วรวมกับฐานยีสต์ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยเติมแป้งหากจำเป็น จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งและเริ่มทำขนมอบ

พายกับปลา - ปลาแซลมอน, เบอร์บอต, หอก, คอน, คอนหอก, ปลาแซลมอนสีชมพู - สามารถครอบครองสถานที่ที่คู่ควรในห้องครัว สิ่งสำคัญของแต่ละสูตรคือการใช้ปลาที่คุณชอบ

สูตรพายที่เต็มไปด้วยปลานั้นค่อนข้างหลากหลาย - คุณสามารถใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งเคเฟอร์ รวมถึงปลาประเภทต่างๆ เงื่อนไขหลักสำหรับปลา: ต้องมีจำนวนกระดูกขั้นต่ำและครอบครัวของคุณชอบ เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดตามที่พายเตรียมไว้ในเวลาอันสั้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำแป้ง

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• kefir ไขมันเต็ม - ครึ่งลิตร
• มายองเนส – ¼ ลิตร
• แป้ง – 3-4 ถ้วย
• โซดา - ½ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่ kefir และมายองเนส ตีให้เข้ากัน เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของเรา จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก: เทหนึ่งแผ่นลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วใส่ไส้ที่เราต้องการ:

• – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 หัวใหญ่
• เนย – 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - ตามต้องการ

เตรียมไส้ด้วยวิธีนี้: สับหัวหอมตามต้องการแล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ขั้นแรกใส่ปลาทั้งหมดลงบนแป้ง จากนั้นตามด้วยหัวหอม เกลือ และพริกไทย จากนั้นเติมแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำพายสีน้ำตาลออกจากเตาอบ ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดครัวประมาณ 10 - 15 นาที

พายพัฟปิดอร่อย

คุณยังสามารถเตรียมพายปลาในเตาอบซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าง่ายกว่า เคล็ดลับของพัฟเพสตรี้ที่ดีคือคุณต้องม้วนออก - พับ, ม้วนออก - พับ และคุณต้องทำเช่นนี้ 250 ครั้ง แต่โดยปกติแล้วเราจะไม่มีเวลาหรือพลังงาน ดังนั้นเรามาใช้ประโยชน์จากผลไม้แห่งอารยธรรมกันดีกว่า - นำขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป (250 กรัม) แล้วตั้งให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นแล้ววางลงบนแผ่นแป้งที่รีดออกมา ซึ่งมีขนาดเกินเนื้อปลาที่มีความยาว 6 ซม. และกว้าง 3 ซม. ทั้งสองด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำเค้กในรูปแบบของการถักเปียที่สวยงาม

หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากก็สามารถบีบขอบของแป้งที่มีไส้อยู่เพื่อให้มีลักษณะเป็นพายได้

ดังนั้นให้ใส่หัวหอมเป็นชั้นๆ ลงบนแป้ง แต่อย่าให้ทั่วทั้งบริเวณ แต่ให้ใส่ไว้ตรงกลางเท่านั้น เราวางไว้ด้านบนและเริ่มถักเปีย ตัดส่วนด้านข้างของแป้ง (โดยไม่ต้องเติม) ตามความยาวของเนื้อปลาของเราเป็นมุมเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. ตามความกว้างของเนื้อเพียงแค่วางแป้งลงบนปลาทั้งสองข้างแล้วเริ่มพับแถบ ทีละอันโดยวางทับกัน ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารรัสเซียอย่างแท้จริง - พาย

พายกับปลาในเตาอบสามารถเปิดได้ซึ่งตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิถูกเรียกว่า "rasstegai"

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ เนย และน้ำ (ถ้าคุณมีทักษะก็ให้ใช้แป้งสปันจ์) แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ซึ่งจะต้องนวดอย่างน้อยสองครั้งในขณะที่แป้งขึ้น เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใส่ปลาสับละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีทั้งหมดนี้ควรเค็มและโรยด้วยพริกไทย

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว เรามาเริ่มปั้นพายกันดีกว่า โดยปั้น 12 ลูก แล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นใช้มือเกลี่ยลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นวงกลม วางไส้ลงบนแป้งทุกชิ้นแล้วบีบทั้งสองด้านในลักษณะที่เป็นรูปเรือที่มีตรงกลางเปิด เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหลุม น้ำซุปปลาหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้ขึ้น หลังจากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

น่าทาน!

การทำพายปลาแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารขนมอบยัดไส้ปลาที่น่าสนใจซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน พายมีความอร่อย เข้มข้น และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

คุณสามารถเตรียมพายปลาแสนอร่อยโดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ใช้แป้งไร้เชื้อพัฟเพสตรี้ยีสต์และอื่น ๆ อีกมากมายสูตรจะไม่ทำให้เสียอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเป็นที่รู้จักในหลากหลายและพายก็เป็นที่นิยมมาก พายปลาจะกลายเป็นที่น่าพอใจดูรูปถ่ายว่ามันสวยงามแค่ไหนดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรขนมรสเค็มหลายสูตรถูกนำมาใช้ในการตกแต่งโต๊ะวันหยุด

แนะนำให้ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพายปลาในวันไหนก็ได้ เด็ก ๆ และผู้ใหญ่มากกว่านั้นจะต้องชอบพายนี้

พายปลารัสเซียเป็นอาหารประจำชาติของประเทศของเราอย่างแท้จริง บรรพบุรุษของเราทำพายจากปลาหลากหลายชนิดเมื่อหลายศตวรรษก่อน

สูตรอาหารบางสูตรได้รับการปรับปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารดังนั้นจึงตัดสินใจเจือจางพายด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของแป้งและไส้ปลา

ตัวอย่างเช่น สูตรพายปลาที่ง่ายและรวดเร็วสามารถเสริมได้ด้วยการเติมสมุนไพร มันฝรั่ง ข้าว ฯลฯ ผัก เครื่องเทศ เห็ด คุณสามารถเพิ่มชีสได้

ในความเป็นจริงรายการสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานดังนั้นโปรดวางใจในรสนิยมของคุณและอย่ากลัวที่จะเสริมสูตรอาหารด้วยรสนิยมพิเศษของคุณ

พายสามารถเตรียมได้หลายประเภท: เปิด, ปิด, ครึ่งปิด และครึ่งเปิด สำหรับขนมอบประเภทปลา เราจะสนใจเฉพาะขนมอบแบบปิดผนึกเท่านั้น

กฎไม่มีการเปลี่ยนแปลง สูตรอาหารทั้งหมดจำเป็นต้องมีการดำเนินการตามข้อบังคับ ต้องปิดแป้งให้แน่นทั้งสองด้านเพื่อให้ไส้ปลาไม่แห้งและความชื้นไม่เล็ดลอดออกมา

ไส้พายจะมีแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้ปลาประเภทใดก็ได้ เช่น แม่น้ำ ทะเล เค็ม สด ขาว แดง พึ่งพารสนิยมของคุณเท่านั้นแล้วพายจะออกมาพิเศษ

การเตรียมอาหารสำหรับการอบขนมปลา

ต้องยอมรับว่าสูตรไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่าพายปลาโฮมเมดจะมีรูปร่างอย่างไร ดังนั้นให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ

สูตรอาหารดังกล่าวเปิดโอกาสให้จินตนาการของคุณเป็นไปอย่างดุเดือดดังนั้นคุณจึงสามารถอบพายได้แม้จะเป็นรูปหัวใจแม้ว่ามันจะคาวและไม่หวานก็ตาม แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุที่เหมาะสมสำหรับพายปลา เพราะนี่จะเป็นกุญแจหลักสู่ความสำเร็จในการอบขนม

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ที่ทำจากเหล็กหล่อ เซรามิก ซิลิโคน อลูมิเนียม ฯลฯ ได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตัวเลือกแรก พายจะออกมาดี

กระทะเหล็กหล่อมีชื่อเสียงในด้านการกระจายความร้อนที่ดีเยี่ยม ช่วยให้พายจากปลาประเภทต่างๆ อบได้อย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

อย่าดูถูกดูแคลนเครื่องครัวเหล็กหล่อเพราะใช้งานได้จริงสามารถอยู่ได้หลายชั่วอายุคนและพายจะอบและชุ่มฉ่ำ

เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะซื้ออุปกรณ์อบเหล็กหล่อแม้จะอยู่ในร้านค้าสมัยใหม่หลายประเภท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแม่พิมพ์อะลูมิเนียมที่เคลือบด้วยฐานกันติดและมีผนังหนา

หากแม่พิมพ์มีผนังบาง จากการปฏิบัติของฉัน ฉันสามารถพูดได้ว่ามันจะอยู่ได้ไม่นาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ซิลิโคนได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน แต่เราต้องยอมรับว่าราคาของพวกเขาสูงมากดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อความสุขได้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อจานอบที่ทำจากแก้วทนความร้อนก็ถือเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี เค้กจะอบไม่เท่ากัน และการเอาออกจากผนังจะเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ

การเตรียมส่วนประกอบสำหรับเลี้ยงปลา

ส่วนประกอบหลักของขนมอบจากปลาคือ: แป้ง, ปลา ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นและก่อนอบให้เริ่มเตรียมปลา ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น

ด้วยวิธีนี้ เราจะทำให้แน่ใจว่าไส้ทั้งหมดอบอย่างดี ไม่ใช่แค่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ การอบปลาในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะมันชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

ดูด้วยตัวคุณเอง แน่นอนก่อนที่จะหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ คุณต้องทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัว เอาหางและครีบออก

พายเตาอบปลาแสนอร่อยอบจากแป้ง "สด" ที่มีรสเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณไม่เพียงต้องใช้ยีสต์สำหรับสตาร์ทเตอร์เท่านั้น แต่ยังต้องใช้โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ เวย์ คุณยังสามารถดื่มเบียร์ได้อีกด้วย

ส่วนประกอบต่างๆ ถูกรวมเข้าด้วยกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น และแป้งจะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

ส่วนประกอบของแป้งพายปลานั้นมีส่วนประกอบหลายอย่าง เช่น เรื่องของผัก เนย SL ไขมันไก่ ไข่นม

สูตรอาหารให้อิสระอย่างเต็มที่ในการเลือกส่วนผสมดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถกระจายองค์ประกอบได้อย่างปลอดภัยและสร้างสูตรอาหารเฉพาะของตัวเองตามที่เธอจะอบพายปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เราได้แยกทฤษฎีออกแล้วดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่านสิ่งที่ฉันเลือกซึ่งฉันได้รวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายที่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา แต่จะช่วยให้คุณเตรียมพายแสนอร่อยที่เรียบง่ายและน่ารับประทาน

ขนมอบปลาด่วน

สูตรง่ายๆ ไม่ควรยากและใช้เวลาไม่นาน ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของปลา ฉันแนะนำให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมพายแบบเบา ๆ ซึ่งทำได้เร็วมากและรสชาติคาวก็ดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง: kefir 500 มล. (ไขมัน 3.2%) ครึ่งช้อนชา โซดา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 1แพ็ค มายองเนสไขมัน ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; แป้งเกลือ
เตรียมไส้พายซึ่งเป็นสูตรด่วนจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม 1 ชิ้น ลุค; 70 กรัม สล. น้ำมัน; พริกไทยและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันกำลังทำแป้งสำหรับพาย: ฉันผสมส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันเพิ่มแป้งเป็นลำดับสุดท้ายและอย่างระมัดระวัง ฉันได้แป้งเป็นครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป ฉันตีก้อน
2. ฉันหั่นปลาเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทย
3. ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ฉันวางแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางปลา หัวหอม และอื่นๆ ไว้ด้านบน น้ำมัน. ฉันเติมแป้งที่เหลือลงไป
5. ฉันอบในเตาอบที่ 200 องศาจนกระทั่งขนมอบพร้อม ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ หากไม่มีแป้งอยู่ก็สามารถนำจานออกมาได้
6. ฉันทาพายที่เสร็จแล้วด้วยปลาแคลอรี่ต่ำ น้ำมันคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ น้ำมันหมูหรือเนยเทียม, ไข่, คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

พายยีสต์กับปลา

สูตรไม่ซับซ้อนและหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจานจะอร่อยมากแป้งจะนุ่มและเมื่อคุณได้ลิ้มรสมันจะละลายในปากของคุณ

คุณต้องใช้ยีสต์แห้งเพื่อทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ทาสองสามครั้งเพื่อให้มันโตขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงเริ่มเตรียมพาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: kefir 500 มล. (ไขมัน 3.2%) 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; แป้ง 2 ช้อนชา เกลือ; 6 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน; แป้ง 1 กิโลกรัม 11 กรัม ยีสต์แห้ง
ไส้พาย: เนื้อเซนต์เซนต์ 1 กิโลกรัม ปลา; 3 ชิ้น หัวหอม; พริกไทยเกลือ 50 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันทิ้งแป้งไว้ในชามเพื่อให้ขึ้นฟู ในเวลานี้ฉันทำไส้ ฉันแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ พริกไทย จากนั้นใส่เกลือและผสมกับหัวหอม หากคุณมีน้ำมะนาว คุณสามารถเทลงบนไส้เล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ฉันวางแป้งบนถาดอบ ฉันปิดด้านบนด้วยไส้ sl โรยด้วยแป้งอีกครั้งแล้วปิดขอบให้แน่น
3. ฉันส่งไปอบที่ 200 กรัม จนกว่าจะพร้อม พายต้องมีเปลือกที่สวยงาม
4. ฉันเคลือบพายที่เสร็จแล้วด้วยไขมันปลาสดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อพักไว้สองสามนาที

พายเยลลี่กับปลาแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: มายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 200 มล. 3 ชิ้น ไก่ ลูกอัณฑะ; 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; เกลือ; 1 ช้อนชา ผงฟู.
ไส้ที่จำเป็นสำหรับพาย: 500 gr. ปลาแซลมอน; 1 ชิ้น หัวหอม; ราสต์ น้ำมัน; ผักชีฝรั่ง; พริกไทยดำป่นและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. มายองเนสและเซนต์ ฉันผัดครีมและเพิ่มไก่ ลูกอัณฑะ ฉันทำงานเป็นมิกเซอร์ ฉันเติมเกลือและผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งและผสม คุณต้องได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันกำลังเตรียมไส้. ฉันสับหัวหอมเป็นแท่ง ฉันทอดมันเพื่อการเติบโต น้ำมัน ฉันสับผักชีฝรั่ง เพิ่มลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที
4. ฉันหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะอีกใบ น้ำมัน 10 นาที
5. ฉันใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบแล้วเติมไส้: ปลา, หัวหอมและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง ฉันเทแป้งที่เหลือออก ฉันส่งเค้กเป็นเวลา 30 นาที ที่ 180 กรัม อบ.

เมื่อพายพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

พายปลาฉ่ำ “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน การเตรียมพายนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร แต่รสชาติของพายจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ: 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 200 กรัม สล. น้ำมัน; 4 ช้อนโต๊ะ ผงฟู; 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; ครึ่งช้อนชา เกลือ.
ไส้: 400 gr. เนื้อปลา 2 ช้อนชา ลิม น้ำผลไม้; 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส; 2 ชิ้น หัวหอม; 30 กรัม เซนต์. ครีมเปรี้ยว สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันตีนมและไก่โดยใช้เครื่องผสมอาหาร ลูกอัณฑะ ใส่เกลือสล. เนยละลาย, ผงฟู ฉันตีส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่หลวม ฉันทิ้งไว้ 30 นาที ไปทางด้านข้าง
2. คราวนี้ก็หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ มะนาว น้ำผลไม้, เครื่องเทศ, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ฉันแผ่แป้งออกเป็น 2 ชั้น ฉันวางอันหนึ่งไว้บนถาดอบใส่ปลาและหัวหอมไว้ด้านบนทาด้วยมายองเนสคลุมด้วยสมุนไพรใส่สารละลาย เนยเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยชั้นที่สอง ฉันทาพายด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

ฉันเคลือบเค้กปลาที่เสร็จแล้วด้วยไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสักสองสามนาที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้กับคนที่คุณรักได้

การทำพายปลาไม่ใช่เรื่องยาก และการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณทำตามคำแนะนำของฉัน:

• ก่อนที่คุณจะส่งพายพร้อมปลาที่เลือกไปอบ คุณควรใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้ ไอน้ำจะหลุดออกจากการอบ และคุณจะสามารถอบเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ทำลายพื้นผิว
• เมื่อวางพายพร้อมปลาตัวโปรดของคุณบนถาดอบ ให้เว้นที่ว่างไว้เพื่อให้อบได้ทั่วถึง
• เพื่อป้องกันไม่ให้พายปลามีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ ให้นำออกจากถาดอบหลังทำอาหาร
• ขณะอบพาย คุณสังเกตเห็นว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วมากหรือไม่? จากนั้นคุณควรปิดพายด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง แต่ให้เปียกก่อน
• เมื่อพายเริ่มไหม้ ให้วางชามที่เต็มไปด้วยน้ำในเตาอบขณะอบ ซึ่งจะช่วยปกป้องผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารปลา
• เมื่อพายปลาอบติดบนถาดอบ คุณควรนำไปนึ่งสักครู่ ในกรณีนี้มันจะหลุดออกจากด้านล่างได้ง่าย
• เมื่อส่งพายปลาที่เตรียมไว้ไปอบ คุณควรจับฝาเตาอบอย่างระมัดระวัง การกระแทกอย่างแรงอาจทำให้ขนมอบหล่นลงมาได้

โดยทั่วไป นี่เป็นการสรุปบทความของฉันเกี่ยวกับการอบพายปลา ฉันได้โพสต์ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณเมื่อทำงานกับอาหารอันโอชะของปลาของคุณ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณครอบครัวที่คุณรักพอใจกับอาหารจานอร่อย น่าทาน! เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

สูตรวิดีโอของฉัน